Сделать коптильню своими руками холодного копчения: Как сделать коптильню холодного копчения — 3 быстрых способа своими руками

• Использование соли для удаления влаги, создающей неблагоприятную среду для бактерий, которые могут испортить мясо
• «Сушка» мяса путем воздействия на него дымом в вентилируемом помещении для копчения при температуре ниже 86°F/30°C (I предпочитаю большинство видов мяса при температуре от 10 до 20° C.
• Благодаря уменьшению влажности и сохраняющих свойств дыма ваше мясо достигает точки, при которой виды бактерий, которые портят мясо, сведены к минимуму
• Температура и влажность — это оба фактора, которые необходимо выяснить, чтобы получить успешное мясо холодного копчения.
• Без мяса — проще, так как речь идет о придании еде вкуса дыма, большинство рецептов, которые я читал и пробовал, говорят, менее 1 часа, когда вы коптите овощи или молочные продукты.

Во время процесса температура должна быть низкой, в пределах 10-30°C/50-86°F. Поэтому я обычно выбираю более прохладные ночи, чтобы мясо коптилось в течение 4-7 часов, оно гаснет. Только за ночь немного подсыхает.

Огромный момент озарения был, когда я прочитал книгу Линди Уайлдсмит « Излечено» . Она проверила некоторые коммерческие коптильни, и концепция влажности довольно важна.

Дым обладает определенными свойствами, которые помогают сохранить и устранить способность мяса портиться.

Это похоже на концепцию вяления мяса, т.е. прошутто и панчетта. Которую я практикую уже несколько десятков лет, цель состоит в том, чтобы сбросить вес влаги за счет сушки как минимум на 35%. Это можно сделать на открытом воздухе, но, как правило, те, кто занимается этим в качестве хобби, построили камеру для отверждения своими руками для контроля температуры и влажности во время процесса.

У меня получилось сделать это в обычном холодильнике, просто используя более мелкие куски мяса. Если вам интересно, я написал об этом пост здесь.

Различные продукты холодного копчения

Различные виды мяса по-разному реагируют на холодный дым, но только после того, как они были подвергнуты холодному копчению. Вы кладете их в холодильник, и в идеале они должны храниться месяцами без воздуха/кислорода вокруг них. Это также то, сколько мяса открыто или нарезано.

Но такие продукты, как предварительно нарезанный копченый лосось, после вскрытия упаковки могут иметь более короткий срок годности. Если бы это был целый лосось холодного копчения, вы могли бы просто повесить его зимой, скорее всего, он продержался бы несколько месяцев!

Рыба холодного копчения

Когда я впервые услышал, что пойманная рыба теряет вес, как только оказывается вне воды, это было интересное наблюдение. Поскольку вяление мяса холодного копчения заключается в удалении влаги, бактерии, вызывающие порчу, не могут расти. Я думаю, что потребность во влаге, которую необходимо удалить, прежде чем она будет сохранена путем сушки холодным копчением, может варьироваться.

Обычная рыба холодного копчения, такая как лосось, из того, что я читал о коммерческом производстве, теряет 20-25% веса, когда считается «консервированной». Но есть разница между тем, насколько он сухой — я бы сказал, просто прочитайте упаковку.

Если вы делаете свой собственный, это, конечно, совсем другая история.

Красное мясо холодного копчения

Я собираю красное мясо и экспериментирую с ним, качество мяса также может иметь некоторые факторы, влияющие на сохранение. В книге Вылеченный — Чарльз упоминает, что мясо, которое не было изменено или «коммерциализировано», может содержать больше полезных бактерий для сохранения, поэтому 1000 лет назад не было такой необходимости в нитратах, чтобы минимизировать количество бактерий, которые могли испортить пищу. .

Овощи холодного копчения

Это чисто для аромата, мои любимые баклажаны и свекла, но я обнаружил, что вы должны использовать более легкие ароматные породы дерева, такие как фруктовые деревья. Пришлось посолить баклажан, чтобы вытянуть часть влаги, потом в чайник-гриль с подключенным генератором холодного дыма — легко.

Если вам нужен краткий путеводитель по разным породам дерева и тому, как я их выбирал и использовал, прочтите этот пост.

Молочные продукты холодного копчения

Было несколько интересных экспериментов с шоколадом и сливками – с некоторыми уникальными вкусовыми нюансами. Рецепт из книги… для копченого картофеля со сливками Гратен вышел изумительным. Сливки были просто холодного копчения в чаше в течение 1 часа на яблочной древесине при температуре около 59°F/15°C.

Вяленая вяленая салями холодного копчения

Как, например, салями в венгерском стиле, которую я приготовил недавно, после 3-4 дней/сеансов холодного копчения при температуре около 15-25°C они вышли восхитительными! Использовали переведенный рецепт, который действительно был сильно приправлен качественной венгерской паприкой (сладкой по сравнению с большинством, мы, конечно, купили ее в Венгрии!) И чесноком.

Домашнее холодное копчение – Варианты

Если вы хотите заниматься холодным копчением дома, вам просто нужно немного места на открытом воздухе и подходящие условия окружающей среды (во многих местах зимой лучше всего)

• Влажность от средней до высокой ( не так важно для не мясных продуктов)
• Температура – ​​50-68°F/10-20°C

Но ведь можно вывернуть дешевое сито наизнанку и просто поджечь один конец круглой стопки чипсов или древесные гранулы (не пробовал, но слышал, что работает). 9№ 0003

Коптильня Pellet Tube — это очень простое портативное устройство для холодного копчения, позволяющее добавить совершенно новое измерение вашим любимым сырам (настоятельно рекомендуем сыр для начинающих). Это может быть помещено в барбекю разумного размера и обеспечивает возможность холодного копчения! Я попробовал его внутри своего маленького гриля-чайника, он на самом деле производил слишком много тепла, поэтому вместо этого я использовал газовый гриль с 5 конфорками и вытяжкой.

Один большой совет: после того, как вы приготовили холодное копчение, поместив его на ночь в холодильник, вы всегда усилите вкус.

И еще большой наконечник это меньше дыма намного лучше тогда слишком много дыма. Итак, начните с простого и сделайте короткую сессию с молочными продуктами или сыром, скажем, 30 минут, а затем попробуйте на следующий день и посмотрите, что вы думаете.

Вяление мяса — это и ремесло, и искусство , оно не совсем подпадает под одну категорию, поскольку у вас есть более разнообразный набор параметров, влияющих на результат.

Я начал с дымогенератора , что в основном означало, что я мог нагнетать дым в любую область/камеру, которую я хотел. Это здорово, потому что воздушный насос является переменным, поэтому я могу выбрать уровень курения.

Если вы можете получить правильные температурные условия, т.е. при температуре ниже 86°F/30°C и относительно высокой влажности, то вы можете использовать очень простое оборудование для холодного копчения.

Даже для овощей, сыров или шоколада не требуется никакой подготовки, и вы просто позволяете дыму делать всю работу. Влажность также не так важна для часа холодного копчения.

Для мяса всегда важно правильно его настроить, так как для холодного копчения обычно требуется несколько дней (от 1 до 14 дней или от 1 до 14 сеансов копчения, включая сушку в прохладных местах, когда не копчат).

Вот краткий обзор процесса, который я изучил.

Как коптить мясо холодным способом

1. Полностью посолить мясо с помощью солонки, рассола или равновесного посола
2. Создать или поддерживать правильные условия температуры/влажности (влажность более важна для мяса)
3. Создать дым и дать мясу копчение
4. Вяление между копчениями
5. Мясо подвергается холодному копчению после достижения желаемой потери веса.

Если вы хотите узнать больше о холодном копчении, ознакомьтесь с постом для начинающих, который я написал здесь.

Похожие вопросы

Как холодное копчение сохраняет мясо?

Путем уменьшения количества влаги в мясе путем посола. Эффект сушки сохраняет мясо в процессе холодного копчения. Дым обладает полезными свойствами, способствует консервированию. Как только уровень влажности снижается до определенной степени, мясо консервируется.

Какая оптимальная температура для холодного копчения?

Для мяса или других продуктов оптимальная температура для охлаждения составляет 10-30°C / 50-86°F. При температуре выше 30°C мясо начинает готовиться, влажность также является фактором, требующим внимания при холодном копчении мяса.

Том Мюллер

Спасибо, что заглянули, я десятилетиями увлекаюсь консервированием мяса.

Я Охота, Рыбалка, Добыча, Покупка, Разделка мяса (Wannabe Norcini), Готовка, Вкус (Я не Спаситель) и люблю вялить и коптить мясо.

Изучая и потребляя по кругу, я всегда интересуюсь тем, что происходит в мире лечения и курения

В поисках страсти за страстью.

Горячая коптильня своими руками. Как сделать коптильню холодного копчения

С давних пор люди любят копченую рыбу и мясо больше, чем жареные блюда. Так как существует несколько видов копчения — горячее и холодное — некоторые затрудняются с выбором.

Специалисты утверждают, что мясо, рыба и другие продукты горячего копчения намного вкуснее, чем приготовленные холодным копчением. Конечно, все оправдано выбором коптильни горячего копчения, о которой сегодня пойдет речь. Мы расскажем обо всех преимуществах этого устройства.

Сегодня не составит труда зайти в специальный магазин и купить любую коптильню. Подобрать подходящий вариант можно даже через интернет. При этом использование приобретенной коптильни достаточно простое – достаточно загрузить щепу, копчености и поставить коптильню на источник тепла. Через некоторое время мы просто едим готовую пищу. Но что делать, если вы редко коптите мясо или рыбу? Очевидно, что в такой ситуации нет необходимости покупать дорогостоящее устройство. Сейчас мы расскажем, как самостоятельно сделать коптильню своими руками из подручных средств, которая по своим свойствам не будет уступать заводскому аналогу.

Итак, для начала разберемся, что называется процессом копчения. Мясо или рыбу обрабатывают дымом и температурой, тем самым сохраняя их. Копчености пропитываются неповторимым ароматом продуктов горения. Всего существует три вида копчения: холодное копчение , полугорячее копчение и горячее копчение … Каждый из этих способов имеет свои преимущества и недостатки.

Горячее копчение … Для того, чтобы коптить рыбу, нужна температура 60 градусов. Процесс довольно быстрый. За короткое время можно получить вкусное блюдо… Дым коптит продукт. Внизу не горит, но тлеют щепки. Коптить можно не только рыбу, но и мясо, а также овощи и сыр.

Процесс холодного копчения Это долгосрочная работа, которая может длиться несколько дней. По большому счету происходит ускоренная сушка продуктов. Для снижения температуры дыма от камеры сгорания протягивается труба, по которой дым проходит в камеру с продуктами. Таким образом дым в коптильнях холодного копчения остывает. Так дым охлаждается. Продукты, закопченные таким способом, могут храниться очень долго. Мясо коптят при температуре до 20 градусов, а рыбу – до 40.

Полугорячее копчение — это промежуточная стадия между горячим и холодным копчением.
Домашняя коптильня может быть любого размера. Все зависит от потребностей самого владельца. Важно, чтобы коптильня могла вместить в себя камеру для тления, место для сетки, на которую укладывается мясо или рыба, и поддон для сбора жира. Помните, если жир попадет на тлеющую щепу, запах будет неприятным, следовательно, копчености будут не такими вкусными.

Для изготовления любой коптильни лучше всего использовать нержавеющую сталь. Он не будет подвергаться коррозии, а также сможет обеспечить долгий срок эксплуатации всей коптильни. Чтобы продукты было удобно загружать и вынимать из коптильни, необходимо предусмотреть специальные дверцы или крышку. Обязательно приварите ножки для коптильни. Дело в том, что под коптильней вам нужно будет развести костер.

После того, как топливо размещено на дне коптильни, а копченый продукт на решетке, нужно закрыть устройство, развести под ним огонь. При нагревании дрова начинают тлеть в коптильне, выделяя дым. Это он коптит еду. Сколько коптить зависит от самого продукта, а также топлива. Тем не менее, через сорок минут нужно проверить степень прожарки.

Коптильня с гидрозатвором, схема

Коптильня горячего копчения имеет много преимуществ. В первую очередь хочется отметить простоту изготовления устройства в домашних условиях. Это не требует больших вложений. Использовать коптильню можно в любом удобном месте. Готовить блюда горячего копчения очень просто. Для этого не обязательно быть профессиональным поваром. Вкус приготовленных продуктов изумительный.

Мини-коптильня для дома на газовой плите

Итак, перед тем, как приступить к созданию простой коптильни, необходимо изучить чертежи, которых в интернете очень много. Коптильня может быть любого размера. Все зависит от того, что вы собираетесь в ней курить и как часто.

Для работы потребуются листы нержавеющей стали толщиной до двух миллиметров, арматура, болгарка и сварочный аппарат. Сначала нужно вырезать болгаркой боковые части конструкции. С помощью сварочного аппарата начинаем формировать конструкцию. Отдельно подготовьте крышку, которая будет плотно прилегать к коптильне. В конце работы привариваем стойки и ручки. Внутри распределяем место под топливную камеру, под поддон, где будет собираться жир и место для копчения.

Отличный вариант для быстрого изготовления коптильни – металлическое ведро, но не оцинкованное. Вам также понадобится большая крышка от кастрюли, чтобы накрыть импровизированную коптильню. Так как ковш сужается к низу, примерно посередине будет установлена ​​решетка. В качестве решетки используем старую пельменную машину.

Теперь поговорим о том, как правильно приготовить топливо — щепу. Для этого рекомендуется использовать исключительно породы плодовых деревьев, а также дуб, ольху или можжевельник. Ни в коем случае нельзя использовать сосновую или березовую стружку. Древесина этих пород содержит смолу, которая портит вкус копченостей. Щепа вырезается из сырой древесины, а затем вымачивается в воде в течение четырех часов. Вам нужно высушить чипсы примерно до уровня влажности 70 процентов. После этого чипсы готовы к использованию. Выкладывать его нужно на дно коптильни слоем в 2 сантиметра.

При приготовлении пищи не рекомендуется открывать коптильню, так как выходит полезный дым и температура. В среднем продукты коптятся 40 минут.

Для копчения можно купить специальную щепу, которая продается в магазинах. Однако это будет очень дорого. Этот вариант подходит для пикника за городом, когда нет возможности приготовить топливо на месте. Для приготовления щепы можно использовать старые ветки садовых деревьев. А вот гнилые ветки брать нельзя, так как при сжигании они будут давать неприятный запах, что скажется на вкусе копченостей.

Теперь понятно, почему всем так нравится продукт горячего копчения. Его можно приготовить без особых усилий. Коптильня своими руками может быть как большой, так и маленькой. Большая коптильня будет стоять на участке постоянно, а небольшой прибор можно брать с собой на пикники за город, как переносной гриль.

Специалисты доказали, что продукты горячего копчения намного полезнее, чем жареные. Горячее копчение испаряет жир из пищи, что негативно сказывается на здоровье человека. Кроме того, копчености можно хранить дольше, чем сырые или жареные продукты.

Материалы для изготовления коптильни в домашних условиях найти не сложно. Нержавеющая сталь продается в строительных гипермаркетах, а также уголки и фурнитура. Чертеж коптильни можно сделать самостоятельно, а можно найти уже готовый вариант в интернете. Покупка сварочного аппарата также необязательна. Вы можете просто арендовать его. Полдня, потраченные на изготовление дачной коптильни, вполне оправдаются вкуснейшими блюдами.

Гурманы, предпочитающие постоянно иметь в своем рационе копченое мясо, рыбу и другие вкусности, стремятся решить этот вопрос, купив или создав мини-коптильню. Несложные устройства, которые можно сделать в домашних условиях из подручных средств, привлекают внимание своей простотой конструкции и мобильностью. Небольшая коптильня, сделанная своими руками, наверняка займет почетное место в хозяйстве любителя простых, но изысканных блюд.

Из всего многообразия предложений, как сделать небольшой, компактный прибор для копчения продуктов своими руками, можно выбрать достаточно простой и удобный вариант.

Переносная мини-коптильня

Небольшую и мобильную конструкцию можно построить своими руками для приготовления копченостей дома или для выноса на природу. В любом случае гости и члены семьи достойно оценят старания домашнего мастера. отличается тем, что:

• не требует много места для установки;
• Легкий для удобства переноски
• отличается простотой конструкции для строительства своими руками;
• пригоден для эксплуатации в любом месте.

Для приготовления копченостей в домашних или походных условиях важно развести костер и установить над ним мини-агрегат.

Создание высокой температуры в этом аппарате способствует тому, что мясо не только поддается копчению, но при этом запекается как в духовке. При этом приготовление вкусной и сочной еды происходит относительно быстро. Наслаждаться ароматным кусочком мяса или рыбы можно уже через 15–45 минут. В зависимости от размера заготовок определяется время приготовления того или иного продукта. Следует отметить, что за счет создания внутри устройства высокой температуры на выходе получается продукт горячего копчения.

Как сделать небольшую коптильню

Те, кто не любит возиться с различными самоделками, конечно, могут приобрести аналогичный мини-агрегат в специализированном магазине. Однако есть и такие мастера, которые из обычных подручных средств могут изготовить практически любую вещь для обустройства своего хозяйства. Прежде чем сделать коптильню своими руками, необходимо составить чертеж и позаботиться о закупке достаточного количества материалов.

Выбор материала

То, что устройство должно быть удобным для переноски, подразумевает его создание из металлических заготовок. Понятно, что в данном случае ни кирпич, ни камень уж точно не подойдут. создается не один год, поэтому при выборе материалов нужно отдать предпочтение более прочному и прочному металлу. Нержавеющая сталь толщиной до 3 мм, по сравнению с черным прокатом, считается более надежной и устойчивой к сгоранию на костре.

Черный металл не обладает требуемой прочностью

Не обязательно приобретать чистые листы металла, чтобы сделать своими руками небольшую коптильню. Имея под рукой любые емкости квадратного или цилиндрического сечения, куски труб, небольшие металлические емкости, можно легко сделать в домашних условиях агрегат для копчения мяса, рыбы, сала, сыра, курицы и прочего.

В общем домашняя коптильня представляет собой устройство, состоящее из корпуса с перфорированной крышкой для выпуска дыма и внутренних решеток, крюков или лотков. Помимо основного контейнера, в конструкцию должна входить подставка, в которую будет собираться жир. Это вещество, плавясь при нагревании и капая на дно коптильни, будет создавать копоть, что негативно скажется на вкусе и аромате продуктов.

Необходимые элементы коптильни (сетка и поддон)

При выборе формы и размеров коптильного агрегата руководствуются:

• своими предпочтениями;
• наличие материала или подручных средств;
• наименования продуктов для копчения;
• выбор места установки (дома или на улице).

Изготовление коптильни для отдыха на природе

Вместе с небольшим цилиндрическим приспособлением в поход можно приобрести печь для обогрева палатки. Такой лежащий на боку цилиндр длиной до полуметра можно сделать из нержавеющей трубы или листа. При изготовлении своими руками важно позаботиться о полном прилегании крышки, снабженной заглушкой, к основному корпусу коптильни. Внутри агрегата нужно сделать упоры для установки съемного противня или гриля с поддоном. Таким образом, за счет расположения углов цилиндр как бы делится на две части. В нижний полукруг насыпают опилки, поверх которых на решетку выкладывают мясо или рыбу. Емкость, плотно закрытую крышкой, ставят на открытый огонь. Если использовать такую ​​коптильню как отопительный прибор в походных условиях, то вместо сухих опилок используют уголь от костра. Перед тем, как занести такую ​​печь в свою палатку, нужно убедиться, что заглушка на ее крышке закрыта.

Использование подручных средств

В качестве альтернативы подойдет цилиндр из нержавеющей стали, ведро или кастрюля. Причем в таких емкостях можно готовить вкусности как на костре, так и на газовой горелке. В отличие от самодельного цилиндра, любой из этих сосудов используется в вертикальном положении. Поэтому для полной комплектации необходимо заняться обработкой крышки и сделать вставку. Обычно такая домашняя конструкция из подручных средств состоит из нескольких ярусов шпалер и поддона. Вставка не крепится к стенкам, а крепится к ней ножками и ставится на дно контейнера.

Для мини-коптильни подойдет любая емкость цилиндрической формы.

Чтобы не заморачиваться с изготовлением подставки своими руками, можно взять чашу из нержавеющей стали подходящего размера для сбора жира. Диаметр поддона должен быть немного меньше, чем такой же размер емкости. Он не должен соприкасаться со стенками корпуса. Ведь нужно создать пространство для доступа дыма от опилок к продуктам переработки. Для изготовления решеток можно использовать проволоку из нержавеющей стали. Сначала нужно построить каркас, внутри которого нужно выполнить плетение. После изготовления всех ярусов собирается вставной каркас. Для копчения рыбы из той же проволоки делают крючки и каркас с поперечинами.

Для плотного прилегания крышки прилагается застежка. Кроме того, в нем пробиты отверстия, обеспечивающие выход дыма из емкости.

Тем, кто хочет использовать дома, в квартирных условиях, эту идею создания курительного устройства следует позаботиться об удалении дыма из помещения. Для этого к крышке нужно приладить дымоход, другой конец которого выходит на улицу через окно.

Таким образом, имея желание и нестандартное мышление, можно своими руками соорудить надежный и долговечный агрегат для копчения самых разных продуктов. При этом мясо и рыба, приготовленные таким образом, получаются очень сочными и ароматными, а главное – натуральными.

Обновлено:

26 сентября 2016 г.

Коптильня для рыбы украсит любой загородный дом. Достаточно простую конструкцию коптильни сможет изготовить практически каждый домашний мастер при наличии газового резака и ненужных стальных заготовок. Итак, как сделать коптильню в домашних условиях?

Купить современную различную технику для приготовления пищи – дело довольно дорогое, поэтому все больше людей стараются сделать что-то своими руками.

Коптильня для рыбы — один из самых простых вариантов конструкции. Все, что вам нужно, это герметичный термостойкий контейнер, в который можно подвесить рыбу. Для этого вполне подойдут бочки, самодельные стальные ящики и даже большие горшки. Также нужен инструмент, которым будет удобно обрабатывать железо или сталь: газовый резак-резак, пила по металлу и все в этом духе.
Зачем делать все это самому? Во-первых, это экономия денег, а во-вторых, хороший шанс проверить свои навыки.

В коптильне можно приготовить довольно вкусную рыбу, и другие виды копченостей, а любителей таких блюд немало. Кроме того, не требуется подключение к автомагистралям; вам просто нужно установить его, разжечь огонь и развесить еду. Благодаря такой простоте в коптильне удобно готовить за городом и в походах.

Итак, стоит рассмотреть доступные варианты, как сделать коптильню, а также материалы, которые для этого пригодятся.

Материалы (редактировать)

Самодельная коптильня может быть собрана из нескольких частей специально для походов или иметь большие размеры, чтобы приготовить рыбу возле дачи, например.

Для стационарной конструкции подойдут двухсотлитровые бочки из железа или стали, металлические листы. Металл для сборки должен быть достаточного качества, без ржавчины и дефектов. Если вы используете бочку, то в качестве тары не стоит брать продукты, содержащие отходы, химикаты и другие опасные вещества.

Кроме того, пригодятся различные стальные шпильки, крючки, болты, несколько небольших листов металла, кирпичи.

Коптильня стационарная

Есть два популярных варианта изготовления стационарной коптильни для рыбы: полная сборка и использование готовой емкости.

В первом случае потребуется сварить коробку или прямоугольное изделие из металлических листов. Для днища необходимо использовать толстый металл, примерно в 2 раза толще, чем для стенок. В таких ящиках довольно удобно коптить рыбу.

1. Внутри изделия есть крепления для жироуловителя и штифты, на которые вешается рыба.
2. Последним изготавливается крышка, которой можно герметично закрыть коробку.
3. В качестве топки можно использовать внутренний огонь или внешний, который будет располагаться под коптильней. При этом в дне необходимо сделать небольшие отверстия, чтобы дым мог просачиваться внутрь. Пример сборки коробки можно взять из видео.

Из бочки можно сделать два разных типа коптильни: вертикальную и гриль-коптильню. В обоих случаях можно приготовить большое количество рыбы.

Вертикальное изделие имеет аналогичную схему изготовления с металлической коробкой, только в случае бочки ничего приваривать не надо, а нужно только вырезать верх и несколько отверстий. Посередине бочки размещают горелку, крепления для подвесов, а крышку делают съемной и герметичной. На видео есть еще один вариант сборки.

Ствол коптильни-гриля разрезается пополам вдоль. Чтобы его было удобно открывать и закрывать, на куски ствола крепятся петли. Конструкция устанавливается на стеллажи. Если посидеть немного, можно полностью укомплектовать такое изделие всем необходимым: съемным жироуловителем, решетками, крючками и полочками. В такой бочке можно коптить рыбу, жарить продукты и шашлыки.

Походные варианты

В коптильне рыбу чаще всего готовят на природе, поэтому большинство пользователей предпочитают делать небольшие конструкции, которые удобно брать в поход. Мобильная коптильня должна быть простой и удобной в транспортировке. Достаточно простой способ – самодельный железный ящик. Вес такого изделия немаленький, но носить его с собой вполне удобно. Главный недостаток уличных коптилен – малое количество порций рыбы, которые можно приготовить за один раз, всего 2-4 штуки.

Последовательность сборки походной коптильни следующая:

1. Вам потребуется сварить конструкцию, напоминающую ящик для инструментов.
2. Решетка для копчения размещена примерно на половине ее высоты, а решетка для сбора жира размещена чуть ниже.
3. Источником дыма выступают рубленые деревянные круги, которые тлеют снизу при длительном нагреве.

Как коптить рыбу в такой коптильне? Вам нужно будет разжечь огонь, а изделие положить на камни над огнем.