Простая коптильня своими руками: холодная, горячая. Схемы и чертежи

Самая простая коптильня своими руками, коптилка холодного копчения своими руками,как сделать коптильню своими руками

Написано статей

Каждый хозяин задумывался о личной коптильне. Это расширяет рацион вашей семьи, наполняя его полезными деликатесами. Ведь фабричные товары из магазина скрывают в себе тонну неизвестностей. От состава, до условий хранений. Зачем же идти на риски и постоянно ставить себя перед сомнениями, когда можно без лишних трудностей сделать собственную коптильню своими руками? О том, как её сделать и какие есть особенности этого дела, далее и пойдёт речь в данной статье.

Содержание

1. Виды коптилен
2. Камерные коптильни
3. Шахтные и туннельные коптильни
4. Холодное копчение
5. Горячее копчение
6. Смешанные модификации
7. Как сделать эскиз
8. Как изготовить
9. Из бочки
10. Из ведра
11. Из ненужного холодильника
12. Из нержавеющей стали
13. Из кирпича
14. Преимущества домашнего копчения
15. Советы для дальнейшего использования
16. Как изготовить коптилку: видео
17. Коптильни: фотогалерея

Виды коптилен

Традиционно есть всего 2 вида и 3 типа коптилен, не считая смешанных конструкций. Виды: холодного и горячего копчения. Из первичных отличий — температура, но если говорить об более тонких моментах, то основными отличиями будут чертежи сборки самих коптилен и вкус изготовленных в них продуктов. По поводу типов:

• камерные;

• туннельные;

• шахтные.

Камерные коптильни

Камерная коптильня слегка настораживает своими габаритами, поскольку её высота может быть 1.5 метра, а диаметр 1 метр. И представляет она из себя гибрид шахтного и туннельного варианта. Место установки должно быть с небольшим склоном (всего 10-30°C).

Почти что все новые коптильни делаются по камерному варианту.

В ней дистиллятором дыма выступает длинный тоннель с глухим низом шахты, который работает как камера расширения, создающая более уверенный собирательный эффект для вредных компонентов тления. Шахта делает коптильню более классической, но делает процесс перемещения ещё более затруднительным.

Шахтные и туннельные коптильни

Туннельные размещены горизонтально, а шахтные вертикально. Последние проще всего монтировать, поскольку они не требуют целой площадки, но в ней нельзя окуривать продукты и регулировать образование дыма. Это похоже на шалашик, на который и вешают продукты.

Туннельные заберут много сил и времени.

Их появлению предшествует большой объём земельных работ. Поиск участка, на котором будет небольшой склон. Генерация дыма происходит в полузамкнутом канале, что позволяет проводить копчение в любую погоду. Этот вариант хорошо подходит для создания горячего и холодного копчения.

Холодное копчение

Первым делом нужно сказать об холодном варианте. Коптильня холодного копчения готовит продукт от 3 до 7 дней, и далее он может храниться от 3 до 12 недель.

Они обладают длинным дымоходом, который обеспечивает цельное прогорание дымового газа из-за чего мясо приобретает лёгкий запах дымка.

При этом все вредные вещества оседают в стенах дымохода.

В состав помимо него входят ещё и два центральных блока: коптильная камера и топка.

Холодное копчение делает блюда более сочными, нежели горячее.

Горячее копчение

Коптильня своими руками горячего копчения обладает большим преимуществом над холодным вариантом — скорость. Мясо и рыба доходят до готовности от 15 минут до нескольких часов, но и портятся быстрее.

Это зависит от габаритов самого продукта, плотности его мяса, количества жира и прочих тонкостей.

Для топки используют особую щепу вместо дров, что обусловлено особенностями строения, отличными от холодного варианта.

Сама топка располагается под камерой, которая равномерно прогревает весь продукт за счёт своей герметичности.

Планируете сами собрать коптильню или купите готовую

СамКуплю

Смешанные модификации

Это глубокая тема, полная экспериментов. Чаще, такие коптильни применяются в качестве переносных, на случай дальних походов, рыбалок и т.п.

Зачастую отличается от стационарного варианта только скоростью приготовления и вместительностью.

Но если вы решитесь взять фабричную коптильню, то без раздумий берите этот вариант, поскольку в новых моделях он смотрится лучше всего.

Как сделать эскиз

Одна из главных рекомендаций когда вы создаёте самодельную коптильню — делать личный эскиз. Не стоит брать готовую схему, поскольку зачастую они были созданы для определённых условий, которые отличаются от ваших.

А при самостоятельном проектировании вы спокойно можете подобрать подходящие габариты, форму и дизайн, которые хорошо впишутся в ваш экстерьер. Но и в готовых эскизах есть свои положительные стороны. Они уже исправлены от всех ошибок и всё-таки могут подойти вам идеально, не разрушив запланированные критерии постройки.

Как сделать чертёж самостоятельно? Для этого не нужно быть гением инженерии, достаточно подумать над материалами, габаритами, типом и видом коптильни. Вам хватит простых навыков черчения.

Разместите на бумаге трёхмерную заготовку, начиная с примитивной коробки, прикиньте каждую сторону по длине и дополняйте чертёж по собственному желанию.

Как изготовить

Если вы не купили заранее готовое основание для коптильни, то может подойти почти любая цилиндрическая или прямоугольная форма. Автоматическая коптильня из подручных материалов это легко, возможно и главное быстро. Могут ещё понадобиться: крючки, решетки, проволоки или прутья. Далее речь пойдёт об самых простых вариантах того, как сделать коптилку из всего, что может оказаться под рукой.

Из бочки

Если у вас есть железная нержавеющая бочка, то тут всё просто. Срезаете дно и крепите внутри днища арматурные прутья, решетку, проволоку и т.п., ставьте поддон и вешайте продукты на крюках внутри бочки.

Металлическая бочка лучше всего вписывается, когда нужна коптилка быстро и без финансовых трат. Если быть более точным, внизу необходимо вместить 2 решетки.

Одну из них на расстоянии 10 см от дна, другую на 5 см первой сетки. Засыпаете днище щепками, а на решётку раскладывайте мясо или рыбу. Накрываете всё это дело крышкой и можно поджигать.

Из ведра

Принцип с ведром ничем не отличается от бочки. Различие в форме ведра и его размерах. Эта особенность делает коптильню из ведра слегка опасной, по крайней мере при неправильной эксплуатации.

Ведро не занимает много пространства и окуривание продуктов в нем занимает около 15 мин., если это птица. Просто убирайте ведро с огня через четверть часа, и ждите пока оно остынет.

Но есть один важный момент, всегда нужно следить за направлением и мощностью дыма. Из-за особенностей формы ведра мясо может прожариться неравномерно, поэтому и нужно контролировать момент с прогреванием.

Из ненужного холодильника

Если у вас осталась ненужная бытовая техника, особенно холодильник, то вам крупно повезло. Здесь уже всё сделано за вас. Решётки в холодильнике есть, остаётся ободрать резиновые накладки, оставив один металл, сверху пробить отверстие для дыма и установить внизу электроплиту или щель под костёр.

Вот и всё, закрывайте плотно дверь, чтобы избежать попадания внутрь лишнего воздуха и ожидайте. Окуривание будет происходить около 20 мин.

Но учтите, что мясо находящееся на верхних решётках придётся вытащить и переместить на нижнюю, чтобы доготавливать ещё 5 мин.

Из нержавеющей стали

Коптильня из нержавейки устойчивая, поскольку, хоть она постоянно и находится в стрессовых условиях, в виде перепада температур, осадка сажи и прочих вредных для конструкции веществ, но при этом достойно их переносит и отличается своей долговечностью от других вариантов. Если у вас есть короб из нержавеющей стали, то повезло, если нет, то необходимо сделать самому.

Внутри приваривают специальные уголки для закрепления решёток, а окуривают с помощью мелких поленьев либо стружки.

Такое решение отлично подходит для постоянных туристических поездок, рыбалок и прочего отдыха на природе.

Приготовление в среднем занимает до 20 мин. Эта коптильня лучше всего подходит для рыбы за счёт подходящих размеров, что делает прогрев максимально равномерным.

Из кирпича

Такая коптильня уже не делается на скорую руку. Она требует большого количества материалов, точных чертежей и много усилий. В целом, с параметрами хозяин определяется сам, подобрав всё так, чтобы было удобно размещать конструкцию недалеко от дома.

Печь делается внешне, а между ней и самой коптильной камерой размещают трубу. Из преимуществ кирпича можно выделить: возможность создания уникального дизайна постройки, полная герметичность, правильный теплообмен, наличие большого пространства для копчения крупных кусков мяса.

Ну и, пожалуй, такое решение удачнее всего вписывается под любой экстерьер.

Преимущества домашнего копчения

Достоинства такого дела известны любому.

1. Вам будет достаточно базовых владений инструментами и минимум материалов, чтобы обеспечить вкусное и сытное разнообразие домашних блюд.
2. Такое решение обязательно будет оценено по достоинству вашей семьёй и близкими. И вы сами будете рады, поскольку домашняя коптильня это не только гарантия качества и скорость приготовления, но и экономия.
3. Вы сохраняете свой капитал тем, что не покупаете дорогую коптильню и отказывайтесь от магазинного продукта по завышенной цене.
4. А если вы смогли найти все необходимые материалы, то ваша конструкция будет вам служить как минимум несколько лет.
5. Вам не приходится выбирать среди готовых коптилен исходя лишь из размера, ведь сделав её самостоятельно вы обеспечиваете себе контроль над параметрами всей установки.
6. И если вы сомневаетесь по поводу того, что ваша конструкция будет недостаточно устойчива, то достаточно будет просто провести небольшую консультацию с мастером и посмотреть дополнительные видеоуроки. Так вы сможете сделать даже надёжнее и прочнее, нежели фабричный вариант.

Советы для дальнейшего использования

• Мойте конструкцию после каждой готовки. Так вы сэкономите силы, сделав всё легко и сразу, а также увеличите срок службы вашей коптильни.

• Разжигайте источник будущего тепла стружками веток, щепкой и т. п. Подойдут обрезки старых дров, мелких веток и т.п. Крупное полено используется только для добычи угля.

• Для густого дыма закупорьте задвижку трубы во время появления углей.

• Постоянно учитывайте плотность мяса, количество жира, размеры и тип. Птица готовится быстрее свинины, а рыба готовится быстрее говядины. Следите за температурой, поддерживайте постоянный дым.

• Не перебарщивайте. Чересчур длительное окуривание приводит к угольному вкусу у блюда и делает его менее полезным.

• Берите нержавеющие материалы, чтобы продлить срок работы вашей установки.

• Соблюдайте общие правила безопасности, особенно когда речь идёт об изготовлении коптильни из бочки или ведра.

• Несколько раз перепроверьте чертежи.

• Не монтируйте решётку прямо внутрь самодельной конструкции, а установите крючки для неё. Так вы сможете облегчить процесс мытья сажи и жира со стенок.

• Размещайте всё так, чтобы продукты тления углей не попадали на мясо. Угольная пыль и кусочки перегоревшей коры могут оказать негативное влияние на пищеварительную систему.

Как изготовить коптилку: видео

Ниже будут приведены видеозаписи о том, как сделать коптильню своими руками

Коптильни: фотогалерея

Здесь вы можете увидеть вариации коптилен для дома и подобрать что-то для себя на заметку.

Как сделать самую простую коптильню своими руками

Рыбалка

25.01.2022

0 43 Время чтения: 1 минута

Приветствую! Если вы хотите удивить друзей и родных и приготовить им свежепойманную рыбу, либо добытую дичь, то копчение подойдёт очень даже кстати. Но коптильня не всегда бывает под рукой, поэтому я расскажу, как сделать самую простую коптильню своими руками.

Более того, освоив навык коптильнистроения за 5 минут, возможно вы больше не захотите покупать её. С этой проблем значительно меньше, а коптит она не хуже покупных.

Самая простая коптильня своими руками

Итак, при изготовлении коптильни мы будем использовать обычную картонную коробку. Такая наверняка есть дома у каждого, а если нет, то достать её не проблема, например в магазине. Там будут рады расстаться с ненужным мусором.

Самая простая коптильня своими руками

В коробке нам нужно будет отрезать две короткие ставни, они нам будут мешаться. Две длинные вполне достаточно. Далее нам нужно проделать отверстия снизу коробки. Нужны они для доступа воздуха. Проделать их можно шилом, ножом и даже, как показано на фото, шуруповёртом.

Следующим шагом нам нужно вставить в коробку палку. Для этого по бокам проделываем отверстия и вставляем палку или ветку. Она нам будет служить вешалкой, на которую мы будем подвешивать рыбу, мясо и т.д. Настало время для дымохода, он нужен для лучшей тяги. Дымоход можно сделать из втулки от туалетной бумаги. Если и таковой нет, то можно оставить просто отверстие или «приколхозить» ещё что-то. Сейчас берём жестяную положку, такие продают в магазинах рядом с углём. Если таковых не оказалось, то используем в несколько раз сложенную фольгу. В подложку засыпаем опилки, либо стружку, на которой будем коптить продукты. Опилки или стружку хорошенько трамбуем, чтобы она тлела, а не горела.

Всё, дальше поджигаем опилки, подвешиваем объект копчения на палку и коптим, по времени уже решайте сами.

Есть ещё один вариант с углями. В подложку вместо опилок кладём горящие угли, а поверх них веточки яблони, вишни и т.д. Этот способ даже лучше подходит для копчения на природе. Только угли проверять нужно каждые 15 минут и при необходимости раздувать.

Самая простая коптильня своими руками из картонной коробки сможет выручить вас в любой ситуации, а затраты на неё практически нулевые.

По теме

• Так устроен рыболов

  15. 04.2022

• Зачем красить опарыша. Как цвет влияет на клев

  15.04.2022

Читайте нас в Вконтакте и Яндекс Дзен

Источник

Читать следующую

14.04.2022

Куда съездить на рыбалку в России

14.04.2022

Рыбалка в Пермском крае

14.04.2022

Рыбалка в Ростове

14.04.2022

Рыбалка в Тульской области

14.04.2022

Чем болеют рыбы в реках и озерах

14.04.2022

Ваглер

13.04.2022

Бывалый рыболов делится опытом

13.04.2022

На что клюет карась, как не ошибиться

13.04.2022

Ловля язя весной на поплавок

13.04.2022

Разведение червей дома

Страница не найдена — Случается на открытом воздухе

Мы не нашли сообщения для этого URL.

Последние сообщения

Как подготовиться к нехватке продовольствия! У вас есть запас основных продуктов питания, готовых и ожидающих вашей семьи, чтобы использовать их в любой момент? Если нет, то вы…

Подробнее о том, как подготовиться к нехватке продовольствия в 2023 году [Практические советы]

Давайте обсудим редкие породы уток! Домашние утки живут с нами буквально тысячи лет. Они усердно снабжают нас мясом, яйцами и перьями. Они также обеспечивают борьбу с вредителями и неоценимую компанию и радость от того, что…

Узнайте больше о 10 редких породах уток (которые заставят вас трепетать!)

Как построить плетень? Начни здесь. Мы показываем, как. Но сначала представьте себе создание высокоэффективного и простого садового бордюра или барьера для мелких животных с помощью небольшого …

Подробнее о том, как сделать плетень [Пошаговое руководство по изготовлению своими руками]

Идеи парусных постов в тени! Теневой парус — отличный способ сохранить прохладу в любимом солнечном месте. И стоят они относительно недорого! Однако, чтобы заставить их работать эффективно и …

Подробнее о 19 идеях создания прочных парусных стоек своими руками [Сохраняйте прохладу на солнце!]

Если вы ищете пополнение в своем стаде, почему бы не рассмотреть одну из многочисленных пород кур с пушистым оперением? Пушистые пернатые цыплята делают забавным и достойным …

Подробнее о 25 породах пушистых кур для вашего стада [Мягкие и пушистые перья!]

Все садоводы гордятся своим компостом, и я не исключение. Я люблю прикасаться к нему и позволяю себе удивиться тому факту, что отходы предназначены для …

Подробнее о личинках в компосте? Они не так плохи, как вы думаете – вот почему

Выкапывание дренажной траншеи может быть лучшим способом отвода воды по двору. Дренажные траншеи также удобны на даче, потому что у Бога есть чувство юмора …

Подробнее о Как выкопать траншею для дренажа за 5 простых шагов! [Больше никаких грязных дворов!]

Очень низкие эксплуатационные расходы, крепкие, устойчивые и красивые цветы? Да, это верно. Эти впечатляющие цветущие суккуленты — идеальные растения, которые сделают вашу садовую жизнь проще (и красивее). Оба кактуса …

Узнайте больше о 22 эффектных цветущих суккулентах [с великолепными фотографиями!]

Вы ищете лучшую траву для тени в Техасе? Начни здесь! Если у вас есть затененный участок земли во дворе или приусадебном участке, выращивайте сочную траву для …

Подробнее о 7 лучших трав для тени в Техасе + советы по выращиванию в тенистых местах!

Владельцы кур часто спрашивают: можно ли курам есть виноград и насколько виноград безопасен для кур? Ответ на эти вопросы немного сложен. Куры могут есть виноград, …

Подробнее о Можно ли курам есть виноград? Как насчет виноградных листьев или лоз?

Генераторы

может быть сложно купить, особенно если вам никогда не приходилось выяснять лучший тип генератора для всего дома для вашего дома. Кроме того, чтобы получить …

Подробнее о лучшем генераторе для всего дома (обзор Pro Generator 2023)

Выбор лучшего ножа Buck для повседневного ношения, охоты или выживания может быстро стать ошеломляющим. Ножи Buck бывают разных моделей, материалов, форм лезвий и дополнительных функций… это…

Подробнее о 9 лучших ножах Buck для EDC, охоты и выживания [Обзор ножей Buck]

Сколько живут козы? Козы могут жить от нескольких лет до 20 лет. Некоторые классы коз живут намного дольше, чем другие! И еще много …

Подробнее о Сколько живет коза на вашей ферме [+ Как определить его возраст!] 

Если вы ищете способ добавить ярких красок в свой сад или ландшафт, обратите внимание на деревья с фиолетовыми цветами! Мало того, что эти деревья …

Подробнее о 21 потрясающем дереве с лиловыми цветами, листьями и ягодами!

Использование камней и растений для предотвращения эрозии почвы, вероятно, началось со второй культуры, засеянной человеком у подножия холма. Смылся первый урожай! Вот почему мы …

Подробнее о том, как разместить камни на склоне, чтобы остановить эрозию — от крошечной гальки до огромных камней

Ананасы — популярный фрукт среди людей, но могут ли куры есть ананасы? Это вопрос, который задают себе многие владельцы кур, часто держа в руках оставшуюся банку или миску…

Подробнее о Можно ли курам есть ананасы? Что делать с оставшейся кожурой ананаса?

Страница не найдена — Случается на открытом воздухе

Мы не нашли сообщения для этого URL.

Последние сообщения

Как подготовиться к нехватке продовольствия! У вас есть запас основных продуктов питания, готовых и ожидающих вашей семьи, чтобы использовать их в любой момент? Если нет, то вы…

Подробнее о том, как подготовиться к нехватке продовольствия в 2023 году [Практические советы]

Давайте обсудим редкие породы уток! Домашние утки живут с нами буквально тысячи лет.

Они усердно снабжают нас мясом, яйцами и перьями. Они также обеспечивают борьбу с вредителями и неоценимую компанию и радость от того, …

Как построить плетень? Начни здесь. Мы показываем, как. Но сначала представьте себе создание высокоэффективного и легкого садового бордюра или барьера для мелких животных с небольшими…

Подробнее о том, как сделать плетень [Пошаговое руководство по изготовлению своими руками]

Идеи парусных постов в тени! Теневой парус — отличный способ сохранить прохладу в любимом солнечном месте. И стоят они относительно недорого! Однако, чтобы заставить их работать эффективно и…

Подробнее о 19 идеях создания прочных парусных стоек своими руками [Сохраняйте прохладу на солнце!]

Если вы ищете пополнение в своем стаде, почему бы не рассмотреть одну из многочисленных пород кур с пушистым оперением? Пушистые пернатые цыплята делают занимательный и достойный …

Узнайте больше о 25 пушистых породах кур для вашего стада [милые и пушистые перья!]

Все садоводы гордятся своим компостом, и я не исключение. Я люблю прикасаться к нему и позволяю себе удивляться тому факту, что отходы, предназначенные для …

Подробнее о Личинки в компосте? Они не так плохи, как вы думаете – вот почему

Выкапывание дренажной траншеи может быть лучшим способом отвода воды по двору. Дренажные траншеи также пригодятся вокруг усадьбы, потому что у Бога есть чувство юмора …

Узнайте больше о том, как выкопать траншею для дренажа за 5 простых шагов! [Больше никаких грязных дворов!]

Очень низкие эксплуатационные расходы, крепкие, устойчивые и красивые цветы? Да, это верно. Эти впечатляющие цветущие суккуленты — идеальные растения, которые сделают вашу садовую жизнь проще (и красивее). Оба кактуса …

Подробнее о 22 впечатляющих цветущих суккулентах [с великолепными фотографиями!]

Вы ищете лучшую траву для тени в Техасе? Начни здесь! Если у вас во дворе или приусадебном участке есть затененный участок земли, посадка сочной травы…

Подробнее о 7 лучших трав для тени в Техасе + советы по выращиванию в тенистых местах!

Владельцы кур часто спрашивают: можно ли курам есть виноград и насколько виноград безопасен для кур? Ответ на эти вопросы немного сложен. Куры могут есть виноград, …

Подробнее о Могут ли куры есть виноград? Как насчет виноградных листьев или лоз?

Генераторы

может быть сложно купить, особенно если вам никогда не приходилось выяснять лучший тип генератора для всего дома для вашего дома. Кроме того, чтобы получить …

Подробнее о лучшем генераторе для всего дома (обзор Pro Generator 2023)

Выбор лучшего ножа Buck для повседневного ношения, охоты или выживания может быстро стать ошеломляющим. Ножи Buck бывают разных моделей, материалов, форм лезвия и дополнительных функций… это…

Подробнее о 9 лучших ножах Buck для повседневного использования, охоты и выживания [Обзор ножей Buck]

Сколько живут козы? Козы могут жить от нескольких лет до 20 лет. Некоторые классы коз живут намного дольше, чем другие! И многое другое…

Узнайте больше о том, сколько живет коза на вашей ферме [+ Как определить его возраст!] 

Если вы ищете способ добавить ярких красок в свой сад или ландшафт, обратите внимание на деревья с фиолетовыми цветами! Мало того, что эти деревья …

Подробнее о 21 потрясающем дереве с фиолетовыми цветами, листьями и ягодами!

Использование камней и растений для предотвращения эрозии почвы, вероятно, началось со второй культуры, засеянной человеком у подножия холма.