Печь для бани с баком своими руками: Печь в баню с баком своими руками с чертежами

Печь в баню с баком своими руками с чертежами

 Баня без печки просто не может быть, также как и банная печь без бака. А это значит, что любой кто будет делать, строить баню своими руками обязательно столкнется с тем, что ему придется выбирать и рассматривать какой-либо вариант печки с баком под горячую воду. И наша статья как призвана в какой-то степени облегчить эти терзания на счет выбора. То есть мы предложим несколько вариантов печек с баком на ваш выбор. А что уж действительно выбрать, это решать только вам.

 В статье будет приведена общая информация о возможный вариантах печек. То есть представлен общий вид, а также для некоторых случаев приведены размеры для сборочного чертежа. В принципе даже такой информации хватит для того, чтобы определиться с выбором, взвесить все за и против и в итоге начать делать печь. Что же, давайте рассмотрим каждый из возможных вариантов печи с баком, с комментариями.

Варианты печи в баню с баком

Первый вариант предполагает монтаж над плитой бака и каменки. То есть все выполняется по самой что не есть классической схеме. Вверху установлен бак с крышкой, ближе к передку печки и позади каменка. Заметьте, что сама труба идет через бак, что в известной степени способно повысить теплоотдачу в воду и нагревать эту самую воду более эффективно. Ну а в каменку должны быть засыпаны камни.

Второй вариант можно сказать является вариацией первого. Здесь бак выполнен прямо по центру печи. Такая вариация печки предполагает, что каменки будет за дверкой впереди. Открыл дверку и плеснул воды. Перегородку 2 лучше выполнить глухую, дабы вода не попадала в печную топку.

Третий вариант представлен схематично. Предполагается как бы два отсека для печи. В первом греется вода, во втором каменка. Такой вариант будет уместен если необходимо разнести эти две опции между собой.

 

Еще два варианта представлено на следующей картинке. В первом случае бак находится на самом верху. Во втором случае бак встроен сбоку.

Неплохой вариант печки с баком, когда бак установлен сбоку у печи. При этом внизу имеется кран для спуска воды. Бак можно сделать по одной стенке или по двум. А быть может кто-то сделает бак даже вокруг печи.

Вариантов как вы видите много. Получивший популярность из за того, что здесь все можно купить. Покупается бак труба, который и насаживается на дымоход, то есть на печь, а потом от него идет дымоход вверх.

Ну и еще один весьма интересный вариант, когда бак ставится отдельно от печи. Замечателен этот вариант тем, что его можно использовать для печи которая первоначально вовсе была приспособлена не для бани. Кроме того, бак можно поставить поодаль от печки, что тоже большой плюс.

Мы скажем больше. Этот вариант со всеми подробностями рассмотрен у нас на сайте и вы можете посмотреть как и что делать с пошаговыми фото и подробными пояснениями. «Банная печь с баком».
 Что же, нам осталось еще раз повторить, что выбор остается за вами. И второе, о чем просто необходимо сказать, так это о том, что печку, по крайней мере бак, лучше делать из нержавейки. Ведь бак из «черного» железа будет сильно коррозировать, особенно во время нагрева и кипения воды, а значит вода будет грязная и мутная. Сами понимаете как не приятно мыться будет такой водой. Вот собственно и вся информация. С легким паром!

инструкция по изготовлению из кирпича

Самодельные печи для бани на дровах с баком для воды снабжаются металлическим сосудом таких размеров, чтобы он гармонично вписывался в помещение.  Обычно бак устанавливается внутри отопительного сооружения, реже под дымоход или сбоку печки.

Вода в баке выполняет двойную функцию. Воздушные пары из котла насыщают и увлажняют воздух в парилке. Горячая вода в бане всегда нужна для различных целей: запарки веника, помывки.

О конструкции

Чтобы построить печь в баню из кирпича с баком для воды потребуются листы металла, кирпичи, труба в зависимости от высоты конструкции. Встроенный бачок размещается так, что дно или боковина емкости нагревается языками пламени из топки.

Такое обустройство означает, что лучшим выбором в качестве материала будет толстая нержавеющая сталь. Такой бачок не прогорит с годами и не подвергнется коррозии от паров воды.

Кирпич для печки приобретают огнеупорный. Материал для отопительного сооружения в бане должен быть прочным, крепким, пароустойчивым. Кирпичи должны быть одинакового размера, без дефектов.

Хорошим выбором будет шамотный огнеупорный кирпич. Этот строительный материал делают из глиняной смеси и его применяют для кладки доменных горнов.

к содержанию ↑

Инструменты

Если вы решили сделать печь для бани с баком своими руками из кирпича, то вам потребуется несколько стандартных инструментов печника:

• молоток-кирочка,
• специальный мастерок,
• киянка,
• уровень,
• рулетка,
• строительный шнур,
• отвес.

Инновационные технологии постепенно приходят и в область кладки печек. Некоторые строители используют лазерные уровни, шлифмашинку. Для изготовления бачка потребуется сварочный аппарат, электроды, листогиб. Сделать герметичную емкость из нержавеющей стали своими руками, для начинающего сварщика, задача довольно сложная. Поэтому лучше купить материал и обратится к профессионалам за помощью.

к содержанию ↑

Советы по работе

Прежде чем приступить к работе, определите размеры печи для бани с баком для воды. Ширина и высота конструкции напрямую зависит от помещения. Естественно, печурка не должна занимать все пространство. Расстояние до деревянных стен и полок должно быть не менее 0,3 м. Линейные размеры могут варьироваться от 80 см до полутора метров.

Кирпичная печь для бани с баком для воды своими руками, как и любая другая начинается с фундамента. Вес будущей печки будет значительным (500-900 кг), поэтому платформу нужно подготовить основательно. Для тяжелых конструкций придется вырыть котлован глубиною больше метра. Более точно глубину определяют в зависимости от региона и структуры почвы.

Для защиты деревянных поверхностей от возгорания их рекомендуется закрывать сэндвичем из теплоизоляции и листа металла. Касается это тех мест, которые расположены близко к сооружению. Из металлов предпочтение отдается нержавеющей стали, которая не подвергается коррозии. Толщина здесь играет несущественную роль, главная задача такой защиты – отражать тепловое излучение. Размещать листы целесообразно подальше от основных путей движения людей, чтобы не получить ожоги. Подробнее читайте в статье: защита стен банной печи от жара.

Несколько слов о баке… Браться за работу по изготовлению бачка для банной печи следует только опытному сварщику. Стыковочные швы в емкости должны быть тщательно проварены, чтобы пары под давлением не могли проникнуть наружу. Сами понимаете, что разбирать печь из-за подтекающего бака занятие неприятное.  Делать емкость рекомендуется из нержавеющей стали толщиной 1,5 – 2 мм.

к содержанию ↑

Процесс кладки и порядовка

Банные печи своими руками из кирпича с баком для воды укладывают на специальных растворах с высоким содержанием глины. Для кладки дымохода и фундамента используют известковый или цементный растворы. Приготовление глиняного раствора процедура очень ответственная. Самое главное в процессе – правильно подобрать компоненты.  Слишком жирная смесь будет растрескиваться при высыхании, а если переборщить песка, то швы будут крошиться.

Воду для кладки печки лучше всего брать дождевую. Песок должен быть мелкозернистый, просеянный через сито. Глину для обеспечения пластичности замачивают на сутки и периодически помешивают. Опытные печники на глазок могут определить пропорции смеси. Для тех, кто работает с глиной недавно, советуем сделать несколько опытных образцов и затем замешивать основную партию.

Порядовка кирпичной печи для бани с баком для воды:

Кладка печи выполняется в следующем порядке:

Перед первой топкой кладке нужно как следует просохнуть. Естественную сушку можно ускорить усиленным  проветриванием помещения.

к содержанию ↑

О дымоходе

Отопительное устройство может быть с полностью кирпичным дымоходом или трубой. Обычно используют комбинированную версию: до потолка идет кирпич, а дальше асбестовая труба. Кладку кирпичного дымохода начинают с выкладывания ряда перекрывающего зону топки. Сначала идут два воздушных канала, но позже они сходятся в одни. Зона вытяжки постепенно сужается и смещается в сторону. Одна или две задвижки регулируют ширину дымохода и скорость выхода горячего воздуха.

При самостоятельном выполнении работ важно сделать дымоход без трещин и правильно рассчитать сечение вытяжной трубы. Нарушение этих параметров приведет к скоплению конденсата и чрезмерному охлаждению печи во время работы. Некачественную сборку вы ощутите сразу по копоти на стенах бани.

Вывод трубы из бани можно делать в двух направлениях:

• вверх, через кровельные листы;
• в сторону стены.

Для наружного варианта горизонтальный участок трубы не должен быть длиннее метра, иначе тяга будет очень слабой. Трубу дымохода у бани следует отвести от других конструкций, способных воспламениться, не менее чем на полметра.  Закреплять трубу жестко в кровле не желательно. Кроме прочего следует учесть, что никаких стыков в районе потолка быть не должно по соображениям пожарной безопасности.

Читайте также: Как сделать дымоход для печи в баню?

к содержанию ↑

Вывод

Сложить своими руками печь для бани с водяным баком вполне возможно. Потребуются навыки сварочных работ и умения по печной укладке. А еще стремление и трудолюбие, и любая задача будет по плечу.

Печь для бани своими руками +чертежи, фото

Главный элемент парилки – конечно же, нагревательная печь для бани. Современное промышленное производство предлагает на замену традиционным дровяным каменкам множество моделей: на жидком топливе, на газе с металлическим корпусом, работающие на пеллетах. Заводские изделия оснащены множеством функций и экономно расходуют топливо. Да и уход за ними минимален.

Вариантов самодельных устройств для парной существует множество, в зависимости от типа помещения. Например, бывают так называемые холодные печи, то есть такие, у которых наружные стенки не прогреваются выше 50°C. Это важное преимущество, поскольку такая конструкция не дает обжечься. Подобные агрегаты требуют долгой непрерывной растопки. Обогрев происходит через специальные воздуховоды. Они вбирают воздух от пола и разогревают его, пропуская сквозь топочную камеру. Теплый и мягкий пар выходит сверху, никого не обжигая. В такой бане легко регулировать уровень влажности и температуру нагрева.

В отличие от «холодных», «горячие» печи быстро и эффективно прогревают парную за счет раскаленных стенок, температура которых может доходить до 100°C. Неосторожные прикосновения к ним грозят ожогами, да и степень нагрева воздуха в данном случае трудно контролировать. А это грозит тепловым ударом.

Из кирпича

Из кирпича с баком для воды

Добротная и простая «холодная» печь для бани конструктивно выглядит так: топочная камера выполняется из огнеупорного кирпича, под ней располагается зольник. Сверху для сохранения жара раскладываются булыжники на стальную или чугунную решетку. Их массу рассчитывают из соотношения: на 1 м³ парилки требуется 20–30 кг камней. Эта пропорция верна для непрерывно работающих устройств. Если нагрев происходит периодически, то есть после прогрева помещения до нужного уровня ее гасят, тогда количество надо увеличить еще в 2 раза. Иногда для лучшего удержания тепла добавляют чугунные чушки в соотношении 20% на 80% камня.

Сами стены, помимо кирпича, можно выполнить из обычного или бутового камня. Порой для строительства берут гранит или голыш. Вес каждого элемента – от 1 до 5 кг. Не пытайтесь строить из кремния – от нагревания тот просто лопнет.

В качестве связующего раствора при кладке каменки можно использовать только глину с песком. Обычный цементный раствор не выдержит высоких температур и не прослужит и года.

Глиняный раствор

Глина замачивается в воде на несколько суток и смешивается с просеянным песком до консистенции густой сметаны. Песок предпочтительнее брать не речной, а горный. Его грани неровные, нешлифованные и обеспечивают лучшее сцепление.

Печь из обожженного кирпича с камнями весит немало, поэтому под нее придется делать фундамент. Для этого достаточно котлована глубиной 70 см.

На дно засыпают 15 см песка и щебень. Затем все заливается слоем бетона, желательно с армированием. Сверху застывший фундамент закрывают рулонами рубероида для гидроизоляции.

Кирпичная печь на прочном фундаменте

Отметим некоторые моменты:

1. Угол бани, где устанавливается печь, должен быть теплоизолирован и укреплен. Помимо опасности возгорания, в нем будет наблюдаться большой перепад температур, который способен привести к появлению трещин в стенах.
2. Первый ряд укладывается на рубероидную подложку без раствора, насухо.
3. Остальные блоки при работе смачиваются водой, каждый новый ряд укладывается с перевязкой (со смещением относительно предыдущего).
4. Нужно следить за тем, чтобы стороны кирпичей, обращенные внутрь топочной камеры, были целыми, без сколов и трещин. Стенка здесь должна быть как можно более гладкой, поскольку любая выбоина провоцирует разрушение сооружения. В то же время нельзя обмазывать внутренние поверхности глиной — высохнув, она начнет отслаиваться и засорять дымоход,
5. После завершения кладочных работ, печку надо просушить. Для этого либо ее оставляют на 15 дней при хорошем притоке воздуха, либо несколько раз протапливают в щадящем режиме.

Видео: кладка каменки 3×3,5 кирпича

Чертежи

Виды печей из кирпича

Схема кирпичной печи-каменки

Пример порядовки

С отдельно стоящей емкостью для воды

Порядовка

Металлическая печка

Металлическая банная печь

В отличие от кирпичных сооружений, металлические агрегаты компактны и быстро прогреваются сами и нагревают помещение.

Для металлической печки тоже нужен фундамент. Хотя ее масса намного меньше каменного собрата, тем не менее, и под нее нужно сделать надежное основание.

Фундамент под металлическую печь

Исходным материалом послужит толстолистовая сталь или трубы большого диаметра. По конструкции такая печь будет аналогична каменной. Единственное различие – топка. Ее принято делать двухкамерной, чтобы во втором отделении могло происходить дожигание топлива. Подобная схема позволяет увеличить производительность на 20%.

Корпус должен быть полностью проварен – сварка прихватками здесь не подходит.

Главным недостатком стальной печи можно считать обширную раскаленную поверхность, опасную для людей. Однако это легко поправить. После установки корпус просто обкладывается огнеупорным кирпичом, для конвекции оставляют щели.

Обкладка кирпичом

Видео: изготовление металлической печи для бани поэтапно

Чертежи и схемы металлических печей

Устройство котла для бани

Устройство металлической печи-каменки

Устройство печи для бани с закрытой каменкой

Печь на отработке

Схема металлической печи-каменки

Чертеж безопасного простого банного котла

Со встроенным баком для нагрева воды

Чертеж металлической печи

Принцип работы котла на отработке

Самодельная металлическая печь из трубы

Каменка из металла с баком для воды

Чертеж буржуйки

Прочная печь

разновидности, преимущества, плюсы и минусы, а также видео-инструкция кладки кирпичной банной печки

Одна из наиболее востребованных комплектаций банной печи включает в себя бак для нагрева воды. Давайте вместе разберемся, насколько выгодна подобная конструкция, какие у нее есть разновидности и как выбрать оптимальную для своей бани.

Кому нужны?

Ответ очевиден: тем, у кого нет подключения к сети горячего водоснабжения, а такое у нас, к сожалению, не редкость. Но в каждом конкретном случае горячая вода может использоваться для мытья или для обогрева, или для того и другого, поэтому под конкретные обстоятельства нужны печи с емкостью для воды разных типов.

Кроме того, в самой парилке тоже есть необходимость в горячей воде — нехорошо поддавать на камни холодную воду, потому что они охлаждаются резко, могут потрескаться; потом температура — она от этого понизится, а пока снова наберется — это время. Так что, пусть небольшой, но бачок для горячей воды в парилке уместен даже в случае наличия водопроводных сетей.

Принцип действия

Тут ничего сложного. Вода относится к наиболее теплоемким веществам, поэтому для ее нагрева нужно много энергии. Эту энергию мы можем отобрать либо у корпуса печи, либо с дымохода.

Кирпичная печка для бани с баком для воды

Понятно, что внутри печки тепло «рабочее», идущее на обогрев парилки, а в дымоходе оно уже относится к числу потерь, потому что газы не успевают охладиться, проходя через трубу, и в таком виде уходят в атмосферу.

Из этого следует, что идея приобрести печку для бани с баком для воды может быть полезной для увеличения КПД печи — для этого нужно брать модель, у которой бак на дымоходе.

Виды

В зависимости от расположения бака относительно печи, они делятся на следующие подвиды:

С наставным баком

Дровяная печь Жара-Малютка 700ПУ. Фото Добросталь

Наиболее древний способ нагрева: печь делалась таким образом, чтобы на ее верхней поверхности оставалось свободное место или даже делалось специальное углубление под емкость с водой.

Вода хорошо прогревалась, располагаясь в емкости непосредственно над топкой. А каменка при этом находилась по соседству с ней.

Сегодня в вашем распоряжении множество моделей печей, позволяющих при необходимости устанавливать верхний бак, который, кстати, чаще всего можно приобрести у производителя одновременно с печкой.

В качестве примера можно назвать печь «Жара-Малютка» 700ПУ. Она комплектуется наставным баком для воды на 50 литров (есть вариант 30 литров).

С навесным или приставным

Банная печь с баком для воды — навесная разновидность бака

Расположение в данном случае одинаковое, а крепление может быть разным. Такой резервуар получает тепло от боковой стенки печи. При этом производители предоставляют владельцу решать, с какой именно стороны печки будет располагаться резервуар для воды — это существенно для бань с небольшим пространством парилки.

Боковой бак можно либо повесить на специальных крючках, либо же просто приставить на приступочку — теплообмен будет идти в любом случае, но не шибко.

Пример — печи «Ермак», которые предполагают возможную комплектацию баками навесными.

Со встроенным

Сложно вынести такие резервуары в отдельную разновидность, потому что на практике это все тот же расположенная сбоку емкость, только без возможности ее удаления. Некоторые производители продолжают делать подобные конструкции. В качестве примера приведем печь «Сибирь», которую делает НМК.

Печь в баню с баком для воды Kastor — встроенный бак

С выносными

Независимо от того, в какое именно помещение будет вынесен резервуар для горячей воды, конструкция будет одна и та же. Если все предыдущие баки так или иначе соприкасались непосредственно с печью, то эта разновидность находится на значительном удалении, поэтому нагрев производится с помощью теплообменника.

О разновидностях теплообменников вы можете прочитать на нашем сайте в посвященной им статье.

Чаще всего выносные баки используются для того, чтобы не только снабдить моечную горячей водой, но и обогреть помещение, в котором расположен бак. А вариантов, кстати, несколько:

• одни предпочитают выносить бак в моечную;
• другие ставят его в предбаннике;
• третьи оставляют в парилке;
• четвертые выносят на чердак.

Если первые три мало чем отличаются друг от друга, то последний вариант имеет функциональную значимость. Вы наверняка знаете, что для гравитационного напора нужно поднять резервуар с водой как можно выше. Если просто повесить бак на стену, вряд ли вы сможете помыться под душем. А вот если поднять бак на чердак, то привычное для горожанина мытье в душе становится вполне возможным.

СОВЕТ! Теплопотери не изолированного бака на чердаке будут чересчур велики. Поэтому обычно такой бак обкладывают тем или иным теплоизолятором, можно даже с фольгой.

Примеров выносных баков весьма многочисленны. Они есть практически у каждого производителя вместе с теплообменниками.

Печи для бани на дровах с баком — выносная разновидность резервуара.

С баком на дымоходе

Печка для бани с баком на дымоходе.

Выше мы уже упоминали достоинство подобных баков. Теперь пришло время внести ясность по поводу их конструкции. Дело в том, что у вас всегда есть выбор: крепить к дымоходной трубе полноценный резервуар на десятки литров или небольшой по объему на 5-10 литров, который будет выполнять функцию теплообменника, то есть передавать тепло дальше, к большому резервуару.

Оба варианта повышают КПД печи, но какие-то теплопотери при передаче к удаленному резервуару все-таки будут.

Плюсы и минусы разных конструкций

В зависимости от обстоятельств отдельные достоинства могут перевешивать недостатки. Понятно, что если бак расположен на печи или пристроен сбоку, то из этого следует три неприятные вещи:

• постоянный нагрев воды приведет к образованию пара, но это будет не тот разогретый свыше 100 градусов пар, который зовется легким — тот получают только с перегретых камней. А из емкости будет валить обычный тяжелый пар, от которого в парилке тяжело находиться.
• использовать нагретую воду для мытья проблематично, если парная не совмещена с парилкой. Придется носить горячую воду в моечную и мыться так, как предки мылись).
• у баков, пристроенных на боку печи нагрев происходит хуже всего, потому что стенки печи прогреваются не так сильно, как верх или дымоход. Плюс еще стенка самого бака со временем потеряет теплопроводность из-за накипи, а стенка печи — из-за окалины. Поэтому вода прогревается плохо, внизу остается холодной, ее надо перемешивать вручную.

Однако есть и достоинства у подобных конструкций — их легко заливать водой именно потому, что емкость расположена не высоко. Но это если нет холодного водоснабжения тоже. В противном случае плюс нивелируется.

Кстати! Чем больше площадь соприкосновения емкости с водой и печи, тем быстрее нагрев. Но не всегда к этому стоит стремиться — зачем вам клубы тяжелого пара в непрогретой бане?

Конечно, возможность устроить душ с любого бака у вас все-таки есть. И, хоть печники и не советуют пользоваться насосом, принудительная циркуляция жидкости в системе спокойно заберет воду хоть с наставного, хоть с приставного бака. Главное — не забывать подливать.

Насос не нужен только при правильно организованной гравитационной и конвекционной циркуляции между теплообменником и выносным баком. (Советуем прочитать статью, где дана схема.) Но и тут, если выносной резервуар расположен не слишком высоко, помыться получится разве что со шланга. А поднимете на чердак, может нарушиться правило, говорящее, что длина соединений не должна превышать трех метров. То есть все строится на нюансах и на конкретных обстоятельствах.

Сами мы считаем оптимальной систему, в которой резервуар крепится на дымоходе. А будет это большой бак или теплообменник — зависит от того, как вам привычнее или удобнее мыться. Ну, или от того, будет в системе насос или нет.

Фото: теплообменник самоварного типа

Однако и у оптимальной системы есть свои недостатки. В частности, торговцы признаются, что соединение бака и трубы на входе внизу может сильно страдать от перегрева, например, в ситуации, когда вода наливается уже после растопки печи. Тогда шов расходится и надо заваривать. Другой недостаток — это выгорание трубы при сильном разогреве печи.

Обращайте внимание и на размеры заливного отверстия. У одних резервуаров оно большое, это даже откидная крышка, а у других — маленькое круглое. Все-таки вам придется заливать десятки литров, а также время от времени мыть бак изнутри!

На заметку! Печь вообще не стоит топить на пределе ее возможностей. Это сокращает срок службы металла, который неизбежно окисляется и превращается в окалину, а потом она осыпается и остаются дыры. Нижний кусок дымохода тоже прогорит, если так топить. Если не хотите подобного, вставьте внутрь кусок черной трубы из конструкционной стали нужного диаметра. Она и часть тепла заберет, и прочности конструкции добавит.

Полезное видео

В этом ролике объясняется подробнее про укрепление дымохода обрезком трубы:

Больше узнать о недостатках навесного и крепящегося на дымоходе резервуара можно из следующих видеороликов:

https://youtu.be/S5TRvRjgmLs

Как выбрать оптимальную конструкцию

В сущности, мы уже ответили на этот вопрос в предыдущей главе, но ответ отсылал к конкретике той или иной бани.

Давайте еще раз посмотрим на определяющие пункты:

Как рассчитать нужный объем емкости? Исходите из того, что для одного моющегося нужно не менее 10 литров воды.

Как предполагается отапливать смежные помещения? Если нет других вариантов, можно использовать для этой цели выносной резервуар. Само собой разумеется, что в этом случае его не стоит теплоизолировать. Как другой вариант, можно использовать печь для нагрева антифриза в отдельной отопительной системе.

Готовы ли вы к созданию принудительной циркуляции? Если да, то никаких препятствий к выбору любой из описанных конструкций не имеется. В этом случае вы получите не только душ, но и, при желании, отопление через радиаторы. Правда, придется организовывать систему по всем правилам.

К примеру, не забывайте о необходимости установки расширительного бачка, который принимает избыток жидкости в системе.

Как установить печь на дровах с баком

Если печь не самодельная, то подробности ее установки описываются в паспорте. На всякий случай напомним, что есть существенная разница между подготовкой к установке металлической печи и кладкой кирпичной.

Печь для бани с водой: теплообменник на трубе

В первом случае делается относительно легкое основание, без отдельного фундамента, которое призвано обеспечить и устойчивость, и пожарную безопасность. Это 1-3 ряда кирпичей, которые укладываются ниже уровня чистового пола.

Поверх основания кладется лист огнеупора, следом — железный лист, существенно выступающий перед топкой, чтобы избежать возгорания от вылетающих искр.

Если топка выносная, то канал проводится через стену и должен быть теплоизолирован. Для этого между каналом и стеной оставляется зазор, куда вставляется теплоизолятор (не любой, а только тот, который выдерживает очень высокие температуры). Сама стена делается из негорючего материала, например, из кирпича. Подробнее про выносные топки тут, также вам может понадобиться материал про порталы и про печи-камины.

После установки печи (см. здесь и тут) монтируется дымоход. Это отдельная тема. Нас интересует только случай, когда бак находится на дымоходе. Внутри него уже есть дымоходная труба, поэтому его просто ставят на выходной участок трубы из печки, а сверху монтируют обычный дымоход.

В остальных случаях бак либо ставится/вешается на борт, либо к штуцерам встроенного теплообменника крепятся трубы/шланги, которые соединят его с выносным баком, закрепленном в моечной или предбаннике.

Установка бака не должна вызывать больших затруднений, особенно, когда это не выносная модель. Навесной, как следует из названия, просто навешивается с помощью крючков на борт печки, наставной — ставится сверху. Баки на дымоходе просто ставятся на выходной кусок трубы из печи. Для большей надежности стоит предусмотреть более прочное крепление, если нет желания уронить бак весом в полцентнера, а то и больше.

Выносной бак может иметь петли для крепления на стену: посмотрите короткий ролик, где они показаны.

Безопасная эксплуатация

Мы уже упоминали об опасности опрокинуть на себя установленный на дымоходе бак, если его не закрепить дополнительно.

Не менее важно соблюдать следующее правило эксплуатации системы нагрева воды:

ВАЖНО! Проверяйте наличие воды в системе перед тем, как начать топить печь. По крайней мере в этом случае вы можете рассчитывать на более продолжительную эксплуатацию оборудования.

В зимнее время особенно актуальным становится правило о сливе воды в системе:

ОПАСНОСТЬ! Сливайте воду перед уходом, чтобы она не промерзла и не разорвала трубы.

Ну и не стоит пренебрегать следующим советом:

СОВЕТ! Стыки и соединения — самые ненадежные места любых конструкций, поэтому они требуют хорошей изоляции и постоянного внимания в дальнейшем.

Боритесь с тяжелым паром, заливая неполный бак, чтобы потом можно было долить холодной воды и ликвидировать пар.

Как кладутся кирпичные печи с баком для воды

Кирпичные банные печи с баком для воды могут иметь различную конструкцию. Общее будет то, что бак располагается либо над топкой, либо сбоку от нее, рядом с каменкой. Обычно под бак, который имеет прямоугольную форму, делается соответствующих размеров выступ.

Для самостоятельной работы по возведению кирпичной печи нужен опыт. «Рецепт» может показаться простым, но эта простота обманчива. Подробнее про кирпичные печи тут.

Начинается все с выбора конструкции, а их довольно много. Когда выбор сделан и порядовки найдены (например, в интернете), рассчитывается количество кирпича и вес печи со всеми составляющими — от этого параметра зависит глубина заложения фундамента. Если вес готовой печи будет более 700 кг (а он точно будет больше и не забудьте вписать бак доверху налитый водой), то фундамент автоматически обязателен. О том, как делаются фундаменты под печи, читайте на нашем сайте.

Подготовив основание, можно приступать к кладке. Но сначала надо приготовить правильный раствор.

ВАЖНО! Для кладки печей не используется цементный раствор. Только глина и песок. Еще есть кладка без раствора.

Сначала надо замочить глину. Для этого возьмите равные количества воды и глины и замешайте их. Через пару дней протрите раствор через мелкую решетку (3х3 мм годится). Затем возьмите песок, просейте его и добавьте в смесь так, чтобы получилось что-то вроде густой сметаны. Раствор для кладки не должен быть ни слишком жирным, ни слишком тощим.

Как вариант, можно купить готовую глиняно-песчаную смесь в мешках в строительном магазине, ее достаточно развести водой и можно класть печь (соблюдайте инструкцию на мешке).

Сама кладка представляет собой следование порядовке выбранной конструкции печи. Понадобятся два вида кирпича: обычный полнотельный и шамотный. В помощь тем, кто решится сделать это своими руками, мы подобрали ролик, где как раз объясняются существенные нюансы (голос нудный, но потерпеть можно):

Рекомендуем также полезные материалы про печи:

***

Что ж, тема раскрыта достаточно полно, чтобы вы смогли определиться в выборе нужного типа бака, его объема и расположения. Успехов при установке!

Где купить

Как видно из статьи ассортимент печей с баком для воды достаточно обширен. Ознакомиться с полным ассортиментом оборудования для бани возможно на сайтах компаний, которые собраны в разделе «Где купить печи».

Печи для бани с баком для воды своими руками

Как сделать и установить печь для бани с баком для воды. Варианты установки бака. Выбор оптимальной конструкции.

В бане без горячей воды не обойтись, и эффективнее всего нагреть ее печкой. Бак для нее несложно сделать самостоятельно, также можно купить готовую емкость. Варианты его установки различаются между собой. При этом любым из существующих способов печь для бани с баком для воды своими руками устанавливается без сложных работ и специального оборудования. Различные варианты крепления емкости позволяют определиться с наиболее подходящим из них. Выбор зависит от количества пользующихся парной людей и готовности купить определенные материалы.

Способы установки бака

Существуют следующие варианты крепления: над печью, к ее корпусу и на расстоянии от нее. В первом случае дымоотводящая труба проходит сквозь бак. Он обогревается теплом, идущим от нее, и от каменки, расположенной над топкой. Второй способ: емкость прикрепляется к наружной стороне печи, чаще всего сбоку. Вода нагревается за счет прогрева корпуса, но на это уходит немало времени. В кирпичной печи емкость также устанавливается внутри корпуса над топкой во время ее кладки. Однако для металлического агрегата этот вариант не подходит.

Еще один способ подключения бака для воды — выносной. Его располагают на стене в моечной, душевой или этажом выше, например, на чердаке. Нагрев воды осуществляется во встроенном в топку теплообменнике (регистре), из которого она по трубам поступает в накопительную емкость. Движение воды происходит так: холодная опускается вниз, горячая поднимается вверх.

Монтаж печи с баком

Кирпичная печь кладется согласно общим правилам, однако в зависимости от монтажа емкости может предусматриваться установка регистра внутри агрегата. Это же относится и к металлической каменке, которую сваривают из стали своими руками. Такое устройство характерно для конструкции с обогревом при помощи теплоносителя, о котором рассказывается дальше в статье.

К корпусу

Конкретный способ установки печи для бани с баком для воды основывается на быстроте монтажа и личном предпочтении пользоваться определенной конструкцией. Легче всего установить в парной металлический агрегат и прикрепить бак к его корпусу, но этот вариант предусматривает монтаж небольшой емкости. К металлической печи она приваривается, а к кирпичной крепится при помощи элементов, которые можно заложить во время кладки. Это наиболее дешевый способ обеспечения горячей водой небольшой парной для 1-2-х человек.

К основанию дымовой трубы

Немало преимуществ имеет бак, прикрепляемый к основанию дымовой трубы. Его объем ограничивается лишь потолком парильни, так как он может быть таким же длинным, как дымоход. Таким образом, даже небольшая печь сможет нагреть много воды, но скорость подогрева зависит от толщины стали. Материалом емкости чаще всего выбирают нержавейку, также можно использовать чугун. Долговечный чугун не поддается коррозии, вода в нем долго остается горячей после окончания топки. Однако его основной недостаток — большой вес.

Бак из нержавейки — легкий, его может установить 1 человек. Важно обеспечить в такой конструкции герметичность в местах прохода дымоотводящей трубы. Внизу бака вваривается кран для слива горячей воды, а вверху делают отверстие с крышкой для залива воды вручную. Для надежности лучше купить готовую емкость, в которую уже вварены элементы дымохода и вентиль. Данный способ позволяет установить емкость объемом до 120 л.

Монтаж бака на расстоянии от печи

На этапе сборки металлической или кладки кирпичной каменки в агрегат закладывают теплообменник. Он прикрепляется непосредственно к дымосборнику. К нему снаружи подключаются металлические трубы, которые другими концами соединяются с баком. Верхний и нижний отводы в емкости и в регистре должны соединяться одинаково: для горячей воды — сверху, для холодной — снизу.

Таким образом, в системе задействованы 3 трубы: из емкости выходит холодная вода и поступает в теплоноситель. Горячая поднимается вверх, а по третьей трубе спускается вниз, к вентилю, которым пользуются в парной. Материалом труб выбирают сталь, медь, чугун, гибкие шланги даже в металлическом рукаве или трубы из металлопластика применять не рекомендуется.

Монтаж предусматривает следующие условия:

• нижний край накопителя должен находиться минимум на полметра выше теплообменника;
• сливной кран устанавливается в нижней части отводящего контура;
• для исключения быстрого охлаждения воды в накопителе его стенки лучше теплоизолировать, например, пенополистиролом;
• отвод трубы к смесителю душа должен быть на высоте от 100 мм выше регистра;
• к баку подключается также 4-я труба, которая обеспечивает сток лишней воды (перелив), а его наполнение осуществляется водой, которая подается сверху по трубе под напором;
• следует соблюдать уклон контуров: для подающего минимальный угол составляет 20º, для отводящего 2º (уклон соблюдается от агрегата в сторону накопителя).

Бак изготавливают из нержавейки толщиной не менее 1 мм или покупают готовый. Подключение контуров осуществляют штуцерами, например, 3/4 дюйма: 2 внизу к теплообменнику и 2 вверху для водопровода и перелива. Данный способ позволяет нагревать большое количество воды, чтобы расходовать ее и в парильне, и душевой. Особенно он пригодится, если в бане собирается более 2-х человек, и требуется много воды.

Видео о готовых изделиях.

Печь для бани из металла своими руками: чертежи, фото, видео

Металлических печей для бани в продаже много, но  хорошие стоят немалых денег. Если есть достаточный опыт сварки металла, можно изготовить печь самому, по своим размерам. О том, как сделать печь для бани из металла (листового), чертежи и фото — дальше. 

Содержание статьи

Печь из металла для бани и сауны — в чем разница

Между режимами парения в бане и сауне есть существенная разница. В сауне температура воздуха очень высокая — от 85C и намного выше. При такой температуре влажность высокой быть просто не может — сразу получите ожог, а веник осыпется за пять минут.  И она действительно небольшая, порядка 5-15%. В русской же парной температура держится в пределах 55-65°C, изредка поднимаясь до 70°C. При таких температурах влажность «нагоняют» большую — 50-60%.

Один из вариантов сварной печи для сауны

Для обеспечения таких разных задач требуются разные подходы для построения печи. В сауну требуется наибольшая площадь соприкосновения корпуса печи с окружающим воздухом и ускорение прохождения воздушных потоков вдоль стенок. Все подчинено задаче как можно скорее нагреть воздух в парилке. Каменка есть, но она небольшая, открытая, находится, как правило, над топкой. Камни в ней прогреваются максимум до 200-250°C, так как много тепла отдают окружающему воздуху. С такой каменки получить можно немного пара. Но в сауне много и не надо — один/два ковшика дадут 15% влажности. Больше просто не вытерпеть.

В русской парной задача другая — не перегреть помещение и добиться большого количества пара. Причем пар должен быть определенной кондиции — он должен состоять из очень мелких капелек. Его еще называют «сухим» и имеет он высокую температуру — порядка 130-150°C. При таком условии после парения в теле ощущается легкость и прилив сил. Такой пар получают только с раскаленных камней, температура которых не менее 500°C. Чтобы достичь ее камни «упаковывают» внутрь топки — в ней размещают ящик — закрытую каменку.

Тут каменка расположена внутри а сверху приделан бак

Как видите, есть солидные конструктивные отличия. Их надо иметь в виду.

Самодельные печи для русской бани

Что еще надо иметь ввиду при конструировании печи для режима русской парной? То, что имея нагретые металлические стенки удержать температуру в пределах требуемых 60-65°C нереально. Обязательно перетопите. При этом от стенок печи идет жесткое ИК излучение и рядом находится тяжело. Проблема решается двумя способами:

• Футеровкой топки. Внутри топка обкладывается жаростойким кирпичом (шамотным на шамотный раствор). Положить его можно на ребро, тогда толщина футеровки 6 см, а можно найти узкий шамот с ребром 3 см. В любом случае металлические стенки греются незначительно, основная энергия направлена на обогрев каменки. В этом случае надо сразу проектировать топку увеличенных размеров, учитывая, что значительный объем ее занят футеровкой. Минус этого варианта — очень высокая температура дыма, а следовательно — высокая пожарная опасность. Выход — отобрать у дыма большую часть энергии. Самый простой вариант — каменка или бак для воды на трубе. Вариант сложнее — отопительный щиток, в который подается дым непосредственно из печи, а остыв в лабиринте щитка, на выходе он имеет не более 80-120°C.

  Футеровка — обложить топку изнутри жаропрочным кирпичом

• Кирпичный экран или саркофаг вокруг металлической печи. Экран складывают из обычного керамического кирпича, в стенке делают окошки или устанавливают дверки чтобы была возможность регулировать степень нагрева воздуха в помещении. Как видим, для поддержания температуры в заданном режиме этот вариант более удобен. Но с практической точки зрения он хуже. Дело в том, что за экраном стенки топки перегреваются (конвекции почти нет и они не остывают). В результате, через некоторое время металл перегорает. Выход — ставить жаропрочную сталь или конструкционную, но большой толщины. В данном случае, чем больше будет толщина металла, тем дольше будет служить печь. По статистике самая проблемная зона — верхняя и задняя поверхность топки. Вот тут постарайтесь поставить самый толстый металл, который найдете.

  Снаружи закрыть корпус кирпичным экраном

Еще стоит поговорить о швах. В самодельных печах из металла (в заводских, в принципе, тоже) часто прогорание начинается именно со швов. На производстве данную проблему обходят при помощи гнутых конструкций. В верхней части стараются швов вообще избежать. При изготовлении печи для бани своими руками вы вряд ли сможете согнуть лист металла толщиной 6-10 мм, так что остается только одно — делать швы как можно качественнее.

Каменка: какого размера и где

Необходимое количество камней зависит от объема парной (при условии, что утеплена баня нормально). В разных источниках есть разные рекомендации с большим или меньшим количеством — от 20 до 40 кг на 1 м³. В принципе, чем больше камней, тем легче получить требуемое количество пара, но при условии, что у печи хватит мощности их нагреть.

Проблема в том, что камни разной породы имеют разную плотность, и, следовательно, одна и та же масса занимает разный объем. В принципе, для средней парилки объемом 12-14 м³, размеры каменки примерно такие: 30*40*30 мм. Параметры можно немного изменять, делать шире/уже/выше — смотрите по конструктиву печи.

Каменка может быть разной формы и размера

Соотношение объема топки к объему каменки — сложный теплотехнический расчет, который даже не всякий теплотехник осилить в состоянии. Намного проще воспользоваться готовыми чертежами или экспериментально определенными пропорциями. Как минимум, объем «свободной» от каменки топки не должен быть меньше. Лучше, если даже больше примерно на 30-50%.

Немного о том, в какой части топки лучше всего располагать ящик для камней. Все давно пришли к выводу, что самая высокая температура — в верхней части и у задней стенки. Вот в этом месте и имеет смысл расположить емкость. Во-первых, часть термической нагрузки со свода топки снимется, а во-вторых, камни хорошо нагреются.

Не за бывайте об обслуживании каменки и о том, что туда каким-то образом должна попадать вода. Лючок для обслуживания  надо располагать таким образом, чтобы вы могли без особых проблем достать рукой до самого дальнего края. А подачу воды вглубь каменки надо организовать так, чтобы не обжечься. Обычно вставляют трубку или систему трубок, которые расходятся по всей плоскости емкости для камней. Со стороны помещения эта трубка заканчивается воронкой. Трубку обкладывают камнями. При подаче в нее воды, она распределяется по поверхности каменки/камней и испаряется.

Чертежи самодельных банных печей из металла

Эта печь разработана для парной 2*3*2,3 м. Варилась из листового металла толщиной 3 мм.

Печь из металла для бани с закрытой каменкой

Для активизации горения предусмотрено подключение дополнительного воздуховода, проложенного с улицы. Из других решений — ребра жесткости (уголки) приваренные к бокам топки в верхней части топки для того, чтобы при сильном нагреве металл не выгибало.

Следующая схема металлической печи для бани сделана с подачей воздуха в верхнюю часть топки. Это так называемые печи с дожиганием газов. На задней стене приварена пластина из металла. В щель между этой пластиной и задней стенкой топки при помощи трубок-воздуховодов подается воздух из-под колосников. Это нехитрое, вроде, устройство решает сразу две задачи. Во-первых, охлаждает заднюю стенку, снижая вероятность ее прогорания. Во-вторых, воздух подается в верхнюю часть разогретым. Там сосредоточены разогретые до высоких температур дымовые газы, большая часть которых горючая (до 80%). Когда эти газы смешиваются с подогретым воздухом, горючие вещества воспламеняются, температура в верхней части топки становится еще выше, камни нагреваются до более высоких температур. При этом (при использовании сухих дров) топлива требуется намного меньше. На этом принципе построены многие печи длительного горения, но в банных печах он стал использоваться недавно.

Печь с подачей вторичного воздуха

Примерно та же модель, но без дожига, выполнена в другом формате. Тут размеры не указаны, зато проще понять пропорции и расположение различных элементов.

Объемная модель самодельной печи-каменки из металла

В данном случае объем топки составляет около 130% от объема каменки. Нормальное соотношение. Дымоход смещен назад, что не всегда хорошо — могут возникнуть сложности при устройстве дымохода — он может упереться в потолочную балку — придется дымоход изгибать, что нежелательно. Так что насчет расположения трубы — подумайте.

Еще в среде любителей бани постоянно ведутся споры: бак для нагрева воды в парилке — это хорошо или плохо… Одни регулируют влажность открывая/закрывая крышку бака. Их такой вариант устраивает. Другие говорят, что этот пар «тяжелый», и выносят бак в моечное отделение, а воду в нем греют, встроив в топку теплообменник и соединив его с баком трубами. Следующая схема — печь в баню из металла с баком для воды.

Чертеж печи для бани с баком для воды

Конструкция грамотная — при помощи «искрогасителя» путь прохождения дымовых газов длиннее, дольше он остается в топке, лучше нагревает стенки. Если вы не хотите бак, на его место можно уложить камни.

Интересный вариант с баком, который находится в задней части печи. Дымоход сдвинут назад, и проходит через бак. Высота бака большая, теплосъем будет эффективным — температура дымохода на выходе из бака большой не будет точно.

Вариант небольшой печи с большим баком

Интересно устроена каменка. Она не очень большая, но для небольших и средних парилок ее объема хватит. Закрывается она крышкой, что с одной стороны не очень удобно: закрывать крышку после подачи воды на камни будет проблематично. С другой стороны, это удобно в обслуживании.

Разрезы печи и размеры

Как сделать печь для сауны

Как уже говорилось, основная задача этого типа отопительных приборов — быстро «нагнать» требуемую температуру и иметь возможность ее поддерживать. Есть простое решение — поставит вентилятор, который будет обдувать стенки печи, ускоряя нагрев.

Примерно такую же функцию выполняет кожух-конвектор. Это кожух вокруг корпуса печи. Между ним и стенкой топки остается зазор в 1,5-2 см. В эту щель снизу засасывается воздух. Он проходит вдоль стенок, нагревается, заодно остужая стенки. Далее поднимается вверх, разнося тепло по парилке.

Принцип работы конвекционного кожуха

Если корпус печи делают из толстого металла, то кожух можно и из тонкого. Он редко нагревается до больших температур, и перегорание ему не угрожает. Если в печи для сауны каменка будет находится вверху, над топкой, как на фото, то в корпусе можно сделать отверстия для вентилирования каменки. Тогда часть воздуха, который поднимается вдоль стенок, будет попадать в каменку, обдувать камни и нагреваться еще сильнее. Такая каменка называется вентилируемой. Она хороша именно для суховоздушных саун.

Чертежи и схемы

Конструкция печей для сауны проще. Нужна топка нормального размера, в которую помещаются большие поленья. В верхней части, над верхней частью топки привариваются борта каменки, объем которой обычно 20-25 литров. Вариации могут быть по ширине/высоте/глубине, но особых каких-то хитростей нет.

Схемы металлических печей для сауны

Установка бака для нагрева воды в парилке сауны — идея не самая лучшая. Вы не сможете контролировать влажность, а при высоких температурах легко получить ожог. Тем не менее, несколько вариантов установки баков на фото выше.

Другой тип каменки — внутри топки. При желании можно сделать на нее крышку и такую печь можно использовать в двух режимах — с открытой крышкой для сухого парения, с открытой — для получения большего количества пара.

Каменка внутри корпуса

Печи для бани с баком для воды — делаем своими руками

Если ваша парная не подключена к электричеству и системе горячего водоснабжения, то возникает необходимость установить печь для бани с баком для воды. Для монтажа бака не потребуются какие-либо дополнительные сооружения или проведение сложных технически работ.

Есть два способа монтажа бака:

Первый способ: бак ставится прямо на печку

Бак надо монтировать так, чтоб дымоходная труба каменки проходила сквозь него. Тепло, идущее от трубы, и будет нагревать воду в емкости.

Этот способ согревания воды наиболее дешев. Особенно, если используются кирпичные печи для бани с баком для воды – отзывы говорят об этом недвусмысленно.

Однако у него есть и минусы. Нередко внутри дымохода, в местах его взаимодействия с водой, образуется явление, известное, как «холодная пробка». Там быстро накапливается нагар и его приходится регулярно чистить.

Второй способ сложнее, но более предпочтителен по двум обстоятельствам:

1. бак ставится не на каменке, а отдельно от нее.
2. вода греется при помощи открытого огня самой печки. От емкости отводят две стальные трубы, соединяющиеся со змеевиком. Он играет роль теплообменника и ставится в печку, где нагревается от ее тепла.

Вода из резервуара течет в теплообменник, согревается и снова поднимается по второй из труб в бак. Иными словами, сооружая подобные печи для бани с баком для воды, владельцы парных воссоздают отопительную систему с естественной циркуляцией воды.

Как выбрать бак

Объем резервуара необходимо подбирать, исходя из того, сколько человек будут обычно принимать банные процедуры. Для одного посетителя достаточно емкости на 10л.

Объем бака для воды берется из расчета 10л на человека

Кипятка в баке для него хватит, а нагревание будет осуществляться быстро. Если же парную будут посещать постоянно несколько людей, необходим резервуар, объем которого должен возрастать, пропорционально количеству посетителей. Когда сооружаются печи для бань с баком для воды своими руками, в расчете на то, чтобы можно было и принять душ, нужны емкости еще больших размеров.

Если вам необходимо выбрать обычный накопительный бак для воды в бани, посмотрите на статью в ссылке.

Самая простая конструкция печи с баком — из бочки

Чтобы сделать простейшую печь для бани с баком на дымоходе, нужна обыкновенная железная бочка. Собираться конструкция будет при помощи сварки.

Бак с водой стоит на самой печи

Изготовьте колосник печи из отрезков арматуры либо труб небольшого сечения. Поставьте его на один край трубы и приварите. На данное приспособление надо будет уложить на ребро кирпичи, поверх их размещаются камни. Основание той конструкции, на которой будут разложены камни, сделайте из полос стали.

Саму же бочку поставьте на кирпичи, тем самым создав зону горения. Одну из ее торцевых крышек уберите, в этом месте будет размещаться колосник. В противоположной крышке сделайте отверстие для дымохода. Водяной бак и каменку надо расположить в центре печки. Топливник будет находиться снизу.

Когда делается подобная дровяная печь для бани с баком для воды, данный резервуар изготавливается их листов железа, толщина которых должна быть не меньше 0.5см. Можете сделать его и из нержавеющей стали, такая емкость будет служить дольше. Однако коэффициент теплопередачи у нержавейки меньше, поэтому вода нагреваться будет дольше.

В дне емкости, в его середине, проделайте отверстие, его диаметр должен быть чуть больше, чем внешнее сечение трубы дымохода.

Далее на печку установите дымоход и оденьте на трубу бак. Обварите по всему периметру место их соединения. Это нужно не только для закрепления емкости, но и для герметизации ее днища.

Схема печи с баком для воды из железной бочки

С тем, чтобы резервуар был устойчивым, его нужно прикрепить к печке. Делается это при помощи сварки. Надо отметить, что воду придется наливать через проделанное отверстие сбоку емкости, это не совсем удобно. Подобные печи для бани дровяные с баком для воды подходят для небольших парных и для тех из вас, для кого неважен красивый дизайн агрегата.

Печь с выносным баком

Подобный вариант более практичен, чем предыдущий. Можно сделать бак съемным и вносить его тогда, когда парилка уже прогрелась. Таким образом, вы предотвратите обычную ситуацию со стационарными емкостями, когда в помещении еще достаточно прохладно, а вода уже закипает.

Печь с выносным баком на 60л для горячей воды из нержавеющей стали

Чтобы изготовить такую конструкцию, вам нужна будет печь-буржуйка, обложенная кирпичом, с топливником, имеющим нагревательный регистр. Над топкой для размещения камней сделайте открытый карман.

Делайте печку из листов стали, толщиной в 0.5см. Нержавейка тут применима лишь для регистра и бака, так как подобная сталь имеет небольшую теплоотдачу.

Когда делается подобная кирпичная печь для бани с баком для воды своими руками, резервуар закрепляется на стене, таким образом, чтоб его нижняя кромка была выше уровня регистра примерно на 50см. Соединить друг с другом их можно при помощи армированного резинового шланга и хомутов.

Добавление воды в духовку для приготовления пара

Идеальные легкие и хрустящие буханки, которые вы получаете от ремесленных пекарей, не ограничиваются коммерческими установками, вы можете приготовить такой же замечательный хлеб дома. Один из ключевых приемов создания идеального хлеба — добавить воды для образования пара в духовке. Оттачивание этого навыка, несомненно, улучшит качество и консистенцию вашего домашнего хлеба.

Если вам интересно, , как испечь хлеб на пару , добавив воды в духовку, или что такое science , стоящее за паровой выпечкой, позвольте мне поделиться с вами, почему мы это делаем, и простым способом, который производит достаточно пара без повреждение духовки .

После многих лет выпечки в сочетании с месяцами интенсивных испытаний и исследований «пара» и «добавления воды» я овладел описанными методами.

7 советов по выпечке, которые вы (вероятно) ошибаетесь

Зарегистрируйтесь, чтобы изучить курс электронной почты «7 советов по выпечке, который вы (возможно) ошибаетесь»

Но есть один метод, который выделяется как лучший способ добавить пар.

Прежде чем я поделюсь с вами, как это сделать, вот небольшая информация о том, почему мы должны добавить Steam.Позже я расскажу об этом более подробно, а также проясню и рассмотрю другие методы, используемые для добавления воды.

Вам также может пригодиться мой недавний пост, в котором рассказывается о секретах выпечки хлеба в домашней духовке.

Почему при выпечке хлеба вы заливаете воду в духовку?

Вода, добавленная в духовку, испарится и превратится в пар. При выпекании хлеба мы добавляем воду сразу после того, как хлеб пекется. Это помогает хлебу подниматься в духовке, что дает ему несколько преимуществ.

«Добавление пара позволяет тесту нагреться до духовки в начале выпечки.После этого корка приобретает блеск, который образует внешний слой тех красивых хрустящих хлебов, которые делают коммерческие пекарни »

Процесс начинается, когда частицы воды во влажной духовке захватывают внешний слой хлеба, в то время как хлебные дрожжи начинают нагреваться. . По мере повышения температуры дрожжей увеличивается их заквашивающая активность на . Дрожжи быстро выделяют газ и пытаются подтолкнуть хлеб вверх.

Хлеб обычно сохнет и затвердевает под воздействием тепла, но влага, защищающая хлеб снаружи, предотвращает застывание корки.Наружные края хлеба на растягиваются на , а когда газ расширяется, хлеб пружинит вверх на . Это происходит быстро в первые 10-12 минут выпечки и называется духовкой.

Через 12-15 минут дрожжи становятся слишком теплыми и подъем духовки прекращается. Затем выпускается пар, который позволяет корке затвердеть и затвердеть. Образуется хрустящая корка и блестящая пленка вокруг обнаженного участка.

Мы добавляем в духовку пар или воду?

При добавлении воды в горячую духовку образуется пар.Можно использовать горячую или холодную воду. Как лед или спрей-мистер. В конце концов, все эти методы используют воду для приготовления пара, неважно, говорите ли вы «добавление пара» или «добавление воды».

Пекари предпочитают использовать фразу «добавление пара», вероятно потому, что в профессиональных духовках пар является автоматическим. Либо добавление воды, либо добавление пара, можно использовать оба термина.

Оборудование, необходимое для добавления воды в духовку

Для наиболее эффективного источника духовки требуется горячая духовка, приличный камень для выпечки и влажная среда.

Камень сохраняет тепло и быстро проводит его в хлеб, помогая духовке пружинить и выпекать хлеб равномерно.

Вот камень для выпечки, который я рекомендую из-за его теплораспределения и прочности:

Посмотреть цену на Amazon

Если вы используете голландскую печь, нажмите здесь.

В остальном вам также понадобится приличный лоток с бортиком. Их предварительно нагревают в духовке, поэтому они должны выдерживать такие высокие температуры:

Посмотреть цену на Amazon

Если вы следуете моему предпочтительному методу, вам также понадобится чайник или небольшая кастрюля для кипячения. Вода в.

НАИЛУЧШИЙ СПОСОБ ДОБАВЛЕНИЯ ВОДЫ В ПЕЧЬ

Этот метод создает много пара без слишком сильного охлаждения духовки и без повреждения камня. Бытовые духовки не так хорошо герметичны, как коммерческие, поэтому вам придется немного перегреть пар, чтобы компенсировать некоторую утечку.

Вот шаги, которым я следую:

• Нагрейте камень для выпечки в духовке с глубоким противнем на нижней полке в течение 1 часа
• Кипятите чайник
• Поместите хлеб на камень для выпечки
• Налейте на подогретый противень чашку кипятка.
• Закройте дверь как можно быстрее — не обожгитесь!

Чтобы получить больше пара или если у вас плохое уплотнение духового шкафа, выполните следующие дополнительные действия:

• Подождите 30 секунд, затем с помощью распылителя распыляйте на стенку духового шкафа 3-5 секунд
• Закройте снова закройте дверцу и подождите 30 секунд
• Опрыскайте еще 5 секунд

Затем:

• Через 20-25 минут частично откройте дверцу духовки, чтобы пар вышел пар

Советы по использованию этот метод

• Разогрейте противень в духовке под камнем для выпечки.
• Противень должен быть достаточно прочным, чтобы выдерживать высокие температуры выпекания до 230 ° C (450 ° F) без увядания. Эта информация обычно отображается на упаковке продукции.
• Подождите, пока чайник закипит, прежде чем разрезать хлеб.
• Быстро закройте дверь, пока не выйдет пар!
• Вы можете использовать камни лавы, чтобы сохранить тепло в духовке.

Прокрутите вниз, чтобы узнать об альтернативных методах добавления пара в духовку…

Должен ли я наливать воду в противень

, а опрыскивать духовку?

Не обязательно опрыскивать духовку, а также заливать воду в противень.Обычно достаточно одного из этих методов.

Доливаю воды и смотрю через стекло в духовку. Если на поверхности хлеба мало пара или влага, я быстро опрыскиваю духовку.

Обрызгивание духовки водой необходимо производить в течение первых 2 минут после подачи хлеба. Изменение давления при открытии дверцы позже этого времени приведет к разрушению хлеба.

Вытягивание заслонки

Хлебопекарные печи имеют небольшое отверстие в задней части, которое открывается при нажатии на рычаг, называемое системой заслонки.

В домашних условиях эту заслонку можно открыть, частично открыв дверь на пару секунд.

После выпекания в течение 20-25 минут дрожжи становятся неактивными, прекращая работу духовки. Так как пар в духовке на этом этапе не служит для пружины духовки, выпуская его наружу, жар усиливается и корочка затвердевает. Через 20-25 минут дайте пару выйти, быстро открыв дверцу или отпустив заслонку.

Создание пара в голландской печи

Многие пекари выпекают хлеб на закваске в голландских печах.Есть 3 способа выпечки хлеба в голландской духовке:

1. Разогреть духовку с голландской духовкой внутри
2. Разогреть духовку, но не голландскую
3. Выпекать в холодной духовке, используя холодную голландскую духовку

Идея использования голландской печи заключается в создании замкнутого пространства для выпечки хлеба. Крышка сохраняет влагу, поэтому дополнительный пар не требуется.

Толстая основа из проводящего материала позволяет теплу быстро проникать внутрь.

Следует ли добавлять пар или лед при использовании голландской духовки?

Использование закрытой крышки на голландской духовке должно удерживать достаточно влаги для пружины духовки. Некоторым пекарям нравится создавать дополнительный пар для лучшего подъема в духовке.

Они либо распыляют хлеб, что помогает, но образует волдыри и неровный цвет / текстуру, поэтому Я бы не стал использовать эту технику . Вы можете бросить несколько кубиков льда в сторону от хлеба, когда он будет запекаться. Если вы можете поместить в голландскую духовку небольшую емкость для льда, этот метод будет настоящим удовольствием.

Если вы выпекаете в голландской духовке и думаете, что вырабатываете недостаточно пара, сначала проверьте качество теста . Прежде чем бросать кубики льда, убедитесь, что он хорошо проявлен и соотношение воды и воды в нем хорошее.

Какой метод лучше всего подходит для выпекания в голландской духовке?

Мне удалось предварительно разогреть голландскую духовку внутри духовки, а затем поместить в нее хлеб. Я обнаружил, что выпечка с холодного старта не дает достаточного количества пара. Поначалу недостаточно тепло.Некоторые пекари считают, что холодный старт им хорошо подходит, он может работать в их духовках, но я добился успеха только при предварительном нагреве.

Знание науки, лежащей в основе выпечки хлеба, не является жизненно важным для выпечки буханки хлеба. Вы можете просто следовать моему предпочтительному методу и забыть об этом. Если вы не можете найти пружину для духовки, интересуетесь другими технологиями или наукой, лежащей в основе этого, ниже вы найдете дополнительную информацию.

Мы собираемся рассказать о том, что происходит, когда в духовку добавляют воду.В следующем разделе этой статьи объясняется, как образуется корка, и объясняется, как отрегулировать количество пара, которое вы добавляете, в зависимости от вида хлеба.

Что профессиональный пекарь знает о выпечке с паром

Большинство профессиональных пекарей узнают о том, как использовать пар в духовке как бы наоборот. Мы бы поняли, что , как , но не , почему нужно добавить. Большинство печей в коммерческих пекарнях автоматически настраиваются на тип хлеба, просто выберите хлеб, дайте ему разогреться, загрузите и нажмите «GO» .

Изучение такой выпечки может привести к приготовлению отличного хлеба, но часть «что происходит» (по крайней мере, для меня) часто отсутствует.

позорное открытие…

Многие пекари полагаются на сказки старых жен, чтобы объяснить, как работает паровая выпечка. Их передают по служебной лестнице в пекарнях и, пока их не уничтожит лучшая теория, они остаются местными истинами. Часто (вот в чем дело …) они не дают полной картины.

Мое мнение, что добавление воды в духовку важно для получения хрустящей корочки и блеска, является правильным.Хотя, я думала, это просто для того, чтобы хлеб не высыхал.

В моей теории есть факт. Но теперь я знаю, что пар играет ведущую роль в приветствии отличного хлеба. Он включает в себя такие вещи, как geletanisation , духовка и то, как формируется crusty sheen . Теперь давайте рассмотрим, что на самом деле происходит, когда хлеб выпекается в духовке, и что добавление воды в духовку делает с хлебом.

Что происходит, если в духовке используется вода?

Когда вода добавляется в духовку, она быстро испаряется и захватывается молекулами воздуха, образуя пар.Поскольку все больше и больше воды удерживается воздухом внутри печи, подобно облаку, воздух становится плотным и тяжелым .

Когда буханка отправляется в духовку, она становится самой прохладной и притягивает влагу. Подобно тому, как на зеркале в ванной образуется конденсат после горячего душа, влага задерживается на открытой поверхности теста. Тонкий слой воды прилипает к хлебу, чтобы защитить его от тепла. Тесто остается влажным и не затвердевает, позволяя духовной пружине подействовать.

Что происходит во время весны печи?

Когда мы выпекаем хлеб на пару, тесто нагревается в духовке. Активный леваин (дрожжи) любит тепло и работает усерднее, быстро поднимая хлеб.

Хлеб всплывает в течение первых 12-15 минут примерно на 20% от своего первоначального размера, хотя может быть и больше. Мы называем это источником духовки.

Когда заканчивается пружина духовки?

Когда внутренняя температура теста достигает 60 ° C (140 ° F), оно становится слишком горячим для лепешки, поэтому работа останавливается.При этой температуре дрожжи становятся постоянно неактивными, что препятствует дальнейшему поднятию хлеба.

В течение оставшейся части выпечки из хлеба уходит влага, и он начинает усадку. Во время охлаждения это продолжается, и большая часть объема, полученного пружиной печи, теряется.

Насколько важно доливать воду для источника духовки?

Добавление пара необходимо для срабатывания пружины духовки. Если корка начнет коагулироваться, как только хлеб попадет в духовку, периметр затвердевшей клейковины не позволит пружине духовки подняться.

Чтобы наш хлеб поднялся в духовке, необходима влажная среда, чтобы задержать схватывание корочки.

Как печь создает корку

Вскоре после того, как пружина духовки сработала, из духовки выходит пар. В этой сушильной среде тепло притягивает воду к краям хлеба, где она испаряется.

Эластичная клейковина по краям хлеба склеивается (коагулирует) по мере обезвоживания и образует корку .

Тесто с прочной и эластичной сеткой из клейковины образует более прочную, рвущуюся корочку.Поэтому хлеб, приготовленный из менее ферментированного теста, будет более слабым.

Для получения хорошей хрустящей корочки самое большое значение имеет придание формы и умение правильно замешивать тесто.

Дополнительная литература: Как приготовить хрустящий хлеб

Почему крахмал играет большую роль в образовании корки

Частицы крахмала поглощают влагу в духовке. Крахмал — это форма сахара, которая расщепляется из углеводов муки в процессе ферментации теста.

Подобно тому, как при нагревании сахара получается темный сироп или золотая карамель, натуральных сахаров, содержащихся в выпеченном хлебе, создают аналогичные цвета в корке.

Количество образовавшегося сахара зависит от степени ферментации теста. Вы можете заметить, что хлеб из супермаркета имеет светлую, яркую корочку золотистого цвета.

В то время как домашний хлеб имеет более темный, зрелый оттенок. Более простые цвета обусловлены меньшим содержанием сахара в тесте, полученного в результате быстрого брожения.

Хотя у крахмала есть еще одно важное применение…

Что такое «Поющий хлеб» и как хрустящие буханки приобретают такой блеск?

Когда хрустящий хлеб вынимается из духовки, он быстро начинает потрескивать, как будто поет для вас! Поющий хлеб связан с глянцевым блеском, который также появляется на хрустящем хлебе.За это отвечает крахмал!

Во время брожения крахмал попадает на внешние края хлеба. Влага во влажной духовке поглощается крахмалом.

Особенность крахмала в том, что у него нет пределов контроля .

Во всяком случае, если речь идет о поглощении влаги! Они продолжают поглощать воду и увеличиваться в размерах, пока, наконец, не станут настолько большими, что лопаются.

Когда они лопаются, выделяется гель, покрывающий внешнюю сторону буханки.Хлеб продолжает выпекаться, делая гель твердым и блестящим.

После того, как хлеб вынут из духовки для охлаждения, влага проходит через корку, выходя из сердцевины. Крахмал на краю буханки цепляется за выходящую влагу и продолжает расти…

А потом, как и раньше, лопается.

Взрывной крахмал — это звук, который мы слышим, когда хлеб звучит так, как будто он поет для нас.

Зачем увеличивать влажность в духовке для выпечки хлеба?

Если вы были в шведской сауне, вы знаете, что полив водой камни усиливает жар.Хотя повышение температуры в сауне — это заблуждение .

В сауне не жарче — проверьте циферблат.

Вода на самом деле охлаждает температуру, но из-за повышения влажности давление кажется более сильным. Когда вы становитесь самым холодным предметом в комнате, вода конденсируется на вашей коже, как хлеб в духовке.

Постоянный поток воздуха в духовке способствует равномерному подъему хлеба . Это особенно важно при выпекании нескольких продуктов в одной духовке, так как это обеспечивает идентичность продуктов.

Зачем нам пружина духовки?

Хорошая пружина в духовке позволяет мякишу расширяться, что очень важно для того, чтобы хлеб получился легким и приятным. По мере того, как тесто расширяется, корочка также растягивается.

Хрустящая корка должна быть тонкой , чтобы позволить как можно большему количеству влаги уйти. Это важно, так как выходящая влага захватывает крахмал в области корки, создавая хрустящую корочку и блестящий защитный гель.

Мне часто задают вопрос о том, почему мой хлеб такой плотный? Хотя у меня есть полная статья, в которой эта тема рассматривается более подробно, обычным решением является повышение эффективности пружины духовки.

Альтернативные методы добавления пара в духовку

После определения важности добавления пара в духовку, давайте рассмотрим все варианты, которые мы можем использовать. Как домашние пекари, желающие получить профессиональный вид, обычно лучше копировать то, что делают ремесленники, поэтому давайте сначала рассмотрим это.

Как профессиональный пекарь делает пар

Форсунки пара установлены в большинстве коммерческих хлебопекарных печей. Форсунки питаются от резервуара, в котором хранится вода под давлением. Когда печь требует, открываются форсунки и в духовку поступает отмеренное количество воды.В зависимости от системы, используемой в духовке, для приготовления пара после использования может потребоваться несколько минут.

Звучит просто, но всегда есть проблемы с засорением труб и дорогостоящими расходами на ремонт, особенно в районах с жесткой водой.

Для небольших пекарен повторный ремонт зачастую обходится слишком дорого. В нескольких пекарнях, в которых я работал, инженеры сказали нам, что в наших трубах грязная вода, поэтому паровые форсунки необходимо постоянно ремонтировать.

Это было нехорошо, нам пришлось добавить пар, поэтому мы разработали свой собственный метод этого:

Метод «Залить, закрыть и запустить»

По мере того, как хлеб идет в духовку, мы наливали стакан воды на камень для выпечки, быстро закрой дверь и беги прочь.

Этот метод работает хорошо. На самом деле, мы могли бы легко переварить хлеб, если бы увлеклись.

Всегда было немного опасений, что холодная вода раздробит неожиданный камень для выпечки . Но это были не наши печи, так что нам было все равно.

За свою карьеру я сотни раз использовал технику «налить, закрыть и беги», и она ни разу не сломала камень. Теперь, когда я повзрослел и владею своим собственным, я использую метод распыления мистера в коммерческих хлебопекарных печах.

Альтернативные способы добавления воды в домашнюю духовку:

Мой предпочтительный способ добавления пара в домашних условиях, представленный выше, использует кипящую воду и предварительно нагретый противень для духовки. Добавление кипящей воды приводит к истощению пара настолько быстро, что может вылететь из прежде, чем я смогу закрыть дверь. В этом случае вы можете попробовать использовать воду из-под крана или лед. Вот как они работают:

Использование водопроводной воды для создания пара

Вы можете попробовать использовать воду с температурой из-под крана, чтобы избежать неприятностей с ее кипячением.Пока хлеб идет в духовку, налейте стакан воды на разогретый противень и быстро закройте дверцу.

Охладитель воды испаряет в пар в течение более длительного времени, поэтому создается больше пара, и он не выходит, пока дверца не закроется. Обратной стороной является то, что прохладная вода снижает температуру духовки, и некоторые духовки просто не справляются с этим.

Использование кубиков льда в духовке

Бросок кубиков льда на подогретый противень — распространенный способ создания пара. Со льдом создается постоянный поток пара.Но более низкая температура духовки, создаваемая этим методом, нежелательна. Духовки часто не могут восстановить температуру при использовании этого метода, поэтому я никогда его не использую.

Выпечка при более низкой температуре изменяет текстуру и цвет хлеба, не рекомендуется.

Вот еще несколько способов создания пара в духовке:

Сделайте водяную баню в духовке

Когда духовка нагрелась до температуры и хлеб почти готов к выпечке.

Наполните глубокий противень наполовину водой и поставьте в духовку.Через 5-10 минут духовка наполнится паром.

Положите хлеб и через 15 минут выйдите из ванны — осторожно, вода горячая!

• Это отличный способ добавить пар для газовых духовок или духовок с плохими уплотнениями.

• Отводить тепло духовке при выдвинутом горячем противне — не лучший вариант, если вы пытаетесь не обжечься.
• Через 12-15 минут пружина духовки закончилась, поэтому пара не требуется.

Выпечка хлеба на водяной бане — довольно хороший трюк, Питер Рейнхарт рекомендует ее в своей книге «Ученик хлебопекарей».Используя эту технику, можно переварить хлеб, поэтому это не рекомендуется. Но полезно знать, есть ли у вас проблемы с моим предпочтительным методом кипячения воды.

Способ получения пара с распылителем-распылителем

Один из самых популярных способов добавления воды — это распылительный распылитель. Это довольно просто и хорошо работает в большинстве духовок.

После того, как хлеб пойдет в духовку, направьте спрей на внутренние стенки и опрыскайте его. Через 3-5 секунд распыления быстро закройте дверцу.

Подождите 30 секунд, откройте дверцу и снова распылите средство, на этот раз в другом месте духовки. Закройте дверцу, подождите еще 30 секунд и повторите, если хотите больше пара.

Распыляя воду в духовке, будьте осторожны, чтобы не разбить лампочки, стекло и камень для выпечки. Кроме того, старайтесь избегать прямого распыления на хлеб.

Распыление воды с тремя интервалами позволяет духовке нагреться между разбрызгиванием и дает время для распространения пара по воздуху внутри.

Цель метода водяного тумана состоит в том, чтобы распылить воздух, но, конечно же, большая часть воды будет попадать на стенки духовки, вызывая на них водяные пятна.

Существует баланс между добавлением достаточного количества пара, но не охлаждением духовки, и возможностью выхода слишком большого количества пара при этом.

Я предпочитаю этот метод для профессиональных ярусных печей, так как там меньше зазор для выхода тепла и большая площадь поверхности для распыления. Дома я обнаружил, что результаты немного противоречивые, в некоторые дни все работает нормально, а в другие — нет.

Использование стандартного распылителя воды не всегда дает столько пара, как предыдущие варианты. Серьезным пекарям нужен спрей под высоким давлением с помпой.

Это водяной мистер, который я рекомендую для создания пара в небольших духовках:

Посмотреть последнюю цену на Amazon

Для более профессиональных настроек вы можете взглянуть на что-то вроде этого. Он поставляется с большим резервуаром для хранения, поэтому вам не придется постоянно его заполнять.

Посмотреть последнюю цену на Amazon

Распыление воды на хлеб перед выпечкой

Самый простой способ добавить воды при выпечке хлеба — это распылить воду на хлеб перед тем, как пойти в духовку для выпечки.Аналогичным образом можно смочить хлеб влажными руками или кистью.

Но, не делайте этого .

Только не надо. У вас получится уже распаренная мармеладная крошка. Некоторые бледные цвета, которые не выглядят привлекательными, и разрезы, которые не раскрываются. Вы можете увидеть, что происходит ниже:

Мука, ​​которая была на тесте из баннетона, во влажном состоянии превратилась в пасту. При запекании он становится тусклым, неприятного цвета. Вы видите, что на поверхности теста во время выпечки появились волдыри.

Некоторые пекари, которые ищут похожий на пузырчатый хлеб Сан-Франциско, предпочитают делать это, но я бы предпочел использовать ночное повышение температуры в холодильнике, чтобы добиться этого должным образом.

Обязательно поэкспериментируйте с этой техникой, я уверен, что некоторые люди ей воспользуются. Но я не буду его использовать!

Нужен ли камень для выпечки как над хлебом, так и под ним?

Использование двух камней для выпечки в духовке, чтобы помочь пружине духовки, может быть хорошей идеей в определенных ситуациях. Вам понадобится достаточно места, чтобы уместить предварительно разогретый противень, толстый камень для выпечки, тонкий камень и хлеб в духовке.

Если в духовке нет настройки только нижнего нагрева, поместите камень для выпечки между элементом и хлебом, чтобы отрегулировать нагрев и замедлить выпечку хлеба. Это позволит получить лучшую пружину в духовке и улучшить цвет корочки.

Между верхним камнем и хлебом должно быть приличного расстояния , иначе хлеб будет выпекаться быстрее. Уменьшение высоты камня может быть хорошим приемом для быстрого выпекания мягкого хлеба, но для хлеба с хрустящей корочкой обычно лучше, чтобы второй камень был приподнят.

Мощные духовые шкафы с переключателем «только нижний нагрев» должны сохранять достаточно тепла равномерно, что делает второй камень для выпечки бессмысленным.

На самом деле, я бы сказал, что люди, советующие поставить второй камень для выпечки в каждую печь, независимо от того, исходят исключительно из партнерских комиссий.

Использование вулканических камней в духовке

Если вы хотите сохранить тепло в духовке и создать много пара, лавовые камни могут помочь в установке любой духовки. Просто поместите их в противень для предварительного разогрева перед выпечкой, и когда вы нальете воду в камни, она быстро испарится.

Камни поглощают энергию , необходимую для образования пара, поэтому они предотвращают эффект охлаждения, создаваемый добавлением воды.

Посмотреть последнюю цену на Amazon

Сколько воды мне нужно добавить? — Как добиться идеального выпекания на пару

Количество воды, которое нужно добавить в духовку, будет зависеть от типа корочки, которую вы хотите получить на хлебе.

Добавление небольшого количества идеально подходит для круассанов, фокаччи или мягких чиабатт. Это позволяет им получить приятную мягкую крошку из пружины духовки, но при этом не образует слишком твердой корочки.

Для приготовления хлеба с твердой корочкой, типичной для хлеба на закваске или багетов, добавляйте пар в больших количествах.

Обычное количество составляет 1 стакан , но его можно уменьшить в более плотно закрытых печах.

FAQ’s

Могу ли я добавить слишком много пара при выпечке хлеба?

В духовку можно добавить слишком много пара. Вы можете сказать, что это произошло, поскольку надрезы в хлебе не открываются должным образом.

Чрезмерно пропаренный хлеб расползается наружу, имеет меньшую двумерность (отсутствие разрывов вверх) и безликую корочку.Они, как правило, имеют меньший объем, поэтому имеют плотную крошку.

Цвет корки будет бледным, без неровностей и тона. Также сказывается вкус пропаренного хлеба, он скучный.

Как выглядит слишком мало пара?

Хлеб, в который добавлен пар, но недостаточно, будет тусклым и с толстой коркой. Это будет выглядеть так, как будто оно было запечено без добавления пара.

Выпечка хлеба без пара

Хлеб, выпеченный без пара, имеет более темную корочку на и требует более короткого времени выпечки .Корочка также будет более толстой, что предотвратит выход влаги из сердцевины хлеба. Это будет означать, что на хлебе не будет того блестящего слоя затвердевшего геля, который создается из переувлажненного крахмала.

Дополнительное удержание воды сделает мякиш более влажным и мягким, а также немного более сладким на вкус. Отсутствие пружины духовки, вызванное быстрым схватыванием корочки, делает хлеб более плотным.

Следует ли добавлять пар в каждый хлеб, который я готовлю?

Если вы хотите, чтобы ваш хлеб полностью использовал пружину духовки, тогда да.Но есть хлеб, который вы бы предпочли не выпекать на пару. Прекрасный пример — мягкие булочки.

Без добавления воды в духовку все равно будет небольшой подъем. Хотя хлеб будет иметь более плотную крошку, и если ее быстро запечь, чтобы сохранить как можно больше влаги, получается восхитительно мягкий хлеб с крошкой.

Следует ли добавлять пар при приготовлении пиццы?

Чтобы получить хрустящую корочку, иногда хочется добавить воды в духовку при приготовлении пиццы. Но высокая температура и тесто длительного брожения , используемое в пицце, означают, что внешняя сторона хлеба становится хрустящей, в то время как внутренняя часть хлеба остается мягкой.

Выпечка хлеба при высоких температурах для получения характерной текстуры пиццы подходит только для тонкого хлеба, в более крупных хлебах центр теста останется недо пропеченным.

Сколько пара нужно добавить для слоеного теста

Ламинированное тесто содержит жиры или подсластители, такие как масло, яйца или сахар. Бриошь — это хорошо известное слоеное тесто, содержащее большое количество масла, яиц, сахара и молока.

Круассаны, булочки, панеттоне и другой сладкий хлеб попадают в эту категорию.

В слоеном тесте крахмал желатинизируется при температуре на выше , что означает, что корочка затвердевает позже. Добавление пара для замедления образования корки не требуется, поскольку корка в любом случае схватывается позже.

Если вы все же решите добавить пар, это не повлияет на пружину духового шкафа. Однако это повысит влажность духовки и замедлит процесс выпечки. Из слоеного теста можно выпекать больше даже с добавлением небольшого количества пара.

Рекомендуется начать без добавления пара, а затем вводить небольшое количество пара для последующих партий, если вы чувствуете, что это поможет.

Мой хлеб очень быстро уходит, как это исправить?

Добавление воды в духовку увеличивает плотность воздуха в духовке. Среда под давлением в начале выпечки необходима для замедления карамелизации корочки. Выпуск пара в нужный момент сбрасывает давление и позволяет корке затвердеть. Благодаря этому хлеб выпекается быстрее всего.

Если у вас проблемы с запеканием слишком долго, слишком густой коркой или липкой консистенции, попробуйте выпустить пар из духовки раньше.Если вы используете голландскую духовку, снимите крышку, а затем откройте дверцу духовки через 2 минуты. Это обеспечит выход пара.

Есть и другие причины черствого хлеба, которые описаны в другом посте.

Вы добавляете пар при приготовлении круассанов?

Я считаю, что добавление небольшого количества пара придает круассанам и датской выпечке красивую, равномерно пропеченную, глазированную поверхность. Это дает им вау-фактор.

Слишком много пара, и они будут немного хрустящими. Недостаточно, и они будут выглядеть немного тусклыми и сухими.

Вы добавляете пар при выпекании закваски?

Да! Добавьте пар в начале выпечки при температуре 230 ° C (450 ° F). Затем через 25 минут снизьте температуру примерно до 210 ° C (410 ° F), это снизит скорость взрыва крахмала и позволит корке стать красивой и твердой.

Если вы хотите более жевательную закваску без замешивания, я бы сделал это по-другому.

Добавьте меньше пара, чем обычно, и выпекайте при постоянной температуре 220 ° C (430F). Это обеспечит хороший рост, хорошее увлажнение крахмала в сочетании с более разрываемой корочкой.

В заключение

Вместе мы рассказали, как создать пар в духовке для выпечки хлеба. Если вы прочитали все подробно в этой статье, вы поймете, как это работает и как вы можете изменить метод или технику приготовления, чтобы получить лучшее выпечку.

Самая большая проблема , которая вам предстоит — это понять, как ваша духовка реагирует на ваш выбор пара? Хорошо ли он его удерживает? Он слишком остывает?

Возможно, вам придется немного поэкспериментировать, вы также можете найти в статье, посвященной пружине духовки, есть несколько дополнительных советов.Поверьте, стоит прибегнуть к способу добавления пара для вашей духовки!

Для получения хрустящего, легкого и воздушного хлеба нужно , чтобы добавить пара!

Amazon.com: Духовка с водой Sous Vide Supreme, SVS10LS: Kitchen & Dining

Отмеченная наградами печь SousVide Supreme — первая в мире водяная печь, разработанная для того, чтобы сделать технику приготовления изысканной кухни sous vide простой и доступной. Приготовление в режиме Sous vide сохраняет сок и аромат и сохраняет питательные качества пищи.Результат — ни с чем не сравнимый вкус и текстура: идеально прожаренный стейк, яркие овощи, сочные нежные куриные грудки и ребрышки с мясом, буквально отваливающимся от кости. И все это одним нажатием кнопки.

SousVide Supreme позволяет легко приготовить изысканные блюда менее чем за 30 минут, и все это с невероятным вкусом и питательной ценностью. Приготовление су-вид не требует навыков — водяная печь выполняет большую часть работы сама, всего за несколько шагов, которые может освоить даже новичок:

В методе су-вид захватывает то, что это уникальный способ приготовления, который дает разные и разные результаты. лучшие результаты.Пища, приготовленная в режиме «су-вид», приобретает вкус и текстуру, которые невозможно воспроизвести с помощью любого другого традиционного метода приготовления.

Какое оборудование вам понадобится, чтобы приготовить су-вид?

Чтобы поддерживать точный контроль температуры, приготовление в режиме су-вид требует водяной бани с жестко контролируемой температурой и средств вакуумной герметизации продуктов, которые необходимо приготовить. Один из самых простых способов приготовить су-вид — это использовать автономную водяную духовку, такую ​​как SousVide Supreme, которая позволяет вам устанавливать температуру и позволять ей готовить за вас без какого-либо контроля.Ключом является точность, и SousVide Supreme предлагает технологию, которая поддерживает постоянную температуру в пределах + -0,5 градусов Цельсия или 1 градуса F. Для запечатывания продуктов для приготовления в режиме су-вид требуется не что иное, как обычный кухонный вакуумный упаковщик и пластиковые пакеты для вакуумного запечатывания пищевого качества, одобренные для приготовления пищи.

Могу ли я купить сменные пакеты для вакуумного упаковщика SousVide Supreme?

Совершенно верно. Доступны пакеты для готовки объемом 1 кварта / 0,95 литра или 1 галлон / 3,79 литра, а также рулоны пакетов, которые можно разрезать и запечатать до желаемого размера.Мы также предлагаем пакеты на молнии, которые можно использовать без вакуумного упаковщика, что особенно полезно для жидкостей или продуктов с высоким содержанием жидкости. Все наши пакеты прошли испытания третьей стороной и подтвердили, что они не содержат бисфенола-А, свинца, полиэтилена и любых фталатов, а также выдерживают и остаются стабильными при высоких температурах приготовления в течение длительных периодов времени.

Будет ли работать с вакуумным упаковщиком SousVide Supreme любые другие пакеты?

Для получения пакетов для приготовления sous vide высшего качества мы рекомендуем использовать только пакеты SousVide Supreme Vacuum Sealer.Однако наша система также будет работать с некоторыми другими пакетами, например, с пакетами Food Saver. Однако любой пакет, используемый для приготовления в режиме су-вид, всегда должен быть сделан из пищевого пластика и одобрен для приготовления.

Какие продукты можно приготовить су-вид?

Все виды! Любой тип мяса — например, говядина, свинина, баранина, дичь или птица — идеально подходит для су-видео. Он особенно хорошо сочетается с рыбой и морепродуктами, гарантируя, что эти нежные продукты не будут пережарены. Су-вид можно приготовить практически из любых овощей, например, яиц и многих фруктов.Вы даже можете использовать его для приготовления основы для мороженого с заварным кремом, соуса беарнез, английского крема, заварного крема, сыра, йогурта и даже пирожных. Практически все, что требует точной температуры для приготовления, может быть кандидатом для приготовления в режиме су-вид.

Как вы приправляете пищу, чтобы ее приготовить?

Процесс sous vide фиксирует естественный вкус пищи и добавляет приправы в пищу, что означает, что приправка может быть легче, чем при использовании других методов. Применяя приправы, начните с легкой руки и постепенно поднимайтесь вверх.Например, вы можете поэкспериментировать со свежими или сушеными травами, смесями приправ, нарезанными ломтиками лимона / лайма и перцем чили.

Сколько еды вы поместите в SousVide Supreme?

Вообще говоря, SousVide Supreme Demi вмещает примерно двенадцать порций по 4 унции. Количество блюд, которое удобно поместится в водяной духовке, зависит от рассматриваемых продуктов. Общее требование заключается в том, что пакеты с продуктами не должны полностью закрывать перфорированную решетку в нижней части устройства.Конвекционная циркуляция воды через отверстия решетки и между пакетами важна для поддержания постоянной температуры в ванне.

Решетка для пакетов решает эту проблему, удерживая пакеты над перфорированной решеткой отдельно друг от друга, а также позволяя готовить удивительно большое количество еды. Вставьте решетку горизонтально, чтобы вместить до четырех больших (галлонов) пакетов для готовки. Решетку также можно снять, чтобы разместить на ней большие продукты, такие как 6-фунтовая баранина, жаркое из говядины или свинины, говяжья или свиная вырезка.Главное здесь — убедиться, что вода может свободно течь по пакетам для равномерного приготовления.

Сможете ли вы приготовить еду целиком в SousVide Supreme?

В SousVide Supreme есть несколько блюд из одной посуды и макаронных изделий, и мы работаем над их дальнейшим развитием. В общем, овощам требуется более высокая температура, чтобы они стали мягкими и нежными, чем рыба, птица или мясо. Таким образом, рыба, мясо или птица, приготовленные одновременно с овощами, будут несколько пережарены, как в мультиварке.Однако, чтобы приготовить их вместе, вы можете быстро обжарить овощи в сковороде, а затем добавить их к мясу и готовить при более низкой температуре, необходимой для мяса, рыбы или птицы в SousVide Supreme.

Как чистить духовку на пару (чистка не требуется)

Мы все столкнулись с ужасной грязной печью. Есть момент, когда вы не можете больше откладывать это: грязь и грязь должны уйти.

Для большинства из нас чистка духовки связана с большим количеством агрессивных химикатов и тяжелой работой.Вы зажимаете нос, надеваете перчатки и трите до тех пор, пока не почувствуете руки.

Наше руководство по паровой очистке духовок может предложить вам простую альтернативу. Выберите метод, который лучше всего подходит вам и вашей духовке. Узнайте, как выполнять каждое из них, и оставайтесь в безопасности в нашем подробном руководстве.

---

Зачем чистить духовку паром?

Наши печи могут быстро испачкаться. Запеканки и пирожные закипают, еда роняется или проливается на выходе — в основном, несчастные случаи случаются.

Когда такое случается, ничего не остается, как смотреть, как оно сгорит до корки. Потому что, чтобы его очистить, нужно подождать, пока духовка полностью остынет.

К тому времени вы, вероятно, перешли к другим занятиям. Между тем, все эти брызги и упавшая еда остаются там, где они есть.

Как вы, наверное, знаете, такого рода беспорядок не проходит без боя. Вот почему типичные чистящие средства для духовок содержат агрессивные химикаты.

Популярные бренды, такие как Easy-Off, содержат множество предупреждений.Вдыхание продукта или прикосновение к нему может вызвать ожоги, применять только в резиновых перчатках и т. Д. ⁽¹⁾ .

Чистящие салфетки для духовок, содержащие щелок, вызывают коррозию ⁽²⁾ . Токсичность при контакте с чистящими средствами для духовок в целом хорошо задокументирована ⁽³⁾ .

В то же время характер работы усложняет соблюдение дистанции. Вы должны залезть в духовку, чтобы распределить ее и вытереть, обнажая себя еще больше.

После этого вы должны позаботиться о том, чтобы не осталось никаких следов.В конце концов, вы же не хотите готовить пищу в духовке, которая все еще покрыта подобным веществом.

По сравнению с паром играть не с чем; при неправильном обращении это может привести к ожогам. Маленькие особенно уязвимы для ожогов паром ⁽⁴⁾ .

Тем не менее, это нетоксичная альтернатива опасным химическим веществам, не требующая больших усилий. Если вы решите попробовать один наш химический вариант (аммиак), вы не будете поражены.

Как чистить духовку на пару

Мы понимаем, что все работают с разными предпочтениями и оборудованием.Итак, мы предлагаем четыре метода работы для духовок и людей всех мастей.

Чтобы использовать пар, не нужна современная духовка или специальные инструменты. Тем из вас, у кого есть эти вещи, мы расскажем, как ими пользоваться.

Метод № 1: Использование самоочищающегося пара

Взгляните на свою духовку. Видите ли вы где-нибудь на панели управления параметр с надписью «очистка паром»?

Если это так, ваша модель оборудована для чистки паром. Обычно от вашего имени не требуется никакого вмешательства.

Все, что вам нужно сделать, это добавить воды в духовку и поставить ее на пар. Точные инструкции и количество воды будут зависеть от вашей конкретной модели. Проконсультируйтесь с инструкциями производителя и следуйте прилагаемым указаниям.

Метод № 2: Духовка с паровой очисткой аммиаком

Для многих людей аммиак — незаменимый помощник при уборке больших и малых размеров. Если вы попадаете в эту категорию, выполните следующие действия:

1. Предварительный разогрев духовки: Установите в духовке самую низкую температуру и включите ее.
2. Кипячение воды: Воспользуйтесь чайником или возьмите кастрюлю и наполняйте ее водой, пока духовка нагревается. Довести до кипения. Вам понадобится достаточно воды, чтобы поместиться в самую большую форму или сковороду, пригодную для использования в духовке.
3. Вставьте большую емкость: После того, как духовка нагреется, поставьте безопасную для духовки емкость (например, форму для запекания) на нижнюю решетку духовки.
4. Залейте кипятком: Осторожно залейте кипяток в емкость до краев. Делайте это, пока он находится в духовке, чтобы не пролить его.Задвиньте стойку назад.
5. Выключите духовку: Выключите духовку, нагрев вам больше не нужен.
6. Добавьте нашатырный спирт: Достаньте другую подходящую для использования в духовке емкость или миску и поставьте ее на верхнюю решетку. Налейте в него не более одной чашки нашатырного спирта. Снова вставьте стойку.
7. Закройте дверцу духовки и оставьте на ночь: Закройте дверцу духовки и оставьте парообразный аммиак на ночь.
8. Вытяжка духовки: На следующее утро дайте духовке проветриться не менее чем на 15 минут.Запах аммиака, вероятно, будет довольно сильным. Поместите кухню в карантин, чтобы никто не вдыхал пары аммиака ⁽⁵⁾ .
9. Вытри мусор: Наденьте перчатки. Вы обнаружите, что стойкий мусор легко удаляется. Смешайте чашу с нашатырным спиртом с емкостью для воды и обмакните в нее губку, чтобы усилить эффект.
10. Чистый остаток: Очистите духовку чистой водой с помощью губки или тряпки, пока не останется следов аммиака (запаха или жидкости).

Предупреждение

Аммиак легко воспламеняется.Если у вас газовая духовка, не забудьте выключить газ и выключить контрольный свет в газовой духовке, как только она нагреется ⁽⁶⁾ .

Метод № 3: Духовка для очистки паром с уксусом

Вы из тех, кто предпочитает чистку без химикатов? Тогда подойдет обычный белый уксус. Уксус обладает кислотностью, что делает его идеальным нетоксичным очистителем ⁽⁷⁾ .

1. Разогрейте духовку: Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту. Если у вас есть опция самоочистки на пару, вы выберете ее.
2. Выберите контейнер, пригодный для использования в духовке: Выберите большую миску, блюдо или сковороду не слишком глубокой. Вы хотите, чтобы пар поднимался по всей духовке. Установите его на верхнюю стойку.
3. Смешайте уксус и воду: Смешайте одну часть уксуса с одной частью воды. Если у вас грубая форма духовки, вы можете использовать чистый уксус.
4. Залейте раствор: Осторожно заполните емкость уксусным раствором. Не переусердствуйте; если он переполнен до краев, удалить его позже может быть сложно.
5. Подожди и смотри: Не выключайте духовку, позвольте уксусу творить чудеса. Дайте ему пропариться не менее 20 минут и не более одного часа. Периодически проверяйте это. Если вы видите, что вся жидкость в контейнере испарилась, выключите духовку.
6. Дайте духовке остыть и очистите: Когда духовка остынет, откройте ее и протрите чистой губкой. Используйте пластиковый шпатель для более прочной грязи. Не откладывайте это (например, подождите несколько часов после того, как остынет), иначе мусор не рассыпается так легко.

Метод № 4: Использование пароочистителя

Пароочистители — это удобные устройства, которые могут быстро справиться с утомительной работой. Если дома у вас его нет, попробуйте взять его напрокат.

1. Снимите решетки: Выньте решетки из духовки, чтобы иметь полный доступ ко всему прибору с помощью пароочистителя.
2. Приготовьте пароочиститель: Заполните резервуар для воды и дайте гаджету нагреться в соответствии с инструкциями производителя.
3. Насадка на выбор: Если у вас есть насадка для чистящей щетки, сейчас самое время ее использовать.Это может помочь с особенно запущенными духовками.
4. Начало приготовления на пару: Медленно пропустите пар по стенам, потолку и полу духовки. Вытрите грязную воду и растаявший мусор губкой, тряпкой или бумажным полотенцем.

---

Хвала Steam

Очистка духовки больше не должна быть наказанием паром. Мы надеемся, что вы нашли в нашем руководстве метод, который вам понравился.

Последний совет

Знаете ли вы, что вы можете полностью снять дверцу духовки во время чистки? Если вы действительно хотите попасть в эти труднодоступные места, просто найдите в Интернете подробные инструкции производителя ⁽⁸⁾ .

Один из способов сократить частоту чистки духовки паром — это профилактика. Поместите алюминиевую фольгу на нижнюю решетку, чтобы не пролить пролитую жидкость.

Будьте осторожны, кладя и вынимая еду. Такие небольшие меры предосторожности помогут дольше сохранить внутреннюю часть духовки чистой.

Водяная баня или конвекционная печь с сухим жаром?

Маски для лучевой терапии можно нагревать на водяной бане или в конвекционной печи с сухим жаром.

В этом сообщении блога мы даем вам обзор общих вопросов, которые могут возникнуть при выборе нагревательного устройства.Следует подчеркнуть, что одно не обязательно лучше другого, и что выбор между обоими нагревательными приборами во многом зависит от личных предпочтений радиотерапевта.

Приведенные ниже вопросы помогут вам разобраться в характеристиках водяной бани и духовки, чтобы помочь вам принять обоснованное решение.

Найдите ответ на свой вопрос:

Сколько времени нужно, чтобы разогреть водяную баню и духовку?

Сколько времени нужно, чтобы нагреть маску?

Можно ли формовать маску сразу после нагрева?

Сколько времени нужно, чтобы маска затвердела?

Есть ли разница в качестве маски после нагрева?

Можно ли нагревать все виды масок как на водяной бане, так и в духовке?

Как часто нужно чистить водяную баню или духовку?

Как максимально эффективно использовать водяную баню?

Как получить максимальную отдачу от конвекционной печи с сухим жаром?

Сколько времени нужно, чтобы разогреть водяную баню и духовку?

Водяная баня: Между американской и европейской водяной баней есть некоторые отличия.Водяная баня EU может нагреться до одного часа, когда она полностью заполнена. Водяная баня в США обычно занимает около 50 минут. Вода должна быть нагрета до 65–70 ° C (149–158 ° F).

Духовка: Духовка разогревается быстрее, чем водяная баня, через 5–10 минут она достигает нужной температуры. Мы рекомендуем нагреть духовку до 75 ° C (167 ° F), но вы можете сделать это ниже или выше. Просто помните, что время нагрева будет меняться при изменении температуры.

Сколько времени нужно, чтобы нагреть маску?

Как для водяной бани, так и для духовки время нагрева зависит от маски.Например, маска Nanor толщиной 1,6 мм нагревается в духовке за 8 минут, 3-точечная маска из Efficast 2 мм maxi занимает 10 минут, а маска DUON HNS из U-Plast 3,2 мм — за 10 минут. около 16 минут.

Водяная баня: Нагревание маски на водяной бане занимает от 3 до 5 минут

Духовка: Нагревание маски в духовке занимает от 8 до 16 минут. Не оставляйте маску в духовке более чем на 30 минут, так как это повредит антипригарное покрытие маски и может привести к прилипанию к волосам пациента.

Совет: На водяной бане вы всегда можете повторно нагреть определенные участки маски, повторно промынув их. В духовке это невозможно, но можно использовать тепловую пушку.

Можно ли надеть маску непосредственно на пациента после нагревания?

Водяная баня: При использовании водяной бани вы можете приступить к формованию маски прямо на пациента.

Совет: Мы рекомендуем использовать полотенце, чтобы удалить лишнюю воду с маски перед тем, как приступить к формованию, так как это будет более комфортно для пациента.Учтите, что процесс высыхания маски не должен длиться более 10 секунд.

Духовка: Когда маска выходит прямо из духовки, она все еще довольно горячая, поэтому лучше подождать 10–15 секунд, прежде чем прилепить ее к пациенту. Но времени формовки достаточно, так что это не должно быть проблемой.

Совет: Вы всегда можете ненадолго прикоснуться к маске на лбу пациента, чтобы проверить, подходит ли ему температура.

Сколько времени нужно, чтобы маска затвердела?

Маске обычно требуется 10 минут для застывания, как для водяной бани, так и для духовки.

Есть ли разница в качестве маски после нагрева?

Ни водяная баня, ни духовка никак не влияют на качество маски, но степень усадки может немного отличаться. Маски, нагретые на водяной бане, имеют тенденцию к усадке по мере затвердевания. Они быстрее остывают из-за испарения воды, что приводит к большей усадке материала.

Также может отличаться время формования. При использовании духовки время формования увеличивается.Для одних радиотерапевтов это преимущество, для других — недостаток. Это полностью зависит от личных предпочтений радиотерапевта.

Можно ли нагревать все виды масок как на водяной бане, так и в духовке?

Все типы масок можно нагревать как в духовке, так и на водяной бане, но время нагрева зависит от типа маски.

Как часто нужно чистить водяную баню или духовку?

Водяная баня: Водяная баня должна сливаться и очищаться один раз в неделю.В зависимости от объема пациента его, возможно, потребуется увеличить до двух раз в неделю. Мы рекомендуем использовать воду в бутылках вместо воды из-под крана для подогрева масок из термопласта. Это минимизирует коррозию нержавеющей стали и поможет сохранить долгосрочную надежность ванны. Используйте подходящее чистящее средство для очистки и дезинфекции водяной бани, мы рекомендуем этот чистящий раствор.

Духовка: Духовка не требует специального обслуживания. Держите его в чистоте, просто используя мягкую ткань и эффективные чистящие средства в больнице.

Как максимально эффективно использовать водяную баню?

Чтобы маска из термопласта не прилипала ко дну водяной бани, убедитесь, что уровень воды достаточно высокий. Кроме того, проверьте температуру воды с помощью термометра, чтобы убедиться, что она находится в диапазоне от 65 ° C (149 ° F) до 70 ° C (158 ° F). Для нагрева болюсного материала вы можете использовать сетку, которая входит в стандартную комплектацию водяной бани ЕС.

Как получить максимальную отдачу от конвекционной печи с сухим жаром?

Всегда используйте стойку с антипригарным покрытием, чтобы маска не прилипала к дну или стенкам духовки.

Как видите, между водяной баней и конвекционной сушилкой есть некоторые отличия. Например, духовке требуется меньше времени на предварительный нагрев, чем на водяной бане, но время нагрева масок на водяной бане меньше, и маски не будут ощущаться такими горячими. Другой особенностью печи является то, что время формования маски больше, что является преимуществом для одних и недостатком для других.

Мы надеемся, что этот обзор поможет вам сделать выбор между водяной баней и конвекционной печью с сухим жаром.

Свяжитесь с нами для получения дополнительной информации о продукте или найдите местного дистрибьютора здесь.

Если вы хотите получать последние обновления продуктов и интересные новости Orfit, подпишитесь на нашу рассылку новостей:

Как очистить ванну из стекловолокна с помощью очистителя для духовки — Модернизированный дом

Совершенно новые ванны из стекловолокна изготовлены из гладкого и блестящего защитного материала. Он известен как «гелькоут» и предназначен для обеспечения устойчивости к царапинам и другим поверхностным повреждениям.Но со временем он может изнашиваться, оставляя поверхность шероховатой и позволяя накапливать мыльную пену и грязь.

Итак, как очистить ванну из стекловолокна?

Обрызгайте ванну из стекловолокна не содержащим дыма очистителем для духовки и оставьте на 1 час. Смочите губку или ткань и тщательно протрите ванну из стекловолокна. Промойте средство для чистки духовки из ванны из стекловолокна кувшином с водой или насадкой для душа.

Не хочешь делать это сам?

Получите бесплатные предложения с нулевыми обязательствами от ближайших к вам профессиональных подрядчиков.

НАЙТИ МЕСТНЫХ ПОДРЯДЧИКОВ

Почему очиститель духовки?

Дело в том, что духовка — одно из самых сложных мест на кухне для чистки. Он может покрыться брызгами пищи, что затрудняет более тщательную и всестороннюю очистку.

Очиститель для духовки — это промышленная сила, а это означает, что оно предназначено для удаления самых стойких пятен. Итак, когда приходит время чистить ванну из стекловолокна, имеет смысл использовать очень прочное пятновыводитель, чтобы выполнить эту работу.

Шаг 1. Правильная вентиляция

Первое, что вам нужно сделать, это обеспечить хорошую вентиляцию в ванной. Это связано с тем, что очиститель для духовки — это очень сильный химический очиститель. Использовать его в замкнутом пространстве очень опасно для дыхания.

Откройте дверь в ванную, а также все окна в ванной. Вы также должны установить вентилятор, чтобы выдуть дым в окно. С опасными парами не стоит возиться, а надлежащая вентиляция не только предотвратит их задержку, но и защитит вас, пока вы чистите ванну из стекловолокна.

Шаг 2: Распылите и сядьте

Это важная часть процесса очистки. Распылите чистящее средство для духовки (без дыма, если сможете) ровным слоем на ванну из стекловолокна . Начните с дна ванны и продвигайтесь вверх по бокам.

При распылении избегайте любых металлических накладок. Очиститель для духовки очень сильный и потенциально может повредить отделку металла. Убедитесь, что вы позволили очистителю духовки творить чудеса на поверхности вашей ванны из стекловолокна; дайте ему около часа, прежде чем делать что-нибудь еще.

Оставьте окна открытыми и позвольте вентилятору выталкивать пары по мере их подъема. С закрытыми окнами и дверью вас ждет неприятный сюрприз.

Шаг 3. Протрите

По прошествии часа пришло время вытереть средство для чистки духовки. Используйте губку или влажную ткань, чтобы тщательно стереть остатки средства для чистки духовки. Чтобы убедиться, что весь очиститель удален, может потребоваться несколько проходов.

Не торопитесь и тщательно протрите всю поверхность ванны из стекловолокна.Средство для чистки духовки может не только иметь опасные испарения, но также может капать на отделку вашей ванны и со временем повредить ее, если ее не удалить должным образом.

Шаг 4. Промыть и протереть

После того, как вы протерли большую часть средства для чистки духовки, пришло время ополоснуть его. Промывка удалит все чистящие средства для духовки, которые вы могли пропустить во время предыдущего шага очистки . Вы даже можете использовать лейку для душа для полоскания.

Если вы уверены, что очиститель духового шкафа был полностью смыт, протрите всю поверхность ванны из стекловолокна сухим полотенцем.Если пятна в ванне из стекловолокна особенно сложны, возможно, вам придется повторить весь процесс до тех пор, пока пятна не будут полностью удалены, но средство для чистки духовки должно справиться даже с самыми стойкими пятнами.

Регулярная чистка

Лучший способ предотвратить образование этих сложных пятен — это регулярно чистить ванну из стекловолокна. Вам не нужно делать ежедневную чистку, но одного раза в неделю должно быть более чем достаточно, чтобы не допустить появления неприятных пятен в вашей жизни.

Убедитесь, что вы используете или создаете неабразивный раствор для очистки. Вы можете попробовать использовать немного теплой воды и немного жидкого моющего средства. Если вы думаете, что вам будет нелегко срезать стойкую сажу и грязь, добавьте в смесь еще немного мыла.

Вам нужны неабразивные чистящие средства, такие как средства для стирки или посуды, средства для чистки ванных комнат, универсальные чистящие средства или даже пищевая сода. Помните, что мы хотим очистить поверхность ванны из стекловолокна, а не испортить ее отделку. .

Убедитесь, что вы также используете неабразивный аппликатор. Использование стальной мочалки, мочалок или скребков может привести к слишком сильному воздействию на поверхность стекловолокна, оставив на нем следы и царапины, которые могут выглядеть неприглядно.

Можно ли использовать пищевую соду для очистки ванн из стекловолокна?

Хотя было бы здорово иметь промышленный очиститель, он, как правило, не лежит у нас дома. Итак, когда придет время чистить ванну из стекловолокна, вам, возможно, придется искать варианты для дома.

Хорошо то, что пищевая сода — отличное чистящее средство для дома. Все, что вам нужно сделать, это смешать его с небольшим количеством воды, чтобы избавиться от особенно жесткой мыльной пены и других пятен. Смешайте пищевую соду с небольшим количеством воды, пока она не приобретет консистенцию пасты, а затем нанесите эту пасту на участки с мыльной пеной.

Оставьте смесь на пару часов, чтобы сода разрушила мыльную пену. Через пару часов вернитесь, смойте смесь и вытрите сухой тканью или полотенцем.В зависимости от степени загрязнения пятен от мыльной пены вам, возможно, придется проделать это еще один или два раза, но это должно сработать.

Можно ли использовать уксус для очистки ванн из стекловолокна?

Еще один отличный бытовой очиститель — белый уксус. Его можно использовать для удаления особенно сильных запахов и стойких пятен с множества поверхностей. Это одна из пары бытовых кислот, которые можно эффективно использовать против пятен, не повреждая очищаемую поверхность.

Однако важно, чтобы вы разбавили белый уксус.Он довольно мощный, и даже если кислота не повредит поверхность стекловолокна, ванная будет пахнуть уксусом. Этот запах нельзя игнорировать, и от него потребуются определенные усилия.

Не хочешь делать это сам?

Получите бесплатные предложения с нулевыми обязательствами от ближайших к вам профессиональных подрядчиков.

НАЙТИ МЕСТНЫХ ПОДРЯДЧИКОВ

Как удалить коричневые пятна из ванны из стекловолокна?

Через некоторое время вы можете заметить, что на поверхности вашей ванны из стекловолокна образуются неприглядные коричневые пятна. Лучший способ удалить их — использовать вышеупомянутую пищевую соду или немного перекиси водорода .

Создайте пасту, используя перекись водорода и пищевую соду (и немного воды). Нанесите пасту на пятно и дайте ей примерно 30–60 минут, чтобы правильно обработать эти пятна. Затем все, что вам нужно сделать, это стереть его и сполоснуть. Чтобы полностью избавиться от самых стойких пятен, нужно время или два, поэтому не расстраивайтесь, если пятна не исчезли полностью.

Таблетка для посудомоечной машины может сделать вашу духовку сверкающей без каких-либо усилий.

Когда вы в последний раз чистили духовку? Это кухонный прибор, о котором многие домашние повара забывают месяцами, если не годами.

Но группа австралийских матерей открыла простой метод, который полностью удалит пригоревшую грязь и жир — и оставит вашу духовку чистой до скрипов, не требуя многочасового мытья.

Все, что вам нужно, это таблетка для посудомоечной машины, алюминиевая фольга и ванна с горячей водой.Процесс занимает не менее двух часов, но в течение этого времени вы просто расслабляетесь и позволяете мастеру своими руками делать всю грязную работу за вас.

Мать нашла умный способ очистить свою духовку, вытаскивая различные части, оборачивая их по отдельности фольгой, а затем вымачивая их в ванне с горячей водой и таблеткой для посудомоечной машины

Используя простой трюк, женщине удалось удалить годы запекшейся смазки только фольгой, водой и таблеткой для посудомоечной машины

Она поделилась удивительными результатами своей очищенной духовки в Интернете, включая теперь прозрачное стеклянное окно, которое когда-то было покрыто жиром, и то, что, казалось, было дымом

Ручка также прошла глубокую чистку после того, как она пропиталась ее искусной обработкой, сделанной своими руками.

Этот инструмент для очистки можно использовать на любой части духовки, которую можно снять, — пока тестеры демонстрируют, как она изменила их решетки для духовки. окна дверцы духовки и даже ручки дверцы духовки.

Для начала полностью вытащите каждый кусок из духовки и оберните каждый по отдельности фольгой.

Как очистить духовку

1. Полностью выдвиньте решетки для духовки
2. Оберните каждую алюминиевой фольгой
3. Дайте им полежать в ванне с горячей водой и таблеткой для посудомоечной машины не менее двух часов. вытащите кусочки из ванны, разверните их и протрите
4. Положите кусочки обратно в духовку

Затем наполните ванну горячей водой и опустите обернутые фольгой части духовки под воду.

«Я включила ванну (только горячую воду)», — объяснила женщина, обнаружившая хитрость. «Я завернул стойки в фольгу, а затем погрузил их в ванну».

Если решетки и другие части духовки не остаются погруженными в воду, некоторые люди предлагают ставить на них бутылки с гелем для душа или шампуня, чтобы они не утяжелялись.

Дальше все остальное невероятно просто.

‘Просто поместите таблетку для мытья посуды поверх обернутых решеток. Затем я оставляю их одних на два часа, — продолжила женщина.

«Я вернулся и, наклонившись над ванной, протер вешалки волшебным ластиком.

Обмен — это забота: другие женщины сейчас пробуют использовать этот метод и делятся своими результатами в Интернете, показывая, как лечение преобразует их некогда запачканные и грязные решетки для духовки

После того, как каждая часть духовки была завернута в фольгу, будь то стакан, ручку или решетки, вы должны поместить их в ванну на два часа, чтобы они пропитались таблеткой для посудомоечной машины. любые другие части духовки, которые вам удастся удалить

‘Никакой смазки на локтях или больших усилий.’

Хакер, который так эффективно работает из-за химической реакции между фольгой и таблеткой для посудомоечной машины, быстро захватил Интернет штурмом, и домовладельцы повсюду пробовали лечение на себе, прежде чем отправиться в социальные сети, чтобы поделиться своими невероятные результаты.

Люди даже вносят свои собственные специальные изменения в этот метод, чтобы попытаться сделать его еще более эффективным.

Одна женщина, которая вытащила свои решетки и противни, а также полностью сняла стеклянную дверцу духовки, объяснила, что добавила в воду бикарбонат соды и позволила деталям впитаться дольше двух часов.

«Оставил шахту на 3,5 часа с таблеткой Fairy и бикарбонатом», — сказала она. «Это годы грязи. Они никогда не были такими чистыми, — сказала она.

Она поделилась удивительными результатами своей безупречно чистой духовки, включая теперь прозрачное стеклянное окно.

Снова как новый! Другая женщина представила свою газированную печь после процесса очистки

Одна женщина признала, что поначалу была «скептически настроена», прочитав о методике очистки, но сказала, что была ошеломлена, обнаружив, что решетки сверкают после замачивания

Другая женщина признала, что изначально была «скептически» после прочтения о «хитростях» по очистке, но даже она была ошеломлена, обнаружив, что ее стеллажи остались блестящими после замачивания.

«Используйте то, что у вас есть, не нужно покупать больше продуктов», — предложила она.

Осушив ванну, женщина также добавила, что не обнаружила следов жира — и ее ванна действительно выглядела как новая.

«Моя ванна в порядке, ее просто вытерли», — отметила она.

А если у вас нет посудомоечной машины или нет под рукой таблеток для посудомоечной машины — не волнуйтесь. Другие мамы предлагали использовать стиральный порошок или даже средство для чистки гриля, объясняя, что средство не менее эффективно и с этими заменяющими ингредиентами.

«Замачивание в [Vanish] Napisan тоже работает», — рассказала одна женщина.

Обзор печи Anova Precision: более разумный способ поиграть с едой

Духовка Anova Precision занимает много места на моей кухне.

Молли Прайс / CNET

Anova сделала себе имя в области приготовления пищи по принципу «су-вид», выпустив в 2014 году печь Anova Precision Cooker. После того, как Electrolux купила бренд в 2017 году за 250 миллионов долларов, в 2020 году компания Anova вернулась с духовкой на столешнице, вдохновленной методом «су-вид».

При цене 600 долларов печь Anova Precision — это забавный и модный инструмент для домашних поваров, которые действительно хотят развлечься, но это не умная духовка, распознающая пищу, как июньская интеллектуальная духовка.Если вы не знакомы с су-вид или привыкли готовить еду одним нажатием кнопки, вы, вероятно, столкнетесь с кривой обучения. Это слишком дорого и слишком мало для меня, чтобы рекомендовать его большинству людей, но для тех из вас, кто склонен к кухонной науке, в печи Anova Precision есть много, что впечатлит.

Как

• Режимы пара и су-видео работают хорошо
• Программирование с широкими возможностями настройки
• Отличное приложение для рецептов и управления духовкой

Не нравится

• Громоздкий
• Дорогой
• Steam может стать грязным
• Крутая кривая обучения

Как это работает

Компания Anova продает эту печь как пароконвектомат.«Это промышленный аргумент в пользу духовки, которая позволяет вам контролировать не только температуру, но и влажность. Две вещи, которые отличают печь Anova Precision от других моделей столешниц, — это ее способность к подаче пара и су-вид, и обе полагаются на воду.

Резервуар для воды емкостью 1,3 галлона сбоку духовки обеспечивает воду для приготовления на пару до 24 часов. Anova рекомендует использовать дистиллированную воду, чтобы сократить количество операций по удалению накипи. К счастью, вы можете приготовить дистиллированную воду дома самостоятельно.Бак для воды легко снимается для наполнения и очистки. Это хорошо, потому что эта печь громоздкая.

Sous vide — это метод, который поместил Anova на карту с его оригинальной Precision Cooker, и он полагается на точный контроль температуры, чего не могут достичь стандартные духовки. Традиционно такое устройство, как точная плита от Anova, доставит вас туда, погрузив ингредиенты в вакуумную упаковку в циркулирующую ванну с тщательно нагретой водой.

При таком классическом приготовлении в режиме су-вид используется 100% относительная влажность внутри вакуумного пакета.Духовка Anova Precision воспроизводит этот тип среды внутри камеры духовки с возможностью влажного и сухого су-видео. В режиме влажного су-видео вы устанавливаете пар на 100%, но режим сухого су-видео поддерживает низкую точную температуру без добавления пара вообще. Anova предлагает использовать режим сухого су-видео для мяса без кожи, тогда как приготовление на пару на 100% больше подходит для таких вещей, как овощи. С выключенным режимом sous vide вы можете выпекать при температуре до 482 F. При включенном sous vide вы ограничены 212 F.

CNET Умный дом и бытовая техника

Получите обзоры и рейтинги умного дома, видеообзоры, руководства по покупке, цены и сравнения от CNET.

Дизайн

Духовка Anova Precision имеет большие размеры: 22,4 дюйма в ширину, 17,7 дюйма в глубину и 14,1 дюйма в высоту. Это дает вам внушительный внутренний объем в 1,2 кубических фута, но я обнаружил, что он также занимает много места на моей кухне среднего размера. Духовка поставляется с двумя решетками, противнем и температурным датчиком.

Духовка представляет собой элегантную столешницу с дверцей из закаленного стекла и сенсорным дисплеем, встроенным в ручку.Здесь вы установите температуру, время, уровень пара, нагревательные элементы и режим приготовления, если вы не управляете духовкой через приложение Anova Oven. Есть верхний, нижний и задний нагревательные элементы, которые можно использовать независимо или в комбинации сверху и снизу.

Духовка Anova имеет внутреннее пространство для приготовления пищи 1,2 кубических фута.

Молли Прайс / CNET

На дисплее духовки нет предустановленных режимов в одно касание.Например, вы не найдете вариантов «запекать» или «жарить». Если вы начинаете готовить с физической панели управления, вы должны сами настраивать все эти параметры. Вам нужно знать, что стандартная конвекционная выпечка соответствует температуре 350 градусов, с паром 0%, выключенным режимом sous vide и включенной задней горелкой.

К счастью, в приложении Anova Oven есть предустановленные функции, и они действительно помогают понять, что Anova считает стандартными настройками для таких вещей, как жарка на воздухе или конвекционная выпечка.В этом меню быстрого запуска вы можете выбрать «Выпечка с конвекцией», «Обезвоживание», «Жарить», «Жарить на воздухе», «Выпекать», «Пруф» или «Готовить на пару». После выбора режима вы можете точно настроить такие параметры, как датчик температуры, таймер, нагревательный элемент или уровень пара.

Насколько это умно?

Вы можете подключить Anova к Google Assistant для таких команд, как «Google, разогрейте духовку до 350 градусов», но вы не можете попросить настроить параметры пара, sous vide или нагревательного элемента. Однажды утром я использовал голосовую интеграцию, чтобы предварительно разогреть духовку для кексов, пока я готовился наверху, и я не заметил, что по умолчанию была установлена ​​верхняя горелка, а не задняя.В итоге кексы сгорели сверху, а не внутри.

Anova также работает с навыком Anova Alexa для предварительного нагрева голосовых команд. Они немного шире и включают такие опции, как «Алекса, установи мою духовку на 125 градусов» или «Алекса запекай в моей духовке при 350 градусах в течение 15 минут». Тем не менее, для дистанционного управления, я думаю, вам будет намного лучше работать с приложением Anova Oven или путем выбора настроек на дисплее ручки.

Приложение Anova Oven отслеживает этапы приготовления в духовке.

Скриншоты Молли Прайс / CNET

Возможно, что и это уместно, Anova не особо беспокоится о совместимости своего голосового помощника. Умная сила здесь действительно в опыте приложения и датчиков духовки. В приложении вы можете просматривать большую библиотеку рецептов. Видишь тот, который тебе нравится? Прокрутите до первого шага рецепта и нажмите кнопку воспроизведения. Обычно это предварительный разогрев, но как только он закончится, духовка предупредит вас, что нужно положить туда пищу.Если есть несколько этапов приготовления, духовка автоматически перейдет к следующему этапу, пока приготовление не будет завершено.

Не следить за духовкой все время требует некоторого привыкания, но после нескольких раундов приготовления с приложением я начал доверять уведомлениям и статусу духовки в реальном времени.

Приготовление пищи с Anova

Я приготовил несколько разных блюд в разных режимах в печи Anova Precision. Четыре из них взяты из полезной серии «Первые повара» приложения Anova Oven.Я попробовал 101 бекон, 101 куриную грудку, 101 пасту и 101 стейк. Результаты были неоднозначными.

Куриная грудка послужила хорошим тестом для использования прилагаемого температурного датчика. Рецепт готовил курицу в режиме су-вид при температуре 163 F, пока курица не достигла 142 F, как предложила Анова. Это ниже, чем большинство рекомендаций для внутренней температуры курицы, но дополнительные 20 минут после достижения температуры обеспечивают пастеризацию. Мои результаты были идеальными: получилась сочная куриная грудка, готовая к употреблению или измельчению по рецепту.Я использовал свой, чтобы приготовить пирог с курицей.

Цыпленок, приготовленный в режиме «су-вид» и датчик температуры был сочным.

Молли Прайс / CNET

Следующим был бекон. Я всегда предпочитаю бекон в своей семейной чугунной сковороде, но раньше у меня были приличные ломтики, запеченные в духовке. Следуя рекомендациям по температуре и времени в приложении Anova Oven, я получил двухэтапный подход: приготовление в режиме су-вид и конвекционная выпечка.В результате получился менее чем хрустящий бекон. Это может зависеть от толщины ваших полосок, но я определенно мог бы добавить еще несколько минут, чтобы получить более четкие результаты. Я также обнаружил, что противень деформировался во время большей части моих испытаний, в результате чего в духовке оставался очень наклоненный противень с брызгами жира из бекона. Не идеально.

Я также следовал рецепту «Стейк 101» приложения Anova для стейка в стиле су-вид. Этот процесс по-прежнему требует подрумянивания на сковороде, поэтому не ожидайте, что стейк будет выглядеть иначе, чем серым и водянистым, когда его вынимают из духовки.Однако после трех-четырех минут на каждой стороне сковороды у меня был хрустящий стейк снаружи и сочный внутри. Используя зонд для установки целевой температуры, вы можете отрегулировать уровень готовности, который вы предпочитаете.

Стейк в печи Anova был моим самым удачным рецептом.

Молли Прайс / CNET

С 100% паром и на несколько минут дольше, чем указано на упаковке, вы также можете приготовить макароны в печи Anova Precision.Я попробовала спагетти, и через 15 минут они вышли al dente. Паста ложится на противень в один слой, залитый горячей водой на четверть дюйма выше лапши. Оттуда вы готовите при температуре 212 F на 100% пара, используя задний нагревательный элемент.

В моей коробке с макаронами указано 11 минут, и приложение Anova отмечает, что это может занять немного больше времени. Через 15 минут моя лапша была готова. С противень, наполненный водой, было трудно справиться, но приготовить макароны таким способом быстрее, чем ждать, пока вода закипит на варочной панели.

Приготовление макарон в духовке Anova Precision было грязным, но эффективным.

Молли Прайс / CNET

Я попробовал еще несколько рецептов, которые не очень понравились. Предлагаемые настройки для целого жареного цыпленка дали слишком низкие и сырые результаты для моего комфорта. Если бы я попробовал этот рецепт еще раз, я бы повысил температуру зонда. Предложения приложения Anova Oven для замороженных продуктов тоже не совсем подходили для моих палочек моцареллы, поскольку они открылись менее чем в середине времени приготовления.

Подобные рецепты из приложения достаточно просты для выполнения, но вам, вероятно, понадобится изрядное количество проб и ошибок (и, возможно, несколько несъедобных блюд), прежде чем вы действительно освоитесь. Если вы любите экспериментировать на кухне, это не проблема. Если вам нужен хороший ужин и пост, вы можете разочароваться.

Кому это нужно?

Ну, на самом деле никто. Это не умная духовка, которую можно запечь, как июньская, и за 600 долларов она не из дешевых. Опять же, июньская печь тоже не похожа, но июньская кажется гораздо более интуитивной.Я не говорю, что вам нужен июнь. Это кухонные игрушки, которые делают изящные вещи, но они не являются необходимыми.

Духовка Anova Precision не предназначена для распознавания ваших блюд и не предлагает стандартные методы приготовления одним нажатием кнопки. Он большой, но он не может заменить более крупную духовку, если вам нужно внутреннее пространство для приготовления пищи. Я не рекомендую его людям, которые хотят, чтобы их духовка была приготовлена ​​в одно касание и без вашего участия.

Однако для домашних поваров с небольшим опытом, которые действительно хотят экспериментировать со своими рецептами, эта печь подарит часы кулинарного удовольствия.