как сделать по чертежам с размерами
На каждом из этапов копчения нужно очень внимательно следить за тем, как тлеет топливо. От этого будет зависеть то, насколько вкусной и ароматной получится готовая домашняя копченость. Чтобы контролировать процесс было значительно проще, необходимо дополнительно приобрести дымогенератор для коптильни. Также его без проблем можно сделать своими руками, используя для этого обычную трубу.
Содержание
Какой принцип работы дымогенератора
Принцип действия устройства достаточно простой и заключается он в пиролизном разложении древесины при минимальном количестве кислорода. Если говорить более простым языком, то в дымогенераторе щепа нагревается и медленно тлеет практически без доступа воздуха. Генераторы дыма – это закрытие системы, которые могут иметь совершенно разную конструкцию. Заводские модели могут быть дополнительно оборудованы контроллерами температуры, механизмом дозирования щепы и специальными переключателями.
Кроме того, дымогенераторы могут отличаться своими размерами.
Чем больше размер генератора, тем больший объем должна иметь коптильная камера.
Самодельная коптильня из трубы: как делать
Коптильня из трубы – это один из самых простых вариантов, который можно легко сделать самостоятельно.
Для этого достаточно следовать инструкции и заранее подготовить все необходимое для работы.
Материалы и инструменты, которые потребуются
Для самодельной конструкции нужно подготовить:
- стальную трубу с диаметром 10 сантиметров;
- гофру из пластика – длина не должна превышать три метра или можно воспользоваться металлическим рукавом;
- отрезок металлической трубки – до 40 см с диаметров 2,5-4 см;
- небольшой ветилятор или компрессор – подойдет аквариумный;
- фитинговая стыковка, которая будет иметь такой диаметр, как и дымовой канал;
- включатель и электропровода;
- термометр.
Из инструментов нужно подготовить:
- сварочный аппарат;
- дрель или шуруповёрт;
- газовый и разводной ключи;
- болгарку.
Желательно иметь хотя бы минимальный опыт работы с данными инструментами, чтобы во время процесса сборки генератора избежать травм и сделать все правильно и аккуратно.
Чертёж дымогенератора из трубы
С нижним эжектором.Для того, чтобы было проще выполнять процесс сборки, стоит изучить чертежи дымогенератора из трубы.
Ниже представлен самый простой и подробный вариант.
Чертеж дымогенератора из трубы с нижним и верхним расположением эжектора.
Пошаговая сборка
Нужно использовать все заранее подготовленные материалы, чтобы собрать дымогенератор, который будет использоваться для холодного копчения, своими руками из трубы.
В первую очередь делается камера. Как правило, средняя высота дымогенератора составляет 70-80 сантиметров.
В верхней части должна располагаться крышка, которую можно было бы снимать. Это нужно для того, чтобы можно было без проблем засыпать внутрь устройства топливо.
В нижней части делается небольшая емкость, куда будет падать зола.
В наиболее простых вариантах генератора, щепа насыпается на дно устройства, которое приваривается наглухо к краю трубы. В этом случае для очищения конструкцию переворачивают. Зольник в таком самодельном дымогенераторе не предусмотрен.
Всё, что Вам нужно знать о щепе для копчения
- Что такое щепа для копчения;
- Как сделать щепу своими руками;
- Щепорезы для производства щепы;
- Щепа для копчения сала;
- Щепа для копчения рыбы.
Также есть еще один вариант конструкции. Щепа насыпается на решетку, которая предварительно крепится на определенном расстоянии от дна устройства. Зола, которая остается после перегорания топлива, будет сыпать сквозь решетку.
Обычно, дно в таких устройствах – съемное. Также можно добавить заслонку, чтобы чистить зольник. Такой вариант считается наиболее трудоемким.
Вне зависимости от выбранного варианта, в нижней части самодельного генератора просверливается небольшой отверстие, диаметр которого будет составлять 5-6 миллиметров. Сквозь него в устройство будет поступать минимальное количество воздуха, чтобы опилки медленно тлели.
Если отверстие будет больше, то это может стать причиной возгорания.
В верхней части конструкции, примерно на 7-9 сантиметров ниже верхнего края используемой трубы, делается еще одно отверстие. С его помощью к дымогенератору будет крепиться трубка дымоотвода.
Дальше собирается эжектор. Данное устройство используется для того, чтобы высасывать дым из дымогенератора и направлять его в дымоход. Трубка небольшого диаметра, в которую будет подаваться давление из компрессора, входит на пару сантиметров в трубу дымохода, которая имеет больший диаметр.
За счет того, что воздух будет медленно двигаться, возникает незначительно разрежение и дым из камеры начинает уходить в дымоход.
После того, как все самые главные детали будут соединены и закреплены, нужно только окончательно собрать самодельный генератор дыма и проверить, насколько эффективно он работает.
- Внутрь конструкции необходимо поместить щепки. Достаточно использовать 700-800 грамм топлива. Лучше всего использовать опилки из лиственных или фруктовых деревьев, которые сделают готовую копченость не только вкусной, но еще и достаточно ароматной.
- Дальше нужно плотно закрыть крышку устройства и установить сооруженную конструкцию на определенное место рядом со стенкой коптильни. Если дымогенератор отдельностоящий, то к дымоходу нужно присоединить шланг, который будет направлен непосредственно в коптильню.
- Затем через небольшое боковое отверстие поджигается топливо и включается компрессор.
Теперь остается только время от времени следить за тем, чтобы опилки равномерно тлели и не затухали, чтобы получились вкусные и ароматные копчености домашнего приготовления.
Возможные доработки и усовершенствования
Для того, чтобы сделать самодельный дымогенератор более удобным в использовании, можно дополнить его некоторыми деталями и немного усовершенствовать. Сделать это очень просто, а результат сможет удивить каждого.
Зольник
Для того, чтобы сделать зольник, можно использовать отрезок трубы с сечением, которое чуть больше того, которое имеет труба на корпусе.
Если такой трубы нет, то можно непосредственно к куску трубы приварить дно, а к корпусу по всему периметру тонкую полоску металла.
Затем корпус будет вставляться в зольник. В этом случае ножки конструкции будут привариваться непосредственно к емкости для сбора золы.
Регулируемая тяга
В самых простых дымогенераторах, изготовленных из трубы, очень сложно регулировать интенсивность горения.
Для того, чтобы за процессом горения было проще следить, можно отрегулировать производительность используемого компрессора. В конструкцию дополнительно в таком случае будет встраиваться регулируемое поддувало.
Делается оно по тому же самому принципу, что и шибер.
- Внизу корпуса приваривается небольшой кусок круглой трубы.
- Затем нужно просверлить два отверстия, которые будут находиться друг напротив друга.
- Сквозь отверстия протягивается небольшой прут, длина которого должна быть примерно на 20 см больше, чем диаметр трубы.
- Из куска металла с толщиной 2-3 миллиметра вырезается круг, диаметр которого будет немного меньше, чем внутренний диаметр трубы.
- Прут сгибается, чтобы получилась «ручка».
- После того, как в отверстия будет вставлена данная «ручка», нужно приварить вырезанный круг.
Заслонка, которую можно регулировать – готова. Если ее поворачивать, то можно регулировать не только поступление воздуха, но и интенсивность самого горения.
Сборник для конденсата
Когда дымогенераторы для холодного копчения работают, то происходит достаточно активное выделение конденсата. Для того, чтобы решить возникшую проблему, в готовую конструкцию можно добавить сборник для конденсата.
- Выходная трубка генератора дыма опускается вниз.
- В самой нижней точке нужно установить емкость, в которую будет стекать конденсат. К емкости привариваются две трубки, расположенные друг напротив друга.
- Затем с противоположной стороны трубу снова нужно поднять вверх и подключить к коптильному шкафу.
За счет такого усовершенствования устройства, большая часть конденсата будет попадать в емкость, что позволит практически полностью решить проблему.
Эжектор
Нужно подготовить небольшую трубку, диаметр которой будет составлять ¾ дюйма. Она будет выполнять роль дымохода. Также подготавливаются бобышки и штуцер, который будет использоваться для подачи воздуха. Дымоход и бобышку нужно приварить к заранее проделанным отверстиям, используя сварочный аппарат.
Затем штуцер вкручивается в бобышку вместе с трубкой эжектора. Длину трубки нужно подбирать с учетом того, что она должна заходить примерно на один сантиметр в дымоход. После этого гибкий шланг от компрессора нужно присоединить к штуцеру.
Компрессор
Приобрести компрессор для дымогенератора можно в любом зоомагазине.
Устройство, которое используется для подачи воздуха в аквариум – это самый лучший вариант для самодельного генератора дыма.
Во время выбора компрессора нужно учесть то, какую он имеет производительность. Лучше всего использовать устройство, производительность которого не превышает 60 литров в час.
Коптильная камера
Перед тем, как приступить к монтажу генератора, стоит определиться с тем, какой объем будет иметь коптильная камера.
Кроме того, важно, чтобы все стыки используемой коптильни были герметичными, в ней можно было поддерживать постоянный температурный режим и присутствовал дымарь для циркуляции дыма и отвода конденсата.
Крепить дымогенератор нужно к боковой стенке. Дополнительно можно установить фиксаторы дымохода или же сделать специальное фланцевое соединение.
Из чего можно сделать камеру для холодного копчения своими руками:
- Из дерева;
- Из металла;
- Из кирпича;
- Из бочки;
- Из старого холодильника;
- Из старой газовой плиты.
Инструкция по эксплуатации
Пользоваться самодельным генератором дыма очень просто. В трубу нужно положить топливо. Желательно на трубку, которая находится в верхней части конструкции, предварительно надеть пружину, которая будет доставать аж до стенки. Пружина должна иметь диаметр примерно 2 см. За счет этого стружки будут стабильно тлеть.
После того, как корпус будет полностью заполнен щепой, она поджигается в нижней части.
Лучше всего воспользоваться газовой горелкой и при необходимости немного наклонить генератор в сторону. После того, как стружка загорится, нужно закрыть крышкой конструкцию и включить компрессор.
Несколько советов для пользователей
Все материалы, которые упоминались выше приведены примерно. Если нет трубы, то можно воспользоваться старым огнетушителем, глубокой кастрюлей с толстыми стенками или, например, бидоном с молока. То же самое можно сказать и о размерах. Подбирать их нужно в зависимости от конструкции и размеров коптильной камеры.
Достаточно все заранее подготовить и четко следовать инструкции. Готовить вкусные копчености дома теперь вполне реально. Необходимо только немного знаний, времени и наличие всех необходимых материалов и инструментов.
Собираем активный дымогенератор. Моя версия. Часть 2.
В предыдущем обзоре был начат рассказ об активном дымогенераторе, и как был сделан нагнетающий вентилятор.
Сейчас описание основной части.
Сразу хочу сказать, что это черновой вариант. Доводить его до ума буду, когда начну использовать по прямому назначению.
Напомню, что генераторы бывают с нижней и верхней эжекцией.
Примерная схема генератора, которую я выбрал, выглядит так.
Кроме непосредственно камеры сжигания добавлена еще одна, в которой дым охлаждается, и часть смол оседает на стенках, а потом собирается в емкости.
Схема, когда применяется только одна камера с верхней эжекцией по авторитетному мнению в сети является не очень удачным вариантом. Дело в том, что дым поднимаясь вверх частично проходит через опилки. На них и стенках камеры осаждаются смолы, которые потом еще раз сжигаются, и вся эта гадость уходит в коптильную камеру.
Главный вопрос: из чего все это сделать. Вариантов довольно много. Лучше и красивее получается из нержавеющей трубы для дымоходов, как было сделано в этом обзоре. В местном магазине они есть, но диаметр довольно большой, что меня не устраивало.
Если бы в городе была фирма, занимающаяся изготовлением таких труб, то можно было бы заказать у них нужный диаметр. К сожалению, такой фирмы нет.
И еще, я хотел сделать вариант поменьше. Во-первых, копчу небольшие объемы продуктов. Во-вторых, делаю это просто для придания небольшого запаха дыма и вкуса, а не для того, чтобы увеличить срок хранения готового продукта. А главное, мне просто негде сейчас хранить большое изделие.
И тут я обратил внимание на термос из нержавейки. Когда-то я уже разрезал такой и в нем оказалось как раз две колбы: одна для камеры сжигания, другая для холодильника. Лишиться своей Tatonk’и мне не очень хотелось. Поэтому я отправился на поиски в ближайший пункт приема металлолома. Сколько всего интересного и нужного можно там найти для любителей делать что-то своими руками.
Опять же, в магазине не продадут 10 см нужной трубы. А что делать с остальными 90 см, если нет гаража или сарая, где все это можно хранить? Здесь же можно отрезать любой кусок. Хотя, возможно такое лояльное отношение только в моем городе…
А если завести хорошие знакомство с приемщиком, то можно стать владельцем раритетных вещей. Знаю одного кузнеца, который в течение многих лет собирает такие раритеты. Стены его кузни, а это автомобильный бокс примерно высотой 5 метров, полностью завешены всякой всячиной.
После похода на такую приемку, я обзавелся несколькими кусками полудюймовой трубы и такими же гайками от гибких шлангов.
Но главное, я нашел термос, который был мне нужен.
Размер термоса: 300 мм высота и 85 мм диаметр в нижней части.
Все это мне обошлось примерно в $1.
С помощью «дремеля» и тонких отрезных дисков, термос был довольно быстро разрезан. В итоге получилось две колбы.
Толщина металла 0,8 мм.
Еще немного времени понадобилось, чтобы отрезать верхнюю часть от одной из них.
Внизу с боков колб были просверлены отверстия 20 мм. Кстати, для этого использовал ступенчатое сверло, которое часто упоминается на Муське. Несмотря на кучу негативных отзывов, мол мягкое и ничего не сверлит, оно отлично справилось с этой работой. Скажу больше, я с успехом просверлил им еще несколько отверстий в термосе.
Первоначально я собирался соединить две камеры с помощью алюминиевой трубы от фотобарабана лазерного принтера. Но к сожалению она оказалась очень мягкой, и мне не удалось нарезать на ней резьбу. Поэтому в ход пошли трубки со свалки.
Для того, чтобы зола не попадала в соединительную трубу, ее нужно было закрыть сеткой.
В итоге, получилась такая конструкция.
Теперь понадобились крышки для камер. Для камеры сжигания нет особых требований.
Герметичность здесь не нужна. А вот для камеры охлаждения очень желательна. Если она будет закрыта неплотно, то будет подсасываться воздух, вместо дыма.
Я вспомнил про остатки от первого термоса. Нижняя часть внешней колбы (башмак) подошла для камеры сгорания.
А для холодильника использовал внутреннюю колбу. Она отлично вошла в другую, поскольку обе имеют форму конуса.
Внизу холодильника нужно отверстие, через которое будет стекать конденсат. Если использовать дымоходную трубу, то очень удобно использовать конденсатоотвод.
Но для моей конструкции нет подходящего диаметра. Кроме того, дно колбы термоса неровное, а имеет примерно такой вид.
Если бы я сделал нижний подвод дыма, то на дне холодильника скапливался конденсат, который бы попадал в емкость для его сбора только когда соберется довольно большое количество.
Поэтому пришлось вырезать довольно большое отверстие, чтобы полностью убрать выпуклость, а внизу на саморезах прикрутить крышку от банки с таким же отверстием.
Именно поэтому я соединил камеры просверлив отверстия сбоку.
Для большей эффективности очищения дыма от смол на дно охлаждающей камеры выкладывают металлическую мочалку для посуды. Как было сказано в комментариях к обзору нагнетателя воздуха, такое решение вызывает сомнения.
Отдельный разговор об эжекторе, который затягивает дым из камеры.
Для его изготовления использовался тройник на 1/2 дюйма и медная трубка с внешним диаметром 10 мм и внутренним 8 мм.
В предыдущем обзоре я написал, что чаще соединение эжектора с нагнетателем воздуха делают из пары быстро разъемных соединений для садовых шлангов.
Я же просто вставил трубку в вентилятор. Для того чтобы зафиксировать трубку в тройнике я взял пробку от вина. Она отлично подошла по диаметру.
С другой стороны подсоединил тонкостенную трубу от швабры, посадив ее на изоленту.
Очевидно, что в процессе эксплуатации все это будет заменено на другие решения.
Немного о том, как добиться лучшего результата в настройке эжектора.
Рисунок выше не совсем правильно отображает расположение подающей трубки и выходной.
После сбора конструкции эжектора нужно взять небольшой лист бумаги (примерно 50х50 мм), подключить вентилятор и двигая трубку добиться результата, когда лист бумаги будет сильнее «прилипать» к отверстию.
В результате у меня получилось такое расположение
Итоговая конструкция:
Под камерой сгорания стоит консервная банка, чтобы выровнять всю конструкцию. Позже нужно будет сделать ножки или просто отрезать дно от остатков термоса (башмак и одну колбу я уже использовал).
Теперь осталось только все собрать, загрузить опилки и испытать дымогенератор.
Опилки загораются практически мгновенно, а генератор дает большое количество дыма.
Рецептов и готовых продуктов в этот раз не будет. Температура, при которой производят холодное копчение, должна быть в пределах от 15 до 35 градусов Цельсия в зависимости от продуктов. К сожалению на улице зима, хоть и не очень холодная.
Еще раз скажу, что это черновой вариант. Доводиться он будет уже весной.
Дымогенератор из нержавеющей стали для коптильни
Счет
Настройки
- Сердце курильщика
Размер
универсальный
219,99 фунтов стерлингов
вкл. НДС / 1 шт.
Самая низкая цена товара за 30 дней до продажи
12345 более
Экспресс-касса
Генератор дыма имеет решающее влияние на успех копчения – он обеспечивает равномерную работу, проявляющуюся в равномерном сгорании подаваемой щепы. Такие условия гарантируют получение наилучших натуральных продуктов – ароматных, насыщенных на вкус и привлекательных по цвету.
Говорят, что дыма без огня не бывает… у нас другое мнение. Дымовая стружка, проходящая по спирали, обжигается не пламенем, а соответствующей температурой, что позволяет извлекать из нее дым – это гарантирует, что пища не почернеет.
Полное заполнение резервуара щепой позволяет коптить большинство продуктов без добавления щепы в процессе.
Генератор дыма был создан для использования с коптильней Borniak, но его можно использовать и с другими устройствами, если они имеют соответствующее крепление. Устройство работает с камерами объемом до 200 л.
Характеристики дымогенератора:
➡️ Вместимость
Резервуар генератора настолько вместителен, что после заполнения его щепой он производит дым до 8 часов.
Кроме того, щепу можно легко накрыть крышкой сверху генератора.
➡️ Безопасность
Heater Shield предотвращает попадание конденсата с ваших продуктов на тлеющую стружку.
➡️ Контроль
Вентиляционные отверстия используются для регулирования количества воздуха, подаваемого в коптильную камеру.
➡️ Температура
Нагревательный элемент разработан таким образом, чтобы тлеющая щепа придавала вашим копченостям наилучшие вкусовые качества. Отсутствие пламени означает отсутствие почерневшего мяса и вредных для здоровья веществ.
Бренд
Borniak
Symbol
GDS-01
Код производителя
5902114270605
Внешние размеры (длина x ширина x)
180mm X 355mmm X 250mmm 2
9000 3 9000 3 9000 3 9000 3 9000 3 9000 3 9000 3 9000 3 9000 3 9000 3 9000 3 9000 3 9000 2 9000 3Мощность
115 Вт
Объем резервуара
2 литра
Вес
1,8 кг / 4 фунта
Задайте вопрос, чтобы описать этот продукт недостаточно.
Мы ответим как можно скорее.
Данные обрабатываются в соответствии с политикой конфиденциальности. Отправляя данные, вы принимаете положения политики конфиденциальности.
Вопрос
5.00
Количество выданных заключений: 1
Напишите свое мнение
Щелкните рейтинг, чтобы отфильтровать отзывы
Мнение, не подтвержденное покупкой
Фантастический дымогенератор, именно то, что я искал. Он использует мелкую рыхлую щепу с бункерной подачей и червячным приводом. Выливается в тарелку с водой. Большим плюсом для меня является то, что нет необходимости бороться с креозотом/дегтем.
Напишите свое мнение
Ваше мнение:
Содержание вашего мнения
Добавьте фото товара:
Ваше имя
Ваш адрес электронной почты
экранов из латуни или трубы из нержавеющей стали для бонга
Одним из компонентов курения из куска, который часто упускают из виду, является использование экранов. В основном, какой материал более эффективен: экраны из латуни или трубы из нержавеющей стали? Экраны гарантируют более чистое курение, но не все экраны устроены одинаково.
Тип металла, который вы выберете, может значительно изменить вкус ваших трав.
Использование сетки может значительно уменьшить количество твердых частиц, попадающих в воду из бонга. Идеальный экран прочный, точно спроектированный, чтобы соответствовать вашей существующей установке, и может выдерживать тепло вашей зажигалки.
Но реальная разница между экранами из латуни и нержавеющей стали заключается в том, как они справляются с теплом от стандартной зажигалки.
Скрытые риски, связанные с латунными ситамиКогда речь идет о ситах из латуни или нержавеющей стали, необходимо учитывать несколько моментов. Хотя латунные экраны немного дешевле, вы, безусловно, получаете то, за что платите. Традиционные латунные экраны сгорают дотла, поскольку они имеют нестабильное состояние вещества и более чувствительны к теплу.
Итак, насколько чувствительны к теплу традиционные латунные экраны? Низкая температура плавления 898˚C не может конкурировать с вашей зажигалкой, которая может производить пламя, достигающее 1970˚C в самой горячей точке.
Неудивительно, что карманная зажигалка может прожечь дыру прямо в центре экрана.
Многократное и продолжительное воздействие вредных химических веществ может привести к ухудшению здоровья. Интенсивный жар вызовет металлический привкус, который загрязнит ваш дым и общее самочувствие.
Как насчет экранов из нержавеющей стали?Сита из нержавеющей стали обеспечивают наилучшую фильтрацию, не беспокоясь о загрязняющих веществах. Хотя они немного дороже, одни только дизайн и возможности делают их достойными внимания.
Температура плавления этих прочных экранов превышает 1450°C, что делает их почти неуязвимыми для карманной зажигалки или мини-фонарика. Один экран прошел сотни циклов без нарушения целостности материала! Эти высококачественные барьеры являются устойчивым и более надежным вариантом.
Найди свой экран сейчас Как видите, когда дело доходит до лучших экранов для бонга, самый разумный выбор — это нержавеющая сталь.