Бондарные изделия своими руками: Технология изготовления деревянных бочек

Содержание

Технология изготовления деревянных бочек

Деревянные бочки — это не только удобно, но и красиво. Несмотря на то, что сегодня легко найти другую посуду, их все равно продолжают использовать для воды и сыпучих веществ, засола овощей. Современные технологии изготовления бочек по чертежам из дерева различных пород шагнули далеко вперед, но во многом остались верны традициям старины. В этой статье мы поделимся своим опытом и расскажем о том, как начать осваивать бондарское дело в домашних условиях. Возможно, уже скоро вы своими руками сделаете первую бочку.

Оглавление

  1. Немного истории
  2. Традиции бондарного дела
  3. Древесина
  4. Какую древесину используют бондари?
  5. Инструменты
  6. Процесс работы
  7. Изготовление бочки по этапам

Немного истории

По мнению некоторых исследователей, о бондарном ремесле знали еще древние греки, которые хранили в больших бочках воду, вино и масло. Однако сведений о той эпохе немного, а фактические доказательства относятся к более позднему периоду — 1—2 вв. нашей эры. Первые достоверные данные, позволяющие говорить о бондарском деле на Руси, относятся к 8 веку н. э. При этом ученые предполагают, что начало этому ремеслу было положено гораздо раньше.

На протяжении истории бондарей высоко ценили, ведь полноценной альтернативы деревянной посуде нет и сейчас.

Традиции бондарного дела

Испокон веков эта работа считалась уделом мужчин. Это связано с тем, что для нее требуется недюжинная сила. Даже сейчас, когда мастер может использовать достижения науки и техники, женщин в ремесле практически нет.

Еще одна традиция связана с тем, что бондарное дело так слабо изменилось с течением времени: оно не признает ничего искусственного и синтетического. Любое изделие из дерева сегодня можно надежно склеить специальными безвредными составами и покрыть слоем вещества, защищающего материал от влаги и других внешних воздействий. Однако в бондарском деле ничего из перечисленного не применяется. Как и несколько веков назад, в нем используется только натуральное дерево. Для надежного крепления не требуется ни клей, ни металлические обручи, любое соединение можно сделать с помощью деревянных шкантов.

Будьте внимательны: бондарные изделия в традиционном представлении могут быть сделаны только из дерева.

Древесина

Она является основой бондарного дела. Древесина подбирается с учетом изделия. От источника зависят не только ее физические свойства, но и состав. Кроме того, опытные мастера учитывают и сезон заготовки дерева и условия, в которых оно росло. Они знали, как тот или иной фактор влияет на пластические свойства древесины, ведь было важно, чтобы древесина легко кололась, резалась, гнулась при распаривании. Все это влияло на то, какой тип посуды можно было из нее изготовить.

Какую древесину используют бондари?

За многие века мастера выбрали те деревья, которые обладают лучшими свойствами и больше других подходят для ремесла. Именно они считаются самыми удобными, а изделия из них — наиболее качественными:

Лиственные деревья:

Дуб. Для многих мастеров его древесина считается непревзойденной. Она тяжелая и прочная, как и само дерево, а по твердости сравнима разве что с эбеновым деревом. Режется она с трудом, а вот колется легко. Если древесину дуба хорошо распарить, то она станет гибкой, а для изготовления бочек — это главная характеристика. Уже давно мастера заметили интересную закономерность: чем суровее климат, в котором рос дуб, и чем хуже почва, тем лучше древесина, а потому предпочтение отдают деревьям, выросшим в северных широтах. Даже сегодня они ценятся гораздо выше других.

Древесина дуба не боится сушки, но не любит, если ее пытаются искусственно ускорить. Мастера сушат дерево только в естественных условиях. Чтобы придать древесине декоративный вид, ее опускают в воду на несколько лет. Достигнуть такого эффекта при помощи лаков не получится — они оставят некрасивые пятна. С течением времени дуб в воде не растрескается и не подвергнется воздействиям грибка, а напротив, станет только прочнее.

Из такой древесины строили колодцы, в результате вода в них всегда оставалась чистой и студеной. Из них также делали сваи, которые не гнили даже спустя десятилетия. Бочки из такого материала дорогие и тяжелые, но прослужат вам верой и правдой не один год.

руками сделаете первую бочку.

Осина. Это второе по распространению дерево в России. Уступает она только березе. Ее древесина похожа на тополь — отличается высокой плотностью и однородностью. Она легко режется и обрабатывается на токарном станке, легко раскалывается, зато почти не трескается. Посуда из осины получается легкая и прочная. Важно и то, что древесина отлично подходит для декоративной резьбы, а потому из нее можно создавать настоящие произведения искусства. Осина не боится воды, поэтому применяется для изготовления бочек. Люди давно заметили, что в такой кадушке капуста долго сохраняет белый цвет и упругость. После длительного воздействия воды древесина разбухает, но в бондарском деле это считается преимуществом, так как дощечки со временем смыкаются так, что их становится сложно различить.

Липа. Существует более 50 сортов этого дерева, которые встречаются по всей России. О свойствах липы знали давно. Бондарям известна легкость, с которой это дерево поддается обработке, его нежный блеск и однородный белый цвет. Липа легко режется, раскалывается как вдоль слоев, так и в радиальном направлении. Она отличается гибкостью, почти не трескается, мало весит и прекрасно сохраняет тепло, поэтому ее используют для изготовления бочек и кадок для бани и других изделий, не требующих особой прочности. Любители высоко ценят и то, что древесина липы не подвержена влиянию микроорганизмов, а также за ее приятный аромат.

Лиственница. Ее древесина прочнее дубовой при практически одинаковой плотности, что является одним из главных преимуществ. При этом требования к обработке она предъявляет серьезные. Из-за плотности ее нельзя долго держать в воде, так как во время сушки в древесине возникнет сильное напряжение. Ее практически невозможно пропитать защитными составами, а высокое содержание смол затрудняет работу даже с профессиональным станком. При этом спрос на лиственницу был и остается высоким. Изделия из нее считаются элитными и стоят дорого, но работают с такой древесиной обычно профессиональные компании и картели.

Сосна. Это дерево — одно из самых распространенных не только в России, но и во всем мире. Хорошие показатели плотности и твердости делают ее крайне удобным для обработки материалом. Работу может осложнить лишь низкая гибкость древесины. Важно и то, где произрастает сосна. Деревья из северных широт обладают большей прочностью, а потому для производства бондарных изделий они предпочтительнее.

Кедр. Его древесину мастера бондарного дела любят за то, что работать с ней просто, а результат получается отличным. Она мягкая и податливая, легко режется и обрабатывается, практически не подвержена гниению. Отдельно стоит отметить приятный цвет и аромат, насыщенный смолами. Бочки из нее выходят крепкие и красивые, не боящиеся перепадов температур и влаги. Обрабатывать древесину какими-либо составами не нужно, а потому она долго сохраняет свой природный цвет и аромат.

Почему мы столько внимания уделяем древесине? Потому что настоящие мастера знают, что каждое дерево влияет на качество и свойства готового изделия. Например, прочный дуб не подходит для изготовления бочек для меда, потому что он в них темнеет, приобретает посторонний аромат. Зато для хранения коньяка, вина и виски такие бочарные изделия подходят прекрасно, ведь они позволяют открывать новые ароматы и оттенки в алкогольных напитках.

Если вы решили освоить новое для вас ремесло, кроме знаний, вам потребуется еще и оснащение.

Инструменты

Без них мастеру как без рук. Сегодня инструменты можно купить в любом магазине, но многие бочары, как в старые времена, предпочитают изготавливать их самостоятельно, чтобы они сидели как влитые. О том, какой вариант стоит выбрать, мы рассуждать не будем, это личное дело каждого мастера и зависит от его мастерства, количества свободного времени и собственных предпочтений. Расскажем о том, что понадобится вам для начала работы.

  1. Столярный верстак. Позаботьтесь о том, чтобы он был оборудован тисками и ящиками для инструментов, а также подходил вам по росту.
  2. Фуганок. Представляет собой рубанок с двойным ножом и служит для конечной обработки древесины.
  3. Инструмент для строгания кромок.
  4. Станок-ворот или цепная стяжка. Пригодится для стягивания клепок.
  5. Струг, скобель.
  6. Зажимы для сборки остова.
  7. Уторник.
  8. Набойки.
  9. Скоба бондарная.
  10. Собственные лекала и шаблоны.

Бондарные изделия изготавливаются из дощечек, которые называются клепками или ладами. Их форма будет определять параметры будущего изделия. Сложность работы будет зависеть от желаемого результата и выбранной древесины.

Еще один важный момент — это выбор материала для обруча, который будет стягивать лады, чтобы бочка не распадалась и не давала течи. Вариантов у вас два: металл и дерево. Первый прочнее, и работать с ним легче, а древесина позволяет получить такой же результат и сделать бочку еще красивее, особенно если ее правильно подобрать. Выбор материала также остается за вами.

После того как все инструменты подготовлены, а материалы выбраны и приобретены, настало время приступить к изготовлению вашей первой бочки. Работать вы можете как в домашних условиях, так и в мастерской. Только позаботьтесь о том, чтобы помещение было просторное и вам было легко и удобно собирать мусор.

Процесс работы

Начнем с того, что определимся с формой бочки. Важны не только ваши личные предпочтения, но и практические соображения.

  • Традиционной формой для бочек является желобчатая (стенки которой изогнуты по параболе). Она удобная в использовании, но процесс ее изготовления сложен для новичка.
  • Бочку цилиндрической формы проще сделать, но сложнее использовать. Во-первых, соединить клепки обручами постоянного диаметра сложно, а во-вторых, при усыхании древесины они перестанут удерживать лады. В результате такие бочки используются редко.
  • Форма конуса является золотой серединой — удобны в эксплуатации и предъявляют достаточно демократичные требования к производству. На примере такого изделия, а именно — кадушки для солений, мы и разберем инструкцию.
Изготовление бочки по этапам

Шаг 1: Заготовки.

Вы должны подготовить и обработать все составные части кадки. Давайте пойдем по порядку.

1. Клепки. От их качества зависит успех вашей работы. Обычно их выкалывают топором из спиленного дерева, обычно из его нижней части. Процесс работы при этом практически одинаков и слабо различается в зависимости от древесины. Чаще всего применяется дуб, но вы можете выбрать другое дерево, основываясь на том, что мы рассказали выше.

Итак, приступаем к выколке. Она бывает однорядной и двухрядной. Первый тип подходит для тонких чурбанов, второй — для более массивных колод. Этапы в обоих случаях одинаковы: необходимо расколоть кряж пополам так, чтобы линия прошла через его середину, затем разделить на равные части каждую из получившихся плах, затем снова расколоть четвертинки. В результате должно получиться восемь заготовок. Для тонких чурбанов этого достаточно, и вы можете переходить к следующему этапу. Если же вы работаете с колодой большого размера, то придется прибегнуть к двухрядной выколке. Для этого каждую из восьми заготовок расколите пополам вдоль годичного кольца. Получившиеся поленья бондари называют гнатинниками. Каждое из них необходимо расколоть в радиальном направлении, при этом из меньшего получается 1—2 заготовки, а из большего — 3—5. После этого остается только подготовить получившиеся заготовки: убрать клиновидные выступы и заболонь, а затем просушить. Это можно сделать естественным способом, в этом случае процесс займет около трех месяцев в зависимости от древесины, или ускорить высушивание за счет специального оборудования.

После того как заготовки полностью высохнут, из них можно сделать клепки. Для этого вам потребуются шаблоны и лекала, которые вы можете сделать самостоятельно в соответствии с параметрами изделия.

Дальше вам необходимо:

  • разметить заготовки;
  • округлить и скосить топором наружную поверхность;
  • обработать ее прямым стругом, также подойдет и рубанок;
  • прострогать внутреннюю сторону галтелем или горбатым скобелем;
  • кромки ладов обтесать топором;
  • с помощью фуганка выровнять все поверхности.

Результат должен получиться следующим:

Сколько клепок понадобится? Давайте посчитаем. Сначала нужно найти наибольший периметр кадки. Для этого диаметр широкого основания необходимо умножить на 3,14 (число 𝝅). Так вы получите сумму ширины всех клепок. Но ведь они не всегда получаются одинаковыми! Чтобы не тратить время на измерение каждой, мы рекомендуем отложить отрезок прямой на плоской поверхности, равный сумме ширины, и выкладывать клепки на него до тех пор, пока не заполните полностью.

2. Обручи. Мы рассмотрим самый простой вариант, для которого нам понадобится горячекатаная стальная лента. Работаем по следующей схеме:

  1. Измеряем необходимую длину ленты. Рассчитываем периметр кадки в месте расположения обруча, прибавляем двойную ширину полосы.
  2. Сгибаем полосу в кольцо, концы внахлест. Для этого можно пользоваться молотком. Делаем два отверстия 4—5 мм, устанавливаем заклепки.
  3. Развальцовываем один край обруча с внутренней стороны ударами молотка.

Для небольшой бочки, которую мы делаем, достаточно двух таких обручей.

Шаг 2: Сборка. Когда все заготовки собраны, остается соединить их вместе. У опытного мастера этот процесс может занять несколько минут, но вам может потребоваться больше. Порядок действий таков:

  1. Берем малый обруч и прикрепляем три клепки на равном расстоянии. Получаем треногу, которую затем ставим в вертикальное положение.
  2. Вставляем остальные лады поочередно, заполняем пространство между клепками.
  3. Берем набойку и молоток, с их помощью осаживаем малый обруч так, чтобы он надежно зафиксировал все детали.
  4. Надеваем нижний обруч и так же осаживаем его.
  5. Рейсмусом проводим линию у торцов, опиливаем по ней.
  6. Убираем неровности внутри остова. Это легко сделать с помощью скобелки.
  7. Обрабатываем торцы рубанком-горбачом.
  8. Снимаем фаску внутри остова со стороны торцов. В этом вам поможет прямой струг.
  9. С помощью уторника нарезаем паз, куда будет вставляться дно.

Шаг 3: Установка дна. Для этой детали пригодятся самые широкие и толстые заготовки, так как будет меньше стыков. Порядок действий будет следующим:

  1. Кромки дощечек фугуем, собираем и совмещаем их на верстаке.
  2. Определяем радиус днища. Для этого ставим ножки циркуля в паз-утор и подбираем такой раствор, который делит периметр на 6 частей.
  3. Вычерчиваем с помощью него окружность на совмещенных дощечках.
  4. В пределах круга наносим метки для установки шпилек.
  5. Освобождаем дощечки и просверливаем в обозначенных местах отверстия, вставляем шпильки.
  6. Состыковываем дощечки на шпильках как можно плотнее.
  7. Прострогаем днище с обеих сторон.
  8. Наносим окружность такого же радиуса из центра.
  9. Выпиливаем дно окружной пилой, оставляя запас за пределами круга.
  10. Снимаем фаску с обеих сторон прямым стругом.
  11. Ослабляем крепление клепок, переворачиваем кадку, вставляем дно и снова набиваем большой обруч.

На этом этапе наша бочка почти готова — остается только проверить ее на наличие течи, сделать крышку и кружок. Эти задачи сложности не представляют, поэтому расписывать их в этой статье мы не будем.

Вот и все, ваша первая бочка готова к засолке овощей на зиму.

Бондарные изделия своими руками. Деревянная бочка: изготовление своими руками

Бондарство — это древнее ремесло, но оно не прекращает существовать. Сложно и придумать более подходящую и практичную ёмкость для соления овощей и фруктов, выдержки алкогольных напитков, чем бочка. Не только удобство и простота использования тары делают её столь востребованной. Важную роль играет правильно подобранная древесина для бочки, способная обеспечить отличные условия для хранения продуктов. Как выбрать подходящий вариант среди такого разнообразия? Из какого дерева делают бочки для солений, коньяка? Во всех вопросах поможет разобраться эта статья.

Причина такой востребованности деревянных бочек объясняется просто. Изделия создаются из экологически чистого материала, без использования химии и сварки. Кроме того, ёмкость идеально подходит для хранения и транспортировки продуктов питания, поскольку они не впитывают в себя вредные и токсичные вещества. Однако существуют разные виды древесины для бочек, выбор которой зависит преимущественно от цели применения тары. Подготовка засолки, выдержка вин или коньяка — перед производством или покупкой изделия следует внимательно изучить особенности материала и его воздействие на продукт.

Немного об изготовлении

Технология производства бочек практически не зависит от вида используемой древесины. Сначала создаются клепки (промышленным или традиционным способом). После этого их тщательно просушивают, чтобы минимизировать возможность деформации готовой бочки. Затем следует гидротермическая обработка. Потом мастер устанавливает дно и тщательно циклюет поверхность тары.

Классификация изделий по породе древесины

Чтобы определиться с тем, из какого дерева сделать бочку для капусты, яблок, огурцов или спиртного напитка, необходимо ознакомиться со свойствами и возможностями каждого вида материала.

Обычно в бондарстве используют такую древесину:

  • кедр;
  • липа;
  • ясень;
  • сосна.

Все материалы для деревянной бочки имеют свои преимущества и недостатки, а также особым образом воздействуют на находящиеся в таре продукты. Поэтому при подготовке ёмкости очень важно учитывать различные нюансы.

Дубовые изделия

Во все времена дуб считался лучшим материалом для изготовления бочек. Древесина характеризуется плотностью и хорошей податливостью колке, однако обработка требует немало усилий. Среди более 400 пород дерева наибольшим спросом пользуется американский белый, скальный и черешчатый дубы. Первый вариант содержит малое количество танина, однако это компенсируется наличием ароматических веществ. Структура материала очень плотная и сохраняет гидронепроницаемость даже при распиливании. Черешчатый и скальный дубы растут во Франции, поэтому их часто называют «французскими». Такое дерево для коньячных бочек подходит идеально, поскольку придаёт напитку утончённый вкус и насыщенный аромат.

Изделия из кедра

Древесина имеет очень приятный аромат, а также обладает целебными и дезинфицирующими свойствами. Обрабатывается материал довольно легко (за счёт мягкости). Кедр относится к дорогостоящим породам дерева, поэтому стоимость готовой бочки будет соответствующая. Однако при всём этом изделие обеспечит отличное хранение продуктов, не влияя негативным образом на их вкусовые качества.

Липовые бочки

Такая древесина очень популярна среди бондарей — благодаря своей красоте. отличается белым оттенком с нотками розового, а её мягкость способствует лёгкости колки. Древесина особенно хороша для солений, засахаривания ягод, хранения мёда. Если вы интересуетесь, из какого дерева делают бочки для засолки, то можно смело останавливаться на липе.

Изделия из бука

Дерево хорошо поддаётся обработке и во многом по прочности напоминает дуб. Однако в плане плотности и износоустойчивости оно немного уступает последнему. Благодаря особой текстуре дерева готовые изделия имеют красивый и оригинальный внешний вид.

Такая древесина для изготовления бочек применяется не очень часто, однако при отсутствии альтернативы вполне подойдёт.


Тара из ясеня

Один из самых популярных вариантов для создания коньячных бочек. Материал устойчив к воздействию бактерий и микроорганизмов, поэтому он надолго сохраняет свежесть находящейся в таре продукции. Уникальные качества делают ясень прекрасным вариантом для многих эксклюзивных спиртных напитков. Если вас интересует, какое дерево используют для изготовления коньячных бочек , отдайте предпочтение этой породе.

Тары из ели

Менее распространённый, но весьма выгодный вариант. Такие бочки хорошо подходят для грибов, овощей. Обработка и колка не отличаются особой сложностью, поэтому изготовление тары довольно простое.

Сосновая ёмкость

Такой вид деревянной бочки не особо пригоден для соления и закваски, поскольку материал выделяет смолу. Однако некоторые специалисты используют ёмкость для особых сортов вин . Прочность материала небольшая, но обработке он поддаётся очень хорошо.

Разновидности древесины для бочек представлены в большом количестве, поэтому для бондарей предоставляются широкие возможности при создании тары. Однако всегда необходимо учитывать цель применения ёмкости, ведь от этого будет полностью зависеть качество хранения, выдержки или транспортировки содержимого. Если наверняка знать, из какого дерева делают бочки, получится создать наиболее подходящие для тех или иных условий эксплуатации.

Если вы занимаетесь изготовлением собственного вина, солений, то знаете, что лучше тары, чем деревянная бочка нет. Ведь, изготовленная из дерева, она становится одним из главных пунктов в рецепте, это – экологически чистое сырье, которое сохраняет вкус и полезные свойства продуктов. Кроме того, содержащийся в винах или самогоне спирт при взаимодействии с емкостями, изготовленными из синтетических материалов: пластика, капрона может их растворить и продукты взаимодействия смешиваются с напитком.

Приобрести бочонок для своего виноделия или засаливания не сложно, но если вы хотите сэкономить или любите делать все сами, то стоит изучить технику изготовления дубовой бочки своими руками. Это процесс, занимает много времени и сил, но с нашими советами вы увидите, что сделать бочку своими руками не так уж и сложно даже тем, кто никогда этим не занимался.

Изготовление бочек из древа называют «бондарное дело», а мастер, который этим делом занимается – бондарь. Это – целое искусство, зародившееся еще в Древней Греции и популярное до сих пор. Технология не меняется уже тысячи лет, проверена временем и не так сложна в реализации, как покажется на первый взгляд. Но как сделать бочку самому в современных условиях?

Выбираем древесину

Первым делом, конечно, выберите материал, из которого вы собираетесь изготавливать свою будущую бочку. Мы предложим вам основные сорта древесины, которые предпочитают бондари, расскажем, в чем заключаются их положительные и отрицательные стороны, а также поможем выбрать наиболее подходящий вариант именно для вас.

Дуб

Конечно, первым делом, следует рассказать про изготовление бочек из дуба. Эта древесина по праву заслуживает звание классического материала, используемая мастерами бондарного дела. Обладая высокой прочностью, гибкостью, это дерево содержит в себе «дубильные вещества», которые действуют в качестве антисептика. Влага, действующая на стенки такой бочки, делает их крепче. Поэтому срок эксплуатации бочек из дуба измеряется даже не десятками, а сотнями лет. С напитками хранящимися в такой бочке происходят процессы окисления и взаимодействия с древесиной и они приобретают приятный аромат с оттенком ванили.

Ель, сосна

Эти сорта древесины так же применяются как материал для изготовления бочек. Они мягкие, легче обрабатываются и режутся, но по прочности уступают дубу и многим другим породам. Их минус – это запах смолы, из-за чего этот вид древесины используется редко как материала для бочек.

Кедр

Из представителей хвойных сортов бондари предпочитают именно его, особенно в тех местах, где находится его естественная среда обитания. По свойствам он похож на сосну или ель, но запаха такие бочонки не имеют. Они хорошо подходят для хранения продуктов, особенно для молочных.

Липа

Этот сорт древесины – волокнистый, прекрасно режется и обрабатывается. Крепкий материал, не поддается рассыханию, не пахнет. Бочки из липы признаны лучшими для хранения и транспортировки меда, икры, солений.

Осина

Это дешевый, но долгохранящийся материал, он крепок, устойчив к воздействию влажности, имеет свойства антисептика. Осину признали идеальной для засолки и хранения овощей. Особенность этого сорта в том, что он сильно разбухает, но для бондаря это скорее плюс, ведь благодаря этому клепки плотно смыкаются.

Изготавливаем клепки

Итак, вы определились с сортом древесины, допустим, это будет дуб. Теперь изготавливаем детали бочки, начинаем с клепок. Это – сужающиеся по краям, либо прямоугольные доски (пиленные или колотые). Вторые выигрывают по прочности благодаря структуре волокон, которая при раскалывании не подвергается разрушению.

Форма клепки в зависимости от типа бочки

Для определения точного количества таких клепок, сделайте следующее:

  • Определить необходимые параметры бочки
  • Изготовить чертежи вашей конструкции
  • Создать эскизы клепки и днища натуральных размеров

После этих процедур выполните несложные расчеты, позволяющие не просчитаться с тем, сколько нужно клепок. Оно рассчитывается по формуле: 2*Пи*Р/Ш, где:

  • Пи – постоянная величина 3.14
  • Р – радиус днища (если стороны равны) или середины (если бока выпуклые)
  • Ш – размер ширины клепки

Размеры бочек в зависимости от объема

На изготовление колотых клепок уйдет много времени и трудов, здесь нужны определенные навыки. Главное, что нужно сделать – это расколоть заготовку так, чтобы получились фрагменты с ровной поверхностью.

Схема раскола палена на клепки

Два основных способа раскола:

  • Радиально (раскол проходит через сердцевину колоды, что требует меньших затрат сил)
  • Тангетально (не затрагивает сердцевину, не рекомендуем использовать при обработке лиственных пород дерева, это делает процесс более медленным и трудным)

Легче всего обрабатывать сырой материал, лучше всего — свежесрубленный. Если будите использовать готовые доски, смотрите что бы годовые кольца шли по ходу их плоскости, без перепила.

После заготовки нужно высушить, летом, на воздухе, под навесом этот период составит от 3 месяцев. Для искусственной просушки используют следующий способ:

  1. Приклеить на торцы клепок бумагу
  2. Поместить в духовку
  3. Оставить там на сутки

Готовые к клепки для бочки

Заготовки теперь готовы для дальнейшей работы.

Изготавливаем обруч

Еще одна деталь – обруч. Он помогает соединить все клепки, создав единое целое, для изготовления обруча используется нержавейка.

Современные бочки имеют три обруча:

  • Пуковые (ближе к центру)
  • Уторные (ближе к краю)
  • Шейные (если у бочки большой объем, дополнительно ставятся между первыми двумя)

Размер обруча зависит от объема емкости (толщина*ширина):

  • До 25 л – 1,6мм*3см
  • 25 – 50 л – 1,6мм*3,6см
  • До 100 л – 1,6мм*4-4,5см
  • 120 л и более – 1,8*5см

Обручи из нержавейки для бочки

Вам понадобятся временные металлические обручи, которые изготавливаются по следующему алгоритму:

  1. Вырежьте необходимого размера полосы из листа стали
  2. На концах полосок сделайте дырки, которые скрепите заклепками

Собираем бочку

Теперь мы приблизились к главному этапу – сборке бочки, состоящей из клепок, которые соединены сначала временными, а потом постоянными обручами.



Обработайте инструментом – шлифовка, срежьте неровные концы, высверлите заливное отверстие.

Посмотрите видео как изготавливается дубовая бочка.

Ремонт дубовой бочки

У вас есть старая бочки которую вы не используете потому что она рассохлась, течет или по какой либо другой причине она не пригодна посмотрите видео как делается ремонт.

Вторая часть видео если бочка течет

Лучшие марки коньяка, вина, ликера, рома, виски выдерживают в деревянных емкостях. В домашнем хозяйстве бочки, кадки также по праву считаются лучшим местом хранения для солений. По санитарно-гигиеническим характеристикам они мало уступают емкостям из нержавеющей стали, но превосходят последние по ряду качественных показателей. Натуральный материал создает благоприятную среду для вызревания продуктов, придавая им при этом оригинальные ароматические и вкусовые свойства. Сделана дубовая бочка может быть своими руками, если внимательно ознакомится с пошаговым руководством по изготовлению этого нужного изделия.

Профессионалов высокого уровня единицы, но это не значит, что работу выполнить невозможно. Требования при изготовлении нужной емкости в домашних условиях другие. Достаточно сделать конструкцию, выдерживающую умеренные нагрузки при эксплуатации. Бондарь должен обладать навыками и знаниями в следующих сферах деятельности:

  • Столярное дело. Основные операции выполняются приемами, инструментами, применяющимися в этом деле;
  • Элементарные навыки металлообработки. Нужны они для изготовления качественных, геометрически и технологически правильных обручей;
  • Базовые знания геометрии. Форма бочки сложная, нужно точно рассчитать размеры каждой детали: клепки, донышка, обруча;
  • Общие понятия термообработки дерева. В бондарном деле важно выбрать правильный режим горячей обработки при сборке (если клепка имеет значительный изгиб), а затем сделать обжигание готового изделия.

В классическом производстве деревянных емкостей не используются клеи, металлические крепежные элементы, за исключением наружных обручей. Все соединения выполняются точной подгонкой деталей. Не допустимы щели, зазоры, которые делают изделие непригодным для решения поставленных задач. Хорошо сделанная бочка, кадка после сборки без вымачивания должна обладать нужной герметичностью. В отдельных случаях допускаются небольшие протечки в случае пересыхания древесины, которые легко устраняются при увлажнении и набухании натурального волокна.

Принцип изготовления и детали бондарных изделий

Технология производства деревянные емкостей требует точного, пошагового выполнения операций, от выбора сырья до декоративной отделки внешней стороны изделия. Чтобы изготовить дубовую бочку своими руками, нужно знать из чего она состоит:

  • Корпус. Собирается из подготовленных деревянных заготовок — клепок:
  • Обручи. Делаются из металлической полосы. Точный диаметр определяется в каждом конкретном случае по планируемым размерам корпуса бочки. Деревянные обручи используются реже. Они менее надежны и сложнее в производстве:
  • Донышки. В зависимости от целевого назначения, емкость оборудуется одной или двумя донышками. Деталь выполняется набором деревянных заготовок, собранных в единую плоскость, затем вырезанную по шаблону окружность с необходимым допуском для плотного прилегания к корпусу бочки.

Важно соблюдать точные рекомендации профессионалов на каждом этапе работ. Бондарное изделие удовлетворительного качества невозможно сделать, нарушив даже один пункт технологии. Поэтапно процесс производства выглядит следующим образом:

  • Выбор древесины для клепок, донышка;
  • Сушка, проверка на пригодность, отбраковка некачественных заготовок;
  • Изготовление клепок, донышка, обручей;
  • Сборка бочки;
  • Обжиг;
  • Финишное шлифование, декоративная отделка фасадной части (если это необходимо).

Геометрические размеры клепки в каждом случае оригинальны, зависят от высоты бочки, степени изгиба заготовки, ее ширины, угла скоса торцевой части для плотного примыкания с соседним элементом. Следует точно повторять размеры, указанные в имеющихся чертежах, либо, обладая знаниями пространственного построения сложных фигур, самостоятельно определить необходимые значения.

Как выбрать древесину

Бондарные изделия можно делать из различных породе дерева. Однако лучшими считаются бочки из дуба. Выбор не случаен, поскольку кроме прочности, долговечности, материал обладает уникальными биохимическими характеристиками для создания оптимальных условий хранения напитков, пищевых продуктов. Природные вещества в древесном волокне дуба оказывают антисептическое действие, придают солениям, алкогольным напиткам неповторимые вкусовые и ароматические особенности.

Опытные бондари выбирают сырье, когда дерево еще на корню. Специально спиливают его и впоследствии разделывают на необходимые заготовки. В дело идет нижняя часть ствола, на котором не должно быть веток, видимых бугров и изгибов. Обычно это 4-5 метров от корня, при возрасте растения не менее 100 лет. Выполнить эти условия в домашних условиях сложно, если мастер не является коренным жителем леса. Поэтому критерием выбора древесины для клепок становятся видимые качества волокна. Требования такие:

  • Отсутствие сучков:
  • Недопустимость косослоя;
  • Трещины, естественные дефекты, пустоты;
  • Разносортица.


Специально для сайта «Умельцы», Владимир Николаевич делится «технологией» изготовления 25-литрового дубового бочонка. Как сделать бочонок своими руками читаем далее.

Как сделать бочку своими руками

Весной привез из леса материал, распилил и засыпал опилками в подвале, оставив подсыхать на все лето. Скоро у нас получиться деревянная бочка своими руками.

Чурбак d 50 и высотой 42 см аккуратно расколол на четыре части. Из четвертинок, осторожно постукивая колотушкой по обуху (фото 1) , наколол 14 заготовок для клепок толщиной около 3 см.

Важно! Раскол должен идти радиально, чтобы в будущем дерево не растрескивалось.

Самодельным стружком обработал заготовки со всех сторон, сделав их слегка вогнутыми (фото 2) . Рубанком придал гладкость, одновременно заузив вверху и внизу (фото 3) .

Для единообразия бочек данного объема мастер изготовил два монтажных обруча (средний чуть большего диаметра). Есть еще главный обруч-ставень, который Владимир Николаевич охраняет как зеницу ока: кувалдой по нему не стучит и постоянно сверяет его ровность вычерченным на столе лекалом, потому что от правильности круга зависит будущее «лицо» бочонка.

На ставне с помощью специальных скоб из обручного железа закрепил три клепки (фото 4) . Продолжил сборку бочки, заполняя периметр. Слегка постукивая молотком по обручу, осадил его и проверил, плотно ли сошлись края клепок. Затем насадил средний обруч (фото 5) .

На заметку. Чтобы добиться контакта клепок по всей длине боковой поверхности, нужно точно рассчитать ширину и количество заготовок, исходя из будущего диаметра самодельной бочки.

После насадки двух обручей оставшуюся часть бочки необходимо стянуть. Бондари имеют для этого специальное приспособление — ярмо. Но Владимир Николаевич придумал для стяжки собственное оригинальное сооружение, которое называет «козел».

На перевернутой вверх ногами П-образной металлической раме закрепил лебедку. Бочку установил на перекладину, обернул распущенную часть каркаса тросом и осторожно стянул лебедкой (фото 6) .

Насадил третий обруч на деревянную бочку (фото 7) и снял ее с «козла».

Специальной стамеской с канавкой на плоском конце опустил обруч как можно ниже (фото 8) .

Поставил бочку на просушку в сарае, протапливая печку не более двух часов ежедневно.

Через две недели продолжил работу. Зачистил внешние бока изделия прямым стругом. Изготовил из выкрашенной в черный цвет стали 4 обруча двух размеров. Сняв средний монтажный обруч, набил постоянный на расстоянии 10 см от низа. Заторцевал обе стороны бочонка электролобзиком (фото 9) . Установил еще два обруча вверху. Выровнял внутреннюю поверхность фасонными стругами (фото 10) . Самодельным утором с четырьмя зубцами от пилы прорезал внутри по окружности паз глубиной 5-6 мм (фото 11) .

Собрал донце для бочки из подготовленных дощечек, соединив нержавеющими оцинкованными гвоздями без шляпок.

Чтобы исключить течь, предварительно проложил торцы полосками рогоза (фото 12) — первый секрет, полученный от умельца Белова.

Размер донца рассчитал так: возле паза наметил точку и, прикинув примерный радиус бочки в этом месте, отложил циркулем шесть радиусов по пазу, как бы вписывая шестиугольник в круг. Чтобы начать и точно закончить в намеченной точке, необходимо подбирать радиус опытным путем. Полученный таким образом размер обозначил циркулем на щите, собранном из досок (фото 13) . Циркуляркой обрезал по намеченной окружности (фото 14) .


Зажав донце в самодельной ставлюге (тиски для поддержки на весу), стругом сделал скос по всему периметру (фото 15) .

В паз положил размоченную белую булочку — второй секрет от Белова против течи.

Дубовые бочки своими руками видео

С чем может сравниться, например, огурец или помидор, засолённые в дубовой кадке. А в липовом бочонке прекрасно хранится мёд, яблочный сок, в нём можно приготовить квас. Наконец, дубовая кадка с лимонным или лавровым деревцем и сегодня не испортит интерьер даже городской квартиры. Вот только не найти эти нехитрые изделия ни в магазине, ни на рынке. Но можно бочку сделать самому своими руками, и хотя задача эта не из простых, справиться с ней мастеру-любителю вполне по силам.

Клёпки

Прежде всего нужно выбрать древесину. Для хранения мёда дуб и сосна непригодны — в дубовом бочонке мёд темнеет, а в сосновом пахнет смолой. Тут нужны липа, осина, чинар. Сойдут и тополь, ветла, ольха. А вот для засолки, квашения или мочения лучше дуба ничего нет — такая бочка послужит не одно десятилетие. Для других нужд можно применять осокорь, бук, ель, пихту, сосну, кедр, лиственницу и даже берёзу.

Обычно на клёпки идёт нижняя часть ствола старых деревьев, она так и называется — «клепочник». Но любитель мастерить и из обыкновенных дров выберет заготовки, и тонкомерный ствол приспособит к делу. Лучше всего делать клёпки из сырой древесины. Вначале чурку — она должна быть на 5-6 см длиннее будущей клёпки — раскалывают пополам, аккуратно постукивая поленом по обушку топора. Каждую половинку затем снова колют на две части и так далее в зависимости от толщины чурки (рис. 1), чтобы в конечном счёте получить заготовки шириной 5-10 см (для донника — 15 см) и толщиной 2,5-3 см. Нужно только стараться, чтобы раскол шёл радиально — это убережёт клёпку в будущем от растрескивания.

Наколотые заготовки сушат в помещении с естественной вентиляцией не менее месяца. Для ускорения процесса можно использовать сушилку. Высушенную заготовку обрабатывают стругом или шерхебелем и рубанком. Вначале строгается наружная поверхность клёпки. При этом для проверки кривизны поверхности следует заранее изготовить шаблон (рис. 2), вырезав его из тонкой дощечки по уже готовому изделию. Далее строгают боковые поверхности, также сверяя их кривизну по шаблону.

Клёпка бывает кадушечной — у которой один конец шире другого, и бочарной — с расширением посредине. Величина этих расширений определяет конусность кадки и выпуклость центральной части бочки. Достаточно, если соотношение между самой широкой и самой узкой частью клёпки составит 1,7- 1,8 (рис. 3).

Обработка боковой поверхности завершается фуговкой. Удобнее делать это, передвигая заготовку по фуганку (рис. 4). На следующем этапе обрабатываем внутреннюю (по отношению к готовой бочке) поверхность клёпки, стёсывая лишнюю древесину рубанком или даже топором (рис. 5). Кадушечную клёпку после этого можно считать готовой, а у бочарной ещё нужно утоньшить середину до 12-15 мм (рис. 6). Пусть вас не смущает, что клёпки могут иметь различную ширину — из каждой заготовки берём всё возможное.

Обручи

Обручи для бочек делают из дерева или стали. Деревянные не так прочны, а хлопот во сто крат больше, поэтому лучше пользоваться стальными. На обручи идёт горячекатаная стальная лента толщиной 1,6-2,0 мм и шириной 30-50 мм.

Замерив бочку на месте натяжки обруча, прибавляем к этому размеру двойную ширину полосы. Ударами молотка сгибаем заготовку в кольцо, пробиваем или просверливаем отверстия и ставим заклёпки из мягкой стальной проволоки диаметром 4-5 мм (рис. 7). Один внутренний край обруча нужно развальцевать ударами заострённого конца молотка на массивной стальной подставке (рис. 8).

По месту расположения на изделии обручи различают на пуковый — центральный обруч на бочке, уторный — крайний и шейный — промежуточный.

Сборка

Одному мастеру на все руки бабка принесла рассыпавшуюся кадушку с просьбой собрать. Тому прежде никогда не приходилось этим заниматься, но отказывать старушке он не стал. Придумал следующее: бросил на пол веревку и разложил на ней одну к другой клёпки. Потом придавил их подушками и стянул концы веревки. Убирая постепенно подушки, свёл крайние клёпки и закрепил обручем.

Бондари делают это проще…

Собирается изделие на любой ровной поверхности. Вначале к обручу друг против друга крепятся специальными скобами, согнутыми из обручного железа, две клёпки (рис. 9). Затем, приставляя к одной из них клёпки, доберёмся до другой, которая подожмёт собранную половину бочки. Продолжим сборку, пока клёпки не заполнят весь периметр обруча.

Слегка постукивая молотком по обручу, осаживаем его и проверяем, плотно ли сошлись краями клёпки. Чтобы добиться контакта клёпок по всей боковой поверхности, нужно добавить клёпку или вытащить лишнюю и уже после этого ставить постоянный обруч. Кстати, если изменение количества клёпок не даёт желаемого эффекта, нужно просто сузить одну из клёпок или же заменить узкую на более широкую.

Подравняв лёгкими ударами молотка торцы остова, надеваем средний обруч и до упора насаживаем его с помощью набойника (рис. 10).

Выставив остов на ровной поверхности, описываем карандашом с помощью бруска (рис. 11) линию обреза. Насадив уторный обруч, обрезаем остов в 2-3 мм от него и зачищаем концы клёпок рубанком. Точно так же поступаем и с другим концом остова.

При изготовлении бочонка, после насадки лукового, шейного и уторного обруча с одной стороны другую сторону нужно предварительно стянуть. Бондари имеют для этого специальное приспособление — ярмо. Домашний мастер может использовать в тех же целях трос, веревку, цепь или проволоку. Можно завязать петлю и закручивать её кляпом или стянуть концы троса рычагом (рис. 12).

Никакой пропарки или проварки остова, как рекомендуют некоторые специалисты, делать перед стягиванием нет необходимости. Изредка, правда, случается, что клёпка прогибается не по всей длине, а в одном месте и потому даёт трещину. Однако бочар в таких случаях предпочтёт просто сделать новую клепку.

Донья

Собранный остов изнутри зачищается стругом или шерхебелем, а концы остова — рубанком- горбачом (рис. 13).

Теперь в остове нужно сделать паз(рис. 14). Резец инструмента можно изготовить из обручного железа, а ещё лучше- из полотна пилы. Глубина и ширина паза должны быть равными 3 мм (рис 15).

Вначале из донника с простроганной наружной стороной и прифугованными боковыми поверхностями собирается донный щит (рис. 16). Донник скрепляется гвоздями, как показано на рисунке, для которых заранее высверливаются гнёзда глубиной 15-20 мм. Радиус будущего дна отыскивается, как сторона правильного шестиугольника, вписанного в окружность уторного паза на остове бочки. Однако выпиливать дно нужно с запасом, отступив от намеченной окружности на 1-1,5 мм. После зачистки шерхебелем с края дна срезаются фаски (рис. 17) так, чтобы в трёх миллиметрах от края толщина древесины составляла 3 мм — это необходимо для герметичности соединения дна с остовом в уторном пазе (рис. 18).

Делаем первую примерку — ослабив обруч, вкладываем дно, вводя в паз одну его сторону, а затем лёгкими ударами молотка и остальную часть. Если дно идёт туго, нужно ещё ослабить обруч, а если слишком свободно — поджать.

После набивки обруча следует убедиться в отсутствии щелей. Идеальный результат с первого раза достигается редко. Если даже щели не видны на глаз, их можно отыскать, влив в бочку немного воды. Если течёт между клепок, значит, великовато дно и нужно его слегка обстругать. Хуже, если вода протекает сквозь дно или через уторный паз. Тогда придётся разобрать остов и сузить одну из клёпок.

Перед установкой второго дна в нём следует просверлить наливное отверстие диаметром 30-32 мм. Пробку делают, как показано на рис. 19, высота её должна быть не менее толщины дна, однако пробка не должна выступать за плоскость обреза остова.

Сколько бочке служить

Прежде всего это зависит от условий эксплуатации. Но важно запомнить, что красить заливные ёмкости масляной краской не следует: она закупоривает поры, что способствует гниению древесины. Обручи же желательно покрасить — не будут ржаветь. В декоративных целях бочку, цветочную кадушку можно обработать протравами.

Коричневый цвет дубу придает гашёная известь в смеси с 25-процентным раствором аммиака. Чёрный – раствор железного купороса или настой в течение 5-6 суток железных опилок в уксусе.

Отвар корневищ ясменника душистого (Asperula odo-rata) окрашивает в красный цвет липу и осину. Красно-коричневый цвет даёт отвар луковой шелухи, коричневый — отвар оплодней грецкого ореха. Эти красители и ярче химических, и устойчивее.

Нужно помнить и о том, что древесина лучше сохраняется при постоянном режиме влажности. Поэтому сухотарные изделия нужно всегда держать сухими, а наливные — заполненными жидкостью. И те и другие нельзя ставить непосредственно на землю. Лучше подставить под бочку кирпич или дощечку, чем впоследствии избавляться от гнили, перерезая уторы.

Как собственноручно сделать деревянную кадку в домашних условиях

Наиболее востребованный предмет бондарного искусства – это деревянная кадка.  Она делается в виде усечённого конуса и имеет 1 дно. Изготовление кадок из дуба своими руками не занимает столько времени, как процесс создания бочки. Однако также имеет свои нюансы. Деревянный ушат делается на 3 обруча и даже в таком случае получается долговечной и практичной. В изделии можно квасить капусту, солить огурцы и помидоры, мочить яблоки.

Изготовление клепок

Изготовление кадок из дуба предполагает тщательную подготовку древесины. Заготовки обязательно должны быть колотыми, так как пиленый материал непригоден.

Для начала необходимо подобрать старое, сыроватое дерево и спилить у него нижнюю часть. Определитесь с высотой кадки заранее, так как нужно будет отпиливать чурку на пару сантиметров больше. Запас нужен для обработки спилов.

Раскалываем чурку напополам с помощью топорика в радиальном направлении. И так поступаем со всеми частями. Количество клёпок определяется размерами будущей кадки. Чтобы увеличить количество клёпок, можно стесать с четвертушки чурки или сколоть с её боковых сторон острый угол. В таком случае её можно разделить ещё на 2-4 части. Толщина хорошей клёпки не должна быть меньше 2-2,5 см.

После того, как материал был отсортирован, его нужно отесать. Для этого используем топорик. Идеальное соотношение диаметра низа и высоты кадки должно быть 35 к 49. Так она будет визуально приятна на вид. Хотите сделать её выше – сделайте больше диаметр, и наоборот. Чтобы определить объём тары, нужно использовать формулу объёма цилиндра.

Нужное количество клёпок можно подсчитать по формуле:

 
, где Д — показатель нижнего диаметра кадки; π — константа 3,14; Ш — показатель ширины заготовки внизу кадки.

Чтобы определить диаметра дна, нужно ориентироваться на уторы. Клёпки, идущие на днище, должны быть более широкими.

Похожие материалы:

Подготовка клёпок

Чтобы привести заготовки в надлежащий вид, их необходимо острогать рубанком уравняв, по толщине. Внутренняя сторона строгается с помощью шерхебеля, а после — разделяют карандашом напополам по длине. Это необходимо для торцевания заготовки с помощью ножовки с мелкими зубьями.

Используя фуганок, начисто обрабатывают и внешнюю и боковые стороны заготовок. Правильность действий проверяют по заранее заготовленному лекалу. Он изготавливается, ориентируясь на нижний обруч изделия. В идеале — шаблон будет плотно прилегать к бокам и лицевой стороне. Обратите внимание, сто строгая боковые стороны нельзя отклоняться от линий, которые делят заготовку напополам.

Чтобы достичь конусообразности изделия, необходимо строго соблюдать пропорции: внизу ширина клёпки должна быть больше, чем вверху.

Собираем кадку

Изготовление кадок своими руками предполагает изготовления не всех обручей сразу. Для начала нужно сделать среднее кольцо. После того, как он был сделан из полоски горячекатаной стали, шириной 3-5 см, обруч вертикально ставят на чистое деревянное основание. Внутрь него кладут около 6 клёпок, одна из которых (крайняя слева), зажимается струбциной. После этого устанавливаем остальные заготовки и осторожно приподнимаем конструкцию. Они будут плотно прилегать только в случае тщательной подгонки и осторожки.

Далее – делаем остальные обручи и набиваем их на изделие. Финальные штрихи – внутренняя обработка. Используя рубанок с фальшлезвием и стамеску нужно сделать фаску внутри нижнего торца, убрав 1/3 толщины заготовки. Далее — обработать торцевую часть остова и заполувалить верхний торец.

Возможно вас заинтересуют кадки нашего производства

Ставим дно

Чтобы установить днище необходимо сделать паз, на расстоянии 5 см от низа. С двух сторон на пазе снимается фаска, а после — на донном щите вычерчивается необходимая окружность. Он создаётся с помощью специальных металлических шпилек или гвоздей. Для них нужно сделать предварительные отверстия в заготовках.

Чтобы выпилить днище используется лучковая пила. Донце кладётся на верстак, начисто строгается с двух сторон на торце. Далее посредине чертят линию, толщина которой около 0,3 см. с двух сторон начертим окружности, радиус которых составит около 2,5-3 см. По этим границам нужно снять фаски.

После этого ставим донце в кадку. Для этого нужно немного сбить обруч. Далее – вставляем основу в паз и возвращаем обруч на место. Главное – проследить, чтобы между дном и зазорами не было щелей. Также нужно обязательно сделать несколько косяков, на которые после будет устанавливаться груз.

Немного времени и стараний, и ваша кадка готова!

Скачать статью

Как сделать бочку из дерева своими руками

Мастеров бондарного дела сегодня осталось не так много, но традиция делать засолку в кадках, или хранить мёд и вино в бочках осталась в России до сих пор. Часто бывает так, что нет возможности по тем или иным причинам обзавестись деревянной тарой. Тогда можно изготовить дубовую бочку своими руками. Пусть это и не самое простое занятие, однако, если поставить себе чёткую цель и соблюдать все особенности технологии, можно сделать вполне достойную деревянную тару для хранения продуктов и напитков. О том, как сделать дубовую бочку своими руками мы поговорим ниже.

Делаем заготовки

Чтобы сделать тару нужно для начала подобрать материал. Если вы хотите хранить внутри продукты пчеловодства, обратите внимание на липовое или осиновое сырьё, чинар. Неплохо мёд хранится в бочках из тополиной, ольховой древесины, ветлы. Дубовая бочка идеальна для засолки, закваски или мочения.

Если с сырьём вы разобрались, стоит выбрать старое дерево. Его нижняя часть лучше всего подходит для клёпок. Во время заготовки обязательно следите, чтобы чурак был на пару сантиметров больше размеров будущей бочки. Этот запас нужен для шлифовки краёв.

Древесина должна быть сырой. Изначально чурак раскалывается на 2 части. Для этого используется топор и небольшое полено, которым аккуратно постукивают по обуху. Каждая половинка снова раскалывается надвое. Необходимо следить, чтобы разделение проходило радиально. С каждой последующей половинкой поступают так же — количество заготовок зависит от того, какого диаметра будет дубовая бочка. Своими руками сырьё подготовить просто, главное — аккуратность. Обратите внимание, что заготовки могут иметь разную ширину, однако это не страшно.

Клёпки сушат внутри помещения, где налажена хорошая естественная вентиляция. Срок — не меньше 1 месяца, а в идеале даже около 1 года. После сушки она обрабатывается специальными инструментами. Это может быть:

  • струг;
  • шерхебель;
  • рубанок.

Сначала обрабатывают внешнюю сторону клёпки, обязательно проверяя степень кривизны по заранее подготовленному шаблону. Его можно вырезать из тонкой досточки, приложив её к готовому изделию. После того, как все наружные поверхности обработаны, можно приступать к боковым. Они также ровняются по шаблону, а после обработки — фугуются. Внутренняя поверхность клёпки обрабатывается рубанком.

В нашем каталоге доступен широкий выбор дубовых бочек.

Кольца

Чтобы сделать обручи можно использовать как сталь, так и дерево. Последний вариант менее прочный, поэтому лучше сразу отдать предпочтение металлу. Для обручей  используется горячекатаная сталь в виде ленты. Её ширина около 3-5 см, а толщина: 0,16-0,2 см.

Нужно сделать замер на месте, где будет натягиваться обруч. После этого к определённому значению прибавляют ширину полоски, увеличенную в два раза. С помощью молотка заготовка сгибается, приобретая форму кольца, а дальше в ней пробиваются или просверливаются отверстия и ставятся заклёпки. Материалом для них служит проволока из мягкой стали, диаметр которой 0,4-0,5 см. Один из внутренних краёв обруча обязательно развальцовывается заострённым концом молотка.

Тонкости сборки

Изготовление дубовых бочек своими руками требует терпения. Однако результат стоит потраченного времени и усилий. Итак, чтобы собрать боченок для засолки, необходима ровная поверхность. Чтобы получить готовую бочку нужно:

  1. Закрепить друг напротив друга две заготовки с помощью скоб, которые делают из обручного железа.
  2. К одной из них начать приставлять остальные клёпки до того момента, пока не доберётесь до второй фиксирующей заготовки.
  3. Наполнить обруч по всему периметру.
  4. Осадить обруч, постукав по нему молотком. После этого стоит проверить, нет ли между клёпками зазоров. Чтобы зафиксировать контакт по всему периметру, может потребоваться добавить ещё одну или вытащить уже имеющуюся заготовку. Также часто помогает сузить существующую или заменить узкий элемент на более широкий вариант.
  5. Выровнять торцы остова и одеть средний обруч. Чтобы насадить его до упора может понадобиться набойник.
  6. Обрезать остов, зачистить концы клёпок с помощью рубанка. Для этого нужно выставить его на ровную поверхность, провести карандашом линию обреза и отступив от неё 0,2-0,3 см подравнять конструкцию.
  7. Предварительно стянуть одну из сторон бочки. Для этого можно воспользоваться тросом, верёвкой, цепью, проволокой.  Один из способов – завязывание петли, которая стягивается кляпом или рычагом.

Остов не нужно проваривать или пропаривать перед стягиванием, хотя есть те, кто на этом настаивает. Бывают случаи, когда заготовка может треснуть. Тогда опытные бондари заменяют её на новую.

Днище

Чтобы сделать дно, для начала нужно снизу вырезать паз на расстоянии 4-5 см от края торца, его размеры могут быть 0,4-0,5 мм. Для этого используется специальный инструмент — уторник. С двух сторон паза с помощью стамески нужно сделать фаску от 0,1 до 0,2 см.

Дно делается из специального щита. Его собирают, используя металлические шпильки или гвозди. Вычертив окружность, нужно отступить от неё на 1-1,5 см и выпилить будущее дно. После этого оно зачищается шерхебелем, а по краям срезаются фаски. В результате, толщина клёпок там составит не больше 0,3 см. Так обеспечивается полная герметичность конструкции.

Чтобы сделать примерку — ослабьте нижний обруч и вложите дно. Оно вводится в паз с одного бока, а со второго — подгоняется молотком до нужного уровня легкими постукиваниями. При тугом ходе можно ослабить обруч ещё немного, если идёт слишком свободно — обруч лучше поджать.

Далее обруч снова набивается, а бочка проверяется на герметичность. Для этого в неё наливают немного воды. Если течь между клёпками – нужно немного уменьшить дно. Если же вода просачивается сквозь днище или паз, придётся разбирать остов и сужать одну из заготовок.

Прежде чем устанавливать второе дно, сделайте в нём отверстие, диаметр которого не больше 3 см и смастерите под него пробку. Правильные размеры предполагают, что она будет чуть больше толщины дна и не будет выступать за остов. Вот и вся последовательность, которую нужно соблюдать, чтобы изготовить дубовую бочку своими руками.

Ремонт

Можно ли отремонтировать старую бочку? Конечно же, да. Если в ней долгое время хранился алкогольный напиток, стоит разобрать конструкцию и снять с дерева слой, толщиной около 2 мм. Дальше напиток не проникает в древесину. После этого клёпки обрабатываются и собираются заново.

Ремонт дубовой бочки своими руками можно провести, даже если она протекает. Для этого нужно повторить те же манипуляции, что и при изготовлении тары — подогнать обручи.

Вот такое вот оно, бондарное дело. Изготовить деревянные изделия можно самим, однако для этого требуется достаточно много времени и усилий. Но стоит ли тратить их, если сегодня можно изготовить дубовые бочки на заказ через интернет, на сайте компании «Русский Бондарь»?

Скачать статью

Бочка своими руками

Справочное пособие.

Редколлегия издательства «Бондарное дело» Проф Пресс, 2001 год, 192 стр. (8,04 мб. djvu)

Бочка своими руками может быть изготовлена при наличии материала, инструмента и самое главное опыта работы в деревообработке. Научится любому ремеслу только читая книги или просматривая видео — невозможно. Необходимо приобретать опыт на практике, собственными руками изготавливая изделия, таким образом вырабатывая навыки в производстве. Но без первичных теоретических знаний вряд ли можно будет эффективно организовать рабочий процесс и рабочее место.

Не стоит изобретать колесо и набивать шишки, спотыкаясь там где это делали до вас. Прежде всего изучите основы технологии изготовления, организации рабочего места, потребности в инструменте и используемом материале. Это справочное пособие поможет вам в получении начальных, базовых теоретических знаний в области бондарного дела.

В книге, в той или иной степени затронуты практически все вопросы возникающие в процессе изготовления бочек и других бондарных изделий, но если некоторые моменты непонятны, то можно использовать техническую литературу рекомендуемую в конце данного руководства и просмотреть видео «Как сделать бочку своими руками».
ISBN 5-88475-438-8

Оглавление книги

ИЗГОТОВЛЕНИЕ БОЧЕК В БОНДАРНЫХ МАСТЕРСКИХ 7
Используемое сырье 9
Ручной бондарный инструмент и приспособления 12
Измерительный инструмент 29
Конструкция бондарных изделий 33
Изготовление клепок 36
Вспомогательные материалы 49
Сборка остова 52
И зготовпеиие доньев 58
Обработка обручей 62
Организация труда и рабочего места 68
Дубовая винодельческая тара, ее конструкция и стандартизация 70
Производство винодельческой бочковой тары вручную 87
Бочковая тара для коньячных изделий 97
Буты (стационарная тара) 100
Заготовка бутовой клепки 105
Винодельческие чаны (бродильная посуда) 108
Фанерно-прессованная бочка 113
Транспортировка и эксплуатация винных бочек 116

ИЗГОТОВЛЕНИЕ ДЕРЕВЯННОЙ ПОСУДЫ С КОНИЧЕСКИМ И ПАРАБОЛИЧЕСКИМ ОСТОВОМ (из опыта народных умельцев) 121
Посуда с коническим остовом 122
Сборка остова 125
Изготовление донца 126
Посуда с параболическим остовом 127
Закалка и сушка остова 131
Изготовление кадок 134
Изготовление кружка и крышки 136
Вымачивание и пропарка кадок 139
Гнет для кружка 141
Уход за кадками 142
Кадка-двудонка 143
Изготовление бочек 145
Наливные бочки 145
Сухотарные бочки 146
Водовозные бочки 147
Как сделать бочку 148
Ливеры 152
Изготовление бочонков 154
Анкерок 154
Кухля 157
Барило или барильце 158
Лагунец 160
Изготовление ушатов 165
Ушат дяя соления 167
Ушатник-скобкарь 169
Ремонт бондарных изделий 176
Использование старых бочек 185

Скачать книгу бесплатно8,04 мб. djvu

Похожая литература

338

https://www.htbook.ru/samodelki/knigi_po_samodelkam/bochka-svoimi-rukamiБочка своими рукамиhttps://www.htbook.ru/wp-content/uploads/2016/01/Бондарное-дело.jpghttps://www.htbook.ru/wp-content/uploads/2016/01/Бондарное-дело.jpgКниги по самоделкамбочки,Деревообработка,своими рукамиСправочное пособие. Редколлегия издательства ‘Бондарное дело’ Проф Пресс, 2001 год, 192 стр. (8,04 мб. djvu) Бочка своими руками может быть изготовлена при наличии материала, инструмента и самое главное опыта работы в деревообработке. Научится любому ремеслу только читая книги или просматривая видео — невозможно. Необходимо приобретать опыт на практике, собственными руками изготавливая…YakovLukich [email protected]Техническая литература

Дубовая бочка своими руками чертежи

Дубовая бочка своими руками, чертежи изделий. Прежде чем приступить к изготовлению, необходимо ознакомиться с ГОСТ 8777-80, который устанавливает основные размеры и параметры на деревянные бочки заливные и сухотарные.

Рассмотрим пример, изготовления емкости на 15 литров, которая будет состоять из двадцати клепок.

  1. Клепка.
  2. Донце.
  3. Обруч уторный.
  4. Обруч пуковый.

Весь процесс изготовления, условно можно разбить на четыре этапа.

Этап I. Размеры и параметры бочки.

Для этого, в зависимости от объема изделия:

— из таблицы № 1 выбираем основные параметры и размеры

— из таблицы № 2 выбираем размеры клепок

— из таблицы № 3 выбираем количество металлических обручей

Путем несложных геометрических построений, чертим клепку.

Справка:
Толщину клепки по краям делаем на 1/5 больше, чем ее толщина по таблице.
В нашем примере: 15 + 15/5 = 18 (мм)

Длину клепки в разогнутом виде определяем по формуле: l = 2πRα/360

Подставляем значения и получаем l = 2 х 3,14 х 1282,04 х 15,69 / 360 = 350,9 (мм)

Определили размеры заготовок для клепки, которые составили 18 х 46 х 351 (мм)

Этап II. Изготовление донца.

Принимаем размеры, указанные в таблицах № 1, № 2.

  1. Соединение клепки на рейку.
  2. Нанесение разметки и выпиливание круга.
  3. Снятие фасок.

Этап III. Изготовление обруча.
  1. Нанесение разметки на листовой металл.
  2. Раскрой листового металла толщиной 1…2 (мм).
  3. Соединение обруча заклепками.
  4. Проковка обруча.

Этап IV. Последовательность сборки дубовой бочки.
  1. Прикрепление трех клепок к обручу и вставка остальных
  2. Установка шейного обруча.
  3. Распаривание клепок.
  4. Стягивание клепок воротом.
  5. Установка уторного обруча.
  6. Сборка остова.
  7. Вставка донышка.
  8. Установка уторного обруча.

Дубовая бочка, своими руками изготовленная по чертежам – прекрасный сосуд для многолетней выдержки алкогольных напитков и заготовки солений на зиму.

Заказать чертеж


Поделитесь с друзьями!

Дубовая бочка своими руками — Плантатор онлайн

Лучшие марки коньяка, вина, ликера, рома, виски выдерживают в деревянных емкостях. В домашнем хозяйстве бочки, кадки также по праву считаются лучшим местом хранения для солений. По санитарно-гигиеническим характеристикам они мало уступают емкостям из нержавеющей стали, но превосходят последние по ряду качественных показателей. Натуральный материал создает благоприятную среду для вызревания продуктов, придавая им при этом оригинальные ароматические и вкусовые свойства. Сделана дубовая бочка может быть своими руками, если внимательно ознакомится с пошаговым руководством по изготовлению этого нужного изделия.

Особенности бондарного дела

Профессионалов высокого уровня единицы, но это не значит, что работу выполнить невозможно. Требования при изготовлении нужной емкости в домашних условиях другие. Достаточно сделать конструкцию, выдерживающую умеренные нагрузки при эксплуатации. Бондарь должен обладать навыками и знаниями в следующих сферах деятельности:

  • Столярное дело. Основные операции выполняются приемами, инструментами, применяющимися в этом деле;
  • Элементарные навыки металлообработки. Нужны они для изготовления качественных, геометрически и технологически правильных обручей;
  • Базовые знания геометрии. Форма бочки сложная, нужно точно рассчитать размеры каждой детали: клепки, донышка, обруча;
  • Общие понятия термообработки дерева. В бондарном деле важно выбрать правильный режим горячей обработки при сборке (если клепка имеет значительный изгиб), а затем сделать обжигание готового изделия.

В классическом производстве деревянных емкостей не используются клеи, металлические крепежные элементы, за исключением наружных обручей. Все соединения выполняются точной подгонкой деталей. Не допустимы щели, зазоры, которые делают изделие непригодным для решения поставленных задач. Хорошо сделанная бочка, кадка после сборки без вымачивания должна обладать нужной герметичностью. В отдельных случаях допускаются небольшие протечки в случае пересыхания древесины, которые легко устраняются при увлажнении и набухании натурального волокна.

Принцип изготовления и детали бондарных изделий

Технология производства деревянные емкостей требует точного, пошагового выполнения операций, от выбора сырья до декоративной отделки внешней стороны изделия. Чтобы изготовить дубовую бочку своими руками, нужно знать из чего она состоит:

  • Корпус. Собирается из подготовленных деревянных заготовок — клепок:
  • Обручи. Делаются из металлической полосы. Точный диаметр определяется в каждом конкретном случае по планируемым размерам корпуса бочки. Деревянные обручи используются реже. Они менее надежны и сложнее в производстве:
  • Донышки. В зависимости от целевого назначения, емкость оборудуется одной или двумя донышками. Деталь выполняется набором деревянных заготовок, собранных в единую плоскость, затем вырезанную по шаблону окружность с необходимым допуском для плотного прилегания к корпусу бочки.

Важно соблюдать точные рекомендации профессионалов на каждом этапе работ. Бондарное изделие удовлетворительного качества невозможно сделать, нарушив даже один пункт технологии. Поэтапно процесс производства выглядит следующим образом:

  • Выбор древесины для клепок, донышка;
  • Сушка, проверка на пригодность, отбраковка некачественных заготовок;
  • Изготовление клепок, донышка, обручей;
  • Сборка бочки;
  • Обжиг;
  • Финишное шлифование, декоративная отделка фасадной части (если это необходимо).

Геометрические размеры клепки в каждом случае оригинальны, зависят от высоты бочки, степени изгиба заготовки, ее ширины, угла скоса торцевой части для плотного примыкания с соседним элементом. Следует точно повторять размеры, указанные в имеющихся чертежах, либо, обладая знаниями пространственного построения сложных фигур, самостоятельно определить необходимые значения.

Как выбрать древесину

Бондарные изделия можно делать из различных породе дерева. Однако лучшими считаются бочки из дуба. Выбор не случаен, поскольку кроме прочности, долговечности, материал обладает уникальными биохимическими характеристиками для создания оптимальных условий хранения напитков, пищевых продуктов. Природные вещества в древесном волокне дуба оказывают антисептическое действие, придают солениям, алкогольным напиткам неповторимые вкусовые и ароматические особенности.

Опытные бондари выбирают сырье, когда дерево еще на корню. Специально спиливают его и впоследствии разделывают на необходимые заготовки. В дело идет нижняя часть ствола, на котором не должно быть веток, видимых бугров и изгибов. Обычно это 4-5 метров от корня, при возрасте растения не менее 100 лет. Выполнить эти условия в домашних условиях сложно, если мастер не является коренным жителем леса. Поэтому критерием выбора древесины для клепок становятся видимые качества волокна. Требования такие:

  • Отсутствие сучков:
  • Недопустимость косослоя;
  • Трещины, естественные дефекты, пустоты;
  • Разносортица.

Бочки, кадки не делаются из древесины естественной влажности. Перед изготовлением клепки ее необходимо просушить. Точно определить влажность без приборов неопытному мастеру сложно. Руководствоваться при сушке можно следующими принципами:

  • Бревно при естественной сушке выдерживается около 25 лет;
  • Заготовки толщиной 30 мм не менее 2 лет:
  • Клепки 15-20 мм выдерживают 1 год.

Чем тоньше материал, тем быстрее он сохнет. Если мастер точно знает, что дубовые доски дюймовой толщины хранятся у него год в сухом помещении, то можно смело пускать их в дело. Содержание влаги, а главное ненужных ароматических, смолистых веществ в норме.

Изготовление клепок

Заготовки можно делать двумя способами: пиленые и колотые. В первом случае сложно определить характер, направление волокна. Естественный рисунок древесины может расшифровать только опытный мастер. Пиломатериалы изготовляются геометрической разделкой бревна без учета особенностей волокнистого строения заготовки. Второй вариант предпочтительнее. От бревна отрезают участок необходимой длины с учетом технологического припуска. Затем колют на сегменты необходимой толщины. В этом случае исключается некачественные заготовки. Участки с косослоем отбраковывают, оставляя лишь те которые скололись ровно.

Подготовленная к сборке клепка имеет в сечении трапецию, где длинная сторона это внешняя часть. Противоположный отрезок — внутренняя поверхность. Короткие участки — элемент соединения с соседней клепкой. В зависимости от толщины заготовки угол трапеции колеблется от 10° до 20°. Рекомендуется середину заготовки выбрать. Толщина ее будет меньше, чем по краям на 15-20%. Например, если уторная часть бочки 18 мм, то середина клепки будет 15 мм. В работе рекомендуется использовать чертежи из авторитетных источников с точным указанием геометрических размеров до десятых долей миллиметра.

При изготовлении заготовки следует учитывать предполагаемый изгиб клепки в готовом виде. Уменьшение размера незначительное, не превышает 3 мм на метр, но знать об этом стоит. Некоторые мастера делают предварительную нарезку утора, места фиксации донышка. Так легче доводить этот участок бочки до окончательных размеров после сборки. Если есть инструмент для выборки паза по внутренней части, то можно операцию делать и после установки обручей.

При одинаковой ширине заготовок угол скоса торцов будет одинаковый. Проверить его можно выложив плотно клепки одним концом в подготовленном приспособлении. Это важнейший этап изготовления. При ошибке угла скоса плотного соединения не получится. Особенностью бондарного ремесла является работа с шаблонами собственного изготовления. Необходимые приспособления ускорят процесс изготовления, а готовое изделие получится  более качественным. Несложные устройства и шаблоны делаются индивидуально, стандартов нет. Каждый мастер проявляет смекалку и делает их под себя. Чертежи и фото некоторые подсобных приспособлений можно найти на тематических сайтах. Сделать их не составит труда, но они сэкономят силы и время.

Изготовление обруча

Опытные бондари имеют набор металлических колец с шагом в несколько миллиметров. Сборку делают обычно ими. Только в конце их меняют на декоративные, определив в процессе работы их точный размер. Диаметр окружности желательно знать с допуском 1-2 мм. Если следовать чертежам готовых бочек, то попасть в размер можно с большой долей вероятности. Когда габариты изделия произвольны, то сделать это гораздо сложнее.

Обруч изготавливают из полосы металла толщиной 1-3 мм, шириной от 20 до 50 мм. Лучшие образцы делаются из нержавейки. Неплохо выдерживают эксплуатационные нагрузки обручи из оцинковки. Стальное кольцо из обычного металла ржавеет, оставляя ржавые потеки на корпусе бочки. Если же помещение, где предполагается хранить бочку сухое, то вполне допустимо использовать этот материал.

При сборке обруча нежелательно делать нахлест на стыке. Оптимальным считается соединение, когда на участки пересечения металл фрезеруется до половины толщины. После сборки получается ровный обруч, без перепадов, которые и смотрятся некрасиво, и создают ненужные напряжения на корпус бочки. Соединяют концы клепками. Сверлятся отверстия, диаметром используемых элементов крепежа. Зенкуют входную и выходную грани, затем вставляют клепку и развальцовывают ее. Можно использовать проволоку нужного диаметра. Декоративные головки клепки делаются с наружной стороны. Внутреннюю часть шлифуют болгаркой до ровной плоскости.

Заключительным этапом изготовления обруча является развальцовка. Форма бочки конус. Металлическая полоса должна лечь ровно по нему, однако заготовка имеет конфигурацию цилиндра. До нужной формы обруч доводят ковкой. На производстве часто нужного результата добиваются прессованием по шаблону. Дома можно использовать конус. На некоторых моделях тисков он есть. Если такового нет, необходимо найти подходящий металлический предмет. Угол задают проковкой по периметру под нагрузкой в одну сторону. Когда конусность бочки незначительна, то можно пренебречь этой операцией. Эластичность дерева компенсирует недостаток.

Технология сборки бочки

При изготовлении бондарных изделий не применяются клеи и металлические крепежные элементы. Это создает некоторые трудности при сборке. Опыт показывает, что оптимальным вариантов выполнения этой операции является несложное приспособление. Суть такова:

  1. На подготовленную поверхность выкладываются три обруча: рабочий, срединный и вспомогательный, диаметром меньше внутреннего отверстия бочки.
  2. На высоте примерно половины готового изделия устанавливается временный ограничитель для клепок. Диаметр кольца больше предполагаемого значения в готовом изделии.
  3. В паз между рабочим и вспомогательным обручем вставляются все клепки.
  4. Обруч большего диаметра поднимается параллельно полу до заклинивания. Получается прочная удерживаемая созданным напряжением конструкция.
  5. Бочка переворачивается. Воротом, сделанным собственноручно приспособлением стягиваются концы клепок противоположной уже закрепленной стороне изделия.
  6. Одевается обруч. Осаживается до упора.
  7. Все вспомогательные приспособления удаляются. При необходимости добавляются обручи и осторожно осаживаются, стягивая изделия до устранения щелей.

Дуб твердая, но хрупкая порода и при сильном изгибе может треснуть. Эластичность волокна повышается при высоких температурах и влажности. Для этого внутри бочки устанавливается печь, очаг. После прогрева при увлажнении древесины делают окончательную усадку, плотно подгоняя клепки друг к другу. При изготовлении кадок, бочек с небольшой конусностью эту операцию делать нет необходимости.

После сборки корпуса необходимо специальным инструментом сделать утор. Для этого есть специальные устройства, которые можно сделать самостоятельно. Купить их проблемно, промышленные аналоги есть не во всех магазинах. Использовать можно ручную фрезерную машину, подобрав необходимую режущую насадку. Финишную доводку наружной, внутренней стороны выполняют либо режущим инструментом, либо шлифованием.

Для домешенного пользования используются небольшие емкости, поэтому обжиг делать необязательно. Но если бочка габаритная то операцию сделать желательно. Термообработка повысит прочность, срок службы изделия. Важно не пересушить древесину, тем более не подпалить ее. При обжиге геометрия изделия не меняется, но снимаются внутренние напряжения. После этого можно еще раз уплотнить изделие осаживанием. На этом этапе профессиональные бондари меняют сборочные обручи на декоративные. По окончании основных операций делается окончательная шлифовка, обработка наружных поверхностей защитными составами, при условии, что все ингредиенты натурального происхождения.

Изготовление и установка донышек

Изготовление донышек не представляет собой сложностей. Сначала собирается щит необходимого размера. Стыки делаются на деревянных чопиках. Затем предстоит самый сажный этап операции. Придание точного диаметра. Лучше всего это делать на поворотном столе, который гарантирует окружность идеальной формы. После выполнения детали нужных габаритов делается уторная фаска. Выполняется она с таким расчетом, чтобы при установке по месту получался клин. Вставляя донышко в паз не должно оставаться зазоров. Деталь должна с натягом в него входить при ослабленных обручах. При осадке металлического кольца создается напряжение, которое плотно герметизирует стык.

Некоторые модели бочек предполагают дно с обоих сторон. Такие изделия удобны для производства вина, коньяка, других алкогольных напитков. Загрузку продукта осуществляют через специальное технологическое отверстие. В некоторых случаях удобно вмонтировать краник, для комфортной дозировки напитка при его извлечении.

Замачивание и его важность

Перед первым использованием бочки, либо после длительного ее хранения необходимо подготовить емкость для эксплуатации. На данном этапе не применяются никакие химические вещества. Промывку делают только чистой водой. Смыв пыль, грязь, посторонние вещества, бочку пропаривают. Лучший способ подготовить емкости для солений, производства домешенного вина, коньяка заключается в следующем — заливается кипяток. Оставляется до полного остывания. Затем вода сливаемся и операцию повторяют снова. Если чувствуется нежелательный запах, то можно еще обработать емкость кипятком до устранения недостатка.

Замачивание важно и по другой причине. Кипяток не только создает необходимую биохимическую среду внутри, но и способствует набуханию натурального волокна, что делает стыки между клепками непроходимыми для течи хранимой субстанции. Виноделы, производители коньяка, виски, других спиртных напитков всегда с особым тщанием делают эту операцию, поскольку конечный результат напрямую зависит от качества подготовки бочки. Емкости для выдержки и брожения спиртных напитков являются самым ценным элементом цепочки производства. Сделанная деревянная бочка своими руками позволит существенно сэкономить на покупке. Бондарные изделия стоят дорого, не всегда их можно найти нужного размера и формы.

Особенности бочки, кадки для солений

Дуб выделяет танин, вещество, которое придает продуктам уникальные качества. На протяжении веков, не зная химии, наши предки пользовались этим свойством. Хорошая хозяйка знает, что при обычной засолке огурцов в стеклянные банки нужно положить дубовые листочки. Используя кадку, бочку этого делать не надо. Соления получаются нужной консистенции, долго хранятся, сохраняя вкусовые качества и внешний вид. Изготовление дубовой бочки своими руками непростое дело, но окупится оно сторицей качеством продуктов к столу, а некоторых случаях наличие такой емкости позволит открыть свой успешный бизнес.

Перед использование новой бочки нужно ее тщательно промыть, ошпарить и замочить. Избыток веществ, придающий неприятный запах продуктом удалится. Определяют это по качеству воды, которую предварительно заливают в емкость. Если после процедуры остается запах, операцию повторяют. Лучше начать подготовку бочки за месяц до предстоящей засолки. Старые емкости быстрее приобретают нужные качества для начала закладки продуктов. Эту особенность следует учитывать, иначе радость от обретения новой бочки может быть немного омрачена нежелательным ароматом и привкусом солений.

Бочка для вина, особенности

Дубовая емкость наилучшим образом подходит для хранения вина. Опытные виноделы используют не только бочки, но и заказывают приспособления для давки винограда из этой породы дерева. На всех этапах производства напитка не допускается соприкосновения с металлом. Уникальная среда в бочке создает прекрасные условия для вызревания лучших марок вина, славящимися по всему миру. Производители оберегают секреты и рецептуру, но хорошо известно, что значительную часть времени напиток содержится в дубовых бочках. Именно из них заполняют бутылки для длительного хранения вина, когда оно уже готово и главной целью становится сохранения качеств. Нейтральное, химически неактивное стекло идеально подходит для этого, но формируются вкусовые, цветовые и органолептические свойства напитка в дубовых бочках.

Как сделать бочку для коньяка

Производство крепких спиртных напитков элитного уровня — сложный технологический процесс. Обойтись без дубовой бочки при выдержке коньяка невозможно. Именно дубильные, ароматические вещества этой породы дерева придают незабываемый вкус и аромат напитку. Особых технологических требований при производстве бочке для коньяка нет. Но важно состояние емкости на момент заливки туда спиртосодержащей жидкости.

В зависимости от сорта коньяка выбирается емкость. В новой бочке напиток получится терпким и ароматным, но важно не переусердствовать. После промывки и замачивания должен присутствовать легкий дубовый запах. Излишек натуральных веществ может испортить вкус напитка. Некоторые марки элитного коньяка выдерживают в бочках после вина. Древесина после длительного соприкосновения с бродящим соком проштопывается находящимися в нем веществами. Помещая туда сырье для коньяка они вымываются и придают нужный вкуси аромат напитку. Древесина дуба незаменима для производства лучших крепких спиртных напитков. Кроме коньяка можно делать в бочках виски, ромы, ликеры.

Как быстро сделать бочку из-под виски

Не знаете, как сделать бочку для виски? Мы думаем, что вам понравится читать об этом процессе. Сегодня мы подробно рассмотрим, как компании строят бочки из-под бурбона и тому подобное. Ствол — огромный фактор. Мы не хотим, чтобы это осталось незамеченным. Итак, поехали!

Бондарь

Что такое бондарь?
Это изготовление бочек. Возможно, это самая недооцененная часть процесса производства виски
.Но вы, ребята. Бочка. Ствол
во многом отвечает за вкус, который мы все знаем и любим.

Некоторые из вас, возможно, никогда не задумывались
об этом компоненте, в значительной степени созданном людьми. Мы говорим, подумайте об этом
! Это круто. Несмотря на весь технологический прогресс, эти стволы
требуют человеческого мастерства. Они требуют страсти к виски и серьезного мастерства
.

Мы все должны прямо сейчас послать большой привет и поблагодарить бондарщиков мира.Сделай это. Поблагодарите их. Вы бы не любили виски, если бы не эти люди.

Как сделать бочку из-под виски

Присоединяйтесь к нам, чтобы быстро узнать, как создаются бочки из-под виски для вашей души, любящей виски. Ликер не был бы тем, что есть без бочек. Здесь происходит определенная магия.

ШАГ 1: Начните с американского белого дуба

Опытные Куперы выбирают американский белый дуб по многим причинам!

Эта особая древесина — первый шаг.Это источник всего сложного сливочного вкуса. С этим конкретным дубом вы в конечном итоге почувствуете вкус ванили и даже кокоса. И также известно, что он довольно устойчив к утечкам.

ШАГ 2: Создайте и подготовьте посохи

Опытные Куперы знают, как бережно обращаться с посохами!

Древесина разделяется на длинные тонкие части корпуса ствола. Это так называемые посохи. Если вы когда-либо устанавливали деревянный пол, вы знаете, что дерево может изменить форму, если вы не будете осторожны.Лучше дать ему высохнуть. То же самое и с этими посохами. Искажение и / или сжатие — это не то, что вам нужно.

Клепки для бочек с виски
обычно помещаются в печь. Затем они сохнут около двух месяцев.
Влага — враг, и ей нельзя позволять проходить через стыки бочки
во время процесса приготовления виски. Все эти клепки
должны идеально сочетаться друг с другом — ради виски!

Посмотрите это короткое видео 1992 года: Изготовление бочек из-под виски вручную!

ШАГ 3: Добавьте верх и низ

Ну, всегда ли надо начинать сверху?

Круглые верхняя и нижняя части прикрепляются к посохам перед фирменными железными обручами (ремнями вокруг этих идеально круглых животов).

ШАГ 4: Сформируйте ствол

Это не всегда просто, но бочки действительно должны быть в форме.

После того, как обручи поставлены на место, шесты сгибаются. Часто это достигается с помощью пропаривания. Это смягчит посохи и создаст кривизну корпуса ствола. И это почти как колесо. Вы можете легко управлять им, когда катитесь.

ШАГ 5: Обугливание ствола

Бочка почти на месте, давайте включим огонь, а?

Бочки перемещаются по конвейерной ленте
, где газовая система зажигания придает внутренней части бочки
обугливание.Профиль вкуса вашего виски усиливается прямо здесь, до того, как
что-нибудь даже находится в бочке.

По мере созревания виски
приобретает неповторимый вкус благодаря углю. Весь этот аромат
обугленной бочки — и самого белого дуба — проникнет в ваш виски.
Потрясающе!

Посмотрите здесь немного о процессе обугливания. Дерево, огонь, вода. Да!

Обними бочку в следующий раз, когда увидишь ее

Объятия бочки — это вещь
, верно? Если нет, то определенно должно быть.Не стесняйся. Попади туда
. Обними этот живот удивительного.

В следующий раз, когда у вас будет
, вспомните, как делают бочки для виски. Считайте все
любовью, умением, талантом, терпением и природой, которые действительно необходимы для того, чтобы сделать
возлиянием в вашем стакане тем, чем оно является.

Вы когда-нибудь участвовали в
процессе изготовления бочки для виски? Или видел, как это делается? Поделитесь с нами
ниже. И не забудьте заглянуть в наш интернет-магазин.Мы верим в умение и мастерство
, как бондарь. Наши уникальные графины для виски ручной работы делают заявление. Они также делают отличные подарки
для любителя виски в вашей жизни. (Или побалуйте себя.)

И не пропустите наши бокалы для виски в форме бочонка. Таким образом, вы всегда будете помнить, что стоит за выпивкой. Поднимите свой бочонок до магии бочки!

Ну, это было на
веселее, чем бочка обезьян … эээ, виски. Пока мы не встретимся снова, виски
малышей!

Adirondack Barrel Cooperage

«Красивые бочки.Мы заметили нежные нотки ванили, кокоса, кленового сиропа, корицы и душистого перца. Последовательность между бочками была отличной, потому что я знаю, что качество моего продукта не сильно изменится в зависимости от того, в какой бочке он выдерживается ».

— Питер Корнил, главный дистиллятор, The Better Man Distilling Co.

«За эти годы я работал дистиллятором со многими бочками, и бочки ADK — лучшие бочки, которые мне доводилось заполнять виски.ADK не режет углы, и качество изготовления каждого ствола доказывает это ».

— Киран Томпкинс, главный дистиллятор, Current Spirits

«Как небольшая семейная винокурня, мы полагаемся на каждую бочку, которую наполняем, чтобы заработать себе на жизнь — в нашем бюджете нет места для протекающего, некачественного или« зеленого »дуба.Хотя в прошлом мы работали с другими поставщиками, теперь мы покупаем ВСЕ наши новые бочки у Adirondack Barrel Cooperage. Их качество дуба, непревзойденное мастерство и доказанная надежность помогают гарантировать высочайшее качество каждой партии нашего бурбона, ржи и односолодового виски. Мы будем вести дела с Джо и Келли в течение очень долгого времени ».

— Аарон Карвелл, Old Home Distillers

«Винокурня Union Grove Distillery использует исключительно бондарные изделия ADK с момента открытия в 2016 году.Качество древесины, из которой изготовлены их бочки, самое лучшее. Последовательность угля и вкус нашего ржаного виски совершенно поразили нас и наших клиентов. Вы должны использовать бочонки ADK, вы не будете разочарованы ».

— Брайан Малдер, завод Union Grove Distillery

«Бочки ADK красиво обработаны, и доказательство тому — аромат нашего виски.Даже всего за шесть месяцев в их 10-галлонных бочках вкус, который мы получаем, просто потрясающий, и это в немалой степени связано с бондарой. «

— Кейт Гибсон, Grazin’ Spirits

«Превосходные бочки и действительно хорошие люди.”

— Ларс Хаббард, ликеро-водочный завод Appalachian Gap

«Бочки — настоящее произведение искусства.Это как раз то, что нам нужно, чтобы поднять настроение ».

— Боб Бекманн, завод Kerrs Creek Distillery

«Лучший виски заслуживает лучших бочек.Бочки ADK — от великолепного выбора дерева до высокого мастерства — являются одними из лучших, что я когда-либо видел. А ароматы, которые мы получаем после выдержки, быстро становятся основой наших смесей бурбона ».

— Джейсон Барретт, компания Black Button Distilling

Дубовые бочки для виски | Red Head Oak Barrels

Red Head Barrels — для разборчивых пьющих

Хотите начать выдержку собственного спиртного в домашних условиях? Если так, сделайте это правильно с первого раза.В Red Head Barrels мы обеспечиваем качество, необходимое для превосходного вкуса каждый раз, когда вы используете свою мини-бочку для виски. Есть множество способов насладиться вашей маленькой бочкой для виски и сопутствующими аксессуарами: от ароматизации и выдержки виски и других спиртных напитков до насыщения сигар эссенцией по вашему выбору для действительно уникальной и впечатляющей идеи подарка. У нас есть множество идей рецептов, которые мы можем попробовать, и не можем дождаться, чтобы услышать, что придумаете вы.

Если вы думали о том, чтобы купить себе бочку для виски и попробовать ароматизатор в собственном ликере, вы попали в нужное место.Осмотритесь, и вы найдете все, что нужно для начала. Поэкспериментируйте со всеми разнообразными вкусами, и вы, несомненно, найдете несколько фаворитов, к которым будете возвращаться снова и снова. В любом случае, выдержка собственного спиртного в домашних условиях в бочке для виски Red Head — это опыт, который нельзя пропустить.

Вино и пиво Бочки из старого дуба

Бочки из красного дуба Бочки для виски, выставленные на продажу, представляют собой высококачественные дубовые бочки, которые не ограничиваются только крепкими спиртными напитками.До того, как вино хранилось в стеклянных бутылках (сотни лет назад), его обычно хранили и продавали в деревянных бочках. Вот почему вы часто видите разбросанные винные бочки на картинах примерно того времени. Возможно, нам больше не нужны бочки для хранения и транспортировки вина, но мы по-прежнему наслаждаемся вкусом, который они придают. Дубовые бочки — неотъемлемая часть современного виноделия. Дуб добавляет ароматические соединения, такие как гвоздика, ваниль, кокос и дым; он также способствует медленному проникновению кислорода, делая вино более гладким и менее вяжущим.Вы не поверите, но выдерживать пиво можно даже в дубовых бочках, и эта практика становится все более известной среди домашних пивоваров. Помните, что пиво стареет быстрее, чем вино или спиртные напитки, из-за более низкого содержания алкоголя, поэтому проверяйте его раньше и позвольте вашему вкусу направлять вас.

Секреты изготовления бочек для виски

Бочки из-под бурбона получают огненный уголь в Kentucky Cooperage в Ливан: Фото: Тадд Майерс / Independent Stave Company

Kelvin Cooperage в Луисвилле это традиционная бондарная фабрика — нет автоматизация.

Купирование бочки из-под бурбона в Kentucky Cooperage в Ливане. Фото: Тадд Майерс / Independent Stave Company

nСтроительство бочки из-под бурбона в Браун-Форман Cooperage в Луисвилле. Фото: Томас Харт Шелби

Пробка из тополя. затыкает дыру который бурбон бочка наполняется и позже опорожняется.

Дуб после сбора урожая сушится на открытом воздухе столько же как три года, то планировали в посохи для сотрудничества.

Дуб после сбора урожая сушится на открытом воздухе столько же как три года, то планировали в посохи для сотрудничества.

Поклонники виски проезжают мили, чтобы увидеть винокурни, выстраиваются в очередь, чтобы поговорить с мастерами-дистилляторами, и часами ждать, чтобы купить редкие бутылки. Они рассказывают о виски в социальных сетях, публикуют фотографии своих призов и иногда нелегально перепродают их за огромные суммы.

Гораздо меньше обсуждаются бочки из-под виски: шедевры инженерной мысли, которые необходимы для сохранения вкуса их любимого бурбона и ржи. Усилия, необходимые для того, чтобы превратить необработанный дуб в прочную бочку весом более 100 фунтов, гарантируют, что лишь немногие подойдут для работы по изготовлению бочек или меди.

Чтобы стать медником, нужны годы тренировок, чтобы научиться понимать древесные нюансы, твердые руки с тупыми инструментами и твердую мускулатуру, чтобы собрать 32 дубовых посоха, шесть стальных обручей и две деревянные головы в единое целое.

«Дерево — это натуральный продукт, и каждое дерево обладает своей индивидуальностью и уникальным набором свойств», — говорит Брэд Босвелл, генеральный директор Independent Stave Company. «На то, чтобы обучить команду бондеров тщательно управлять этими переменными и производить значительные объемы высококачественных бочек, требуются годы.”

Международная компания Boswell находится в Ливане, штат Миссури, и является крупнейшим производителем дубовых бочек в мире. Только в Кентукки у него есть две клепальные фабрики (Morehead Wood Products, обслуживаемая Fleming-Mason Energy и Benton Wood Products, обслуживаемая RECC Западного Кентукки), две бондарные фабрики (Kentucky Bourbon Barrel в Луисвилле и Kentucky Cooperage в Ливане, обслуживаемые Inter-County Energy). и третий строится в Морхеде.

Идеальная древесина твердых пород в США для изготовления бочек — это quercus alba , белый дуб, который в изобилии растет в лесной полосе, простирающейся от гор Озарк на восток до Аппалачей.Американский белый дуб прочен и имеет плотное прямое волокно, почти не протекающее. Тем не менее, он податлив к бондарным приказам, когда его разрезают на клепки — деревянные рейки, составляющие боковые стенки ствола, — и они изгибаются, образуя изогнутую середину.

Американский белый дуб также имеет меньше дубильных веществ, соединений, которые делают крепкие спиртные напитки вяжущими, чем другие породы дерева. Он содержит большое количество гемицеллюлозы и лигнина, которые придают виски нотки ириса, миндаля, карамели и ванили.

Бочки, использованные когда-то для бурбона, используются повторно в качестве бочек для текилы, шотландского и ирландского виски.

Сотрудничество: требуются серьезные навыки

Подъем бочки начинается, когда медник выбирает примерно 32 палки из массивной кучи и помещает их в металлическую подставку. Посохи слегка стянуты стальным тросом, а временная скоба удерживает посохи внизу. Затем медь толкает клепки вниз, чтобы плотно прижать их друг к другу, и снова сжимает их тросом. Сверху добавляется временный обруч, который удерживает клепки вместе во время пропаривания, что смягчает древесину, так что ее можно согнуть в центре клепки.

Временные обручи заменяются постоянными стальными обручами в качестве головок стволов для обугливания. Бочки размещаются над контролируемыми дровами или газовыми кострами, которые обугливают их внутренности до уровня от 1 до 4. Бочки, обугленные до уровня 4, проводят над огнем больше всего времени, что приводит к появлению значительных «аллигаторных» трещин в древесине. Более глубокие и темные трещины обеспечивают большее проникновение виски и более смелые вкусовые ощущения.

«Это кошмар, который я бы никому не рекомендовал», — шутит Пол Маклафлин, президент и владелец Kelvin Cooperage в Луисвилле, компании по изготовлению и ремонту стволов из Шотландии.«Мы очень традиционные бондарные предприятия: не автоматизированные и не механизированные. Такая ручная работа — это тяжелая физическая работа ».

Brown-Forman Cooperage в Луисвилле немного более автоматизирован, особенно на линии обугливания, где массивные газовые форсунки обжигают стволы очередями продолжительностью около 45 секунд.

«Впечатляет, правда?» Крис Моррис, главный дистиллятор компании, говорит с кривой усмешкой во время пресс-тура по предприятию в 2019 году. «Наша способность быстро изготавливать бочки для наших виски в соответствии с широким спектром спецификаций не имеет себе равных.”

После того, как тлеющие внутренности погаснут, бондарные изделия снабдили каждую бочку верхней и нижней головкой перед тем, как прорезать отверстие в боку бочки; через это будет закачиваться виски.

После обугливания на открытом огне внутренняя часть бочки охлаждается водой, чтобы остановить процесс нагрева.

Старение: когда ствол становится выступом

По мере того как виски стареет, время и температура влияют только на его вкус.

«Я рассматриваю бочку как насос», — говорит Аарон Уиллетт, менеджер бондарного дела Speyside Cooperage в Шепердсвилле. «При смене сезонов виски накачивается и выливается из стенок бочки».

В частности, жаркое лето в Кентукки нагревает бочку, что увеличивает внутреннее давление и заставляет виски глубоко проникать в древесину. Он остается там, извлекая ароматические соединения из древесины, пока осенью и зимой не остынет, а виски не утихнет.Цикл ежегодно обновляется весной и летом.

«Удивительно, что такая простая вещь, как дубовая бочка, оказывает такое невероятное влияние на любую жидкость, которую вы в ней выдерживаете», — говорит Денни Поттер, мастер-дистиллятор на заводе Maker’s Mark Distillery, обслуживаемом Inter-County Energy. «Мы можем делать все, что знаем, как повлиять на результат виски посредством ферментации и дистилляции, но как только мы оставим его в бочке, природа берет верх. Я думаю, это круто.

Вино 101: Бондарное | VinePair

Этот выпуск «Вина 101» спонсируется винодельней E&J Gallo.В Gallo мы существуем для того, чтобы приносить удовольствие в важные моменты. Отличительной чертой нашей компании всегда была непоколебимая приверженность созданию качественных вин и спиртных напитков. Будь то босиком и весело провести время, сделать каждый день сверкающим с помощью La Marca Prosecco или продолжить наше наследие с Луи Мартини в Напе, мы хотим поприветствовать новых друзей вином и разделить все моменты жизни.

Заинтересованы в том, чтобы попробовать некоторые из винных брендов, обсуждаемых на «Wine 101»? Перейдите по ссылке в описании каждого эпизода, чтобы приобрести избранные вина, или просмотрите полное портфолио в TheBarrelRoom.com. Ура и всего наилучшего.

Щелкните ссылку ниже, чтобы найти и приобрести бренды вина, обсуждаемые в серии подкастов «Wine 101». Получите скидку 15% на покупку на сумму 75 долларов США или больше при использовании кода купона «wine15» при оформлении заказа. https://www.thebarrelroom.com/discover.html?src=vinepair

В этом выпуске «Wine 101» директор дегустации VinePair Кит Биверс обсуждает бондарные изделия, искусство изготовления бочек. Бобры подробно рассказывают об истории изготовления бочек, которая восходит к железному веку.Затем он объясняет сложный процесс изготовления бочек, который включает вырубку деревьев на клепки и использование различных комбинаций древесины для создания конечного продукта.

Слушатели также узнают о важности выдержки и контроля температуры, когда дело доходит до изготовления бочек, а также о науке, лежащей в основе выдержки в бочках, в которой вино эволюционирует и приобретает дубовый аромат во время выдержки в бочках.

Подключайтесь, чтобы узнать больше о бондарях.

Слушать онлайн

Слушайте подкасты Apple

Слушайте на Spotify

Или проверьте разговор здесь

Кейт Биверс : Меня зовут Кейт Биверс, и если вы думаете, что я люблю «Звездные войны», подождите, пока не выйдет «Колесо времени».Свет. Это будет потрясающе!

Что происходит, любители вина? Добро пожаловать в 25-ю серию подкаста VinePair «Wine 101», просто расслабляющуюся во втором сезоне. Меня зовут Кейт Биверс. Я дегустационный директор VinePair. Как поживаешь?

Ребята, это штука сложная. Cooperage. Что это вообще значит? Это связано с бочками, но дело не только в этом. Мы говорим о бочках в целом, о том, как уживаются вино и бочки, и как деревья превращаются в бочки. Давайте займемся этим.

Я знаю, что говорю это много, потому что этот подкаст — это небольшая информация, которую вы, ребята, можете взять с собой и помочь в своем винном путешествии. Тем не менее, эта тема может быть не только отдельной серией, но и отдельным подкастом. Ладно, это уж слишком. Тема, о которой мы собираемся поговорить, действительно глубокая, сложная, загадочная и старая. Об этом так много нужно поговорить, и я не могу вместить все это в этот эпизод, поэтому я собираюсь затронуть тему, называемую бондарой. Я выбрал некоторые вещи, которые, как мне кажется, вам необходимо понять, чтобы понять это.Затем, в любой момент в будущем, мы сможем углубиться в это.

Не знаю, хорошо это или плохо, но на протяжении всей моей винной карьеры я не воспринимал бочки как должное, а просто думал: «Есть бочка. Вот что происходит. Вы кладете вино в бочку, и оно делает свое дело ». Однако вы узнаете, что делают бочки с вином и как они взаимодействуют. Это действительно круто, и мы собираемся этим заняться, но только когда я посетил настоящий бондарный магазин во Франции, я увидел, насколько безумна, интенсивна, сложна и глубока эта отрасль.Это тоже загадочно. Я ходил в бондарный магазин где-то во Франции, не помню, где он был. Мне не разрешили фотографировать, потому что способ, которым эта компания делает свои бочки, является секретом в этой семье.

Это обычное дело в бондарных мастерских или в более ремесленном мире изготовления бочек во Франции. Сегодня искусство изготовления бочек или бондарных изделий определенно продвинулось вперед, и здесь используются некоторые технологии, но слово бондарство является всеобъемлющим существительным, обозначающим все деревянные емкости.Купераж — это также слово, используемое для производства этих контейнеров. «Бондарь» — это тот, кто на самом деле делает всю работу по созданию бондарного дела. Это немного сбивает с толку, но я думаю, что мы поняли.

Несмотря на то, что у нас есть некоторые современные технологии, которые помогут нам делать бочки, идея бочки для хранения вещей существует уже очень давно. Что очень сложно в деревянных и деревянных бочках, так это то, что они со временем портятся больше, чем амфоры. Очень сложно отследить историю бочек и их перемещение в процессе торговли, потому что их больше нет.Тем не менее, благодаря документальным свидетельствам или истории, а не физической истории, бочки производились вплоть до железного века. Есть свидетельства того, что кельты использовали бочки для перевозки в больших объемах. Есть упоминание, что Юлий Цезарь в своих кампаниях во Франции сталкивался с бочками в 50-х годах до нашей эры.

К концу первого века Плиний описывал бочку своей римской аудитории, зная, что они понятия не имели, что это значит. Он, по-видимому, обнаружил их в Галлии, и именно в III веке мы начинаем видеть бочки в литературе и искусстве.Когда я читал об этом, что было захватывающим, так это то, что после этого исторического момента вы действительно можете отслеживать сокращение использования амфор. Несмотря на то, что мы не видим бочки, потому что они исчезли, здорово, что вы можете отследить это по уменьшению использования чего-то еще. Это дико. Я не хочу тратить слишком много времени на историю ствола, потому что все мы знаем, как выглядит ствол. Для наших целей я хочу, чтобы вы, ребята, действительно понимали, как вино и дуб взаимодействуют друг с другом.Я думаю, что это действительно увлекательный материал, и вы можете применить эти знания, когда на самом деле пьете вино.

На самом деле нет никаких свидетельств того, как вино в бочках стало чем-то, но то, о чем люди много говорят в индустрии, — это истории торговли. В какой-то момент кто-то сделал вино и перелил его в бочку. Он попал на корабль и попал в другое место. Когда он был на своем первоначальном месте, вкус был одним. Когда он добрался до другого места, вкус был другим, но лучше. Это было постепенное осознание.Потом, в какой-то момент, вино в бочках стало частью нашей индустрии. Очевидно, все это началось с того, что бочки на протяжении всей истории использовались для хранения всевозможных товаров и были созданы специально для транспортировки. Внешний вид ствола, имеющего выпуклость посередине, позволяет класть его на бок, вращать и катить на корабль и снимать с него. Вы можете себе представить, насколько важны были эти стволы до появления стали и пластика. Конечно, по мере того, как эти предметы становились более заметными, деревянная бочка становилась все менее заметной.

Сегодня деревянная бочка используется в основном для вина, спиртных напитков и пива. Но для индустрии напитков это настолько важно, что эта старая ремесленная торговля бондарой все еще существует. Вы видите это в основном во Франции. В Новом Свете его не так часто можно увидеть, как в Соединенных Штатах, которые также являются крупным производителем дуба.

Этот процесс включает вырубку деревьев возрастом не менее 100 лет, разрезание их против волокон на клепки, а затем оставление этих клепок на природе на срок до 36 месяцев — только для того, чтобы их забрали, нагрели, сформировали, поджарили и превратился в бочку.Это намного сложнее. Каждый вид дерева индивидуален. Каждое дерево этих пород индивидуально и неповторимо, и используются разные сочетания древесных пород. В основном это французский дуб и американский дуб, но есть также каштан, вишня. Есть бочки, которые представляют собой сочетание леса, сочетание леса, сочетание деревьев, сочетание посохов. Все совсем по-другому.

Существуют также различные способы обрезки клепок из французского или американского дуба.Есть углы, которые нужно обрезать, чтобы убедиться, что при соединении клепок они герметичны. В зависимости от всего того, что я только что сказал, вы должны поджарить бочку. Есть три основных типа поджаривания для ствола, в основном обжиг внутри ствола, чтобы укрепить защитный слой между деревом и тем, что вы кладете в ствол. Затем вам нужно подумать о том, какую древесину вы используете и сколько вы хотите, чтобы бочка была поджарена, исходя из реакции огня в древесине.Это абсолютно сложная индустрия с опережающим мышлением.

Есть некоторые виноделы, которые на самом деле идут в лес и выбирают деревья, зная, что они не собираются превращать это дерево в бочки в течение, может быть, трех или четырех лет. При выборе бочки виноделы должны учитывать, что они бывают разных размеров. Какой размер вы хотите? И каждый размер дает различный результат для вина. Сколько лет вы хотите, чтобы бочка была? Вы можете получить новую бочку.Вы можете получить бочки, которые использовались несколько раз, и они влияют на вино. Из какого дерева вы хотите, чтобы ствол был? Это также повлияет на полученное вино. Как сделана эта бочка? Вам нравится бондарный газ? Вам нужна бочка, основанная на вашей винодельческой технике, в вашем конкретном регионе? Существуют ли законы, согласно которым вино должно быть определенным образом, чтобы вы использовали эти бочки, потому что хотите соответствовать этим законам? Сколько времени это вино будет в бочке? Если да, то как вы прогнозируете, каким будет вино после того, как бочка будет выдержана так долго?

У вас есть данные.Я уверен, что у всех есть данные, но каждый баррель индивидуален. И последнее, но не менее важное: большой вопрос: сколько тостов вы хотите в бочке? Сколько времени вы хотите, чтобы огонь облизывал стенки бочки изнутри? Вино влияет на степень прожарки. Придется принять множество решений. По сути, насколько здорово, что в винном мире случаются все эти счастливые случайности, и бочка — одна из них? Так уж вышло, что эта вещь, созданная естественным образом для хранения еды и прочего, так уж сложилось, что способ ее создания и то, что она создана из того, что она создается, приносит огромную пользу вину.Вау, довольно круто!

Когда мы помещаем вино в бочку и позволяем ему оставаться там и взаимодействовать с тем, что находится внутри, мы называем это созреванием в бочке. Конечно, винный мастер-джедай Дженсис Робинсон так хорошо об этом говорит. Созревание в бочках — это винодельческая операция по хранению сброженного вина в деревянных бочках для создания идеальных условий для развития компонентов вина и придания древесине аромата дуба. На самом деле здесь две части: эволюция и извлечение. Способ изготовления бочки с небольшим количеством воздуха, способного попасть в бочку, — это то, что помогает в эволюции и созревании вина.А уголь и фактические составляющие древесины внутри бочки, взаимодействующие с вином, добавляют аромата. Для меня это самое интересное. Это вино по-настоящему становится вином, если, конечно, оно должно производиться таким образом.

Если винодел использует деревянные бочки для переливания вина, это означает, что вино получает кислород. Преимущество наличия бочки для переноски заключается в том, что она осветляет вино, то есть весь осадок, образовавшийся в результате ферментации, падает на дно бочки, но падает в одном месте.Все это собрано в этой маленькой нижней части. Вино легче слить из деревянной бочки, потому что весь осадок падает в одно место.

Бочки наполняются и опорожняются через отверстие в боковой стенке бочки, закрытое пластиковой пробкой, называемой пробкой. После того, как переливание завершено и вино готово к созреванию в бочке, а пробка вставлена ​​в отверстие, бочка перекатывается в решетку. В течение всего этого процесса в вино проникало небольшое количество кислорода.Это очень маленькие, но очень важные и очень важные насыщения, которые помогают вину созреть.

По мере того, как вино взаимодействует с кислородом — медленно или быстро, как бы винодел ни хотел, чтобы это произошло, — те основные ароматы, о которых мы говорили в течение первого сезона, начинают ослабевать. Кислород также заставляет небольшие молекулы танина собираться или притягиваться друг к другу, что называется агломерацией. Эти маленькие молекулы танина агломерируются, и они немного уменьшают цвет белого вина, превращая его больше в золотой.В красном вине он начинает смягчать терпкость вина, смягчая танины. Некоторые из этих танинов начинают поглощать антоцианы, содержащиеся в вине. Опять же, это те цветные пигменты, которые естественны для винограда, о котором мы говорили в первом сезоне. Эти танины, пропитанные пигментом, очевидно, называются пигментированными танинами. После пигментации эти танины остаются в вине гораздо более стойкими, чем природные антоцианы. Это влияет на то, как вино стареет и со временем теряет цвет.

Что ж, пигментированные танины держатся дольше, чем антоцианы.Когда вы видите, что красное вино стареет и теряет цвет, уходят естественные антоцианы, а не пигментированные танины. Я знаю, что это безумие, но это так здорово. Извините, мне это нравится!

Теперь, когда вино взаимодействует с древесиной, спирт медленно, но верно и неуклонно проникает в древесину. Между вином и деревом есть защитный слой, называемый поджариванием. Мы подойдем к этому через секунду, но в древесине есть вещества, которые проникают в вино, что помогает придать вину определенные характеристики.Спирт помогает в этом извлечении.

Одним из таких экстрактов является соединение, называемое лактонами. Он получен из растворимых макробиомолекул, называемых липидами. Уровни этих лактонов зависят от вида дерева, самого дерева и его частей. Тем не менее, при очень высоком уровне лактонов в вине, когда вы чувствуете запах кокоса в вине, это именно то, что вам нужно. В американском дубе содержится больше лактонов, чем во французском дубе. Независимо от дуба, поджаривание бочки и дерева может действительно увеличить уровень доступных лактонов.В первую очередь я говорю о французском дубе и американском дубе, но есть и другие породы дерева, которые используются для выдержки вина, но они настолько популярны, что я остановлюсь на этих двух. Конечно, эта ваниль часто случается с винами с добавлением дуба.

Дело в том, что это ваниль. Ладно, значит, это не стручок ванили. На самом деле это фенольный альдегид, называемый ванилином, и он содержится в стручках ванили, но он также содержится в дубе! Это продукт так называемого лигнина. Лигнин в растениях — это, пожалуйста, поймите меня, сложный органический полимер.Я знаю, это звучит безумно. Все это означает повторяющийся органический узор. Это то, что делает растения древесными или жесткими. Когда лигнин разрушается в древесине, спирт извлекает ванилин в вино. Опять же, поджаривание увеличит это, но также приправы клепок в воздухе также концентрируют ванилин.

По мере дальнейшего разложения лигнина именно здесь начинают происходить действительно интересные вещи. Дымный, пряный. Их называют летучими фенолами, и они проникают в вино, когда спирт проникает в древесину.Эти фенолы сложнее уговорить. На самом деле, приправы на воздухе уменьшают эти фенолы. Когда вино обладает этими характеристиками, вы знаете, что в бочке потребовалось некоторое время для выработки таких соединений, как эвгенол, который придает этот гвоздичный аромат. гваякол и 4-метил гваякол дают дымный, обугленный аромат. Вы узнаете гваякол из эпизода с Brettanomyces, но это метилгуаякол, а не этилгуайакол. Также есть так называемый 4-виниловый гваякол, который дает вам эту красивую ноту гвоздики, так что цветочные ноты, которые вы получаете в красном вине, вот и все.

Я даю вам все эти имена и все такое, потому что, когда вы чувствуете запах вина, вы чувствуете сложный запах. В довершение ко всему, когда углеводы превращаются в вино, они образуют продукты, которые добавляют аромату вина, такие как фурфурол. Это соединение, которое дает вам нотку кофе или приготовленного хлеба. Мальталь и циклотин — две составляющие, которые придают вину мультикарамельную ноту. И последнее, но не менее важное: танин. Поскольку лигнин еще больше расщепляется, он извлекает танин в вино.Это добавляет в вино танин и придает ему структуру. Это безумная природа, творящая чудесные вещи. Со временем люди пытались контролировать это, но управляли так, чтобы получить из этого что-то прекрасное. Можете ли вы представить, если бы что-то вроде Brettanomyces проникло туда, заразило бочку и начало есть весь этот натуральный сахар, уменьшив сложность того, что это вино хочет делать? Ха, орехи.

Теперь все это и многое другое происходит в бочке. Во многом это взаимодействие определяется тем, насколько жареная бочка.Это легкий тост, это средний тост или это тяжелый тост? Как я уже сказал, тост — это защитный барьер между вином в древесине. Дело не в том, что мы не хотим, чтобы вино взаимодействовало с деревом. Это почти как отсроченная реакция в зависимости от того, какое вино вы хотите приготовить. Чем меньше поджаривается вино, тем больше танинов и других характеристик выщелачивается в вино. В слегка поджаренной бочке вино будет более дубовым и древесным. В нем по-прежнему будут фрукты, но все равно будет танинный.

Это бочка, которую жарят при температуре до 356 градусов по Фаренгейту в течение примерно пяти минут. Это легкий тост, и древесина все равно будет немного светлой. Если вы увеличите его почти до 400 градусов по Фаренгейту и будете поджаривать еще пять минут для получения 10-минутного тоста, то здесь проявляется ванилин и появляются кофейные нотки. Здесь вина немного менее дубильные, потому что вину требуется больше времени, чтобы взаимодействовать с дубильными веществами в древесине. Эти вина могут быть более округлыми или более гладкими, но в них все еще есть танин, и они все еще остаются так называемыми «стойкими».«Конечно, древесина становится более коричневой. Теперь, если вы продержитесь 15 минут при температуре почти 450 градусов по Фаренгейту, это называется тяжелым тостом. Дерево темное. Это жареные бобы. Здесь вы получите поджаренный хлеб и гвоздику. Некоторые люди употребляют в пищу мускатный орех. Это как копченое мясо. Иногда я называю это пряным мясом, но на самом деле это копченое мясо.

Это всего лишь некоторые вещи, которые происходят в бочке, когда вино взаимодействует с деревом. Все эти ароматы, о которых мы говорили в первом сезоне, все те вещи, которые вы пытаетесь вбить в свою голову, это лишь некоторые из наиболее очевидных вещей.Все прочие дурацкие вещи, которые приходят в ваш мозг из-за того, что вы пережили в своей жизни и которые возникают из-за вина, — это всего лишь ваше восприятие всего этого. Прелесть вина в том, что его можно воспринимать как угодно.

Однако здесь мы имеем дело с реальными природными соединениями, выщелоченными в вино. Один из них называется ванилин, и на самом деле он содержится в другом растении, называемом ванилью, и вы действительно можете почувствовать его запах. Это просто потрясающий материал, и вот насколько сложно вино. Сделав вино, вы кладете его в бочку и ждете, пока природа сделает свое дело.Это естественный путь развития вина. Вот почему в некоторых странах Европы действуют законы, определяющие, как долго вино должно находиться в бочке, прежде чем оно будет разлито в бутылку. Даже когда вино находится в бутылке, существуют законы о том, как долго оно должно оставаться в бутылке, прежде чем оно будет выпущено. Во многом это связано с взаимодействием с вином и деревом, а также из-за того, как долго или недолго нужно региону или виноделу, чтобы вино достигло такого уровня сложности, на котором, по их мнению, или регион верит через консорциумы и законы, что вино готово. будет выпущен.

Вот почему виноделы добавляют в вина SO2. Вот почему виноделы стараются держать вина подальше от порчи дрожжей, потому что эти природные комплексы такие тонкие, но такие красивые. Эти вещи могут поставить под угрозу не только ваш опыт, но и то, что винодел хочет вам показать. Немного Brettanomyces кое-где неплохо для вина, потому что он может добавить ему немного дымности, но есть и другие компоненты в бочках, которые могут добавить дымность вину.

Природа просто сумасшедшая, ребята, но вот она.Надеюсь, это поможет вам понять бондарные изделия, бочки, что происходит в этом мире и как это применимо к вину. В следующий раз, когда вы будете пить вино с добавлением дуба, вы поймете, как все это попало сюда. Увидимся на следующей неделе.

@VinePairKeith — мой Insta. Оцените и просмотрите этот подкаст, где бы вы ни находились. Это действительно помогает распространить информацию. А теперь несколько потрясающих кредитов.

«Wine 101» был спродюсирован, записан и отредактирован Вашим искренним Китом Биверсом в штаб-квартире VinePair в Нью-Йорке.Я хочу поблагодарить соучредителей Адама Титера и Джоша Малина за создание VinePair. И я хочу сказать, что хочу поблагодарить Даниэль Гринберг, арт-директора VinePair, за создание самого крутого логотипа для этого подкаста. Также Дарби Чиччи для музыкальной темы. Послушай это. И я хочу поблагодарить весь персонал VinePair за то, что каждый день помогал мне узнавать что-то новое. Увидимся на следующей неделе.

Изд. примечание: этот выпуск отредактирован для большей ясности.

Сделай сам Аркада Винная бочка Шкаф

Помните старые аркадные игры? Классические? Хотите создать свой собственный, но не хотите типичный аркадный шкаф? Как насчет винного шкафа для аркадных игр? Мы использовали винные бочки прямо с винных заводов, которые мы превратили в аркадные шкафы.Эти бочки вмещают любые комплекты аркадных игр, которые вы хотите добавить для 1-2 игроков.

ПЕРЕРАБОТАНО: На этих деревенских винных бочках до сих пор видны следы от бочек и пятна от вина, которые с гордостью демонстрируют их годы службы на винодельне. Все это придает особую нотку тем, кто щепетильно относится к экологии и переработке отходов.

УНИКАЛЬНО: Бочка сделана из массива белого дуба толщиной 1 дюйм и имеет высоту столешницы. Вырезаем небольшую дверцу для обслуживания. Фактический размер двери зависит от каждой бочки.Электроника и монитор аркады установлены горизонтально, так что 2 игрока могут сидеть лицом друг к другу. Этот ствол отделан средним орехом, чтобы подчеркнуть прекрасную текстуру дерева, или более темным эбеновым деревом с черными обручами. Мы обнаружили, что каждая бочка принимает пятно и масло по-своему, а их маркировка немного отличается, поэтому никакие две таблицы не будут одинаковыми.

РУЧНОЙ РАБОТЫ: Мы вручную изготавливаем нашу продукцию с любовью и качеством здесь, в Калифорнии, США. Каждое изделие изготавливается на заказ.Пожалуйста, дайте нам до 2 недель после оплаты, чтобы создать ваш кабинет.

Это только игровой автомат. Вам нужно будет добавить панель управления, крышку монитора, игровой автомат, экран, шнур питания и выключатель питания. Если вам нужно, чтобы мы изготовили деревянную оболочку панели управления и / или крышку монитора, напишите нам для запроса предложения.

ВАРИАНТЫ: Мы предлагаем отделку орехового дерева среднего размера с оцинкованными серебряными пяльцами или отделку из черного дерева с черными пяльцами.

  • Средний орех
  • Отделка Ebony

Обратите внимание, что, хотя все наши продукты проявляются одинаково тщательно и качественно, они будут иметь естественные вариации из-за выбора древесины (французский или американский белый дуб), рисунка дерева, маркировки винодельни или бондаря, винных пятен от вина. внутри ствола и другие факторы.Нет двух одинаковых предметов, и у каждой есть своя история!

Материалы:

  • Дерево — дуб белый
  • Обручи оцинкованные
  • Дверная фурнитура
  • Пятно и отделка

Диапазон приблизительных размеров: 27 дюймов Ш x 27 дюймов Д x 37 В

В Evans Family Barrels каждый продукт изготавливается вручную на заказ. Пожалуйста, дайте нам достаточно времени, чтобы сделать продукт хорошего качества.

Изготовлено вручную в Калифорнии, США!

Мастера по дереву мира виски — Whiskystories

В настоящее время мы в основном знаем слово cooper по фамилии (вспомните Андерсон, Брэдли или Шелдон).Но, как и многие другие фамилии, имя Купер на самом деле связано со старым ремеслом или профессией. Представьте, что вас просят назвать свою фамилию. Что бы вы выбрали? Что вас определяет? Для многих людей в средневековье очевидным выбором была профессия, дав нам такие фамилии, как Бейкер, Смит, Поттер или Тейлор. В то время как некоторые из этих профессий продолжают оставаться обычным явлением в современную эпоху, другие со временем стали более загадочными. Фамилия Купер, несомненно, попадает в последнюю категорию, что отражает тот факт, что бочки больше не являются самым распространенным способом хранения вещей.За исключением, конечно, торговли вином и спиртными напитками…

Давайте сделаем шаг назад. Так что же такое бондарь? Википедия сообщает нам, что бондарь — это человек, который делает деревянные чеканные сосуды, связанные вместе обручами и имеющие плоские концы или головки . Google объясняет это проще, объясняя, что бондарь — это производитель или мастер по ремонту бочек и бочек . Но хотя Брэдли, несомненно, талантлив на киноэкране (а фильм Шелдона Купера «Веселье с флагами » всегда вызывает смех), никто по-прежнему не ожидает, что они будут искусно обращаться с посохами и обручами.И действительно, кооперинг — это своего рода умирающая профессия, но ремесло остается жизненно важным для индустрии виски. К счастью, есть и другие, кто сейчас занялся торговлей.

Конечно, для виски бочка — это нечто гораздо большее, чем просто сосуд, в котором можно провести некоторое время при транспортировке из пункта А в пункт Б. Однако факт остается фактом: созревание было лишь счастливым побочным продуктом потребности в хранении. виски где-нибудь после перегонки. Будучи водонепроницаемыми, их легко складывать, катить и ставить вертикально, дубовые бочки были идеальным вариантом для хранения воды жизни.В какой-то момент было замечено, что бочки не только изменили цвет спирта, но и повлияли на его вкус, сняв неровности с виски. И хотя точная наука о созревании продолжает оставаться загадкой, положительные эффекты неоспоримы. Дистилляция определяет общий характер виски, но именно выдержка в дубе превращает дух в нечто более изысканное и выразительное, привнося огромные вариации в дух, который когда-то был идентичным, когда выходил из перегонного куба.Подобно тому, как воспитание человека определяет, как у него развиваются определенные черты характера по мере взросления, дерево превращает необработанный дух в конечный продукт. Политики обратили внимание: мы подошли к этапу, когда с юридической точки зрения, без выдержки под дубом в течение трех лет, шотландский виски — это даже не виски, а просто сырой спирт. И это правильно: есть некоторые производители, утверждающие, что до двух третей вкусового профиля виски определяется процессом созревания. Хотя это, конечно, зависит от возраста виски, несомненно, что бочки и, как следствие, искусство купирования остаются одним из наиболее важных аспектов в создании качественного виски.

Созревание виски на знаменитом складе Vault 1 Боумора

Было время, когда у каждого завода был свой бондарный завод, а задача бондаря заключалась в основном в изготовлении новых бочек с нуля. Однако в настоящее время достижения в области транспорта позволяют ликеро-водочным заводам импортировать бочки из любой точки мира. Чтобы сэкономить место, бочки обычно разбирают, а затем снова собирают, когда они достигают места назначения. Это упрощается тем, что бочки состоят из отдельных деревянных клепок, которые удерживаются вместе без помощи клея или гвоздей.Вместо этого посохи расположены точно правильно и связаны железными обручами. В присутствии жидкости древесина расширяется, создавая водонепроницаемое уплотнение. Это Малейшее смещение означает, что бочка просочится, что сделает ее бесполезной. Это высочайшее мастерство, превосходящее все, что могла бы произвести производственная линия. Перед употреблением бондарь обжигает бочку изнутри, чтобы открыть древесину и дать естественному сахару карамелизироваться. Это может быть что угодно, от легкого тоста до тяжелого угля, в зависимости от вкуса, который хочет дистиллятор.

Сильно обугленные бочки перед использованием

Так почему же винокурни предпочитают старые бочки новым? Неужели просто шотландская скупость покупать что-то подержанное? Не совсем. Дело в том, что древесина должна определять развитие виски, а не доминировать над ним. Новое дерево — девственный дуб, как его называют, — по-прежнему настолько наполнено ароматом, что легко подавит любой виски, который вы поместите в него. Поэтому для созревания виски гораздо лучше использовать бочонок, который уже немного изношен.К счастью, шотландские винокурни сумели наладить симбиотические отношения с производителями бурбона в Северной Америке. По закону бурбон должен выдерживаться в новых Quercus Alba — неиспользованных бочках из американского белого дуба, которые, конечно же, нужно найти в новом доме после первого использования. Каждый год становится доступным около миллиона таких баррелей, половина из которых попадает в Шотландию. Производители скотча называют эти первой бочкой , когда они впервые держат виски, и заполняют бочку, когда они уже однажды уже пили виски.Эти бочки будут намного более тонкими, чем девственный дуб, но все же обеспечат достаточное количество тех вкусных ароматов ванили, которые нужны дистилляторам. В общей сложности бочку можно использовать до шести раз, что неплохо для куска дерева, который стоит примерно 50 долларов!

Другая основная древесина, используемая для созревания виски, — это европейский дуб, из которого раньше херес. Хотя херес сейчас несколько вышел из моды, было время, когда этот напиток пользовался огромной популярностью у британских масс. Он был импортирован из Испании в больших 500-литровых бочках из-под хереса, которые было непрактично отправлять обратно в страну происхождения.Шотландские винокурни ухватились за возможность закупить дешевые бочки и обнаружили, что древесина бывшего хереса очень положительно влияет на вкус виски, наполняя его сладким и богатым ореховым вкусом. Поскольку херес менее крепкий, чем бурбон, он менее глубоко проникает в дуб, а это означает, что в бывшей бочке из-под хереса остается просто больше древесины, чтобы насладиться им. По этой причине бочонки из-под бурбона обугливают перед повторным использованием, но только бочки из-под хереса дают легкий тост, чтобы не испортить аромат. Тем не менее, бочонки из-под хереса тоже могут превзойти виски, поэтому многие производители предпочитают частичное созревание как в бочках из-под бурбона, так и в бочках из-под хереса.

Другая возможность — это доводить до виски в бочках, в которых раньше находилась жидкость другого типа, чтобы придать ему уникальный вкусовой профиль. Особенно в последние годы было проведено множество экспериментов с дистилляторами, использующими бочки, в которых ранее хранились портвейн, ром, вино, коньяк, эль, дымный виски или их комбинация. Иногда используется даже натуральный дуб. Опять же, производителям спиртных напитков следует позаботиться о том, чтобы вкусы виски не преобладали, поэтому для финишной обработки достаточно всего периода от нескольких месяцев до нескольких лет дополнительной выдержки.

Бывшие винные бочки используются на винокурне Bruichladdich для отделки Octomore 02.2 Orpheus

Наконец, бондарь должен знать, какой тип судна он обслуживает. Вы заметили, что в этом посте используется большое количество терминов. Путаница заключается в том, что термин баррель часто используется как универсальная фраза, но на самом деле это всего лишь один тип бочки. Есть много других вариантов, поэтому краткий обзор:

Barrel : Это почти всегда относится к American Standard Barrel , используемому в промышленности бурбона.Он имеет объем 200 литров и сделан из американского белого дуба. Большая часть скотча выдерживается в бочках, которые раньше были бочками. Однако перед использованием в производстве скотча из бочек обычно делают бочки .

Hogshead : При объеме 225–250 литров бочка немного больше, чем бочка. Чтобы учесть разницу в размерах, медник возьмет клепки 5 сломанных бочек и снова соберет их в четыре бочки.Преимущество этого состоит в том, что это позволяет более эффективно использовать складские площади; не маловажно, когда у вас одновременно хранятся тысячи бочек. Хотя это трудно доказать окончательно, многие производители также считают, что бочка большего размера каким-то образом улучшает качество виски. В любом случае, подавляющее большинство всего скотча выдерживается в бочках.

Sherry Butt : Как видно из названия, для выдержки хереса используются батты. Поскольку херес является продуктом Испании, логично, что эти бочки сделаны из европейского (Quercus Robur), а не из американского дуба.Они намного больше по размеру, чем бочки, вместимостью 500 литров. После бочек окурки являются наиболее широко используемым типом бочек в производстве шотландского виски.

Quarter Cask: Ahhh the Quarter Cask. Эта бочка, набирающая популярность в последние годы, что неудивительно, составляет четверть бочки и имеет емкость 50 литров. Это приводит к гораздо меньшему соотношению поверхности к спирту, что значительно ускоряет процесс старения. Четверть бочонков в основном используются для отделки виски, чтобы придать ему дополнительный ванильный и карамельный вкус.

Портвейн : Правильно названные портвейны имеют длинную и узкую форму и используются для хранения портвейна. Эти бочки, которые сейчас популярны для отделки скотча, имеют колоссальный объем 650 литров.

Barrique : популярные во Франции, эти бочки обычно используются для хранения вина или коньяка. Поскольку винная отделка становится все более модной, эти бочки теперь можно часто встретить и в Шотландии. Их объем составляет 225 или 300 литров, в зависимости от того, из какого региона Франции они родом.

Поскольку каждая бочка является продуктом природы, ни одна бочка не может быть абсолютно одинаковой. По этой причине виски, выдержанный в «одинаковых» бочках, на самом деле может стать совсем другим после нескольких лет созревания. По этой причине дистилляторы часто объединяют разные бочки вместе, чтобы сгладить различия и обеспечить единообразие продуктов, попадающих на полки. Исключением являются разливы в бочки. Эти виски действительно уникальны: как только все бутылки определенного выпуска будут израсходованы, мир больше никогда не увидит его в точности (хотя последующие розливы могут приблизиться).

Выпуск единственной бочки в дегустационном зале винокурни Caol Ila

Но хватит о бочках, вернемся к бондарям. Как упоминалось ранее, кооператив — это немного умирающая профессия. Так где же вы еще можете увидеть это искусство на выставке? На большинстве винокурен больше нет бондарных заводов, поэтому вы вряд ли столкнетесь с этим во время экскурсии по винокурне. Для снижения затрат и экономии на масштабе большая часть совместной деятельности теперь передана на аутсорсинг специализированным компаниям, которые закрыты для общественности.Однако есть одно заметное исключение: Speyside Cooperage в Крейгеллачи. Спейсайд изобилует ликеро-водочными заводами, все из которых используют медные навыки Speyside Cooperage. В Cooperage есть центр для посетителей, который предлагает экскурсии всего за 3,50 фунтов стерлингов. Согласно рекламе, тур проведет вас от «желудя к бочке», объясняя все шаги, необходимые для подготовки дуба к созреванию этой драгоценной воды жизни. Во время экскурсии вы увидите вживую бондаря. На это действительно интересно смотреть, и вы не можете не впечатляться мастерством, которое вкладывается в эту работу.И если это не убедит вас в навыках, необходимых для изготовления бочки, вы можете попробовать это на себе. Cooperage предоставляет миниатюрные образцы нотоносцев. Все, что вам нужно сделать, это сложить их вместе и обернуть вокруг них обруч. Звучит достаточно просто, правда? Подумайте еще раз: вскоре я стал разочаровываться и даже больше восхищаться бондарями в комнате чуть ниже.

Посохи и обручи в изобилии в Speyside Cooperage

Куперинг — очень важная, но часто упускаемая из виду часть производства виски.Хотя многие из нас были в турне по винокурне, где нам почти благоговейно показывают склады, на которых виски медленно созревает, мы почти никогда не думаем о тех мастерах, которые помогли создать эти деревянные капсулы времени. Удивительно думать, что каждая капля виски, которую мы пробуем, прошла через набор деревянных сосудов, которые медленно передали свой аромат духу. Без проверенных временем навыков бондарей наш виски был бы далеко не таким вкусным.Поэтому давайте поднимем тост за мужчин и женщин, которые продолжают придерживаться традиционного искусства сотрудничества, за тех хитрых плотников, без которых виски никогда не было бы чем-то большим, чем просто спиртным напитком.

Нравится:

Нравится Загрузка .

No related posts.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

➤