Тестопластика поделки: Тестопластика поделки. Фото для детей от 2 лет и для кружков

Содержание

Тестопластика поделки. Фото для детей от 2 лет и для кружков

Тесто – это уникальный материал, с помощью которого можно сделать самые разные поделки вместе с детьми.  Оказывается, что при работе с тестом у детей исчезает нервозность и улучшается концентрация внимания. Если вы правильно приготовите тесто, то сможете быстро освоить это направление в искусстве тестопластики по фото и интересно провести досуг.

Простой рецепт теста для поделок

Чтобы приготовить соленое тесто для рукоделия, вам нужно взять в равных количествах по массе муку и соль. Например, 150 гр муки, 150 гр соли и 100 гр воды. Желательно не использовать блинную муку, так как из нее очень трескаются поделки, поэтому изделия получатся не очень красивыми. Чтобы тесто для тестопластики получилось однородным, попробуйте соль экстра, а не обычную каменную.

Опытные рукодельницы совершенствуют рецепты для тестопластики, добавляя в них крахмал или обойный клей. Первое вещество увеличивает пластичность теста, а второе —  прочность. Вы можете добавить красители, чтобы поделки получились более разнообразными и  креативными. Кроме теста для приготовления поделок в технике тестопластика, вам понадобятся природные материалы, ленты и бусины, с помощью которых вы сможете украсить свои поделки.

Идеи поделок в технике тестопластика

Забавная гусеница станет настоящим украшением детской комнаты, при этом вы сможете ее сделать без проблем вместе с ребенком. Используйте яркие красители во время приготовления теста, тогда получится вполне уникальная поделка.

Еще один вариант – сделать поделку из соленого теста, а потом просто покрасить ее гуашью. Ваш ребенок сделать забавную свинку сможет самостоятельно. Мелкие детали хорошо влияют на мелкую моторику рук, однако, в некоторых моментах придется помочь вашему ребенку.

Фото поделки из теста

Дети от 3 лет смогут сделать крупные поделки из соленого теста, а потом самостоятельно их разукрасить. Чтобы облегчить задачу, пусть сначала ребенок сделает аппликацию на картоне, а уже потом сможет перейти к более сложным поделкам.

Тестопластика для детей от 2 лет

Оригинальные пингвины получатся из обычного соленого теста. Если хотите, чтобы изделия были такие же насыщенные, то нужно будет приготовить тесто разного цвета. Такие пингвинчики можно подарить молодоженам или супружеской свадьбе.

Получится забавный барашек, если вы доверите ребенку скручивать колбаски. После этого с помощью формы вырежьте из теста круги и выложите колбаски в форме улиточек. Не забудьте сделать глазки и носик вашей милой овечке.

Фото тестопластики

Тестопластика – это направление в рукоделии, которое понравится не только детям, но и пожилым людям. Сегодня открываются разные кружки, в которых могут люди разного возраста делать уникальные поделки из дешевого и экологически безопасного материала.

Тестопластика кружок

Фото поделок в технике тестопластика помогут вам представить, что можно сделать из соленого теста. Засушить готовые изделия попробуйте в духовке или на свежем воздухе, в зависимости от того, насколько срочно вам они нужны. Вдохновляйтесь новыми идеями, тогда сможете в полной мере освоить тестопластику своими руками с вашими детьми.

Официальный сайт — ТЕСТОПЛАСТИКА

ТЕСТОПЛАСТИКА

Тестопластика – искусство создания объёмных и рельефных изделий из соленого теста.

Мука и соль – это экологически безопасные продукты. При их соединении получается чудесный материал для лепки. Искусство лепки из соленого теста не случайно называется тестопластикой или биокерамикой.

Поделки из соленого теста нужно очень хорошо высушить в духовом шкафу при температуре 100-120 градусов. Это займет довольно много времени – 5-6 часов. Сушка – процесс длительный, требующий внимания и контроля. Если поторопиться и пренебречь рекомендациями, поделки могут покрыться трещинами и подгореть. Хорошо высушенные изделия становятся легкими и звонкими.

Лепка из соленого теста — относится к категории работы с нетрадиционными материалами, которая еще не нашла широкого применения в дошкольных образовательных учреждениях, что определяет новизну программы.

 
Тесто – материал очень эластичный, легко приобретает форму и изделия из него достаточно долговечны. Работа с ним доставляет удовольствие и радость. 
Поделки из теста — древняя традиция, им находится место и в современном мире, потому что сейчас ценится все экологически чистое, сделанное своими руками.
Данная программа имеет художественно-эстетическую направленность. Ее реализация позволяет создать условия для развития личности ребенка, обеспечить его эмоциональное благополучие, формировать эстетические   вкусы, развивать чувство прекрасного, приобщить к общечеловеческим ценностям, создать условия для творческой самореализации.
Актуальность «Тестопластики» — является одним из видов народно-прикладного искусства. Техника лепки богата и разнообразна, но при этом доступна любому человеку. Лепка имеет большое значение для обучения и воспитания детей дошкольного возраста. Она способствует развитию зрительного восприятия, памяти, образного мышления, привитию ручных умений и навыков, необходимых для успешного обучения в школе.


Еще одной специфической чертой лепки является ее тесная связь с игрой. Объемность выполненной фигурки стимулирует детей к игровым действиям с ней. Такая организация занятий в виде игры углубляет у детей интерес к лепке, расширяет возможность общения с взрослыми и сверстниками.
Целесообразность. «Тестопластика» – осязаемый вид творчества. Потому что ребёнок не только видит то, что создал, но и трогает, берёт в руки и по мере необходимости изменяет. Основным инструментом в лепке является рука, следовательно, уровень умения зависит от овладения собственными руками, от моторики, которая развивается по мере работы с тестом. Занятия тестопластикой даёт уникальную возможность моделировать мир и своё представление о нём в пространственно-пластичных образах. У каждого ребёнка появляется возможность создать свой удивительный мир.

Занятия лепкой комплексно воздействуют на развитие ребёнка:
*повышают сенсорную чувствительность, то есть способствует тонкому восприятию формы, фактуры, цвета, веса, пластики;
*синхронизируют работу обеих рук;
*формируют умение планировать работу по реализации замысла, предвидеть результат и достигать его; при необходимости вносить коррективы в первоначальный замысел.
*способствуют формированию умственных способностей детей, расширяют их художественный кругозор, способствуют формированию художественно-эстетического вкуса.
*в процессе обучения у ребят налаживаются межличностные отношения, укрепляется дружба, царит искренняя атмосфера.
В первую группу принимаются дети 3-5 лет при наличии соответствующего интереса. 
Во вторую группу обучения принимаются дети 5-7 лет. Недостающие навыки и умения восполняются на индивидуальных занятиях.
Максимальное количество детей в группе – 10 человек.

 

 

Памятка для родителей «Тестопластика. Поделки из соленого теста»

Уважаемые родители!

В наши дни становится необычайно популярно старинное искусство лепки из солёного теста. Мука, соль и вода – это природные продукты, экологически чистые и безопасные для здоровья человека. При их соединении получается чудесный материал, который легко превращается в рельефные картины и различные фигурки – мукосольки.

Считалось, что любая поделка из соленого теста, находящаяся в доме, — символ богатства и благополучия в семье. И хлеб и соль будут всегда на столе. Фигурки из соленого теста нередко называли просто «Хлебосол».

«Дарю вам мукосол, чтобы были хлеб да соль, чтобы было в доме изобилие», — так говорили в праздники в русских деревнях, даря произведения из соленого теста.

Мукосол — это обереги предков.

Что нужно для работы

Мука, соль «Экстра», баночка с водой для смачивания пальцев и кисточки, полиэтиленовый пакет для хранения теста, стеки, пластмассовый нож, доска для лепки, скалка для раскатывания теста, кисти, краски, зубочистки и многое другое.

Рецепт соленого теста

Мука пшеничная – 2 стакана,

Соль «Экстра» – 1 стакан,

Вода – 3/4 стакана.

Как высушить поделку

На открытом воздухе при комнатной температуре: высушить поделку можно на открытом воздухе в сухом месте. Чем изделие толще, тем понадобится больше времени.

В газовой или электрической плите: просушите дня два поделку сначала на открытом воздухе, затем в духовке при 50°С, постепенно повышая температуру, но не выше 150°С около полутора часов. Однако все зависит от толщины готового изделия. При слишком высокой температуре изделие может вздуться, лопнуть.

На отопительной батарее: поделку положите на фольгу или ткань и оставьте на батарее до полного высыхания.

Раскрашивание

Раскрашивают изделия из солёного теста чаще всего гуашью – её цвета наиболее яркие и стойкие. Перед тем как раскрашивать изделия, их можно грунтовать белой масляной краской. После того как грунтовка высохнет, приступают к раскрашиванию. Краски наносят не слишком толстым слоем, так как после высыхания изделие может слегка потрескаться.

Но можно сделать соленое тесто цветным, для этого нужно в процессе приготовления теста использовать пищевые красители.

Несколько полезных советов при изготовлении поделок

❀ Не должно оставаться дыр и трещин.

В таком виде изделие не деформируется при сушке, на него будет затрачено меньше материала и оно быстрее высохнет.

❀ В большие, объемные изделия (например, ежики) внутрь вкладывается плотно сформированный шарик из фольги для выпечки и хорошо затягивается тестом.

❀ Формируйте изделие на листе фольги — это упростит работу.

❀ Для того чтобы к инструменту или предмету, с которого вы хотите делать отпечаток, не прилипло тесто, протрите их тряпочкой, слегка пропитанной растительным маслом.

❀ Детали из теста будут лучше соединяться, если смочить водой поверхности соединения, например, при помощи кисточки. Или можно использовать для соединения кусочки соломинки для коктейля.

❀ Для того чтобы присоединить головку куклы к туловищу, используйте зубочистки.

❀ Для создания «волос» и «травы» используется чесночница.

❀Чтобы поделки хорошо сохранились, после того как они будут подсушены и раскрашены, их можно покрыть прозрачным жидким лаком (глянцевым или матовым).

Это надежно защитит их от влаги.

Успехов вам

352192, Краснодарский край,

г. Гулькевичи,

Промзона №10

Контактный телефон:

8(86160)5-54-95

e-mail:

о[email protected]

ГКУ СО КК

«Гулькевичский реабилитационный центр»

Памятка

для родителей

«Тестопластика.

Поделки из соленого теста»

Составитель:

воспитатель

Алферова Т.В.

Гулькевичи

2020

Тестопластика поделка «Яблоня» с фото инструкцией

Автор: fialka

Благодаря методу тестопластики, можно сделать интересные поделки, которые будут отличаться безвредностью и привлекательным внешним видом. Давайте, вместе слепим вот такую замечательную яблоню, которую затем можно будет поместить в рамочку и повесить на стену.

Вам потребуются:
  • мука
  • соль
  • вода
  • рамка
  • цветной картон
  • клеящий термопистолет
  • акриловые краски
  • пищевые красители
  • лак

Как сделать

Тестопластика поделка «Яблоня» Готовим исходные материалы

Для того чтобы сделать дерево, мы использовали такие материалы, как мука, соль, вода, рамка для фотографии, цветной картон, клеящий термопистолет, акриловые краски, лак и пищевые красители. Тесто делаем из двух стаканов муки и стакана мелкой соли. В воду насыпаем пищевые красители. Делим тесто на такое количество частей, сколько хотите получить цветов, и добавляем воду. Вымешиваем тесто.

Тестопластика поделка «Яблоня» Готовое тесто

Если тесто будет крошиться – добавьте еще воды, если оно будет слишком жидким – насыпьте муки.

Тестопластика поделка «Яблоня» Детали поделки

Из коричневого теста делаем ствол, из зеленого – листочки, из красного – яблочки.

Тестопластика поделка «Яблоня» Готовое дерево

Крепим листочки и яблочки к стволу. Оставляем поделку сохнуть при комнатной температуре в течение нескольких дней.

Тестопластика поделка «Яблоня» Оформляем в рамку

Когда изделие высыхает, цвета теряют свою насыщенность. Потому подкрасим поделку акриловыми красками и покроем ее лаком. Из цветного картона вырезаем подложку для рамки, с помощью клеящего термопистолета крепим дерево. Вот так тестопластика помогла нам сделать оригинальное украшение.

Готово! Смотрите также:

«Тестопластика в развитии мелкой моторики рук детей дошкольного возраста»

Октябрь

Ноябрь

Декабрь

Январь

Февраль

Март

Апрель

Май

 «Осень в гости к нам пришла» (изготовление)

.  «Разноцветные листья» (раскрашивание)

«Дары Осени» (изготовление)

.

«Дары Осени»

(раскрашивание)

 «Солнышко лучистое» (изготовление)

«Солнышко лучистое»

(раскрашивание)

 «Подарок мамочке» (изготовление)

 «Подарок мамочке» (раскрашивание)

«Новогодние игрушки» (изготовление)

 «Новогодние игрушки» (раскрашивание) 

 «Белые медведи»

(изготовление)

«Белые медведи»

(раскрашивание)

 «Снеговик-почтовик»

(изготовление)

 «Инструменты для папы» (изготовление)

«Инструменты для папы»(раскрашивание)

 «Панно для мамочки моей»

(изготовление)

«Панно для мамочки моей»

(раскрашивание)

«Уточки в пруду» (изготовление)

«Уточки в пруду»

(раскрашивание)

.

 

«Ракета»

(изготовление)

«Ракета»

(раскрашивание)

 «В мире насекомых» (изготовление)

.

«В мире насекомых» (раскрашивание)

.

«Подводный мир» (изготовление)

.

«Подводный мир» (раскрашивание)

.

Уточнить представление о том, кто такие изменения происходят осенью. Показать, как из теста лепить листья разной формы используя различные приемы лепки Формировать представление о разнообразии форм и цветов осенней листвы. Учить раскрашивать высушенную заготовку. 

Закреплять знания детей о дарах осени, продолжать учить использовать прием отщипывания и растягивания в лепке

Формировать навык раскрашивания поделки из соленого теста. Учить радоваться личному результату.

Расширять знания о неживой природе, учить называть качества предмета, формировать умения катания предметов округлой формы.

Формировать навык раскрашивания поделки из соленого теста.

Учить радоваться полученному результату.

Учить добиваться более точной передачи формы и пропорции частей, используя усвоенные приемы лепки.

Формировать навык раскрашивания поделки из соленого теста.

Учить радоваться полученному результату.

Учить создавать фигуры, пользоваться стекой при работе, развивать координацию движений руки (Л. 100)

Формировать навык раскрашивания поделки из соленого теста.

Учить радоваться полученному результату.

учить детей создавать в лепке модели предметов, передавая пластическими средствами свои представления об их внешнем виде, показать возможность моделирования изделия на основе готовой формы. 

Формировать навык раскрашивания поделки из соленого теста.

Учить радоваться полученному результату на фоне коллективной работы

Учить создавать фигуры, пользоваться стекой при работе, развивать координацию движений руки.  

.

Учить создавать фигуры, пользоваться стекой при работе, развивать координацию движений руки

Формировать навык раскрашивания поделки из соленого теста.

Учить радоваться полученному результату

Учить придумывать сюжет, осуществлять замысел, привлекая полученные ранее умения и навыки, развивать творческие способности 

Совершенствовать способности моделирования, развивать глазомер, воображение, творчество. 

Упражнять в создании фигур, соответствующих оригиналу координировать движение рук и глаз 

Формировать навык раскрашивания поделки из соленого теста. Учить радоваться полученному результату

Учить передавать форму ракеты, применяя прием симметричного катания колбаски

Формировать представление о разнообразии форм и цветов. Закреплять умения раскрашивания высушенной заготовки

Продолжать закреплять приемами лепки, воспитывать стремления добиваться хорошего результата

Формировать навык раскрашивания поделки из соленого теста, правильно подбирать цветовой колорит

Учить детей создавать в лепке модели предметов, передавая пластическими средствами свои представления об их внешнем виде, показать возможность моделирования изделия на основе готовой формы

Формировать навык раскрашивания поделки из соленого теста.

Учить радоваться полученному результату

Мастер — класс для родителей «Путешествие в лето». Тестопластика. | Материал (старшая группа) на тему:

Тема: Тестопластика. Путешествие в лето.

Цель: использование возможностей солёного теста – тестопластики в совместном творчестве родителей и детей.

Задачи:

         — познакомить с историей возникновения солёного теста,  

             с технологическими приёмами этого материала;  

         —  заинтересовать и вовлечь родителей в совместную досуговую  

            деятельность с детьми;

         — вызвать интерес к данному виду деятельности.  

Материалы и оборудование:   проектор для показа слайдов, музыка – релакс, образцы работ из солёного теста; солёное тесто, стеки, клеёнки, цветной картон, шприцы без иглы, миски с водой, кисточки, салфетки.

Предварительная работа: создание презентации, подбор музыки, фотографий.

                                           Ход мастер —  класса   

   Здравствуйте, уважаемые гости! Спасибо, что нашли время и пришли на сегодняшний мастер – класс. Что такое мастер – класс? Для кого – то это  возможность попробовать новое, интересное занятие.  А кто-то, как знать, найдёт своё призвание или хобби!

   Лепка – самый осязаемый вид творчества. Ребёнок не только видит то, что создал, но и трогает, берёт в руки,  по мере необходимости что-то изменяет, получает возможность стать творцом.

   Основным инструментом являются руки. Чем раньше ребёнку дают возможность лепить, тем лучше развиваются его навыки владения собственными руками, развивается мелкая моторика рук, отсюда развивается речь малыша. А речевое развитие детей сейчас, к сожалению, снижено. Это возникло из-за  общего моторного отставания и снижения уровня развития кистевой моторики рук. Можно привести ряд примеров: несколько лет назад дети могли совместно с родителями постирать бельё, отжать его руками, в настоящее время это делают машины; детская обувь была со шнурками или с застёжками, сейчас производители обуви сослужили детям «медвежью» услугу, заменили неудобные шнурки и застёжки удобными липучками. Вот и причина отставания мелкой моторики рук; то, что могло происходить автоматически, стало со временем исчезать.  

  Почему именно лепка из солёного теста, спросите вы?

  Солёное тесто – прекрасный материал для поделок, имеет ряд преимуществ: оно доступно, эластично, его легко обрабатывать, изделия из такого материала долговечны, а работа с солёным тестом доставляет удовольствие и радость, оно легко отстирывается, безопасно, не вызывает аллергию, экологично, так как сделано из натуральных продуктов. Если сравнивать с пластилином, который изготавливается из нефти, то предпочтение сразу отдаём тесту.

  Поделки из теста – древняя традиция. Древние египтяне, греки, римляне  использовали  фигурки из солёного  теста для религиозных ритуалов. В Германии и Скандинавии было принято изготавливать пасхальные и рождественские сувениры из солёного теста. Различные медальоны, венки, кольца вывешивались в проёме окон или крепились к дверям. Считалось, что эти украшения приносят хозяевам удачу и благополучие. В Китае из солёного теста изготавливались марионетки для кукольных представлений. В странах Восточной Европы были популярны большие картины из солёного теста. На Русском Севере, в домах на видных местах всегда стояли рукотворные диковины в виде маленьких фигурок людей и животных. Это мукосольки – поделки из муки и соли. В старину такие игрушки служили оберегами. На рождество поморки лепили фигурки и, раздавая родным и знакомым, приговаривали: «Пусть у вас хлеб – соль водится, никогда не переводится».

  Солнце и соль – однокоренные слова. Пусто и мрачно небо без солнца, а пища пресна и безвкусна без соли. Хлеб означал землю, соль – солнце. Землю и солнце выносили дорогому гостю!

  А теперь я вам хочу предложить загадки:

     Из меня пекут ватрушки,

     И оладьи, и блины.

     Если делаете тесто,

     Положить меня должны. (Мука)

     Отдельно – я не так вкусна,

     Но в пище каждому нужна. (Соль)

     Чтобы лился дождик с неба,

     Чтоб росли колосья хлеба,

     Чтобы плыли корабли,

     Жить нельзя нам без… (Воды)

     Разноцветные девицы

     Заскучали без водицы. (Краски)

  Соль, мука и вода – всё, что нужно для изготовления солёного теста. Его можно заготовить впрок и хранить в холодильнике несколько дней. Тесто можно сделать цветным, добавляя гуашь, пищевые красители при замешивании или раскрасить уже готовое высохшее изделие.

  Рецепт солёного теста для простых фигурок: 200 граммов муки, 200 граммов соли, 125 мл воды, 1 ст. ложка растительного масла.

  А сейчас я хочу вас пригласить в путешествие. Для начала мне надо превратить вас в детей. Закройте глаза и  вспомните что-то хорошее из своей жизни. (Воспитатель читает «заклинание»)

   Ребятишки, открывайте глазки!

   Чтобы открыть дверь в сказку, нам нужно открыть волшебный замок. (Пальчиковая гимнастика «Замок», выполняют по тексту)

  На двери висит замок.

  Кто его открыть бы смог?

  Потянули,

  Покрутили,

  Постучали

  И открыли!

  Все усаживаются за столы. Воспитатель показывает шкатулку.

   Как вы думаете, что это такое? Это волшебная шкатулка, она может отправить нас в любое путешествие. И главное, я никогда заранее не знаю, где окажусь! Вы любите путешествовать? Не боитесь? Открываю! Интересно, куда мы сегодня попадём?

(Воспитатель открывает шкатулку, достаёт лист зелёной бумаги и цветок)

  Что это означает? Какой цвет у лета? Что ещё летом бывает? Всё понятно, у нас в этом году весна затяжная, лето никак не наступит, вот наша волшебная шкатулка решила отправить нас в лето.

  Презентация «Летняя полянка» 

  Сегодня мы с вами создадим свои летние полянки. Для этого на столах у вас находится всё необходимое. Давайте проверим: клеёнка, цветной картон, цветное солёное тесто в пакетах, стеки, вода в миске, подставка и кисточка и … шприц.

   Я знаю, дети боятся уколов. Но сегодня я вам покажу, что шприцы можно использовать не только для процедур, но и для творчества.  Я покажу вам, как с помощью шприца можно создать настоящий шедевр.

  С помощью стеки отрезаем небольшой кусочек теста, из шприца достаём поршень, вкладываем вовнутрь шприца тесто, заправляем поршень — рабочий инструмент готов!

А сейчас нажимаем на поршень, тесто появляется из шприца маленькой колбаской. Чтобы соединить детали друг с другом, вместо клея используем воду. А рисуем на картоне.

 Посмотрите, я покажу вам рисунки, которые нарисовали другие дети.

(Показ фотографий на экране)

  Вам надо представить, что же будет изображено на вашей полянке. И начинаем работать!

  Самостоятельная работа под музыку.

  Релаксация.

  Молодцы, все справились! Становитесь в круг. Покажите друг другу свои работы. Вы действительно все очутились в лете! Как вы думаете, какие у вас получились полянки, грустные или радостные? Какое чувство вы испытываете?

  На этой радостной ноте мы и закончим наше путешествие. Спасибо всем, спасибо волшебной шкатулке. Мне осталось только превратить вам обратно во взрослых.

(Читает «Заклинание»). Всем раздаёт рецепт солёного теста.

     

   

           

Тестопластика, или работа с солёным тестом (из опыта работы)

Библиографическое описание:

Клемешова, Н. С. Тестопластика, или работа с солёным тестом (из опыта работы) / Н. С. Клемешова, О. Т. Иванникова. — Текст : непосредственный // Образование и воспитание. — 2019. — № 2 (22). — С. 29-31. — URL: https://moluch.ru/th/4/archive/121/4101/ (дата обращения: 24.07.2021).



Многие родители даже не подозревают, что лепка имеет огромное значение в развитии ребенка. В этом процессе участвует непосредственно нервная и зрительная системы, включается воображение, творческое мышление. Если ребенок гиперактивный и он не может усидеть на месте нескольких минут, то регулярные занятия по лепке помогут ему научиться быть более терпеливым, усидчивым, упорным и доводить начатое дело до успешного завершения.

Каждый педагог в своей работе старается применять различные методики и технологии работы, методы, приёмы и нетрадиционные материалы, чтобы разнообразить процесс обучения, сделать его более увлекательным и продуктивным. Одной из таких методик является методика тестопластики, а нетрадиционным материалом — соленое тесто. Работая с классом по технологии «Педагогических мастерских», где учитель-мастер, а ученик творец, обязательным условием для начала работы мастерской является то, что должен поступить запрос — предложение от учащихся. Одним из самых любимых видов работы у детей является работа с солёным тестом. Особенно проявился интерес у обучающихся к этому виду деятельности после экскурсии в Вейделевский район Белгородской области в «Мастерскую ремёсел». Сотрудники мастерской показали различные виды деятельности: тестопластику, работу с глиной, гравировку, изготовление кукол и др. Но как показала практика, самым интересным видом работы для ребят оказалось работа с тестом.

Тесто называют живым, экологически чистым материалом. Работа с ним очень увлекательный и интересный процесс, не требующий особых затрат и материалов, нужно только желание, фантазия и хорошее настроение.

Считается, что корни этого вида деятельности уходят далекое прошлое, отследить дату возникновения практически невозможно. Люди пекли караваи и украшали их изделиями лепки из теста, изготавливали фигурки-символы (жаворонки и др.), которые, по их мнению, являлись оберегами семьи, игрушками и украшениями. В Германии было принято изготавливать пасхальные и рождественские сувениры из соленого теста. Различные медальоны, венки, кольца и подковы вывешивались в проеме окон и крепились к дверям. В Китае из соленого теста изготавливались марионетки для кукольных представлений. В странах Восточной Европы популярны большие картины из теста. У славянских народов такие картины не раскрашивались и при выпечке не меняли цвета, считались особенно привлекательными.

По этой методике преподаватели могут познакомить учащихся лепкой из теста, как видом народно-прикладного искусства, что является немаловажным для духовно-нравственного развития подрастающего поколения, реализовать духовные, эстетические и творческие способности, развить фантазию, воображение, самостоятельное мышление, воспитать художественно-эстетический вкус, трудолюбие, аккуратность. Этот вид деятельности вызывает у детей желание сделать свои работы общественно значимыми.

Положительно оценивают работу с тестом медики и психологи. По данным исследования ученых доказано, что развитие рук находится в тесной связи с развитием речи и мышления ребенка. Неоценимую помощь занятия могут оказать детям с задержкой психического развития. Ведь известно, насколько велика роль рук в развитии умственной деятельности человека. Наши рецепторы это своего рода маленькие, чуткие исследователи, особо воспринимающие устройства, с помощью которого дети ощущают мир в себе и вокруг себя. Поэтому на занятиях по тесто пластике дополнительно широко использую пальчиковые игры, гимнастику и массаж пальцев, упражнения для рук с предметами, также важны и полезны и игры с тестом детям с пониженным или повышенным тонусом рук (они нормализуют тонус). И что удивительно, занятия с соленым тестом рекомендуют врачи для профилактики бронхолёгочных заболеваний!

Из соленого теста можно лепить всё, что угодно. Дети начинают с элементарных колбасок и колобков, самолётов и солнышка, до грибочков, овощей и фруктов, цифр и букв. Ребята постарше — более сложные объемные предметы, панно и даже композиции. Главное правильно приготовить основу-тесто. Существуют разные рецепты приготовления, но наиболее удачным, на наш взгляд оказался самый простой, классический рецепт: 1 стакан соли «Экстра», 1 стакан муки и простая вода комнатной температуры — примерно тоже стакан. Количество воды напрямую зависит от муки: сколько она в себя вберёт, чтобы тесто получилось мягким и эластичным. Если тесто очень густое и растрескивается, крошится — добавляем воду, если жидкое — муку. Вымешивать его нужно в течение 10 минут. Степень готовности можно определить по ощущению руками (мягкое и эластичное) и способности держать заданную форму. Готовность теста проверяют так: скатать шарик, сделать пальцем несколько углублений — тесто не расплывается и держит форму, значит оно готово. После окончания замешивания, тесто нужно завернуть его в полиэтиленовую плёнку и дать отдохнуть, минимум час, в прохладном месте. По желанию, можно добавлять добавки. Для того чтобы поделки после сушки и окончательной обработки получались более прочными, добавим одну-две столовые ложки обойного клея или ПВА строительного. Если добавить картофельный крахмал, тесто станет очень нежным и пластичным. Из такого теста хорошо создавать тонкие, изысканные работы с множеством мелких деталей. Следует также помнить, что крахмал делает поделку боле хрупкой. Поэтому тут важно не переусердствовать. В процессе замешивания можно добавить растительное масло. Теперь тесто не будет липнуть к рукам, быстро пересыхать и покрываться корочкой во время работы. Однако следует помнить, что лучшее — враг хорошего! Если масла много, тесто будет пачкаться, и конечная сушка может затянуться очень надолго. На 2 стакана муки и соли достаточно пары столовых ложек. Для этих же целей можно использовать глицерин.

Работать можно как с натуральным, так и окрашенным тестом. Окрашивать тесто можно с помощью пищевых красителей в процессе замешивания (порошковые красители предварительно разбавляю водой, при этом обязательно уменьшаю количество воды соответственно в рецепте) или готовое тесто можно раскрасить с помощью гуаши: раскатать кусочек, окрасить внутреннюю поверхность и хорошенько перемешать тесто до однородного цвета. А, в общем, кроме гуаши и пищевых красителей, для придания тесту цвета можно использовать практически все, что красится: акварель, акриловые краски, красивый коричневый цвет дает какао, красный-свёкла, зелёный-зелёнка и т. д.

Сборка отдельных деталей в единое целое осуществляется в процессе работы с помощью воды. Поверхность склеивания детали немного смачивают водой с помощью кисточки, и она легко крепится к изделию. Таким образом, можно прикрепить сырую деталь даже к высушенному изделию, но для этого поверхность сухого изделия нужно смочить чуть-чуть посильнее. Можно, и надёжнее, использовать клей ПВА или «Титан». Клеем крепятся детали и при сборке сухого изделия. Чтобы детали плотно прилегали друг к другу в процессе сушки, используют средства фиксации. Их роль отлично выполняют зубные палочки.

Для работы с соленым тестом не требуются специальные дорогостоящие инструменты и приспособления. Необходимы, гладкая поверхность для раскатывания, стек, алюминиевая фольга для формирования каркаса, баночка с водой и кисточка нужны для склеивания деталей изделия между собой. Для оформления изделия, придания ему нужной формы используют самые различные материалы: расческа с частыми зубьями (нанесение орнамента), зубочистки, деревянная палочка для суши, крышечки от бутылок, формочки для печенья, насадки для кондитерского шприца.

Когда изделие полностью готово, его необходимо правильно высушить. Основное правило сушки: никаких резких перепадов температур.

Самый простой — естественный способ. Изделие сушат при комнатной температуре или вблизи батарей до готовности. Ни в коем случае нельзя сушить изделия на горячей батарее. И так же следует обратить внимание на уровень влажности в помещении, соленое тесто хорошо впитывает влагу и может просто размокнуть. Естественный способ прост, но очень уж долог. Второй способ — сушка в духовке: изделие помещают в холодную духовку и сушат на самом маленьком нагреве, постепенно увеличивая температуру от 50 до 150 градусов. Готовое изделие нельзя сразу доставать после сушки из горячей духовки, надо дать изделию остыть вместе с духовкой постепенно.

Высушенное изделие раскрашивают и оформляют. Приступать к раскрашиванию изделий необходимо после полного высыхания. Для работы подойдут акриловые, темперные, гуашевые, акварельные краски. Во время раскрашивания необходимо работать быстро и аккуратно. Ведь даже хорошо высушенное тесто не любит сырости. Раскрашивать изделия надо начинать с общего фона, заканчивая мелкими деталями. Как показывает практика сначала надо покрывать изделие светлыми теплыми красками — желтой, красной, оранжевой, а потом холодными, темными — зеленой, синей, фиолетовой и др. Если сделать наоборот, изделие будет иметь грязноватый вид. Для декорирования можно использовать различные материалы: бисер и бусины, ленточки, природный материал (шишки, косточки от косточковых культур, бобовые и крупы и т. д.)

Кроме окрашивания, для придания изделию красивого вида, можно использовать подрумянивание и глазирование.

Подрумянивание: используется для придания изделию определенного

оттенка. Для этого температуру в духовке поднимают до 200ºС, не извлекая изделия оттуда сразу же после сушки. При этом необходимо внимательно следить за изделием что бы «поймать» нужный оттенок и не спалить его. Так же можно отдельно подрумянить некоторые детали изделия, для этого остальные части закрываются фольгой.

Глазурование: проводится обычно на последнем часу сушки при температуре 150–200ºС. основные способы глазурования: соляным раствором, молочно-водной или яично-водной смесью. Приготовленным раствором каждые 5–10 минут тщательно и аккуратно смазывается изделие целиком. Раствор наносить нужно внимательно, так как цвет изделия может получиться неровным или могут образоваться некрасивые подтеки.

В завершении, изделие покрывают лаком. Можно использовать любой лак для работы по дереву. Но этот вид работы должны выполнить взрослые при отсутствии детей, так как лак химическое токсичное вещество.

В настоящее время высоко ценится всё, что сделано своими руками, а занятия в школе на уроках тесто пластики помогают детям руками и душой прикоснуться к настоящему делу. На таких занятиях дети работают увлечённо, с интересом, каждый раз радуясь получившемуся изделию.

Основные термины (генерируются автоматически): соленый тест, изделие, работа, тесто, вид деятельности, ребенок, естественный способ, комнатная температура, соленое тесто, сухое изделие.

Похожие статьи

Особенности лепки и её влияние на развитие

ребёнка

По способу организации детей и характеру их деятельности лепка может быть

Соленое тесто — приятный на ощупь, мягкий, эластичный, «живой» материал.

Важно соблюдать все правила работы с тестом, чтобы достичь наилучшего вида готового изделия.

Выбор материала при планировании занятий по обучению

детей

Поэтому лепить из соленого теста можно даже с самыми маленькими детьми (от года) Техника работы с солёным

Приёмы изготовления из солёного теста очень схожи с приёмами работы с пластилином.

Поделки из солёного теста следует хранить в сухом месте, обращаться с…

Речевое развитие дошкольников средствами тестопластики

В процессе лепки из соленого теста у детей повышается сенсорная чувствительность (способность к тонкому восприятию формы, фактуры

Соленое тесто легко совмещается с другими материалами. Процесс создания художественных образов из соленого теста с…

Тестопластика как средство развития творческих способностей…

При работе с тестом у детей исчезают нервозность, возбуждённость — это прекрасная разгрузка для детей, улучшается концентрация

Тесто — это такой материал, который для детской руки более удобный — он мягкий. Тестопластика имеет свои преимущества

Тесто разное нужно, тесто всякое важно

Объект исследования : тесто. Предмет исследования : различные виды теста.

Множество хлебобулочных изделий готовят из дрожжевого теста. В основу этого теста входят не

Дрожжи — это одноклеточные грибы. При низких температурах (в холодильнике) они впадают в…

Роль пластилинографии и тестопластики в развитии творческих…

Лепка из солёного теста — тестопластика, является одним из видов художественного конструирования и мощным способом развития у детей умственного развития, творчества, художественного вкуса и многих других качеств. Тесто — экологически безвредный и не…

Лепка из

теста как способ развития мелкой моторики

Изготовить такое тесто можно вместе с ребёнком. Оставлять тесто на воздухе после занятий не

Совсем малышам можно предложить не только катать тесто, но и рвать его на кусочки, которыми

Изделия из теста можно сушить как в духовом шкафу, так и на открытом воздухе.

Развитие моторики по средствам тестопластики у

детей ОВЗ

 Обучить детей работать с соленым тестом:  Замешивать, сушить, раскрашивать, экономно использовать, хранить.  Научить правильным способам выполнения приемов лепки и умение наблюдать, выделять главное, существенное

Развитие нравственно-эстетических чувств у

детей дошкольного…

Из солёного теста можно не только лепить руками, но и вырезать разными формочками. С такой работой могут справиться малыши средней группы.

Лепка из солёного теста – это не только средство развития творчества ребёнка, формирования его нравственных и эстетических начал.

Может ли тесто подняться в пластиковой миске? [И что делать, если нет]

Мы можем получать комиссионные за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте.

Нет ничего лучше свежеиспеченного хлеба. Неудивительно, что мы все большие поклонники печь хлеб дома. Самая большая проблема, с которой сталкиваются люди с хлебом, — это заставить тесто подняться. Должны быть соблюдены все необходимые условия, включая правильный тип чаши. Вы когда-нибудь задумывались, можно ли использовать пластиковую миску?

В пластиковой миске поднять хлебное тесто возможно.На самом деле, многие профессиональные пекари используют пластиковые миски! Когда дело доходит до подъема теста, самой большой проблемой является не сохранение тепла, а размер. Убедитесь, что чаша достаточно большая, чтобы выдержать расширение теста.

Если вы хотите, чтобы ваш хлеб получился приличным, убедитесь, что дрожжи в вашем тесте могут достаточно хорошо подняться. Это руководство поможет вам понять, как работать с пластиковой миской и как максимально эффективно использовать свое время. Просто продолжай читать.

Почему тесто поднимается в пластиковой миске?

Если у вас есть миска, достаточно большая, чтобы ее можно было месить, и которую можно накрыть влажным полотенцем, вы сможете увидеть, как немного поднимается тесто. Это означает, что практически любую миску можно использовать, чтобы тесто поднялось. Чтобы тесто получилось очень пышным, нужно немного нагреть.

Стеклянные, металлические и керамические миски, как известно, быстрее теряют тепло. С другой стороны, пластик лучше сохраняет тепло, чем обычная «поднимающаяся» миска.Это заставляет тесто подниматься быстрее и облегчает его замешивание. Пластиковые миски с толстыми стенками также помогают поддерживать более равномерную температуру … большое преимущество для дрожжевых культур!

Пластиковая миска лучше стекла или металла?

Все зависит от предпочтений пекаря, но многие люди считают, что пластиковые миски — лучший вариант, чем использование более традиционных материалов, таких как стекло или металл. Единственный раз, когда вы должны дважды подумать об использовании пластика, — это если вам нужно поставить миску в духовку или на горячую поверхность, поскольку пластик может плавиться.

Важно отметить, что на самом деле у них есть специальные поднимающиеся чаши, сделанные специально для того, чтобы помочь хлебу подняться. Они тоже делают отличные подарки. Дополнительные идеи подарков можно найти в нашей статье 33 идеи подарков на кухне для мам, которые любят готовить!

Можно ли использовать чашу для смешивания, чтобы дать дрожжам подняться?

Хотя это не лучшая форма, вы можете использовать миксерную чашу, чтобы дать дрожжам подняться. Для этого мы рекомендуем сначала очистить чашу и высушить ее. Плохо очищенные миски могут ухудшить консистенцию хлеба и даже помешать процессу подъема.

Какой тип чаши лучше всего подходит для подъема теста?

Тип чаши, которую вы выберете, может существенно повлиять на качество вашего хлеба. Выбирайте миски, достаточно большие, чтобы вместить тесто, а также дать вам достаточно места, чтобы руки могли замешивать тесто.

Мы рекомендуем приобрести штабелируемую пластиковую миску в стиле шеф-повара, чтобы тесто постоянно поднималось. Если вы хотите получить штабелируемый стиль, выберите тот, который поставляется с рифленой сборной крышкой. Эта чаша, например, является отличным примером того, что лучше всего работает.Если вы когда-либо работали в профессиональной пекарне, вы, вероятно, видели подобные миски в использовании на месте.

Нажмите здесь, чтобы получить на Амазонке эту поднимающуюся чашу для теста с крышкой.

Если вы собираетесь поставить форму для хлеба в духовку, не используйте пластик. Лучше приобрести жаропрочную миску с крышкой, как этот стеклянный номер от Pyrex. Среди многих семейств Pyrex является традиционным производителем мисок для смешивания и поднимающихся чаш из-за их долговечности.

Щелкните здесь, чтобы получить эту чашу из пирекса на Amazon.

Если вы поклонник нержавеющей стали и ищете надежный вариант, лучше всего приобрести просторную чашу с крышкой. Этот вариант ниже — отличный пример того, что нужно искать. Более того, это стильный набор из четырех предметов, который также можно использовать для смешивания салатов, теста для торта или даже соуса для пасты.

Щелкните здесь, чтобы получить этот набор из нержавеющей стали на Amazon.

Что делать с тестом, которое не поднимается?

Иногда рецепт, который у вас есть, не работает должным образом.Если дрожжи не растут, попробуйте следующие уловки, чтобы заставить их работать:

Проверьте ингредиенты

Если дрожжи, сода или разрыхлитель старые, они никогда не поднимутся. Аналогичным образом убедитесь, что используемая вами вода имеет подходящую температуру (от 105 до 115 градусов по Фаренгейту), прежде чем продолжить.

Еще раз замесить хлеб

Иногда добавление небольшого дополнительного давления может ускорить процесс. Если при этом у вас утомятся руки, попробуйте поместить тесто для хлеба в KitchenAid.

Подробнее: Как долго вы месите тесто в KitchenAid?

Проверьте консистенцию хлеба

Если ваш хлеб водянистый или слишком липкий, вам нужно добавить больше муки, чтобы он достаточно поднялся.

Поверните термостат вверх

Не получится испечь хлеб в холодной комнате. Холод убивает дрожжи, и подъем становится практически невозможным. Если вы еще этого не сделали, установите термостат на 72–75 градусов по Фаренгейту.

Купить новые дрожжи

Купите новые дрожжи, активируйте их в соответствии с инструкциями на упаковке и добавьте в хлеб. Это даст вам достаточно силы подъема, чтобы хлеб получился пушистым.

Если все остальное не удается

Если ничего не помогает, возьмите тесто из миски, возьмите скалку и сделайте крекеры. Возможно, это будет не тот хлеб, который вам нужен, но он все равно поможет вам в проделанной вами работе.

Нужно ли накрывать тесто, чтобы подняться?

Тесто необходимо накрыть, чтобы оно поднималось быстро и адекватно.Лучше всего использовать влажное кухонное полотенце, шапочку для душа или полиэтиленовую пленку. Это дает вашему тесту достаточно места, чтобы дышать, но также удерживает влагу. В конце концов, никто не любит чрезмерно подсушивать хлеб прямо из духовки!

Как узнать, достаточно ли поднялось тесто?

Это сложно, так как у каждого рецепта будет разное время ожидания. Простое «практическое правило» — взять тесто большим пальцем и осторожно надавить на него. Если тесто не затвердеет, значит, оно готово к выпечке.Еще одно распространенное правило, используемое пекарями, — проверять размер хлеба. Обычно размер квасного хлеба увеличивается вдвое, когда он созреет.

Для некоторых рецептов требуется всего час на подъем, прежде чем тесто будет готово к выпечке. Другим потребуется более 24 часов на работу. Если вы не совсем уверены, достаточно ли оно выросло, попробуйте сравнить время ожидания со временем ожидания в рецептах. Вы не можете ускорить этот процесс.

Закрытие

Поднимать хлебное тесто может быть непросто, особенно если у вас не самые лучшие условия.К счастью, если вы застряли в пластиковых мисках, это не значит, что вам нужно беспокоиться о том, что тесто поднимется. Напротив, в пластиковой миске очень легко заставить тесто подняться.

Лучшее, что вы можете сделать, когда впервые отправляетесь в свое путешествие по выпечке, — это придерживаться рецепта, использовать свежие ингредиенты и вкладывать деньги в поднимающуюся миску с крышкой. Позже ты себя поблагодаришь.

Какой тип чаши лучше всего подходит для подъема теста? — Еда, чтобы произвести впечатление

Тип чаши, которую человек использует для расстойки теста, варьируется от человека к человеку, поэтому у каждого свое мнение о том, что лучше.

Поскольку существует множество чаш, сделанных из самых разных материалов, это может заставить вас задуматься, лучше ли одна чаша из другого материала для расстойки.

Итак, в какой чаше лучше всего поднимать тесто?

Пластиковые миски и миски из нержавеющей стали лучше всего сохраняют тепло и обеспечивают немного более быстрое приготовление теста, в то время как высокие пластиковые поднимающие тесто ведра лучше всего подходят для определения того, когда тесто увеличилось вдвое. Помните, что тесто может подниматься в пластиковых, нержавеющих, керамических, стеклянных или даже деревянных мисках.

С учетом сказанного, на самом деле не имеет большого значения, какой материал чаши вы используете. Если оно пищевого качества, оно совершенно безопасно, и ваше тесто отлично поднимется.

Между каждым материалом есть незначительные расхождения, но они незначительны и не окажут существенного влияния на качество теста.

Может ли тесто подняться в чаше миксера?

Самое простое, что вы можете сделать при замешивании теста в миксере, — просто оставить его в миске.Это позволяет меньше убирать и в целом становится проще.

В дежи миксера может подниматься тесто из нержавеющей стали или стекла. Оба материала безопасны в использовании и хорошо удерживают тесто. Убедитесь, что верхняя часть плотно закрыта, чтобы предотвратить поток воздуха во время расстойки.

Как только тесто полностью вымесено, выньте его и слегка смажьте миску маслом, прежде чем снова поставить для расстойки. Это просто гарантирует, что он не прилипнет слишком сильно.

Также очень важно, чтобы чаша миксера оставалась герметичной.Вы рискуете, что поверхность теста станет жесткой и высохнет, если вы не заклеите ее должным образом.

Можно ли поднимать тесто из пластика?

Пластик — довольно противоречивая тема, когда дело касается большинства вещей. Некоторые говорят, что он проникает в пищу, а другие говорят, что это совершенно нормально.

Хотя некоторые пластмассы могут вызывать проблемы со здоровьем, важно знать, что пластиковые миски для пищевых продуктов безопасны.

Тесто из пищевого пластика может безопасно подниматься, поэтому не нужно беспокоиться о том, что пластик попадет в хлеб.Ничто в тесте не вступит в реакцию с пластиком. Обязательно держите чашу подальше от высоких тепла , чтобы предотвратить таяние.

Многие домашние и профессиональные пекари используют пластиковые контейнеры для расстойки теста, поэтому у вас не должно возникнуть проблем.

Приятно иметь ведро, поднимающее тесто, так как вы сможете легко определить, когда ваше тесто увеличилось вдвое. Также замечательно, если вы делаете большие партии теста, так как вы можете получить емкости любого размера.

Одна проблема, с которой вы можете столкнуться, — это чрезмерное прилипание, если пластик сильно поцарапан, поэтому попробуйте использовать гладкие и хорошо смазанные маслом миски / емкости перед расстойкой теста.

Что не должно расти в тесте?

Вы не найдете много кухонных мисок или контейнеров, в которых тесто поднималось бы небезопасно, но есть один материал, который может быть проблемой.

Алюминий может вступать в реакцию с некоторыми видами теста в зависимости от их кислотности.

Тесто, которое более кислое, чем обычное (закваска), с большей вероятностью вступит в реакцию с алюминиевым контейнером.

С технической точки зрения, нежирное тесто с нейтральным pH можно поднять в алюминиевой миске, но я все равно предпочитаю избегать их. Выбирайте что-нибудь безопасное и прочное, например стекло или пищевую нержавеющую сталь.

BakeDeco

Одежда
Фартуки
Шапки / Кепки / Сетки для волос
Перчатки, Рукавицы для духовки
Униформа шеф-повара
Формы для выпечки
Силиконовые формы для мороженого
Поддоны и расширители
Формы для выпечки хлеба, пульмана и бревна (Buche)
Форма полушария и пирамиды
Чашки Бабы, Формы Канноли
Формы для кондитерских изделий
Одноразовая посуда
Формы для торта
Гибкие силиконовые формы для выпечки
Формы для маффинов
Сковороды для торта / пирога
Формы для бриошей и тарталеток
Формы Мадлен
Расстойные корзины
Кольца для торта
Формы для паштета
Термоформованные пластиковые формы для десертов
Принадлежности для форм для выпечки
Саварин Формы
Панибуа
Силиконовые формы для сахара Artisan
Сковородки для пирогов
Багеты и сковороды
Книги
Книги по кулинарии и выпечке
Плакаты на кухню
Украшение торта и сахарная паста
Шоколад и конфеты
Сахарная работа
Книги по украшению еды
Десерты, сладости и кондитерские изделия
Украшение для торта
Съедобный жемчуг и драже
Резаки для мастики и помадки
Съедобные драгоценности
Посыпать миксами, конфетами и конфетти
Помадные формы
Гумпасте Цветы
Украшения для торта из вафельной бумаги
Гладилки для глазури и гребни для украшения торта
Аэрограф для тортов
Инструменты и расходные материалы Gumpaste
Пищевой краситель
Помадка, паста для жевательной резинки и пищевые материалы
Ароматизатор
Цветной сахар
Топперы для торта и свечи для вечеринок

13 Удивительные заменители пластиковой пленки для теста

Пластиковая пленка Заменители теста

Рецепты теста часто требуют использования полиэтиленовой пленки либо в качестве обертки, чтобы предотвратить высыхание теста в холодильнике, либо в качестве укрытия, задерживающего воздух и влажность, чтобы тесто могло хорошо подняться или расстыковаться.

Теперь не все будут иметь или захотят использовать пластиковую пленку, если вы ищете способы сократить использование пластика из-за проблем со здоровьем или вести более экологически чистый образ жизни.

И, к счастью, есть много простых альтернатив полиэтиленовой пленке, которые можно найти прямо у вас дома.

Вот некоторые из лучших вариантов замены пластиковой пленки при изготовлении теста:

  1. Влажное Кухонное / кухонное полотенце
  2. Многоразовые пакеты на молнии
  3. Силиконовые пакеты на молнии
  4. Пакеты для хлеба
  5. Емкости с плотной крышкой
  6. Силиконовые эластичные крышки
  7. Тарелка и миска
  8. Шапочка для душа
  9. Поместите тесто в теплое место
  10. Пергамент
  11. Алюминиевая фольга

Некоторые другие экологически чистые варианты:

12. Повторно закрывающиеся компостируемые пакеты для пищевых продуктов

13. Многоразовая упаковка для хранения пищевых продуктов из пчелиного воска

1. Использование кухонного полотенца / чайного полотенца

Использование кухонных / чайных полотенец — метод, который был популярен до появления пластика Заворачивать.

Многие пекари старой школы до сих пор используют влажное кухонное полотенце, чтобы прикрыть тесто, когда оно поднимается. Кухонное полотенце помогает удерживать влагу, а также тепло, необходимое для того, чтобы тесто поднялось.

Просто возьмите чистое влажное кухонное полотенце и положите его на миску с тестом внутри.

Вам также необходимо убедиться, что вы используете полотенце из тонкой хлопчатобумажной ткани без текстуры или даже кусок холста или льна.

Также можно добавить немного муки в ткань. Положите его на стол, посыпьте сверху мукой, а затем пальцами аккуратно втирайте муку в ткань. Это поможет предотвратить прилипание теста к полотенцу при его подъеме.

2. Многоразовые пакеты на молнии

Вы можете использовать пакеты на молнии, чтобы хранить тесто внутри перед его охлаждением.

Постарайтесь удалить весь воздух из пакетов перед их запечатыванием и помещением в холодильник. Эти пакеты можно использовать повторно после их использования. К популярным брендам многоразовых сумок относятся Ziplock и Glad.

3. Силиконовые пакеты на молнии

Силиконовые пакеты на молнии идеально подходят для хранения небольшого количества теста в холодильнике, а также их можно мыть и использовать повторно.

Они помогают удерживать воздух и влагу от теста в холодильнике.И идеально подходят в качестве альтернативы другим пластиковым пакетам на молнии.

Я рекомендую использовать пакеты SPLF, это бренд, который я использую, и в настоящее время это один из самых популярных брендов многоразовых силиконовых пакетов на молнии. Вы можете щелкнуть, чтобы увидеть текущую цену за упаковку из 12 штук.

4. Повторное использование пакета для хлеба

С помощью кухонных ножниц разрежьте швы на чистом пакете для хлеба. Затем используйте пластик из пакета для хлеба, чтобы завернуть тесто, а не выбрасывать пакет.

5.Используйте контейнер с герметичной крышкой

Ваше тесто можно поместить в контейнер с герметичной крышкой.

Используйте емкость, которая как минимум в два раза больше теста, чтобы облегчить расстойку. Некоторое тесто, такое как хлебное тесто, необходимо расстегнуть, и его накрытие помогает в этом процессе.

Если в вашей полиэтиленовой пленке есть дыра или если вы используете ткань, не обеспечивающую плотного прилегания, под воздействием воздуха верхняя часть теста станет твердой и жесткой.

Хранение теста в безопасном для пищевых продуктов контейнере, полностью закрытом воздухонепроницаемым уплотнением, предотвращает образование корки на поверхности и способствует полной и равномерной расстойке.

6- Силиконовые эластичные крышки

Силиконовые эластичные крышки — отличная альтернатива пластиковой пленке. Они бывают разных размеров и подходят для контейнеров практически любого размера, плюс вы можете использовать их сотни раз.

Подавляющее большинство силиконовых эластичных крышек имеют круглую форму. Однако из-за их сверхэластичного характера вы можете использовать их на контейнерах практически любой формы.

Эти силиконовые стрейч можно использовать в качестве крышки для чаш с тестом и предотвратить его высыхание из-за воздуха.

Силикон также непористый, поэтому тесто не прилипает к нему, поэтому силиконовые эластичные крышки обычно легко чистить.

Силиконовые эластичные крышки безвредны для окружающей среды, поскольку их можно использовать неограниченное время, в отличие от Cling Wrap, которая является предметом одноразового использования и в большинстве случаев не подлежит переработке. Силикон, естественно, не содержит бисфенола А, в отличие от многих пластиковых контейнеров для хранения пищевых продуктов.

Я рекомендую силиконовые эластичные крышки Longzon, у Amazon есть отличный комбинированный набор, вы можете щелкнуть здесь, чтобы увидеть текущую цену на них.

7. Накройте чашу тарелкой.

Основная причина, по которой вы накрываете тесто полиэтиленовой пленкой, — это предотвратить высыхание и растрескивание теста.

Накрытие миски промасленной тарелкой также помогает предотвратить высыхание теста. Просто убедитесь, что в вашей миске есть место, чтобы тесто поднималось, а тарелка не допускает попадания воздуха на тесто.

8. Используйте шапочку для душа

Вы можете использовать нейлоновую шапочку для душа, чтобы прикрыть тесто внутри чаши и использовать ее снова и снова.Эластичная обертка шапочки для душа вокруг чаши предотвращает попадание воздуха в тесто.

9. Размещение теста в теплом месте

Поместите тесто вместе с емкостью с горячей водой в неотапливаемую духовку или микроволновую печь. Нет необходимости использовать полиэтиленовую пленку для закрытия дежи.

Чтобы поднять хлебное тесто в духовке, поставьте стеклянную форму для выпечки на нижнюю решетку духовки и залейте ее кипятком. Поставьте открытую миску с тестом на среднюю или верхнюю решетку и закройте дверцу.Пар и тепло от кипящей воды создадут для теста теплую и насыщенную паром среду.

Если вы используете микроволновую печь, поставьте в нее стакан с горячей водой. Затем поместите открытую миску с тестом в выключенную микроволновую печь, убедившись, что дверца микроволновой печи закрыта, чтобы внутрь не попадал воздух.

Многие виды теста нуждаются в тепле для расстойки, а горячая вода помогает тесту оставаться мягким и во время расстойки. Паровая среда предотвращает образование корки на тесте без необходимости хранить тесто в емкости, которую нужно накрыть.

Этот метод особенно полезен для дрожжевого теста, для расстойки которого требуется высокая температура. В холодные месяцы, когда температура в помещении и на улице низкая, дрожжевому тесту может потребоваться много времени, чтобы подняться, поскольку дрожжи лучше всего справляются со своей задачей при температуре выше 75 ° F.

Идеальная температура для подъема теста составляет от 80 ° F до 90 ° F. Более высокие температуры могут убить дрожжи и помешать тесту подняться; более низкие температуры замедлят активность дрожжей, что увеличит время подъема.

10. Пергаментная бумага

Пергаментной бумагой можно также покрыть тесто, когда оно поднимается, и предотвратить его высыхание. Кухонным шнуром можно обернуть пергаментную бумагу вокруг миски, чтобы она оставалась на месте. Но этот тип бумаги может быть недостаточно надежным, чтобы обернуть тесто, чтобы его можно было охладить.

11. Оберните тесто алюминиевой фольгой

  • Сначала смажьте фольгу сливочным или растительным маслом и плотно заверните в нее тесто
  • А затем поместите его в безопасный для пищевых продуктов пластиковый пакет перед тем, как положить в холодильник
  • Или вы можете использовать фольгу для расстойки теста, сделав из фольги крышку для верхней части чаши с тестом внутри.

Экологичные заменители полиэтиленовой пленки

12. Повторно закрывающиеся компостируемые пакеты для пищевых продуктов

Компостируемые пакеты для пищевых продуктов очень легко и быстро использовать для обертывания теста, например, для кондитерских изделий, перед его хранением в холодильнике.

Сначала заверните тесто в компостируемый пищевой пакет, а затем попытайтесь удалить как можно больше воздуха из пакета, прежде чем помещать тесто в холодильник.

Компостируемые мешки изготовлены из натурального растительного крахмала и не образуют токсичных материалов.Компостируемые продукты — это органические вещества, которые распадаются и превращаются в груду богатой питательными веществами почвы.

Компостируемые пакеты сильно отличаются от биоразлагаемых. Вы видите, что биоразлагаемые пакеты часто представляют собой просто пластиковые пакеты , в которые добавлены микроорганизмы, которые помогают более устойчиво разрушать пластик, но они по-прежнему сделаны из пластика.

Один из популярных брендов компостируемых пакетов — Second Nature, они обычно есть на Amazon, вы можете щелкнуть здесь, чтобы ознакомиться с ними.

13. Многоразовая упаковка для хранения пищевых продуктов из пчелиного воска

Пчелиный воск можно использовать в качестве покрытия для мисок с тестом вместо полиэтиленовой пленки.

Использование пчелиного воска — это очень экологичный вариант, который сохраняет тесто очень влажным и в то же время помогает тесту подняться, не давая воздуху высохнуть. Обертывания из пчелиного воска устраняют необходимость использования одноразовых пластиковых альтернатив, таких как пластиковая пленка.

Самоклеющийся, поэтому легко и удобно закрывает различную тару и посуду.Он также имеет эластичную структуру, которая позволяет ему растягиваться по чаше, как полиэтиленовая пленка.

Пчелиный воск изготовлен из сертифицированного органического хлопка, покрытого пчелиным воском из экологически чистых источников, органическим маслом жожоба и древесной смолой. Пищевые упаковки для хранения пчелиного воска можно мыть мягким мылом и прохладной водой, а затем использовать повторно.

Abeego — популярная марка пищевой обертки из пчелиного воска. Вы можете щелкнуть здесь, чтобы увидеть текущую цену на Amazon.

Почему вам следует избегать использования пластиковой пленки

1- Сохраняет окружающую среду

Пластиковая пленка способствует более серьезному кризису загрязнения пластиком, потому что ее очень трудно перерабатывать, и она сделана из потенциально вредных химикатов, особенно из-за того, что они разрушаются в окружающей среде.

И даже когда пластиковая пленка перерабатывается, это дороже, чем использование новых материалов. Некоторые пластиковые упаковки изготавливаются из ПВДХ, ПВХ, полиэтилена и вощеного хлопка.

И когда эти пластиковые упаковки попадают на свалки или в мусоросжигательные заводы, как ПВХ, так и ПВДХ могут выделять высокотоксичное химическое вещество, называемое диоксином.

Так что, чтобы внести свой вклад в сохранение окружающей среды, избегайте пластиковых упаковок и подумайте об инвестициях в экологически чистый вариант.

2- Безопаснее

Пластиковая пленка, как следует из названия, сделана из пластика, который может содержать широкий спектр различных химикатов, потенциально опасных для здоровья.Теперь, если вы похожи на меня и беспокоитесь об этом, вы можете использовать непластиковые альтернативы.

3- Экономия денег

Если вы инвестируете в контейнер, который можно использовать повторно, вы можете со временем сэкономить много денег, избавившись от необходимости постоянно покупать полиэтиленовые упаковки.

Средняя семья проходит около 24 рулона полиэтиленовой пленки в год . Две коробки с полиэтиленовой пленкой стоимостью от трех до пяти долларов каждая в месяц составляют около 90 долларов в год.

Стоит ли накрывать тесто при расстойке? Это зависит. — Knead Rise Bake

«Замыкать тесто или нет?» Это один из самых частых вопросов, которые мы слышим. Но это не простой ответ «да» или «нет».

В большинстве случаев накрытие теста во время расстойки является лучшим методом, так как это помогает сохранить влагу в тесте. Если тесто не накрыть, поверхность, скорее всего, высохнет, что ограничит подъем, которого вы хотите достичь во время расстойки, и может негативно повлиять на вашу корку.Тем не менее, при тесте с высоким содержанием влаги, которое часто проверяют в перевернутом виде, обычно оставляют тесто не накрытым, чтобы помочь впитывать влагу.

Но давайте обсудим, почему и как для обоих сценариев, а также коснемся того, что можно использовать для покрытия. Пластик, полотенце, крышка?

Покрытие: почему и почему нет

Чаще всего аргументы в пользу покрытия или непокрытия действительно связаны с уровнем гидратации теста. Есть несколько веских причин для того, чтобы тесто высохло и отводило влагу от теста с высоким содержанием влаги.Но тесто с низким содержанием влаги от этого не имеет особой пользы. Вот почему.

  • Тесто с низким содержанием влаги (хлеб для сэндвичей, пончики, рогалики)
    Сначала давайте разберемся с уровнями гидратации. Все, что ниже 70 процентов гидратации, мы считаем низким уровнем гидратации. Это просто означает, что вода в рецепте составляет 70 процентов от веса муки. Например, 1000 граммов муки и 700 граммов воды будут составлять 70 процентов гидратации, а 500 граммов муки и 300 граммов воды будут составлять 60 процентов.

    В большинстве рецептов с низким содержанием влаги необходимо сохранять как можно больше влаги.Вот почему в их состав часто входят такие ингредиенты, как масло. Накрывание во время расстойки / подъема гарантирует, что влага остается внутри, помогая нам получить мягкий / влажный хлеб.

    Единственная область, где вы можете немного отпустить ее, — это замешивать тесто. Если тесто находится на более высоком уровне при низкой гидратации, то лучше отдыхать от 3 до 5 минут. Если вы когда-либо замешивали тесто, которое, кажется, не собирается вместе, может быть полезно дать немного влаги уйти в течение нескольких минут.

    Покрытие особенно необходимо при использовании коммерческих дрожжей в больших количествах. Это тесто поднимается довольно быстро, а это значит, что в нем много активности. Когда мы покрываем этот тип теста, мы стараемся предотвратить высыхание кожуры, что ограничивает расширение теста. Из-за всей этой активности внутри, если рост замедляется, мякиш хлеба может быть неприятным как по текстуре, так и по вкусу. Для достижения наилучших результатов мы хотим, чтобы тесто максимально увеличивалось, а дрожжевой газ мог распространяться по всему тесту.

  • Тесто с высоким содержанием влаги (Закваска, без замеса)
    Под тестом с высоким уровнем гидратации мы подразумеваем все, что увлажнено более чем на 70 процентов, но особенно тесто на 75-78 процентов и более. Это тесто с более высоким содержанием влаги может быть непростым, когда дело доходит до прилипания к чашам или корзинам для расстойки теста во время расстойки. Безусловно, существуют различные методы, которые помогают предотвратить прилипание теста, одна из них — оставлять его открытым.

    Мы действительно рекомендуем оставлять тесто открытым только в том случае, если оно находится во время окончательной расстойки и в холодильнике.На самом деле мы не видели, чтобы многие люди предлагали сделать это на прилавке. Что, вероятно, во многом связано с сквозняками и загрязнением окружающей среды, попадающим на тесто. Сквозняки слишком быстро сушат кожу, что решается в контролируемой среде, например, в холодильнике. Открытый слой высохнет даже в холодильнике, но не так быстро, чтобы ограничить подъем. В большинстве случаев холодильник также должен защитить тесто от загрязнений.

    Если у вас есть качественные кухонные полотенца и / или расстойные корзины (баннетоны), вам, вероятно, будет полезно не накрывать тесто с высоким содержанием влаги.Мы обнаруживаем, что, когда мы не используем рисовую муку (изумительная для предотвращения прилипания теста), наше тесто нужно хранить в холодильнике непокрытым. Мы не видим отрицательных результатов в финальном выпечке, если оставляем тесто в холодильнике вверх дном.

    Однако это верно только при расстойке теста вверх дном, как это требуется при работе с баннетонами. Это связано с тем, что открытая часть высыхающего теста является низом хлеба, а не верхом. Во время запекания верх будет влажным и эластичным, что необходимо для хорошей духовки.Если вы готовите хлеб для бутерброда, накройте его, чтобы верх не высох.

    Если у вас есть хороший способ избежать прилипания, используя рисовую муку, специальные прокладки или пергаментную бумагу (или ваш собственный метод), то лучше всего покрыть тесто.

Также предположим, что в вашем рецепте есть причина оставлять тесто закрытым или открытым, и следуйте этим указаниям. Мы предполагаем, что это, скорее всего, из-за гидратации. Но, тем не менее, вы, скорее всего, увидите лучшие результаты, если будете придерживаться рецепта.Если рецепт не включает эту информацию, предположите, что они предназначены для вас. Покрытие — по умолчанию. Рецепт, скорее всего, не забудет попросить вас не закрывать его, поскольку это менее распространенный из двух методов.

Короче говоря, если вы хотите, чтобы тесто немного подсохло, вы можете не накрывать его. Но если вы хотите уловить как можно больше влаги, прикрывайте ее.

Чем покрыть тесто во время расстойки?

Выбор довольно широк, но, опять же, выбор зависит от влажности.Мы обсудим три наиболее распространенных варианта: полотенца, крышки и полиэтиленовую пленку.

  • Полотенца
    Полотенца часто востребованы и предпочтительны, потому что они обеспечивают некоторый уровень впитывания влаги. Избыток влаги в некоторых тестах может привести к получению плоского хлеба, особенно если оно прилипнет к вашей миске. Полотенце будет удерживать достаточно влаги, не вызывая стекания воды, с которой также сложно работать. Полотенца также хорошо расширяются, если тесто в конечном итоге прижимается к нему во время подъема.

    Проблемой могут быть полотенца, когда тесто остается стойким в течение длительного периода времени. Когда вы достигнете 4 или более часов расстойки, полотенца, как правило, слишком сильно впитываются и могут высушить тесто.

  • Крышки
    Крышки отлично справляются с удержанием влаги, но могут делать слишком хорошо. Некоторые рецепты не рекомендуют его, если они слишком плотно прилегают и не позволяют уйти влаге. Для короткой расстойки они, скорее всего, не понадобятся, но, скорее всего, тоже не принесут вреда (мы часто используем незакрепленные крышки).Они не допускают расширения, поэтому убедитесь, что контейнер достаточно большой, чтобы удовлетворить ваши потребности в подъеме.

    Для продолжительной расстойки отлично подходят крышки, особенно при работе с тестом с высоким содержанием влаги, посыпанным рисовой мукой. Вы хотите сохранить влагу, но не беспокоитесь о прилипании. Пока крышка не герметична, у нас никогда не будет проблем с слишком большим количеством влаги.

  • Пластиковая пленка
    Это очень часто используется и не зря. Это дешево и просто.Но мы действительно обнаружили, что из трех перечисленных нами полиэтиленовая пленка создает наибольшее скопление влаги и воды. Мы рекомендуем использовать его, не заворачивая слишком плотно. Это позволяет влаге испариться в достаточном количестве, чтобы не скапливаться на тесте. Нам очень нравится использовать версии с шапочками для душа, поскольку они не создают плотного прилегания.

Одна из ключевых вещей, которую следует учитывать при выборе всех этих параметров, — это ваша среда. Если вы живете во влажном климате, в большинстве случаев вам будет лучше с полотенцем.В таком сухом и засушливом климате, как и мы, нам выгодно использовать крышки и неплотный пластик, особенно когда мы оставляем тесто на длительное время.

Связанный вопрос

Как насчет использования масла для предотвращения прилипания?

Некоторые рецепты требуют использования масла для покрытия миски или формы, чтобы тесто не прилипало. Мы обнаружили, что это чаще встречается во время первого подъема или при приготовлении хлеба с мягкой корочкой, например, буханок и булочек. В большинстве случаев расстойка этих буханок выполняется лицевой стороной вверх. Покрытие при использовании масла идеально подходит в большинстве ситуаций и работает во многих отношениях, как мы обсуждали выше.Если у вас есть способ (в данном примере масло) предотвратить прилипание, в большинстве ситуаций мы рекомендуем укрытие. Единственное предостережение — если вы регулярно видите, как в ваших мисках скапливается вода. В зависимости от вашего климата, вам может потребоваться поставить его в защищенном от сквозняков месте и оставить открытым.

Как покрыть тесто для хлеба

Этот пост содержит партнерские ссылки, если вы покупаете по этим ссылкам, я получаю небольшую комиссию.

Так много внимания уделяется покрытию теста для хлеба, когда оно поднимается, но никто, кажется, действительно не говорит о том, как покрыть тесто для хлеба.ДО СИХ ПОР!

Я составил список способов накрыть хлебное тесто, чтобы оно хорошо поднималось, даже если вы не используете полиэтиленовую пленку. Обычная мудрость — просто накинуть на него полиэтиленовую пленку и готово. Когда я подхожу к последним кусочкам моего последнего рулона полиэтиленовой пленки (ДА, Я СДАЮ ЕГО!), Я должен начать решать, как накрыть тесто для хлеба во время его подъема.

Я знаю, что это звучит глупо, НО это в основном то, для чего я его использую, так как теперь покрыть это тесто? Ну, конечно, у меня есть выбор, потому что вы ЗНАЕТЕ, что я копал.

Как покрыть тесто для хлеба без полиэтиленовой пленки

  • Полотенце для посуды всегда подойдет, но я считаю, что в большинстве дней в моем доме слишком прохладно для простого влажного полотенца.
  • Пластиковая коробка с защелкивающейся крышкой. Эти коробки так приятно использовать, потому что вы можете использовать их снова и снова. Возьмите несколько размеров, и вы сможете приготовить большую часть теста для хлеба.
  • Предпочитаете стекло? Также можно приобрести стеклянный ящик с крышками.
  • Шапочка для душа.Настоящая одноразовая шапочка для душа отлично закроет чашу!
  • Одноразовые шапочки для душа — я использовал их, и на самом деле они служат довольно долго. Однако они не терпят тепла, поэтому, если вы планируете использовать источник тепла для нагрева теста, имейте в виду, что они быстро тают.
  • Пластина. Дешевый способ накрыть миску и обеспечить ей хорошую герметичность — использовать тарелку!
  • Алюминиевая фольга. Это отличный способ плотно и плотно закрыть миску с тестом. Но это одно и то же решение.Конечно, вы всегда можете сохранить фольгу и использовать ее снова, пока она держится.
  • Переверните чашу. Слегка смажьте шарик теста, положите его на чистый стол, накройте миской — и вуаля, у вас есть идеальное место для расстойки теста.
  • Силиконовые крышки для чаши! Это многоразовые крышки для мисок, которые прослужат долго и долго. Вот другой стиль, если вы хотите чего-то другого.
  • Пакеты расстойные. Как видно на Великой британской выставке выпечки! Это большие пакеты для пищевых продуктов, которые можно использовать снова и снова.

Как вы можете видеть на фотографиях, я уже использую трюк «перевернуть чашу вверх дном». Я, вероятно, тоже куплю набор силиконовых крышек для чаш, так я буду готов ко всему, что попадется мне на пути.

Мне ДЕЙСТВИТЕЛЬНО нужно прикрывать тесто, пока оно поднимается?

В общем, да, тесто нужно накрывать, пока оно поднимается. Накрытие теста создаст теплую влажную атмосферу, в которой тесто будет хорошо подниматься. Если оно холодное или сухое, тесто не поднимется так хорошо, как должно.

Таким образом, накрыв тесто, пока оно поднимается, удерживает влагу внутри, а сушильный воздух — на выходе. И любое остаточное тепло от теплой воды или молока также будет удерживаться. Создан для той теплой, подобной тропическому лесу среды, которую вы хотите

Если вы просто положите тесто в миску или даже смажете его маслом и не накрываете, подъем можно остановить. Воздействие осушения воздуха на тесто может привести к его загустению, высыханию и не дать мягкому, нежному тесту под ним подняться.

Что лучше всего подходит для покрытия теста?

Нет ничего лучше запаха свежей выпечки, когда входишь в дверь.Не считая, может быть, первого кусочка домашнего хлеба на закваске.

Но для получения идеальной выпечки вам необходимо приготовить идеальное тесто.

Итак, что лучше всего покрыть тестом: полиэтиленовой пленкой или влажным полотенцем? Пластиковая пленка — лучшее покрытие для теста. Он лучше всего удерживает влагу, и если вы опрыскаете его легким масляным туманом, оно не пристанет к тесту. Однако, если вы избегаете пластика из-за проблем с окружающей средой, тогда вам подойдет влажное полотенце без ворса.

Зачем нужно накрывать тесто?

Большинство рецептов, включающих расстойку теста, требуют, чтобы вы накрывали тесто, пока оно поднимается.

Это важно по двум причинам:

  • Для предотвращения высыхания теста и образования корки на его поверхности. Корка препятствует поднятию теста и ударит по окончательному выпечке
  • Для защиты теста от пыли и мелких мух

Что делает тесто хорошим покрытием?

Прежде чем мы поговорим о том, является ли полиэтиленовая пленка или мокрое полотенце лучшим покрытием для теста, мы должны рассмотреть свойства хорошего покрытия.

Какое бы покрытие вы ни использовали, оно должно улавливать влагу. Если покрытие пропускает влагу, тесто быстро высыхает.

Но и покрытие не должно быть полностью герметичным. Когда тесто поднимается, оно выделяет газ CO2. Если газу не удастся выйти наружу, внутри вашей чаши будет создаваться слишком большое давление, и крышка лопнет.

Как только покрытие «лопнет», оно больше не будет эффективно удерживать влагу, и это может привести к высыханию теста.

Отверстие для газов может быть размером с булавочный укол. Он не обязательно должен быть большим.

Во время первого подъема у теста, скорее всего, будет много свободного места, и вам не нужно беспокоиться о его контакте с покрытием. Но как только вы сформируете тесто и оно будет готово ко второму подъему, прилипание становится проблемой. Вам нужно покрытие, которое не прилипнет к тесту.

Итак, хорошее покрытие для теста:

  • Улавливает влажность
  • Дает выход лишним газам
  • Не прилипает к тесту

Что лучше — влажное полотенце или полиэтиленовая пленка?

Это два наиболее распространенных предложения по покрытию теста.

Я бы порекомендовал накрыть тесто полиэтиленовой пленкой поверх влажной ткани. Пленка лучше удерживает влагу, удобнее и не прилипает к тесту. Вы также можете легко сделать небольшое отверстие или щель, чтобы позволить избыточному газу выходить.

Пластиковая пленка лучше удерживает влагу

Влажные полотенца — это то, что люди использовали для покрытия теста до того, как была изобретена пластиковая пленка. Выпечка — это семейное занятие. Привычки и рецепты выпечки, как правило, передаются из поколения в поколение.

Вот почему влажные полотенца по-прежнему так популярны.Люди, которые росли, наблюдая, как их няня использует влажное полотенце для расстойки теста, продолжили эту традицию и теперь рекомендуют ее другим начинающим пекарям.

И в этом нет ничего плохого. Влажные полотенца подойдут. Они проницаемы для воздуха, и пока они влажные, они хорошо удерживают влагу и удерживают влагу.

Однако, если вы живете в довольно сухом месте, вы можете обнаружить, что полотенце быстро сохнет, и вам придется снова его смачивать. Сухое полотенце не годится, потому что оно впитает влагу из теста, а это противоположно тому, что вы хотите.

С полиэтиленовой пленкой не нужно беспокоиться о ее высыхании. После того, как вы накроете тесто, вам не нужно проверять его, пока вы не убедитесь, что доказательство готово.

Кроме того, влажные полотенца могут быть довольно липкими. Если вы не используете безворсовое полотенце, у вас может получиться пушистый комок теста. Полотенца без ворса устраняют проблему застревания волокон в тесте, но поверхность полотенца все еще может прилипать к тесту. Это испортит тесто, и вам придется постирать полотенце.

Мешки для муки — хороший вариант без ворса.Они тонкие и легкие, поэтому тесто не только дышит, но и остается влажным. У них также есть много других применений на кухне. Например, вы можете использовать их, как марлю, для процеживания таких вещей, как жир.

Влажные полотенца — это оригинальный метод замазывания теста, который обычно используется в старых рецептах.

Есть одна область, где пластиковая пленка не работает, и это окружающая среда.

Использование нового куска полиэтиленовой пленки каждый раз, когда вы хотите накрыть тесто, может считаться расточительным.Если вас это беспокоит, влажное полотенце может быть лучшим вариантом. Или вы можете приобрести многоразовую полиэтиленовую пленку из пчелиного воска. Большой размер Bee’s Wrap легко укроет миску для смешивания.

Если вы хотите использовать полотенце, лучше всего использовать льняное полотенце и каждый раз использовать одно и то же. Лен более воздухопроницаемый, чем хлопок, и со временем мука, которую вы используете для предотвращения прилипания, попадет в полотенце. Как только это произойдет, прилипание станет гораздо меньшей проблемой.

Альтернативные покрытия для теста

Пластиковая пленка и влажные полотенца — не единственные варианты, которыми вы можете укрыть тесто.Другие идеи:

  • Поместите тесто в большую кастрюлю и накройте ее крышкой. Если у вас есть крышка, подходящая к вашей миске, вам не нужно беспокоиться о переливании теста в кастрюлю.
  • Накройте миску крышкой. Или что-нибудь, что может накрыть чашу! Разделочные доски, большие книги и противни — все это хорошие идеи.
  • Накройте тесто перевернутой кастрюлей. Из-за этого будет сложнее увидеть, когда тесто увеличилось вдвое, хотя
  • Поместите тесто в микроволновую печь с чашкой воды (или в духовку с подносом с водой).Это хороший вариант, если вы хотите, чтобы тесто оставалось действительно влажным.
  • Поместите миску с тестом в пищевой пластиковый пакет и завяжите верхнюю часть.
  • Используйте шапочку для душа. Шапочки для душа похожи на пластиковую пленку, но многоразовые, поэтому лучше для окружающей среды

Ваши возможности для второго подъема более ограничены, потому что ваше тесто будет иметь форму. Здесь очень пригодится полиэтиленовая пленка, но вы все равно можете использовать духовку, микроволновую печь или влажное полотенце.

Как предотвратить прилипание теста к покрытию

Когда тесто поднимается, всегда есть шанс, что оно прилипнет к тому, чем вы его покрыли.К счастью, есть несколько разных уловок, которые вы можете попробовать предотвратить.

Большинство рецептов советуют вам смазать тесто перед первым подъемом. У этого есть двоякая польза. Это помогает предотвратить образование корки и означает, что тесто не прилипнет к покрытию, если оно прикоснется к нему.

Вдохновленный этим, вы можете слегка смазать покрытие маслом, чтобы тесто не прилипало. Это легко сделать, если вы используете полиэтиленовую пленку. Просто сбрызните одну сторону пластика маслом.

Если вы пользуетесь полотенцем, это сложнее. Хорошая альтернатива — мука. Слегка посыпав полотенце мукой, вы получите тот же эффект, что и масло, и предотвратите прилипание. Лучше всего для этого использовать рисовую муку.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.