Самодельный трубогиб для круглой трубы: 6 инструкций как сделать, чертежи + видео

Способы изгиба трубы

Существует несколько вариантов изгиба труб:

1. Метод намотки.
2. Способ обкатки.
3. Изгибание через три вальца.
4. Метод волочения.
5. Изгибание используя две опоры, груз.
6. Применение гидростатического давления.
7. Изгибание с применением копиров.

Помимо представленных методов, существует две основных технологий гибки. Горячая — эта технология применяется дли сгибания труб без использования трубогибов. Они нагреваются с наружной, внутренней стороны с применением наполнителя (речного песка). Холодная — применяется дли сгибания пластичных металлов.

Предназначение устройства

Трубогибы предназначены для сгибания труб разного сечения. С их помощью можно изготавливать переходы, изделия разной формы. Они необходимо при сборке трубопроводов для перемещения агрессивных жидкостей, воды, газа, химикатов.

Конструкционные особенности

Трубогиб для круглых труб состоит из нескольких ключевых элементов:

1. Станина, на которой закрепляются другие детали.
2. Металлический корпус.
3. Трубные упоры, гидроцилиндр.
4. Ролики — от 1 до 3.

Для передачи усилия на обрабатываемую деталь применяются разные типы приводов. Самодельные модели наиболее часто имеют ручное управление. Для этого на одном из роликов наваривается ручка, которую вращает мастер при проведении работ. Ролики же должны быть соединённые между собой цепью или лебедкой. Два из них обычно закрепляются на нижней части станка, третий на верхней. Он удерживается на специальной полке с пружинами, перемешается по вертикали. Это стандартный вариант конструкции трубогиба. Зависимо от того по какому методу происходит гибка, изменяется конструкция оборудования.

Процесс проведения работ на трубогибе состоит из трех этапов:

1. В держателях, установленных на раме, зажимается пуансон, который выполняет роль шаблона. Согласно ему, будет происходить процесс сгибания.
2. Используя труборез, мастер обрезает трубу до необходимого размера, вставляет ее в станок.
3. Передавая усилие через рычаг, оператор сгибает изделие по форме шаблона.

Процесс сгибания не меняется даже при сменен привода.

Классификация приспособлений для сгибания труб

Трубогибы разделяются по нескольким факторам на отдельные группы. В зависимости от габаритов выделяют два вида трубогибов:

1. Переносные модели. Малый вес, небольшие размеры позволяют переносить станок по строительной площадке или мастерской. Однако производительность находится на низком уровне. Нет возможности работать с изделиями с толстыми стенками.
2. Стационарное оборудование. Крупногабаритные модели, которые устанавливаются на металлообрабатывающих предприятиях. Предназначены для серийного выполнения технологических процессов с деталями разных размеров.

По типу привода выделяются еще 4 группы:

1. Ручные трубогибы. Для сгибания трубы необходимо применение физических усилий.
2. Гидравлические трубогибы. Главная рабочая часть оборудования — гидроцилиндр.
3. Электрические станки. Имеет редуктор, который может быть шестеренчатый, цепной.

Существуют комбинированные модели, которые имеют электрический привод с гидравликой.

По способу воздействия выделяется несколько конструкций оборудования:

1. Метод намотки осуществляется с установленным на месте изгиба упором. Один край трубы закрепляется на подвижном ролике.
2. Конструкция для арбалетного метода представляет собой два упора, в которые должна упираться труба. На штоке устанавливается шаблон, через который передается давление на металлическое изделие.
3. Станки для обкатки имеют подвижный ролик, который вращается вокруг установленного шаблона. Один конец трубы закрепляется неподвижно.
4. Оборудование для вальцовки имеет три ролика, два из которых являются опорными, а один (центральный) подвижным.

Выбор зависит от того, какой формы изгиб необходимо получить.

Подготовка к изготовлению станка

Прежде чем приступать к сборке, нужно подготовить чертеж, расходные материалы инструменты:

1. Металлически уголки, швеллера, листы.
2. Шестерни, цепь.
3. Доски для изготовления шаблонов.
4. Ролики, крепежные элементы.
5. Сварочный аппарат.
6. Дрель, болгарка.
7. Ручные инструменты.

Процесс изготовления

Когда чертеж изучен, материалы с инструментами подготовлены, можно приступать к сборке. Пошаговая инструкция:

1. Валы заказать у опытных токарей. После их покупки начать изготавливать основание. Для этого лучше всего подойдет металлический лист (толщиною не менее 1 см). Форма может быть квадратной или прямоугольной.
2. На центральной части пластины закрепить металлический штифт, на который нужно надеть один вал.
3. Поворотный механизм можно изготовить из уголков или отрезков металла. Их необходимо сварить между друг другом, чтобы получилась буква «П».
4. Под установку остальных валов просверлить еще несколько отверстий.
5. К верхней части поворотного механизма наварить длинную ручку. Зафиксировать его на центральном штифте.
6. В качестве упора для трубы на станине закрепляется еще один штифт, который должен быть установлен вертикально.

Соединение деталей можно выполнять с помощью сварочного аппарата или болтами с гайками. Если применяется сварка, готовые швы покрыть антикоррозийным составом.

Если есть желание и средства на дополнительные детали, можно изготовить гидравлический трубогиб своими руками на основе домкрата. Для его сборки понадобятся следующие материалы:

1. Несколько подшипников.
2. Башмак, четыре ролика.
3. Металлические швеллера, уголки.
4. Домкрат с грузоподъемностью не менее 5 тонн.
5. Несколько стальных пластин.
6. Шестерни, крепежные элементы.
7. Пружины.

Сложные детали лучше заказывать в токарных мастерских, чтобы добиться высокой точности.

Поэтапный процесс сборки:

1. Чтобы закрепить шестерни через шпонку, необходимо просверлить отверстия в концах, нарезать резьбу. Для закрепления шпонки нужно сделать специальное углубление.
2. Просверлить отверстия на концах ограничителей, нарезать резьбу.
3. Отпилить небольшую часть швеллера, на которую будет устанавливаться подвижный вал, прижимаемый домкратом.
4. Закрепить два неподвижных вала на основании на расстоянии друг от друга.
5. Площадка с подвижным валом устанавливается между неподвижными на пружинах.
6. Домкрат закрепить сверху площадки. Соединить все элементы между собой.

Для работы нужно использовать длинную металлическую ручку, которой проще качать домкрат.

Принцип работы самодельного гидравлического трубогиба можно расписать в несколько этапов:

1. Установить домкрат на площадке, на штоке шаблон из дерева.
2. На нижние ролики положить трубу.
3. После приведение в движение домкрата, ролик давит на изделие, выгибая его под нужным углом.

Самодельный трубогиб можно установить в частном доме, мастерской, гараже. Он поможет при самостоятельном изготовлении трубопровода, создании металлоконструкций, ограждений, ворот, калиток.

Правила эксплуатации

Использую самодельный трубогиб или покупную модель, необходимо придерживаться правил эксплуатации:

1. Проверять как расположены ролики до начала работ.
2. Не пытаться сгибать трубы с большой толщиной стенок на самодельном оборудовании.
3. Если нужно согнуть шовную трубу, шов должен быть направлен в сторону изгиба. Иначе это приведет к разрыву трубы.

Если пробовать сделать изгиб трубы, изготовленной из высокопрочного сплава без нагревания, могут появиться следующие дефекты:

1. На внешней стороне изгиба уменьшается толщина стенок.
2. Появляются складки на внутренней стороне после сгибания.
3. Форма искажается. Из цилиндрической она превращается в овальную.

Чтобы исключить риск появления таких дефектов, необходимо использовать дорн. Это специальное приспособление, которое располагается внутри трубы на месте изгиба. Он может быть гибким или жестким. Когда технологический процесс завершен, дорн выталкивают наружу. Форма изделия остается неизменной.

Техника безопасности

При работе с самодельным или покупным оборудованием нельзя забывать про технику безопасности. Работы желательно проводить с напарником. Не сгибать поврежденные изделия. Человеку пользоваться спецодеждой, защитными перчатками, очками. Самодельные станки необходимо проверять перед выполнением работ.

Трубогибы являются полезными на частных участках, в мастерских. С их помощью можно сгибать трубы под разными углами для изготовления металлоконструкций. Для проведения технологического процесса необходимо использовать специальное оборудование. Его можно купить или изготовить самостоятельно.

( Пока оценок нет )

Поделиться

Купить трубогибы онлайн по лучшей цене в Индии

Трубогиб — это инструмент, используемый для гибки труб в проектах по формовке металлов. Вы можете купить эти инструменты в автономном режиме, а также в Интернете в Moglix. Эти трубогибочные станки производятся на основе надлежащих исследований и разработок, поэтому они одновременно обеспечивают качество и долговечность. Трубы используются для процесса передачи газов, жидкостей и т. д. из точки А в точку Б в различных типах промышленных применений. Более того, при производстве этих труб необходимы разные виды металлообрабатывающего инструмента.

Гибка труб является одним из наиболее распространенных и популярных процессов, используемых для полной формовки труб. Кроме того, в Moglix мы продаем высококачественные, экономичные, а также пользующиеся спросом трубогибы и трубогибы от известных и популярных брендов, таких как Taj, Atlas и многих других.

Ручные трубогибы: Ручные трубогибы помогают формировать металлические каркасы, используемые в различных химических и промышленных процессах. Кроме того, эти трубогибочные станки обеспечивают точные углы, а также точность изгибов одновременно. В ручных трубогибочных машинах ручная труба может сгибать трубы диаметром до двух дюймов. Кроме того, эти трубогибы изготовлены из высококачественных материалов, что делает их долговечными.

Гидравлический трубогиб: Гидравлические трубогибочные станки используются для гибки как труб, так и труб. Эти трубогибы обычно используются в автомобильной, машиностроительной, химической промышленности и т. д., поскольку в этих отраслях промышленности требуются трубы, а также толстостенные трубы для производственных процессов. Эти гидравлические трубогибочные станки изготовлены из стали промышленного класса, что делает их прочными и долговечными.

Трубогиб 4 In-1: Трубогиб 4 In-1 предназначен для ручной гибки труб. Это лучший вариант, когда речь идет о гибочном станке «Сделай сам» (DIY). Кроме того, этот тип трубогибочного станка используется для изготовления манков для уток и гусей. Трубогиб 4-в-1 предназначен для работы с тонкими и легкими стеновыми трубами.

Материал: Вы всегда должны проверять материал продукта перед покупкой, потому что срок службы и долговечность продукта полностью зависят от него. Особенно в случае промышленных инструментов или машин. Хорошие бренды производят эти машины и инструменты из качественных материалов. Эти типы брендов доступны здесь, в Moglix, с лучшими предложениями.

Вес: Вес также играет важную роль при покупке профессиональных или промышленных инструментов в Интернете. Тяжелые машины в основном обладают большей прочностью, чем легкие. Поэтому вы всегда должны проверять вес трубогиба перед его покупкой в ​​соответствии с вашими потребностями.

Емкость: Различные типы трубогибочных станков имеют разные и неодинаковые характеристики гибки, в частности. Кроме того, вы можете получить различные варианты по разным ценам онлайн в Moglix, и это тоже от ведущих брендов.

Торговая марка: Торговая марка также является важным фактором, который следует учитывать при покупке любого продукта, инструмента или машины для промышленного или профессионального использования. Вы всегда должны выбирать надежную и высококачественную марку, чтобы получить удовлетворительное качество и производительность машины.

Трубогибы Breeze : Этот бренд был основан в 1965 году с целью предоставления клиентам надлежащего и полного ассортимента продукции. Кроме того, они предлагают различные продукты из разных категорий, таких как трубогибы, стеклянные клещи, трубогибы, стеклорезы, станки для гибки стальных труб и т. д. Трубогибы Breeze изготовлены из высококачественных материалов, которые делают их прочными и долговечными. .

Трубогибы DIY Engineers : DIY Engineers — это торговая марка, имеющая надежных дилеров и дистрибьюторов по всей стране. В Moglix вы получаете доступ к более чем 158 продуктам, предлагаемым DIY Engineers в официальном интернет-магазине. Трубогибочные станки от DIY Engineers лучше всего подходят как для коммерческого, так и для личного использования в различных областях применения.

Трубогибы Forzer : Продукция Forzer доступна в стране через различных профессиональных и надежных дистрибьюторов и дилеров как онлайн, так и офлайн. В Moglix вы можете получить доступ к примерно 100 продуктам, предлагаемым Forzer, чтобы купить идеальный трубогиб в соответствии с вашими потребностями. Forzer обеспечивает отличное качество и надежность своих продуктов, чтобы они прослужили дольше.

Трубогибы Taj : Торговая марка Taj известна тем, что предлагает качественную продукцию в течение длительного периода времени. Продукты, предлагаемые Taj, полезны, а также необходимы в различных промышленных и профессиональных приложениях. Они производят трубогибочные станки, станки для гибки стальных труб и т. д., которые доступны в Интернете с лучшими предложениями на Moglix.

Трубогибы Atlas : Продукция Atlas изготовлена ​​из высококачественных материалов и может использоваться как в личных, так и в профессиональных целях одновременно. Вы можете получить такие продукты, как трубогибочные станки, трубогибочные станки, гидравлические трубогибочные станки и т. Д., В доме Атласа. Moglix предлагает на выбор около 15 продуктов от Atlas.

Мы предлагаем огромное количество других известных и известных брендов, а также в категории трубогибов и трубогибов, таких как Sagar, Voltz, Krost, а также многие другие бренды.

Moglix — один из лучших веб-сайтов в категории электронной коммерции на сегодняшний день, и он предлагает все лучшие бренды с хорошим ассортиментом во всех сегменты. Благодаря простому и полезному пользовательскому интерфейсу в Moglix вы можете легко просматривать тысячи продуктов и выбирать один из ведущих брендов. Мы предлагаем различные типы трубогибочных станков, таких как гидравлические трубогибочные станки, трубогибочные станки, станки для гибки стальных труб и т. д. Кроме того, вы также можете получить большие скидки на оптовые заказы, размещенные в Moglix.

Если у вас есть рябь на трубе, иногда вы можете остановить ее, поместив тонкий кусок металла, например, закрывающую пластину, поверх направляющей, чтобы сделать изгиб более тугим в машине. Когда направляющие изнашиваются, иногда это может помочь улучшить получаемые изгибы.

Твердость материала является одной из основных причин, по которой трубка может перегибаться или изгибаться во время изгиба. Когда материал слишком твердый, он может не сжиматься по внутреннему радиусу изгиба. Отсутствие сжатия вынуждает материал проталкиваться к центральной линии трубы.

Pipe Benders — Price Range

Последний раз эти данные обновлялись 09.01. 23.

Как приготовить зефир (советы и рекомендации по приготовлению зефира в домашних условиях)

 Хорошо, ребята, давайте поговорим о зефире. Сладкие, мягкие, упругие, пушистые подушечки вкусности – домашний зефир прост и намного вкуснее магазинного. Это длинный пост с множеством советов о том, как приготовить зефир — с кукурузным сиропом или без него, с сахарным термометром или без него.

Единственное руководство по приготовлению идеального зефира!

Содержание

 [скрыть]

Что касается зефира, то я был избалован. С детства я наслаждался ИДЕАЛЬНЫМ домашним зефиром, потому что моя бабушка была абсолютным профессионалом в их приготовлении. Она передала мне свою одержимость, и я дурачился, сколько себя помню.

Я уже публиковал в блоге эти закрученные зефирки с ирисками, но решил, что пришло время сделать подробный пост об устранении неполадок со всеми советами и рекомендациями, которые я узнал на этом пути, чтобы я мог показать вам, насколько это просто чтобы сделать самый пушистый, самый божественный зефир, не выходя из дома.

Так зачем делать домашний зефир?

Ну, как бы банально это не звучало, они действительно НАМНОГО лучше, чем любой магазинный зефир. Зефир, купленный в магазине, просто не обладает таким чистым, неотразимым вкусом зефира или воздушностью, которая тает во рту. И если вы попробуете приготовить смор, вы обнаружите, что домашний зефир имеет действительно желаемое качество плавления, которого нет у купленного в магазине зефира.

Домашний зефир можно приготовить любого размера, и вы точно знаете, что входит в его состав. А если хранить его в герметичном контейнере, он будет храниться почти вечно. Я имею в виду, серьезно. В нем нет ничего, что могло бы испортиться со временем, поэтому они будут храниться очень долго!

И если всего этого недостаточно, чтобы поколебать вас, как насчет этого? Зефир в домашних условиях приготовить очень просто! 🙂 Реальная история. И даже если вы совсем не похожи на меня, у меня такое чувство, что если вы попробуете это один раз, вы просто можете попасться на крючок, как и я!

Итак, приступим. Здесь я покажу вам шаг за шагом, как сделать зефир в домашних условиях. Я поделюсь, как приготовить домашний зефир БЕЗ кукурузного сиропа, а также С кукурузным сиропом (и заменителями кукурузного сиропа). И то БЕЗ сахарного термометра, и С сахарным термометром.

Да, это облегчает вашу жизнь, если у вас есть термометр для сахара (термометр для конфет), но это не обязательно. Ведь моя бабушка убивала его без градусника десятилетиями.

Этот пост для всех, кто хочет понять процесс, и даже адаптировать рецепт под то, что есть под рукой. Если вы хотите сразу перейти к рецепту, сделайте это. Но если у вас есть вопросы по технике, пожалуйста, не торопитесь и прочитайте пост.

Сначала поговорим об ингредиентах.

Я всегда использую белый тростниковый сахар и рекомендую именно его. Тростниковый сахар вкуснее, но гранулированный белый сахар (который можно получить другими способами, например, из свеклы) тоже подойдет. Вы можете использовать любой белый сахарный песок.

Заменители – Существуют также способы использования нерафинированного сахара. Вы можете приготовить зефир с нерафинированным сахаром-сырцом или с коричневым сахаром. Опять же, вам нужно кипятить сахар-сырец до той же стадии, что и белый сахар. Вы также можете использовать кленовый сироп или мед. Поскольку эти заменители сахара имеют более высокое содержание воды, процесс и количество будут другими.

ДА! Хотя МОЖЕТ быть немного сложнее приготовить зефир без кукурузного сиропа. Основной причиной добавления кукурузного сиропа является предотвращение кристаллизации сахарного сиропа. Когда сахар растапливают и кипятят до точки, при которой в нем остается 0% воды, сироп может быстро вернуться в кристаллизованное состояние. Все, что нужно, это немного холодной воды, одна крупинка сахара или взбалтывание сахарного сиропа.

Инвертированный сахар в кукурузном сиропе помогает предотвратить это. Это не защита от дурака, , но определенно помогает защитить сахарный сироп.

Если вы предпочитаете не использовать кукурузный сироп , вы можете не использовать его ИЛИ заменить другим инвертным сахаром, например,

• сиропом агавы ИЛИ
• золотым сиропом (который добавит вкуса) ИЛИ
• кленовым сиропом ИЛИ
вместо меда
• .

Это также поможет предотвратить кристаллизацию сиропа.

Однако, если вы готовите домашний зефир только с сахаром (то есть без кукурузного сиропа или агавы), вы все равно можете это сделать. НО, вы должны быть особенно осторожны, чтобы убедиться, что вы не вводите повторно кристаллы сахара или холодную воду. И уж точно НЕ размешивать сахарный сироп. Я серьезно.

Желатин служит закрепителем для зефира. Если вы веган или вегетарианец, вместо этого вы можете использовать рецепт, в котором используется агар. Но имейте в виду, что текстура изменится. Для меня очень важна текстура домашнего зефира, поэтому я предпочитаю использовать обычный желатин.

Вот хороший веганский рецепт зефира от серьезной еды.

Следует отметить, что при использовании желатина он теряет некоторые свойства затвердевания при высоких температурах. Это проблема при приготовлении зефира, потому что вы в основном добавляете очень горячий сахар (горячее, чем температура кипения воды) в желатин.

Итак, как только сахар нагреется до нужной температуры, дайте ему немного остыть (пока не исчезнут пузырьки), а затем добавьте сахарный сироп вдоль стенок чаши миксера, одновременно взбивая желатин. Это еще больше охлаждает сахар, но при этом желатин все еще плавится и перемешивается.

Я также предпочитаю ВЗВЕШИВАТЬ желатин, а не использовать пакеты. Это связано с тем, что я заметил, что пакеты желатина могут незначительно различаться по весу, в зависимости от марки и размера желатиновых гранул.

Взбитые яичные белки иногда добавляют в зефир. Это особенно популярно среди французов. Взбитые яичные белки делают зефир очень легким и пушистым и более удобным в приготовлении , особенно если вы хотите придать форму зефиру.

• Как только зефирная смесь полностью взбита, она начинает очень быстро схватываться. Добавление яичных белков немного замедляет этот процесс, облегчая выдавливание фигур, таких как пипетки или розетки.
• Добавление яичных белков делает зефир более мягким. У них меньше «укуса», чем у зефира без яиц (потому что в зефире из яичного белка меньше желатина, чем в зефире без яиц).
• Они тают еще легче!

Лично я не люблю добавлять яичные белки, если только я не планирую делать зефир в виде трубочек. Это просто дополнительный шаг, и, честно говоря, большую часть времени мне просто лень это делать. Кроме того, я предпочитаю вкус и ощущение во рту ванильного зефира, приготовленного без яичных белков.

Другая причина заключается в том, что зефир, приготовленный из яичных белков, не хранится так долго, так как в нем есть яичные белки, которые могут довольно быстро испортиться. В то время как обычный ванильный зефир, приготовленный без яичных белков, хранится ОЧЕНЬ долго (если, конечно, вы его сразу не съедите), и он безопаснее для детей и беременных.

Это одно из моих любимых занятий, и с ним можно проявить невероятный творческий подход! 🙂

Обычно ароматизатор добавляют в конце. Высокая температура сахарного сиропа может испортить вкус, поэтому его лучше добавлять, когда зефирная смесь остынет. Особенно это касается экстрактов и ароматизаторов на спиртовой основе. На этапе взбивания не забудьте добавить немного соли. Эта соль сбалансирует сладость и сделает вкус зефира намного лучше.

Мой любимый аромат — ваниль. Обожаю домашний ванильный зефир. Я ВСЕГДА добавляю соль и ваниль в зефир, независимо от того, какие другие вкусы я собираюсь добавить позже.

Ванильный зефир — отличный холст для работы. Они идеально подходят для основного домашнего зефира. Поэтому убедитесь, что вы используете качественный ванильный экстракт или, как мне нравится, хорошую пасту из ванильных бобов. Мне нравится использовать мадагаскарскую бурбонскую ваниль, но таитянская или мексиканская ваниль тоже хорошо работает.

Вы можете использовать другие экстракты, такие как мята перечная, миндальный, лимонный, апельсиновый и спиртовые экстракты (ромовая или бурбоновая эссенция). Если я не делаю их для детей, я обычно добавляю алкоголь, чтобы получить немного алкогольного зефира ручной работы.

Для некоторых вкусов можно добавить ароматизатор в сахарный сироп. Как и в случае с лимонной цедрой (или другими цитрусовыми ароматизаторами), кленовым или другим фруктовым зефиром, вы можете заменить жидкость или сахар ароматизирующим ингредиентом и продолжить остальную часть этого рецепта.

Но если вы добавите значительное количество ароматизатора, такого как фруктовое пюре или какао-порошок , вам может понадобиться добавить дополнительное количество желатина, чтобы зефир правильно застыл.

Еще один способ придать аромат — заменить часть жидкости воды, используемой для набухания желатина. У меня были замечательные читатели, которые сообщили мне, что они приготовили необычный зефир со вкусом чая, заменив воду для цветения желатина и немного воды в сахарном сиропе!

Вы также можете сделать восхитительный зефир с завитками, как эти зефира с закрученными ирисками, которыми я делилась в прошлом году. Они на вкус частично зефир и частично ириски, и очень вкусные. 🙂

Но этот рецепт о том, как сделать домашний ванильный зефир, поэтому я покажу вам, как сделать простой домашний зефир БЕЗ кукурузного сиропа (используя сироп агавы) и с настоящим ванильным вкусом. Я расскажу о более сложных ароматизированных зефирах в другом посте, но добавлю несколько простых вкусовых вариаций в разделе ПРИМЕЧАНИЯ к этому рецепту.

Шаг 1 – приготовление сахарного сиропа.

Независимо от того, используете ли вы весь сахар ИЛИ сахар и сироп, после растворения сахара в смеси очень важно убедиться, что сахар на стенках кастрюли также полностью растворился. Вы можете сделать ДВЕ вещи, чтобы убедиться, что это произошло.

1. Обильно смажьте стенки формы теплой водой с помощью ЧИСТОЙ кисточки для выпечки (холодная вода подойдет, если вы использовали кукурузный сироп или его заменитель), чтобы растворить сахар в сахарном сиропе. ИЛИ
2. Накройте кастрюлю крышкой и дайте «вариться» примерно 2–3 минуты. Конденсат, собирающийся на крышке, будет скатываться по стенкам кастрюли, смывая кристаллы сахара.

Обычно я использую метод номер два, потому что он проще. Особенно, если я не использовал кукурузный сироп или агаву в своем сахарном сиропе. Но вы можете использовать оба метода, если используете кукурузный сироп.

Совет для тех, кто впервые делает зефир

Если вы можете найти кукурузный сироп (также называемый глюкозным сиропом) или его заменитель, ИСПОЛЬЗОВАТЬ. Меньше стресса, когда знаешь, что твой сахарный сироп с меньшей вероятностью кристаллизуется. Сказав это, с моим методом приготовления домашнего зефира (ванильного зефира) легче не кристаллизовать сахарный сироп, какой бы способ вы ни выбрали.

Этот шаг несложный, если у вас есть термометр для сахара (или термометр для конфет). Установите его на 240° – 245°F (стол с твердым шариком) и время от времени (осторожно) вращайте сковороду для равномерного рассеивания тепла. Вы узнаете, что сахарная смесь готова, когда термометр достигнет 240–245 °F. Если у вас есть будильник на термометре, установите его примерно на 238 ° F, потому что сахарная смесь очень быстро нагревается сахарный сироп . Это означает, что если вы используете термометр для сахара, не двигайте его слишком сильно в сиропе. Это может привести к кристаллизации сиропа.

Убедитесь, что термометр для конфет прикреплен к стенке кастрюли, а зонд погружен в сахарный сироп, но не касается дна кастрюли. Если вы просто поместите термометр в кастрюлю (щуп касается дна кастрюли), вы не получите точных показаний. Не забывайте время от времени осторожно встряхивать сковороду, чтобы равномерно распределить тепло и избежать перегрева!

Даже если у вас нет термометра для конфет, вы все равно можете проверить стадию сахарного сиропа следующим образом. Примерно каждые 5 минут берите небольшое количество сахарного сиропа и добавляйте его в небольшую миску с холодной водой.

• Если сахар полностью растворился в воде – он не готов.
• В холодной воде сахар образует когезивную форму, но его можно полностью расплющить в пальцах, тогда он не готов – это стадия софтбола.
• Если сахар достиг стадии твердого шарика, , то в воде он образует когезивную форму. Вы также можете пальцами сформировать из сахара твердый и податливый шарик. Он также будет держать форму, в которую его спрессовали, не растворяясь. ЭТО ПРАВИЛЬНЫЙ ЭТАП.
• Но если сахар образует слипшийся шарик, который является слишком твердым и не податливым, значит, он зашел слишком далеко. Вы все еще можете приготовить зефир с этим сахарным сиропом, но он будет более жевательным. Если вы хотите, вы можете добавить немного горячей воды в сахарный сироп и «повторно сварить» сироп, чтобы снова достичь нужной температуры.

Так моя бабушка проверяла стадии сахарного сиропа зефира, который она готовила. И дело в том, что даже с сахарным термометром я до сих пор использую этот тест, чтобы абсолютно убедиться, что сироп готов к употреблению. Даже если ваш термометр не работает, сахарный сироп не солжет.

Желатин смешивают с холодной водой, чтобы он набух или гидратировался. Этот этап важен, потому что без набухания желатина в зефире могут остаться «капли» нерастворенного «сырого» желатина. Процесс набухания гарантирует, что желатин будет растворяться равномерно и легко, когда вы взбиваете сахарный сироп.

Взбейте яичные белки, пока желатиново-сахарная смесь взбивается, чтобы приготовить зефир.

Поместите чашу миксера с набухшим желатином в настольный миксер с насадкой-венчиком. Медленно влейте сахарный сироп в миксер на низкой скорости. Это позволит желатину раствориться, а сахарный сироп начнет остывать.

После добавления сахарного сиропа увеличьте скорость до высокой, чтобы перемешать смесь желатина и сахара в течение примерно 6–10 минут (для 1 порции). Я смешиваю это, пока не увижу, что основа начинает отделяться от сторон, как толстые нити.

На этом этапе я добавляю ароматизатор и взбитые яичные белки и перемешиваю.

Зефир выкладывается в подготовленную форму (квадратную форму размером 8 x 8 дюймов или форму в четверть листа — форму размером 9 x 13 дюймов). Эту сковороду нужно подготовить, чтобы зефир не прилипал.

Я предпочитаю натирать сковороду кулинарным жиром, затвердевшим кокосовым маслом или сливочным маслом. Я не люблю смазывать его растительным маслом, ЕСЛИ Я тоже не застилаю сковороду пергаментной бумагой, потому что зефир имеет тенденцию прилипать к сковороде, если вы смажете сковороду жидким маслом или жиром.

Зефир имеет большую высоту с формой 8 x 8 дюймов или 9 x 9 дюймов, и они будут короче, если вы используете форму 9 x 13 дюймов (идеально, если вы хотите сделать неглубокий зефир или хотите вырезать формы)

Не забывайте ВСЕГДА натирать сливочным маслом, шортенингом или кокосовым маслом (твердым кокосовым маслом) всю посуду, которую вы будете использовать. Это включает в себя шпатели и ножи или ножницы, которые вы будете использовать, чтобы нарезать зефир.

Следующая часть самая сложная. ОЖИДАЮЩИЙ.

Вы должны подождать не менее 6 часов, пока зефирная основа «затвердеет». Я не уверен, какова цель этого, но я считаю, что зефир легче резать и он имеет правильную текстуру после того, как он правильно затвердеет. НЕ ТОРОПИТЕ ЭТОТ ПРОЦЕСС.

После того, как вы нарежете зефир, вы можете бросить его в сахарную смесь, состоящую из кондитерского сахара и кукурузного крахмала, или окунуть в шоколад (ням!). После этого зефир готов к употреблению.

Как хранить зефир?

Важно хранить зефир в герметичном контейнере ПРИ КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ. НИКОГДА В ХОЛОДИЛЬНИКЕ ИЛИ МОРОЗИЛЬНИКЕ. Для дополнительной меры добавьте немного сахарной пудры в тот же контейнер, чтобы зефир был слегка покрыт.

Если хранить их в холодильнике или морозильной камере, они затвердеют. И когда они оттаивают, они могут таять или становиться очень липкими.

Обещаю, эти зефирки будут самыми мягкими, пушистыми и упругими подушечками вкусности, которые вы когда-либо пробовали! 🙂 Как только вы узнаете все тонкости приготовления зефира, вы сможете делать с ним все что угодно. Вы можете добавить красители и ароматизаторы и многое другое.

Вы также можете привлечь своих детей к добавлению красителей и ароматизаторов, а затем к вырезанию фигурок из зефира. И они, скорее всего, запомнят все это веселье на всю оставшуюся жизнь, что я могу подтвердить. 🙂 Эти домашние ванильные зефирки — настоящая находка. Они намного лучше магазинных.

Мой ЛЮБИМЫЙ способ насладиться зефиром? Поджарьте их! Посмотрите, какими липкими становятся эти зефирки?

Оранжевый цвет зефиры с фисташками

Окруженные зефирные зефиры

ПЕСПЕРМЕНТНЫЕ ЗАМЕРКИ

СТАВИТЕЛЬНЫЙ РОМ БЕЗИПЕР (ИЛИ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ СТАВКА 9075 —. СТАТИВАЯ ЯРДАРИЧЕСКИЕ ДЕЙСТВИЯ 9075 —. 100175 — —. 70175. миксер для приготовления зефира. Взбивать нужно ДОЛГО, поэтому проще иметь для этой цели стационарный миксер.

Силиконовый шпатель — я использовал как минимум 2, и его слегка натерли сливочным/кокосовым маслом, чтобы он ни к чему не прилипал.

Кулинарный термометр. Я также использую его как термометр для конфет. Теперь я делаю зефир с термометром, отслеживающим температуру сахарного сиропа. Это просто упрощает процесс и избавляет от догадок.

Квадратная сковорода размером 8 x 8 дюймов — для зефира

Ищете другие рецепты? Подпишитесь на мою бесплатную рассылку рецептов, чтобы получать новые рецепты на почту каждую неделю! Найди меня, чтобы поделиться другими идеями на Pinterest и Instagram.

4,98 из 197 голосов

Простой домашний зефир

Автор: Дини К.

Кухня: американская, европейская, французская

Узнайте, как приготовить зефир без кукурузного сиропа (или с кукурузным сиропом) с помощью этого подробного пошагового рецепта.

– Этот рецепт будет легким для тех, кто любит регулярно готовить/выпекать. Использование советов, данных в посте, облегчит процесс. Пожалуйста, прочитайте весь рецепт (и сообщение), прежде чем продолжить в первый раз.

Основа для домашнего зефира

• ▢ 14,5 унций белого сахара (2 чашки + 1 столовая ложка), увеличьте количество сахара до 500 г / 2½ чашки, если вы не используете сироп агавы или кукурузный сироп
• ▢ ⅓ чашки сиропа агавы или 1/ 4 стакана кукурузного сиропа
• ▢ ½ стакана воды увеличьте количество воды до ⅔ стакана, если вы не используете агаву или кукурузный сироп
• ▢ ½ стакана воды для желатина
• ▢ 7 TSP Желатин Около 3 пакетов из Knox Желатина (21. 6 G)
• ▢ ЗАКЛЮЧЕНИЕ Соли
• ▢ 1 ½ TSP Pure Extract

Стандарт США – метрическая система

Основа для домашнего зефира

• Поместите воду, сахар, агаву (или кукурузный сироп) в кастрюлю. Перемешивайте, пока сахар не увлажнится и не смешается с водой.

• Если вы не используете сироп агавы или кукурузный сироп, положите сахар в кастрюлю и налейте воду по краю кастрюли. Пальцем начертите на сахаре букву «Х» — стенка к стенке, чтобы вода растекалась и увлажняла сахар.

• Нагревайте на среднем огне, пока сахарный сироп не закипит. Аккуратно вращайте сковороду, чтобы равномерно распределить тепло.

• Накройте кастрюлю крышкой и уменьшите огонь до среднего. Дайте сиропу вариться 2 минуты. Не поднимайте крышку в этот момент.

• Через 2 минуты снимите крышку и убедитесь, что на стенках кастрюли нет кристаллов сахара. Если есть кристаллы, накройте кастрюлю еще на минуту, чтобы конденсат смыл кристаллы сахара в сироп.

• Прикрепите термометр для сахара к стенке кастрюли и установите температуру в диапазоне 242–245°F. Дайте сахарному сиропу вариться, пока он не достигнет этой температуры. Если у вас нет термометра для сахара, проверяйте стадию сахара каждые 5 минут, пока она не достигнет стадии твердого шарика (пожалуйста, прочитайте примечания к рецепту в посте, чтобы узнать, как это сделать).

• Пока варится сахарный сироп, приготовьте желатин. Налейте ½ стакана воды в чашу миксера. Добавьте желатин в воду и перемешайте, чтобы желатин увлажнился. Отложите в сторону, чтобы желатин набух, пока варится сахарный сироп (минимум 10 минут). Поместите миску в миксер с насадкой-венчиком.

• Когда сахарный сироп достигнет нужной стадии, снимите его с огня и дайте утихнуть пузырькам. Пока миксер работает на средней-низкой скорости, влейте сахарный сироп в желатин вдоль стенок чаши (это нужно для того, чтобы желатин не пригорел горячим сахарным сиропом). Добавьте соль и увеличьте скорость до средней-высокой.

• Взбивайте на средней-высокой скорости в течение 3-5 минут, пока зефирная основа не увеличится вдвое и не станет белой, пушистой и гладкой. Перемешивайте еще 3–5 минут на высокой скорости, позволяя зефиру увеличиться в объеме (до 3 раз). Не перемешивайте, если зефир уже остыл, так как это сделает зефир жестким. (Вы можете взбивать зефир на высокой скорости в течение примерно 5-6 минут, чтобы сократить время, просто убедитесь, что основа пушистая, белая и в 3 раза больше, чем первоначальный объем)

• Пока основа зефира взбивается, подготовьте форму и посуду, которые вы будете использовать. Смажьте форму размером 8 x 8 дюймов жиром или маслом (вы можете выстелить эту форму пергаментной бумагой, если хотите). Этим же жиром смажьте всю посуду – ложку, лопаточки.

• Дополнительно: взбейте 2 яичных белка в чистой металлической миске до устойчивых пиков. Отложите до тех пор, пока не понадобится.

• Добавьте ваниль (и яичные белки – если используете) к основе зефира и взбивайте еще минуту на высокой скорости, чтобы ваниль (и яичные белки) смешались.

• Соскребите основу из зефира в подготовленную форму с помощью смазанной маслом лопаточки для торта или гибкого скребка. Равномерно распределите зефир по сковороде с помощью смазанной маслом лопаточки.

• Посыпать зефир сахарной пудрой и дать зефиру настояться не менее 6 часов. №

• Выложите готовый зефир на рабочую поверхность, присыпанную порошком. Нарежьте зефир смазанным маслом ножом или ножницами. Посыпьте зефир порошком и храните в герметичном контейнере.

Присыпка

• Смешайте сахарную пудру и кукурузный крахмал до получения однородной массы. Отложите до тех пор, пока не понадобится. Этого более чем достаточно для нескольких партий. Мне нравится делать больше, чтобы я мог хранить свои зефиры с небольшим количеством порошка для присыпки и хранить остальное для следующей партии.

Примечание 1 . Прочтите этот пост, чтобы получить более подробные советы и рекомендации по устранению неполадок.

Примечание 2 – варианты вкуса зефира

• Шоколадный зефир – получите рецепт прямо здесь.
• Лимонный зефир – добавьте цедру лимона в сахарный сироп. Замените 1/4 стакана воды, используемой для приготовления сахарного сиропа, процеженным лимонным соком. Затем действуйте как обычно с остальной частью рецепта.
• Мятный зефир – рецепт прямо здесь.
• Маршмеллоу ириски – получите рецепт маршмеллоу ириски (маршмеллоу с маслом и ромом) прямо здесь.
• Зефир с тахини – получите рецепт прямо здесь.
• Зефир с мятой и шоколадной стружкой – добавьте 1/2 чашки тертого молочного шоколада (или мелко нарезанного шоколада) и 2 чайные ложки экстракта перечной мяты к основе зефира и перемешайте.
• Зефир единорога — вам нужно будет работать быстро. Разделите маршмеллоу на 3 части. Раскрасьте каждую часть розовым, синим и фиолетовым цветом. Смешайте цвета вместе и распределите их в подготовленной форме.
• Рисовые криспи угощения с использованием домашнего зефира.

Примечание 3 – на желатине

• Если вы используете желатин Knox , вам потребуется 3 пакета, что соответствует 6 3/4–7 чайных ложек (или 21,6 г).
• Если вы используете желатин других марок , , отмерьте содержимое пакета , чтобы убедиться, что у вас 6 3/4–7 чайных ложек желатина. Это потому, что я пробовал обычный желатин, и каждый пакет содержал 3 чайные ложки желатина.