Машина из шоколада: Машина из шоколада

Содержание

ICB TECNOLOGIE, кондитерские машины, темперирующая машина для шоколада, аппарат для шоколада, форма для тарталеток

Темперирующие машины серии CHOCOTEMPER растапливают шоколад внутри нагретой ванны объемом 5.5, 10, 12 и 24 кг. Благодаря им поддерживается постоянная текучесть шоколада. Управление оборудованием осуществляется с помощью технологии Touch Screen – быстрая и удобная настройка всех программ. Электронный педальный дозатор обеспечивает качественную отсадку шоколада в формы. Опционально темперирующие машины CHOCOTEMPER могут быть оснащены подогреваемым вибростолом или транспортировочной лентой для глазирования. Эти комплектующие позволяют эффективнее использовать CHOCOTEMPER и получать лучшие результаты.

Аппараты для приготовления горячего шоколада ChocoHot устанавливаются в кафе, кофейнях и кондитерских и позволяют быстро и эффектно сделать украшение из шоколада прямо на глазах у посетителей.

Оборудование изготавливается из нержавеющей стали, оснащается педальным дозатором для управления потоком шоколадной массы и шнеком реверсивного вращения для удобной очистки машины.

Кроме того, у разных моделей ChocoHot имеются различные взаимозаменяемые насадки, позволяющие создавать разные эффекты при стекании шоколада.

Scioglichoc – машины для плавления шоколада, состоящие из пластикового корпуса и съемных контейнеров с крышками из нержавеющей стали. Доступна широкая линейка машин с разным количеством и объемом контейнеров: от 2 до 4 штук и от 1,5 до почти 14 литров. Эти устройства обеспечивают равномерное прогревание и плавление шоколада. Панель управления доступна в двух вариантах – цифровом и аналоговом.

Машины для распыления шоколада SPRAYCHOC используется для декорирования тортов, пирожных и десертов.

С его помощью на поверхности изделий создается шоколадный велюр.

Аппарат состоит из двух основных частей: подогреваемая опора и пистолет-распылитель.

Меняя уровень давления, количество шоколада и угол наклона, можно создавать разнообразные элементы для декорирования сладостей.

Машина для работы с шоколадом ICB TECNOLOGIE DECOR-FREEZE представляет собой рабочую поверхность из мрамора, которая способна поддерживать температуру -25°C. При таких условиях шоколад после плавления на водяной бане быстрее остужается, то есть доводится до рабочей температуры, при которой с ним можно работать – отливать в формы, создавать шоколадные фигуры, покрывать им конфеты, торты и пирожные.

DOSICREAM – профессиональное дозирующее устройство, с помощью которого легко и удобно наполнять кондитерские изделия, такие как трубочки, пирожные, круассаны, эклеры и профитроли и бинье, заварным кремом, шоколадом или конфитюром. Аппарат состоит из каркаса из нержавейки и воронки, которые бывают разного объема от 8,5, до 13 литров. Воронки, как и все прочие аксессуары поставляются отдельно. Они легко снимаются и моются.

Устройство DOSICREAM работает в нескольких режимах, при этом каждый раз гарантированно точно дозирует продукт. Все показатели можно настроить, исходя из потребностей производства: оптимальное количество отсаживаемого крема, время дозирования и наполнения, интервал паузы и т.д.

Машина Cook-Matic помогает готовить тарталетки из песочного, соленого или слоеного теста. Размер и форма «корзинок» зависит от пожеланий заказчика и легко регулируется. Для этого достаточно установить температуру, время выпекания, а также выбрать нужную форму. Нагревательные элементы в верхней и нижней части могут быть запрограммированы на разные температурные показатели, что обеспечивает равномерное выпекание теста.

Машина CHITARRA

состоит из твердого алюминиевого основания и рам из нержавеющей стали и предназначена для нарезки кондитерских изделий из теста, шоколада и полумягкой массы. Эта машина доступна в 3-ех версиях:

Мини-CHITARRA с расстоянием между ножами-струнами 22,5 и 30 мм;
Одиночная CHITARRA с 5-ью вариантами расстояний между ножами: 37,5, 30, 22,5, 15 и 7,5мм;
Двойная CHITARRA, которая режет продукты одновременно в двух направлениях.

В ассортименте компании также присутствуют устройства для нанесения желе:

Серия распылителей DIGITAL со встроенным контейнером на 2,5 литра. Небольшая настольная модель – Spray Mini Digital; Spray Maxi Digital, Spray Professional Junior 2 и Spray Professional – распылители желе для промышленных производств.

Серия Plurigel – это распылите, в которых желатин находится в постоянно нагретом до определенной температуры состоянии. Благодаря этому его можно без проблем распылять на протяжении всей рабочей смены. Эти машины оснащены индикатором и оповещают об отсутствии воды в бойлере и о необходимости техобслуживания. Доступны варианты: Plurigel 10, Plurigel 20 (с открытой тележкой),Plurigel 30 (с закрытой тележкой).

JelTop – наиболее компактная модель машины для нанесения желе. Желейная масса нагревается в контейнере и подается через нагреваемые трубы, благодаря этому желатин не застывает преждевременно. Для оптимальных результатов распыления и глазирования продукции температура и уровень давления легко регулируются.

SPRAY-MIX – машина для нанесения антипригарных средств на кондитерские формы, масла, яиц и прочих жидкостей. Устройство всасывает продукт из контейнера, точно контролирует его количество и поток воздуха для безукоризненных результатов распыления.

Тестомесильные машины ICB Tecnologie представлены планетарными тестомесами для различных кондитерских и хлебопекарных производств.Доступны варианты с разным объемом дежи: на7, 10, 20, 30, 40, 60 и 80 литров. Дежа у всех моделей съемная, что облегчает процесс мойки вручную или в посудомоечной машине. Дополнительно тестомес может быть оснащен лопаткой для замешивания сладкого теста, крючком или венчиком для взбивания крема и сливок.

Дополнительные кондитерские принадлежности и аксессуары:

Помимо технологического оборудования для кондитерских и пекарен ICB Tecnologie предлагает целый ряд профессиональных принадлежностей, которые необходимы в производственном процессе:

Bakery – пергаментная бумага высокого качества разных размеров, которая поставляется листами или в рулонах;
антипригарные листы NOVAFLON из тефлона;
профессиональные силиконовые формы для выпечки Ic-Flex.

Подходят для использования в холодильных камерах и печах при температурах от -40 °C до +280 °C;
противни разного размера, выполненные из алюминия с загнутыми бортиками, а также тележки для перемещения противней из нержавеющей стали AISI 304, которые можно использовать в ротационных печах.
пластмассовые корзины и контейнеры разных форм и размеров
машины для глазирования орехов и сухофруктов

Selmi Group: professional chocolate tempering machines

Если вам необходимо получить большой объем темперированного шоколада, то для вас будут идеальны машины для темперирования фабрики Selmi.

Темперирующие машины для шоколада, глазировочное оборудование, аксесуары для работы со штампами, все это необходимо для изготовления шоколадных конфет и плиток шоколада, пралине, трюфелей, пустотелых фигур и тд.

Selmi предаставляют линейку из 7 различных по объему и производительности темперирующих машин, которая сможет удолетворить как самого начинающего шоколотье, так и крупные фабрики.

Серия темпер машин EX® GENERATION — запатентованное новшество компании Selmi Chocolate Machinery, которое позволяет оператору добавлять фракцию непосредственно в бак с шоколадом — так как съем нержавеющего шнека займет всего несколько действий которые позволят оператору качественно промыть проточной водой колонну шоколада.

Темперация шоколада на оборудовании Selmi безусловно лучший выбор, который существует на рынке оборудования!

Это самые быстрые машины, которые достигают необходимой температуры темперирования, обеспечивыют неприрывность темперирования шоколада работая в неприрывном цикле (до 12ти часов) в день.

Эти машины так же обладают большой гаммой аксесуаров, которые позволяют темпер машину превратить в машину для глазировки и декорирования как полной, так и частичной. Глазирование и декорирования печенья, шоколадок, пралине, пиродных, маленьких тортов и т.д.

Темперирующие машины Selmi совместимы с Глазировочной тележкой RS200, представленная в различной гамме как по ширине (200 мм и 250 мм), так и по длине ( от 180 см до 280 см) для получения разных по объему производительностей.

Темпермашины также совместимы с отливочной пластиной

Injection Plate для работы со штампами и с Автоматическо трюфельницей Automatic Truffle для обсыпки трюфелей и шоколадных сфер (предварительно изготовленных) какао-порошком, сахаром, фракцией орехов.

Безусловно темперирующие машины Selmi являются основным звеном всех линий компании, таких как линия глазировки, линия производства конфет, линия охлаждения продуктов: именно поэтому эти машины соединяются с Охлаждающими туннелями, с депозитором Oneshot Tuttuno, с машиной Clusters, а так же с линейкой оборудования по производству шоколада Bean to Bar.