Мангалы своими: пошаговая инструкция, как сделать из металла и кирпича

Опция из четырех зарослей в стиле Griddle с щедрой зоной для приготовления

Lowe’s

Blackstone Blackstone Blackstone 4-Burner Жидко

Размеры: 62 x 22 x 36 дюймов | Вес: 120 фунтов | Общая площадь стойки: 720 квадратных дюймов

Грили с плоской поверхностью могут показаться более уместными в закусочной, чем в вашем собственном пространстве, но не заблуждайтесь: эти красоты могут стать превосходной поверхностью для приготовления пищи и на вашем заднем дворе. Этот гриль Blackstone, например, дает вам просторное пространство площадью 720 квадратных дюймов для приготовления всех гамбургеров, мяса и овощей, которые вам могут понадобиться. Благодаря четырем конфоркам с электрическим поджигом вы можете поддерживать постоянную температуру на поверхности для приготовления пищи или создать четыре независимые зоны для приготовления пищи, обеспечивая в общей сложности 60 000 БТЕ.

Гриль выполнен в виде танка — он состоит из стальной рамы с черным порошковым покрытием с двумя жесткими боковыми полками и покрыт варочной поверхностью из холоднокатаной стали — и передвигается на четырех тяжелых роликах (два из них замок) для облегчения маневрирования. Кроме того, его система управления смазкой делает очистку намного менее обременительной. Жир автоматически направляется в поддон для сбора капель, который можно опорожнять и очищать отдельно.

Pros

• Большая варочная поверхность
• Мощное отопление
• Сплошная конструкция

CONS

• Слишком тяжелый, чтобы быть легко портативным
• Не идеально подходит для еды
• No Grill Marks

Best Kamado.

Walmart

Угольный гриль Kamander Char-Broil Kamado

Размеры: 44 x 27 x 46 дюймов | Вес: 117 фунтов | Общая площадь решетки: 469 кв. дюймов

Это версия популярного гриля «камадо» от Char-Broil — модернизированная версия традиционной японской глиняной посуды для приготовления пищи. Настоящие камадо керамические, что делает их превосходными в сохранении тепла вместе с дымом и другими ароматами. В этой модели используется изолированная стальная конструкция с двойными стенками, позволяющая по доступной цене имитировать характеристики керамики.

Kamander предлагает 327 квадратных дюймов поверхности для гриля и еще 142 квадратных дюйма для разогрева. Он также предлагает инновационный подход к управлению воздушным потоком. Вместо того, чтобы размещать воздухозаборник в труднодоступном низу, Char-Broil использует верхнюю впускную заслонку, которая намного проще и удобнее в управлении. Он также оснащен съемными поддонами для золы и капель для простой очистки.

Pros

• Изолированная двойная стенка строительство
• Легкое управление воздушным потоком
• Область потепления включена

Cons

• Не True Ceramic Design
• ТЕММА трудно тушить

Качественный вариант с 4 конфорками, который может стать частью декора вашего двора

Amazon

Встроенный газовый гриль Weber Summit S-460

Размеры: 31 x 34 x 50,5 дюймов | Вес: 233 фунта | Общая площадь стойки: 580 кв. дюймов

Встроенный гриль не составит труда для тех, у кого ограниченный бюджет: он придает изысканный, обтекаемый вид, идеально вписывающийся в декор вашего двора. Наш выбор — Weber Summit S-460. Он имеет большую площадь для приготовления пищи, которая поможет вам приготовить целых 20 гамбургеров одновременно. Гриль также имеет встроенный вертел и станцию ​​для обжаривания, так что вы можете одновременно приготовить много разных видов мяса. Входящая в комплект коробка для копчения позволяет придать блюдам дополнительный аромат, а элементы управления с подсветкой помогают легко контролировать процесс приготовления даже в темное время суток.

Pros

• Sturdy and high-quality
• Gorgeous design
• Backlit controls

Cons

• Tricky installation
• Smoker box has more airflow than some prefer
• Rotisserie takes time to master

Гриль Best Smoker

Огромный гриль, который может работать весь день без дозаправки

Amazon

Гриль Weber SmokeFire EX6 на древесных гранулах

Размеры: 57 x 30 x 46 дюймов | Вес: 208 фунтов | Общая площадь стойки: 1008 квадратных дюймов

Weber SmokeFire EX6 можно охарактеризовать как «Ferrari среди пеллетных грилей», но, учитывая поверхность гриля площадью 1008 квадратных дюймов, правильнее будет назвать его «минивэном». пеллетных грилей». Это огромное внутреннее пространство сопровождается огромным бункером, который может вместить целый 20-фунтовый мешок гранул, а это означает, что он может работать весь день без пополнения.

В SmokeFire встроена электронная система управления; гриль оснащен большим цветным цифровым дисплеем, который помогает вам разжечь пеллеты и дает пошаговые инструкции по приготовлению на гриле, которые он может отправить на ваш телефон через Bluetooth. Вы можете использовать систему Weber Connect для удаленного контроля температуры, усиления дыма для дополнительного вкуса, выключения гриля и многого другого. Да, это один из самых дорогих грилей, с которыми вы столкнетесь, но сочетание огромной мощности гриля, технологии загрузки пеллет и цифрового управления делает его предметом зависти любого, кто любит коптить еду на заднем дворе.

PROS

• Огромная зона гриля
• Богатство «Smart» и подключенные функции
• Большая мощность пеллета

Cons

• больше дорогих
• HARED
666666666666666666666666666666666666666666666666666666. 13.

Компактный вариант с двумя конфорками, который можно взять с собой куда угодно

Amazon

Портативный пропановый гриль Coleman

Размеры: 29 x 18 x 11 дюймов | Вес: 25,6 фунтов | Общая площадь стойки: 225 квадратных дюймов

Не у всех есть задний двор, где можно постоянно установить гриль; у вас может быть только небольшой балкон или пожарная лестница, на которой можно готовить. Если это так — или если у вас есть задний двор, но вам нужен портативный гриль, который можно взять с собой в дом или в дом соседа, портативный пропановый гриль Coleman — это компактное и элегантное решение. Несмотря на довольно небольшую занимаемую площадь (всего 29дюймов в длину, весит 25,6 фунтов и легко переносится двумя руками), машина имеет 225 квадратных дюймов пространства для гриля и две регулируемые горелки с двумя независимыми температурными зонами.

Гриль подходит для стандартных однофунтовых баллонов с пропаном и имеет электронную систему зажигания для быстрого запуска. На нижней стороне есть легко снимаемый поддон для сбора жира. А если вам нужно настроить своего повара по индивидуальному заказу, чугунные решетки легко снимаются и могут быть заменены дополнительными сковородками и решетками для плиты.

PROS

• Свет и портативный
• Двойные независимые горелки
• Хорошее пространство для приготовления пищи для общего размера

Cons

• Маленькие пропевовые запуска пропущены.
• Уборка занимает много времени

Как выбрать лучший гриль для вас

Хотя «лучший», безусловно, понятие относительное, эксперты говорят, что есть есть несколько разных вещей, которые вы можете рассмотреть, чтобы определить правильный тип гриля для ваших нужд. Вот разбивка:

Газ

Одним из самых больших преимуществ газового гриля является простота использования, говорит знаменитый шеф-повар Майрон Миксон, пятикратный чемпион мира по барбекю и судья BBQ Pitmasters . С газом вы можете просто разжечь гриль, и уже через несколько минут он будет готов к приготовлению пищи. Однако следует учитывать один недостаток: «у вас действительно нет дымного аромата, который вы получаете от древесного угля или коптильни», — напоминает нам Миксон. Тем не менее, это может быть компромисс, на который вы готовы пойти ради скорости.

Древесный уголь

Пол Сидориак, основатель Grilling Montana, веб-сайта, посвященного рецептам и руководствам по приготовлению на гриле, говорит, что угольные грили — хороший вариант для людей, которые являются «знатоками вкуса». Конечно, древесный уголь может быть грязным, и не каждый готов справиться с таким уровнем очистки.

Пеллет

Грили на пеллетах — «самая горячая тенденция в приготовлении на гриле прямо сейчас», — говорит Миксон. Они также чисты, просты в использовании и отлично подходят для получения желаемого древесного аромата. Самый большой минус, конечно же, в том, что вам нужно иметь наготове пеллеты, когда вы хотите приготовить их на гриле. Но если вы в состоянии справиться с этой ответственностью, стоит заглянуть в одну из этих красавиц.

Электрический

Электрические грили могут быть «отличным решением», когда вы хотите готовить в помещении, говорит Сидориак, добавляя, что они также часто являются хорошим вариантом для многоквартирных домов, в которых могут быть строгие правила в отношении использования пропана, дровяного или угольные грили. Основным недостатком является то, что вы, вероятно, не получите такого аромата, как при использовании пеллетного или угольного гриля.

На что обратить внимание при покупке гриля

При покупке гриля следует учитывать несколько основных факторов. Вот различные предметы, которые следует держать в уме (или, ну, на заднем плане), когда вы начинаете свой поход по магазинам:

«Будьте реалистичны в отношении своего образа жизни — вы гордитесь тем, что переворачиваете 87 гамбургеров за один прием?» — говорят канадские мастера гриля Мэдди и Кики Лонго. «Или вы относитесь к тому типу людей, которым нравится замороженное филе лосося в индивидуальной упаковке на тот раз, когда вам захочется жареной рыбы? Не перекупайте. Маленькие грили работают так же хорошо, как и большие».

Это «приятно иметь», говорит Сидориак, но внешние пищевые термометры также подойдут.

Ваши собственные кулинарные способности

Лонго говорят, что также важно «определить, где вы находитесь в спектре гриля». Они отмечают, что газовые грили отлично подходят для начинающих, в то время как некоторые курильщики предназначены для более продвинутых грилей, и между ними есть множество вариантов.

Миксон говорит, что это определенно хороший вариант. «Мне нравится иметь дополнительную плиту, чтобы приготовить фасоль и бекон или поджарить что-нибудь к еде, которую я готовлю», — говорит он. Миксон говорит, что если бы пришлось потратить дополнительные 150 долларов на гриль с боковой горелкой, «я бы потратил дополнительные деньги».

Эксперты говорят, что это необходимо, если вы можете его получить. «Обязательно иметь приставной столик, пусть даже небольшой или с полочкой», — говорит Сидориак. «Это хорошее место, чтобы поставить бутылку с водой или напитком, а также место для еды».

Цена

Миксон говорит, что это первое, на что следует обратить внимание при поиске гриля, и в этом есть смысл. «Тогда чем тебе удобно? Ты нормально разжигаешь огонь и работаешь на древесном угле или тебе удобнее работать с газовой установкой?» он говорит. Вы сможете найти любой тип гриля в рамках своего бюджета, но в целом угольные грили будут дешевле, чем те, которые работают на пропане.

Гарантия

Многие грили поставляются с той или иной гарантией, и это важная особенность, учитывая, что это инвестиции, которые могут неоднократно подвергаться воздействию элементов. Принимая во внимание гарантию вашего гриля, Сидориак рекомендует учитывать, как долго вы теоретически хотите использовать свой гриль. «Вы хотите купить что-то, что вы будете счастливы использовать в течение пяти-шести лет, или вы хотите что-то, что вы можете передать детям?» он говорит. «Между ними огромная разница». Хотя на большинство грилей нет пожизненной гарантии, их можно найти.

В чем разница между газовыми и угольными грилями?

Кажется, что большинство людей начинают с угольного гриля, но многие в конечном итоге переключаются на газ. У обоих есть много плюсов и минусов, и какой из них вы выберете, часто зависит от ваших потребностей и стиля гриля. Угольные грили, как правило, дешевле — поэтому они являются отличными моделями для начинающих — и они часто более портативны. Они также намного проще, чем газовые альтернативы: вам нужна только кровать для брикетов древесного угля и жидкость для розжига, чтобы помочь им начать работу. Газовые грили, напротив, нуждаются в источнике топлива, таком как баллон с пропаном, а также в топливопроводах, клапанах и горелках, чтобы обеспечить тщательно контролируемое пламя на поверхность гриля. И большинство газовых грилей также имеют пусковой механизм для зажигания газа.

Угольные грили лучше газовых?

Наверняка есть повара, которые так думают. Угольные грили проще и менее подвержены поломкам. Они также могут нагреваться сильнее, чем большинство газовых грилей, и значительно облегчают получение насыщенного копченого аромата мяса.

Но хотя вы можете получить другой ответ, если проведете свой собственный неофициальный опрос, многие повара часто предпочитают газовые грили, потому что их легче разжечь, и у вас гораздо больше контроля над температурой. Это потому, что угольные грили не регулируются вращением горелки. Газ также может быть намного удобнее — вы можете перестать покупать баллоны с углем и пропаном и провести постоянную газовую линию к грилю.

Суть в том, что ни один из видов гриля не является однозначно лучшим выбором — выберите тот, который больше соответствует вашим потребностям.

Должен ли я получить гриль с двумя или тремя конфорками?

Это очень похоже на вопрос, нужен ли вам седан или внедорожник. Если вы редко готовите на гриле более двух-трех человек, в большинстве случаев достаточно места для гриля с двумя конфорками. Но если у вас большая семья или у вас много встреч на заднем дворе, то гриль с тремя конфорками важен, чтобы у вас было место для одновременного приготовления большего количества еды. При рассмотрении размера гриля не забудьте подумать обо всех вещах, которые вы, возможно, захотите регулярно делать с ним, помимо приготовления основных блюд, включая подрумянивание булочек и подогрев гарниров.

Weber Grills — лучшие грили?

Нет никаких сомнений в том, что Weber производит высококачественные грили. Фактически, в этой статье Вебер появляется четыре раза, что составляет примерно треть списка. Мы независимо оценили их как лучшие в своем классе для каждого типа гриля. Грили Weber хорошо сконструированы, включают в себя отличные технологии, а гарантия на некоторые детали может составлять 10 полных лет. Тем не менее, есть несколько отличных брендов грилей на выбор, и модели любой из компаний, включенных в эту статью, будут хорошим выбором.

10 лучших грилей и коптильни со Стивеном Райхленом: Полное руководство покупателя

Надеюсь, вы проголодались, потому что это будет лучший сезон барбекю и гриля! Гетти

Почти половина взрослых американцев (45%) планируют приобрести новый гриль или коптильню в 2016 году. Это один из самых важных результатов недавнего исследования, опубликованного Ассоциацией очагов, патио и барбекю.

Вчера я подробно изучил другие интересные выводы об отношении американцев к барбекю, и вы можете прочитать их здесь. Но для многих потенциальных покупателей это идеальное время — новый выбор грилей лучше, чем когда-либо, а классика была обновлена.

Когда дело доходит до покупки уличных плит, есть бесконечный выбор с точки зрения брендов, функций и стилей (коптильни со смещением, вертикальные коптильни, коптильни на пеллетах, газовые грили, угольные/деревянные грили, гибридные грили, чайники, камадо, инфракрасные, гриль, аргентинская, бразильская, ящики для жарки и многое другое).

Я жарю, копчу, жарю и пишу об этом в течение многих лет, но чтобы дополнить свой выбор и разобраться в этом, я заручился советом самого авторитетного в мире специалиста по грилю и приготовлению пищи на живом огне Стивена Райхлена, награда автор-победитель, шеф-повар, журналист и телеведущий. (В конечном счете, список из 10 грилей ниже был моим выбором, поэтому, пожалуйста, не посылайте Райхлену гневные письма).

«Моя собственная философия создания коллекции грилей: некоторые люди придерживаются подхода «сочетающийся друг с другом» (грили и коптильни одного производителя), но я предпочитаю выбирать лучшее в каждой категории, поэтому моя уличная кухня меньше похожа на выставочный зал, чем на скобяной магазин (к большому огорчению моей жены)». Я последовал его совету, и теперь у меня есть девять разных плит от шести разных производителей (одна самодельная), покрывающих мой внутренний двор, и я провел долгосрочные демонстрации других.

Помимо изучения кулинарии в двух самых известных кулинарных школах мира, Le Cordon Bleu и La Varenne, Райхлен является стипендиатом Фулбрайта, который использовал свою стипендию для проведения многолетнего глобального исследования многочисленных мировых стилей приготовления пищи на живом огне. Это было освещено в его жарком опусе размером с телефонную книгу, Планета Барбекю . Но это было только начало — он продолжил столь же всестороннее изучение американской кулинарии на живом огне, BBQ USA и своего бестселлера, Barbecue Bible . С тех пор он написал более 30 книг о приготовлении на гриле и барбекю, получив пять премий Джеймса Бирда, три награды Джулии Чайлд и звание «Учитель кулинарии года» по версии журнала Bon Appetit . Он вел три различных телесериала PBS о приготовлении пищи на огне: BBQ University, Primal Grill 9.0004 и его текущий хит Project Smoke Стивена Райхлена. Райхлен даже ездил в Японию и обыграл легендарного Рокусабуро Митибу — первого победителя Iron Chef — в кулинарном шоу по национальному телевидению. Его меню? Курица барбекю, ребрышки и салат из капусты. Вы можете посмотреть видео-превью сезона 2016 года Project Smoke здесь.

«Профессор барбекю» Райхлен дважды в год проводит свой сказочный университетский учебный лагерь барбекю на 5-звездочном курорте Forbes Broadmoor Resort в Колорадо-Спрингс (читайте мою статью о восхитительном опыте). Здесь он собрал самую большую в стране коллекцию оборудования для приготовления пищи на открытом воздухе, более трех десятков вариантов, начиная от пятизначных «супергрилей», таких как Kalamazoo и Fire Magic, и заканчивая классическими грилями-чайниками Weber, коптильнями на пеллетах, грилями камадо, палочными горелками, водяными горелками. коптильни, аппетитные дровяные грили-гаучо Grillworks и грили в бразильском стиле. Так что он знает свое дело. Я тоже, и я лично использовал большинство из следующих устройств.

Цена не имеет значения: «Если бы у меня был только один гриль высокого класса, это был бы гибридный гриль Kalamazoo. Он сжигает дрова, древесный уголь и газ или любую их комбинацию. Это объект красоты, и он построен как резервуар с очень уникальными решетками из нержавеющей стали, вырезанными лазером. Это единственный известный мне газовый гриль, который действительно эффективен для курения. Он выдает около миллиона BTU. Вертел военной силы. Дизайн в высоком стиле. И дороже многих автомобилей». Он превышает весы чуть более двадцати тысяч, и я подробно описал этот супер-гриль здесь, в Forbes. Райхлен забыл упомянуть, что он с любовью собран вручную в Мичигане, у гриля также есть две инфракрасные горелки, что в общей сложности дает четыре варианта топлива, и он может гореть при невероятной температуре в 1000°. Он поставляется как в отдельностоящей, так и в встроенной версии для круглогодичных летних кухонь.

Price is An Object: «Трудно превзойти чайник Weber», — сказал Райхлен, имея в виду, пожалуй, самую культовую и классическую кухонную плиту на заднем дворе, мультяшный угольный гриль. Но даже эта классика сейчас лучше, чем когда-либо. «На самом деле, мой единственный гриль на низком уровне — это Weber Performer, который представляет собой чайник в тележке с газовым зажиганием. Он жарит, жарит, коптит, а еще есть очень крутая насадка для гриля, которая позволяет одновременно жарить на вертеле и коптить — мой любимый способ приготовления курицы». Одним из самых больших недостатков угля или дров является разжигание огня, особенно в небольших масштабах, когда вы готовите на одного или двоих. Газовое зажигание избавляет от этих хлопот, но при этом дарит первобытное удовольствие от приготовления пищи на углях (и когда я говорю об угле, я всегда имею в виду натуральный древесный уголь, а не переработанные брикеты). В 2016 году Weber только что представил в этом месяце совершенно новый и более совершенный газовый угольный гриль Summit с несколькими новыми характеристиками и гораздо более высокой ценой (от 1600 долларов), и неясно, будет ли по-прежнему предлагаться газовое зажигание, которое нравится Райхлену. на более дешевом ($350) Performer.

My Do It All Choice: Многие повара на заднем дворе используют только гриль, и это нормально. Но если вы также хотите курить и готовить барбекю на медленном огне, например, ребрышки, грудинку по-техасски или рваную свинину, я твердо уверен, что если вы собираетесь инвестировать только в одно устройство, чтобы попытаться сделать все это на заднем дворе, гранулы курильщик / гриль путь. Я использую высококачественный гриль для костра Memphis Wood Fire Grill, в основном потому, что Райхлен сказал мне приобрести его, сказав: «Лучшее на рынке — это гриль Memphis Wood Fire Grill. Над камерой сгорания находится съемная пластина, что делает его одним из немногих пеллетных грилей, которые вы действительно можете использовать для прямого гриля». Он был прав: он стал моим самым часто используемым кухонным инструментом. Я сделал подробный обзор здесь, на Forbes.com, и в нем я написал: «Это лучший, и он не только может делать все это, но и может делать все это очень хорошо, настоящее универсальное решение для гурманов на открытом воздухе. Он предлагает три различных способа приготовления всего: от грудинки медленного копчения в стиле чемпионата до жареных стейков и запеченных пирогов. “ Это дорого, но оно того стоит ($2500-$5000), но если у вас более скромный бюджет и вы все еще хотите отличную коптильню на пеллетах, в основном для приготовления барбекю на медленном огне, я искренне рекомендую RecTec Mini, который стоит всего $500, отлично справляется со своей задачей. работу и представляет собой огромную ценность. Я тоже пересмотрел его здесь.

Во всём виноват Рио: С приближением Олимпийских игр большое внимание будет уделяться всем бразильским вещам, а когда дело доходит до гриля, у них есть свой собственный стиль, родизио. Это наиболее известно в этой стране в виде всех ресторанов, которые вы можете съесть, таких как сети Fogo de Chao, Texas de Brazil и Rodizio Grill, где мясо готовят на вращающихся шампурах, которые несут и вырезают у стола. Вы поразите своих соседей, когда устроите такую ​​театральную и экспериментальную кулинарию на своем заднем дворе с помощью совершенно нового Carson Rodizio. Устройство вмещает до шести шампуров, установленных в отдельные моторизованные гнезда на вертикальной поверхности, и все это находится на вашем газовом или угольном гриле. Его также можно использовать с вертикальной коптильней, грилем камадо, открытым очагом или камином. Я протестировал прототип, и он фантастический, супер универсальный и действительно классный, это игрушка для барбекю для человека, у которого уже есть все (500 долларов). Райхлен говорит: «Мне это нравится! И мужество, стоящее за парнем, который это сделал», — пророк родицио и изобретатель Блейк Карсон.

Блестящие и новые, но очень старые: В последние годы американцы открыли для себя кухонные плиты в стиле камадо, изобретенные в Японии, и, хотя они по-прежнему представляют собой небольшую часть рынка приготовления пищи на открытом воздухе, они, как правило, вызывают культовую преданность в владельцы — многие из которых не представляют себе готовку на чем-то другом. Как только кто-то переходит на камадо, он часто становится фанатиком этой технологии. Плиты имеют богатую историю, они произошли от стиля приготовления пищи в глиняных горшках, использовавшегося 3-4000 лет назад, но сегодня это, как правило, куполообразные плиты в форме яйца, изготовленные с использованием очень высокотехнологичного подхода. Корпус выполнен из керамики или стали с двойными стенками, толстый и очень эффективно изолированный, с вентиляционными отверстиями для точного управления потоком воздуха. Поскольку они настолько эффективны, для них требуется очень небольшое количество древесного угля (опять же используйте натуральный древесный уголь), которого хватает на долгое время, и они могут хорошо выполнять все виды приготовления пищи на открытом воздухе, включая жарку на гриле при высокой температуре, низкое и медленное копчение, жарку и жарку. все между ними. Мой любимый сайт с обзорами гриля, Amazingribs.com , написал: «Это превосходные коптильни и жаровни, лучшие печи на открытом воздухе. Они не имеют себе равных в качестве печей для пиццы и хлеба на заднем дворе, потому что стенки и купола поглощают тепло и излучают его обратно, как профессиональная кирпичная печь, поэтому пицца и хлеб могут правильно готовиться сверху». Хорошие грили загораются быстрее, чем обычные угольные грили, могут достигать температуры свыше 750°, легко моются и часто имеют несколько уровней и зон нагрева для одновременного приготовления разных блюд. Это элегантные предметы для разговора, которые украшают колоду. Они также дороги: качественные грили среднего размера стоят более 500 долларов, а более крупные — более тысячи. Самый известный бренд — Big Green Egg.

Райхлен, который годами готовит камадо, только что нашел нового фаворита, Комодо Камадо, который он называет «Безусловно лучшей керамической плитой, которую я когда-либо использовал. Он сделан из керамики, разработанной для НАСА. Он будет держать температуру с точностью до пары градусов и работать 3 дня [да, дни!] на одной загрузке древесного угля. Облицованная мозаичной плиткой, она тоже красива». Компания отмечает, что «все керамические грили, представленные сегодня на рынке, в основном представляют собой простой глазурованный керамический горшок с высокотемпературной топкой для защиты корпуса от горячего угля. Komodo Kamado — это не керамический горшок, он сделан из огнеупорного цемента, который промышленность использует для сдерживания высоких температур во всем, от доменных печей до ядерных установок … изоляция обеспечивает беспрецедентную стабильность для неслыханной готовности приготовить и забыть о приготовлении пищи. Настройте параметры воздушного потока и уходите… потому что температура окружающей среды больше не влияет на работу вашего гриля. Получите хороший ночной сон, когда вы проснетесь, ваш гриль будет в нескольких градусах от того места, где вы его оставили, период, что просто. Не нужно добавлять топливо или возиться с потоком воздуха даже при 30º ниже нуля». Komodo Kamado использует все компоненты из нержавеющей стали для устранения долгосрочных проблем с коррозией и выпускается в семи размерах от настольного до нового 42-дюймового гиганта весом 1200 фунтов, который может вместить модель свиньи (1850–8600 долларов). Пожалуй, самые красивые грили здесь, они доступны в широком ассортименте цветных отделок, напоминающих драгоценные камни.

Старый Надежный: Если вы в основном хотите готовить на гриле, и часто на гриле, трудно превзойти пропан по удобству. Вы можете быть готовы к приготовлению за считанные минуты, вам не нужно беспокоиться о погоде, и вы можете так же легко приготовить один бургер или приготовить десятки. Промышленным стандартом является линейка Weber, и у меня есть Genesis с тремя конфорками, который я использую и люблю уже много лет (от 750 долларов). Мне особенно нравится тот факт, что она работает как конвекционная плита для более быстрого и равномерного приготовления чего-то большого, например, бараньей ноги или индейки. Вершина линейки — Summit, который выпускается в версиях с четырьмя и шестью горелками (от 1500 долларов). В качестве самого основного оборудования для гриля на заднем дворе Райхлену нравится «шестиконфорочная горелка Weber Summit, которую я использую дома».

Ultimate Pig (и все, что угодно) Roast: Как и Бобби Флей, Марта Стюарт и Эндрю Циммерн, я давно являюсь большим поклонником La Caja China, высокотехнологичного «свинарника». Подобно гробу, который сочетается браком с тачкой, концепция проста: большой деревянный ящик с колесами и ручками, облицованными металлом. Вы кладете свинью, надеваете металлическую крышку и засыпаете ее древесным углем. Тепло излучается и жарит свинью со всех сторон. В итоге вы получите лучший жареный поросенок, супер хрустящий снаружи, супер сочный внутри, за долю времени, необходимого для традиционных методов, таких как луау или запекание на вертеле, и почти без работы или хлопот, кроме одного переворота и добавления топливо. Это чудо-устройство, которое Флэй, известный эксперт по грилю, назвал «самым крутым» и сказал: «Это просто потрясающе». У меня есть мой старый La Caja China уже более десяти лет, и он предназначен не только для свиней, вы можете жарить коз, ягнят, несколько индеек, две дюжины кур или достаточное количество ребер для более чем сотни гостей, и все это быстрее и в то же время удержание влаги. Но в прошлом году Райхлен подтолкнул меня к серьезному обновлению. Двумя недостатками оригинальной коробки были легкая конструкция и утомительная очистка. Теперь есть намного лучшая, более надежная, прочная, цельнометаллическая версия SP-300 от Latin Touch. Я тестировал его прошлым летом, подробно писал об этом здесь, на Forbes. com, и если вы любите готовить на свежем воздухе и развлекаться, это действительно потрясающий must-have. В новой модели также добавлен металлический воротник с решетками для гриля, так что теперь вы можете одновременно готовить на углях. Это простое, но гениальное дополнение означает, что в то время как все, что вы положите в коробку, будет готовиться на ужин, вы можете приготовить гамбургеры, собак или стейки на обед, жареную кукурузу и другие гарниры. SP-300 также значительно упрощает очистку благодаря центральному сливу в нижней части, соединенному с прочными металлическими трубами и патрубком: поставьте под него старую банку из-под рассола, поверните вентиль, и ваша смазка исчезнет. По сути, они взяли лучшую в мире жаровню для свиней, построили ее намного лучше и превратили ее в трехсторонний гриль и коптильню по той же цене, что и гриль на пеллетах среднего уровня (1250 долларов).

Что дальше? Приготовление пищи на костре в аргентинском стиле асадо становится модным здесь, в Штатах, и для этого традиционно используются очень прочные стальные грили с колесами и цепями для подъема и опускания тяжелых решеток при приготовлении пищи на дровах. Эти грили низкотехнологичны, сверхмощны, красивы и очень дороги. Для ресторанов и людей с большим бюджетом выбор уже давно был GrillWorks, о котором я писал в этой колонке и который выполняет много работы на заказ. У них есть линейка из восьми готовых моделей для дома, начиная с домашнего гриля начального уровня с одной решеткой за 3275 долларов — и это то, чего я жажду для своей коллекции. Они стоят до 14 000 долларов.

Теперь Kalamazoo, создатели гриля за 20 000 долларов, выше, вступили в игру, как объяснил Райхлен. «Что касается новых грилей, гриль Gaucho от Kalamazoo — это гриль/вертел в аргентинском стиле с решеткой, которая поднимается и опускается при вращении маховика. Мы использовали его в телешоу Project Smoke, чтобы приготовить эти невероятные первоклассные стейки из ребрышек: целое первоклассное ребрышко обжаривали на вертеле на дровах до внутренней температуры примерно 100°, затем нарезали его на 3-дюймовые толстые стейки, которые я жарил на гриле. дровяные угли». В этой модели к дровяной камере добавлена ​​боковая горелка и удобство газового зажигания, а стоит она еще двадцать штук.