Купити Домашня коптильня 520х310х310 Гарячого копчення Україна у Харкові від компанії «GazVodA»
(БЕЗ ТЕРМОМЕТРА)
Домашня коптильня з гідрозатвором — це зручний і простий у використанні інструмент, який дає змогу коптити різні продукти в домашніх умовах. Вона має компактний розмір, що робить її ідеальним вибором для маленьких домашніх кухонь або терас.
Коптильня виготовлена з високоякісної сталі, що забезпечує їй міцність і довговічність. Її конструкція оснащена гідрозатвором, який дає змогу регулювати кількість диму, а отже й інтенсивність копчення.
Коптильня також оснащена решіткою для продуктів, що дає змогу зручно розташувати продукти для копчення. Решітка виготовлена з сталі, що забезпечує їй міцність і легкість у догляді.
Домашня коптильня з гідрозатвором може використовуватися для копчення різних продуктів, таких як м’ясо, риба, овочі, сири та інші. Вона дає змогу додати особливого смаку й аромату вашим стравам, що робить їх цікавішими й оригінальнішими.
Ця коптильня проста у використанні та обслуговуванні, що робить її ідеальним вибором як для початківців, так і для досвідчених кулінарів. Вона легко миється і має компактний розмір, що дає змогу легко зберігати її в домашніх умовах.
Якщо ви любите копчені продукти і хочете створити їх самостійно, то домашня коптильня з гідрозатвором — це прекрасний вибір для вас. Вона дасть вам змогу приготувати смачні й ароматні страви, які приємно дивуватимуть вас і ваших гостей.
Метод гарячого копчення до недавніх пір вважався якимось нереальним і недосяжним способом приготування страв, з-за своєї складності в домашніх умовах. Але з появою компактних портативних переносних і не великих за розмірами каганців став цілком реальним і доступним. Коптити можна на природі над багаттям, у дворі приватного будинку, встановивши коптилку на мангалі і навіть на газовій печі в кухні. Страви виходять смачними і соковитими, а з-за впливу гарячої температури близько 170 градусів м’ясні або рибні готуються швидко, зберігаючи свої корисні властивості, а також набувають неповторний аромат димку і неперевершений золотистий вигляд .
У нашому магазині можна купити якісні герметичні коптильні, які підходять як для похідного так і домашнього використання.
У Компактній коптилке з гідрозатворів можна готувати м’ясо, сало, рибу і навіть овочі. Тирса з фруктових дерев викладаються на дно і надають аромат диму приготовленому делікатесу.
Дана модель обладнана двух-ярусній ґратами для більш повного використання внутрішнього простору, а також жиросборным піддоном, який запобігає попадання жиру на тирсу та його подальшим пригоранием.
Де купити не дорого коптильню з гідрозатворів ?
Купити коптилку можна і потрібно в компанії Тов GazVoda (займаємося лічильниками з 2003 року ).Купити можна за оптовою хорошою зі знижкою ціною заводу виробника без посередників і перекупників. Якщо ви знаходитесь не в Харкові або не в Києві — це не проблема ви можете забрати товар в Дніпрі, Полтаві, Сумах, Черкасах, Луцьку, Тернополі, Львові, Чернівцях, Харкові, Херсоні, Одесі, Миколаєві, Івано — Франківську, Ужгороді, Мукачевому, Кременчуці, Бахмуті, Краматорську, Сєвєродонецьку, Лисичанську, Вінниці, Житомирі на зручному Вам складі Нової Пошти, Интайма.
Реальні відгуки від покупців гасники дуже хороші.
Коптильня горячего копчения Добрыня
Новинка 2020 года — коптильня Добрыня.Натуральные деликатесы — без химии и консервантов
В копчености из супермаркета производители обязательно добавляют немалую дозу консервантов и усилителей вкуса, чтобы продукт был пригоден в пищу долгое время. Используя коптильню горячего копчения Добрыня, вы сами решаете какие ингредиенты использовать в процессе приготовления домашних деликатесов.
Сферообразная крышка и оригинальный, встроенный в ручку отвод дыма.
Коническая форма крышки оберегает продукты внутри коптильной емкости от выделяющихся в процессе копчения паров. Они просто стекают вниз по стенкам духовки.
Крышка комплектуется высокоточным цифровым термометром.
Прорезиненные ручки защитят Вас от ожогов при снятии коптильни с плиты.
Гидрозатвор и отвод дыма шлангом в форточку позволит производить копчение даже в квартире.
ДНО УСИЛЕНО КРЕСТОВИНОЙ ПРОТИВ ВЫГИБАНИЯ
Толщина дна 2мм. Подойдет любая плита или открытый огонь.
Сохраняет форму, не прогорает.
НАСАДКА ДЛЯ КУРИЦЫ К КАЖДОЙ КОПТИЛЬНЕ В ПОДАРОК
Для удобства насаживания тушки курицы.
Помещать продукты в коптильню теперь еще удобнее
Благодаря съемной ручке. Вы скручиваете ее перед готовкой и прикручиваете вновь уже после приготовления. Риск обжечься отсутствует!
Коптильня Добрыня подходит для любых типов плит!
Газовых, стеклокерамических, индукционных.
Коптильня горячего копчения Добрыня продаётся в полной комплектации, в которую входят цилиндрическая емкость, оснащенная термометром, поддон для жира, противень, крючки для подвешивания продуктов, соединительные пищевые шланги, а также книга с рецептами домашнего копчения. Никакого дополнительного оборудования покупать не нужно.
УВЕЛИЧЕННЫЙ ОБЪЕМ ПОДДОНА ДЛЯ ЖИРА НА 50%
Жир не попадет на щепу, и мясо не будет горчить.
ЕСТЬ ПОДКЛЮЧЕНИЕ К ДЫМОГЕНЕРАТОРУ
Используйте бак коптильни как коптильную емкость для холодного копчения. Вместо заглушки вкручивается штуцер и одевается шланг из дымогенератора.
КОМПЛЕКТАЦИЯ
Как коптить в Добрыне:
1. Рассыпьте тонким слоем щепу по поддону. Универсальная – ольховая. Но можно попробовать использовать и смесь.
2. Поместите продукты в коптильню. В зависимости от типа продукта, подвесьте его на специальные крючки или положите на противень.
3. Закройте крышку, заполните водой гидрозамок. Это обеспечит герметичность устройства.
4. Выведите шланг отвода дыма в вытяжку или окно.
5. Поставьте коптильню на плиту и начинайте нагрев. Далее коптите согласно рецепту.
Гарантия — 1 год
Обращаем Ваше внимание, что механический таймер, присутствующий на некоторых фото коптильни, в стандартную комплектацию не входит и докупается отдельно.
Торговый дом «Самогонофф» — магазин для людей, которые ценят натуральные напитки и продукты, приготовленные своими руками.Количество выполненных магазином заказов на текущий момент — !!!
8 лучших курильщиков барбекю на 2023 год
Редакторы, одержимые Gear, выбирают каждый продукт, который мы рассматриваем. Мы можем заработать комиссию, если вы покупаете по ссылке. Почему стоит доверять нам?
От копчения сочных кусков мяса до приготовления мягкого вяленого мяса, которое на вкус лучше, чем все, что вы когда-либо могли купить в магазине, коптильни для барбекю являются неотъемлемой частью региональной культуры питания. Сторонники чистоты барбекю придерживаются традиционных коптильных аппаратов, которые требуют тщательного поддержания правильной температуры.
Такое низкое и медленное приготовление требует много времени и внимания, но эксперты и прожорливые любители барбекю скажут вам, что дополнительные усилия того стоят.
«Если вы собираетесь курить, лучше всего подойдет коптильня в традиционном техасском стиле», — говорит Джесс Прайлс, эксперт по приготовлению пищи на живом огне и автор книги Hardcore Carnivore . «Смещение — самый чистый способ. Это заставляет вас научиться управлять огнем. В офсетном коптильне единственным способом контроля температуры является подача воздуха. Так что, если вы действительно хотите научиться ремеслу барбекю, идите в зачет».
Тем не менее, в настоящее время существует множество курильщиков, которые обслуживают более случайных поваров, которые не претендуют на статус пит-мастера. Для тех из нас, кто просто хочет время от времени коптить вкусную свиную лопатку, существует множество видов грилей и коптилен, которые используют древесный уголь и другие виды топлива, которые не требуют такого тщательного внимания, как офсетный гриль.
Существуют даже грили на древесных гранулах, которые позволяют использовать приложение для контроля температуры в нескольких комнатах. Независимо от того, находитесь ли вы на пути к серьезному хобби с копченым барбекю или выбираете более удобный вариант, мы исследовали, протестировали и выбрали лучшие коптильни для барбекю для каждого домашнего повара.
Сезон гриля! Лучшие коптильни на древесном угле 2023 ● Лучшие маленькие грили 2023 ● Наука идеального бургера
Лучшие коптильни
Лучший в целом
Мастерская серия Gravity 560 Цифровой угольный гриль + коптильня
497 долларов в Walmart
497 долларов в Walmart
ПодробнееЛучшая вертикальная коптильня 9 0025
Weber Smokey Mountain Smoker
419 долларов в магазине Lowe’s
419 долларов в магазине Lowe’s Lowe’s
ПодробнееЛучший коптильня с Wi-Fi
Traeger Pro 575 Wi-Fi Pellet Grill And Smoker
700 долларов на Amazon
700 долларов на Amazon
ПодробнееЛучший офсетный дымоход
Oklahoma Joe’s Barrel and Hitch Offset Smoker
Купить
Купить
Подробнее 9003 4Best For Beginners
Pit Boss Copperhead 5-Series Pellet Smoker
497 долларов в Walmart
497 долларов в Walmart
Подробнее
Пропановая коптильня Thermotemp XLЭксперт: Будучи южанином, который любит барбекю, я использовал различные коптильни для приготовления самых разных блюд, от свинины до морепродуктов. Я также почти десять лет работал журналистом, освещая технологии и практические советы для таких изданий, как Ars Technica, Polygon и Mel Magazine. Чтобы подтвердить свой выбор, я полагался на личный опыт тестовой группы Popular Mechanics, а также на свои собственные знания о коптильнях и грилях для барбекю.Я также ознакомился с обзорами продуктов, спецификациями и другими соответствующими источниками.
Я также ознакомился с обзорами продуктов, спецификациями и другими соответствующими источниками.На что следует обратить внимание
Традиционный офсетный коптильный аппарат техасского типа долгое время был стандартом, но новые технологии постепенно набирают силу. Электрические, пропановые и пеллетные коптильни способны давать отличные результаты, а цифровые системы управления для управления температурой и потоком воздуха помогают сгладить кривую обучения для производства превосходных копченых продуктов с небольшим опытом. Понимание усилий и знаний, необходимых для каждого типа коптильни и топлива, поможет сузить круг, который вам подходит.
Виды топлива
Древесина: Традиционное топливо, древесина — это то, что придает еде аромат дыма, который всем нужен. Разные породы дерева дают разную степень дымчатости. При сжигании дров образуется больше золы, чем древесного угля.
Древесный уголь: Кусковой уголь производится путем сжигания древесины в среде с низким содержанием кислорода, когда высвобождается большая часть летучих соединений, таких как вода, водород и метан, в результате чего остается почти чистый углерод. Древесный уголь почти не дает дыма и горит без пламени и при более высокой температуре, чем древесина, из которой он сделан. Древесный уголь также производит меньше золы, чем древесина. Грильеры на древесном угле обычно добавляют древесную стружку, чтобы получить желаемое количество дыма.
Древесноугольные брикеты обычно изготавливаются из опилок и других побочных продуктов древесины, которые перерабатываются в древесный уголь и спрессовываются в форму, с которой мы все знакомы. Брикеты могут содержать химические вещества, связывающие их или облегчающие их зажигание. Также принято добавлять в них древесную стружку, чтобы получить этот дым.
Пропан: Сжиженный нефтяной газ (LPG), широко известный как пропан, представляет собой газ, который сжимается и хранится в виде жидкости.
Когда он высвобождается из резервуара для хранения, он снова превращается в газ. Древесную щепу необходимо размещать достаточно близко к пропановой горелке, чтобы она медленно горела и обеспечивала желаемое количество дыма. Многие люди выбирают пропан, потому что с ним легче управлять теплом и он чище, так как нужно убирать только золу от древесной щепы.
Пеллеты: Древесные пеллеты изготавливаются путем переработки древесных отходов до однородной консистенции, напоминающей опилки, и последующего продавливания их через фильеры под высоким давлением. Поскольку пеллеты изготавливаются из древесины, нет необходимости добавлять щепу для производства дыма. Бонус: Пеллеты производят очень мало золы.
Электрический: Электрические коптильни имеют нагревательный элемент, очень похожий на электрическую духовку. Этот элемент обеспечивает тепло как для приготовления пищи, так и для медленного сжигания щепы, которая обеспечивает дым.
Электрические коптильни оставляют очень мало для очистки, с минимальным пеплом от древесной щепы.
Типы коптилен
Смещение: Смещение коптильни состоит из двух отделений, меньшего обычно справа или слева от большего. Огонь разжигается в меньшем отделении, а решетка отводит дым и тепло от него в большее отделение, где находятся продукты. Офсетные коптильни обычно сжигают дрова или древесный уголь с добавлением древесной щепы. Этот тип коптильни требует больше внимания к огню, и это помогает иметь некоторый опыт, чтобы все было идеально. По мнению Прайлса, приведенному выше, эксперты считают офсетные коптильни одним из лучших способов коптить пищу.
Вертикальные или пулевые: Вертикальные коптильни высокие и узкие, их иногда называют пулевидными коптильнями из-за их формы. В нижней части устройства находится угольный костер, пропановая горелка или электрический элемент, и тепло от него передается вверх и к стойкам с едой.
Как правило, эти грили открываются сверху для загрузки продуктов внутрь, хотя у некоторых есть двери сбоку. Древесная щепа обычно идет непосредственно над огнем или источником тепла или непосредственно над ним.
Некоторые вертикальные коптильни также называются водяными коптильнями, потому что они имеют чашу или кастрюлю, которую можно наполнить водой между источником тепла и пищей. Подобно офсетной коптильне, это помогает защитить пищу от прямого нагрева, чтобы она готовилась медленнее. Величина огня (или нагрева на электрическом элементе) регулирует тепло и дым, ограничивая поток воздуха внизу и вытяжку вверху. Этот тип курильщика также требует внимания и опыта.
Ящик или шкаф: Коптильни-боксы функционируют аналогично вертикальным коптильням, за исключением того, что они обычно имеют дверцы с фронтальной загрузкой как для продуктов, так и для топки. Снизу вверх у них есть огонь или источник тепла, что-то для хранения щепы, кастрюля или миска для воды, а затем стойки для еды.
Управление огнем, потоком воздуха к нему и вытяжкой из верхней части имеет важное значение для контроля тепла, как и в случае с вертикальной коптильней. Обратите внимание, что коптильни на пеллетах, в том числе коптильни, которые выглядят как традиционные грили, обычно имеют бункер сбоку и электрическую систему управления.
Системы управления
В связи с растущей популярностью пеллетных грилей и коптилен системы управления становятся все более распространенными. Обычно они имеют цифровой термостат и вентилятор для управления огнем и температурой. В случае устройств, работающих на пеллетах, они также имеют шнек для подачи пеллет в огонь. Некоторые устройства также могут иметь подключение к Wi-Fi и приложения, которые подключаются к системе для удаленного мониторинга или управления. Эти системы могут выполнять большую часть работы, связанной с копчением и длительным медленным приготовлением, поддерживая постоянную температуру и уровень дыма.
Цифровые термометры
Мы рассматриваем цифровые термометры как необходимое оборудование, особенно для начала копчения продуктов. Температура имеет решающее значение для получения желаемых результатов и уверенности в том, что мясо достаточно приготовлено для безопасного употребления в пищу. Если ваша коптильня не оснащена датчиками для контроля внутренней температуры, мы рекомендуем приобрести цифровой термометр.
Есть много вариантов, но вам не нужно ничего особенного. На протяжении всего тестирования мы использовали модель TP-20 от ThermoPro. Он беспроводной, с двумя щупами и несколькими настройками для разных видов мяса. Беспроводные устройства дадут вам некоторую свободу от привязки к курильщику.
На копчение некоторых грудинок у нас ушло более шести часов, поэтому было здорово иметь возможность работать над другими тестами, которые мы проводили в это же время. Что еще более важно, это помогло нам избежать подачи пережаренного или недоваренного мяса.
Как мы оценивали
Большинство курильщиков из этого списка были тщательно исследованы, оценены и использованы группой тестирования Popular Mechanics . В нашем первоначальном тесте на курение мы приготовили одну и ту же копченую грудинку по-техасски и вяленую говядину в каждом из них, а затем в течение двух недель использовали все это для копчения самых разных продуктов. Мы оценили их на основе простоты использования, того, насколько хорошо они позволяли нам контролировать тепло и дым, насколько легко их было чистить и насколько надежно мы могли добиться восхитительного результата. Мы также изучили отзывы пользователей и поговорили с менеджерами по продукту и дизайнерами.
Для последующих обновлений мы полагались на наш опыт работы с коптильнями и грилями, информацию о прошлых испытаниях, полученную от команды тестировщиков, и обширные исследования. Мы просмотрели обзоры, профессиональные гиды и другие надежные источники.
Если вас интересует новый курильщик, здесь есть тот, который подходит именно вам.
Лучший в целом
Masterbuilt Gravity Series 560 Цифровой угольный гриль + коптильня
Лучший в целом
Masterbuilt Gravity Series 560 Цифровой угольный гриль + коптильня
497 долларов в Walmart
Pros
- Простая очистка
- Простое управление температурой
Основные характеристики
| Тип топлива | Древесный уголь |
|---|---|
| Размер | 54,1 x 52,0 x 24,6 |
| Зона приготовления пищи | 560 квадратных дюймов |
| Прочие характеристики | Цифровая панель управления |
Затем гриль направляет тепло в большой диффузор; затем тепло поднимается к решеткам. Цифровой термостат устанавливает температуру и управляет вентилятором, который питает огонь. У Masterbuilt есть приложение, которое подключается к грилю для удаленной настройки и контроля приготовления пищи. Гриль поставляется с одним температурным датчиком, но имеет порты еще для трех.
Курить в 560 так же просто, как настроить температуру и таймер. Использование кускового древесного угля обеспечит отличный дымный аромат. А если вам нужно больше дыма, есть ведро для золы с древесной стружкой, которая будет медленно гореть, когда на нее падают угли. Наше первое приготовление — небольшая грудинка, которую мы готовили почти шесть часов при температуре 220 градусов по Фаренгейту, и которая образовала фантастическую корочку, — было таким простым и таким вкусным. И нам удавалось получать такие результаты каждый раз, когда мы готовили на 560.
Если очистка от золы помешала вам использовать древесный уголь, то Masterbuilt устранил эту проблему.
Из-за вертикального бункера уголь при горении стекает вниз, а зола просто падает в ведро на дне. Просто откройте дверцу и опорожните ведро — это так просто.
Прочитать весь обзор
Лучшая вертикальная коптильня
Weber Smokey Mountain Smoker
Лучшая вертикальная коптильня
Weber Smokey Mountain Smoker
$419at Lowe’s
Плюсы
- Прочная, тяжелая стальная конструкция
Минусы
- Требуется практика для управления теплом
Основные характеристики
90 211 18-дюймовая коптильня Smokey Mountain от Weber — это стандартная водяная коптильня.
Как и у многих подобных моделей, у него есть нижняя полка и стопорное кольцо для угля, большая чаша для воды и две полки для копчения продуктов. Но он отличается от других тем, что сделан из более тяжелой стали с фарфоровой эмалью, имеет теплозащитный экран на дне для защиты вашей террасы или газона и поставляется с установленной крышкой.
Когда мы впервые зажгли его, чтобы приправить коптильню, мы воспользовались возможностью, чтобы ознакомиться с настройкой трех вентиляционных отверстий в нижней части, а также верхнего вентиляционного отверстия для поддержания температуры. Мы смогли поддерживать температуру в диапазоне от 200 до 275 градусов «копчения», следя за термометром в крышке.
При копчении вяленой говядины мы хотели поддерживать температуру на нижней стороне около 200, что было немного сложно — температура постоянно ползла вверх, поэтому мы внимательно следили за этим и при необходимости регулировали вентиляционные отверстия.
Из-за этого вяленое мясо дымилось немного быстрее, чем мы предполагали.
Оглядываясь назад, можно сказать, что перед тем, как мы начали курить, у нас сгорело слишком много древесного угля, что выделяло больше тепла, чем нам было нужно. Мы лучше справлялись с жаром при копчении грудинки и смогли удерживать около 225 в течение пяти часов, которые потребовались для копчения нашего небольшого куска мяса.
При длительном копчении нам понравилась большая дверца для добавления топлива и древесной щепы. Smokey Mountain — это базовая коптильня, для эффективного использования которой потребуется небольшой опыт, но в конечном итоге она стоит потраченного времени и дает отличные результаты.
Best Wi-Fi Smoker
Traeger Pro 575 Wi-Fi Pellet Grill And Smoker
Best Wi-Fi Smoker
Traeger Pro 575 Wi-Fi Pellet Grill And Smoker
Скидка 22%
700 долларов на Амазоне
Плюсы
- Wi-Fi позволяет дистанционно управлять Основные характеристики
Тип топлива Древесные пеллеты Размер 53,0 x 41,0 x 27,0 дюймов Площадь приготовления 575 кв. дюймовДругие характеристики Wi-Fi включен Производитель грилей Traeger обычно считается популярным брендом лучших грилей на гранулах и коптилен, представленных в настоящее время на рынке. (Это имеет смысл, учитывая, что основатель Джо Трегер запатентовал оригинальную конструкцию.) Поскольку название до сих пор имеет вес, курильщики стоят немалых денег.
Бренд по-прежнему приносит новые идеи в мир курильщиков с Traeger Pro 575, интеллектуальной коптильней с поддержкой Wi-Fi, которая позволяет вам управлять ею удаленно с помощью приложения Traeger на вашем смартфоне. Хотя вы не можете отклониться слишком далеко — вы никогда не знаете, когда вам нужно будет внести коррективы, — приложение дает вам возможность легко изменить температуру. Он также имеет библиотеку рецептов на случай, если вы захотите попробовать что-то новое.
Если оставить в стороне угол Wi-Fi, Traeger Pro 575 является одним из самых популярных курильщиков на рынке.
Он поддерживает температуру до 500 градусов по Фаренгейту, его можно использовать для гриля, копчения или запекания практически всего, и он создает меньше беспорядка, чем традиционные угольные и офсетные коптильни.Однако важно отметить, что некоторые столкнулись с трудностями при сборке. Хотя это не идеально, сложная сборка — это всего лишь небольшая временная неудача на пути к великолепному барбекю.
Best Offset Smoker
Oklahoma Joe’s Barrel and Hitch Offset Smoker
Best Offset Smoker
Oklahoma Joe’s Barrel and Hitch Offset Smoker
Купить
Pros
- Самый настоящий опыт курения
- Выдерживает широкий диапазон температур
Минусы
- Требует больше внимания и опыта при использовании
Основные характеристики
Тип топлива Древесина или уголь Размер 45,2 x 36,0 x 33,1 дюйма Зона приготовления пищи 488 (бочка) или 220 (сцепка) ) квадратный дюйм Другие характеристики Простое переоборудование между грилем и коптильня, большие колеса Мы получили угольный гриль Oklahoma Joe’s Barrel и переносной угольный гриль Hitch в комплекте, а в сочетании они образуют традиционную офсетную коптильню.
Аналоговый процесс копчения на углях и дровах легко напугать, если вы не делали этого раньше. Мы обнаружили, что управлять температурой оказалось проще, чем мы ожидали. Пока вы не торопитесь и избегаете больших регулировок амортизаторов, вы сможете поддерживать температуру в желаемом диапазоне.Когда мы выкурили техасскую грудинку, мы получили самый темный и дымный вкус во всем тесте этой модели. Это требует большей осторожности и больше времени для наблюдения за ним, но это так же просто, как курение.
Если вы интересуетесь процессом копчения или уже имеете опыт в этом деле, это доступный вариант, способный дать такие же восхитительные результаты, как и вы. Кроме того, грили и коптильни Oklahoma Joe изготовлены из толстой стали и должны служить долго, без причудливых технологий, которые могут выйти из строя после нескольких лет простоя во внутреннем дворике.
Лучший для начинающих
Pit Boss Copperhead 5-Series Pellet Smoker
Лучший для начинающих
Pit Boss Copperhead 5-Series Pellet Smoker
497 долларов в Walmart 9000 3
Pros
- Простота использования
- Стеклянная дверца проверка еды простая
Минусы
- Эта стеклянная дверь требует очистки
Основные характеристики
Тип топлива Пеллеты 9 0217 Размер 52,8 x 28,0 x 29,0 дюймов Зона приготовления 1513 кв. дюймовДругие особенности Прозрачная стеклянная дверца Мы вытащили лучшую грудинку этого теста от Copperhead 5-й серии, которая делает курение простым. Стеклянная дверца — приятная особенность, позволяющая следить за вещами, не открывая ее и не теряя тепла. Однако это обоюдоострый меч, потому что нам приходилось чистить его после каждого использования, чтобы увидеть, что происходит внутри.
Первым мясом, которое мы положили в коптильню, была грудинка, готовящаяся 9,5 часов при температуре 225 градусов по Фаренгейту. Когда он питался гранулами, устройство заметно выделяло много дыма, что нас очень обнадежило.
После того, как грудинка была готова, мы отметили количество золы, которую произвел гриль, и решили очистить котел и дно коптильной камеры, как только она остынет. Это был простой процесс, который займет у вас всего несколько минут, если вы пользуетесь пылесосом.
Мы также коптили куриные ножки при 350, а затем вяленую говядину при 175, и были довольны результатами в обоих случаях.Лучшая коптильня на пропане
Мастерская сборка 40 дюймов. Пропановая коптильня Thermotemp XL
Лучшая пропановая коптильня
Мастерская сборка 40 дюймов. Thermotemp XL Propane Smoker
$649 на Amazon
Плюсы
- Отличный контроль температуры
- Простота в использовании
Минусы
- Стеклянная дверь может потребовать больше очистки, чем аналогичная модели
Основные характеристики
Тип топлива Пропан Размер 53,0 x 28,7 x 22,8 дюйма Зона приготовления пищи 792 квадратных дюйма Прочие характеристики Прозрачная стеклянная дверца, удобный контроль температуры Пока это далеко не традиционно, коптильня на пропане — чрезвычайно удобный выбор для поваров, которым нужна легко регулируемая коптильня, не требующая много очистки или обслуживания.
40-дюймовый Thermotemp XL от Masterbuilt (также известный как 340G XL) предлагает много гриля менее чем за 400 долларов и может поддерживать температуру от 175 до 350 градусов по Фаренгейту, что делает его идеальным для работы с низким и медленным копчением.Через стеклянную дверцу легко наблюдать за тем, что вы делаете, а регулятор температуры позволяет легко регулировать огонь на лету. С 961 квадратным дюймом площади для приготовления пищи у вас более чем достаточно места для приготовления пищи для толпы, и единственное топливо, которое вам нужно, — это стандартный 20-фунтовый баллон с пропаном и древесная щепа для аромата. Пользователи высоко оценили его способность удерживать тепло, но отметили, что стеклянная дверца требует более тщательной очистки, чем другие коптильни на пропане.
Если вы хотите легко выкурить много еды для светского мероприятия или для своей семьи, вам определенно стоит подумать о коптильне на пропане, а 40-дюймовая коптильня Masterbuilt — одна из лучших моделей начального уровня.
Лучшая электрическая коптильня
Мастерская сборка 30 дюймов. Цифровая электрическая коптильня
Лучшая электрическая коптильня
Мастерская сборка 30 дюймов. Цифровая электрическая коптильня
$367 на Amazon
Плюсы
- Простота использования
- Не требует пропана, древесного угля или древесных гранул
Минусы
- 9020 3 Не так дымит, как дровяные коптильни
дюймов
Он поддерживает температуру до 500 градусов по Фаренгейту, его можно использовать для гриля, копчения или запекания практически всего, и он создает меньше беспорядка, чем традиционные угольные и офсетные коптильни.
Аналоговый процесс копчения на углях и дровах легко напугать, если вы не делали этого раньше. Мы обнаружили, что управлять температурой оказалось проще, чем мы ожидали. Пока вы не торопитесь и избегаете больших регулировок амортизаторов, вы сможете поддерживать температуру в желаемом диапазоне.
дюймов
Мы также коптили куриные ножки при 350, а затем вяленую говядину при 175, и были довольны результатами в обоих случаях.
40-дюймовый Thermotemp XL от Masterbuilt (также известный как 340G XL) предлагает много гриля менее чем за 400 долларов и может поддерживать температуру от 175 до 350 градусов по Фаренгейту, что делает его идеальным для работы с низким и медленным копчением.
Основные характеристики
| Тип топлива | Электроэнергия/щепа |
|---|---|
| Размер | 42,0 дюйма на 23,6 дюйма на 22,8 дюйма |
| Зона приготовления пищи | 711 кв. дюймов | 90 218
| Прочие характеристики | Прозрачная стеклянная дверь, цифровая панель управления |
Masterbuilt 30-дюймовый. Цифровая электрическая коптильня — это простой способ курить без необходимости запасать пропан, древесный уголь или древесные гранулы.
Все что нужно в розетке и небольшой пакетик щепы и готово. Чтобы коптить техасскую грудинку, мы установили коптильню на 225 градусов по Фаренгейту, наполнили поддон для воды и, как только коптильня достигла нужной температуры, использовали боковую загрузку, чтобы добавить древесную щепу.
Во время нашего тестирования Masterbuilt смог поддерживать постоянную температуру, никогда не отклоняясь более чем на 10 градусов от 225. Наша грудинка не получилась такой дымной, как те, которые мы делали на пеллетах или угольных коптильнях, потому что эта не t постоянное сжигание древесного топлива для выработки тепла. Тем не менее, грудинка была очень вкусной, потому что долгий и медленный процесс приготовления помогает мясу расщепляться, впитывать дым и придавать аромат.
Компромисс между удобством и большим количеством дыма может быть необходим людям в квартирах, многоквартирных домах или других близких районах. В любом случае, мы обнаружили, что Masterbuilt — это очень простой в использовании, эффективный и доступный вариант для ваших потребностей в курении.
Лучший комбинированный гриль-коптильня
Kamado Joe Classic Joe Grill Series II, 18 дюймов
Лучший комбинированный гриль-коптильня
Kamado Joe Classic Joe Grill Series II, 18-дюймовый
1299 долларов на Amazon
Профи
- Отлично работает при высоких и низких температурах
- Высококачественные керамические материалы
Минусы
- Меньшая площадь приготовления по сравнению с другими грилями
Основные характеристики
| Тип топлива | Древесный уголь |
|---|---|
| Размер | 36 дюймов на 18,1 дюймов на 18 дюймов |
| Зона приготовления пищи | 9021 6 406 кв. дюймов|
| Прочие характеристики | Изготовлен из керамики премиум-класса верхняя вентиляционная решетка |
Грили Kamado, овальные грили японского типа, отличающиеся прочным керамическим корпусом и глубоким основанием, не так хорошо известны, как их более традиционные аналоги.
(Возможно, вы слышали о Big Green Egg, который в последние несколько лет становится все более популярным.) Грили Kamado привлекли внимание как любителей барбекю, так и поваров, потому что они долговечны, просты в использовании и равномерно распределяют тепло.
Модель Kamado Joe Classic Joe Series II воплощает в себе все эти качества. Это настоящий комбинированный гриль-коптильня, который может выдерживать любую температуру от 150 до 700 F, используя при этом меньше древесного угля на приготовление, чем большинство грилей других производителей.
Равномерно прожаривает мясо на всем протяжении и сохраняет вкус благодаря высокотемпературному обжариванию. Как тяжелое керамическое устройство, Classic Joe имеет меньшую варочную поверхность, чем другие типы гриля, но это отличный вариант для энтузиастов, которые ищут лучшее сохранение тепла, которое можно купить за деньги.
Вопросы и ответы с нашими экспертами
PM: Какой тип топлива мне подходит?
STW: Для опытного курильщика выбор типа топлива является очень личным выбором.
Когда вы только начинаете, все сводится к тому, чтобы сбалансировать количество копченого аромата, которое вы хотите придать мясу, и количество работы, которое потребуется для очистки и обслуживания коптильни.
Традиционные дровяные коптильни лучше всего подходят для пуристов, потому что они требуют больше усилий и производят больше беспорядка. Древесный уголь — менее дымная альтернатива дровам, а пропан еще проще, но вам нужно запастись тем или другим, чтобы использовать коптильню.
Пеллеты – это более новый вариант, который стал популярным, поскольку не требует древесной щепы, но некоторые предпочитают более традиционный подход. Наконец, электрические грили, возможно, самые чистые из всех, но пуристы склонны смотреть на них свысока.
PM: Как почистить коптильню?
STW: Как правило, лучше всего очищать коптильню от пепла после каждого использования.
Убедитесь, что пепел полностью остыл, прежде чем выметать его, чтобы не обжечься. Большинство производителей рекомендуют чистить решетки нейлоновой щеткой или щеткой из конского волоса. Теплой воды должно быть достаточно, чтобы очистить любые пятна на фактической поверхности гриля. Если со временем поверхность начинает ржаветь, вам следует повторно приправить ее говяжьим жиром или растительным маслом по вашему выбору.
Чтобы получить более подробную информацию, ознакомьтесь с нашим руководством по чистке гриля для барбекю.
PM: Как приправить мой новый гриль?
STW: Перед тем, как использовать новый гриль в первый раз, вы должны потратить минуту, чтобы смазать решетки маслом или «приправить», чтобы предотвратить прилипание и улучшить вкус. Мы рекомендуем использовать масло с очень высокой температурой дымления, такое как масло канолы или арахисовое масло, которые легко найти в ближайшем продуктовом магазине.
Используйте тряпку или пульверизатор, чтобы равномерно покрыть решетки гриля, затем включите гриль на средне-сильный огонь (относительно максимума), пока масло не начнет дымиться.
В идеале, вы должны приправлять свой гриль каждый раз, когда используете его. Хотя не сразу после. Подождите, пока гриль полностью остынет, прежде чем снова наносить его. Вам не нужно использовать столько масла, как в первый раз, но лучше быть тщательным.
Брэдли Форд
Редактор тестов
Брэд Форд провел большую часть своей жизни, используя инструменты для ремонта, сборки или создания вещей. В детстве он работал на ферме, где научился сваривать, ремонтировать и красить оборудование. С фермы он перешел на работу к торговцу классическими автомобилями, ремонтируя и обслуживая «Роллс-Ройсы», «Бентли» и «Ягуары». Сегодня, когда он не тестирует инструменты и не пишет для Popular Mechanics, он занят выполнением проектов на своей старой ферме в восточной Пенсильвании.
Стивен Т.
Райт
Стивен Т. Райт — независимый писатель из Майами, Флорида. Уже около десяти лет он постоянно пишет различные статьи, особенно полные статьи о технологиях и цифровой культуре. Ему нравится проводить время с женой и кошкой, ходить в походы и читать странную фантастику. Вы можете следить за ним в Твиттере @MadCathedral.
7 лучших зачетных курильщиков [2023]
94 акцииSmokedBBQSource поддерживается читателями. Мы можем получать партнерскую комиссию без дополнительных затрат для вас i f вы покупаете по ссылке на этой странице. Узнать больше.
Если вы хотите готовить, как питмастеры, которых вы видите по телевизору, или мечтаете выиграть серьезные деньги на соревнованиях по приготовлению шашлыка, то вы, вероятно, страстно желали курильщика за границей.
Однако покупка офсетной коптильни может быть рискованной. Дешевые модели известны своей ненадежностью и негерметичностью, а дорогие могут обойтись вам в несколько тысяч долларов.
Мы выбрали лучшие коптильни для любого бюджета и уровня опыта.
Лучший вариант для людей с бюджетом менее 1000 долларов — это Oklahoma Joe’s Highland, который обеспечивает хорошее качество строительства и позволяет избежать опасностей многих дешевых компенсаций.
Лучший выбор
Коптильня Oklahoma Joe’s Highland с обратным потоком ПРОВЕРИТЬ ПОСЛЕДНЮЮ ЦЕНУ6 лучших портативных коптильных аппаратов, которые вы можете купить в 2023 году.
Если вы хотите пойти по индивидуальному маршруту, вам лучше найти местного слесаря, который может изготовить именно то, что вам нужно. Нет предела возможностям, когда речь заходит о цене изготовленного по индивидуальному заказу офсета, поэтому я предлагаю вам поинтересоваться.
1. Лучший в целом – Oklahoma Joe’s Highland Offset Smoker
Оставьте наш полный обзор Oklahoma Joe’s Highland.
Контрольная цена на Amazon
Контрольная цена в Walmart
Для подавляющего большинства людей скинуть $1500-3000+ на курильщике со скидкой не вариант.
Если только вы не решите заложить дом, чтобы купить коптильню, что, вероятно, не самое надежное вложение.
К сожалению, в бюджетной части спектра полно дешевых коптилен с плохой изоляцией, которые привлекают людей своим аутентичным внешним видом, но оставляют их разочарованными плохими результатами.
The Oklahoma Joe’s Highland — лучшая коптильня, которую мы рекомендуем всем, у кого бюджет менее 1000 долларов.
В отличие от многих дешевых офсетных коптилен, Oklahoma Joe изготовлен из толстой стали для лучшего удержания тепла и стабильности.
Решетки гриля покрыты фарфором и обеспечивают 619 кв. дюймов пространства для приготовления пищи в основной камере, а дополнительные 281 кв. дюйм в камере топки можно использовать для гриля.
Изображение предоставлено oklahomajoes.comЕсли вам нужно больше места для приготовления пищи, та же компания также продает аналогичную модель Longhorn с площадью основной камеры 751 кв. дюйм.
У нас есть видео, показывающее, как собрать Highland, если вы хотите рассмотреть его поближе.
Сборка коптильни OKLAHOMA JOE’S HIGHLAND! Пошаговое руководство!
Посмотреть это видео на YouTube
И Longhorn, и Highland доступны в конфигурациях со стандартным и обратным потоком.
Обратный поток означает, что тепло из топки должно пройти через дымоход с перегородками до конца, прежде чем оно повернется в обратном направлении и пройдет через основную камеру для приготовления пищи.
Во второй половине этой статьи мы объясним, почему некоторые люди предпочитают именно этот режим, а пока все, что вам нужно знать, это то, что некоторые мастера утверждают, что это помогает пище готовиться более равномерно и делает продукт более вкусным.
Что нам нравится:
- Соотношение цены и качества – Качество конструкции, от используемой стали до отдельных сварных швов и того, как все плотно прилегает друг к другу, намного превосходит любой другой бюджетный вариант.
- Распределение тепла – Четыре перегородки хорошо выравнивают температуру с колебаниями около 5 – 15°F по всей рабочей камере.
- Решетка топки добавляет универсальности – Хорошо, что топку можно использовать как гриль или решетку для подогрева, хотя я бы рекомендовал использовать ее только после того, как вы закончите готовить в основной камере, иначе из-под крышки топки выйдет лишний кислород. открытый приведет к тому, что ваши температуры сойдут с ума.
- Внешний вид и практичность — Нам нравится традиционный вид Хайленда. Большая нижняя полка удобна для хранения кухонных принадлежностей и дополнительных дров, а большие колеса в виде тележки облегчают ее перемещение.
Что нам не нравится:
- Утечки, если не использовать герметик — Дешевый и простой в ремонте, но если вы ожидаете, что он будет отлично работать из коробки, вы можете быть разочарованы.
- Распределение тепла не идеально – Ближайшие к топке продукты готовятся быстрее благодаря лучистому теплу; тепловые пластины слишком тонкие, чтобы полностью предотвратить это.
Чтобы получить максимальную отдачу от этой коптильни, вам нужно будет внести небольшие изменения, чтобы герметизировать рабочую камеру и термобокс.
Такой набор высокотемпературных прокладок от LavaLock подойдет для этой цели.
С помощью этого простого хака Highland может работать так же хорошо, как компенсировать курение, которое в два или три раза дороже.
Если вы спросите серьезного фаната барбекю, хорошо ли курит Джо из Оклахомы, вы, вероятно, услышите смешанные ответы.
Пока вы знаете, во что ввязываетесь, и не ожидаете получить такие же результаты, как кто-то, кто тратит 2000 долларов на коптильню для соревнований, мы думаем, что вы будете довольны Highland.
Коптильня Oklahoma Joe’s Highland с обратным потоком УЗНАТЬ ПОСЛЕДНЮЮ ЦЕНУ2. Лучшая офсетная коптильня для серьезных энтузиастов – Yoder Wichita Loaded
Это действительно трудный выбор. Такие компании, как Yoder, Lang и Horizon, производят выдающиеся офсетные коптильни в ценовом диапазоне от 1000 до 3000 долларов, так что ошибиться очень сложно.
Тем не менее, если вы приставите пистолет к моей голове, мне придется выбрать Йодер Уичито.
Wichita площадью 1600 квадратных дюймов является отличным выбором для первоклассного курильщика на заднем дворе, но при этом может выступать на соревнованиях или для обслуживания крупных мероприятий.
Он разделен между двумя решетками для приготовления пищи 19,75″x19″ в основной камере, второй выдвижной полкой 14,5″x36,5″ и, наконец, решеткой для приготовления пищи 19″x18″ в топке.
В отличие от подавляющего большинства курильщиков, Wichita производится в США из трубной и листовой стали диаметром 1/4 дюйма.
Обеспечивает превосходную изоляцию для лучшего контроля температуры и равномерного распределения тепла.
Yoder завоевал прочную репутацию в сообществе любителей барбекю благодаря своему мастерству. Они также продают популярный пеллетный гриль YS640S, который мы рассмотрели.
Курильщик весит здоровенные 591 фунт, хотя большие колеса телеги позволяют двигаться.
Загруженная модель оснащена двумя встроенными термометрами, чтобы вы могли следить за тем, чтобы температура не была выше с одной стороны, а крышка оснащена противовесом, облегчающим открытие.
У одного из наших любимых ютуберов-барбекю T-Roy Cooks есть видео-обзор Yoder, который вы можете посмотреть, чтобы увидеть все вблизи.
Обзор Yoder Wichita Offset Smoker Fully Loaded
Посмотрите это видео на YouTube
Что нам нравится:
- Качество сборки — Как и следовало ожидать от высококачественного смещения, вся сталь 1/4 предназначена для тяжелых условий эксплуатации, а сварные швы выполнены на высшем уровне, что обеспечивает вобтяжку.
- Выдвижная решетка — Добавляет много дополнительного пространства для приготовления пищи и может быть удалена, если вы готовите большие блюда, такие как индейка.
- Равномерная температура от края до края – У Yoder есть умная система управления теплом, поступающим из топки. Нагревательная пластина имеет небольшие отверстия на конце топки, чтобы через них проходило меньше воздуха, а затем, когда вы приближаетесь к дальнему концу, отверстия становятся больше.
- Дополнительное оборудование . Вы можете выбрать решетку для угля , которая позволяет превратить основную камеру приготовления в полную яму для угля, и зажигалку для пропановых поленьев для более легкого розжига.
Нагревательная пластина имеет небольшие отверстия на конце топки, чтобы через них проходило меньше воздуха, а затем, когда вы приближаетесь к дальнему концу, отверстия становятся больше.Что нам не нравится:
- Ничего
Даже придраться не к чему. Очевидно, было бы неплохо, если бы это стоило не так дорого, но, учитывая качество строительства, мы не можем их винить.
Даже гарантия смехотворная 75 лет.
3. Лучшее «доступное» смещение, изготовленное по индивидуальному заказу — Meadow Creek SQ 36
Meadow Creek SQ36 идеально сочетает в себе производительность и качество сборки.
Вам будет трудно найти другую коптильню, изготовленную по индивидуальному заказу в Соединенных Штатах, после того, как вы закажете ее по этой цене.
Хотя вы, безусловно, можете использовать его в качестве коптильни на заднем дворе, SQ36 может накормить 50-75 человек.
Основная решетка может вместить 5-6 свиных окорочков или две целых грудинки, а если этого недостаточно, вы можете удвоить пространство с помощью дополнительной решетки второго яруса.
Мощная коптильня из стали 13 калибра. При должном уходе прослужит всю жизнь.
В отличие от многих дешевых портативных коптилен, которые можно приобрести в крупных магазинах, Meadow Creek хорошо изолирован и легко поддерживает постоянную температуру.
Что нам нравится:
- Сделано на заказ в США – Эта коптильня дешевле, чем многие другие грили, которые производятся в море. Поскольку он изготавливается на заказ, вы знаете, что всегда получите самую последнюю модель.
- Настраиваемый — Если вы хотите готовить для большего количества людей, добавьте решетку второго уровня или решетку для ребрышек. Вы также можете добавить угольную сковороду, чтобы превратить всю зону приготовления пищи в угольный гриль.
Вы также можете добавить угольную сковороду, чтобы превратить всю зону приготовления пищи в угольный гриль.Что нам не нравится:
- Дорогая доставка и медленная доставка – Как и следовало ожидать от коптильни весом 310 фунтов. Доставка Lift Gate обойдется вам в 485 долларов, а время сборки вашего коптильни составляет 4-8 недель. рынок нестандартных офсетных курильщиков менее чем за 2000 долларов (включая доставку).
4. Лучшая офсетная коптильня ручной работы, которую вы не можете купить – Franklin Barbecue Pits
Когда мы узнали, что Аарон Франклин из Franklin Barbecue разрабатывает свою собственную офсетную коптильню, мы были в восторге.
Никто так не ценит мастерство приготовления барбекю, как Аарон, поэтому само собой разумеется, что его косточки будут высокого качества.
Ямы представляют собой серьезное инженерное достижение, весом в 600 фунтов стали. Они имеют длину 80 дюймов, что означает, что вы можете без проблем разместить 3 грудинки упаковщика.
YouTuber Mad Scientist BBQ имеет лучшие видео об этом коптильне, так что я бы порекомендовал посмотреть его обзор, если вы настроены серьезно.
Яма Франклина: Честный обзор | Барбекю сумасшедшего ученого
Посмотреть это видео на YouTubeВ настоящее время существует большой список ожидания, чтобы получить одну из этих ям. На сайте нет кнопки «купить», хотя вы можете внести свое имя в список ожидания.
Встать на очередь
5. Лучшая бюджетная коптильня – Char-Griller Smokin Pro
Прежде всего, давайте уберем некоторые заявления об отказе от ответственности.
Спросите любого фаната барбекю, и он скажет вам, что вам следует избегать дешевого офсета, такого как Smokein Pro от Char-Griller.
В данном случае вам точно следует игнорировать имя, оно не предназначено для профи.
Этот блок неплотно прилегает, материал мог бы быть толще, а конструкция могла бы быть лучше.
Учитывая все вышесказанное, если вам нравится играть с огнем и вы не против внести несколько незначительных модификаций, эта коптильня может стать отличной коптильней.
Вы получаете 580 кв. дюймов основной площади для приготовления пищи и дополнительные 250 кв. дюймов для гриля или разогрева в топке.
Что касается модификаций, вы можете использовать силикон для барбекю для уплотнения внутри гриля, особенно в местах соединения топки и гриля.
Встроенные термометры особенно плохи в этом устройстве, поэтому выбросьте их и используйте правильный термометр для барбекю.
Вы также можете улучшить распределение температуры, создав собственную перегородку из металлолома.
Что нам нравится:
- Бюджетная цена . По сравнению с другими коптильнями, которые мы рассматривали, эта коптильня доступна по цене и может нормально работать с несколькими дешевыми модами.
- Отлично подходит для гриля . Вы можете использовать его как полноценный угольный гриль с регулируемым поддоном для угля для контроля уровня жара.
Что нам не нравится:
- Очень негерметичный без модификаций – Если вы не потратите время на герметизацию коптильни, вам будет сложно контролировать температуру, особенно в ветреную погоду.
- Отшелушивающаяся краска – Вы, вероятно, почувствуете некоторый износ уже после нескольких использований.
- Качество встроенного термометра – обычно низкий показатель для бюджетных коптилен, этот особенно ненадежен.
Если вы тот человек, которому нужна лучшая модель, или вы хотите конкурировать с профессионалами, это не для вас.
Если вам нужна дешевая коптильня в традиционном стиле и вы не возражаете против некоторых модификаций, то Char-Griller — отличный вариант.
Угольный гриль Char-Griller Smokin Pro с боковой топкой ПРОВЕРЬТЕ ПОСЛЕДНЮЮ ЦЕНУДругие офсетные коптильни, на которые стоит обратить внимание
Существует много различных моделей офсетных коптилен, от дешевого хлама, который можно купить менее чем за сто долларов на Amazon, до прицепов, которые могут стоить около 10 000 долларов.
Что-нибудь от Yoder, Lang, Horizon, Meadow Creek — все эти компании производят отличные модели, которые вы регулярно видите победителями на соревнованиях.
Вы также можете взглянуть на коптильню Weber Smokey Mountain или плиту Pit Barrel Cooker. Хотя они и не компенсируют курение, они намного более доступны и просты в освоении, и при этом готовят потрясающую еду.
Выше мы выбрали несколько лучших вариантов для разных людей, но есть много других отличных вариантов, если вы настроены на сжигание палочек.
6. Broil King Smoke XL 32-дюймовая офсетная модель
Это еще один хороший вариант, если вы застряли в среднем диапазоне между дешевой офсетной и топовой моделью. Сталь 13-го калибра, что является приличным улучшением по сравнению с дешевыми моделями, и вы получаете 9-й калибр.55 квадратных дюймов площади для приготовления пищи.
7. Угольная коптильня Dyna-Glo Offset
Это не обычная дровяная коптильня, поскольку ее конфигурация корпуса с топкой больше подходит для древесного угля. Это популярная модель с площадью для приготовления пищи 784 квадратных дюйма и чугунной горелкой мощностью 15 000 БТЕ для быстрого зажигания.
Стальная конструкция довольно тонкая, и вам понадобится высокотемпературный силикон, чтобы герметизировать ее.Принцип работы коптильни переносного типа
Коптильня переносного копчения состоит из большой камеры, в которой готовится пища, и топки меньшего размера, где вы сжигаете дрова и/или древесный уголь, которая обычно прикрепляется снизу и сбоку или сзади зоны приготовления пищи. Отсюда и название «офсет».
Огонь, встроенный в вынесенную топку, создает тепло и дым, которые придают пище аромат и готовят ее с использованием непрямого тепла.
Для контроля уровня дыма и тепла в центральной камере у выносных коптилен есть дымоход, обычно прикрепленный к противоположному концу топки, и вентиляционное отверстие сбоку от топки.
Вентиляционное отверстие и дымоход можно открывать или закрывать для регулирования атмосферы в камере приготовления.
Основная камера офсетной коптильни часто выглядит как бочка из-под масла, потому что именно из этого они изначально были сделаны.
На самом деле, известный бренд Pitt’s & Spitt’s начал свою деятельность с превращения неиспользованных бочек из-под масла в коптильни и грили.
Кому стоит купить офсетную коптильню?
Мечта любого питмастера – иметь огромную коптильню.
Они представляют собой культовый образ традиционного курильщика, у них есть объем, чтобы вы могли накормить копченым мясом весь район, и они чертовски круто выглядят.
Однако, как и любому кухонному оборудованию, вам нужна коптильня, соответствующая вашим потребностям, и, какими бы крутыми они ни были, офсетные коптильни не лишены недостатков.
Итак, чтобы помочь вам решить, подходит ли вам покупка выносной коптильни, вот основные плюсы и минусы ее использования:
Плюсы выносной коптильни :
- Большая центральная камера для приготовления пищи делает компенсацию коптильни идеально подходят для приготовления большого количества пищи.
- Поскольку топка не является частью варочной камеры, вы можете открыть ее и добавить еще топлива, не выпуская при этом жар и дым.
- Несмотря на то, что они называются ручными горелками, офсетные коптильни работают лучше всего, когда в них используется комбинация древесины и древесного угля. Приготовление пищи на дровах и древесном угле гораздо менее утомительно, чем приготовление на дровах, что дает аромат дыма без риска того, что излишки золы, сажи или креозота испортят мясо.
- Некоторые модели поставляются с решеткой для гриля, установленной над топкой, что дает возможность прямого приготовления на гриле и копчения «два в одном».
Офсетные коптильни минусы:
- Офсетные коптильни не легкие и не портативные. Они могут весить сотни фунтов, и хотя маневрировать ими не невозможно, это непрактично, особенно если вы пытаетесь сделать это самостоятельно.
- Они также традиционно очень большие, поэтому, если у вас не так много места на открытом воздухе для хранения и использования коптильни, возможно, вам лучше выбрать более компактную коптильню.
- Приготовление на офсетной коптильне процесс не быстрый. Их предварительный нагрев может занять до часа, и они подходят только для медленного и медленного курения.
- Нужно учитывать климат. Офсетные коптильни не работают в своих лучших проявлениях в очень холодном климате, и их производительность также может пострадать при сильном ветре и проливном дожде, если вы не выберете самые дорогие, хорошо сделанные модели.
- Чтобы добиться наилучших результатов от коптильни, работающей на вынос, необходимы практика и терпение. Одна из причин, по которой они нравятся питмастерам, заключается в том, что получение идеального дыма в офсетной коптильне — это что-то вроде искусства. Когда они работают хорошо, они работают очень хорошо, но вам придется много работать, чтобы получить от них лучшее.
Подводя итог, можно сказать, что офлайн-курильщик лучше всего подходит мастеру, у которого есть место для установки большого и тяжелого оборудования на защищенной части его территории, а также время и терпение, чтобы научиться лучшее от не особенно дружелюбного к новичку курильщика.
Остерегайтесь дешевых выносных коптилен
Одна из основных проблем при покупке выносных коптилен заключается в том, что рынок наводнен дешевыми, плохо сконструированными моделями.
Проблема дешевой покупки заключается в том, что качество конструкции является ключом к тому, чтобы коптильня работала хорошо. Плохо сконструированные коптильни со смещением плохо сохраняют тепло, плохо герметизированы топки, из-за которых происходит утечка кислорода, и неисправные дверцы пищевых камер, из-за которых пища пересыхает.
Суть проблемы, как указывает Митхед Голдвин, кроется в физике:
«Тепло и дым стремятся вверх, а не вбок. Таким образом, тепло и дым выходят из топки с одной стороны и пытаются подняться вверх, в результате чего сторона варочной камеры рядом с топкой намного горячее, чем сторона рядом с дымоходом.
Meathead Goldwyn – Amazingribs.comС практической точки зрения это означает, что одни блюда будут приготовлены раньше, чем другие, если только вы не чередуете повара.
Хорошо сложенная выносная коптильня направляет горячий воздух по всей длине камеры приготовления, поддерживает стабильный уровень кислорода и тепла и равномерно распределяет тепло.
На что обращать внимание при выборе выносной коптильни
Независимо от того, какую модель вы выберете, хорошие выносные коптильни имеют некоторые общие черты, поэтому, когда вы собираетесь ее купить, обратите внимание на следующее:
Качество сборки и изоляция
Как мы упоминали ранее, покупка некачественной модели из тонкого металла приведет к тому, что вы не сможете контролировать количество тепла, кислорода и дыма в камере для приготовления пищи, а также места, где дым распространяется.
При покупке выдвижной коптильни желательно, чтобы она была изготовлена из стали толщиной не менее ¼ дюйма, с хорошо сделанными вентиляционными отверстиями и дверцами продуктовой камеры. К сожалению, это не будет дешевым.
Коптильни с обратным потоком лучше?
Коптильни со смещением с регулярным потоком втягивают тепло и дым из топки над мясом один раз, выходя из дымохода.
В коптильнях с обратным потоком используется система дефлекторов, которая отводит тепло и дым под камеру для приготовления пищи, прежде чем они снова попадают на мясо на выходе из дымохода, установленного на той же стороне, что и топка.
Эта система, по сути, использует тепло и дым дважды, и энтузиасты дизайна утверждают, что при использовании метода «сверху и снизу» копченое мясо становится более нежным и ароматным.
Если вы не уверены, что именно, просто помните, что в обычной установке дымоход или дымовая труба будет на противоположном конце топки, а в коптильне со смещением обратного потока — на том же конце.
Цена
Хороший способ не попасть в ловушку покупки дешевой (см. «бесполезной») коптильни – ориентироваться на стоимость.
Хорошо сконструированная коптильня начального уровня обойдется вам примерно в 800-1000 долларов. Хотя это, конечно, не дешево, дополнительные деньги тратятся на лучшее качество сборки, что, как мы объяснили, жизненно важно для правильной работы вашего коптильни.
Думайте об этом, как о трате денег сейчас, чтобы значительно снизить уровень разочарования позже. Если эта компенсационная сделка для курильщиков на 200 долларов в Home Depot выглядит слишком хорошо, чтобы быть правдой, то это потому, что так оно и есть.
Размер
Этот действительно ключевой. Прежде чем отправиться за новой коптильней, измерьте площадь, в которой вы планируете ее разместить.
Помните, причина, по которой коптильня называется «офсетной», заключается в том, что топка и предполагаемая заслонка гриля выступают сбоку или сзади основной камеры, так что вам придется это учитывать.
Колеса
Как мы уже упоминали, офсетные коптильни могут весить сотни фунтов. Так что, если вы планируете возить коптильню на трейлере на мероприятия или даже просто маневрировать вокруг своей собственности, лучше всего инвестировать в модель с колесами.
Использование выносной коптильни
Чтобы помочь вам максимально эффективно использовать коптильню, мы составили подробное руководство пользователя, которому вы должны следовать.
Но, чтобы дать вам преимущество, вот несколько полезных советов по использованию офсетной коптильни:1. Готовьте на древесном угле и дровах
То, что их иногда называют «палочными горелками», не означает, что вы можете используйте древесину в своей офсетной коптильне.
Вы можете увидеть этот метод в действии на видео ниже.
Как разжечь и поддерживать огонь в офсетной коптильне | Советы и приемы от All Things Barbecue
Посмотрите это видео на YouTubeИспользование комбинации древесного угля и дерева позволит вам получить аромат дыма от дерева, при этом используя более простой контроль температуры при использовании древесного угля.
Чтобы запустить коптильню, заполните топку полностью зажженными углями из дымохода, а затем периодически добавляйте дрова, чтобы поддерживать постоянную температуру.
2. Используйте цифровой термометр
Температура в вашей офсетной варочной панели может варьироваться до 75°F от одного конца варочной камеры к другому.
Чтобы убедиться, что мясо готовится равномерно, и предотвратить возникновение проблем в топке, вам необходимо проверять температуру на обоих концах коптильни примерно каждые 20 минут.
Лучше всего это сделать с помощью цифрового термометра, вставленного в отверстия, просверленные на обоих концах рабочей камеры.
3. Осторожнее с дымом. с, вы захотите принять подход «меньше значит больше» к количеству дыма, который вы производите внутри кулинарной камеры.
Вам не нужно замачивать деревянные бруски, просто добавляйте их по 4 унции с интервалом примерно в 10 минут, как только температура достигнет 200°F.
Если вы хотите повысить уровень своей игры с барбекю, у Аарона Франклина есть отличная серия мастер-классов, где он преподает ряд тем, от управления огнем до выбора дров, что особенно полезно для тех, кто готовит на удаленной коптильне.
Подведение итогов
Курильщикам, занимающимся офсетным курением, требуется время и усилия, чтобы научиться правильно пользоваться, а это значит, что, вероятно, лучше всего сделать несколько пробных заездов, чтобы убедиться, что вы освоили технику, прежде чем пытаться похвастаться перед друзьями и семьей.
Стальная конструкция довольно тонкая, и вам понадобится высокотемпературный силикон, чтобы герметизировать ее.
Их предварительный нагрев может занять до часа, и они подходят только для медленного и медленного курения.
Но, чтобы дать вам преимущество, вот несколько полезных советов по использованию офсетной коптильни:
