Курица холодного копчения с помощью дымогенератора, пошаговый рецепт на 2973 ккал, фото, ингредиенты
Едим Дома
Подготовка
3 дня и 2 часа
Приготовление
3 дня
Рецепт на:
5 персон
ОПИСАНИЕ
Нежная курица холодного копчения украсит любой стол. Желательно купить свежую охлажденную птицу средних размеров. Если вам попалась крупная тушка, разрежьте ее на несколько частей — так она лучше прокоптится. Удобнее всего готовить курицу в коптильне с дымогенератором.
В кулинарную книгу
С изображениямиБез изображений
В избранное
С изображениямиБез изображений
Подписывайтесь на наш канал в «Дзен»!
Пищевая ценность порции
594
кКал
25%
| Белки | 48 г |
| Жиры | 42 г |
| Углеводы | 6 г |
% от дневной нормы
12 %
8 %
0 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности.
Является справочной информацией.
Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов
Войти/зарегистрироваться
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Основные
курица | 1 ½ кг |
| 2 л |
| 3 ст. л. |
| 1 ст. л. |
| 2 ст. л. |
перец горошком | 5 шт. |
лавровый лист | 2 шт. |
кориандр семена | по вкусу |
Выделить все
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию
Пошаговый рецепт
Курицу хорошо промойте в проточной воде и обсушите бумажными полотенцами.
Чтобы приготовить маринад, доведите до кипения воду в большой кастрюле, добавьте в кипяток соль, сахар, уксус и специи. Оставьте маринад кипеть на медленном огне 10–15 минут, затем дайте остыть. Поместите в кастрюлю курицу так, чтобы маринад ее полностью покрывал. Установите сверху гнет.
Поставьте курицу в холодильник на 2–3 дня мариноваться. После этого достаньте птицу и дайте ей полностью высохнуть при комнатной температуре.
Засыпьте в дымогенератор щепу. Основную часть опилок должны составлять ольха или бук. В качестве ароматических добавок можно использовать щепу яблони, сливы или абрикоса. Подключите дымогенератор к коптильне и разожгите щепу.
Тушку курицы или ее кусочки поместите на смазанную маслом решетку. Плотно закройте крышку. Копчение будет длиться от двух до трех суток. Температура при этом должна составлять 27–30°С.
поделиться фото
согласны?
Теги рецепта
основные блюдаиз курицыкопченостикопчениекоптильнядыммариноватьрусская кухнярецепты от редакциииз птицыкопченая
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Подборки
Рецепты дня
Рецепты месяца
Быстрые рецепты
Правильное питание (пп-рецепты)
Готовим вкусный завтрак
Уютная домашняя еда
Витаминный чай
Простые вкусные десерты
Ингредиенты
Добавить к поиску
и или
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Генератор холодного диму, димогенератор для холодного копчення продуктів харчування Cosmogen CSG-850 по самой низкой цене
Генератор холодного диму стане незамінним придбанням, не вимагає додаткових витрат, якщо у Вас є власне господарство, а також якщо ви захоплюєтеся полюванням і риболовлею.
З його допомогою ви можете перетворити в продукт гарячого або холодного копчення м’ясо, сало, подчеревок, реберця, птицю, дичину, рибу і навіть приготувати домашні ковбаси. Немає нічого приємнішого ніж порадувати сім’ю свіжими продуктами натурального копчення в домашніх умовах без рідкого диму і хімічних добавок все частіше використовуються в магазинному варіанті вироби. Маючи велике господарство ви можете за допомогою високої продуктивності генератора холодного диму і величезної кількості рецептур забезпечити не тільки свою сім’ю але і продавати продукти натурального копчення, що дуже швидко окупить вартість пристрою і принесе відчутний дохід.
Cosmogen CSG-850 може стати відмінним подарунком для Ваших друзів. Які після першого ж випробування пристрою будуть зустрічати Вас за багато накритим столом і ділитися своїми рецептурами.
Cosmogen CSG-850, генератор холодного диму ідеально підходить для професійного і домашнього копчення продуктів харчування.
Якщо Вам потрібен генератор диму який коптить всю ніч без нагляду — це він.
Cosmogen CSG -850 забезпечує до 26 годин безперебійної вироблення холодного диму, що дозволяє обходитися без додаткового завантаження ємності тріскою для копчення.
Дана інноваційна модель генератора холодного диму COSMOGEN CSG-850 має ряд переваг у порівнянні з традиційними методами вироблення диму для будь-яких видів коптилен.
1.Ергономічність і дизайн.
Дана модель генератора має компактні розміри з видатними вихідними параметрами. Розробники продумали найдрібніші деталі які дозволяють власникам насолоджуватися процесом копчення без зайвої уваги в роботі CSG-850. В комплекті до генератора входять всі необхідні кріпильні деталі, що істотно спрощують його установку, що займає за часом не більше 10 хвилин.
2.Економічність використання лісу. (природних ресурсів)
Пристрій виробляє великий обсяг холодного диму витрачаючи всього 350 грам тріски протягом доби.
(при низькому тиску подкачиваемого повітря)
3.Економічність витрат електроенергії.
Споживання електроенергії при включеному генераторі холодного диму становить лише 4Ватт/год., що в десять разів менше споживання лампочки розжарювання.
4. Зручність використання.
Всього три умови для запуску генератора. Включити компресор підкачки повітря, засипати в ємність тріску і підпалити її в спеціально призначеному бічному отворі пристрою.
5.Широкий режим регулювання диму.
У комплекті додається вентиль для регулювання подачі повітря в генератор CSG-850 дозволяє плавно підібрати потрібний режим густини диму і час роботи пристрою.
6.Місткість.
Об’єм ємності для засипки тріски становить 850 см3, що в перерахунку становить близько 300-350 грам тріски або близько доби безперервної вироблення якісного густого холодного диму. (час залежить від сили подачі повітря)
7.
Легкість демонтажу й чищення пристрою.
Конструкція генератора диму CSG-850, розроблена нашими співробітниками, дозволяє без особливих зусиль здійснити збірку і розбирання в найкоротший час з легкістю почистити і висипати золу.
8. Міцність і довговічність.
Генератор Cosmogen виконаний з міцної сталі, що забезпечує пристрою багаторічний термін служби. Зовні він покритий хромом, який дозволяє підвищити зносостійкість і запобігти появі корозії.
9. Безпека для здоров’я.
Матеріал, що застосовується в конструкції генератора, не містить шкідливих речовин, які приносять шкоду здоров’ю, зв’язаного з нагріванням таких металів як алюмінію, оцинкованої сталі або навіть спалювання фарби.
10.Функціональність.
Cosmogen CSG-850 Виробляє холодний густий дим, який можна застосовувати в коптильнях, як для холодного, так і для гарячого копчення.
11.
Універсальність.
Генератор диму Cosmogen CSG-850 можна встановити в будь-яку безпечну для здоров’я конструкцію, підходящу для копчення продуктів харчування.
-коптильню
-електричну або газову коптильню
-старий холодильник
-барбекю
— гриль
-винну або коньячну бочку.
-металеву бочку
-дерев’яний або металевий шафа.
Даний генератор підходить для гарячого і холодного копчення.
Термін експлуатації не менше 10 років.
Технічні характеристики.
Ємність бункера 800 см3 (близько 250-300 грам тріски)
Площа коптильні до 36м3
Вид палива, тріска, пелети (2-10мм)
Повітряний насос 320л/год 240В/50Гц 4Вт
Матеріал сталь з зовнішнім покриттям хрому.
Розмір упаковки 480х300х150
Вага 2.5 кг
Комплектація:
Генератор холодного диму Cosmogen-1шт.
Фланець, метал — 2шт.
Шестигранний ключ.-1шт.
Шурупи для кріплення фланців — 6 шт.
Компресор-1шт.
Шланг силіконовий високотемпературний — 1,5 метра.
Трійник для шлангу-1шт.
Краник регулювання потоку повітря — 1шт.
Тріска букова, фракцією 12мм. — обсяг. 2 літра
Тріска вільхова, фракцією 12мм. — обсяг. 2 літра
Картонна коробка — 1 шт.
http://cosmogen.com.ua/produktsiya/generator-kholodnogo-dyma.html
Дымогенератор с насосом и съемной наливной трубкой (для копчения и барбекю)
Дымогенератор – это вспомогательное устройство при холодном копчении и теплом/горячем копчении, которое можно использовать в любых коптильнях. Его использование обеспечивает отличное качество и эффективность процесса. Легкая сборка и разборка, а также интуитивно понятное управление превращают процесс копчения в сплошное удовольствие.
- Возможность холодного копчения — с помощью генератора дыма позволяет осуществлять холодное копчение, которое используется в основном для приготовления рыбы, сыра или копченостей.
- Изготовлен из нержавеющей стали — Материал, из которого изготовлен дымогенератор, обеспечивает его значительную долговечность и устойчивость к коррозии, химическим средствам, используемым для очистки решеток, и различным атмосферным условиям.
- Съемная наливная трубка — благодаря ей вы сможете тщательно очистить устройство.
- Простота сборки и разборки — все части устройства были разработаны с особой тщательностью и идеально подходят друг к другу.
- Вместительная трубка — позволяет разместить около 450 г щепы любого типа (рекомендуем использовать фрагментированную до 8-12 мм щепы, так как это позволяет добиться наилучшего эффекта копчения). Такого количества щепы достаточно для копчения нескольких домов без необходимости их досыпки.
В комплекте либо черная помпа мощностью 4 Вт и производительностью 2×4,5 л/мин, либо зеленая помпа мощностью 3,8 Вт и производительностью 2×200 л/ч, выбранная случайным образом.
Выбор не влияет на функциональность дымогенератора.
Совет — какой способ копчения выбрать?
Способы копчения:
• холодное копчение
• теплое/горячее копчение
• копчение с обжариванием (характерно для барбекю).
Холодное копчение: Обычно происходит при температуре до 25⁰C и занимает от нескольких часов до 14 дней. Используемая плотность дыма зависит от потребностей. Этот способ копчения применяется в основном для продуктов, которые предполагается хранить длительное время или дозревать, так как дым глубоко проникает в продукт и медленно сохраняет его. Продукты, копченые таким способом, сохнут равномерно. Он также дает отличные результаты в случае длительного созревания.
Теплое/горячее копчение: Заключается в использовании на продукте дыма температурой более 25⁰C. Здесь можно выделить два принятых верхних температурных предела – копчение примерно до 45⁰С называется теплым копчением, а до 60⁰С – горячим копчением.
При горячем копчении продукты внутри коптильни можно поджарить, подняв температуру в коптильной камере даже до 80-90⁰С.
Копчение с запеканием: В случае запекания рекомендуем отключить дымогенератор и обрабатывать продукты только температурой.
Вне зависимости от того, какой вид копчения вы выберете, помните, что это завершающий процесс, в основе которого лежит правильная подготовка продуктов к копчению и очень хорошая их сушка перед этим (или, как вариант, дополнительная сушка в коптильне) . Это ответственный этап, положительно влияющий на качество копченостей и препятствующий их закисанию.
Примечание:
Не забудьте расположить воронку генератора, подающую дым к коптильне, таким образом, чтобы удлиненное отверстие этой воронки было направлено вниз. В этом вам поможет выемка в ограничительной пластине и выступ на заливной трубке.
После каждого копчения генератор следует очищать, чтобы он был полностью готов к следующему использованию.
Если генератор не чистить, это может привести к плохому выходу дыма.
В комплект входят:
— крышка с деревянной ручкой;
— заливная трубка из нержавеющей стали 304;
— электропомпа 3,8 Вт;
— сопло генератора, состоящее из двух частей — дымохода и воздуховода;
— Силиконовый шланг Ø5/4 мм длиной 210 мм;
— тройник для соединения шлангов;
— Силиконовый шланг Ø5/4 мм длиной 820 мм;
— переходник для соединительных шлангов
— силиконовый шланг Ø5/4 мм длиной 100 мм;
— Шайба нержавеющая М8 — 4 шт.;
— Болт нержавеющий М8х40 — 2 шт.;
— Гайка М8 нержавеющая — 2 шт.
Размеры:
Общая высота цилиндра с крышкой — 32 см
Высота цилиндра — 29,2 см
Внешний диаметр — 10,1 см
Толщина стенки — 0,15 см
Внимание!
В комплект может входить черный или зеленый насос (выбирается случайным образом).
Несмотря на некоторые незначительные отличия, помпы имеют одинаковую функцию и не влияют на качество использования комплекта.
Коптильня для холодного копчения с дымогенератором
© Бесплатно Joomla! 3 модуля — VinaGecko.com
- Домашняя
- Коптильня
- Коптильня для холодного копчения с дымогенератором
Переход дымохода из нержавеющей стали
25,00 €
Полный комплектБез дополнительного оборудованияНижний коллектор +115,00 €Нижний коллектор, вентилятор 120x120x38, 20Вт, 220В +140,00 €Нижний коллектор, верхний коллектор +260,00 €Нижний коллектор, верхний коллектор, вентилятор 120x120x38, 20Вт , 220В +275,00 €
Печь длительного горения AVELON 00 7kW
465,00 €
Садовый камин
145,00 €
Полный комплект
Без дополнительного оборудованияНижний коллектор +195,00 €Нижний коллектор, верхний коллектор +400,00 €Нижний коллектор, комплект подключения вентилятора, вентилятор 160/600 м³, регулятор скорости вентилятора +445,00 €Нижний коллектор, верхний коллектор, комплект для подключения вентилятора, вентилятор 160/600 м³, регулятор скорости вентилятора +650,00 €
Печь длительного горения AVELON 04 35кВт
1295,00 €
Банная печь, сетка для камней 4 стороны 14-18 м/куб.
, с теплообменником615,00 €
Регулятор скорости: SGR 15
35,00 €
Полный комплект
Без дополнительного оборудованияНижний коллектор +195,00 €Нижний коллектор, верхний коллектор +415,00 €Нижний коллектор, комплект для подключения вентилятора, вентилятор 160/600 м³, регулятор скорости вентилятора +445,00 €Нижний коллектор, верхний коллектор , комплект для подключения вентилятора, вентилятор 160/600 м³, регулятор скорости вентилятора +665,00 €
Мощность длительного горения AVELON 05 50 кВт
1900,00 €
Коптильня для холодного копчения с дымогенератором.
370,00 €
Fusce aliq v.1
Вентилятор канальный: ВЕНТ 125С, 500 м3/ч, 300 Па, 72Вт
100,00 €
Коптильня для холодного копчения с дымогенератором.
Задайте вопрос по этому товару
Вернуться к: Коптильня
Доступность: Товара нет в наличии!
400,00 €
Домик из ольхи, объем 330 л — 1 шт.