Как сделать собачку из шарика колбаски схема: этапы и нюансы проведения работы

Создаем праздник своими руками. Как сделать из шарика собаку? :: SYL.ru

Невозможно представить себе детский праздник без воздушных шаров. Такие яркие, нежные, невесомые — они наполняют радостью все вокруг и создают атмосферу веселья и беззаботности. Шарики-колбаски сами по себе ничего особенного не представляют, но, попадая в умелые руки, они превращаются в настоящие шедевры. Почему бы и вам не узнать, как сделать из шарика собаку?

Искусство создания фигурок из шариков

Скручивание шарика и превращение его в замысловатые фигурки — это целое направление в современном искусстве, получившее название «твистинг». Сегодня это направление популярно как никогда, а начиналось все в далеких 1930-х годах, когда впервые началось производство длинных шариков. Неудивителен тот факт, что первыми скручивать шарики начали фокусники, ведь это настоящее зрелище.

Шарики того времени не отличались высоким качеством, но ситуация кардинально изменилась после Второй мировой войны, когда воздушные шары стали тоньше и прочнее. Пик популярности твистинга — конец XX века, в это время любители покрутить воздушные фигурки начали объединяться в клубы, проводить уроки, организовывать выставки. Первоначально твистинг нашел своих поклонников в США, а позже распространился по всему миру.

Как правильно надуть шарик

Перед тем как сделать из шарика собаку, следует ознакомиться с элементарными правилами твистинга, которые значительно облегчат весь процесс. Во-первых, вам понадобятся:

• длинные шарики;
• ручной насос;
• терпение.

Во-вторых, нужно научиться правильно надувать и завязывать шар:

• перед надуванием шар нужно растянуть, чтобы обеспечить равномерное распределение воздуха;
• шар нужно надеть на носик насоса, зажать между указательным и большим пальцем левой руки, а правой рукой качать воздух возвратно-поступательными движениями;
• кончик шарика должен остаться ненадутым, иначе воздуху при скручивании некуда будет деться, и шарик лопнет;
• хвостик надутого шарика нужно плотно завязать, с него и начнется моделирование.

Классическая собачка из воздушного шарика

Итак, шарик надут и завязан по всем правилам. Как сделать собаку из шарика-колбаски? Схема довольна проста.

1. Скручиваем шарик в трех местах, как показано на картинке. Скрутка предполагает вращение на 360 градусов и более, скручиваем все пузыри в одном направлении.
2. Перекручиваем первую и последнюю скрутку (если считать справа налево на картинке 1). Получаем голову с ушами.
3. Если вы дошли до этого пункта, значит с основами разобрались. Продолжаем разбираться, как из шарика сделать собаку. Схема (пункт 3) показывает, как сделать передние лапки. Опять скручиваем шар в 3 местах, образуя 3 пузыря, а затем перекручиваем между собой первую и третью скрутки, как в предыдущем пункте.
4. Делаем еще три пузыря и скручиваем по старой схеме — у нас получаются задние лапы и хвост.
5. Теперь вы знаете, как сделать из длинного шарика собаку.

Трудно сказать, что за порода у нашей собачки. Но если взять шарик подлиннее и сделать тело более продолговатым, то с уверенностью можно утверждать, что четвероногий Шарик — это такса.

Как сделать из шарика собаку-пуделя?

Еще один узнаваемый силуэт собаки, фигурку которой можно изготовить, — это пудель. Как сделать собаку из шарика-колбаски (схема 2):

1. Надуваем шарик, оставляя хвостик ненадутым.
2. Скручиваем шарик таким образом, чтобы получилась цепочка из 4 пузырей: большой-маленький-большой-маленький.
3. Перекручиваем первую и последнюю скрутки — голова пуделя готова.
4. Далее скручиваем 1 пузырь для шеи.
5. Теперь нужно сделать пуделю передние лапы. Для этого делаем два продолговатых пузыря и перекручиваем скрутку перед первой лапкой со скруткой после второй лапки.
6. Для туловища делаем один пузырь, а за ним еще 2 для задних лапок, соединяем.
7. В оставшейся части шарика скрутки больше не потребуются. Половину воздуха нужно протолкнуть в самый кончик шарика. Таким образом у собачки появится то место, откуда растет хвостик, а также красивый волан на кончике хвоста.

Композиции из шариков

Как сделать из шарика собаку, мы уже разобрались. Но если помимо шариков у вас есть еще скотч, маркер, усидчивость и полет фантазии, то можно сделать целую композицию, которую не стыдно преподнести в подарок не только малышу, но и взрослому. Для создания таких композиций используют шары разных цветов и размеров.

Собака из шариков стоимостью 58 миллионов долларов

Знаменитый американский художник Джефф Кунс, работы которого входят в список самых дорогих скульптур мира, черпает свое вдохновение из вполне обычных вещей. Вдохновившись темой воздушных шаров, в 1990 году он создал серию скульптур, посвященных фигуркам в технике «твистинг».

Самая дорогая из них — скульптура оранжевой собаки — была продана в 2013 году за рекордную сумму — $58 млн. До момента продажи с аукциона оранжевая собака из отполированной стали выставлялась в самых известных музея мира, таких как Музей современного искусства в Нью-Йорке, в Версальском дворце, на Гранд-Канале в Венеции.

Автором были созданы 5 скульптур собак разных цветов, но только стоимость оранжевой побила все рекорды. Еще одна страсть мистера Кунса — скульптуры, напоминающие цветы из воздушных шаров. Композиция «Тюльпаны», представляющая собой букет из семи переплетенных между собой цветов, поражает своей невесомостью и праздничностью. Цветы, как и собаки, выполнены из отполированной нержавеющей стали.

Фантазируйте, создавайте праздник своими руками, учите этому своих детей. А воздушные шарики вам в этом помогут!

Как сделать собачку из шарика. Советы и рекомендации :: SYL.ru

Довольно часто, готовя детский праздник, взрослые задумываются об украшении зала и создании праздничных аксессуаров. В последнее время открывается все больше и больше агентств, занимающихся декорированием и оформлением помещений, однако за их работу вам придется выложить немалую сумму денег. Есть способ избежать подобных непредвиденных расходов. Для этого вам придется узнать, как сделать собачку из шарика и других возможных персонажей.

Рекомендации

Для самостоятельного оформления помещения и изготовления различных украшений из шаров необходимо немного потренироваться. Именно поэтому, закупая необходимое количество рабочего материала, стоит приобрести немного большее их количество.

Перед тем как сделать собачку из шарика, или любую другую фигуру, надуйте шар. Обычно для этого к ним прилагается ручной механизм, похожий на маленький насос. Оставьте ненадутым конец шара около 10 сантиметров. Это необходимо для того, чтобы во время скручивания материал не лопнул.

Скручивания работы выполняйте строго в одном направлении, чтоб впоследствии не запутаться и не переделывать все заново.

Когда шары куплены и надуты, можно приступать к непосредственному созданию фигур.

Собачка из шарика-колбаски (маленькая фигура)

Для ее создания вам необходимо взять рабочий материал с той стороны, где расположено надувное отверстие. Отступите около пяти сантиметров и резкими уверенными движениями сделайте двойное скручивание. После этого отступите еще столько же и повторите манипуляцию. Далее необходимо сложить колбаску так, чтоб две полученные части оказались расположены параллельно с основным стволом шара.

Уверенным движением скрутите основной ствол с полученными долями в месте их разделения. У вас должно получиться подобие морды и ушей. После этого сделайте аналогичным образом еще три доли, две последние из которых сложите вместе и зафиксируйте при помощи скручивания. Вот ваша собачка из воздушного шарика уже имеет шею и пару лапок.

Далее, сделайте еще три доли и таким же способом соедините две последние. У вас получится туловище и пара задних лап. Оставшийся конец будет выступать в роли хвоста. После этого можно нарисовать персонажу глаза, рот и нос.

Как сделать собачку из шарика (фигура большого размера)

Если в первом случае из одного шара у вас получилась маленькая поделка, то, взяв несколько колбасок, можно сделать фигуру гораздо большего размера. Для этого вам понадобятся 4 шара.

Для начала сделайте туловище. На него уже будут крепиться все остальные детали. Отступите около десяти сантиметров от конца колбаски и сделайте два уверенных скручивающих движения. В будущем это будет хвост фигуры.

После этого возьмите следующий шар, сложите его пополам и в месте сгиба скрутите его дважды. На каждом конце отступите около десяти сантиметров и сделайте аналогичные движения. В будущем это будут лапы. Прикрутите их к основанию туловища в необходимом месте и аналогичным методом сделайте вторую пару лап.

Далее, необходимо оформить морду. Для этого возьмите шар, сложите его пополам и сделайте скручивающее движение на сгибе. После этого сложите шар таким способом, чтоб его концы были параллельны и, отступив от выполненного скручивания 10 сантиметров, зафиксируйте их вместе аналогичным скручивающим движением. У вас уже получилась открытая пасть собаки. Отступите еще около пяти сантиметров и скрутите шар. Эта часть будет вытянутой мордой. В итоге у вас останутся два торчащих конца, которые будут являться ушами. Прикрепите морду на туловище.

Сидячая фигура пса и шарика

Как сделать собачку из шарика, которая сидит? Очень просто!

Возьмите шар со стороны надувного отверстия и выполните скручивание, отступив на 5 сантиметров. Это будущая морда. После этого сделайте еще два отрезка и соедините их вместе с мордой. Вы получите ушки.

Далее, вам необходимо аналогично первому способу выполнить три скручивания. Соедините два последних отрезка между собой. Это будут передние лапы.

Задние лапки должны быть выполнены в форме сидячего положения. Для этого от передних отступите около десяти сантиметров и выполните скручивание. У вас получится спина собаки.

Оставшуюся часть шарика расположите кругом и зафиксируйте ее конец с основанием спины. После этого необходимо аккуратно вставить передние лапы в получившийся круг. Фигура сидячего пса готова!

Заключение

Перед тем как скрутить из шарика собачку, подумайте, какой размер и положение фигуры вам необходимо. Попробуйте изготовить каждый вариант и выберите подходящий для вас.

Не затягивайте сильно материал при скручивании, иначе он может разорваться. Движения должны быть резкими, но без применения силы.

Радуйте гостей и детишек своим творчеством и делитесь своими секретами изготовления подобных фигур из шариков.

Животные из шара схема. Цветы и собаки из воздушных шаров. Как сделать собачку из шарика

Создаем праздник своими руками. Как сделать из шарика собаку?

Невозможно представить себе детский праздник без воздушных шаров. Такие яркие, нежные, невесомые — они наполняют радостью все вокруг и создают атмосферу веселья и беззаботности. Шарики-колбаски сами по себе ничего особенного не представляют, но, попадая в умелые руки, они превращаются в настоящие шедевры. Почему бы и вам не узнать, как сделать из шарика собаку?

Искусство создания фигурок из шариков

Скручивание шарика и превращение его в замысловатые фигурки — это целое направление в современном искусстве, получившее название «твистинг». Сегодня это направление популярно как никогда, а начиналось все в далеких 1930-х годах, когда впервые началось производство длинных шариков. Неудивителен тот факт, что первыми скручивать шарики начали фокусники, ведь это настоящее зрелище.

Шарики того времени не отличались высоким качеством, но ситуация кардинально изменилась после Второй мировой войны, когда воздушные шары стали тоньше и прочнее.

Пик популярности твистинга — конец XX века, в это время любители покрутить воздушные фигурки начали объединяться в клубы, проводить уроки, организовывать выставки. Первоначально твистинг нашел своих поклонников в США, а позже распространился по всему миру.

Как правильно надуть шарик

Перед тем как сделать из шарика собаку, следует ознакомиться с элементарными правилами твистинга, которые значительно облегчат весь процесс. Во-первых, вам понадобятся:

Во-вторых, нужно научиться правильно надувать и завязывать шар:

• перед надуванием шар нужно растянуть, чтобы обеспечить равномерное распределение воздуха;
• шар нужно надеть на носик насоса, зажать между указательным и большим пальцем левой руки, а правой рукой качать воздух возвратно-поступательными движениями;
• кончик шарика должен остаться ненадутым, иначе воздуху при скручивании некуда будет деться, и шарик лопнет;
• хвостик надутого шарика нужно плотно завязать, с него и начнется моделирование.

Классическая собачка из воздушного шарика

Итак, шарик надут и завязан по всем правилам. Как сделать собаку из шарика-колбаски? Схема довольна проста.

1. Скручиваем шарик в трех местах, как показано на картинке. Скрутка предполагает вращение на 360 градусов и более, скручиваем все пузыри в одном направлении.
2. Перекручиваем первую и последнюю скрутку (если считать справа налево на картинке 1). Получаем голову с ушами.
3. Если вы дошли до этого пункта, значит с основами разобрались. Продолжаем разбираться, как из шарика сделать собаку. Схема (пункт 3) показывает, как сделать передние лапки. Опять скручиваем шар в 3 местах, образуя 3 пузыря, а затем перекручиваем между собой первую и третью скрутки, как в предыдущем пункте.
4. Делаем еще три пузыря и скручиваем по старой схеме — у нас получаются задние лапы и хвост.
5. Теперь вы знаете, как сделать из длинного шарика собаку.

Трудно сказать, что за порода у нашей собачки. Но если взять шарик подлиннее и сделать тело более продолговатым, то с уверенностью можно утверждать, что четвероногий Шарик — это такса.

Как сделать из шарика собаку-пуделя?

Еще один узнаваемый силуэт собаки, фигурку которой можно изготовить, — это пудель. Как сделать собаку из шарика-колбаски (схема 2):

1. Надуваем шарик, оставляя хвостик ненадутым.
2. Скручиваем шарик таким образом, чтобы получилась цепочка из 4 пузырей: большой-маленький-большой-маленький.
3. Перекручиваем первую и последнюю скрутки — голова пуделя готова.
4. Далее скручиваем 1 пузырь для шеи.
5. Теперь нужно сделать пуделю передние лапы. Для этого делаем два продолговатых пузыря и перекручиваем скрутку перед первой лапкой со скруткой после второй лапки.
6. Для туловища делаем один пузырь, а за ним еще 2 для задних лапок, соединяем.
7. В оставшейся части шарика скрутки больше не потребуются. Половину воздуха нужно протолкнуть в самый кончик шарика. Таким образом у собачки появится то место, откуда растет хвостик, а также красивый волан на кончике хвоста.

Композиции из шариков

Как сделать из шарика собаку, мы уже разобрались. Но если помимо шариков у вас есть еще скотч, маркер, усидчивость и полет фантазии, то можно сделать целую композицию, которую не стыдно преподнести в подарок не только малышу, но и взрослому. Для создания таких композиций используют шары разных цветов и размеров.

Собака из шариков стоимостью 58 миллионов долларов

Знаменитый американский художник Джефф Кунс, работы которого входят в список самых дорогих скульптур мира, черпает свое вдохновение из вполне обычных вещей. Вдохновившись темой воздушных шаров, в 1990 году он создал серию скульптур, посвященных фигуркам в технике «твистинг».

Самая дорогая из них — скульптура оранжевой собаки — была продана в 2013 году за рекордную сумму — $58 млн. До момента продажи с аукциона оранжевая собака из отполированной стали выставлялась в самых известных музея мира, таких как Музей современного искусства в Нью-Йорке, в Версальском дворце, на Гранд-Канале в Венеции.

Автором были созданы 5 скульптур собак разных цветов, но только стоимость оранжевой побила все рекорды. Еще одна страсть мистера Кунса — скульптуры, напоминающие цветы из воздушных шаров. Композиция «Тюльпаны», представляющая собой букет из семи переплетенных между собой цветов, поражает своей невесомостью и праздничностью. Цветы, как и собаки, выполнены из отполированной нержавеющей стали.

Фантазируйте, создавайте праздник своими руками, учите этому своих детей. А воздушные шарики вам в этом помогут!

Как из шарика сделать собачку

Если вы впервые столкнулись с твистингом – искусством создания различных фигурок или игрушек на основе воздушных шаров, первое, что вы заходите сделать – это собака. Эта «модель» является самой простой и популярной в твистинге. Сделать фигуры из шаров своими руками пошаговая инструкция с фотографиями и примерами поможет каждому. В статье вы найдете примеры, подсказки и секреты выполнения работы.

Рекомендации по изготовлению собачек из шаров

Перед тем как приступить к созданию воздушной игрушечки, рекомендуем вам ознакомиться с практическими советами. Если вы решили делать фигуры из длинных шаров, то рекомендации будут для вас актуальными, особенно если подобной процедурой вы занимаетесь впервые. Как самостоятельно из шарика сделать собачку:

1. Чтобы игрушки из воздушных шаров всегда получались, предварительно основу надо надуть. Помните о том, что вы потратите больше времени и сил, если будете одновременно надувать материал и скручивать его. Тем более что по такой технологии не получится сделать красивую собачку.
2. Любые поделки из воздушных шаров, в том числе собаки, должны скручиваться исключительно в одном направлении. То есть либо только от себя, либо только к себе, в противном случае легко запутаться и тогда нужно будет все действия повторять заново.
3. Надо учитывать свою силу при завязывании узлов – сильно затягивать их нельзя, поскольку фигура может лопнуть на любом, даже на заключительном этапе.
4. Ваши действия должны быть уверенными. На начальном этапе перед изготовлением поделки из шариков колбасок основу необходимо визуально разделить на симметричные части, в противном случае некоторые части могут получиться разных размеров.
5. Сам материал должен быть прочным, желательно не китайского производства, поскольку в основе слабых изделий лежит непрочный искусственный латекс.

Пошаговые инструкции по созданию собачек из шариков

Подробнее о том, как делать собаку из шарика, вы сможете узнать по представленным мастер-классам. Для этого вам понадобится сам материал и насос для изготовления собачки, немного сил и терпения. Нитки для этой процедуры не понадобятся. Следует использовать ШДМ – специальный шар для моделирования. Как сказано выше, дешевые китайские латексные шары для этого не подходят. Как из шарика сделать собачку – читайте ниже.

Из шарика-колбаски

Для начала нужно надуть заготовку, чтобы сдутым осталась только часть хвоста (5 см вполне хватит). Полностью надутый шар впоследствии просто взорвется, поэтому в любом случае оставьте немного свободного пространства. Учтите: если оно заполнилось и будущая игрушечка стала очень тугой, то надо спустить немного воздуха. Зажмите то место, до которого надо спустить воздух. Делайте это осторожно, поскольку игрушка может спуститься полностью. Как только необходимый объем воздуха будет спущен, основу следует завязать. Приступаем к фигурке:

• Процедура скручивания игрушки начинается с головы собаки. Эта часть занимает в среднем 5 см. Визуально отмеряйте около 5 см и скрутите этот отрезок. Как завязать шарик, новички разберутся без труда. 3-4 поворотов хватит.
• Первое ухо нашей игрушки будет иметь такие же размеры. Скрутите эту часть аналогичным образом. Мордашку собаки и ухо необходимо сложить вдоль остальной части шара.

Мастер-класс. Игрушки из воздушных шариков

Светлана Тюлякова
Мастер-класс. Игрушки из воздушных шариков

Игрушки из воздушных шариков

В блоге Людмилы Никифоровой увидела замечательного ЛошарикаЧто и навеяло сей пост.

Многие из нас были в цирке и завороженно наблюдали, как клоун в считанные секунды на наших глазах превращает длинные узкие шарики в удивительных, добрых зверюшек.

Мелькают руки, крутят, крутят, крутят и. але-оп! Всем желающим на память забавный сувенир. Предлагаем вам, друзья, самим научиться этому незатейливому искусству, и ваше новое умение доставит вам и окружающим немало удовольствия.

Моделирование из воздушных шаров или скручивание шариков-колбасок в разнообразные фигурки называется твистингом (англ. : тwisting). Воздушные шары можно скрутить практически в любую форму. Самые популярные: фигурки животных, цветы, шляпы и украшения. Весёлые фигурки из воздушных шаров — это отличный подарок на празднике и взрослому, и ребёнку — они всегда вызывают улыбки и радость.

Приемы скручивания шариков для моделирования

Не надувай шарик до конца. Для того чтобы при скручивании он не лопнул, всегда оставляй не надутый хвостик длиной 9-12 см – туда будет выдавливаться воздух.

После того, как шарик надут, крепко зажми горлышко пальцами и, сняв его с груши, завяжи на узел.

Все зверюшки выполняется с помощью простого скручивания пузырей различной длины и последующего закрепления их в “замок”.

Простое скручивание

1. Определи, какого размера должен получиться пузырь, и сожми шарик на соответствующем расстоянии от узелка.

2. Правой рукой удерживай короткий конец шарика в месте скручивания, а левой поверни длинный конец вокруг своей оси 3-4 раза. Скручивание последующих пузырей производи в ту же сторону.

Скручивание с “замком” — применяется для закрепления трех последовательно расположенных пузырей в определенную фигуру.

1. Сложи вместе два последних пузыря, согнув шарик там, где они соединяются.

2. Скрути их вместе 3-4 раза вокруг соединения с предыдущим пузырем.

Опытные твистеры при скручивании с «замком» поступают следующим образом: скручивают два пузыря, сгибают шарик в месте последнего скручивания и сжимают рабочую область шарика-колбаски, отмеряя следующий пузырь. Теперь производят скручивание.

Скручивание с перегибом применяется для закрепления трех последовательно расположенных пузырей в определенную фигуру, причем два последних пузыря не скручены между собой (просто перегнуты).

1. Сделай пузырь нужной длины простым скручиванием.

2. На нужном расстоянии от места первого скручивания перегни шарик.

3. Сдавив шарик на том уровне, где соединяются первый и второй пузыри, перекрути его 2-3 раза.

Скручивать начинай от узелка и продвигайся дальше, следуя нашим инструкциям.

Все пузыри, не закрепленные “замком”, придерживай руками, чтобы они не раскручивались. Приготовься, что у тебя это не обязательно получится с первого раза, но ловкость рук приходит с опытом, поэтому – тренируйся, все обязательно получится!

Собачка — базовая модель

Пудель из шариков

Такса из шариков

Коккер-спаниэль

Зайчик

Мышка

Цветы

Лебедь и уточка

ИСТОЧНИК: Журнал «Ксюша. Для любителей рукоделия. Умелые ручки»

Мастер-класс. Розы из бумаги Мастер-класс. Розы из бумаги [cut=Читать далее. ] Недавно в интернете нашла очень простую схемку позволяющую легко сделать розу из.

Спасибо. ОГРОМНОЕ СПАСИБО! ВСЕМ ДЕВОЧКАМ ПРОГОЛОСОВАВШИМ ЗА НАШУ РАБОТУ! [cut=Читать далее. ]ТАТЬЯНЕ ДЕДЛОВСКОЙСВЕТЛАНЕ ЛОГИНОВОЙМАРИНЕ.

Источники:

http://www.syl.ru/article/208277/new_sozdaem-prazdnik-svoimi-rukami-kak-sdelat-iz-sharika-sobaku
http://sovets.net/4033-kak-iz-sharika-sdelat-sobachku.html
http://www.maam.ru/detskijsad/master-klas-igrushki-iz-vozdushnyh-sharikov.html

Как сделать собачку из шарика-колбаски? Советы умелых мастеров

Хобби 5 февраля 2014

Знаете ли вы, что искусство моделирования фигурок и воздушных шариков имеет свое название – «твистинг»? Этот термин произошел от английского слова twist, что означает «скручивать, вращать». Он появился из-за манеры создания моделей – их делают методом перекручивания отдельных частей длинного шарика.

Ну а если спросить, какая фигурка, сделанная при помощи твистинга, является самой популярной у детей и взрослых, то ответ будет, конечно же, что это собака. И сегодня мы научимся создавать такую модель самостоятельно, благо, делается это достаточно просто. Итак, как сделать собачку из шарика-колбаски?

Несколько важных замечаний

Для начала несколько общих советов. Твистинг подразумевает, что модель будет создана из одного или нескольких шариков. Их необходимо надуть. Однако делать это следует не до конца. Хвостики шариков следует оставить приспущенными, ведь при перекручивании они наполнятся вытесненным воздухом.

Что еще следует запомнить, перед тем как сделать собачку из шарика-колбаски? Все перекруты при твистинге должны быть сделаны в одну и ту же сторону. Тогда не будет риска, что фигурка распадется прямо в руках. Ну и также не стоит забывать, что начинать работу нужно от основания шарика, постепенно продвигаясь к его кончику. Такие основные рекомендации позволят вам быстро овладеть искусством твистинга.

Изготавливаем

Ну что ж, советы розданы, и теперь самое время узнать, как делать собачку из шарика. Для этого нам понадобится насос, сам так называемый «ШДМ», а также немного терпения и фантазии. Под аббревиатурой скрывается сокращенное название шарика для моделирования, также известного как колбаска. Его необходимо надуть при помощи насоса и крепко закрепить узелком основание.

Сделать это нужно как можно аккуратнее, ведь он будет исполнять роль носика нашего пса. Теперь отмеряем примерно четверть шарика и перегибаем его. Прижимаем плотно к основному «туловищу». Середину отмеренного отрезка скручиваем вместе с соответствующей частью оставшегося шарика вместе. Так у нас получается мордочка: низ короткой части с узелком-носом. А вот верхние две части – это ушки, которые приподняла наша собачка из воздушного шарика.

Лапки и туловище

Теперь займемся передними лапами. Перед тем как сделать собачку из шарика-колбаски, следует вообще примерно разметить, сколько сантиметров отдать под разные части тела. И передние лапы не исключение, их нужно сделать не слишком длинными, чтобы оставить кусочек шарика для задних. От головы отмеряем кусочек шеи, а затем два равных отрезка под лапы. В месте, где заканчивается одна и начинается другая, шарик нужно перегнуть пополам и плотно прижать части друг к другу. В той точке, где у нашей собачки предположительно оканчивается шея, обе лапы и шею следует плотно перекрутить. Дальше шарик уже будет переходить в туловище.

В задней части аналогично формируем еще две лапки и хвост. И в нашем мастер-классе остается самое важное дело – нарисовать мордочку. Берем в руки маркер, рисуем глазки и по желанию ротик. И вот основы твистинга освоены! Надеемся, теперь вы поняли, как сделать собачку из шарика-колбаски.

Источник: fb.ru

Как сделать собачку из шариков «сосиски»: пошаговая инструкция

Желая развлечь детей, родители готовы на многое. Но иногда, чтобы заинтересовать ребенка, необязательно тратить огромные суммы на игрушки, достаточно купить длинные мячи. Но учтите, что надуть рот будет сложно, берегите помпу.

Выбор материала

Одна из самых распространенных фигурок — собачка из длинного мяча. С помощью родителей это сможет сделать даже ребенок.Для создания такой игрушки вам понадобится обычный надутый шарик-колбаса. Обратите внимание, что они различаются по длине и ширине. Для собаки лучше подходят мячи, обозначенные цифрой 260. Это означает, что в надутом виде «колбаса» имеет ширину 2 дюйма и длину 60 дюймов (что соответствует 5 и 150 см). Даже в продаже можно найти более толстые версии, но собачки из них выходят не такими красивыми.

Создание собаки: все нюансы работы

Перед тем, как связать ее, не забудьте проверить, не остался ли у вас свободный хвост длиной около 20 см.Теперь можно переходить к тому, чтобы узнать, как сделать собаку из шариков «колбаски». В первую очередь возьмите мяч так, чтобы вам было удобно повернуть его с той стороны, где он привязан. Сделайте 3 маленькие колбаски в ряд, каждая из них должна быть длиной около 5 см. Теперь необходимо скрутить 2 и 3 отдельные детали между собой. В результате у вас будут голова и уши, которые смотрят вверх.

Следующим этапом того, как сделать собачку из шариков «колбаски», является создание шеи и лап. Их изготовление ничем не отличается от предыдущего этапа.Скрутите еще 3 сосиски, 2 и 3 из них сложить в основу. Это будут ноги вашей собаки, оставшийся кусок шара между ними и голова с ушками должны напоминать шею.

Теперь нужно сделать туловище зверька. Он должен быть немного длиннее, подходящий размер его выбираете сами. Но учтите, чем больше будет эта площадка, тем сильнее ваша собака из шарика-колбасы будет напоминать таксу. Вы можете поэкспериментировать, сделав туловище по своей фигуре разной длины.Итак, отмерьте необходимое расстояние и скрутите колбасу. Аналогичным образом делаем еще 3 небольшие детали — это будут задние лапы и хвост. Оставьте длинную колбасу, а вскоре следуйте ей друг за другом. Так что у вас получится сделать сразу тело, задние лапы и хвост зверька. Кстати, не думайте, что без последней катушки можно обойтись. Именно хвост будет удерживать всю спинку игрушки, с его помощью фиксируются ее ножки.

Стоит ли пробовать?

Даже если вам казалось, что с этим разобраться, как сделать собаку из шариков «колбаски» сложно, поверьте, это совсем не так.Читать описание намного дольше, чем выполнять описанные манипуляции. Попробуйте один раз, и станет ясно, что это под силу даже 6-летнему малышу. Но если вашему ребенку это нравится, будьте готовы постоянно слушать характерный скрип мяча при скручивании. Детей этот звук не беспокоит, но многих взрослых может раздражать. Также учтите, что делать одно и то же всегда неинтересно, поэтому придется разбираться не только с тем, как сделать собачку из колбасных шариков, но и выяснять нюансы изготовления цветов, тигров, жирафов, детенышей и даже деревья.Но обычные мячи могут надолго завлечь ребенка, а заодно разовьют его координацию, моторику, пространственное воображение и, конечно же, фантазию.

Как сделать собачку из колбасного шарика? Советы искусных мастеров

Знаете ли вы, что искусство лепки фигурок и воздушных шаров имеет название — «скручивание»? Этот термин произошел от английского слова twist, что означает «крутить, вращать». Он появился благодаря манере создания моделей — они сделаны методом скручивания отдельных частей длинного шара.

Ну а если спросить, какая фигурка, сделанная с помощью скручивания, наиболее популярна у детей и взрослых, то ответ, конечно же, что это собака. И сегодня мы узнаем, как создать такую ​​модель своими руками, хорошо, это довольно просто. Итак, как сделать собаку из шарика из сосиски?

Несколько важных моментов

Для начала несколько общих советов. Скручивание подразумевает, что модель будет создана из одного или нескольких шаров. Их нужно надуть. Однако делать это до конца не стоит.Хвосты шаров следует оставить на полумачте, так как при закручивании они наполняются сжатым воздухом.

Что еще нужно запомнить перед тем, как сделать собаку из шарика-колбасы? Все скручивания в скручивании следует делать в одном направлении. Тогда нет риска, что фигурка развалится прямо у вас в руках. Ну и не забывайте, что начинать работу нужно с нижней части шара, постепенно продвигаясь к его кончику. Такие базовые рекомендации позволят быстро освоить искусство скручивания.

Делаем

Ну разошлись советы и теперь пора научиться делать собаку из мяча. Для этого нам понадобится помпа, так называемая «ШДМ», а также немного терпения и фантазии. Под аббревиатурой — сокращенное название мяча для лепки, также известного как колбаса. Его необходимо надуть насосом и надежно закрепить узел на основе.

Делать это нужно максимально аккуратно, ведь он будет играть роль носа нашей собаки. Теперь отмерьте примерно четверть мяча и согните его.Плотно прижимаем к основному «стволу». Середина измеряемого отрезка скручивается вместе с соответствующей частью оставшегося шара вместе. Так что у нас получается морда: низ короткой части с узелком-носиком. Но две верхние части — это уши, которые наша собака подняла с воздушного шара.

Ноги и туловище

Теперь займемся передними лапами. Перед тем, как сделать собаку из шарика-колбасы, следует примерно разметить, сколько сантиметров отдать разным частям тела.И передние лапы не исключение, их нужно делать не слишком длинными, чтобы кусочек шара оставался для задних. От головы отмеряем кусок шеи, а затем два равных отрезка под лапами. В месте, где заканчивается одно и начинается другое, мяч нужно согнуть пополам и плотно прижать детали друг к другу. В том месте, где у нашей собаки якобы заканчивается шея, обе лапы и шея должны быть сильно скручены. Далее мяч уже переместится в ствол.

Аналогичным образом формируем еще две ножки сзади.и хвост. А в нашем мастер-классе осталось самое главное — нарисовать личико. Берем в руки маркер, по желанию рисуем глаза и рот. И азы скручивания освоил! Надеемся, теперь вы понимаете, как сделать собачку из шарика из сосиски.

Варено-эмульгированные колбасы

Эмульгированные колбасы — это вареные колбасы, которые были тонко измельчены до консистенции тонкой пасты. Хот-дог, сосиски, мортаделла, болонья, ливерная колбаса, паштет — типичные примеры.В большинстве случаев их коптят и готовят на влажном огне (на пару или в горячей воде). Первой эмульгированной колбасой, вероятно, были немецкие сосиски, а затем австрийские сосиски. В 1800-х годах немецкие иммигранты привезли эти рецепты в Америку, и изначально эти колбасы подавались как любые другие. История гласит, что в 1904 году уличный торговец в Сент-Луисе продавал свои сардельки на небольшие булочки. Их прозвали «красными горячими», так как они были слишком горячими для его клиентов. Внезапно ему пришла в голову прекрасная идея сделать булочку, которая будет соответствовать форме колбасы, и родился всеми любимый американцами «хот-дог».

Колбасы эмульгированные можно разделить на две группы:

1. Высококачественные домашние продукты, такие как австрийские вина или польские сердечки, которые изготавливаются из высококачественного мяса без использования химикатов. Обычно используются говядина, телятина и свинина. Сосиски из говядины содержат только говядину. Высококачественные продукты содержат достаточно нежирного мяса, чтобы впитывать необходимую воду без помощи водоудерживающих агентов.
2. Товарные продукты, изготовленные из всех видов мясной обрези (свинина, говядина, курица, индейка), включая мясо машинной сепарации.Куриные хот-доги, хот-доги с индейкой и все возможные комбинации можно найти в супермаркете. Большое количество химикатов, веществ, связывающих воду, жиров и воды добавляется во время производства, чтобы компенсировать более низкие сорта мяса.

Люди предпочитают влажные эмульгированные сосиски, и трудно представить себе хот-дог или сосиски, которые будут ощущаться сухими. В промышленном производстве мясо измельчается в резаках с дежами быстро движущимися лезвиями, что создает большое трение. Это действие приводит к появлению значительного количества тепла, которое стимулирует рост бактерий.Чтобы этого не произошло, производитель добавляет к мясу в измельчителе колотый лед.

Эмульгирование будет успешным, если соблюдены следующие критерии:

1. Выбрано достаточно постного мяса. Нежирное мясо является основным источником миозина. Чем больше миозина экстрагируется, тем более толстая и прочная белковая оболочка образуется вокруг частиц жира.
2. Извлечено достаточно миозина. Это зависит от того, насколько интенсивным был процесс резки и сколько соли (и фосфатов) было добавлено.

Слишком много жира, особенно при мелком измельчении, приведет к образованию такой большой площади поверхности, что не будет достаточного количества белкового раствора для покрытия всех частиц жира. В результате внутри колбасы образуются жировые карманы. Некоторое количество влаги теряется во время копчения, приготовления и хранения, и этот фактор необходимо учитывать в процессе производства. Чтобы восполнить эти потери, во время измельчения / эмульгирования добавляют больше воды. Опытные колбасные мастера знают, что мясо, используемое при производстве колбас, проявляет разные способности удерживать воду. Постное мясо может содержать больше воды, чем жировая ткань. Мясные субпродукты, такие как сердце, железы, свиные и говяжьи рубцы, свиная кожа или морда, плохо удерживают воду. Красное мясо, содержащееся в свиной голове, хорошо удерживает воду. Вообще говоря, любое постное красное мясо хорошо удерживает воду, хотя говядина стоит на первом месте.

• Говядина — высокая
• Телятина — средняя
• Свинина — средняя

Говядина может поглощать значительное количество воды:

• Мясо быка — до 100%
• Голень — до 70%
• Мясо коровы — до 60%
• Щека — до 40%

Проще говоря, 100 фунтов.коровьего мяса может поглотить 60 фунтов. воды и 100 фунтов. мяса быка может поглотить 100 фунтов. воды. Средний кусок говядины, купленный в местном супермаркете, должен содержать около 30-40% добавленной воды. Чтобы приготовить высококачественные эмульгированные колбасы в домашних условиях, следует использовать сочетание нежирного красного мышечного мяса. Это не означает, что нужно использовать только лучшие нежирные куски мяса. На самом деле использование мясных обрезков приветствуется. Типичный рецепт сосисок состоит примерно из 60% говядины и 40% обрезков свинины. Эти обрезки могут состоять из более дешевых сортов мяса, таких как сердце, щеки, свиные или говяжьи рубцы, а также жиры.Если для связывания воды используется нежирная говядина, можно добавлять другие мясные «наполнители».

Коммерческий производитель не может позволить себе роскошь использовать только мясо высшего качества, а для снижения затрат он вынужден использовать обрезки мяса второго сорта. Имейте в виду, что в таком мясе нет ничего плохого с точки зрения питания, но для того, чтобы успешно включить его в колбасу, мы должны прибегнуть к веществам, связывающим воду, которые помогают впитывать и удерживать воду в структуре мяса.Если вы изучите некоторые оригинальные инструкции по приготовлению эмульгированных колбас, относящиеся к более ранним временам, когда химические вещества еще не использовались широко, вы увидите, что говядину всегда измельчали ​​с меньшей тарелкой, чем свинина. Это было сделано для того, чтобы полностью извлечь мясные белки, которые позволили мясу поглощать больше воды.

По мере получения более мелких частиц мяса извлекается больше белка и мясо может поглощать больше воды. Жиры не задерживают воду, и нет смысла эмульгировать их так же хорошо, как нежирное мясо.Вот почему жир добавляется в фрезу для чаши в конце. Если требуются мясные закуски (большие куски) или куски жира (мортаделла), они будут смешаны с эмульгированной колбасной массой в миксере.

Вода

Вода играет важную роль:

• Он помогает извлекать водорастворимые белки (актин и миозин), которые способствуют лучшему связыванию мяса и получению прочной эмульсии.
• Помогает снизить температуру за счет добавления льда в устройство для резки чаши.

Производственный процесс

Ассорти мяса

• Нежирная говядина, телятина, нежирная свинина.Имейте в виду, что цвет колбасы будет зависеть от типа мяса (содержания миоглобина) и в меньшей степени от специй.
• Жир

Для получения хорошей текстуры, вкуса и аромата необходимо около 20% жира. Могут использоваться твердые и мягкие жиры. Можно использовать свиной жир, говяжий жир, бараний жир, куриный жир или даже растительные масла. Говяжий жир и жир ягненка обладают очень сильным вкусом, который может быть замаскирован тщательным выбором специй. Примеры типичных рецептов недорогого мяса:

Формула A

• Обрезь говяжья — 60% (80% постное, 20% жирное)
• Обрезь свиная — 40% (80% постное, 20% жирное)

Формула B

• Обрезь говяжья — 50% (80% постное, 20% жирное)
• Обрезь свиная — 50% (80% постное, 20% жирное)

Традиционное отверждение

Мясо следует обработать солью и нитритом натрия (Средство №1), используя метод сухой обработки.Это приведет к розовому цвету, столь типичному для сосисок или болоньи. Меньший размер частиц мяса приводит к более короткому времени отверждения, и эмульгированное мясо часто обрабатывается более быстрым методом «эмульсионного отверждения».

Отверждение эмульсии

Соль, специи, связующие вещества и нитрит натрия добавляются прямо в чашу для измельчения, где они смешиваются с мясным фаршем. Медленно добавляют ледяной колотый или ледяную воду, и в результате получается эмульгированная паста. Эта эмульгированная смесь затем заливается в оболочки, но ее нельзя подвергать копчению, поскольку цвет отверждения еще не проявился.В этом конкретном случае мясо не подвергалось обработке, и требуется больше времени, чтобы нитрит натрия прореагировал с мясом. Поскольку мясо было очень мелко измельчено, достаточно повесить фаршированные сосиски на ночь в холодильнике (38 ° F, 3-4 ° C). Затем их выдерживают 1-2 часа при комнатной температуре или в теплой коптильне при температуре около 50º C (122º F) без дыма. Причина в том, чтобы высушить колбасные оболочки, которые могут стать влажными (конденсат), если их вынуть из холодного холодильника в более теплую комнату.Это также дает дополнительное время для отверждения, поскольку нитрит натрия отверждается еще быстрее при таких высоких температурах. Нормальный период отверждения в 2-3 дня исключен. Метод отверждения «эмульсионное отверждение» может быть не лучшим выбором в домашних условиях, если только не имеется дополнительный холодильник.

Чтобы снизить затраты, коммерческий производитель пытается выполнить весь процесс вяления во время разделки и эмульгирования мяса. Это возможно из-за добавления эриторбата натрия или аскорбиновой кислоты, которые ускоряют производство оксида азота (NO) из нитрита натрия (Cure # 1).Оксид азота реагирует с мясным миоглобином, быстро образуя нитрозомиоглобин (NOMb). В результате застывший красный цвет получается намного быстрее и более устойчивым.

Измельчение / эмульгирование

Коммерческие производители будут выполнять первые стадии производства целиком в дежи. Это экономит время и место, упрощает оборудование и позволяет вводить огромное количество воды.

Типичный процесс эмульгирования:

1. Добавьте говядину в устройство для резки дежи, работающее на низкой скорости.
2. Добавьте соль, нитрит натрия (Средство №1), фосфаты (если используются) и ингредиенты и 1/3 мелко измельченного льда (меньше износ ножей). Режьте на высокой скорости.
3. Добавьте постные свиные обрезки и еще 1/3 льда.
4. Добавьте последнюю часть льда, все специи, усилители цвета (аскорбиновую кислоту, эриторбат натрия и т. Д.), Жир и жирную свинину. Разрежьте и перемешайте.

Примечания:

• Жир добавляется в последнюю очередь, так как он не впитывает воду и при мелком измельчении может размазать.
• Аскорбиновая кислота спорадически реагирует при прямом контакте с нитритом натрия. Вот почему вначале добавляют нитрит натрия, а в последнюю — аскорбиновую кислоту.
• Для максимальной экстракции белка необходимо добавить 2–3% соли и 0,3–0,5% фосфатов.
• Солярастворимые белки наиболее эффективно извлекаются из нежирного мяса при температуре 36–38 ° F (2–4 ° C).

Домашнее производство

Шлифовальный

Измельчите все мясо на тарелке грубого помола 3/8 дюйма (10 мм), снова заморозьте и снова измельчите до 3/16 дюйма (5 мм) или 1/8 дюйма (3 мм). Кратковременно заморозьте смесь и измельчите в третий раз через пластину 1/8 дюйма (3 мм).

Использование кухонного комбайна

Кухонный комбайн — младший брат коммерческого устройства для резки чаш. Он позволяет эффективно измельчать мясные обрезки, содержащие большое количество соединительной ткани, что сложно выполнить с помощью ручной мясорубки. Мясо сначала нужно перемолоть в мясорубке через пластину 1/8 дюйма (3 мм), а затем эмульгировать в кухонном комбайне. Процесс измельчения можно проводить на день раньше.Большинство процессоров поставляются с одним режущим ножом, некоторые — с двумя ножами. В обоих случаях выделяется много тепла, поэтому следует добавить колотый лед.

Изготовление льда

Наполните любую подходящую емкость водой и, когда она замерзнет, ​​добавьте теплую воду, чтобы удалить кусок льда. Оберните полотенце и разломайте на более мелкие кусочки. Для приготовления меньшего количества льда достаточно подставки для льда. Чем мельче частицы льда, тем меньше износ режущего ножа. Добавление хлопьев льда продлевает срок службы режущего лезвия и снижает температуру мяса.Разное мясо может поглощать разное количество воды (см. Стр. 16), но добавление 25% колотого льда может быть хорошей оценкой. Это даст 10% выход колбасы. Если колбасная масса весила 1 кг, то готовая вареная колбаса должна весить около 1,1 кг. Мясо и жир измельчить, постепенно добавляя колотый лед, пока он полностью не впитается мясом. Если бы этот процесс выполнялся при высоких температурах, эмульсия была бы потеряна, и жир отделился бы от воды.

Хорошее сравнение — процесс приготовления майонеза или некоторых масляных соусов.Например, если масло слишком быстро добавить к яичной эмульсии при взбивании, эмульсия распадется, и масло выйдет из раствора. Если масло добавить в эмульсию слишком быстро или при слишком высоких температурах, эмульсия будет потеряна. Лекарство — добавить лед и снова энергично взбить. Добавление немного обезжиренного сухого молока (3%), хотя и не обязательно, усилит эмульсию и поможет готовой колбасе сохранить влагу.

Мясо следует эмульгировать до тех пор, пока его температура не достигнет 57º F (14º C), и, конечно же, машина должна быть остановлена ​​во время измерения.При температуре выше 60º F (15º C) жир будет отделяться от мяса, а мы этого не хотим. В правильно эмульгированном мясе не должно быть различия между частицами мяса и жира. В промышленных условиях температура эмульсии постоянно контролируется и поддерживается на уровне 15 ° C (59 ° F) или ниже. Если вы делаете только один вид колбасы, вы можете добавить все ингредиенты в кухонный комбайн, чтобы исключить процесс смешивания.

Приготовление разных колбас

1. Часто одновременно производится несколько видов колбас.В этом случае эмульгированная смесь становится колбасной массой, которая становится основой для различных колбас. Разумеется, при приготовлении основы, кроме соли и нитрита, никаких других ингредиентов не добавляется.
2. Нежирное мясо нарезают вручную на более крупные куски или перемалывают через пластину грубой мясорубки. Жир можно нарезать кубиками размером 1/8 дюйма. Эти большие части станут мясом шоу в готовой колбасе.
3. Эмульгированная колбасная основа смешивается с другими ингредиентами и заливается в оболочки. Также могут быть добавлены такие ингредиенты, как оливки, фисташки, цельные горошины перца.
4. Колбасная масса набивается оболочкой и варится в воде.

Кухонные комбайны Cuisinart® могут измельчать самые разные продукты, включая мясо.

Небольшая установка Cusinart®Handy Prep ™ отлично справляется с эмульгированием мяса. Добавление холодной воды помогает превратить мясо в эмульсию и предотвращает повышение температуры. Фотографии любезно предоставлены Cusinart®.

Смешивание

Смешайте все ингредиенты с стаканом холодной воды и полейте фаршем. Начинайте перемешивание, постепенно добавляя ледяной лед или холодную воду до получения хорошо перемешанной массы.Мы производим сардельки и сосиски задолго до того, как появились кухонные комбайны, и нет причин, по которым мы не можем обрабатывать их таким же образом снова.

Начинка

Наполните хот-доги или сосиски в овечьей череве, сделав звенья 4-5 дюймов (10-12 см). Повесьте их на 1 час при комнатной температуре, чтобы оболочка просохла, а затем поместите сосиски в коптильню. Этап копчения очень важен при коммерческом производстве, так как сосиски, такие как хот-доги или сосиски, не имеют кожи (без оболочки).Их набивают в целлюлозные оболочки, а затем коптят. Это создает твердую поверхность, которая становится своего рода искусственной оболочкой. После копчения и варки колбасы проходят через машину, которая разрезает целлюлозные оболочки по длине, после чего оболочка снимается. Затвердевшая поверхность колбасы достаточно прочная, чтобы удерживать колбасную массу целиком.

Дома колбасы заправляют в овчинные оболочки, которые съедобны, и вам решать, снимать оболочки или нет.Если он окажется чистым (без мяса) и легким, вы можете удалить его. Свежую колбасу без кожи можно получить, набив мясо в целлюлозную оболочку. Затем колбаса замораживается и снимается оболочка.

Курение

Свеже фаршированные сосиски оставляют на 1-2 часа при комнатной температуре или в теплой коптильне при температуре около 50º C (122º F) без дыма. Цель этого шага — просушить оболочку, которая должна быть сухой или липкой на ощупь. Все мы очень хорошо знаем, что мы не должны коптить сырое мясо или сосиски.Колбасы коптят при температуре 60-70 ° C (140-158 ° F) до получения красновато-коричневого цвета. Копчение и приготовление пищи следует рассматривать как одну непрерывную операцию.

Кулинария

Время приготовления напрямую зависит от температуры окончания копчения. Для колбас небольшого диаметра, таких как сосиски или сосиски, это время не должно превышать 15 минут. Эмульгированные колбасы подвергаются термической обработке паром или горячей водой. В домашних условиях они будут погружены в горячую воду с температурой 75 ° C (167 ° F).Сосиски — это тонкие сосиски, и 15 минут их приготовления вполне достаточно. Имейте в виду, что их коптили при 60–70 ° C (140–158 ° F) около 60 минут, и они уже теплые и частично предварительно приготовленные. Если диаметр колбасы больше, скажем, Мортаделла, 60 мм, вы можете готовить ее при температуре 75–78 ° C (167–172 ° F) в течение 60 минут. Колбасу очень большого размера можно коптить 3-5 часов и готовить еще 5 часов. Практическое правило диктует 10 минут на каждый 1 см (3/8 дюйма) диаметра колбасы. Нет необходимости оценивать время, когда используется термометр и приготовление пищи прекращается, когда внутренняя температура колбасы достигает 68-70 ° C (154-158 ° F).

Охлаждение

Окунуть сосиски в холодную воду, чтобы они остыли. Возможно, вам придется заменить воду один или два раза в зависимости от размера емкости и количества продукции. Если возможно, вылейте их или очень ненадолго окуните в горячую воду, чтобы удалить жир с поверхности. Повесьте их и сотрите жир влажной тканью. Причина охлаждения заключается в понижении температуры за пределами опасной зоны (50–30 ° C, 122–86 ° F), когда большинство бактерий находят благоприятные условия для роста.Хотя процесс приготовления убивает 99% бактерий, тем не менее, новые бактерии, которые присутствуют повсюду, снова начнут размножаться на поверхности колбасы. В наших интересах как можно скорее снизить температуру ниже 30 ° C (86 ° F). Сосиски можно вешать при температуре 25–30 ° C (77–86 ° F), поскольку при такой температуре влага и тепло быстро испаряются с поверхности. Затем сосиски можно ставить в холодильник.

Хранение

В холодильнике.

Специи и добавки

Ароматические семена, такие как гвоздика, имбирь, душистый перец, корица и мускатный орех, обычно добавляют в эмульгированные колбасы.Другие популярные специи — белый перец, кориандр и семена сельдерея. В эмульгированные продукты можно использовать следующие добавки: обезжиренное сухое молоко, крахмал, изолят или концентрат соевого белка, яичные белки, фосфаты и аскорбаты.

Доступно на Amazon

Информации об испанских сосисках на английском языке очень мало, и даже испанские книги предлагают лишь несколько рецептов с общей информацией, очень скудными инструкциями и почти без объяснений. «Испанские колбаски, аутентичные рецепты и инструкции» заполняют этот пробел, и читатели узнают не только, что такое чоризо, лонганиза, салчичон, фуэт, морсилья, бутифарра, салчича, собрасада, фьямбре, андролла, бутело, моркон, а также многие другие. , но также научитесь делать каждую колбасу.Особый интерес представляет коллекция из 200 рецептов, выбранных за их оригинальность и историческую ценность. Книга рекомендуется как дополнение к личным и профессиональным кулинарным дополнениям.

% PDF-1.6 % 1659 0 объект > endobj xref 1659 233 0000000016 00000 н. 0000007221 00000 н. 0000007290 00000 н. 0000008546 00000 н. 0000009308 00000 н. 0000009856 00000 н. 0000010367 00000 п. 0000011123 00000 п. 0000011850 00000 п. 0000012499 00000 п. 0000012712 00000 п. 0000013069 00000 п. 0000013737 00000 п. 0000014234 00000 п. 0000014931 00000 п. 0000015593 00000 п. 0000016259 00000 п. 0000016625 00000 п. 0000017284 00000 п. 0000017473 00000 п. 0000017523 00000 п. 0000017562 00000 п. 0000018187 00000 п. 0000018731 00000 п. 0000019112 00000 п. 0000019714 00000 п. 0000019839 00000 п. 0000019952 00000 п. 0000020067 00000 н. 0000020183 00000 п. 0000020511 00000 п. 0000021129 00000 п. 0000021661 00000 п. 0000021971 00000 п. 0000022595 00000 п. 0000023118 00000 п. 0000023767 00000 п. 0000024249 00000 п. 0000024851 00000 п. 0000025148 00000 п. 0000025821 00000 п. 0000026200 00000 н. 0000026654 00000 п. 0000028653 00000 п. 0000029301 00000 п. 0000029426 00000 п. 0000029928 00000 н. 0000030525 00000 п. 0000030831 00000 п. 0000032724 00000 п. 0000033394 00000 п. 0000033549 00000 п. 0000033786 00000 п. 0000034336 00000 п. 0000034963 00000 п. 0000035299 00000 п. 0000035661 00000 п. 0000036038 00000 п. 0000038023 00000 п. 0000038648 00000 п. 0000038931 00000 п. 0000039564 00000 п. 0000039933 00000 н. 0000040196 00000 п. 0000040662 00000 п. 0000041185 00000 п. 0000041356 00000 п. 0000041785 00000 п. 0000042222 00000 п. 0000042784 00000 п. 0000043025 00000 п. 0000045280 00000 п. 0000045395 00000 п. 0000047486 00000 п. 0000047623 00000 п. 0000048023 00000 п. 0000048136 00000 п. 0000048165 00000 п. 0000049812 00000 п. 0000052516 00000 п. 0000107663 00000 н. 0000109638 00000 п. 0000119942 00000 н. 0000123722 00000 н. 0000126933 00000 н. 0000131301 00000 н. 0000134912 00000 н. 0000140154 00000 н. 0000142429 00000 н. 0000147270 00000 н. 0000147388 00000 н. 0000149265 00000 н. 0000155165 00000 н. 0000160310 00000 н. 0000162187 00000 н. 0000162226 00000 н. 0000169091 00000 н. 0000169217 00000 н. 0000176624 00000 н. 0000203250 00000 н. 0000203335 00000 н. 0000203567 00000 н. 0000203681 00000 н. 0000206987 00000 н. 0000207058 00000 н. 0000207330 00000 н. 0000207412 00000 н. 0000207442 00000 н. 0000207472 00000 н. 0000208056 00000 н. 0000208737 00000 н. 0000210377 00000 п. 0000219831 00000 н. 0000220076 00000 н. 0000227338 00000 н. 0000229989 00000 н. 0000230671 00000 н. 0000235991 00000 п. 0000236068 00000 н. 0000236382 00000 п. 0000236459 00000 н. 0000236765 00000 н. 0000241429 00000 н. 0000248156 00000 н. 0000255209 00000 н. 0000260808 00000 н. 0000265956 00000 п. 0000270211 00000 н. 0000278662 00000 н. 0000284913 00000 н. 0000284990 00000 н. 0000285296 00000 н. 0000285373 00000 п. 0000285678 00000 н. 0000285755 00000 н. 0000285832 00000 н. 0000286137 00000 н. 0000286214 00000 н. 0000286290 00000 н. 0000286366 00000 н. 0000286490 00000 н. 0000286639 00000 н. 0000286959 00000 н. 0000287016 00000 н. 0000287134 00000 н. 0000287420 00000 н. 0000287497 00000 н. 0000292175 00000 н. 0000297681 00000 п. 0000298070 00000 н. 0000298147 00000 н. 0000298458 00000 н. 0000298535 00000 н. 0000298851 00000 н. 0000298916 00000 н. 0000298993 00000 н. 0000299322 00000 н. 0000299354 00000 н. 0000299423 00000 н. 0000299541 00000 н. 0000299618 00000 н. 0000299947 00000 н. 0000299979 00000 н. 0000300048 00000 н. 0000300176 00000 п. 0000300865 00000 н. 0000300942 00000 п. 0000301256 00000 н. 0000301321 00000 п. 0000301398 00000 н. 0000301726 00000 н. 0000301758 00000 н. 0000301827 00000 н. 0000301945 00000 н. 0000302022 00000 н. 0000302350 00000 н. 0000302382 00000 н. 0000302451 00000 н. 0000302579 00000 н. 0000303262 00000 н. 0000303339 00000 н. 0000303655 00000 н. 0000304044 00000 н. 0000304276 00000 н. 0000304426 00000 н. 0000304575 00000 н. 0000305763 00000 н. 0000306095 00000 н. 0000306448 00000 н. 0000306580 00000 н. 0000358857 00000 н. 0000411134 00000 п. 0000411211 00000 н. 0000411781 00000 н. 0000411805 00000 п. 0000411874 00000 н. 0000411992 00000 н. 0000412069 00000 н. 0000412405 00000 н. 0000412437 00000 н. 0000412506 00000 н. 0000412624 00000 н. 0000412701 00000 н. 0000457784 00000 н. 0000458119 00000 п. 0000458151 00000 п. 0000458220 00000 н. 0000458338 00000 п. 0000458415 00000 н. 0000458751 00000 п. 0000458783 00000 н. 0000458852 00000 н. 0000458970 00000 н. 0000459047 00000 н. 0000459127 00000 н. 0000459207 00000 н. 0000459331 00000 п. 0000459480 00000 н. 0000459797 00000 н. 0000459854 00000 п. 0000459972 00000 н. 0000460049 00000 н. 0000464549 00000 н. 0000464882 00000 н. 0000464914 00000 н. 0000464983 00000 п. 0000465101 00000 п. 0000465178 00000 п. 0000465749 00000 н. 0000465773 00000 н. 0000465842 00000 н. 0000465960 00000 н. 0000004956 00000 н. трейлер ] >> startxref 0 %% EOF 1891 0 объект > поток xV {PT? OXE /.0tӿ {g9 ~

Руководство для начинающих по изготовлению колбас

The Down — Обещание продажи:
Производство колбас и особенно мясных продуктов, таких как сухая вяленая сопрессата или приготовление собственной вяленой ветчины, может быть пугающим при первом запуске. Меньше всего вам нужно, чтобы компания сообщила вам, что вам НУЖНО оборудование или инструменты , без которых вы действительно могли бы обойтись. 90% времени специализированное оборудование предназначено для облегчения работы , но не обязательно для того, чтобы сделать лучше или вкуснее готовый продукт.Если это минимально повлияет на качество продукта, мы порекомендуем наиболее экономичный … потому что это то, что делают Sausage Buddies, приятель.

Так что отложите бумажник и давайте поговорим о сосиске:

Intro to the Intro
Если вы делаете домашнее задание, то вы, вероятно, уже читали о Homer’s Odyssey , в которой упоминается сосиска , , что на самом деле в хот-догах ( спойлер: не под завязку), статистика мирового потребления колбасы и как-то попала в странную часть YouTube.Ничего из этого больше не имеет значения … потому что ты оказался в наших утешительных объятиях, напоминающих сосиски. Добро пожаловать домой.

Выберите рецепт, любой рецепт
Существует так много рецептов колбасы, что это просто безумие. Прежде чем перейти к более сложным методам приготовления, выдержки и варки, давайте рассмотрим основу свежей колбасы. Это колбаса, которую нужно есть днем, хранить в холодильнике в течение нескольких дней или хранить в морозильной камере, прежде чем разморозить, приготовить и съесть позже. Свежая колбаса не коптится, не ферментируется, не сушится / не выдерживается (также известная как сухая вяленая). Это окончательный базовый рецепт. Проблемы с решением? Загляните на нашу страницу рецептов! Все рецепты свежих колбас будут иметь названия, чтобы вы сразу смогли определить, из чего выбрать. Или посмотрите наш список приправ для идей.

Специи или приправы?

После того, как конкретный рецепт привлек ваше внимание, убедитесь, что перечислены основные компоненты: 1.) основной ингредиент (обычно мясо), 2.) специи, 3.) оболочка. Это 3 компонента, из которых состоит рецепт колбасы. Ни больше ни меньше.Снимите оболочку, и у вас есть бургер. Уберите мясо, и у вас будет хитлин. Уберите специи и … Осмелюсь называть колбасой . Специи часто смешивают для создания приправ. В настоящее время у нас есть более 70 рецептурных приправ, которые вы можете приготовить, не покупая отдельные специи и не делая смеси самостоятельно, обычно в диапазоне от 8 до 15 долларов, а они составляют 50 фунтов! НО, если вы чувствуете смелость и хотите приготовить собственный рецепт колбасной смеси, мы любим и поддерживаем ваше упорство! Прежде чем сэкономить в продуктовом магазине на рюмку молотой горчицы, ознакомьтесь с нашим списком специй и ценами. .. только убедитесь, что вы сидите. Если вы хотите использовать эту 4-летнюю банку молотого перца в своем шкафу, сначала проверьте наличие жучков со специями (бывает …), а затем попробуйте небольшое количество на пальце. Если не сделать смешное лицо, вероятно, они потеряли свой вкус. Даже не думайте использовать его в своей партии; мусор на входе, мусор на выходе. Не используйте менее 2% соли … это означает, что если вы делаете 5 фунтов колбасы, у вас должно быть 0,1 фунта (примерно 1,5 унции или 3 TBSP), но не более 3% (что составляет 2.5 унций (4,5 чайных ложки ложки ложки) мелкой соли. По возможности соль должна быть не йодированной. Это не окажет существенного влияния на небольшую партию свежей колбасы, но лучше всего использовать не йодированные. Держитесь пока подальше от морской соли и волшебных розовых гималайских вещей. Микроэлементы в морской соли могут повлиять на вкус (не в лучшую сторону), и единственная розовая соль, которую вы должны иметь рядом при приготовлении колбасы, — это Insta Cure # 1 (подробнее о лекарствах в расширенном уроке). Если у вас уже есть ограниченный выпуск соли, добытой тибетскими монахами, пожалуйста, позаботьтесь о маркировке и отделении от Insta Cure или другой лечебной соли.

Выбор мяса!

Мы слышали это так много раз: «Я хотел сделать отличную колбасу, поэтому я купил свиную вырезку (или говяжью вырезку), но она оказалась сухой, слоистой и жесткой! Не делайте этой ошибки. Колбасе нужен жир. Легко и просто. Оно должно содержать не менее 20% жира. Если у вас есть диетические ограничения, есть альтернативы жирам, но, конечно, без заменителей. С колбасой свинина — король, и каждый производитель колбасы выбирает свиную лопатку (AKA Boston butt, AKA pork butt).Прежде чем вы начнете хихикать, «попа» относится к передней части животного, а не к задней. Просите или ищите «необрезанный». Это будет так называемая «жировая шапка», которая представляет собой слой жира с одной стороны. Вы можете использовать этот слой, чтобы добавить жир к измельчению, если мышцы недостаточно мраморные (слишком сухие). Для говядины используйте патрон для говядины, который также является плечевой частью. Эти нарезки обеспечат вам 20-30% жирности, что идеально. Для курицы и индейки используйте по крайней мере 1/2 бедра в рецепте, а оставшуюся часть используйте грудку.

Мясорубка Ye Olde

Та же самая базовая конструкция, которая существует уже более века, измельчает большие куски на маленькие кусочки, которые легче запихнуть в оболочки или превратить в фантастический шар. Подробное описание кофемолки приведено в статье «Объяснение оборудования», в которой вы найдете советы по выбору того, что подходит именно вам. У нас есть как ручные мясорубки, так и электрика. Если в вашем доме есть электричество, сэкономьте и используйте электрический стиль. Для краткости давайте сосредоточимся только на измельчении.В основном бывают мелкого, среднего и крупного помола. Этот помол зависит от размера отверстий в шлифовальной пластине. Мелкий (1 / 8–3 / 16 дюйма), средний (1 / 4–3 / 8 дюйма) и крупный (5/16 дюйма и выше). Обычно требуется не слишком крупный помол, иначе вы получите крупный помол. биты, и не слишком мелкие и не пастообразные. Наилучшим универсальным и, естественно, наиболее распространенным помолом является 1/4 дюйма. Вы можете купить фарш в полиэтиленовой упаковке, который также составляет 80/20 (то есть 80% постного мяса и 20% жира), что немного менее весело, но в крайнем случае идеально подходит.ИЛИ вы можете использовать острый нож и рубить, рубить, рубить до тех пор, пока у вас не получится «измельчить» … это доиндустриальный способ, также метод «потерять кончик пальца», не рекомендуемый TSM. Измельчитель является одним из тех необходимых элементов оборудования, особенно потому, что он выполняет свою работу БЫСТРО, и при работе с сырым мясом время простоя охлаждения необходимо минимизировать. Также полезно иметь разделительную пластину — если вы не продаете шприц для колбас (… пока), то он понадобится вам для приготовления колбас на мясорубке.Он просто создает большее отверстие для более легкого прохождения измельченного / приправленного мяса, предотвращает выпадение шнека и не измельчает / режет мясо повторно.

Собери все вместе

Специи / приправы? Чек . Фарш? Чек . Вода, пиво, вино? Не только для человеческого удовольствия … При смешивании специй с мясным фаршем важно также добавлять жидкость из расчета около 1 унции на фунт мяса. От чашки до пинты на 10 фунтов мяса.Это поможет двумя способами: 1) намного лучше распределяет ваши специи в фарше, чем наливание в сухом виде, и 2) добавляет влагу. Сочность зависит от содержания жира, но немного воды тоже может иметь большое значение. Наденьте перчатки для смешивания и с энтузиазмом перемешивайте в течение 5-10 минут (как при замешивании теста, оно начнет застывать в так называемом «первичном связывании»). Вы узнаете, когда оно будет готово, потому что вся вода впиталась, мясо стало очень липким (его трудно перемешать), изменится цвет (обычно намного тусклее) или появится блеск… И , если вы присмотритесь, у него будут небольшие горные вершины при разложении (больше об экстракции миозинового белка сохранено для продвинутого урока). Прежде чем двигаться дальше, положите столовую ложку мясного фарша на небольшое блюдо и поставьте в микроволновую печь на несколько минут … точное время сложно, но начните с 4 минут и увеличьте, если не готовы. Это даст вам представление о том, какой будет вкус у колбасы; не хватает той чесночной молнии, которую вы хотели? Еще не поздно добавить. Как насчет остроты — больше кайенского перца, может, нужно больше соли? Это должен быть ваш единственный раз, когда вы вносите изменения в рецепт и добавляете лишнее.Добавление нескольких унций воды с добавками поможет лучше диспергироваться, но не добавляйте больше нескольких унций воды.
* Обеспокоены недоваркой? Используйте надежный быстродействующий термометр , когда снимите его с микроволновой печи, проткните центр, а если 180F, дайте ему время остыть и поесть.

Перерыв!

ОК. Отличная работа! Почти готово … к этому моменту, если мясо находилось вне дома более 20 минут при комнатной температуре, заверните его в полиэтиленовую пленку или контейнер для пищевых продуктов и поместите в холодильник на час. Здесь нет причин сокращать углы и рисковать. На этот раз потратьте немного времени на очистку, пока мясные кусочки еще не высохли до оборудования. Также … посмотрите на . Самое интересное, что кусок мяса мог упасть на пол, пока вы шлифовали и вытирали пот со лба. Это лучшее время, чтобы открыть, промыть (внутри и снаружи) и замочить ваши натуральные оболочки (домашние пакеты для свиней, используемые для этого руководства, говяжий коллаген, доступный для ограничений на свинину) в прохладной воде до готовности для фарша. ** Быстрая перемотка вперед в пространстве-времени. **

Введение в начинку
Хорошо, мы готовы к набивке. Нанесите оболочки на выбранную вами трубку. Кожух должен быть достаточно свободным, чтобы его можно было легко снять, и вы можете получить довольно много на стандартной трубке. Набивка может осуществляться одним из 3-х способов. The Crazy Way: руками и воронкой / рогом запихивать мясо в оболочку … ох. Экономичный способ: снова пропустить фарш через мясорубку, на этот раз с прикрепленной разделительной пластиной (упомянутой ранее) и снятым ножом. Если вы выбрали этот путь, поместите мясорубку в сборе (тарелку / распорку, нож, шнек, головку / корпус и лоток) в морозильную камеру вместо холодильника на час до начала фарша. Лучший способ: фарш для колбас — это вложение, которое вы найдете неоценимым для будущих начинаний по изготовлению колбас. Это сохранит измельчение нужной консистенции, предотвратит попадание воздуха в оболочку и сделает начинку тихой, эффективной и увлекательной частью процесса. Но для первой партии вы можете попробовать мясорубку.Хорошо знать, какие у вас есть варианты.

Обретая форму!

Говоря простым языком, вы собираетесь кормить мясо через трубку в оболочку. Вот несколько советов по фазе начинки операции:

Для шлифовальных машин: Лучше всего делать это быстро. Измельчители могут нагреться за несколько коротких минут, и мы не можем допустить, чтобы качество мяса ухудшилось (вот почему компоненты были в морозильной камере). Когда кофемолка будет готова, нанесите оболочки. Обычно вы не сможете получить НАЛИЧИЕ на трубках, потому что часто сальники имеют коническую форму для кофемолок. Это должно уменьшить количество резервных копий, но на самом деле ограничивает сумму, которую вы можете применить. Кухонная кофемолка не должна работать более 30 минут за раз, и вы не должны … делать перерыв, вы оба это заслужили. При заполнении и изготовлении звеньев заполняйте их примерно на 3/4, чтобы учесть большее натяжение позже при скручивании звеньев. Вы заметите, что к мясу нагнетается значительное количество воздуха.Это нормально и может раздражать — это недостаток мясорубки, но с ним можно справиться. Когда веревка, петля или звенья готовы, вы можете открыть воздушные карманы стерилизованной швейной иглой или колбасной иглой.
Для начинки: Заполните цилиндр приправленным мясом для гамбургеров (да, вы обязательно должны отложить фарш для пирожков с приправами для гамбургеров). Положите каждую горсть в цилиндр. Мне нравится делать тефтели размером с софтбол и с силой закидывать их в цилиндр с громким звуком! Это не только забавное упражнение, которое сбивает с толку новых наблюдателей, но также имеет эффект вытеснения захваченного воздуха, выдавливая его при ударе. Когда цилиндр будет заполнен, оставьте свободное пространство (2 дюйма) для поршня вверху, а основание прикрепите к столу с помощью С-образных зажимов. Наденьте кожух на сальниковую трубку. При набивке звеньев оставьте место для снятия натяжения при соединении путем наполнения примерно на 3/4. При изготовлении веревки заполните примерно до 90% емкости. Заполнение до 100% быстро сопровождается хлопком лопнувшей оболочки, и колбаса оказывается на столе, а не в оболочке. это случается (и это случается со ВСЕМИ нами), просто поместите лопнувшее количество мяса в небольшую миску и поставьте в холодильник для добавления или приготовления позже.Не забывайте протыкать оболочку иглой или уколом.
Проблемы с наложением оболочек? Возьмите конец и откройте его пальцами. Перед тем, как надеть его на трубку, вытащите его концом оболочки из контейнера примерно на 8-10 дюймов, откройте конец пальцами и окуните его в емкость с водой, позволяя воде проникнуть внутрь. Это создаст постоянную источник смазки, создавая небольшую лужу внутри кожуха, так что, когда вы нанесете / надвинете больше на трубку, она будет продолжать смазывать. Изящный трюк, который помогает в 9 случаях из 10, когда оболочка прилипает и кажется неподвижной на набивочной трубке.

Приготовление, хранение, употребление в пищу
Мы далеки от того, чтобы рассказать вам, КАК приготовить колбасу … Это зависит от вас, если вы хотите жарить на сковороде, во фритюре, варить, жарить, жарить на гриле, коптить, готовить на пару , Стреляйте в него микроволнами или любым другим творческим способом, который вы себе представляете. Только не забудьте приготовить колбасу до внутренней температуры 165F, вот и все. Хранение лучше всего проводить в вакуумной упаковке (совет: поместите колбасу в вакуумные пакеты, затем в морозильную камеру на час перед вакуумной герметизацией.Это предотвратит раздавливание / сплющивание ссылок).

Вот и все, ребята!
Много текста, но, обещаем, на самом деле в этом нет ничего… Создавая ПЕРВУЮ партию, вы столкнетесь и узнаете лучший способ, который работает для вас. Просто не забывайте держать мясо ниже 41F во время обработки и довести до 165F при приготовлении. Это абсолютно похоже на езду на велосипеде. Вы сможете четко и систематически вспоминать все этапы, которые были задействованы, и это станет только легче, веселее и полезнее.Говоря о награждении, вы будете поражены: дома дешево можно приготовить колбасу лучше, чем в магазине. Он окупится долларами и улыбающимися лицами. Наслаждайтесь!

Если у вас есть ЛЮБЫЕ ЛЮБЫЕ вопросы, не стесняйтесь спрашивать! Ждем с ушами в положение ON и готовы помочь. Нет глупых вопросов. Лучше спросить, чем задаться вопросом, правда?

1-716-824-5814
[email protected]

.