Как сделать птичку из теста: Птички Жаворонки из постного теста на Благовещенье рецепт с фото пошагово и видео

Птички Жаворонки из постного теста на Благовещенье рецепт с фото пошагово и видео

Птички Жаворонки из постного теста на Благовещенье

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

8

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч 30 мин PT2h40M

1. Шаг 1:

   Как испечь жаворонков из постного теста? Для начала приготовьте необходимые ингредиенты для теста. Растительное масло можете взять любое без запаха. Воду слегка подогрейте (38-40С).

2. Шаг 2:

   В широкую миску просейте через сито муку, чтобы она обогатилась кислородом. Благодаря этому тесто будет легко подниматься, и выпечка получится пышной и воздушной.

3. Шаг 3:

   В небольшой мисочке соедините дрожжи, 1 ч. л. сахара (от общего количества) и примерно 50 мл слегка теплой воды. Перемешайте и оставьте на 10-12 минут для активации дрожжей. На поверхности должна появиться пенная «шапочка». Это говорит о хорошем качестве дрожжей. Если же дрожжи не поднимаются или подъем неполноценный, лучше заменить их другими. Иначе тесто плохо поднимется, и выпечка не будет удачной.

4. Шаг 4:

   В оставшейся теплой воде растворите соль, сахар и ванильный сахар.

5. Шаг 5:

   Добавьте активированные дрожжи, перемешайте.

6. Шаг 6:

   Влейте растительное масло, хорошо перемешайте.

7. Шаг 7:

   Всыпьте просеянную муку. Сразу всю муку не добавляйте, ее может потребоваться больше или меньше от указанного количества. Это зависит от качества и свойств муки. Перемешайте массу сначала ложкой.

8. Шаг 8:

   Остальную муку подсыпайте небольшими порциями, одновременно перемешивая тесто и контролируя его консистенцию.

9. Шаг 9:

   Тесто должно получиться однородным и совсем не липнущим к рукам. Такая консистенция позволит жаворонкам хорошо держать форму во время выпечки. Но в тоже время тесто не следует делать сильно крутым, иначе готовая выпечка будет тяжелой. Миску с тестом закройте пищевой пленкой и оставьте в теплом месте для подъема на 60-80 минут.

10. Шаг 10:

    Время подъема будет зависеть от комнатной температуры, активности дрожжей и плотности теста. У меня тесто подошло за 1ч 20 минут. Оно увеличилось в объеме более чем в 2 раза.

12. Шаг 11:

    Тесто аккуратно обомните, выложите на стол, слегка присыпанный мукой. Разделите тесто на равные части. У меня получилось 8 частей примерно по 60 гр. каждая. Округлите каждую часть теста в колобок, накройте пленкой или легким полотенцем и оставьте на 10 минут для расстойки.

13. Шаг 12:

    Раскатайте часть теста в жгутик длиной 20-24 см. При этом середину жгутика сделайте немного тоньше, чем края.

14. Шаг 13:

    Заверните тесто в узелок.

15. Шаг 14:

    Сформируйте головку жаворонка.

16. Шаг 15:

    Вытяните клювик. Изюминки помойте, обсушите. Нарежьте изюм на маленькие кусочки, это будут глазки жаворонка. Чтобы глазки лучше держались, можно сделать отверстия с помощью зубочистки и вставить кусочки изюма. Тесто во время расстойки и выпечки поднимется, поэтому не бойтесь их хорошо прижимать.

17. Шаг 16:

    Сформируйте хвостик. Слишком тонким его не делайте, чтобы во время выпечки он не зарумянился сильно. Сделайте ножом на хвостике надрезы.

18. Шаг 17:

    Таким образом сформируйте остальных жаворонков. Выложите их на противень, застеленный пергаментом, оставляя между ними расстояние. Прикройте птичек пищевой пленкой и оставьте для расстойки на 15-20 минут. Перед выпечкой немного смажьте жаворонков растительным маслом (либо подслащенной чайной заваркой).

19. Шаг 18:

    Выпекайте булочки в заранее разогретой до 180С духовке 20-25 минут до румяности. Время выпечки контролируйте, ориентируясь на особенности работы своей духовки.

20. Шаг 19:

    Несмотря на то, что в тесте нет ни яиц, ни молока, оно получается мягким, нежным и вкусным. Испеките булочки в виде жаворонков, и пусть весеннее солнце озарит Ваш дом! Приятного аппетита!

Обычай печь жаворонков существовал давно на Руси. Он связан с днем 40 святых Севастийских мученников. Этот день (Сороки) приходится на 22 марта — день весеннего солнцестояния. Считается, что жаворонки на своих крыльях приносят весеннее солнце и тепло.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10-20 до начала приготовления).

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Выпечка

Булочки с сахаром

Сладкие булочки

Дрожжевая выпечка с дрожжами пошаговые рецепты

Старинные рецепты

Сладкая выпечка

Булочки с изюмом

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Изюм — 280 ккал/100г
• Кишмиш — 279 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Вода — 0 ккал/100г
• Мука пшеничная — 325 ккал/100г
• Ванильный сахар — 379 ккал/100г
• Сухие дрожжи — 410 ккал/100г

Калорийность продуктов: Вода, Сухие дрожжи, Соль, Сахар, Растительное масло, Ванильный сахар, Пшеничная мука, Изюм

Жаворонки из теста: рецепт приготовления

Описание рецепта

Жаворонки из теста – это так называемые булочки-узелки. О них я писала ЗДЕСЬ, а также ЗДЕСЬ и еще на этой странице.

Сегодня я расскажу, как испечь жаворонки из постного теста, так как сейчас Великий пост, и многие постятся. Однако рецептура этих булочек не является очень строгой: если вы не соблюдаете пост, можно добавить в тесто для жаворонков сливочное масло и яйцо, а также больше сахара, приготовив, таким образом, сдобное дрожжевое тесто. Если же вы поститесь, и пост запрещает вам в этот день (когда пекут жаворонков из теста) употреблять даже постное масло, можно исключить его из рецепта вовсе.

Вы знаете, когда пекут жаворонков из теста? Традиция печь эти вкусные булочки в виде птичек существует в наших краях с древних времен. Прилет жаворонков всегда знаменовал собой наступление весны. Жаворонки из дрожжевого теста выпекались в день весеннего равноденствия – 22 марта, когда увеличивающийся световой день сравнивался с ночью. В языческие времена женщины таким образом старались «приманить» весну, задобрить богов наступающего тепла.

Чтобы приготовить жаворонки из теста, вам понадобится:

• 600 г белой муки в/с;
• 1-2 ст. ложки сахара;
• 1 ч. ложка (без горки) мелкой кухонной соли;
• 1 ч. ложка сухих быстрорастворимых дрожжей;
• 250 мл теплой воды;
• 100 г растительного масла.

Готовим по шагам:

Подготавливаем к работе все ингредиенты: просеиваем в большую миску муку, отмериваем другие продукты. Я использую для рецепта жаворонков из дрожжевого теста оливковое масло. Мне нравится оно в выпечке, но если нет оливкового, вполне подойдет и подсолнечное рафинированное. Наши предки, кстати, не использовали ни того, ни другого. Древнерусские хозяйки пекли, скорее всего, на льняном масле.

Теперь приготовим тесто.

Хочу сказать, что сухие дрожжи не требуют активации (приготовления опары), их можно сразу размешать с мукой и добавлять воду. Но я привыкла делать опару, поэтому поступлю так, а вы поступайте по вашему усмотрению.

Итак, в миске с просеянной мукой пальцами делаем небольшое углубление (колодец, говорила моя бабушка), вливаем в «колодец» теплую воду, всыпаем дрожжи и вилкой аккуратно помешиваем дрожжи с водой, чтобы в «колодце» образовалась опара – жидкое тесто с дрожжами (по краям «колодца» мука остается сухой).

Далее миску накрываем полотенцем и оставляем на 15 минут. За это время опара забродит, образуя пену. Теперь мы точно можем удостовериться, что дрожжи работают и способны поднять довольно плотное тесто.

Добавляем в миску соль, сахар и растительное масло. Кружку с водой держим под рукой, поскольку может понадобиться жидкость, если тесто будет получаться слишком крутым. А затем замешиваем все ингредиенты вместе – сначала ложкой, затем – руками, до получения пластичного комка.

Месить необходимо не менее 5 минут, тесто должно получиться довольно плотным, учитывая, что при поднятии оно станет более мягким. Мы будем готовить не простые булочки, а булочки-узелки, и чтобы тесто для жаворонков держало форму, оно должно быть более-менее плотным. Хочу заметить, что плотное тесто ни в коем случае не означает сухое. Если видите, что масса получается суховатая, распадается, не держится плотным влажным комком, смело добавляйте воду.

После этого выкладываем тесто на стол и месим его снова, попутно домешивая муку при необходимости. Разрежьте ком теста, сложите его краями внутрь, а срединой наружу, так как ком имеет свойство подсыхать по краям, а влагу держать внутри. Месите его еще не менее 5 минут. В идеале у вас должно получиться очень пластичное тесто, которое, не прилипая, легко месится на голом столе, ничем не смазанном.

Миску смазываем небольшим количеством растительного масла. Тесто формируем в шар и помещаем в миску. Накрываем тесто полотенцем и оставляем в теплом месте на 2 часа – подниматься (полотенце, кстати, необходимо намочить в горячей воде, отжать и только затем накрывать миску, так как консистенция теста для жаворонков довольно плотная, и оно легко сохнет).

Подошедшее тесто обминаем прямо в миске, удаляя из него газ, появившийся в результате жизнедеятельности дрожжей. Формируем его в ком и снова оставляем подниматься не менее, чем на 1 час, накрыв теплым влажным полотенцем.

Через указанное время наше тесто подходит в самый раз. Оно абсолютно не липкое, поэтому нет необходимости посыпать стол мукой. Выкладываем его на чистую сухую рабочую поверхность и приступаем к формированию жаворонков.

Делим тесто на части. Можно разрезать его ножом пополам, затем каждую часть еще пополам и так далее, пока у вас получится 16 равных кусочков. Я просто отрывала от кома кусочки – на глаз, поэтому у меня получилось 17 частей, то есть будет 17 жаворонков.

Каждый кусочек обминаем в ладонях, загибая края к центру, чтобы образовался гладкий шарик, который затем катаем между ладоней до образования гладкого овального кусочка. Все кусочки накрываем мокрым полотенцем (потому что тесто очень быстро подсыхает) и оставляем минут на 15. За это время дрожжи немного вспушат тесто, оно станет более мягким и податливым.

Теперь переходим непосредственно к созданию жаворонков (или булочек-узелков). Берем подготовленный шарик (он стал более пышным и упругим), раскатываем в длинную «колбаску», катая сначала между ладоней, а затем – на столе, стараясь не трогать самые края «колбаски», чтобы по краям образовались утолщения.

Раскатанную «колбаску» завязываем узелочком…

Узелочек размещаем на столе. Сам узелок должен быть не натянутым, а довольно свободным, иначе при выпекании тесто поднимется, увеличится, и сам жаворонок может перекоситься. Из одного конца формируем головку птички с клювом, из другого – широкий хвостик, прижав его пальцами к столу.

Рассекаем хвост ножницами на «перышки». В головку птички вставляем «глаза» – из кусочков изюма.

Место глаз предварительно прокалываем деревянной зубочисткой, чтобы образовались ямки, в которые вставляем кусочки изюма (чтобы лучше держались).

Клювик птички тоже рассекаем ножницами на две части, чтобы получилась птичка с открытым клювиком (поющая). Вот такой жаворонок должен получиться в итоге.

Таким же образом формируем остальных жаворонков. Выкладываем их на противень, застеленный бумагой для выпечки, на некотором расстоянии друг от дружки.

А теперь наши жаворонки должны расстояться. Поскольку тесто легко сохнет, его надо поместить во влажную теплую среду. В данном случае, лучше всего подойдет духовая камера (духовка).

Помещаем противень с жаворонками на среднюю стойку духовки, включаем там лампочку, чтобы было тепло, а на самый низ камеры ставим мисочку с кипятком, чтобы шло испарение, и воздух был влажным. Закрываем дверцу и оставляем минут на 20.

Через указанное время противень достаем из духовки и ставим на стол, а духовку включаем – пусть нагревается до 200 гр.С. Для того, чтобы птички получились румяными, красивого цвета, с помощью кухонной кисти покрываем их крепко заваренным чаем, практически заваркой.

После того, как птички будут смазаны, даем им постоять 5 минут и отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов. Выпекаем 20 (или около того) минут – точное время зависит от размера булочек.

Сразу же после выпечки для блеска их нужно смазать растительным маслом с помощью той же кухонной кисти.

Ну, вот и все! Наши булочки-узелки в виде жаворонков готовы! Попутно хочу сказать, что их выпекают в самых разных видах – и с крылышками, и летящих – всяких разных – есть простор для фантазии. Но вот этот рецепт жаворонков из дрожжевого теста, пожалуй, самый распространенный и самый простой.
Удачной выпечки вам и приятного аппетита!

Рецепт жаворонков из теста записан по мотивам рецепта Ирины Хлебниковой.

‘Flower Child’ и ‘Doughbird’ от Fox Restaurant Concepts прибывают в Тусон

«Мы благодарны нашим постоянным гостям.»

На площади возле Гленна и Кэмпбелла — Кэмпбелл Плаза — в следующем году переедет пара новичков.

Компания Fox Restaurant Concepts , основанная уроженцем Тусона Сэмом Фоксом , планирует открыть к концу 2022 года два ресторана: Flower Child и Doughbird . Рестораны откроются в Campbell Plaza, и обе концепции займут место в бывшем помещении Old Chicago Pizza & Taproom .

Doughbird (Источник: Fox Restaurant Concepts)

«Мы всегда ищем отличные возможности для роста в Тусоне и наконец нашли идеальное место для этих двух ресторанов», — сказал Сэм Фокс . «Нашей давней целью было привезти Flower Child в Тусон, и мы рады возможности сделать это вместе с Doughbird, концепцией, которую мы только начинаем развивать».

Развитие — это то, чем занимается Fox Restaurant Concepts.

Сэм Фокс (Фото: Fox Restaurant Concepts)

Еще в 1998 году Фокс открыл свой первый концепт, Wildflower American Cuisine , и с тех пор тусонцы были представлены другим, включая Zinburger , North Italia , Blanco Cocina + Cantina и Culinary Dropout .

«В это непростое время для нашей отрасли, — сказал Фокс, — мы благодарны нашим постоянным гостям в Тусоне и надеемся, что они будут наслаждаться этими ресторанами снова и снова».

«Дитя цветов»

«Дитя цветов» (Фото: Fox Restaurant Concepts)

В ресторане «Дитя цветов» царит непринужденная атмосфера, созданная для того, чтобы вдохновлять и поддерживать здоровый образ жизни. Уже есть несколько мест в нескольких штатах, а добавление ресторана Tucson сделает в общей сложности шесть мест в Аризоне.

В меню представлены блюда, приготовленные с нуля и отвечающие самым разнообразным диетическим потребностям: миски, роллы, салаты и разнообразные овощи, злаки, фрукты и полезные белки. Они называют это «чистой едой с удобством». Помимо закусок, заведения в Фениксе предлагают пиво и сангрию, так что, скорее всего, то же самое будет доступно и здесь, в Тусоне.

Для получения дополнительной информации о меню посетите веб-сайт iamaflowerchild.com.

Doughbird

Doughbird (Фото: Fox Restaurant Concepts)

Fox Restaurant Concepts называет Doughbird своим «необычным новым меню, не похожим ни на одно другое».

Одним из любимых стилей кухни Сэма Фокса является пицца и курица, поэтому меню представляет собой сочетание пикантной пиццы, которая подается вместе с грилем и жареным цыпленком. О, и есть много домашних соусов, в которые вы можете окунуть свои укусы. Они также будут служить до Ребрышки Prime, Жареный лосось и Лимонный пирог с безе.

Для получения дополнительной информации и ознакомления с меню посетите сайт eatdoughbird.com.

Предоставлено: Common Bond Development Group и Nelson Partners

Следите за дальнейшими обновлениями, поскольку обе компании приближаются к намеченной дате открытия в 2022 году.

Тесто Zick для зимнего кормления птиц — кофе и хлорофилл

19 января 2020 г. в Птицы

Этот пост содержит партнерские ссылки Amazon. Если вы решите щелкнуть одну из ссылок на продукт в этом посте и совершить покупку, то Coffee & Chlorophyll может получить комиссию за рекламу. Для получения дополнительной информации см. раскрытие информации .

Здесь беспощадно завывал ветер, иногда порывы достигали 60 миль в час. Это, в сочетании с парой не по сезону теплых дней и белохвостыми оленями, насыщающимися в каждом близлежащем поле, может означать только одно — грядет буря! Мы следим за зимней погодой, прогнозируется снег, и поэтому мне официально пора разбивать Zick Dough, или, как мы в шутку называем его здесь, Птичий треск.   По сути, это рецепт сала, содержащий злаки, корм для цыплят и жир. Он очень сытный, поэтому я даю его своим птицам только зимой, когда на улице очень холодно и ветрено, или в те не по сезону холодные весенние дни, когда естественные источники пищи иссякли после того, как птицы поедали их всю зиму. Это не круглогодичная пищевая добавка, но она заставит ваших зимних птиц полюбить вас!

Этот очень простой в приготовлении рецепт сала я нашла у Джулии Зикефуз, художницы из Огайо, писательницы и натуралистки. У нее невероятный опыт выращивания птенцов многих видов, в том числе голубой сойки по имени Джемайма. Она написала потрясающую книгу о Джемайме под названием «9».0007 Спасение Джемаймы: Жизнь и любовь с неудачливым Джеем , , которую я искренне рекомендую вам прочитать! Взяла этот рецепт с ее сайта. Я покупал Birdacious Bark Butter у Wild Birds Unlimited. Казалось, что я могу каким-то образом воссоздать его на своей собственной кухне, в основном потому, что рядом с нашим домом нет магазина Wild Birds Unlimited. Исследуя масло из коры, я нашел рецепт Джули для улучшенного теста Зика. Если этот рецепт смешать (приготовить в блендере или кухонном комбайне), он очень похож на масло из коры. Однако я нахожу его не таким липким, как масло коры. Мне нравится оставлять его рассыпчатым для зимней подкормки, к тому же это на один шаг меньше, и оно остается рассыпчатым.

На данный момент к птицам, отведавшим Zick Dough, относятся: голубые сойки, юнко, несколько разных воробьев, домашние зяблики, сороки, северные мерцания, синицы, пушистые дятлы, щеглы и т. д. Попробуйте этот рецепт и посмотрите, какие красивые Зимние птицы, которых вы можете привлечь на свой задний двор!

Как всегда, я сделал для вас ПЕЧАТНУЮ ВЕРСИЮ. Дайте мне знать, как вашим птицам нравится Zick Dough, ниже, и какая птица находит его первой! Мои голубые сойки учуяли арахисовую сущность этого рецепта за милю и были здесь менее чем за полчаса!

Набор персонажей

Сухарики для цыплят

Дополнительно*

Я люблю делать некоторые партии ДОПОЛНИТЕЛЬНО особенными, добавляя в них очищенные семечки подсолнуха!

Арахисовое масло

Хрустящие или сливочные можно использовать.

Zick Dough

Зимой подавайте по своему вкусу.

В особенно холодные утра я кладу немного на перила палубы.

• 1 чашка сала*

• 1 чашка арахисового масла, сливочного ИЛИ хрустящего

• 2 стакана Неоткрытые ** Крыпцы цыпленка

• 2 чашки быстро чипсы или очищенные семечки подсолнуха

1. Растопить Жиры: В посуде, пригодной для использования в микроволновой печи, растопить свиное сало и арахисовое масло.

2. Смешайте ингредиенты: В отдельной миске отмерьте сухие ингредиенты. Перемешайте до однородности, затем медленно вмешайте растопленное сало и арахисовое масло. При полном смешивании смесь будет несколько рассыпчатой.

3. Для подачи: Раскрошите смесь и подавайте на свое усмотрение. У меня есть кормушка для птиц с обеденным колокольчиком, в которую я люблю класть тесто, чтобы оно не промокло. Иногда, когда ниже нуля, я просто выбрасываю его на палубу или вдоль перил палубы. Птицы съедут его и не оставят следов. Эта пища очень богата жирами, и ее следует подавать только в качестве зимней добавки, когда температура очень низкая и грозы неизбежны.

4. Хранить при комнатной температуре или в холодильнике. Все ингредиенты стабильны при хранении, но я считаю, что подавать их менее грязно, если хранить в холодильнике.

*Я покупаю Снежное сало в продуктовом магазине. Он находится в том же ряду, что и масла/растительные жиры и ингредиенты для выпечки.