Как сделать из слоеного теста фигурки: Поделки из слоеного теста — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Ушки с корицей из слоеного теста

Разместил Денис

Навер­ня­ка мно­гие про­бо­ва­ли ушки из сло­е­но­го теста. Их мож­но купить в мага­зине, а мож­но при­го­то­вить само­сто­я­тель­но из сло­е­но­го без­дрож­же­во­го теста с саха­ром и кори­цей. Я люб­лю этот рецепт при­го­тов­ле­ния ушек с саха­ром и кори­цей за его про­сто­ту. Встаю с утра, пол­ча­са и золо­ти­стые ушки мож­но пода­вать к кофе и чаю. Мень­ше слов — боль­ше дела!

Чтобы приготовить ушки из слоеного бездрожжевого теста с сахаром и корицей мы возьмем:

• Сло­е­ное без­дрож­же­вое тесто — 2 пла­ста (полу­ча­ет­ся как раз целый лист ушек)
• Кори­ца — 1 пакет (уже моло­тая, 8 г)
• Сахар — 3 ст. ложки
• Мука
• Мас­ло сли­воч­ное — 10 г (для смазки)
• Бума­га для выпекания

Как приготовить ушки из слоеного бездрожжевого теста с корицей и сахаром

1. Тесто достать зара­нее, что­бы оно ото­шло, и было мяг­ким. В чаш­ке сме­ши­ва­ем кори­цу и сахар.  
2. Посы­па­ем боль­шую дос­ку мукой. Рас­ка­ты­ва­ем тесто (1 лист) доста­точ­но тон­ко в одном направ­ле­нии, что­бы не испор­тить тек­сту­ру сло­е­но­го теста. Свер­ху посы­па­ем нашей сме­сью саха­ра и кори­цы. Затем акку­рат­но про­ка­ты­ва­ем скал­кой, что­бы закре­пить начин­ку на тесте, и она не сыпалась. 
3. Далее начи­на­ем ска­ты­вать тесто. Сна­ча­ла с одной сто­ро­ны — при­мер­но до сере­ди­ны. Затем с дру­гой сто­ро­ны — полу­чат­ся два «руле­ти­ка». После это­го наре­за­ем акку­рат­но наши ушки из сло­е­но­го без­дрож­же­во­го теста с саха­ром и кори­цей шири­ной по 1,5–2 см. 
4. Выре­за­ем бума­гу для выпе­ка­ния по раз­ме­ру листа. Сма­зы­ва­ем сли­воч­ным мас­лом с помо­щью кисточ­ки или пря­мо рукой. И выкла­ды­ва­ем ушки на бума­гу, остав­ляя доста­точ­ное рас­сто­я­ние меж­ду ними, т.к. в про­цес­се выпе­ка­ния они под­ни­мут­ся и уве­ли­чат­ся в раз­ме­ре. Теперь повто­ря­ем шаги 2–4 для вто­ро­го листа без­дрож­же­во­го сло­е­но­го теста. 
5. Разо­гре­ва­ем духов­ку до 220°С и отправ­ля­ем наши ушки печь­ся на 15–20 минут. Это­го вполне достаточно. 
6. Гото­вые ушки с саха­ром и кори­цей из сло­е­но­го без­дрож­же­во­го теста необ­хо­ди­мо снять с листа сра­зу, пока они горя­чие. Дать остыть 5–7 минут и пода­вать на стол.

Вот види­те, все­го пол­ча­са и пре­крас­ные золо­ти­стые ушки из сло­е­но­го без­рож­же­во­го теста, похо­жие на сер­деч­ки, у нас на столе!

При­ят­но­го аппе­ти­та и отлич­но­го дня!

Готовь­те с радо­стью, пода­вай­те с любовью!

Вам понра­вил­ся этот рецепт, отзыв или статья? 

Пожа­луй­ста, оцените: 

Оцен­ка: / 5. Коли­че­ство оце­нок:

Ваша оцен­ка будет первой 

 

 

Метки: бездрожжевое тесто быстро и вкусно вкусный завтрак вкусняшка к чаю завтрак корица масло сливочное мука на скорую руку сахар слоеное тесто ушки что приготовить к чаю

Оригинал рецепта Ушки с корицей из слоеного теста на сайте Булочка.ру. Ещё больше рецептов в разделе «Рецепты с фото».

Слойки с вареньем из слоёного теста рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.

ru

Время подготовки: 30 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Кол-во порций: 4 шт.

Ингредиенты

Видео к рецепту «Слойки с вареньем»

Как приготовить слойки с вареньем

Что может быть лучше к чаю, чем слойка с вареньем из слоёного теста. Не зная, как готовить слоёное тесто, многие делают выпечку из готового теста. Готовое — не означает магазинное. На нашем сайте вы можете найти рецепт с фото, как сделать слоёное тесто. Его можно заморозить порционно и пользоваться в любое время, когда захочется полакомиться вкусной и быстрой выпечкой.

Перед тем, как стряпать слойки из слоёного теста с вареньем, нужно выбрать последнее. Чаще всего домашнюю выпечку делают с малиновым вареньем, с клубничным, с яблочным, с вишнёвым, с абрикосовым, а также смородиновым, айвовым, брусничным, грушевым, земляничным, персиковым и сливовым вареньем. Главное, на что опираются при выборе варенья для начинки слоек из готового слоеного теста — это консистенция. Варенье не должно быть слишком жидким, чтобы оно осталось внутри слойки, а не растеклось за её пределы. Слойки с жидким вареньем, скорее всего, получатся суховатыми. Если нет подходящего варенья, можно приготовить сладкие домашние слойки из слоёного теста с вареньем и творогом.

Как завернуть слойку с вареньем

Каждую хозяйку волнует вопрос о том, как лепить слойки из слоёного дрожжевого теста с вареньем, чтобы оно не вытекало на противень. В нашем рецепте слоек с вареньем края теста по «шву» смазаны яичным желтком. Кроме того, они должны быть плотно соединены между собой. Перед тем, как печь слойки из дрожжевого теста с вареньем в духовке, сверху на них делают три надреза.

Смотрите, как делать самые быстрые слойки с начинкой из варенья прямо сейчас.

Как приготовить «Слойки с вареньем» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Шаг 2 Ссылка

Рабочую поверхность присыпаем мукой (50 г) и раскатываем слоёное тесто (150 г). Делать это нужно по направлению в одну сторону, иначе слои просто слипнутся.

Шаг 3 Ссылка

Раскатанный пласт теста аккуратно подрезаем, делая форму квадрата (прямоугольника). Это удобно сделать с помощью ножа для пиццы. Разрезаем тесто на одинаковые квадраты.

Шаг 4 Ссылка

На каждый квадрат (или прямоугольник) кладём по 1 столовой ложке малинового варенья. Размазываем его.

Шаг 5 Ссылка

Теперь складываем тесто пополам, прижимая края, которые предварительно смазываем изнутри яичным белком. Прижимаем 3 края слоек любым удобным способом — я использовала приспособление для работы с мастикой. Главное, чтобы было плотно — тогда начинка не вытечет. Делаем неглубокие надрезы на поверхности теста, чтобы выходил пар.

Как отделить белок от желтка

Шаг 6 Ссылка

Смазываем слойки желтком и переносим на пергамент. Ставим выпекаться в горячую (180ºC) духовку на полчаса.

Шаг 7 Ссылка

Всё. Слойки с вареньем готовы! У меня начинка немного подтекла, но совсем минимальное количество. Ставим чайник и угощаемся слойками!

Вертушки из слоеного теста Nutella — блюдо из шести фигурок

25 сентября 2021 г.

Эти слоеные, маслянистые вертушки из слоеного теста Nutella упакованы в вашу любимую шоколадно-ореховую пасту, а затем посыпаны большим количеством сахарной пудры.

Наслаждайтесь этими восхитительными завитками из запеченного теста Nutella на десерт или даже на завтрак. Они очень просты в приготовлении и требуют всего 3 ингредиента. Всякий раз, когда у меня есть лишние листы слоеного теста, я иду к этому рецепту. Если вам понравился этот простой рецепт выпечки, обязательно попробуйте эти домашние пироги с клубникой и печенье с банановой нутеллой.

Этот пост содержит партнерские ссылки. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Поговорим об ингредиентах

• Листы слоеного теста – Раскройте лист слоеного теста на пергаментной бумаге.
• Nutella – Намажьте Nutella на листы теста, сверните их и нарежьте ровными кусочками.
• Сахарная пудра – По окончании выпечки просейте сахарную пудру на вертушки.

Распределите Nutella по листам теста.

Сверните и вырежьте 8 завитков одинакового размера и запеките.

Переложить на противень, застеленный пергаментом, и выпекать в предварительно разогретой духовке до золотистого цвета.

Как приготовить вертушки из слоеного теста с нутеллой

1. Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.
2. Достаньте листы слоеного теста из упаковки и раскатайте их на пергаментной бумаге.
3. Намажьте каждый лист теста Нутеллой.
4. Сверните листы теста и вырежьте из каждого листа 8 вертушек одинакового размера.
5. Переложите пирожные на противень, застеленный пергаментной бумагой. Сбрызните пергаментную бумагу антипригарным спреем для выпечки.
6. Выпекайте при температуре 375 градусов по Фаренгейту в течение 18-20 минут или пока вкусные завитки теста не станут золотистыми.
7. Перед подачей выньте из духовки и посыпьте просеянной сахарной пудрой.

Подойдут ли листы теста Crescent?

Вы, безусловно, можете приготовить этот рецепт с листами теста в форме полумесяца. Я бы сказал, что текстура будет похожа на булочку с корицей, а не на настоящую выпечку. Обязательно следуйте инструкциям по выпечке на упаковке серповидного теста.

Могу ли я подготовить это заранее?

Эта выпечка очень хорошо замораживается, так что да, вы можете приготовить ее перед таким важным событием, как праздники. Как только ваши завитки полностью остынут, заверните их по отдельности в полиэтиленовую пленку и поместите в герметичный контейнер. Заморозка на срок до 1 месяца. Как только вы будете готовы разморозить их, поместите в духовку при температуре 350 градусов по Фаренгейту на 8-10 минут или пока они не прогреются. Не посыпайте их сахарной пудрой, пока не будете готовы наслаждаться.

Примечания к рецепту

• Следите за своими вертушками примерно через 15 минут, так как некоторые печи выпекают быстрее, чем другие.
• Добавьте к этому рецепту нарезанные фрукты или орехи, чтобы поднять его на ступеньку выше.
• Посыпать сахарной пудрой необязательно, но очень вкусно.
• Вы можете отказаться от пергаментной бумаги, если у вас ее нет, и выпекать на смазанном жиром противне, но я обнаружил, что нижняя часть выпечки имеет тенденцию перепекаться без смазанной пергаментной бумаги.

• baking sheet

• parchment paper

• 17.3 oz puff pastry sheets 2 sheets
• 1/4 cup Nutella
• 1/4 cup powdered sugar or as much as you’d like

• Preheat духовке до 375 градусов по Фаренгейту.

• Достаньте листы слоеного теста из упаковки и раскатайте их на пергаментной бумаге.

• Намажьте каждый лист теста Нутеллой.

• Сверните листы теста и вырежьте из каждого листа 8 вертушек одинакового размера.

• Переложите выпечку на противень, застеленный пергаментной бумагой. Сбрызните пергаментную бумагу антипригарным спреем для выпечки.

• Выпекайте при температуре 375 градусов по Фаренгейту в течение 18-20 минут или до тех пор, пока вкусные завитки теста не станут золотистыми.

• Перед подачей выньте из духовки и посыпьте просеянной сахарной пудрой.

• Следите за своими вертушками примерно через 15 минут, так как некоторые печи выпекают быстрее, чем другие.
• Добавьте к этому рецепту нарезанные фрукты или орехи, чтобы поднять его на ступеньку выше.
• Посыпать сахарной пудрой необязательно, но очень вкусно.
• Вы можете отказаться от пергаментной бумаги, если у вас ее нет, и выпекать на смазанном жиром противне, но я обнаружил, что нижняя часть выпечки имеет тенденцию перепекаться без смазанной пергаментной бумаги.

Калорийность: 202 ккал | Углеводы: 19 г | Белок: 2 г | Жир: 13 г | Насыщенные жиры: 4 г | Полиненасыщенные жиры: 2 г | Мононенасыщенные жиры: 7 г | Натрий: 78 мг | Калий: 38 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 1 МЕ | Кальций: 8 мг | Железо: 1 мг

Рубрики: Завтрак, Десерты

Как приготовить традиционное французское слоеное тесто

Если вы когда-нибудь задумывались как приготовить традиционное французское слоеное тесто с нуля , это будет вашим лучшим руководством по выпечке! Домашнее слоеное тесто (Pâte Feuilletée по-французски) может показаться сложной задачей, но маслянистый вкус и хрустящая текстура того стоят! Я покажу вам, как сделать тающее во рту слоеное тесто относительно простым и простым способом, так что вы никогда не захотите снова покупать купленное в магазине.

Перейти к:

• 💡 Что такое слоеное тесто (французский паштет Feuilletée)?
• 💡 Какие бывают 3 вида слоеного теста?
• 💡Чем отличается грубое слоеное тесто от традиционного слоеного теста (которое также называют цельным слоеным тестом или классическим слоеным тестом)?
• 💡Сколько слоев во французском слоеном тесте?
• 💡Зачем делать домашнее слоеное тесто?
• 💡 Слоеное тесто — это то же самое, что рулет-полумесяц?
• 💡Слоеное тесто — это то же самое, что и тесто фило?
• 🌟 Почему это лучший рецепт французского слоеного теста
• 📝 Примечания к ингредиентам
• 👩‍🍳 Рецепт классического французского слоеного теста
• ✨ Варианты вкуса и замены
• 🎓 Советы экспертов по приготовлению французского слоеного теста
• 🥣 Примечания к снаряжению
• ❓Часто задаваемые вопросы о домашнем французском слоеном тесте
• 🍰 Как использовать Слоеное тесто
• Как приготовить традиционное французское слоеное тесто

💡 Что такое слоеное тесто (французский паштет Feuilletée)?

Французское слоеное тесто — это форма теста , характеризующаяся многослойностью , хрустящей корочкой и маслянистым вкусом.

Это было , изобретенное случайно в 17 веке французским шеф-поваром-учеником по имени Клод Желе . Он пытался испечь масляный пирог для своего отца, а вместо этого приготовил это чудесное слоеное, легкое, маслянистое слоеное тесто!

Классическое слоеное тесто (или паштет feuilletée по-французски) готовится из листов холодного сливочного масла (beurrage), который представляет собой ламинирование в простое тесто на основе муки (détrempe), раскатанное и сложенное несколько раз (турнаж).

В результате получается тесто, содержащее слоев холодного масла , и по мере приготовления слоеного теста вода, содержащаяся в масле, испаряется, образуя пар. Пар раздвигает слои слоеного теста, увеличивая его объем в несколько раз по сравнению с первоначальной высотой.

Подпишитесь на мою рассылку

Подпишитесь на мою рассылку, чтобы получить ЭКСКЛЮЗИВНУЮ электронную книгу весенних рецептов!

Имя Электронная почта

Подписываясь, я даю согласие на получение писем. Вы можете отказаться от подписки в любое время. Для получения более подробной информации ознакомьтесь с нашей Политикой конфиденциальности.

Французское слоеное тесто — это вкуснейшее, маслянистое, хрустящее и легкое тесто, которое тает во рту . Слоеное тесто может стать идеальной основой для многих десертов, таких как Mille feuille, яблочный пирог, торт «Наполеон», торт «Французский король» и т. д.

💡 Какие бывают 3 вида слоеного теста?

Существует 3 вида слоеного теста: «половина», «три четверти» или «целое». Название относится к соотношению масла и муки в тесте. Традиционное французское слоеное тесто – это слоеное тесто. Существует также перевернутое слоеное тесто или перевернутое слоеное тесто, которое изготавливается в противоположность классическому слоеному тесту путем складывания постного теста внутрь блока масла, а не наоборот.

💡Чем отличается грубое слоеное тесто от традиционного слоеного теста (которое также называют цельным слоеным тестом или классическим слоеным тестом)?

A грубое слоеное тесто — это более быстрый и простой способ приготовления слоеного теста, который не совсем такой же, но все же может очень хорошо работать в десертах, таких как Mille Feuille или Turnovers. Грубое слоеное тесто по-прежнему изготавливается путем складывания слоев теста несколько раз, чтобы получить слои, но масло смешивается с мукой перед раскатыванием и складыванием и не ламинируется в него.

В грубом слоеном тесте немного меньше подъема на , чем на , потому что пар от кусочков масла не создаст такого же равномерного подъема, как сотни слоев масла в классическом слоеном тесте.

💡Сколько слоев во французском слоеном тесте?

Традиционное французское слоеное тесто состоит из 729 слоев , в это трудно поверить! Но слышали ли вы когда-нибудь о десерте Mille-Feuille? Оно означает «тысяча листьев» и получило свое название из-за слоев слоеного теста в блюде.

Когда вы складываете и переворачиваете классическое французское слоеное тесто, слоев складываются в , и вот как вы создаете так много. Первая складка создает 3 слоя, тогда всего за 6 сгибов будет 3*3*3*3*3*3=729. слои!

💡Зачем делать домашнее слоеное тесто?

Нет ничего лучше маслянистого вкуса домашнего слоеного теста! Кроме того, чувство достижения после этого почти такое же приятное на вкус. Готовить французское слоеное тесто с нуля очень весело, оно требует усилий и точности, так что оно ver y удовлетворяет . Вы можете использовать домашнее слоеное тесто для таких блюд, как эти пироги или традиционный французский королевский пирог.

💡 Слоеное тесто — это то же самое, что рулет-полумесяц?

Нет, слоеное тесто не то же самое , что и рулет в виде полумесяца. Булочки-полумесяцы изготовлены из дрожжевого теста , которое дополнительно обогащается молоком и яйцом и выдерживается перед выпечкой для достижения подъема. В нет процесса ламинирования , что делает их более быстрыми и легкими в изготовлении, и они имеют другой вкус и текстуру.

Круассаны , однако, сделаны из теста , более похожего на слоеное тесто . Хотя он обогащен дрожжами и яйцами, похожими на булочки-полумесяцы, так что все же не совсем то же самое.

💡Слоеное тесто — это то же самое, что и тесто фило?

Нет, слоеное тесто и фило не одно и то же . Тесто фило (также известное как тесто фило) представляет собой тесто, приготовленное из муки, воды и масла и растянутое в листы толщиной с бумагу. Затем листов теста фило смазывают маслом (или большим количеством масла), а затем укладывают друг на друга вручную и выпекают. Тесто филло очень легкое, хрустящее и ломкое и часто используется в греческой и турецкой кухне , например, в Пахлаве.

🌟 Почему это лучший французский рецепт слоеного теста

1. Подробно: Выпечка требует точности, поэтому мои схемы слоеного теста, изображения процесса и подробные пошаговые инструкции по приготовлению слоеного теста дадут вам все необходимое. помощь вам нужна.
2. Это вкусно: Вы никогда не сможете забыть, насколько вкусным является традиционное французское слоеное тесто. Это такой уникальный, насыщенный, маслянистый вкус и легкая, хрустящая текстура, и ничто не сравнится!
3. Это сытно: Вы знаете, как я люблю выпечку, и хотя приготовление домашнего слоеного теста с нуля довольно продвинуто, это еще и очень приятно. Я включила все свои советы и хитрости в этот традиционный рецепт слоеного теста!

Если вы любите французские десерты, обязательно ознакомьтесь с моим списком лучших французских кондитерских изделий с рецептами!

📝 Примечания к ингредиентам

Слоеное тесто на самом деле готовится всего из нескольких, очень простых ингредиентов . То, как они сочетаются и работают вместе, является более сложным и сложным! Вот ингредиенты, которые вам понадобятся, если вам интересно, как приготовить слоеное тесто с нуля. Я включил специальный дополнительный ингредиент, который действительно поможет добиться успеха.

1. Мука для хлеба : Для слоеного теста нужна мука с высоким содержанием белка, чтобы получить правильное развитие клейковины, поэтому покупайте муку с пометкой «мука сильного помола» или «мука для хлеба». Как вариант, используйте универсальную муку. Чтобы узнать больше о муке, прочитайте мой гид по муке.
2. Соль: Соль является усилителем вкуса и придает маслянистый вкус, поэтому обязательно используйте ее, даже если вы используете это слоеное тесто на десерт.
3. Несоленое масло: В этом рецепте французского слоеного теста масло используется двумя способами: меньшее количество пойдет на постное тесто, а большее количество пойдет на блок масла, который необходимо вложить в него для приготовления слоеного теста. тесто. Используйте масло с содержанием жира не менее 82%, а если у вас есть доступ к маслу с жирностью 84%, то это еще лучше. Помните, чем жирнее, тем вкуснее. А вы знали, что можете сделать масло сами?
4. Белый уксус: Небольшое количество уксуса помогает расслабить тесто и облегчает его раскатывание без разрывов, поэтому он является неотъемлемой частью этого рецепта. Но не волнуйтесь, вы не сможете его попробовать!
5. Холодная вода: Пар является разрыхлителем в слоеном тесте, поэтому помимо воды, содержащейся в масле, мы также должны связать постное тесто водой. Вода должна быть очень холодной. Храните его в холодильнике, а затем поместите в морозильную камеру непосредственно перед использованием.

🛒 Вы найдете подробные размеры всех ингредиентов в печатной версии карты рецептов внизу этого поста тесто для слоеного теста

1. Отмерьте воду и уксус в миску и охладите в морозильной камере.
2. Подготовьте настольный миксер с насадкой-крюком для теста .
3. Просейте муку для хлеба , чтобы удалить комочки, и смешайте ее с солью перед тем, как поместить ее в стационарный миксер.
4. Растопите меньшее количество сливочного масла и дайте ему немного остыть, прежде чем добавлять его в муку.
5. Включите миксер на самую низкую скорость и медленно начните добавлять в тесто смесь воды и уксуса . Замесите тесто  в течение минуты, все еще на низкой скорости, пока оно не соберется в ком.
6. Теперь замесите тесто вручную еще минуту, пока оно не станет гладким, но не переусердствуйте.
7. Завернуть тесто в полиэтиленовую пищевую пленку и поставить в холодильник на ночь чтобы клейковина сформировалась и приобрела достаточную эластичность.

💡 Главный совет: Возможно, вам не нужно добавлять всю воду, указанную в этом рецепте, это будет зависеть от используемой муки. Все ингредиенты и условия различаются, поэтому действуйте по своему усмотрению и прекратите добавлять воду, как только тесто станет влажным, но не мокрым.

2. Как сделать блок для масла

1. Возьмите лист пергаментной бумаги и сложите его так, чтобы каждая половина имела размеры 20×20 см / 8×8 дюймов.
2. Нарежьте сливочное масло на кусочки и дайте ему немного размягчиться.
3. Поместите масло между и сложенной пергаментной бумагой .
4. Ударьте скалкой по маслу и прокатайте его так, чтобы оно снова слилось и образовало один плоский квадратный блок масла размером 20×20 см / 8×8 дюймов и имеет номер даже при толщине .
5. Перед использованием охладите блок масла в холодильнике.

💡 Полезный совет: Можно также положить кусочки масла в пластиковый пакет для заморозки подходящего размера.

3. Пошаговое ламинирование слоеного теста

Прежде чем начать: Температура решает все , когда дело доходит до приготовления домашнего слоеного теста. Если тесто слишком теплое, масло начнет таять, а если слишком холодное, оно легко сломается. Оно должно быть гибким , но если в какой-то момент процесса ламинирования тесто станет слишком гибким или липким, быстро заверните его и охладите в холодильнике в течение 15 минут, прежде чем продолжить с того места, где вы остановились.

1. Достаньте блок масла из холодильника и дайте ему размякнуть до тех пор, пока вы не сможете слегка согнуть блок, и он не станет настолько жестким, что может сломаться.
2. Раскатайте тесто в прямоугольник на слегка посыпанной мукой поверхности или силиконовом коврике. Он должен быть в два раза длиннее блока масла с небольшим пространством по краям, размером 25×45 см / 10×18 дюймов.
3. Поместите блок масла на нижнюю половину постного теста и накройте его тестом . Аккуратно запечатайте все 4 стороны, слегка прижав их друг к другу. Если тесто все еще достаточно холодное, перейдите к описанному ниже процессу складывания , а если нет, заверните его и поместите в холодильник на 15 минут.
4. Раскатайте тесто , внутри которого теперь находится блок масла, в прямоугольник, расположенный перед вами, размером 25×45 см / 10×18 дюймов.
5. Сделайте первый сгиб . Стряхните излишки муки и загните верхнюю треть вниз, а затем загните нижнюю треть вверх, как букву. Вверху будет открытый край, а внизу закрытый край.
6. Поверните кондитерский блок на 90 градусов по часовой стрелке так, чтобы открытый край проходил вниз по правой стороне блока. Этот процесс является вашей первой складкой.
7. Сделайте второй сгиб на , повторив шаги 5 и 6, раскатайте тесто в прямоугольник размером 25×45 см / 10×18 дюймов, сложите его втрое и поверните 90 градусов вправо. Постарайтесь выровнять ребер блока слоеного теста, чтобы обеспечить равномерную толщину и распределение слоев холодного масла.
8. Тесто оставить в холодильнике, завернув в пищевую пленку на 1-2 часа .
9. Повторите этот процесс еще 2 раза, чтобы получилось всего 6 сгибов, , но не делайте больше 2-х сгибов за раз, не оставляя тесто между ними. Если вы беспокоитесь о переутомлении теста и повышении температуры, оставьте его между каждым складыванием.

💡 Полезный совет: Чтобы тесто оставалось холодным, но достаточно податливым для раскатывания, вам может потребоваться вынуть его из холодильника и положить обратно несколько раз в течение периода отдыха. Нам нужно холодное тесто, которое не рвется и не прилипает, но достаточно теплое, чтобы его можно было раскатать.

4. Как испечь слоеное тесто

1. После 6-го и последнего складывания охладите традиционное слоеное тесто еще 4 часа, прежде чем использовать его по выбранному рецепту.
2. Раскатайте слоеное тесто или вырежьте фигуры , например, круги, чтобы сделать, например, шарики из слоеного теста.
3. Разогрейте духовку и выпекайте в соответствии с рецептом.

💡 Главный совет: Слоеное тесто нуждается в горячей духовке для правильного подъема, но вам, возможно, придется начать выпекать при высокой температуре, прежде чем выключить духовку, чтобы другие ингредиенты могли правильно приготовиться.

✨ Варианты вкусов и замены

Теперь, когда вы научились делать классическое слоеное тесто, вы можете попробовать всевозможные рецепты французского слоеного теста и другие варианты.

Чтобы приготовить цветное слоеное тесто , смешайте порошкообразный пищевой краситель с мукой перед тем, как просеять, чтобы удалить комочки.

Ароматизаторы, такие как какао-порошок , можно добавлять в муку для приготовления слоеного шоколадного теста перед просеиванием и приготовлением теста. Или вы можете добавить специи, такие как щепотка молотой корицы!

Почему бы не попробовать смешать апельсиновую цедру с мукой перед приготовлением постного теста, чтобы придать классическому слоеному тесту восхитительный цитрусовый аромат?

Чтобы сделать французское слоеное тесто пикантным , добавьте в муку немного больше соли.

Смажьте слоеное тесто яичной смесью перед выпечкой, чтобы придать верху насыщенный золотистый и глянцевый блеск. Узнайте все о мытье яиц здесь.

Если вы выпекаете в соответствии с диетическими ограничениями или предпочтениями, у меня есть несколько руководств по выпечке, которые помогут. Ознакомьтесь с моим руководством по замене сливочного масла здесь.

🎓 Советы экспертов по приготовлению французского слоеного теста

1. Взвесьте ингредиенты для классического слоеного теста по граммам, используя набор цифровых весов .
2. Используйте силиконовый противень для выпечки , чтобы перевернуть и сложить его , избегайте чрезмерного обращения с тестом .
3. Всегда работайте с кондитерскими изделиями на холодной кухне , чтобы масло не таяло во время работы с французским слоеным тестом. Стремитесь к тому, чтобы температура на кухне была ниже 18C / 64F .
4. Старайтесь использовать минимальное количество муки для обсыпки и используйте кисточку для выпечки, чтобы смахнуть излишки перед складыванием.
5. Всегда заворачивайте слоеное тесто в пищевую пленку перед тем, как положить его между складками, чтобы оно не высыхало и не образовывало корочки.
6. Для слоеного теста требуется горячая печь , , поэтому используйте термометр для духовки , чтобы убедиться, что у вас правильная температура перед выпечкой.
7. Знайте, сколько слоеного теста может подняться в духовке! Вы же не хотите раздавить свою французскую башню из слоеного теста, поставив еще одну полку духовки прямо над ней.

🥣 Примечания к оборудованию

В выпечке важна точность, поэтому всегда взвешивайте ингредиенты на цифровых весах. №

Чтобы избежать чрезмерных манипуляций с тестом и обеспечить равномерное перемешивание, используйте настольный миксер.

Качественная скалка является ключевым элементом оборудования для выпечки. Особенно во французском слоеном тесте, где так важны равномерное давление и минимальные манипуляции.

Я использую силиконовый коврик для выпечки, чтобы раскатать тесто до нужного размера. А также свести к минимуму количество, которое мне нужно, чтобы прикасаться к тесту французского печенья теплыми руками. Это также помогает тесту не прилипать, поэтому мне не нужно использовать много муки.

Все духовки разные, и выпечка при правильной температуре крайне важна. Убедитесь, что ваша духовка исправна, используя цифровой термометр для духовки.

Слоеное тесто, завернутое в пищевую пленку, храните в холодильнике и используйте в течение 2 дней.

Можно ли заморозить слоеное тесто?

Да, вы можете заморозить слоеное тесто после его последнего 6-го складывания. Дважды заверните в пищевую пленку, а затем в фольгу, чтобы полностью запечатать, и используйте ее в своем французском десерте из слоеного теста в течение одного месяца.

Какой разрыхлитель используется в слоеном тесте?

Масляное ламинирование само по себе является единственным разрыхлителем в традиционном слоеном тесте, в слоеном тесте нет ни дрожжей, ни разрыхлителя.

Круассаны сделаны из слоеного теста?

Круассаны, шоколадные пирожные и датская выпечка производятся не из классического слоеного теста, а из слоеного теста с такими же маслянистыми слоями. Их выпечка также содержит дрожжи в качестве дополнительного повышающего агента, а иногда также обогащена яйцами.

Что такое перевернутое слоеное тесто?

Перевернутое слоеное тесто – это когда мучное тесто заворачивают в лист масла, а затем несколько раз раскатывают и складывают, а не наоборот.

Чем отличается слоеное тесто от заварного?

И в слоеном, и в заварном тесте пар используется в качестве разрыхлителя, который образует промежутки или карманы, которые можно использовать для начинки. Но заварное тесто содержит меньше масла, не слоено, а также содержит яйца. Заварное тесто используется в таких рецептах, как французские слоеные кремы и французские кондитерские изделия с начинкой из крема, такие как эклеры и крокембуш.

Можно ли использовать слоеное тесто в качестве основы для пирога?

Слоеное тесто довольно нежное, поэтому использование его в качестве традиционной корочки для пирога не позволит показать его в лучшем виде (или продемонстрировать вашу тяжелую работу!). Он хорошо работает в качестве хрустящей основы для начинки, в качестве начинки для пирогов, таких как Tarte Tatin, или более ручных пирогов, таких как обороты.

Почему слоеное тесто не вздувается?

Вероятно, это связано с тем, что тесто было слишком теплым, когда вы его замешивали, из-за чего масло растаяло в нежирном тесте и не осталось слоями. Очень важно держать его охлажденным на протяжении всего процесса ламинирования. Также может быть, что ваша духовка была недостаточно разогрета, поэтому масло плавилось слишком медленно во время выпекания.

Почему мое слоеное тесто не пропекается?

Возможно, духовка была недостаточно разогрета или вы недостаточно долго готовили. Или в духовке были другие предметы, которые мешали выпечке и добавляли больше влаги в окружающую среду. Выпекайте слоеное тесто самостоятельно на средней полке духовки.

Как называются французские слоеные пирожные?

Французское слоеное тесто также известно как классическое слоеное тесто, традиционное слоеное тесто или полное слоеное тесто. Или, по его французскому названию, pâte feuilletée.

🍰 Как использовать Слоеное тесто

Оцените мои любимые десерты из слоеного теста!

Вы пробовали этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте 5 звезд ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ на карточке рецепта и рассмотрите возможность оставить комментарий! Я хотел бы услышать о том, как получился ваш десерт, и ваши отзывы также помогут другим читателям!

• ▢

  Цифровые весы

• ▢

  Миксер

• ▢

  Скалка

• ▢

  Силиконовый коврик для выпечки

• ▢

  Цифровой термометр в духовке

для слоеного теста

• ▢ 250 г (2 чашки) Хлебная мука. но не горячая
• ▢ ½ чайной ложки Белый уксус
• ▢ 125 г (½ чашки) Холодная вода очень холодная
• ▢ 180 г (¾ чашки) Несоленое масло холодное — для блока масла

Стандартный размер стакана в США является ориентировочным только фигура. Измерьте ингредиенты с помощью цифровых весов по весу (грамм). Выпечка – это искусство, но также и наука, требующая точности и аккуратности.

Приготовьте тесто для слоеного теста

• Отмерьте воду и уксус, смешайте их в небольшой миске и поместите в морозильную камеру

• Приготовьте настольный миксер с насадкой-крюком и смешайте муку с высоким содержанием белка с солью

• Растопите масло (меньшее количество) и, когда масло не станет слишком горячим, смешайте его с мукой

• Начните добавлять в тесто водно-уксусную смесь, пока миксер работает на минимальной скорости. Помните о воде, вам может не понадобиться вся вода, прекратите добавлять воду, как только тесто станет достаточно влажным, но вы не хотите, чтобы оно стало мокрым. После добавления воды замешивайте тесто в настольном миксере еще минуту на низкой скорости, пока оно не соберется в ком.

• Затем рукой осторожно вымесите тесто еще минуту, пока оно не станет гладким. Не переусердствуйте с тестом

• Заверните тесто в пищевую пленку и поставьте в холодильник на ночь

Приготовьте масляный блок

Процесс ламинирования

• Достаньте масляный блок из холодильника. Мы хотим дождаться идеального момента, чтобы запечатать масло в тесто; когда вы можете слегка согнуть блок масла, не сломав его. Это называется, когда масло податливое.

• Используйте силиконовый коврик для выпечки, чтобы было легче скручивать и складывать. Начните раскатывать тесто в пласты размером 25×45 см / 10×18 дюймов, что в 2 раза больше (плюс немного больше), чем размер масла. Когда масло достигнет идеальной температуры, поместите его на нижнюю часть теста, сложите тесто поверх блока масла и тщательно запечатайте все 4 стороны.

• Если тесто еще достаточно холодное, начните процесс складывания, как описано ниже, если нет, поместите его в холодильник на 15 минут.

• Приготовить 6 слоев слоеного теста; Раскатайте тесто в пласт размером 25×45 см / 10×18 дюймов, сложите верхнюю треть в середину, затем сложите нижнюю треть в середину. Теперь у вас получится форма конверта с открытым краем вверху и закрытым краем внизу. Поверните на 90 градусов вправо, чтобы получить «открытый край» справа и «закрытый край» слева.

• Ваша первая складка готова, повторите ее 6 раз. Дайте тесту отдохнуть 1-2 часа либо между каждым складыванием (если у вас теплая кухня), либо между 2-мя складываниями. Не делайте больше 2-х сгибов за один раз, не дав тесту отдохнуть.

• После 6-го складывания поставьте тесто в холодильник минимум на 4 часа перед использованием

Выпечка

1. Убедитесь, что ингредиенты отмерены с помощью цифровых весов
2. Используйте силиконовый коврик для выпечки , чтобы перевернуть и сложить слоеное тесто.