Как покрасить яблоки: 20 оригинальных рецептов. Фото, видео

Вкусные мочёные яблоки рецепт в домашних условиях

В сезон урожая яблок нужно заготовить большое их количество. Из них можно приготовить очень разнообразные блюда. А вот на зимний период можно приготовить соленые плоды. Впоследствии они подойдут в качестве закуски, начинки пирогов или просто вкусного перекуса.

Содержание

• 1 Моченые яблоки в банках
  • 1.1 Необходимые ингредиенты:
  • 1.2 Соление яблок в банках:
• 2 Как мочить яблоки в ведре
  • 2.1 Необходимые ингредиенты:
  • 2.2 Как замочить яблоки на зиму:
• 3 Как посолить яблоки в банках с огурцами
  • 3.1 Необходимые ингредиенты:
  • 3.2 Как солить яблоки в банках рецепт с огурцами:
• 4 Рецепт моченых яблок в бочке
  • 4.1 Необходимые ингредиенты:
  • 4.2 Как посолить яблоки в бочке на зиму:
• 5 Рецепт моченых яблок антоновка
  • 5.1 Необходимые ингредиенты:
  • 5.2 Рецепт засолки яблок антоновки:

Моченые яблоки в банках

Этот рецепт, как квасить яблоки в домашних условиях, прост в приготовлении, фрукты необходимо порезать на дольки и просто залить рассолом. Чтобы не терять время на стерилизацию банок, ее можно провести до начала приготовления и потом использовать подготовленные емкости. Крышки лучше использовать полиэтиленовые.

Необходимые ингредиенты:

• Яблоки – 10 килограммов;
• Соль – 2 столовые ложки;
• Сахар – 2 столовые ложки;
• Вода – 5 литров.

Соление яблок в банках:

1. Плоды хорошо промыть, лучше всего использовать несколько емкостей и промывать фрукты последовательно в каждой таре, таким образом они станут чистыми и не будут содержать мусора;
2. Теперь можно приступать к приготовлению рассола. Для него нужно растворить соль в воде и поставить на огонь, рассол должен закипеть и тогда он будет полностью готов, его можно будет снимать с огня и отставить в сторонку до тех пор, пока мякоть и емкости будут подготовлены;
3. Пока готовится рассол можно подготавливать плоды, их нужно порезать. Небольшие плоды можно разрезать на 4 части, а большие потребуют более мелкого измельчения, их необходимо разрезать на несколько частей. Самые мелкие плоды можно оставить целыми или порезать на половинки;
4. Нарезанную мякоть уложить в заранее подготовленные емкости и залить горячим соленым раствором, раствор должен доходить до горлышка банки;
5. Остается только накрыть емкости капроновыми крышками и убрать в холод.

Как мочить яблоки в ведре

Этот рецепт соления яблок является классическим, именно по такому рецепту с давних времен заготавливают яблоки. Его преимуществом является то, что соотношение ингредиентов проверено многими поколениями хозяек. Такая заготовка долго храниться, а смесь получается очень вкусной.

Необходимые ингредиенты:

• Яблоки – 1 ведро;
• Сахарный песок – 170 граммов;
• Соль – 170 граммов;
• Листья малины – 10-15 штук;
• Листья смородины – 10-15 минут;
• Вода – 1 ведро.

Как замочить яблоки на зиму:

1. Фрукты промыть, вырезать гнилые части;
2. Листья смородины и малины необходимо хорошо промыть и просушить на бумажном полотенце, лишней воды на листьях быть не должно;
3. Когда листики подсушились можно выкладывать листья малины на дно емкости, в которой будут солиться фрукты;
4. Далее необходимо разложить фрукты по подготовленным емкостям, важно укладывать плоды плодоножкой вверх, можно укладывать плоды несколькими рядами друг на друга, но они должны быть плотно утрамбованными, так они не будут всплывать;
5. Между фруктами необходимо укладывать листья смородины;
6. Воду довести до кипения, а потом растворить в ней соль, сахар и залить еще горячим рассолом емкости с мякотью, раствора должно быть немного больше уровня мякоти;
7. Емкость накрыть марлей или полотенцем и поставить в темное, прохладное место, там смесь должна простоять 2-3 недели;
8. Мякоть может просолиться и через более короткое время, поэтому после первой недели соления мякоть необходимо пробовать и оценивать вкус, как только мякоть приобретет достаточно соленый вкус можно сразу переходить к следующему этапу приготовления;
9. Когда мякоть просолилась можно перекладывать ее в стеклянные банки, добавлять немного рассола и закрывать крышками;
10. Хранить такие заготовки можно в холодильнике.

Как посолить яблоки в банках с огурцами

Сочетание яблок и огурцов получается наиболее выигрышным. Они дополняют вкусы друг друга и прекрасно просаливаются одновременно. В таком рецепте важно использовать плоды с толстой кожурой, такие плоды не повредятся от рассола и останутся плотными. Важно подбирать плоты одинаковой толщины, чтобы они одинаково впитали солевой раствор.

Необходимые ингредиенты:

• Яблоки – 5 килограммов;
• Огурцы – 5 килограммов;
• Листья винограда – 5 штук;
• Листья лимонника – 10 штук;
• Сахар – 50 граммов;
• Соль – 50 граммов;
• Вода – 1 литр.

Как солить яблоки в банках рецепт с огурцами:

1. Яблоки, собранные для соления необходимо оставить на 5-7 дней при комнатной температуре, потом промыть, просушить;
2. Огурцы нужно вымочить в холодной воде, время вымачивания может быть разным, это зависит от величины плодов. Маленькие огурчики можно замочить на 2-3 дня. А вот огурцы побольше уже потребуют не менее 5 дней для вымачивания. Затем их нужно помыть, вытереть полотенцем;
3. Листья промыть, положить просохнуть, можно воспользоваться бумажным полотенцем и высушить листья с его помощью, в любом случае, листья не должны быть влажными;
4. Стеклянную банку объемом в три литра поставить для стерилизации в духовой шкаф или над паром, затем высушить. Если используется емкость большей емкости, то количество ингредиентов необходимо пропорционально увеличить;
5. Плоды необходимо уложить в банку так, чтобы они чередовались с листьями лимонника и винограда;
6. Отдельно поставить на огонь кастрюлю, налить туда воды, всыпать сахар, соль и подождать, пока вода закипит;
7. Горячим раствором залить емкости с мякотью, накрыть крышкой и подождать 5 минут;
8. После этого раствор с банки слить в кастрюлю и довести до кипения;
9. Горячим раствором залить мякоть и подождать 5 минут;
10. Потом опять раствор слить и довести до кипения;
11. Теперь окончательно залить мякоть горячим рассолом и закатать крышками;
12. Банку необходимо перевернуть, поставить под теплое одеяло и подождать, пока она полностью не остынет;
13. Затем можно убирать тару на хранение, а пробовать на вкус можно только через 40 дней.

Рецепт моченых яблок в бочке

Яблоки можно солить в стеклянных емкостях, но самым правильным будет засолить эти фрукты в деревянной таре, например, бочке или кадке. Такое соление будет правильно приготовленным, а значит и вкус будет лучше. Что уж говорить о аромате, от деревянной посуды фрукты приобретают интересный аромат. Поэтому заготовки, приготовленные в этой посуде, так вкусны. Узнать, как засолить яблоки в бочке, вы можете из нашего рецепта.

Необходимые ингредиенты:

• Яблоки – 1 килограмм;
• Каменная соль – 10 граммов;
• Вода – 1 литр.

Как посолить яблоки в бочке на зиму:

1. Плоды перебрать, промыть, плотно уложить в деревянную тару, можно использовать эмалированную кастрюлю, а на хранение переложить в стеклянные банки;
2. Можно по мере укладывания добавлять листья малины, любой смородины, вишни или других плодовых деревьев. Можно использовать обычную солому;
3. Отдельно вскипятить воду с солью, полностью остудить;
4. Холодным рассолом необходимо залить мякоть, вскипятить, оставить остывать, потом опять вскипятить и так проделать 3 раза;
5. Потом смесь оставить до полного остывания;
6. Рассол слить, хорошо процедить, чтобы удалить все частички мусора, можно процеживать смесь через плотную ткань, залить обратно в банку;
7. Оставить настаиваться 4-6 дней, температура должна быть комнатной, в процессе можно доливать рассол в банку, он может впитываться в плоды и его нужно будет добавлять;
8. Когда мякоть просолится, то ее можно будет перекладывать в отдельные емкости и плотно закрывать.

Заготовку можно ставить в холодное место для более длительного хранения.

Рецепт моченых яблок антоновка

Для приготовление соленых яблок по этому рецепту необходимо использовать сорт «антоновка». Эти плоды плотные, имеют необходимую кислинку, а мякоть не станет слишком мягкой. Но можно использовать и другие сорта, главное, чтобы они были плотные и несладкие. Также стоит выбирать плоды небольшого размера, чтобы они помещались в емкость для соления. Такими фруктами можно будет хрустеть зимой. А от муки у них появится интересный аромат и вкус.

Необходимые ингредиенты:

• Яблоки – 5-10 килограммов;
• Ржаная мука – 200 граммов;
• Соль – 2 ст. ложки;
• Вода – 10 литров.

Рецепт засолки яблок антоновки:

1. Яблоки перебрать, при необходимости вырезать испорченные части, но лучше использовать целые плоды, так они лучше сохранятся и не потеряют форму;
2. Теперь стоит приготовить рассол, для него в отдельной кастрюле смешать муку и соль, залить кипятком, очень хорошо все перемешивать венчиком до тех пор, пока комочки не растворятся, можно воспользоваться блендером и пропустить смесь через него, таким образом необходимо добиться однородной смеси;
3. Затем смесь нужно полностью охладить, чтобы осел осадок, а потом пропустить через марлю или ткань, чтобы избавиться от осадка и возможных комочков;
4. Можно заливать приготовленным раствором емкости с фруктами, накрыть тарелкой подходящего размера, а сверху поставить гнет, можно использовать для этого банку меньшего размера, наполненную водой. Также можно использовать чистый камень. В качестве гнета может использоваться любой предмет, который удобно устанавливается на мякоти;
5. Заготовку убирают в холодное место, идеальным вариантом будет погреб или холодильник, также место должно быть темным, чтобы смесь быстро не испортилась;
6. Смесь должна солиться на протяжении 1-1,5 месяца, к началу зимы мякоть уже должна быть готова и ее можно будет пробовать;
7. После этого можно убирать гнет, закрывать банки плотными крышками, а если мякоть солилась в бочке, то ее раскладывают по отдельным небольшим емкостям. Только потом заготовку можно будет ставить на хранение.

Для соления лучше всего выбирать плоды поздних сортов, они не сладкие и больше подходят для такого вида заготовки. Поздние сорта имеют плотную кожуру, которая не повреждается за время соления и фрукт остается плотным и целым. Именно такие плоды приятно кушать.

Наши кулинары подготовили для вас и другие рецепты, которые позволят вам украсить ваш стол. Маринованный горький перец, белянки, зеленый соленый лук, который можно добавлять в салаты — все это не только станет украшением торжества, но понравится всем вашим домочадцам.

Кулинарные советы. Как сделать вкусные моченые яблоки

Традиционная русская кухня славится разнообразием консервированных блюд. Что неудивительно, ведь долгая зима и непродолжительный урожайный период издавна вынуждали людей придумывать новые способы сохранения продуктов. Наряду с квашением капусты, солением овощей и маринованием грибов на Руси очень любили мочить яблоки. Делали это в больших дубовых бочках. Каждый слой свежих плодов перекладывали соломой, затем заливали все специальным рассолом и оставляли под гнетом на определенное время.

Конечно, раньше бочка и солома были в каждой семье, но сейчас даже если бочонок удастся приобрести, в городской квартире для него просто не найдется места. Однако это не значит, что приготовить вкусные моченые яблоки в современных домашних условиях невозможно. Мы знаем, как это сделать, и расскажем вам!

Что такое мочение

Мочение — довольно старинный метод консервации. Таким образом сохраняли впрок не только яблоки, но и поздние ягоды: морошку, клюкву, бруснику. Процесс мочения основывается на молочнокислом брожении. Во фруктах и ягодах содержится большое количество сахара, который в процессе медленного брожения в рассоле превращается в молочную кислоту и консерванты. Именно поэтому яблоки хранятся столь длительное время. А благодаря тому, что консервирование происходит без предварительной термической обработки фруктов, все полезные вещества не пропадают.

Существует три вида мочения яблок:

• Простое (соленое). При таком способе рассол готовят только с солью, и процесс брожения происходит за счет сахаров, содержащихся во фруктах.
• Сладкое. Тут все очевидно — в рассол, помимо соли, добавляют сахар или мед.
• Кислое. Традиционный метод мочения яблок, когда рассол делают с солодом.

Последний способ почти пошагово описал Иван Шмелев в своей книге «Лето Господне»:

---

«В канун Покрова, после обеда, — самая большая радость, третья: мочат антоновку. <…> Вытираем каждое яблоко холстинным полотенцем, оглядываем, поминки нет ли, родимые ямки-завитушки заливаем топленым воском. Тут же стоят кадушки, свежие-белые, из липки. Овсяная солома, пареная, душистая, укладывается на дно кадушки, на нее — чтобы бочками не касались — кладутся золотистые антоновки, и опять, по рядку, солома, и опять яблоки… — и заливается теплой водой на солоде».

---

Затем на яблоки устанавливается гнет, и вся эта конструкция отправляется в теплое темное помещение на 12–14 дней. Температура комнаты не должна быть выше 20–22°C.

В качестве гнета часто используют трехлитровую банку, наполненную водой.

По истечении двух недель кадушку с яблоками переносят в холодное помещение, где держат еще около 40–45 дней, и только после этого едят фрукты.

Самый первый метод соленого мочения используют крайне редко. Сахар обычно добавляют даже в солодовый рассол, так что наиболее популярно все-таки смешанное мочение.

Какие яблоки выбирать

Для мочения подходят только светлоокрашенные яблоки поздних сортов:

• «антоновка»;
• «бабушкино»;
• «богатырь»;
• «голден делишес»;
• «пепинка».

Идеальным выбором, конечно, считается сорт «антоновка». Это один из самых старых русских сортов, именно его с давних пор использовали для мочения. «Антоновка» известна тем, что может храниться долго, не теряя своих вкусовых качеств.

Яблоки желательно собирать прямо с дерева, падалица в данном случае не подойдет. Плоды должны быть крепкими, целыми, не червивыми, без следов каких-либо повреждений. После сбора лучше оставить фрукты на одну-две недели полежать в теплом месте и только потом приступать к мочению. За это время яблоки до конца поспеют и наберут максимальное количество сахара.

Размер фруктов тоже имеет значение — стоит отбирать только средние плоды, так как слишком крупные могут неравномерно приготовиться.

Кстати, не стоит смешивать разные сорта, потому что тогда у яблок будет отличаться время мочения, и пока часть фруктов будет только доходить, остальные могут уже прокиснуть.

Перед мочением плоды необходимо еще раз перебрать, тщательно промыть и высушить.

В чем мочить яблоки

В наше время вряд ли у кого-то в квартире найдется под рукой подходящая деревянная бочка или кадушка, поэтому сейчас для мочения яблок приходится искать другие емкости. Если количество фруктов не превышает 5 кг, то можно взять обычные трехлитровые банки. Если яблок много, то подойдут большие кастрюли и эмалированные ведра. Главное, чтобы на поверхности эмали не было ржавчины или сколов. Также иногда используют пластиковые бочки и пластиковые ведра, предназначенные для пищевых продуктов. Кроме того, для гнета понадобится круглая деревянная доска или большая тарелка.

Есть определенные правила подготовки посуды для мочения. Сначала следует промыть емкость обычным моющим средством, затем помыть еще раз горячей водой с содой и непосредственно перед закладкой фруктов обдать посуду кипятком. Это делается для того, чтобы предотвратить вероятность появления грибка или плесени.

Деревянную бочку, если она у вас есть, перед использованием следует наполнить водой и оставить так на 5–6 часов, чтобы убедиться в отсутствии трещин. Затем бочонок тоже нужно промыть содовым раствором, а прямо перед началом мочения обдать внутренние стенки кипятком.

Моченые яблоки в банках

Такой рецепт подойдет тем, кому не нужно утилизировать богатый урожай, а просто хочется насладиться нежными мочеными яблоками зимой. 

Для лучшего аромата можно положить листья черешни, вишни или смородины. Сначала их надо помыть и ошпарить кипятком, затем выложить на дно банки, между плодами и сверху. Для большей сладости в заливку иногда добавляют 3 ст. л. меда. Помните, что не следует растворять мед в воде, температура которой выше 40°C, — мед утратит все свои полезные свойства.

Объем воды указан приблизительный, потому что яблоки будут впитывать очень много жидкости, которую надо доливать.

Ингредиенты:

• яблоки — 5 кг
• соль крупная — 3 ч. л.
• сахар — 80 г
• вода — 6 л

Способ приготовления:

1. На такой объем яблок понадобятся три трехлитровых банки.
2. Приготовьте заливку. Влейте воду в большую кастрюлю, добавьте соль и сахар, перемешайте до полного растворения. Доведите до кипения и кипятите в течение 3–5 минут. Затем снимите с нагрева и поставьте остывать.
3. Промойте яблоки.
4. Трехлитровые банки тщательно вымойте с содой и обдайте кипятком.
5. Выложите яблоки в банки. Старайтесь снизу класть более крупные плоды, а сверху — поменьше.
6. Остывший сироп влейте в банки доверху. Если часть заливки останется, не выливайте ее, а поставьте в холодильник. Она еще пригодится, чтобы доливать в банки в процессе брожения.
7. Закройте банки капроновыми крышками или марлей и оставьте бродить при комнатной температуре на 5–7 дней. Главное, чтобы температура в помещении была не выше 22°C. Если увидите, что жидкости в банке стало меньше и яблоки не покрыты, долейте сироп.
8. Через неделю откройте банки, снимите пену.
9. Затем поставьте банки с яблоками в холодное место на 40–45 дней. Желательная температура хранения — не выше +6°C.

Моченые яблоки с ржаной мукой в ведре

Большие объемы яблок хорошо мочить в эмалированном ведре или кастрюле. Посуда, которую вы собираетесь использовать, должна быть без повреждений и ржавчины, иначе это плохо скажется на брожении. 

К листьям вишни, малины или смородины, которые будут в верхнем слое, можно добавить пару веточек мяты или мелиссы для освежающего вкуса. Соль лучше брать крупную, не йодированную. Ингредиенты указаны для большого эмалированного ведра.

Ингредиенты:

• яблоки — 7 кг
• вода — 10 л
• ржаная мука — 200 г
• соль крупная — 5 ст. л.
• сахар — 300 г
• листья смородины (малины, вишни) — по вкусу

Способ приготовления:

1. Листья смородины помойте и обдайте кипятком. Яблоки помойте.
2. Эмалированное ведро помойте содой, сполосните и тоже обдайте кипятком.
3. На дно ведра выложите плотным слоем листья смородины. Затем выложите яблоки в несколько рядов, а между некоторыми слоями фруктов проложите листья смородины. Самым верхним слоем должны снова оказаться листья.
4. В 1 л горячей кипяченой воды растворите сахар и соль — в меньшем количестве жидкости легче разводить ингредиенты. Добавьте ржаную муку, перемешайте и остудите. Влейте оставшуюся остывшую кипяченую воду.
5. На яблоки выложите тарелку, затем круглую деревянную доску и установите гнет.
6. Залейте яблоки рассолом с ржаной мукой, чтобы фрукты были полностью покрыты жидкостью. Плоды будут впитывать много жидкости, поэтому периодически подливайте рассол. Если этого не делать, верхние фрукты потемнеют и испортятся. Образующуюся во время брожения пенку снимайте. Деревянную доску, на которой стоит гнет, тоже нужно иногда промывать. 
7. Оставьте яблоки под гнетом на 7–10 дней при комнатной температуре и в темноте.
8. Затем вынесите их на балкон или в погреб и оставьте еще на 30–40 дней.

Моченые яблоки с капустой

Такой метод консервирования обязательно оценят сторонники рационального подхода. По этому рецепту можно одновременно заквасить капусту и сделать моченые яблоки.

Капусту тоже лучше использовать зимних сортов, а яблоки выбирайте маленького размера.

Предварительная подготовка посуды такая же, как в предыдущем рецепте.

Ингредиенты:

• яблоки — 3 кг
• капуста белокочанная — 4 кг
• морковь — 3 шт.
• соль — 3 ст. л.
• сахар — 2 ст. л.

Для рассола:

• вода — 200 мл
• соль — 1 ст. л.
• сахар — 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Капусту помойте и мелко нашинкуйте. Морковь помойте, почистите и натрите на крупной терке.
2. В отдельной посуде соедините капусту и морковь. Добавьте соль. Руками немного помните капусту, чтобы она дала сок. Добавьте сахар и перемешайте.
3. Яблоки помойте.
4. Подготовьте эмалированное ведро или большую кастрюлю.
5. Выложите на дно ведра часть капусты, затем одним слоем яблоки. И так далее выкладывайте все плотными слоями. Пространство между фруктами тоже перекладывайте капустой, чтобы не было пустот. Завершающим слоем должна быть капуста с морковью.
6. Еще раз плотно утрамбуйте слои, и если вы видите, что капустного сока недостаточно и он не покрывает овощи полностью, то надо добавить еще жидкости. Возьмите 200 мл остывшей кипяченой воды, разведите в ней соль и сахар. Влейте рассол в капусту.
7. Выложите на последний слой капусты большую тарелку или деревянную круглую доску. Установите сверху гнет.
8. Поставьте емкость дополнительно в какой-нибудь таз. При брожении капуста будет выпускать жидкость, которая может убежать из ведра или кастрюли.
9. Оставьте капусту с яблоками на 12–14 дней при комнатной температуре. Не забывайте раз в день протыкать капусту длинной деревянной палочкой, чтобы выпустить газ, образующийся при брожении.
10. Вылившийся из кастрюли капустный сок сливайте в банку и ставьте в холодильник. Он пригодится в качестве дополнительной заливки перед отправкой в погреб.
11. Через прошедшие 2 недели снимите гнет. Разложите капусту с яблоками по банкам, залейте соком.
12. Закройте банки капроновыми крышками и поставьте в холодное место (на балкон, в погреб) на 2–3 недели.
13. Если использовали пластиковое ведро, то можно не перекладывать капусту в банки, а просто снять гнет и накрыть крышкой.

Моченые яблоки с горчицей в бочке

Если все-таки вы хотите сделать моченые яблоки традиционным способом в деревянной бочке и с соломой, воспользуйтесь этим рецептом.  

Заранее подготовьте бочку. Проверьте ее целостность: заполните водой и оставьте на несколько часов. Затем промойте раствором с содой и тщательно сполосните. Обдайте кипятком.

Ингредиенты:

• яблоки — 10 кг
• вода — 10 л
• сахар — 200 г
• ржаной солод — 50 г
• горчичный порошок — 100 г
• соль крупная — 100 г
• листья смородины (малины, вишни) — по вкусу
• пшеничная или ржаная солома — по вкусу

Способ приготовления:

1. Яблоки отберите и промойте.
2. Листья смородины и солому помойте, а затем обдайте кипятком.
3. На дно деревянной бочки выложите плотный слой листьев и соломы, чтобы яблоки, лежащие в самом низу, не соприкасались с бочкой.
4. Посыпьте листья горчичным порошком.
5. Выложите слой яблок, затем положите солому и немного листьев смородины, опять посыпьте горчичным порошком. Повторите слои несколько раз. Сверху должны остаться листья, но без горчичного порошка.
6. В небольшом количестве горячей кипяченой воды растворите сахар и соль.
7. Отдельно разведите солод в 100 мл горячей воды.
8. Соедините разведенный солод, воду с сахаром и солью и оставшуюся кипяченую воду. Остудите и залейте фрукты так, чтобы жидкость полностью покрывала верхний слой.
9. Придавите яблоки гнетом. Оставьте на неделю в теплом темном месте при температуре 15–20°C. В течение этого времени периодически проверяйте яблоки и при необходимости подливайте рассол.
10. Затем перенесите бочку в погреб или другое холодное место, где оставьте доходить еще на 1,5 месяца.

Аутентичная русская кухня хоть и кажется нам родной и знакомой, но все равно скрывает в себе много нюансов и тонкостей. Поэтому не останавливайтесь на достигнутом и узнавайте что-то новое вместе с нами!

Как сделать карамельные яблоки любого цвета!!

18 октября 2022 г. · Изменено: 28 ноября 2022 г. автором Rose Atwater · Этот пост может содержать партнерские ссылки ·

Перейти к рецепту·Распечатать рецепт

Любой Цвет!  Этот простой рецепт карамельных яблок позволяет приготовить сладкие и хрустящие карамельные яблоки. Это традиционное осеннее угощение, идеально подходящее для осеннего праздника или вечеринки в честь Хэллоуина. Вы можете сделать их менее чем за 30 минут, используя всего несколько основных ингредиентов!

Как я уже упоминал выше, это рецепт с нуля. С правильными ингредиентами вы можете сделать их любого цвета и вкуса, которые вам нравятся. И в отличие от карамельных яблок, карамельные яблоки имеют твердую хрустящую карамельную оболочку, похожую на Life Savers!

Мне больше всего нравится в этих яблоках то, что они сделаны из обычных продуктов и могут быть готовы примерно через 30 минут. На самом деле их лучше всего подавать свежими, так что это может быть угощение в последнюю минуту, и они будут идеальными!

Не любите леденцы? Как насчет ломтиков яблок на Хэллоуин? С шоколадом и карамелью и украшениями, если хотите! Иди к ним сюда.

Перейти к:

• Видео
• Ингредиенты для изготовления карамельных яблок любого цвета
• Варианты
• Оборудование
• Хранение: Как долго хранятся карамельные яблоки?
• Часто задаваемые вопросы
• Как упаковать карамельные яблоки?
• Покупка карамельных яблок
• Рецепт
• Ищете другие угощения для Хэллоуина?

Видео

Ингредиенты для приготовления карамельных яблок любого цвета

Чтобы начать делать карамельные яблоки с нуля, вам понадобится:

• 6-8 яблок среднего размера (вымыть, обсушить и удалить плодоножки) *продолжайте читать, чтобы узнать, какие сорта яблок я рекомендую!
• 3 чашки белого сахара
• ½ чашки легкого кукурузного сиропа
• 1 чашка воды
• 1 чайная ложка ванильного экстракта (или другого ароматизатора)
• 2 столовые ложки белого пищевого красителя (я рекомендую AmeriColor Bright White Soft Gel Paste или Lorann White Еда краситель)
• 1-2 ч. л. гелевой окраски (какого бы цвета вы не хотели, чтобы были ваши яблоки! — чем больше вы используете красок, тем ярче будут яблоки!)
• Палочки для карамельных яблок (или палочки для рукоделия, или палочки для эскимо, или даже короткие палочки)

Вам также понадобятся специальные материалы для изготовления карамельных яблок. Одним из самых важных является термометр. Вы можете использовать простой термометр для конфет (например, этот) или, если вы хотите обновить его, я настоятельно рекомендую термометр Thermoworks. У меня есть такой, но этот точечный термометр тоже был бы великолепен!

Вариации

Какого цвета можно сделать карамельные яблоки? Ну, небо это предел!

В первый раз, когда я получил заказ на карамельные яблоки, мой клиент попросил сделать ярко-розовые и ярко-оранжевые. У меня не было никаких особых ароматизаторов, поэтому я просто использовала немного ванильного экстракта! Вот как они получились:

С тех пор я делал синие леденцы, фиолетовые леденцы, зеленые леденцы, черные леденцы, белые леденцы, брызги леденцов и многое другое!

Я даже сделал несколько блестящих, блестящих и блестящих. .. здесь вы можете найти некоторые подробности об этих блестящих яблоках!

Можно ли изменить вкус карамельных яблок?

Да! Вы можете обменять ваниль на любое ароматизирующее масло, которое вам нравится… клубника, сладкая вата, жевательная резинка, арбуз, корица (держу пари, что оно будет хорошо сочетаться с яблоком)… есть десятки вкусов LorAnn на выбор!

Оборудование

Карамельные яблоки не требуют большого количества специального оборудования, но наличие нескольких качественных предметов сделает жизнь намного проще.

• Кастрюля повышенной прочности
• Термометр
• Подготовленный противень или противень для выпечки
• Яблочные палочки
• Силиконовый коврик

Хранение: Как долго хранятся карамельные яблоки?

Меня часто спрашивают: «Как долго хранятся леденцы»? Я прочитал несколько статей в Интернете, в которых говорится, что леденцы могут храниться в холодильнике от 3 дней до 2 недель. Что ж, я не соглашусь.

По моему опыту, карамельные яблоки лучше всего употреблять в течение первых 12 часов. После этого конфета начинает липнуть, а яблоко начинает коричневеть вокруг палочки. Поэтому, если вы не можете или не хотите есть их сразу, я бы держал их максимум 3 дня при комнатной температуре в герметичном контейнере.

И мне никогда не удавалось охлаждать карамельные яблоки. На них всегда скапливается конденсат, и они становятся липкими. По этой причине при заказе я стараюсь делать их не более чем за 24 часа и всегда храню их при комнатной температуре.

Часто задаваемые вопросы

Какие яблоки следует использовать для карамельных яблок?

Яблоки Гренни Смит — самый популярный и распространенный выбор конфетных яблок. Это твердые, терпкие, хрустящие яблоки, которые резко контрастируют с твердой, сладкой карамельной оболочкой. Они также очень хорошо выдерживают горячую карамельную глазурь и любые тяжелые начинки (если вы решите их добавить). Если вы хотите, чтобы ваши яблоки простояли как можно дольше, это ваш ЛУЧШИЙ вариант!
Если вы не хотите использовать яблоки Гренни Смит, вот несколько других вариантов. Просто имейте в виду, что вы захотите приготовить их довольно близко к тому времени, когда собираетесь их съесть!

Яблоки Fuji может быть вашим выбором, если вы хотите приготовить традиционные красные карамельные яблоки. Красная кожа действительно придает покрытию из красных конфет великолепный фон. Это также твердые, хрустящие яблоки, но значительно слаще, чем яблоки Гренни Смит.

Джазовые яблоки — еще один популярный выбор — они хрустящие и обычно меньшего размера, что станет бонусом, когда вы поймете, что конфетные яблоки не всегда легко есть 😬. Опять же, они слаще, чем яблоки Гренни Смит.

Гала-яблоки — любимые яблоки моих детей для перекуса, а также они хорошо подходят для приготовления карамельных яблок. Они слаще яблок, но хорошо держатся под слоем конфет и возможных начинок.

Вам нужен белый пищевой краситель для карамельных яблок?

Да и нет. Белый пищевой краситель делает конфеты непрозрачными, поэтому на них не влияет цвет ваших яблок. Если вы пропустите белую окраску, зеленый или красный цвет яблока будет сиять сквозь прозрачную конфету и влиять на цвет, который вы видите.

Например, если вы сделаете прозрачную розовую карамель на зеленом яблоке, она, скорее всего, будет коричневой. Но при добавлении белого пищевого красителя конфета становится непрозрачной, и вы не можете видеть сквозь нее зеленые яблоки, поэтому вы получаете яркое, живое розовое яблоко.

Белый пищевой краситель можно не использовать, если вы делаете красную (для красных яблок), зеленую (для зеленых яблок) или черную карамель из любого цветного яблока. Потому что прозрачная конфета будет просто отражать цвет под ней, и это не будет иметь большого значения. Но для любого другого цвета не так много. Так что вперед, возьмите немного белого пищевого красителя 😊

Карамельные яблоки должны быть твердыми?

ДА, ДА И ДА!!! Я подчеркиваю это, потому что, если вы прочитаете комментарии к этому посту или любому другому моему посту о карамельных яблоках, вы увидите много комментариев о том, что карамельные яблоки слишком трудно есть. Это означает, что они были сделаны совершенно правильно! Повторюсь: по этому рецепту леденцы на карамельных яблоках становятся твердыми .

Это не карамельные яблоки, мягкие, жевательные или липкие. Они тяжелые. Я говорю вам это на случай, если кто-нибудь попробует их, а затем решит отправить мне неприятное электронное письмо о том, что они твердые и что их нельзя есть… не беспокойтесь. Да, они тяжелые. да, их можно есть… и я уже знаю 😉

Знаешь… «карамель» — то же самое, что Life Savers или Jaw Breakers. Всю мою жизнь мы покупали леденцы на окружной ярмарке, и они были твердыми… как в слове «зубные, сверхтвердые, их нужно лизнуть, чтобы добраться до яблока» ЖЕСТКИЕ .

Как хорошо, что все прояснилось 😉

Как избежать пузырей на карамельных яблоках?

Это самая распространенная проблема с карамельными яблоками, и ответ здесь слишком длинный. Чтобы решить эту проблему, я написал целую статью: Как сделать леденцы без пузырей. Обязательно щелкните и прочитайте все советы по приготовлению безупречных яблок!

Как упаковать карамельные яблоки?

Вам нужны упаковочные материалы для конфет или карамельных яблок? Проверьте этот пост! Я лично предпочитаю заворачивать свои леденцы в целлофановые пакеты с завязкой или лентой ИЛИ класть их в модные коробки. Все подробности у меня в этом посте.

Коробки с яблоками для конфет

Купить сейчас →

Термометр

Купить сейчас →

Карамельные яблочные палочки

Купить сейчас →

Чашки для конфет с яблоками

Купить сейчас →

Сахар

Купить сейчас →

Белая гелевая краска

Купить сейчас →

Обновление от 14.09.2015 — я отключаю комментарии к этому сообщению. На сегодняшний день их более 400, и большинство ответов повторяются! Если после прочтения всего поста и комментариев вы все еще не можете найти ответ, напишите мне по адресу rose (at) rosebakes (dot) com.

Вы готовы к рецепту?

Вы можете присоединиться к моему ежедневному списку адресов электронной почты, введя свой адрес электронной почты ниже, и вы сразу же получите рецепт в формате PDF для печати на свой почтовый ящик !!

Или вы можете перейти к карточке рецептов и распечатать оттуда!

Я пропустил какие-то детали? У вас есть какие-либо вопросы о приготовлении карамельных яблок? Пожалуйста, оставьте их в комментарии s.

Печать

Рецепт

Как сделать карамельные яблоки любого цвета!!

---

★★★★★

4.5 из 11 отзывов

• Автор: Роза
• Общее время: 1 час 10 минут
• Выход: 8 1x

Описание

Сегодня я делюсь Как сделать карамельные яблоки любого цвета! Этот простой рецепт конфетных яблок позволяет приготовить сладкие и хрустящие леденцы. Это традиционное осеннее угощение, идеально подходящее для осеннего праздника или вечеринки в честь Хэллоуина. Вы можете сделать их менее чем за 30 минут, используя всего несколько основных ингредиентов!

---

• 6-8 яблок среднего размера (вымытые, обсушенные, без косточек)**
• 3 чашки (700 мл) белого сахара
• ½ стакана (120 мл) светлого кукурузного сиропа
• 1 стакан (240 мл) воды
• 1 чайная ложка (5 мл) ванильного экстракта (или другого ароматизатора)
• 2 столовые ложки (30 мл) белого пищевого красителя (я рекомендую мягкую гелевую пасту AmeriColor Bright White или белый пищевой краситель Lorann)
• 1-2 ч. л. гелевого красителя (какого цвета вы хотите, чтобы были ваши яблоки! — я использовала Americolor Electric Pink и Americolor Orange) — чем больше вы используете красок, тем ярче будут яблоки!)
• Палочки Candy Apple (или палочки для рукоделия или короткие палочки)
• ** Я использовала довольно крупные яблоки Гренни Смит. Я люблю терпкость зеленых яблок, но хотелось бы, чтобы они были меньше. Их было трудно завернуть, и я не смог окунуть столько, сколько указано в рецепте!

Другие вещи, которые вам понадобятся:

• Форма для печенья
• Антипригарный спрей
• Мощный котел или кастрюля
• Конфетный термометр
• Резиновый шпатель

Режим приготовления Предотвратите потемнение экрана

---

1. Смешайте сахар, кукурузный сироп, воду и пищевой краситель (белый и цвет, которым должны быть яблоки) в толстостенном котле (кастрюле). Включите средний или сильный огонь и дайте смеси закипеть.
2. Убедитесь, что термометр для леденцов вставлен в смесь, но не касается дна!
3. Дайте леденцу нагреться до 302°F (стадия твердой трещины). Это займет около 20 минут. Нет необходимости перемешивать или мешать смесь, пока она нагревается… просто наберитесь терпения!
4. Пока это происходит… убедитесь, что ваши яблоки готовы (вымытые, высушенные и нарезанные на палочки!), затем сбрызните противень антипригарным масляным спреем. Вкус «масла» не обязателен, но с маслом все становится лучше, верно? Если у вас нет масла, используйте обычный антипригарный спрей.
5. Когда конфета достигнет 302°, немедленно снимите ее с огня и с помощью резиновой лопаточки добавьте ваниль (или другой ароматизатор). Аккуратно перемешайте, чтобы аромат равномерно впитался, но не смешивал слишком много воздуха.
6. Вам нужно работать быстро, потому что конфеты сразу же начнут остывать. Как только аромат равномерно смешается, начните макать яблоки.
7. Обычно я наклоняю кастрюлю так, чтобы максимально окунуть яблоко, а затем поворачиваю ее, чтобы полностью покрыть яблоко конфетой. Затем поднимите его и дайте стечь лишней карамельной смеси, прежде чем положить яблоки на подготовленный противень, чтобы они остыли.
8. После того, как они готовы и остыли (что происходит быстро), вы можете приступить к их упаковке или наслаждаться ими!

Оборудование

Маленькая кастрюля

Купить сейчас →

Конфетный термометр

Купить сейчас →

Пергаментная бумага

Купить сейчас →

• Время подготовки: 40
• Время приготовления: 30
• Категория: Десерт
• Способ приготовления: Варочная панель
• Кухня: Американская

Ключевые слова: карамельные яблоки, блеск, фиолетовый, с нуля, золото, цвета , без пузырей

Карта рецептов на базе

Ищете другие угощения на Хэллоуин?

• Как приготовить кейк-попсы на Хэллоуин: глазки на вилке Кейк-попсы «Красный бархат»
• Шарики для попкорна с зефиром и карамелью
• Как продавать наборы «Раскрась свое печенье» (электронная книга!)

Больше карамельных яблок

О розе Этуотер

Роуз Этуотер является основателем и декоратором тортов Rose Bakes . Она пекарь, декоратор тортов, автор, жена Ричи и мама 6 замечательных детишек! Ее работы были представлены в журналах American Cake Decorating Magazine, Cakes Decor, Pretty Witty Cakes Magazine, Huffington Post и Cake Geek Magazine. Узнайте больше здесь…

Взаимодействие с читателями

Обратные ссылки

Как нарисовать сочное яблоко цветным карандашом

Вот фотография сочного яблока, которое мы будем рисовать (нажмите на нее, чтобы увеличить изображение)

Принадлежности для рисования

• Бумага для рисования хорошего качества (например, St Cuthberts Mill Saunders Waterford HP)
• A Карандаш HB (для рисования контура)
• Цветные карандаши (в идеале профессиональные марки на основе воска, такие как Derwent Coloursoft)

Я использую и рекомендую цветные карандаши Derwent Coloursoft и St Cuthberts Mill Saunders Waterford HP, но вы можете использовать все, что есть в наличии.

Цвета, которые вам нужны

Номера карандашей из ассортимента Derwent Coloursoft (и, конечно же, C720 белого цвета). Если у вас нет Derwent Coloursoft, просто подойдите как можно точнее.

Шаг 1. Нарисуйте контур яблока

Я предоставил вам контурный рисунок яблока, чтобы вы могли быстрее перейти к раскрашиванию. Вы можете скопировать его от руки или обвести на бумаге для рисования. Тебе решать. (вы можете снова щелкнуть изображение, чтобы увидеть увеличенное изображение)

Шаг 2: Изогнутая штриховка красным цветом

1. Начните с тупого кончика, используя C120 (красный)
2. Проведите несколько красивых длинных штрихов вниз по яблоку и изогните штрихи влево с левой стороны и вправо с правой стороны. В середине она будет почти прямой. Вы можете оставить некоторые промежутки между штрихами и только слегка нажимать.
3. Сделайте более толстые волнистые линии, чтобы они выглядели как отметины на яблоке. См. фотографию яблока. Оставьте область полного белого света бесцветной.
4. Окрасьте стебель красителем C500 (зеленый лишайник)

Не забывайте нажимать мягко!

Шаг 3: Добавьте холодный и теплый желтый цвет поверх красных меток

1. Используя тупой наконечник, аккуратно добавьте немного красителя C020 (кислотно-желтый, более холодный желтый) поверх красных меток в участок позади ствола. Вы должны держать желтый цвет более холодным, а все цвета бледнее в этой области, чтобы он уходил вдаль. Не нажимайте слишком сильно, чтобы позже на странице можно было добавить больше цветов.
2. Окрасьте верхнюю часть яблока в области перед стеблем и вниз по правой стороне яблока, а также у основания яблока, используя цвет C040 (глубокий кадмий, более теплый желтый, поэтому он придаст область вперед больше.) Посмотрите на рисунок ниже и фотографию яблока часто.
3. Окрасьте белую область краской C720 (белый).

Шаг 4: Нижние слои и штрихи

1. Добавьте нижние слои цвета, чтобы подготовить середину и самое основание яблока, которые позже станут самой темной областью. Это будет ваша теневая область края. Вместо того, чтобы использовать черный для самых темных областей, помните, что вы можете использовать дополнительные цвета друг над другом, чтобы затемнить и приглушить область (чтобы отправить ее обратно в тень). Яблоко будет красным в средней области позже, чтобы мы могли используйте C420 (зеленый) для самых темных отметин в средней области. Создайте такие же более длинные узоры, а также положите карандаш сбоку и начните рисовать, чтобы создать больше текстуры в средней части яблока.
2. Используйте немного цвета C140 (Deep Fuschsia) в небрежных круговых штрихах, как в примерах, которые вы видите здесь. Цвет фуксии немного холоднее красного, потому что в нем есть немного синего. Поэтому этот цвет лучше использовать под красным для более тонкого перехода цвета между красным и зеленым.

Шаг 5. Более темные метки и круговые штрихи

1. Добавьте несколько более темных меток с помощью C300 (индиго) прекрасного темно-синего цвета, чтобы слегка затемнить метки в области теневых краев (чуть ниже середины изображения). яблоко.)
2. Создайте несколько круговых штрихов в центре яблока карандашом того же цвета, лежащим сбоку.
3. Добавьте немного того же синего цвета в нижнюю часть яблока.
4. Раскрасьте стебель, используя цвет C520 (темно-коричневый), чтобы создать край тени с правой стороны.
5. С левой стороны ножки добавьте немного C610 (темная терракота).

Шаг 6: Поверх верхней части

1. Нанесите цвет C180 (Blush Pink) поверх красных отметин в верхней части яблока за стеблем, чтобы отодвинуть эти отметины на расстояние a немного более.
2. Затем пройдитесь по всей области холодным кислотно-желтым цветом (C020), но пока не нажимайте слишком сильно.
3. Затем вы можете добавить немного белого, чтобы действительно смягчить область и еще больше отдалить ее. Используйте свой белый карандаш и полируйте с небольшим нажимом, используя тупой кончик. Если вы закрасите белым немного сбоку, вы поможете розоватым отметинам немного размыться, и это также отбросит вещи на расстояние.
4. Добавьте больше цветов к стеблю, как вы видите здесь или на фотографии.

Резюме: если отодвинуть верхнюю заднюю часть яблока вдаль, это поможет вашему яблоку выглядеть более округлым и реалистичным. Для достижения этой цели вы используете принципы более светлых холодных цветов с размытыми деталями.

Шаг 7: Заполните всю среднюю часть

1. На следующем этапе пора добавить немного ярко-оранжевого (C080), чтобы красный цвет хорошо сочетался с желтым. Обойдите внешние края желтых областей и оставьте центральную самую темную область свободной для красного.
2. Добавьте красный цвет внутрь самой темной области — продолжайте и залейте всю среднюю часть сейчас — прямо поверх всех цветов, расположенных ниже. Цвета внизу — это наши текстуры. Красный полупрозрачный, поэтому эти формы останутся там. Я только начал среднюю часть на этом изображении — вы можете продолжить и закрасить всю среднюю часть красным (C120). карандаш не ломается. )
3. Добавьте больше теплого желтого цвета (C040) снаружи яблока и немного под ним в области отраженного света. Найдите место желтого цвета на рисунке ниже и на фотографии яблока.
4. Добавьте больше желтого (C040) в верхнюю переднюю часть яблока, затем немного белого сверху (прямо перед стеблем) и больше белого в блик.

Шаг 8: Добавьте окончательные детали

1. На этом этапе вы можете продолжить добавлять любые цвета, необходимые для завершения вашего яблока. Более темные области под ним должны предоставить вашему яблоку теневую область края. Помните, что вы можете не очень хорошо видеть край тени на фотографии, потому что камера не фиксирует все, что мы видим. Добавьте теневую область края, как вы знаете, она должна быть темнее, чем остальная часть яблока. Теперь вы можете использовать много кружков с тупым кончиком карандаша. Вы можете сделать это с помощью C300 Indigo, C120 (Red) или обоих.
2. Добавьте больше желтого и немного C500 (зеленый лишайник) на внешний правый край яблока и основание стебля, чтобы отодвинуть эти области немного назад.