Гастрономический туризм. Что это такое и с чем его едят?
Что такое гастрономическое путешествие нам поможет понять коммерческий директор туроператора по гастрономическому туризму Travel Hunter Маргарита Полоник.
Искушенные в путешествиях россияне только — только начинают постигать азы гастрономического туризма.
Причин несколько – быть здоровым нынче модно, fast food уходит в небытие, уступая место проверенному временем slow food! Возрождение интереса к натуральным продуктам, традиционным технологиям приготовления блюд, национальным кухням и всему — это еще одна причина.
Гастрономия – это возможность оживить и разнообразить туризм, это верный способ привлечь туристов в уже знакомые им страны и регионы.
Гастрономический тур исключает понятие сезонности для путешествий (путешествия осуществляются круглогодично).
В гастрономических путешествиях наш турист узнает о повседневной жизни, истории и культуре страны намного больше, чем в классическом экскурсионном путешествии.
На протяжении тура он знакомится с семьями, которые веками трудятся на возделывании виноградников, или занимаются сыроварением, или столетиями производят ветчину. Эти люди разного достатка и происхождения, предки одних были аристократами, других предпринимателями, третьих фермерами.
В момент разработки гастрономических туров Travel Hunter делает акцент на региональной кухне и особенностях различных регионов.
Из чего состоит гастрономический тур?
В гастрономическом туре наши туристы посещают винодельни, пивоварни, небольшие фермы и производства, дегустируют известные (и не очень) национальные продукты, а также вина и другие традиционные напитки. Посещают местные рынки, участвуют в кулинарных мастер-классах с профессиональными шеф-поварами и с радушными хозяевами собственных хозяйств и угодий. Посещают гастрономические фестивали и кулинарные шоу.
Помимо гастрономических удовольствий, всегда включено проживание, индивидуальное сопровождение русскоговорящим ассистентом, индивидуальный транспорт, экскурсии по самым красивым местам регионов, обеды или ужины.
Сколько нужно дней и сколько стоит «попробовать страну на вкус»?
Продолжительность гастрономического тура — от уикенда до полноценных двух недель. Самыми популярными являются туры длительностью 4 дня/3 ночи.
Разброс цен на гастрономические туры весьма велик: от 1000 до 4000 евро на человека. Стоимость напрямую зависит от продолжительности тура, выбранной страны и насыщенности программы.
Подобные туры не бывают «горячими», здесь отсутствует понятие «самая низкая цена».
И это понятно, ведь подобного рода отдых всегда отличается индивидуальным подходом к каждому участнику тура. И предложение всегда уникально.
Стоимость программ Travel Hunter на сайте указана на 1 человека, при условии проживания в DBL и в минимальном составе — 2 человека.
В стоимость тура не входит: оформление визы, авиаперелет и медицинская страховка.
Гастрономический тур: индивидуальный или групповой?
Все разработанные гастрономические маршруты ориентированы на индивидуальных клиентов, и их осуществление не зависит от численности участников, дат тура и авиаперелета.
Не нужно ждать пока наберется группа.
Можно рассматривать «групповые туры», например, в Италию или Грузию. Количество участников от 4 до 8 человек. Данный вариант подходит для тех, кому интересно путешествовать в компании единомышленников и такие туры будут более экономичными по стоимости.
Кто же является сегодня клиентами гастрономических путешествий?
Это искушенные, любознательные, активные туристы, желающие разнообразить свои путешествия, попробовать ту или иную страну «на вкус» и понять ее характер и культуру через традиционную кухню. Они костяк и основная движущая сила гастрономического туризма во всем мире, включая Россию.
Наша аудитория – это и профессиональные шеф-повара.
Наконец, это — корпоративные клиенты. Такое путешествие — отличный тимбилдинг и все больше компаний оценили возможности гастротуров именно с этой точки зрения.
Гастрономические туры прекрасно подходят для семей с детьми. По желанию гастрономическая программа всегда комбинируется с отдыхом.
Travel Hunter
Travel Hunter – российский туроператор, который с 2011 года специализируется исключительно на гастрономических турах.
Гастрономические туры — это наша специальность, поэтому выбор программ в Travel Hunter охватывает широкий спектр стран: Италии, Франции, Испании, России, Португалии, Греции, Грузии, Германии, Марокко, Азербайджану, Чехии, Эстонии, Финляндии, Швеции, Бельгии, Ю.Кореи, Японии и т.д..
Гастрономические маршруты Travel Hunter – это уникальная коллекция вкусных туров. У нас нет конкурентов на российском туристическом рынке.
С сентября 2014 года Travel Hunter открывает продажу гастрономических туров для туристических агентств.
Тел.: +7 (495) 628-92-54
www.thunter.ru
Становитесь участниками нашей гастрономической группы в Facebook
Читайте гастрономический Блог
Наша любовь к гастрономии, опыт в организации вкусных путешествий — гарантируют самые сочные эмоции!
7 лучших маршрутов • INMYROOM FOOD
Обзоры
Современное путешествие – это не только достопримечательности и красивые места.
Сегодня путешествие может быть и вкусным. Что такое гастротуризм и с чем его едят, читайте в обзоре.
Marina Ivanova
Гастрономический туризм представляет собой достаточно молодое и только развивающееся направление. Однако уже сегодня есть большое количество желающих отправиться в другую страну, чтобы не просто полежать на пляже и устроить шоппинг, а узнать кулинарные привычки и традиции того или иного общества.
В программу любого гастротура, как правило, входит дегустация различных блюд местной кухни. Выделяют два типа таких туров — сельские («зеленые») и городские. Первые ориентированы на экологически чистую продукцию и предполагают, например, сбор овощей и фруктов на фермах или винограда на виноградниках. Вторые, в свою очередь, включают в себя посещение фабрики или цеха, которые производят продукты питания, с дегустацией выпускаемого товара.
KitchenMag выбрал пять интересных гастрономических туров, которые
привлекут даже самый искушенный желудок.
Тоскана
Италия
Тоскана — один из самых посещаемых регионов Италии. Именно здесь зародился итальянский ренессанс. Однако секрет популярности Тосканы не только в восхитительных пейзажах и уютной атмосфере. Местная кухня — рай для настоящих гурманов и просто любителей вкусной еды. Тосканская кухня уходит корнями в старинные традиции. Больше всего здесь ценят блюда из рыбы, колбасные и мучные изделия, разнообразные блюда из овощей. При этом они должны быть простыми и здоровыми.
В этом регионе по рецепту далеких предков прекрасно готовят мясо молодых бычков. Из него готовят бифштекс по-флорентийски из маринованных в ароматном оливковом масле кусочков вырезки. К слову, оливковое масло в Тоскане имеет золотисто-зеленоватый оттенок и необычный запах, благодаря чему считается одним из лучших во всей Италии. Оно также является неотъемлемым ингредиентом практически всех блюд местной кухни.
Всему миру Тоскана широко известна благодаря совершенным
технологиям виноделия.
Тоскана является любимым регионом популярной телеведущей Юлии Высоцкой. Идейный вдохновитель кулинарного ток-шоу «Едим дома» даже организовала эксклюзивный тур в Тоскану с проживанием на вилле Кончаловских, завтраком в итальянском стиле, посещением местных рынков и, конечно же, мастер-классами от шеф-поваров и самой Высоцкой.
Прованс
Франция
Кухню Прованса по праву называют «кухня солнца». И
действительно, наполненная ароматами юга, запахами пряных трав, свежей рыбы,
изобилием овощей, фруктов и сочных оливок она напоминает о теплом лете. Кухня
Прованса отличается от «классической» французской своей относительной простотой
и приближенностью к домашней кухне. Особенно вкусно в южном регионе Франции
умеют готовить овощи. Они встречаются как в холодных, так и в горячих блюдах.
На ум сразу приходит легендарное фирменное блюдо Прованса — рататуй.
Бессменными фаворитами в Провансе являются оливки, маслины и оливковое масло. Они используются в приготовлении большинства блюд и придают им неповторимые оттенки. Так, оливковое масло придает благородный вкус традиционному сэндвичу с салатом, ломтиками помидора, анчоусами, яйцами и каперсами.
Основные методы приготовления мяса в Провансе — это тушение и запекание. При этом к мясным блюдам относятся довольно сдержанно. Предпочтение отдается его легким вариациям: ягненку, кролику и цыпленку. Отличным дополнением к любому блюду являются знаменитые прованские травы, среди которых тимьян, розмарин, базилик и эстрагон. Переплетаясь, они создают неповторимый и незабываемый букет.
Ника Белоцерковская, популярный блогер и автор множества
кулинарных бестселлеров, посвятила этому региону Франции целую книгу под
названием «Про еду. Про вино. Прованс». Девушку так очаровала местная кухня,
что она даже запустила 5- и 7-дневные туры в Прованс, в течение которых все
желающие могут освоить тонкости этой кухни вместе с шеф-поварами
мишленовских ресторанов.
Пьемонт
Италия
Еще один регион Италии, который привлекает туристов не только завораживающими итальянскими пейзажами, но и кулинарными традициями и изысками. Пьемонт подарил Италии множество фирменных блюд, чему во многом поспособствовали благоприятные природные и климатические условия.
Говоря о Пьемонте, невозможно не упомянуть о трюфелях — самых необычных и изысканных грибах в мире. Самые ценные из съедобных разновидностей — черные и белые. При этом способ их приготовления различается. Черные можно подогревать и даже жарить, а белые, в свою очередь, нет, так как они теряют свой бесподобный аромат, напоминающий запах чеснока и созревшего сыра. Белые трюфели едят сырыми: режут ломтиками и посыпают ими блюдо. Такие грибы придают неповторимый вкус и аромат ризотто, яичнице, макаронам.
Кроме того, Пьемонт славится своими сырами. Например,
горгондзола — один из самых древних итальянских сыров. Молодая горгондзола
имеет более нежный вкус, а в созревшей больше пикантности.
Ее режут и подают на
десерт с хлебом и крепким красным вином или на закуску, добавляют в ризотто,
соусы и начинки. Также обязательно в Пьемонте следует попробовать местные блюда:
соленые анчоусы с зеленым соусом, маринованный перец, картофельные клецки с
сырным соусом, фондю, кашу из кукурузной муки.
Невозможно не упомянуть и о винах: 45 из них, которые возделываются в Пьемонте, обладают статусом старинных итальянских вин. Самыми известными красными винами в регионе считаются Бароло и Барбареско. Первое, благодаря своему бархатистому вкусу, даже снискало славу «короля вин и вина королей». Кроме того, это родина вермутов Martini и Cinzano.
Каталония
Испания
Каталонскую кухню по-другому называют «кухней моря и гор».
Такое название она получила неспроста. Действительно, каталонская кухня
сочетает в себе лучшие кулинарные традиции Испании. Так как значительная часть
региона находится в горах, важное место в местной кухне занимают блюда из мяса.
Здесь готовят мясные фрикадельки, колбасу с фасолью, кролика с улитками,
цыпленка с шоколадом, фрикандо (телятину с соусом и грибами), индюка,
фаршированного сливами или кедровыми орешками… Список можно продолжить.
Каталония представляет собой винодельческий регион. В связи с этим здесь развита культура закусок. Их готовят из всего: морепродукты, овощи, мясо. Популярен и местный салат, в состав которого входят помидоры, салат, зеленый лук и оливки. Заправляется он оливковым маслом и уксусом. Большое значение в Каталонии придают различным соусам. Например, пикада — соус из смеси чеснока, петрушки, жареного миндаля, кедровых орехов и хлеба. В Каталонии также очень распространены разнообразные пасты, паэльи и их всевозможные модификации.
Приморское положение обязывает к наличию в местной кухне
блюд из рыбы и морепродуктов. Здесь охотно готовят кулинарные шедевры из
морского окуня, мерлана, анчоусов, сардин, тунца. Традиционными рыбными блюдами
являются треска с кедровыми орехами, соленая Дорада, угри Эбро.
Стоит обратить внимание и на десерты. Сладкие сыры, пончики, засахаренный миндаль — вот лишь неполный список каталонских лакомств.
Амстердам
Голландия
Гастрономический тур в столицу Нижних земель откроет вам страну ветряных мельниц, тюльпанов и безграничной свободы с совершенно новой стороны. Важной особенностью голландской национальной кухни является принцип «Вырастили, выловили, съели»!
Туры в Нидерланды зачастую ассоциируются с пивом. И это вовсе неудивительно. Обязательно стоит посетить пивоварни, причем как крупные, например, Amstel, Heineken, Bavaria, так и малоизвестные, которые ничуть не уступают старшим братьям по качеству продукции. К слову, на маленьких пивоварнях выпускается около 30 различных сортов пива, так что вы сможете в полной мере оценить и понять весь вкус и аромат пенного напитка.
Стоит
пробовать в Голландии и вино. Несмотря на неблагоприятный климат, виноделы здесь успешно возделывают различные сорта винограда, а затем изготавливают
замечательное вино.
Серьезность намерений голландцев в отношении вина
подтверждает создание Гильдии Виноделов.
Что касается сыров, то здесь тоже есть, где разгуляться. В любом ресторане вам подадут сырную тарелку с 3-5 разными сортами. Кроме знаменитых Гауды, Маасдама, Олд Датч, Бемстера обязательно стоит попробовать сыр с плесенью и трюфелями, с молодым чесноком и тмином.
Тбилиси
Грузия
Грузинская кухня, пожалуй, является чуть ли не главной достопримечательностью этой страны. Она впитала в себя лучшие кулинарные традиции многих народов Закавказья, а также Азии и Причерноморья. Грузинская кухня не только волшебно вкусная, но и яркая, оригинальная, самобытная, незабываемая. Для приготовления ее вкуснейших блюд нужны самые свежие ингредиенты, наличие соусов, приправ, пряностей и специй, свежей зелени.
Главной особенностью грузинской кухни является отсутствие
ограничений в выборе мяса. Для приготовления блюд используется и говядина, и
баранина, и свинина, и птица.
Кавказские блюда из мяса уже давно перестали быть
элементом только местной кухни. Их охотно и с удовольствием готовят по всему
миру. Шашлык, сациви, цыплята табака, чихиртма и чахохбили – список можно
продолжить.
Особое внимание грузины уделяют соусам. Так, одно и то же блюдо, поданное с разными соусами, отличается не только внешним видом, но и вкусом и ароматом. Среди популярных ингредиентов для грузинских соусов можно выделить свежие овощи, специи, ягодные и фруктовые соки, помидоры, барбарис, гранат, ягоды терна.
Еще одна отличительная черта грузинского стола – употребление в большом количестве сыров. Каждая область Грузии может похвастаться своим видом. Сыр там отваривают в молоке, жарят на вертеле, сковороде, вымачивают, толкут, сдабривают маслом и пряностями.
Также важное
место в грузинской кухне занимают орехи, которые являются неотъемлемой частью
супов и кондитерских изделий. И, конечно, самая изысканная трапеза будет не в
радость без знаменитого грузинского вина.
Марракеш
Марокко
Марокканская кухня считается одной из самых вкусных и разнообразных в мире. За скромными фасадами и неприметными дверями старого города спрятан удивительный мир необычных ароматов и гастрономических радостей. На европейский желудок восточные блюда произведут по-настоящему впечатляющий эффект. Кухня Марокко соединяет в себе элементы арабской, берберской, мавританской, ближневосточной кухонь. Влияние на нее также оказали средиземноморские, африканские, иберийские, еврейские блюда. Вот такая гремучая смесь.
Самые известные за пределами Марокко блюда — это таджин и
кус-кус. Первый готовится из мяса или рыбы с овощами, орехами, сухофруктами и
специями в специальной глиняной посуде с крышкой, в честь которой оно и названо. Благодаря тому, что все ингредиенты варятся в собственном соку, мясо
получается очень мягким, а вкус и аромат отличаются особой насыщенностью.
Кроме того, таджин сохраняет все витамины и питательные вещества, входящие в
состав ингредиентов.
Кус-кус, в свою очередь, — это золотистая крупа, которая готовится в специальной посуде кускусире. В ее нижней части тушится мясо с овощами, а в верхней готовится кус-кус на пару.
Марокканские повара большое значение уделяют специям, которые придают блюду неповторимый вкус и аромат. На первый взгляд несочетаемые сладкие, соленые и острые пряности вместе создают великолепную композицию, которая способна украсить любой салат или соус.
Важным дополнением
к пище считается чай. В Марокко чаепитие считается особой церемонией, которую
принято проводить дома с семьей и близкими.
SCIRP Открытый доступ
Издательство научных исследований
Журналы от A до Z
Журналы по темам
- Биомедицинские и биологические науки.
- Бизнес и экономика
- Химия и материаловедение.
- Информатика. и общ.
- Науки о Земле и окружающей среде.
- Машиностроение
- Медицина и здравоохранение
- Физика и математика
- Социальные науки. и гуманитарные науки
Журналы по тематике
- Биомедицина и науки о жизни
- Бизнес и экономика
- Химия и материаловедение
- Информатика и связь
- Науки о Земле и окружающей среде
- Машиностроение
- Медицина и здравоохранение
- Физика и математика
- Социальные и гуманитарные науки
Публикация у нас
- Представление статьи
- Информация для авторов
- Ресурсы для экспертной оценки
- Открытые специальные выпуски
- Заявление об открытом доступе
- Часто задаваемые вопросы
Публикуйте у нас
- Представление статьи
- Информация для авторов
- Ресурсы для экспертной оценки
- Открытые специальные выпуски
- Заявление об открытом доступе
- Часто задаваемые вопросы
Подпишитесь на SCIRP
Свяжитесь с нами
клиент@scirp. org | |
| +86 18163351462 (WhatsApp) | |
| 1655362766 | |
| Публикация бумаги WeChat |
| Недавно опубликованные статьи |
| Недавно опубликованные статьи |
Подпишитесь на SCIRP
Свяжитесь с нами
клиент@scirp. org | |
| +86 18163351462 (WhatsApp) | |
| 1655362766 | |
| Публикация бумаги WeChat |
Бесплатные информационные бюллетени SCIRP
Copyright © 2006-2023 Scientific Research Publishing Inc. Все права защищены.
ВершинаГастрономический туризм и туристическая мотивация: изучение северных районов Пакистана
1. Бербель-Пинеда Дж.М., Паласиос-Флоренсио Б., Рамирес-Уртадо Дж.М., Сантос-Ролдан Л. Гастрономический опыт как фактор мотивации в туристических движениях. Междунар. Дж. Гастрон. Пищевая наука. 2019;18:100171. doi: 10.1016/j.ijgfs.2019.100171. [CrossRef] [Google Scholar]
2.
Теста Р., Галати А., Шифани Г., Ди Трапани А.М., Мильоре Г. Опыт кулинарного туризма в местах агротуризма и устойчивое потребление — понимание мотивации итальянских туристов. Устойчивость. 2019;11:4588. doi: 10.3390/su11174588. [CrossRef] [Google Scholar]
3. Зада М., Зада С., Али М., Чжан Ю., Бегум А., Хан Х., Ариса-Монтес А., Арая-Кастильо Л. Вклад малых Масштабирование агролесоводства для местного экономического развития и устойчивости средств к существованию: данные из провинции Хайбер-Пахтунхва (КПК), Пакистан. Земля. 2022;11:71. дои: 10.3390/land11010071. [CrossRef] [Google Scholar]
4. Зада М., Зада С., Хан Дж., Саид И., Чжан Ю.Дж., Вега-Муньос А., Салазар-Сепульведа Г. Справляется ли руководство-служение с контролем психологического стресса во время кризиса? Механизм модерации и посредничества. Психол. Рез. Поведение Управление 2022;15:607. doi: 10.2147/PRBM.S354093. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
5. Паянде Э., Аллахьяри М.
С., Фонтефранческо М.Ф., Суруджлале Дж. Хорошее против честного и чистого: анализ принципов медленной еды в отношении гастрономического туризма в Северном Иран. Дж. Кулин. науч. Технол. 2022;20:51–70. doi: 10.1080/15428052.2020.1808136. [Перекрестная ссылка] [Академия Google]
6. Морал-Куадра С., Асеро де ла Крус Р., Руэда Лопес Р., Салинас Куадрадо Э. Связь между потребительской мотивацией и гастрономическим опытом туризма с оливковым маслом в Испании. Устойчивость. 2020;12:4178. doi: 10.3390/su12104178. [CrossRef] [Google Scholar]
7. Зада М., Зада С., Али М., Чжан Ю., Бегум А., Хан Х., Ариса-Монтес А., Вега-Муньос А. Развитие местной экономики путем укрепления малых и средних лесных предприятий в КПК, Пакистан. Устойчивость. 2021;13:10502. дои: 10.3390/su131910502. [CrossRef] [Google Scholar]
8. Эрнандес-Рохас Р.Д., Фольгадо-Фернандес Х.А., Палос-Санчес П.Р. Влияние ресторанного бренда и гастрономии на лояльность туристов. Исследование в Кордове (Испания) Int.
Дж. Гастрон. Пищевая наука. 2021;23:100305. doi: 10.1016/j.ijgfs.2021.100305. [CrossRef] [Google Scholar]
9. Agyeiwaah E., Otoo F.E., Suntikul W., Huang W.-J. Понимание мотивации, опыта, удовлетворенности и лояльности кулинарных туристов с использованием структурного подхода. Дж. Трэвел Тур. Отметка. 2019;36:295–313. doi: 10.1080/10548408.2018.1541775. [CrossRef] [Google Scholar]
10. Зада М., Шах С.Дж., Юкун С., Рауф Т., Хан Н., Шах С.А.А. Воздействие малых и средних лесных предприятий на средства к существованию в сельской местности: данные из Хайбер-Пахтунхва, Пакистан. Устойчивость. 2019;11:2989. doi: 10.3390/su11102989. [CrossRef] [Google Scholar]
11. Lai M.Y., Khoo-Lattimore C., Wang Y. Образ еды и кухни в брендинге туристических направлений: на пути к концептуальной модели. Тур. Хосп. Рез. 2019;19:238–251. doi: 10.1177/1467358417740763. [CrossRef] [Google Scholar]
12. Yang F.X., Wong I.A., Tan X.S., Wu D.C.W. Роль гастрономических фестивалей в брендинге кулинарных направлений.
Тур. Управление Перспектива. 2020;34:100671. doi: 10.1016/j.tmp.2020.100671. [CrossRef] [Google Scholar]
13. Санта-Крус Ф.Г., Лопес-Гусман Т. Культура, туризм и объекты всемирного наследия. Тур. Управление Перспектива. 2017; 24:111–116. doi: 10.1016/j.tmp.2017.08.004. [CrossRef] [Google Scholar]
14. Улла Н., Зада С., Сиддик М.А., Ху Ю., Хан Х., Вега-Муньос А., Салазар-Сепульведа Г. Движущие факторы индустрии оздоровительного и оздоровительного туризма : Данные с точки зрения экономики совместного потребления от KPK в Пакистане. Устойчивость. 2021;13:13344. дои: 10.3390/su132313344. [CrossRef] [Google Scholar]
15. Kastenholz E., Carneiro M.J., Marques C.P., Lima J. Понимание и управление опытом сельского туризма — пример исторической деревни в Португалии. Тур. Управление Перспектива. 2012;4:207–214. doi: 10.1016/j.tmp.2012.08.009. [CrossRef] [Google Scholar]
16. Хан Дж., Саид И., Фаяз М., Зада М., Ян Д. Ощущается чрезмерная квалификация? Изучение его связи с кибербездельем и поведением, скрывающим знания: гармоничная страсть модератора.
Дж. Ноул. Управление 2022 г.: 10.1108/JKM-09-2021-0700. [CrossRef] [Google Scholar]
17. Алмейда-Гарсия Ф., Домигунес-Аскью Х., Меркаде-Меле П., Перес-Тапия Г. Может ли пункт назначения действительно изменить свой образ? Роли источников информации, мотивации и посещений. Тур. Управление Перспектива. 2020;34:100662. doi: 10.1016/j.tmp.2020.100662. [CrossRef] [Google Scholar]
18. Карваш-Франко В., Карваш-Франко М., Карваш-Франко О., Эрнандес-Лара А.Б. Мотивация и сегментация спроса на прибрежные и морские направления. Тур. Управление Перспектива. 2020;34:100661. doi: 10.1016/j.tmp.2020.100661. [Перекрестная ссылка] [Академия Google]
19. Су Д.Н., Нгуен Н.А.Н., Нгуен К.Н.Т., Тран Т.П. Связь между мотивацией к путешествию и удовлетворенностью объектом наследия: роль вовлечения посетителей, впечатления посетителей и имиджа объекта наследия. Тур. Управление Перспектива. 2020;34:100634. doi: 10.1016/j.tmp.2020.100634. [CrossRef] [Google Scholar]
20. Вондирад А.
, Кебете Ю., Ли Ю. Кулинарный туризм как движущая сила регионального экономического развития и социально-культурного возрождения: данные национального регионального штата Амхара, Эфиопия. Дж. Дестин. Отметка. Управление 2021;19:100482. doi: 10.1016/j.jdmm.2020.100482. [CrossRef] [Google Scholar]
21. Челеби Д., Генч С. Изучение восприятия Слоу Фуд студентами, изучающими гастрономию и кулинарное искусство. Дж. Тур. Гастрон. Стад. 2021; 9: 99–110. doi: 10.21325/jotags.2021.779. [CrossRef] [Google Scholar]
22. Сейфи С., Холл С.М., Расулиманеш С.М. Изучение незабываемых впечатлений от культурного туризма. Дж. Херит. Тур. 2020;15:341–357. doi: 10.1080/1743873X.2019.1639717. [CrossRef] [Google Scholar]
23. Зада М., Юкун К., Зада С. Влияние практики финансового управления на развитие малых и средних лесных предприятий: Взгляд из Пакистана. ГеоЖурнал. 2021; 86: 1073–1088. дои: 10.1007/s10708-019-10111-4. [CrossRef] [Google Scholar]
24. Рохас-Ривас Э., Урбине А.
, Сарагоса-Алонсо Дж., Куффиа Ф. Кросс-культурные представления о гастрономии среди потребителей в двух латиноамериканских странах. Еда Рез. Междунар. 2021;140:109881. doi: 10.1016/j.foodres.2020.109881. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
25. Зада М., Зада С., Али М., Джун З.Ю., Контрерас-Барраса Н., Кастильо Д. Как классный слуга-лидер на рабочем месте? Связь лидерства слуг и выполнения задач во время COVID-19кризис: подход умеренности и посредничества. Передний. Психол. 2022;13:810227. doi: 10.3389/fpsyg.2022.810227. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
26. Бертран Ф.А., Уайлд Д. Игра с едой: реконфигурация гастрономического опыта через игру. В: Боначо Р., де Соуза А.П., Вьегас К., Мартинс Дж.П., Пирес М.Дж., Эстеван С.В., редакторы. Опыт еды, разработка диалога. КПР Пресс; Бока-Ратон, Флорида, США: 2018. стр. 3–6. [Google Scholar]
27. Патвардхан В., Рибейро М.А., Вуснам К.М., Пайини В., Малья Дж. Лояльность посетителей к местам религиозного туризма: учет привязанности к месту, эмоциональный опыт и религиозная принадлежность.
Тур. Управление Перспектива. 2020;36:100737. doi: 10.1016/j.tmp.2020.100737. [Перекрестная ссылка] [Академия Google]
28. ФИТУР . Международная туристическая выставка. ФИТУР; Мадрид, Испания: 2018. [Google Scholar]
29. Ланчапрасит Т. Гастрономический опыт как движущая сила развития сообщества: исследование плавучего рынка Ампхава как места кулинарного туризма на базе сообщества. Азиатский J. Тур. Рез. 2017;2:84–116. doi: 10.12982/AJTR.2017.0011. [CrossRef] [Google Scholar]
30. Intelligence M. Туризм и гостиничный бизнес в Пакистане — рост, тенденции, воздействие COVID-19 и прогнозы (2021–2026 гг.) [(по состоянию на 12 ноября 2021 г.)]. Доступно на сайте: https://www.mordorintelligence.com/industry-reports/market-entry-tourism-and-hotel-industry-in-pakistan
31. Симс Р. Еда, место и подлинность: Местная еда и опыт устойчивого туризма. Дж. Сустейн. Тур. 2009; 17: 321–336. doi: 10.1080/09669580802359293. [CrossRef] [Google Scholar]
32. Sirgy M. J.
Marketing Horizons: A 1980’s Perspective. Спрингер; Берлин/Гейдельберг, Германия: 2015. Я-концепция в отношении предпочтения продукта и намерения совершить покупку; стр. 350–354. [Google Scholar]
33. He L., Mu L., Jean J.A., Zhang L., Wu H., Zhou T., Bu H. Вклад и проблемы практики социальной работы в области общественного здравоохранения во время COVID-19 в начале 2020 г.Вспышка в Китае. бр. Дж. Соц. Работа. 2022:bcac077. doi: 10.1093/bjsw/bcac077. [CrossRef] [Google Scholar]
34. Боксбергер П., Долникар С., Лессер С., Рэндл М. Теория самосогласования: в какой степени она применима в туризме? Дж. Путешествия Рез. 2011;50:454–464. doi: 10.1177/0047287510368164. [CrossRef] [Google Scholar]
35. Muskat B., Hörtnagl T., Prayag G., Wagner S. Воспринимаемое качество, подлинность и цена в гастрономическом опыте туристов: тестирование конкурирующих моделей удовлетворения и поведенческих намерений. Дж. Вакат. Отметка. 2019;25:480–498. doi: 10.1177/1356766718822675. [CrossRef] [Google Scholar]
36.
Goolaup S., Solér C., Nunkoo R. Разработка теории неожиданности на основе необычных гастрономических впечатлений путешественников. Дж. Путешествия Рез. 2018;57:218–231. doi: 10.1177/0047287517691154. [CrossRef] [Google Scholar]
37. Singhapakdi A., Lee D.-J., Sirgy M.J., Senasu K. Влияние несоответствия между ориентацией организации на КСО и ориентацией на КСО ее сотрудников на качество трудовой жизни сотрудников . Дж. Автобус. Рез. 2015;68:60–66. doi: 10.1016/j.jbusres.2014.05.007. [Перекрестная ссылка] [Академия Google]
38. Чон К.-С. Конгруэнтность образа себя/образа цели. Анна. Тур. Рез. 1992; 19: 360–363. doi: 10.1016/0160-7383(92)-C. [CrossRef] [Google Scholar]
39. Литвин С.В., Кар Г.Х. Индивидуализм/коллективизм как сдерживающий фактор концепции конгруэнтности собственного образа. Дж. Вакат. Отметка. 2004; 10:23–32. doi: 10.1177/135676670301000103. [CrossRef] [Google Scholar]
40. Sirgy MJ, Su C. Образ пункта назначения, самосогласование и поведение в путешествии: на пути к интегративной модели.
Дж. Путешествия Рез. 2000; 38: 340–352. doi: 10.1177/004728750003800402. [Перекрестная ссылка] [Академия Google]
41. Берли А., Менезес Г.Д., Гил С.М. Самосоответствие и выбор места назначения. Анна. Тур. Рез. 2007; 34: 571–587. doi: 10.1016/j.annals.2007.01.005. [CrossRef] [Google Scholar]
42. Георге Г., Тудораке П., Нисторяну П. Гастрономический туризм, новое направление современного туризма. Кактус тур. Дж. 2014; 9:12–21. [Google Scholar]
43. Лопес-Гусман Т., Lotero C.P.U., Gálvez J.C.P., Rivera I.R. Гастрономические фестивали: Отношение, мотивация и удовлетворение туриста. бр. Еда Дж. 2017; 119: 267–283. doi: 10.1108/BFJ-06-2016-0246. [CrossRef] [Google Scholar]
44. Менгуаль-Рекуэрда А., Тур-Виньес В., Хуарес-Варон Д. Нейромаркетинг в гастрономическом опыте высокой кухни. Передний. Психол. 2020:1772. doi: 10.3389/fpsyg.2020.01772. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
45. Саид И., Хан Дж., Зада М., Улла Р., Вега-Муньос А.
, Контрерас-Барраса Н. К изучению ссылки Между духовностью на рабочем месте и гибкостью рабочей силы: изучение высших учебных заведений. Психол. Рез. Поведение Управление 2022;15:31. doi: 10.2147/PRBM.S344651. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
46. Зада С., Ван Ю., Зада М., Гул Ф. Влияние проблем с психическим здоровьем на успеваемость студентов университетов в Пакистане. Междунар. Дж. Мент. Продвижение здоровья. 2021; 23: 395–408. doi: 10.32604/IJMHP.2021.015903. [CrossRef] [Google Scholar]
47. Мохтар М., Тирумурти Т. Справочник Routledge по гастрономическому туризму. Рутледж; Лондон, Великобритания: 2019. Восприятие и ожидания туристов в отношении гастрономического опыта; стр. 118–124. [Google Scholar]
48. Данн Г.М. Туристская мотивация оценка. Анна. Тур. Рез. 1981;8:187–219. doi: 10.1016/0160-7383(81)-7. [CrossRef] [Google Scholar]
49. Бьорк П., Кауппинен-Райсанен Х. Изучение многомерного кулинарно-гастрономического опыта путешественников.
Курс. Тур вопросов. 2016;19:1260–1280. doi: 10.1080/13683500.2013.868412. [CrossRef] [Google Scholar]
50. Correia A., Moital M., Oliveira N., da Costa C.F. Многомерная сегментация гастрономических туристов на основе мотивации и удовлетворенности. Междунар. Дж. Тур. Политика. 2009; 2:37–57. doi: 10.1504/IJTP.2009.023272. [CrossRef] [Google Scholar]
51. Лопес-Гусман Т., Торрес Наранхо М., Перес-Гальвес Х.К., Карваче Франко В. Гастрономическое восприятие и мотивация туристического направления: город Кито, Эквадор. ГеоДж. Тур. Геосайты. 2018;21:61–73. [Google Scholar]
52. Виллагомес-Буэле К., Карваче-Франко М., Карваче-Франко О., Карваче-Франко В., Вильявисенсио-Паррага М. Гастрономический опыт как фактор мотивации и удовлетворения в прибрежных направлениях. Дж. Окружающая среда. Управление Тур. 2020;11:1328–1337. doi: 10.14505/jemt.v11.6(46).03. [Перекрестная ссылка] [Академия Google]
53. Хан Дж., Саид И., Зада М., Али А., Контрерас-Барраса Н., Салазар-Сепульведа Г.
, Вега-Муньос А. Изучение намерения сообщить о нарушениях: влияние рационализации на правонарушения и угрозу возмездие. Междунар. Дж. Окружающая среда. Рез. Здравоохранение. 2022;19:1752. doi: 10.3390/ijerph2
54. Gálvez J.C.P., López-Guzmán T., Buiza FC, Medina-Viruel M.J. Гастрономия как элемент притяжения в туристическом направлении: пример Лимы , Перу. Дж. Этн. Еда. 2017; 4: 254–261. doi: 10.1016/j.jef.2017.11.002. [Перекрестная ссылка] [Академия Google]
55. Коррейя А., Мойтал М., Да Коста К.Ф., Перес Р. Детерминанты гастрономической удовлетворенности туристов: факторный анализ второго порядка. Дж. Фудсерв. 2008; 19: 164–176. doi: 10.1111/j.1745-4506.2008.00097.x. [CrossRef] [Google Scholar]
56. Кордова-Буиза Ф., Габриэль-Кампос Э., Кастаньо-Прието Л., Гарсия-Гарсия Л. Гастрономический опыт: Мотивация и удовлетворение гастрономического туриста — случай пуно город (Перу) Устойчивое развитие.
2021;13:9170. дои: 10.3390/su13169170. [CrossRef] [Google Scholar]
57. Лин М.-П., Марин-Ройг Э., Ллонч-Молина Н. Гастрономический опыт (совместное) создание: данные из Тайваня и Каталонии. Тур. Воссоздать. Рез. 2022; 47: 277–292. doi: 10.1080/02508281.2021.1948718. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
58. Tong X.F., Tong D.Y.K., Tam W.S. Водный туризм: гастрономический опыт Малакки. Дж. Эмерг. Марк трендов. Управление 2016; 1: 236–246. [Google Scholar]
59. Родригес-Гутьеррес П., Гонсалес Санта-Крус Ф., Пемберти Галло Л.С., Лопес-Гусман Т. Гастрономическое удовлетворение туриста: эмпирическое исследование в творческом городе Попаян, Колумбия. Дж. Этн. Еда. 2020;7:1–12. дои: 10.1186/s42779-019-0044-0. [CrossRef] [Google Scholar]
60. Фольгадо-Фернандес Х.А., Эрнандес-Могольон Х.М., Дуарте П. Имидж и развитие лояльности к месту назначения: влияние гастрономических событий, которые туристы получают от еды. Сканд. Дж. Хосп. Тур. 2017;17:92–110.
doi: 10.1080/15022250.2016.1221181. [CrossRef] [Google Scholar]
61. Агапито Д., Пинто П., Мендес Дж. Воспоминания туристов, сенсорные впечатления и лояльность: исследование на месте и после посещения юго-западной Португалии. Тур. Управление 2017; 58:108–118. doi: 10.1016/j.tourman.2016.10.015. [Перекрестная ссылка] [Академия Google]
62. Саид И., Хан Дж., Зада М., Зада С., Вега-Муньос А., Контрерас-Барраса Н. Связь этического лидерства с обменом знаниями между последователями: посредническая роль психологического владения и модерирующая роль профессионала Обязательство. Передний. Психол. 2022;13:841590. doi: 10.3389/fpsyg.2022.841590. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
63. Алмейда-Сантана А., Морено-Гил С. Понимание лояльности к туризму: Горизонтальная и лояльность к месту назначения. Тур. Управление 2018;65:245–255. doi: 10.1016/j.tourman.2017.10.011. [Перекрестная ссылка] [Академия Google]
64. Кастро С.Б., Армарио Э.М., Руис Д.
М. Влияние неоднородности рынка на взаимосвязь между имиджем дестинации и будущим поведением туристов. Тур. Управление 2007; 28: 175–187. doi: 10.1016/j.tourman.2005.11.013. [CrossRef] [Google Scholar]
65. Lv X., McCabe S. Расширение теории лояльности туристов к месту назначения: роль сенсорных впечатлений. Тур. Управление 2020;77:104026. doi: 10.1016/j.tourman.2019.104026. [CrossRef] [Google Scholar]
66. Хан Дж., Усман М., Саид И., Али А., Нисар Х. Влияет ли духовность на рабочем месте на обмен знаниями и вовлеченность в работу? Доверьтесь посреднику. Управление науч. лат. 2022;12:51–66. doi: 10.5267/j.msl.2021.8.001. [Перекрестная ссылка] [Академия Google]
67. Хан Дж., Саид И., Али А., Нисар Х. Г. Опосредующая роль эмоционального истощения в отношениях между оскорбительным надзором и поведением сотрудников в кибернезависимости. Дж. Манаг. Рез. 2021; 8: 160–178. [Google Scholar]
68. Раджиотто Ф., Скарпи Д. Это должно быть место: модель лояльности к месту назначения для экстремальных спортивных мероприятий.
Тур. Управление 2021;83:104254. doi: 10.1016/j.tourman.2020.104254. [CrossRef] [Google Scholar]
69. Маркес К., да Силва Р.В., Антова С. Изображение, удовлетворенность, пункт назначения и поведение продукта после посещения: как они соотносятся в новых направлениях? Тур. Управление 2021;85:104293. doi: 10.1016/j.tourman.2021.104293. [CrossRef] [Google Scholar]
70. Тунг В.В.С., Ричи Дж.Б. Изучение сущности незабываемых впечатлений от туризма. Анна. Тур. Рез. 2011; 38: 1367–1386. doi: 10.1016/j.annals.2011.03.009. [CrossRef] [Google Scholar]
71. Tussyadiah I.P., Wang D., Jung TH, Tom Dieck M.C. Виртуальная реальность, присутствие и изменение отношения: эмпирические данные туризма. Тур. Управление 2018;66:140–154. doi: 10.1016/j.tourman.2017.12.003. [Перекрестная ссылка] [Академия Google]
72. Улла Р., Зада М., Саид И., Хан Дж., Шахбаз М., Вега-Муньос А., Салазар-Сепульведа Г. Слышали ли вы, что — «Сплетня»? Сплетни распространяются быстро и имеют широкое влияние.
Междунар. Дж. Окружающая среда. Рез. Здравоохранение. 2021;18:13389. doi: 10.3390/ijerph282413389. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
73. Чен Х., Рахман И. Культурный туризм: анализ взаимодействия, культурных контактов, незабываемого туристического опыта и лояльности к месту назначения. Тур. Управление Перспектива. 2018;26:153–163. doi: 10.1016/j.tmp.2017.10.006. [Перекрестная ссылка] [Академия Google]
74. Ким Дж.-Х. Влияние запоминающихся туристических впечатлений на поведение лояльности: опосредующие эффекты имиджа и удовлетворенности места назначения. Дж. Путешествия Рез. 2018; 57: 856–870. doi: 10.1177/0047287517721369. [CrossRef] [Google Scholar]
75. Кивела Дж., Кроттс Дж. К. Туризм и гастрономия: влияние гастрономии на то, как туристы воспринимают место назначения. Дж. Хосп. Тур. Рез. 2006; 30: 354–377. doi: 10.1177/1096348006286797. [CrossRef] [Google Scholar]
76. Комри А.Л., Ли Х.Б., редакторы. Первый курс факторного анализа.
Лоуренс Эрибаум Ассошиэйтс; Хиллсдейл, Нью-Джерси, США: 1992. Интерпретация и применение результатов факторного анализа; п. 2. [Google Scholar]
77. Хименес Белтран Х., Лопес-Гусман Т., Санта-Крус Ф.Г. Гастрономия и туризм: Профиль и мотивация международного туризма в городе Кордова, Испания. Дж. Кулин. науч. Технол. 2016;14:347–362. doi: 10.1080/15428052.2016.1160017. [CrossRef] [Google Scholar]
78. Purwanto A., Sudargini Y. Анализ структурного моделирования методом наименьших квадратов (PLS-SEM) для социальных и управленческих исследований: обзор литературы. J. Ind. Eng. Управление Рез. 2021;2:114–123. [Академия Google]
79. Hair Jr J.F., Sarstedt M., Hopkins L., Kuppelwieser V.G. Моделирование структурных уравнений методом наименьших квадратов (PLS-SEM): новый инструмент в бизнес-исследованиях. Евро. Автобус. 2014; 26:106–121. doi: 10.1108/EBR-10-2013-0128. [CrossRef] [Google Scholar]
80. Fornell C., Larcker D.F. Оценка моделей структурных уравнений с ненаблюдаемыми переменными и ошибкой измерения.
Дж. Марк. Рез. 1981; 18:39–50. doi: 10.1177/002224378101800104. [CrossRef] [Google Scholar]
81. Джордан П.Дж., Трот А.С. Предвзятость общего метода в прикладных условиях: дилемма исследований в организациях. Ауст. Дж. Манаг. 2020; 45:3–14. дои: 10.1177/0312896219871976. [CrossRef] [Google Scholar]
82. Schwarz A., Rizzuto T., Carraher-Wolverton C., Roldan J.L., Barrera-Barrera R. Изучение влияния и обнаружение «городской легенды» систематической ошибки общего метода . База данных ACM SIGMIS DATABASE Adv. Инф. Сист. 2017; 48:93–119. doi: 10.1145/3051473.3051479. [CrossRef] [Google Scholar]
83. Ali M., Puah C.-H., Ayob N., Raza S.A. Факторы, влияющие на удовлетворенность туристов, лояльность и сарафанное радио при выборе местной еды в Пакистане. бр. Еда Дж. 2019;122:2021–2043. doi: 10.1108/BFJ-11-2018-0728. [CrossRef] [Google Scholar]
84. Яо Л., Ли С., Чжэн Р., Чжан Ю. Влияние восприятия загрязнения воздуха на намерения молодых талантов в городских поселениях в Китае.