Дымогенератор ютуб: ПРАВИЛЬНЫЙ Дымогенератор Для ХОЛОДНОГО копчения СВОИМИ РУКАМИ и СО ВСЕМИ ПОЯСНЕНИЯМИ — YouTube

Дымогенератор холодного дыма ЕМ1

Версия ЕМ1 – объем загрузки 1,2 литра щепы. Этого количества хватает на 3-4 часа непрерывного копчения.

ВИДЕО-ОБЗОР ДЫМОГЕНЕРАТОРА

ТИПЫ ДЫМОГЕНЕРАТОРОВ

Пример рецепта с применением данного товара: КНУТЫ — вялено-сушеные колбаски к пиву (пивчики),  Колбаски ОХОТНИЧЬИ,  Сервелат и ветчина ДАЧНЫЕ,  Линь КОПЧЁНЫЙ,  Грудинка КАРБОНАРА,  Грудинка СЫРОКОПЧЕНАЯ,  Те самые КОПЧЕНЫЕ ОКОРОЧКА,  Колбаса КАЗАЧЬЯ,   Бекон АНГЛИЙСКИЙ,  Балык РАПИД,  КАРПАЧЧО из курицы,   БЕКОН РАПИД, «ФИЛЕЙ ГОВЯЖИЙ копчёно-варёный»,  «ПЕРЕПЁЛКИ копчёно-вареные»,  «БАРАНИЙ ОКОРОК КОПЧЁНО-ВАРЁНЫЙ»,  «Ветчина ГОВЯЖЬЯ»,  «Шпик Венгерский по мотивам ОСТ 49-38″,  «Дрогобычская».

Смотрите ВИДЕО-РЕЦЕПТЫ на канале ЕМКОЛБАСКИ с применением этого дымогенератора:

— холодное копчение — курица варено-копченая, грудинка, корейка, Дрогобычская, шпик, говядина сырокопченая, Московская сырокопченая, балык, шейка, Туристские, филеечка сырокопченая, Сырокопченая колбаса, Сырокопченое мясо и др.

— горячее копчение — Краковская полукопченая, Охотничьи колбаски, говядина варено-копченая, грудинка в/к, корейка в/к, карбонад (балык) в/к, Московская в/к из верблюжатины, Варено-копченое мясо и др.

Дымогенератор холодного дыма от ЕмКолбаски работает по принципу эжектора. Суть этого процесса заключается в том, что малый поток воздуха приводит в движение гораздо большие воздушные массы, создавая тягу. Горячий дым из области горения смешивается со свежим воздухом, нагоняемым компрессором, охлаждаясь за счет разбавления в 8-10 раз. Этот дым на выходе имеет температуру  всего на 10-15⁰С выше окружающей среды, позволяя получать истинное холодное копчение, которое происходит в диапазоне температур от 22 до 45⁰С.  

Установить дымогенератор можно на любую емкость, даже в полевых походных условиях. Например, взять картонную коробку и палку в качестве перекладины, проткнув ей коробку насквозь. А в нижней части коробки пробить отверстие для патрубка дымогенератора. 

Коптильня для сырокопченой колбасы или ветчины готова!

Подвешиваем продукты на перекладину и запускаем дымогенератор. Через 3-4 часа копчения таким образом получаем копченый продукт!  

Кстати, продолжать вялить колбасы или ветчины можно в этой же коробке, не снимая с перекладины, раз в 2-3 дня запуская дымогенератор на 1 полную загрузку (2-4 часа) для подкопчения. Тем самым вы заодно обеззаразите свои мясопродукты.

Обращаем ваше внимание, что совсем не обязательно коптить непрерывно сырокопченые изделия в течении десятков часов! Лучше коптить дробно по 2-4 часа с паузами в 1-2 дня во избежание образования высохшей корки на поверхности, которая будет препятствовать нормальной сушке продукта.

Если же мы хотим получить горячее копчение, можно внутрь коробки или ящика с продуктом поместить источник тепла – электроплитку, свечи, газовую горелку, лоток с горящими углями.

В комплекте находятся: дымогенератор, компрессор с подающими трубками, крепежные болты, пьезозажигалка, щепа для копчения на 2-4 часа. 

Дымогенератор изготовлен из пищевой нержавеющей стали.

Гарантия от производителя: 12 месяцев.

Генератор дыма с насосом (копчение и гриль)

Дымогенератор является идеальным устройством для холодного и теплого/горячего копчения в коптильнях любого типа.​ Использование дымогенератора обеспечивает отличное качество и эффективность процесса копчения. Его сборка и эксплуатация просты, поэтому не вызовут у пользователей никаких затруднений. 

​

• Изготовлен из нержавеющей стали — материал, из которого изготовлен генератор, обеспечивает его надежность, долговечность и устойчивость к коррозии и различным погодным условиям.
• Продуманная конструкция — возможность простой сборки и разборки. Использование инновационного складного сопла, состоящего из двух частей, дополнительно обеспечивает легкую очистку устройства.
• Вместительная туба — позволяет разместить в генераторе около 450 г коптильной щепы каждого типа (мы рекомендуем щепу крупностью 8-12 мм, что позволяет получить наилучший эффект дыма). Такое количество древесной щепы позволяет коптить в течение нескольких часов без необходимости их добавления. 
• Насос мощностью 4 Вт и максимальной производительностью 2 х 4,5 л / мин — насос позволяет плавно регулировать поток воздуха, что позволяет точно настроить образование дыма и его плотность, благодаря чему можно избежать чрезмерного подкисления продуктов.
• Легкость сборки — генератор легко устанавливается на коптильню любого типа. Эту операцию облегчает монтажный шаблон, включенный в руководство.
• Возможность холодного копчения — использование дымогенератора позволяет использовать холодное копчение, особенно при обработке рыбы, сыров или созревающих колбасных изделий.  

Совет – какой способ копчения выбрать? 

 Способы копчения:

• холодное копчение 

• теплое/горячее копчение 

• копчение с обжариванием (характерно для BBQ [барбекю]) 

Холодное копчение: обычно проходит при температуре до 25⁰C и длится от нескольких часов до 14 дней. В зависимости от потребностей используется соответствующая плотность дыма. Обычно скорость его потока должна быть в пределах 6-15 м/мин. Этот метод копчения в основном используется для продуктов, которые должны храниться или созревать в течение длительного времени, поскольку дым глубоко проникает в продукт и медленно консервирует его. Копчености, подвергнутые такому способу обработки, сохнут равномерно. Холодное копчение также дает отличный результат при длительном созревании. 

Теплое/горячее копчение: это обработка продукта дымом температурой выше 25⁰C. Существуют два принятых верхних температурных предела: теплое копчение до 45⁰C и горячее копчение до 60⁰C. В случае горячего копчения продукты можно запекать в самой коптильне, повысив температуру в коптильной камере до 80-90⁰С. 

Копчение с обжариванием: При обжаривании можно отключить дымогенератор и воздействовать на продукт только температурой. 

Независимо от того, какой вид копчения вы выберете, помните, что это заключительный процесс, и в основе его лежит правильная подготовка продуктов к копчению и очень хорошая их сушка перед копчением (или высушивание в коптильне). Это ключевой этап, который положительно влияет на качество копченых продуктов и предотвращает их скисание.

Внимание: Не забудьте разместить сопло генератора (через которое дым подается к коптильне) так, чтобы продолговатое отверстие в этом сопле было направлено вниз.

Установите трубки так, чтобы вырез совпадал с выступом — тогда мы можем быть уверены, что трубки вставлены правильно.

После каждого копчения очищайте генератор, чтобы он был полностью готов к следующему использованию. Несоблюдение правил очистки генератора может привести к ухудшению потока коптильного дыма.

В набор входят: 

— Крышка с деревянной ручкой

— Цилиндр дымогенератора из нержавеющей стали 304

-Электронасос мощностью 4 Вт

— Сопло генератора, состоящее из двух частей: дымовой трубы и воздушной трубы.

— Силиконовая трубка Ø5/4 мм длиной 210 мм

— Тройник для соединения трубок

— Силиконовая трубка Ø5/4 мм длиной 820 мм

— Адаптер для подключения трубок

— Силиконовая трубка Ø5/5 мм длиной 100 мм

— Шайба нержавеющая М8 – 4 шт.

— Болт нержавеющий М8х40 – 2 шт.

— Гайка нержавеющая М8 – 2 шт.

В комплект может входить черный или зеленый насос (отправляется в случайном порядке).
Несмотря на небольшие различия, насосы выполняют одну и ту же функцию и не влияют на качество использования комплекта.

Дымогенератор Leader SMOKE 5

Мощный

Модель Leader SMOKE 5 мощностью 2100 Вт способна произвести большое количество дыма за короткое время. Он идеально подходит для тренировок в больших объемах. Для некоторых очень больших объемов даже лучше использовать несколько Leader SMOKE 5, а не только одну более мощную машину. Система распределения Leader SMOKE 5 позволит получить более быстрый и однородный дым.

Цифровой пульт дистанционного управления, съемный и программируемый для всех настроек

Проводной пульт дистанционного управления (фиксированный на машине или мобильный с кабелем длиной 3 м) является цифровым. Управление более интуитивное, чем с вращающимися кнопками, что может сбить с толку. Оно включает:

• Производит легкий или плотный дым с регулируемой скоростью потока.
• Контролируемый объем дыма, необходимый для каждого сценария (для заполнения малых и больших объемов),
• Выберите время, в течение которого должен производиться дым,
• Выберите временной интервал между выбросами дыма.

Постоянная система отопления

• Непрерывное производство густого дыма во избежание перерывов работы в течение запрограммированного периода.
• Непрерывная работа с пониженным расходом по умолчанию для максимальной экономии жидкости.

Прочный

• Ударопрочный, брызгозащищенный внешний корпус
• Легко транспортируется

Сравните продукт

Характеристики продукта

Технический паспорт

Сопутствующие товары

Загрузить

ХАРАКТЕРИСТИКИ ПРОДУКТА

Leader SMOKE 5 создает густой реалистичный дым и является идеальным инструментом для учений по эвакуации и полностью безопасных тренировок.

Съемный цифровой пульт дистанционного управления позволяет измерять объем дыма, необходимый для каждого сценария, и регулировать продолжительность и интервал выброса дыма.

Прочная и компактная конструкция делает его идеальным инструментом для создания различных сценариев тренировок.

LEADER MOKE 4 — старое поколение LEADER SMOKE 5

Откройте для себя LEADER SMOKE 4, старое поколение LEADER SMOKE 5 и узнайте, как его использовать.

ОБЩИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ

Расход при непрерывной работе с низким расходом

1320 м³/мин

Нагреватель

2100 Вт

Время запуска

10 минут

Вес

17,7 кг

Емкость встроенного бака

5 литров

Расход жидкости

176 мл/мин

Съемный пульт дистанционного управления

Цифровой с кабелем 3 м

Размеры

602 х 395 х 306 мм

Прямая тепловая защита

Да (система DTPD: устройство прямой тепловой защиты)

Потребляемая мощность

2100 Вт, 9,2 А при 220 В, 50/60 Гц

Дополнительный вход

Гнездо XLR, установленное сзади (обеспечивает 12 В постоянного тока при 50 мА) для питания интерфейсного устройства для запуска машины (например, беспроводного пульта дистанционного управления).

Рекомендуемая жидкость

LEADER Дымовая жидкость.
Гарантия не распространяется на любые дефекты, возникшие в результате использования жидкостей, отличных от наших собственных.

Сопутствующие товары

Описание

Жидкость Leader SMOKE — идеальная жидкость для создания густого, реалистичного и безопасного дыма.

Посмотреть продукт

Описание

Жидкость Leader SMOKE — идеальная жидкость для создания густого, реалистичного и безопасного дыма.

Посмотреть продукт

СКАЧАТЬ

Артикул изделия

Это может

вас заинтересовать

Описание

Обладая мощностью 1200 Вт, он производит густой дым для безопасных тренировок.

Посмотреть продукт

Описание

Жидкость Leader SMOKE — идеальная жидкость для создания густого, реалистичного и безопасного дыма.

Посмотреть продукт

Описание

Жидкость Leader SMOKE — идеальная жидкость для создания густого, реалистичного и безопасного дыма.

Посмотреть продукт

Обзор дымовых установок

ДЖЕЙМС ХИКМАН рассматривает дымовые блоки и их возможное использование.

Подробнее ЭЛЕКТРООБОРУДОВАНИЕ

Все мы их видели на макетах на выставках, в ютубе или в журналах, но что же такое дымогенераторы на самом деле? Как следует из названия, это модули, которые производят дым; но есть разные типы генераторов, в зависимости от их использования.

Некоторые предназначены для установки на локомотивы, некоторые используются для создания сценических эффектов. Здесь мы рассмотрим, что производится, и где можно их использовать.

Благодаря усовершенствованию цифрового управления многие новые функции становятся доступными как для аналоговых, так и для цифровых пользователей. От автоматизированной сигнализации до сценических звуковых модулей, наши макеты и модели оживились светом и звуком, а вид и запах дымогенераторов иногда можно не заметить или пропустить, но они добавляют еще один уровень реализма и также просты в установке.

Как правило, дымогенератор можно использовать в двух основных областях. Первый в локомотиве. Этот тип генератора используется для производства дыма, чтобы имитировать пар из трубы локомотива. Второй предназначен для сценического использования. Это может быть статический паровой каток, горящее здание, костер, что угодно, что производит дым. В зависимости от использования может использоваться другая дымовая установка.

В этой статье мы рассмотрим следующие сценарии: движущийся паровоз, дымоход здания и возгорание транспортного средства.

Паровозы

Во-первых, давайте посмотрим на паровозы. Для этого идеально подходят дымовые установки Seuthe, поскольку они в первую очередь предназначены для этого. Первое, что нужно сделать при выборе одного из них, это измерить пространство внутри дымохода локомотива, а затем свериться с таблицей единиц Seuthe:

Приведенная выше таблица имеет неоценимое значение при выборе того дымового блока, который вам нужен. Во второй части этой статьи (скоро) будет рассмотрена установка дымовой установки Seuthe на локомотив, но сейчас все, что вам нужно сделать, это сравнить размер, доступный в вашем локомотиве, и выбрать генератор подходящего размера для использования. Отсюда нужно смотреть на рабочее напряжение. Как правило, мы рассматриваем либо генераторы на 10–14 В для аналоговых пользователей, либо генераторы на 11–16 В для пользователей DCC. Как только это выбрано, просто посмотрите и посмотрите, какой генератор вам понадобится.

Вернуться к началу

Строительство дымоходов

Для строительства дымоходов снова обращаемся к Сьюту. Seuthe No117 — это готовый дымогенератор, готовый к установке и смоделированный как дымоход. К сожалению, он доступен только в масштабе OO/HO, однако этот юнит позволяет легко добавить его к любому соответствующему зданию. Для меньших или больших масштабов можно использовать стандартный локомотив-генератор, например, 22. Для более крупных промышленных дымоходов можно использовать блок большего размера, но его необходимо измерить, чтобы получить хорошую подгонку.

Транспортные средства и костры

Костры, транспортные пожары и другие области, где требуется ревущее пламя, вам подойдет дымогенератор Faller. Эти дымовые блоки поставляются предварительно установленными в колодце. Это устройство предназначено для установки с небольшим отверстием под областью, где требуется дым.