Дымогенератор принцип работы: Дымогенератор для коптильни холодного копчения: технология и эксплуатация

Какой компрессор нужен для дымогенератора коптильни – парогенератор для копчения

Содержание

• Элементы коптильни
• Принцип работы коптильни холодного копчения
• Как выбрать компрессор для дымогенератора
• Компрессор для дымогенератора своими руками
• Виды компрессоров для коптильни
• Создаем дымогенератор своими руками: подробно о том как делается главный элемент коптильни + 95 фото
• Разборная коптильня своими руками
• Принцип работы и сборка дымогенератора
• Разнообразие конструкций дымогенератора
• Фото дымогенератора своими руками
• Чертежи дымогенератора
• Варианты копчения пищи
• Что такое дымогенератор?
• Конструкция
• Компрессор
• Сборка
• Работа
• Полезные советы
  • Популярные записи

Все, кто любит мясо холодного копчения, знают, что необязательно покупать его в магазине, ведь такой деликатес можно приготовить самому. Многие дачники пользуются самодельными коптильнями, но если планируется изготовление больших партий, или вы хотите добиться максимального качества и вкуса, то нужно знать, как правильно выбрать компрессор для дымогенератора, и понимать принцип работы всех частей коптильни.

Элементы коптильни

Обычно выделяют несколько необходимых деталей, которые необходимы для корректной работы аппарата:

• герметичная коптильная камера;
• компрессор для дымогенератора;
• дымогенератор.

Самодельная кустарная коптильня может обойтись только камерой. Роль дымогенератора играет яма, в которой горит костер, компрессор в этом случае не нужен, так как из камеры выводится труба наружу. Естественным охладителем является канава, выкопанная в земле, или труба.

Такой способ хорош только для дачных участков. Качество мяса от такой обработки не страдает, но многие не имеют частных домов, чтобы создавать такую конструкцию.

Читайте также: Создание коптильни горячего копчения своими руками

Принцип работы коптильни холодного копчения

Все гениальное просто: холодный дым воздействует на коптящийся продукт (рыбу или мясо) в течение длительного времени. Дым этот образуется из тлеющих щепок или опилок. И если на даче просто сделать процесс естественным с помощью ям и труб, то дома придется или использовать самодельные компрессоры, или покупать заводские. Дымогенератор сделать самому невозможно, но простой кулер охлаждения можно соорудить из подручных средств.

Как выбрать компрессор для дымогенератора

Для начала нужно знать, за какие процессы отвечает компрессор. Он создает эффект эжекции, то есть поток воздуха, который направляется в коптильную камеру, где смешивается с дымом.

При выборе компрессора нужно обращать внимание на такие детали:

• экономичность;
• цена;
• производительность;
• возможность легко найти детали;
• ремонтопригодность;
• простота конструкции;
• изготовитель.

Читайте также: Пошаговое создание коптильни из холодильника своими руками

С ценой и производителем все ясно – китайские компрессоры вряд ли удивят вас своим качеством и долговечностью. Как известно, скупой платит дважды, поэтому лучше приобрести товар хорошей и дорогой марки. Некачественным компрессором можно легко испортить вкус мяса.

Экономичность – понятно, что при работе компрессор потребляет электроэнергию, и это немаловажная деталь. Еще все зависит от частоты, с которой вы собираетесь использовать аппарат.

В основном промышленные компрессоры покупают для больших партий продуктов, например, для бизнеса. Поэтому если вы хотите готовить мясо в свое удовольствие, то нет нужды покупать массивный аппарат.

Компрессор для дымогенератора своими руками

Компрессор, созданный своими руками, будет гораздо практичнее покупного. Вы с самого начала будете понимать принцип работы и качество всех деталей, их мощность и эффективность, поэтому можно сконструировать аппарат, отвечающий вашим требованиям. Первое копчение с заводскими компрессорами часто происходит наугад, и порой требуется несколько попыток и неудачных проб, чтобы понять, какой мощности придерживаться и как подстроиться под идеальный результат.

Виды компрессоров для коптильни

Собирать вручную компрессор, конечно, не надо. Есть много ненужных предметов техники, откуда можно вытащить кулер или использовать вместо него. Вы можете извлечь компрессор:

• аквариумный;
• из холодильника или автомобиля;
• пылесоса;
• компьютерный.

Простой «кустарный» моторчик можно сделать и самому, но поток воздуха в этом случае будет невозможно контролировать.

1. Аквариумный компрессор не нужно делать самому, его можно купить в магазине. В некоторых моделях часто бывает реостат, с помощью которого можно регулировать мощность потока воздуха. Это немаловажный плюс для любого компрессора. За счет простоты конструкции он потребляет немного электричества, очень компактен и имеет легко заменяемые детали.
2. Компрессор от холодильника или автомобиля за счет своей мощности позволит коптить сразу несколько партий мяса, вплоть до нескольких десятков килограмм.
3. Компьютерный кулер подходит для небольшого объема продуктов, монтировать его очень легко, используя пластиковую емкость. К ней присоединятся вентилятор, а ресивер-канистра поможет регулировать непрерывный и равномерный поток воздуха.
4. Большинство пылесосов сейчас используют кассеты с фильтрами, через которые подается воздух. Но старые советские аппараты имеют одинаковые входные и выходные патрубки, к которым можно присоединить шланг.

Читайте также: Как сделать коптильню из стиральной машины своими руками

Выбор компрессора – это сугубо личное дело, но в любом случае стоит придерживаться правил пожарной безопасности. Некачественные и дешевые компрессоры и дымогенераторы могут неприятно вас удивить, и хорошо, если они всего лишь выйдут из строя.

Создаем дымогенератор своими руками: подробно о том как делается главный элемент коптильни + 95 фото

Несложная и традиционно применяемая во всех кулинарных культурах мира технология холодного копчения предназначена для получения аппетитных закусок из рыбы и различных сортов мяса.

Собственная коптильня в доме или на даче разнообразит процесс приготовления деликатесов, особенно в случаях, когда речь идет о заядлых рыбаках и охотниках.

Это несложное и напоминающее простую печку устройство можно собрать из подручных средств при различных ситуациях.

Разборная коптильня своими руками

Можно соорудить временную коптильню прямо на месте рыбалки, или сделать стационарное сооружение во дворе дома, которое даст простор кулинарной фантазии и позволит наслаждаться неповторимым копченым вкусом не нанося вреда своему здоровью.

Главный принцип копчения – длительное окуривание дымом при определенной температуре заранее засоленных продуктов.

Поэтому, прежде чем приступить к изучению различных рецептов копченной рыбы или колбасы, нужно обзавестись коптильней — камерой, в которой будет вырабатываться дым в нужном режиме и с нужными свойствами.

Основным рабочим устройством коптильни является дымогенератор, который можно сделать из подручных средств.

Камеру для продуктов можно соорудить, подарив вторую жизнь испорченному холодильнику, газовой плите, металлическим бочкам и баллонам.

Переносная и разборная самодельная коптильня наиболее удобна для использования. Ее можно разобрать и складировать, а также вывозить на пикники, охоту и рыбалку.

Сборная конструкция позволяет вводить усовершенствования, заменять детали и емкости. Для изготовления такого коптильного аппарата понадобиться старый газовый баллон, две металлические бочки, стальные пластины и пруты, 5 полуметровых отрезков труб с диаметром 10 см, из инструментов — болгарка, дрель и сварочный аппарат.

Газовый баллон становится топкой, из металлических бочек вырезаются камеры копчения, в которых устанавливаются металлические сетки и прутья для продуктов.

Из труб монтируется дымоход, в который и вставляется самодельный дымогенератор — устройство по производству и подаче дыма в камеры с продуктами. Температура дыма при этом регулируется длиной съемного патрубка.

Принцип работы и сборка дымогенератора

Перед тем как сделать дымогенератор своими руками, нужно представить принцип работы коптильни: в топке за счет постоянного обогрева происходит тление горючего материала, дым, проходя по трубе, охлаждается до нужной температуры — от 20 до 40 градусов по Цельсию, в зависимости от обрабатываемого продукта.

Здесь же происходит очищение от вредных примесей и оседание конденсата, после чего дым попадает в камеру копчения, для выполнения своего предназначения.

Корпусом дымогенератора для копчения может стать любая металлическая посуда, например, бидон или глубокая кастрюля, в крышке которой нужно просверлить отверстие для фитинга — детали соединяющейся с дымоходом.

Опилки предназначенные для горения помещаются на дно емкости, сбоку, на высоте примерно 3 см от дна, нужно предусмотреть отверстие для поджигания.

Затем в корпусе делается подсоединение для аквариумного компрессора, а напротив топки — отверстие для дымоотвода, который подсоединяется к камере с продуктами.

На фото показано как может выглядеть самодельная коптильня с дымогенератором.

Разнообразие конструкций дымогенератора

Внешний вид и функциональность самодельного генератора дыма зависит от ситуации. Временные конструкции можно соорудить за 5 минут, но при более серьезном подходе можно получить фабричное качество и эстетику.

Компрессор дымогенератора можно устанавливать как снизу, так и в верхней части корпуса. Вместо аквариумного процессора можно использовать любой другой электрический насос, мощностью 4-5 ватт.

Главная цель компрессора — подача кислорода для горения, поэтому для этой цели умельцы могут приспособить кулеры и вентиляторы от различных устройств.

Есть множество вариантов подборки корпуса, его можно сделать из жаростойкой трубы, можно применить различные варианты выводящих труб, дополнить конструкция емкостью для сборки конденсата, в качестве эжектора используется обыкновенный водопроводный тройник.

Можно усовершенствовать место розжига прикрепив ко дну корпуса металлическую спираль.

Фото дымогенератора своими руками

Чертежи дымогенератора

Дымогенератор — устройство, характерное для коптильни холодного копчения. При горячем копчении дым обычно образуется прямо в коптильной камере, поэтому отдельного аппарата для производства дыма не требуется. Для холодной же коптилки важно, чтобы, во-первых, дым поступал к продуктам уже охлаждённым до комнатной температуры, а во-вторых, чтобы процесс протекал автономно в течение длительного времени, не требуя присмотра. Чертёж дымогенератора для бытового применения, а также краткое описание его сборки можно найти ниже в этой статье.

Варианты копчения пищи

Основных способов копчения известно два — холодный и горячий. Под эти способы и разрабатываются конструкции коптильных установок. У обоих методов есть свои собственные преимущества и недостатки, поэтому сказать наверняка, какой из способов лучше, весьма затруднительно.

Например, при горячем копчении температура, как правило, находится в диапазоне от 50 до 120 градусов, а основным достоинством является быстрота приготовления. Но, вместе с тем, такую обработку нельзя назвать «бережной», так как высокая температура способна разрушить большинство полезных витаминов и микроэлементов, которые содержатся в продуктах.

Холодное копчение, напротив, позволяет приготовить пищу более щадящим способом, сохраняя полезные вещества, в отличие от горячего копчения. Температура дыма, при которой происходит холодное копчение, составляет от 20 до 35 градусов, но зато и время на приготовление пищи потребуется не 2-3 часа, а от одного до трёх суток. Столь долгий период обработки позволяет продуктам дольше сохранять свою свежесть и быть пригодными к употреблению еще 3-5 недель после копчения. Поэтому люди, которые хотят приготовить продукты сразу на долгий промежуток времени, выбирают метод холодного копчения, и для этого подойдёт самодельная коптильня с дымогенератором.

Что такое дымогенератор?

В любой коптильне должен находиться отсек, в который кладутся дрова или щепа, дым от которых и воздействует на коптящийся продукт. Но проблема в том, что холодное копчение, как было сказано выше, может длиться два — три дня, что значительно усложняет жизнь, так как нужно постоянно поддерживать нужную температуру, не допуская перегрева или наоборот, недостатка тепла. Для этих целей, люди и придумали такую конструкцию, как дымогенератор для коптильни.

Генератор дыма для холодного копчения – это устройство, которое производит достаточное количество дыма, необходимое для поддержания процесса копчения, а также передаёт этот дым в коптильный шкаф.

Эскизы или чертежи дымогенератора легко найти в Интернете. Несмотря на кажущуюся сложность, при наличии определенной сноровки, простых подручных материалов и советов домашних мастеров, аппарат можно изготовить самостоятельно. Главное его преимущество состоит в том, что он может работать в автоматическом режиме и не требует постоянного наблюдения.

Устройство дымогенератора несложно. Главный источник дыма в нём – это стружка, опилки или щепа, которые находятся внутри генератора и медленно тлеют. Особенности выбора опилок можно рассматривать отдельно, однако необходимо обратить внимание на важную тонкость – не использовать опилки хвойных пород деревьев. Для копчения, как правило, применяются исключительно лиственные породы дерева, а также допускаются фруктовые щепки.

Главная задача мастера – собрать все части корпуса генератора таким образом, чтобы обеспечить равномерную подачу дыма в коптильный шкаф.

Конструкция

Для того, чтобы сделать дымогенератор для холодного копчения своими руками, потребуется следующие элементы:

• Отрезок металлической трубы. Труба может быть круглой или квадратной, диаметром приблизительно 100-140 мм. Труба будет основой устройства — камерой, в которой и будет происходить образование и движение дыма.
• Трубки меньшего диаметра для изготовления эжектора. Устройство эжектора видно на рисунках.
• Пружина, которая будет располагаться внутри камеры. Она нужна только для того, чтобы дым из нижних слоёв опилок мог легко подниматься вверх.
• Компрессор, который будет подавать воздух в эжектор.
• Термометр. С помощью термометра можно будет определять температуру внутри дымогенератора, чтобы избежать возможности остывания или перегрева емкости, в которой образуется дым.

Если говорить вкратце, то принцип работы любого дымогенератора сводится к простой схеме:

1. Камера дымогенератора нагревается снизу внешним источником тепла, или опилки сами в нём тлеют.
2. Опилки выделяют коптильный дым.
3. Дым поднимается вверх и с помощью эжектора уходит в дымоход, откуда затем направляется по трубке в коптильную камеру.

Таким образом, процесс дымообразования полностью автоматизирован и никакого вмешательства человека не требует.

По большому счету, все эти комплектующие можно купить в любом строительном или хозяйственном магазине. Еще для соединения частей дымогенератора понадобятся такие строительные инструменты, как болгарка и сварочный аппарат, но это всё можно у кого-нибудь одолжить на время.

Компрессор

Часто люди, которые собрались соорудить дымогенератор, задаются вопросом «как сделать компрессор». На деле, все оказывается просто — как компрессор дымогенератора может работать обычный кулер от компьютера. Он приклеивается изнутри к обрезку пластиковой бутылки, а на горлышко бутылки надевается шланг, который идёт к дымогенератору. Такое устройство вполне может работать, правда, выглядит непрезентабельно.

Можно также использовать компрессор для аквариума, многие так и делают. Можно обойтись и совсем без компрессора, и дымогенератор тоже будет работать, но, правда, не столь эффективно. Воздух в дымогенератор будет поступать «самотёком», и природной тяги будет недостаточно. Впоследствии это приведет к тому, что копчение затянется на гораздо более долгий срок, а результат окажется не таким, какой ожидался. Именно поэтому лучше потратить немного времени и средств, но установить в дымогенератор самый простой компрессор.

Сборка

Как было сказано выше, основными составляющими дымогенератора являются: камера (отрезок трубы), дымоход, заслонки и компрессор. Теперь остается вопрос, как собрать все это воедино. Обо всём будет рассказано по порядку.

Для начала нужно соорудить камеру. Обычно в высоту дымогенератор достигает 70-80 сантиметров. Сверху у него должна быть съёмная крышка, чтобы внутрь устройства был доступ — для засыпки свежих опилок и для очистки. Снизу же необходимо предусмотреть ёмкость для сбора золы.

В самых простых вариантах дымогенератора опилки насыпаются прямо на дно, которое приваривается к нижнему краю трубы наглухо. Никакого зольника в этом случае нет, а для очистки дымогенератора его просто переворачивают и вытряхивают.

В более аккуратных конструкциях опилки насыпаются на решётку, которая закрепляется на некотором расстоянии от дна. Образующаяся в процессе тления зола просыпается сквозь решётку вниз. В таких устройствах часто дно делают съёмным — например, в виде стакана, диаметр которого немного больше диаметра ёмкости, в которой находятся опилки. То есть стакан просто надевается снизу на дымогенератор и фиксируется на нём болтами. Можно также оборудовать камеру зольника открывающейся заслонкой, вроде печной дверцы. Для очистки от золы это наиболее трудоёмкий вариант.

В любом из вариантов в нижней части дымогенератора нужно просверлить отверстие диаметром 5-6 миллиметров для доступа воздуха. Больше не нужно, иначе опилки внутри могут просто загореться, а они должны только тлеть, давая дым.

В верхней части камеры, примерно на 7-9 см ниже верхнего края трубы будет находиться дымоход. Как видно на чертеже, трубка дымоотвода крепится к отверстию в стенке генератора; её длина может быть 7-8 сантиметров, чтобы на неё было удобно надевать длинную пластиковую трубку, которая уходит к коптильне. Но вообще говоря, в стационарных вариантах дымогенератор крепится прямо к стене коптильни, и трубка дымохода непосредственно входит в коптильную камеру.

Теперь нужно собрать эжектор. Это устройство, которое высасывает дым из дымогенератора и направляет его в дымоход. Его конструкция понятна из рисунков. Тонкая трубка, в которую подаётся давление из компрессора, входит на несколько сантиметров в более широкую трубу дымохода. За счёт движения воздуха появляется небольшое разрежение, и дым из камеры дымогенератора уходит в дымоход.

Работа

Теперь, когда все основные детали соединены и надежно закреплены, осталось только собрать дымогенератор, чтобы проверить его в работе:

1. Внутрь дымогенератора кладутся щепки, вес которых составляет примерно 700-800 граммов.
   Как было неоднократно сказано, в качестве опилок должны использоваться преимущественно лиственные или фруктовые деревья, но никак не хвойные.
2. Крышка плотно закрывается и аппарат устанавливается на своё место на стенке коптильни. Или, если у вас отдельностоящая конструкция, к дымоходу присоединяется шланг, ведущий в коптильню.
3. Через боковое отверстие опилки внутри поджигаются и включается компрессор.

Эти три простых шага помогут генератору начать работать, а хозяину приготовиться к тому, чтобы получить самые вкусные копченые продукты.

Полезные советы

Все материалы, которые используются в данной статье для устройства и сборки дымогенератора, являются усредненными, то есть примерными. Допустим, если вы не нашли стальную трубу, можно использовать бидон из-под молока, старый огнетушитель, глубокую кастрюлю или любые металлические емкости, пусть даже из самых легких и мягких металлов.

То же самое относится и к размерам. На чертежах указаны примерные размеры, и вы должны соотносить их с вашим конкретным случаем. Всё будет зависеть от конструкции самой коптильни.

Ещё не забывайте, что если ваш дымогенератор соединяется с коптильней длинным шлангом, то в нём будет скапливаться конденсат. Дым выходит из устройства горячим, и охлаждается по мере движения по шлангу, поэтому из него неизбежно будет выделяться влага. Если её не удалять, то она может совсем закупорить шланг! Поэтому предусмотрите тройник на шланге, через который вода будет стекать в бутылку.

Преимущества оборудования Ижица по сравнению с коптильнями других производителей | Ижица

• Основные различия
• Традиционные и электростатические коптильни

Санкт-Петербургская компания «Ижица» поставляет на рынок аппараты, оснащение и расходные материалы для коптильных цехов. Чтобы купить коптилку для малого бизнеса, необходимо знать, чем аппараты отличаются друг от друга, преимущества оборудования этой компании перед установками других производителей.

 

Фрикционные дымогенераторы вместо щеповых 

Компания “Ижица” предлагает оборудование собственного производства. Существует на рынке с 1992 года. В отличие от конкурентов, которые в основном реализуют электростатическое оборудование с щеповым дымогенератором, мы предлагаем аппараты с фрикционным дымогенератором.  

На такое оборудование, как коптильная камера, цена в 8 раз ниже аналогов электростатического аппаратов европейского производства. Кроме стоимости, у фрикционных дымогенераторов есть еще несколько преимуществ:

• в отличие от щепового не дают слишком влажный дым;
• за счет уменьшения влажности дыма служат дольше, так как влага губительна для электростатического оборудования.

Если посмотреть, сколько стоит коптильня холодного копчения, не составит сложности посчитать, насколько выгодным будет ее приобретение с фрикционным дымогенератором;

• скорость копчения в 30 раз быстрее, чем в щеповых дымогенераторах. Процесс копчения одной партии может занять всего 30 минут вместо 4 часов при традиционном способе;
• универсальные камеры электростатического копчения потребляют меньше электроэнергии по сравнению с традиционными;
• мясо рыбы во фрикционном дымогенераторе не отслаивается, а значит, на выходе продукт более привлекательно выглядит. Каждая рыбка гладкая, не расслоенная, приятного цвета;
• у дыма во фрикционном дымогенераторе запах гораздо приятнее, чем в щеповом.

Именно от того, каким будет аромат дымка, в немалой степени зависят вкусовые качества копченой продукции.

Мыть реже

Принцип работы щепового дымогенератора основан на процессе пиролиза – разложении материала при недостатке кислорода. То есть происходит нагревание древесины и ее тление в отсутствии кислорода. Во фрикционном дымогенераторе в камеру копчения подается дым, который производится не за счет тления, а за счет трения. Дым вырабатывается под воздействием силы трения, когда температура подвергшихся трению древесных частиц повышается, отчего и получается дым. Главное – держать температуру не выше той, когда щепа именно тлеет, а не разгорается.

Дым на выходе гораздо чище, чем при тлении. А значит, коптильная камера в оборудовании с фрикционным получением дыма не так пачкается, на ее стенках образуется меньше нагара. Нет необходимости часто мыть. Тем более что избавиться от нагара на стенках сложно. Только с использованием специальных моющих средств. Это дополнительные расходы. Стенки фрикционной камеры нужно мыть всего 1 раз в 2-3 недели, а ускорители 1 раз в неделю.

Процесс копчения непрерывный

Из процесса получения дыма не благодаря тлению, а за счет трения вытекает следующий плюс. Так как мыть оборудование, очищая от нагара и копоти нужно реже, процесс копчения идет непрерывно. За одной партией можно сразу же загружать другую, не останавливаясь на очищение камеры. Причем время при остановке оборудования для помывки уходит не только на придание чистоты, но и на то, чтобы все высохло, на создание необходимой для тления древесных опилок температуры в щеповом дымогенераторе. Ускоритель во фрикционном разгоняется для создания необходимой скорости трения мгновенно.

Дым безвредный

Копченая рыба, полученная традиционном методом копчения, хотя и вкусная, но достаточно насыщена канцерогенами из дыма. Заботясь о здоровье потребителя, разработчики питерской компании, внедрили принцип, при котором количество канцерогенных веществ при холодном копчении сведено к минимуму. Продукция не только вкусна, но и становится безвредной за счет минимального насыщения канцерогенными веществами. Употребление такой рыбы не скажется на здоровье конечного потребителя копченой продукции. Накапливаясь в организме, канцерогены способствуют возникновению раковых опухолей.  

Температура трения рейки во фрикционном дымогенераторе не поднимается до той, когда образуются канцерогенные вещества.

Для горячего копчения – оборудование традиционное

Фрикционное оборудование предназначено для холодного копчения. Горячее копчение в электростатическом невозможно технологически. Тут разработчики предлагают термокамеры с щеповым дымогенератором, работа с которыми приносит максимум удобств и минимум неприятностей. Если посмотреть, сколько стоит коптильный шкаф для горячего копчения, это станет еще одним аргументом при покупке. Вдобавок ко всем другим преимуществам, среди которых:

• нагревательные элементы расположены вдоль стенок коптильной емкости, что повышает энергоэффективность, равномерность прогрева продукта;
• не забрызгиваются жирным дымным конденсатом боковые ряды продукта даже без регулярной очистки камеры;
• минимален расход щепы, так как контролируется температура тления;
• нет необходимости дополнительно смачивать щепу, что экономит ее расход;
• есть возможность контролировать тягу дымогенератора и температуру тления;
• минимален выброс дыма в атмосферу;
• выше на 12 процентов, чем у аналогов, влажность при варке, что уменьшает потери и увеличивает скорость варки, а значит, уменьшает время;
• излишки воды из камеры удаляются в систему канализации;
• остатки воды уходят в поддон при открытии двери, чем обеспечивается дополнительная чистота во время и после процесса копчения;
• общая площадь нагрева ТЭНов в три раза больше по сравнению с аналогичным оборудованием других производителей. ТЭНы служат дольше за счет того, что не перегреваются.

 Благодаря всему этому промышленная коптильня горячего копчения, предлагаемая специалистами «Ижицы», – это удобство обслуживания, экологичность, длительный срок эксплуатации.

Управление понятное и простое

Как во фрикционном оборудовании для копчения от питерского производителя, так и в традиционном, в котором используются щеповые дымогенераторы, понятное и простое управление.

В любом оборудовании от Ижицы, в том числе и таком, как термическая камера для вяления мяса, (купить ее также можно на нашем сайте), применяется система управления процессом собственной разработки компании.

Сенсорная панель управления проста и понятна. Обучение управлению занимает мало времени. Кнопки разработаны так, что можно контролировать каждый технологический шаг. Все параметры работы оборудования видны на панели управления. Коптильщик имеет возможность в любой момент настроить генерацию пара под изменяющееся давление в системе водоснабжения. За счет легкой в управлении панели можно быстро изменять режим работы оборудования. Например, с варки на копчение. И наоборот. Поочередно может работать пароконвектор или дымогенератор. Это позволяет производить продукты премиального качества. До двух с половиной часов уменьшено время, затрачиваемое на весь технологический процесс, за счет дополнительного обдува продуктов в камере вентилятором.

Многие разработки компании «Ижица» нашли свое применение в универсальной термокамере. В ней возможно все: от сушки и варки продуктов в промышленном масштабе до запекания и копчения. Причем любого типа.

Как работают генераторы тумана

Эффекты тумана используются в самых разных областях, включая вечеринки, танцевальные клубы, дома с привидениями на Хэллоуин, представления популярной музыки, балеты «Щелкунчик», шекспировские драмы, фильмы ужасов, обучение пожарной безопасности и промышленные испытания. Машины для тумана и дымки в настоящее время находятся в нашем арендном инвентаре.

Доступные эффекты варьируются от струек дыма до непроницаемых облаков, от таинственного низкого тумана до тонкого тумана в воздухе, раскрывающего драматические лучи света. Две распространенные «технологии», используемые сегодня для создания эффектов театрального тумана, включают 1) сублимацию сухого льда (замороженного углекислого газа) и 2) испарение специально разработанной жидкости (обычно смеси гликоля и воды).

Сухой лед Туман

Как это работает

Сухой лед бросают в теплую воду, где замороженный углекислый газ (сухой лед) сублимируется в холодный углекислый газ, который смешивается с влажным воздухом, что приводит к конденсации и образованию тумана. (Для тех, кто забыл свои школьные знания, сублимация — это процесс, при котором твердое тело непосредственно превращается в газ, не переходя в жидкое состояние.)

Характеристики тумана из сухого льда

• окружающий воздух, он падает, скручиваясь от краев сцены, вниз по лестнице и т. д., а не поднимается
• Нетоксичен — однако, как и любой газ, который вытесняет количество кислорода в пространстве, существует риск, связанный со слишком высокой концентрацией
• Быстро рассеивается — по мере того как туман смешивается с окружающим воздухом, он быстро нагревается и испаряется

Генераторы сухого льда

Как правило, в театральной постановке генератор сухого льда представляет собой большую закрытую бочку (традиционно переделанную бочку на 55 галлонов) с нагревательным элементом для воды, шлангом или вентиляционным отверстием с вытяжным вентилятором и способ опустить количество сухого льда в воду по сигналу. Для доставки тумана на сцену используются большие шланги или воздуховоды.

Области применения

Туман из сухого льда создает волшебную среду — мало чем отличающуюся от тумана над водоемом морозным прохладным утром — когда он кружится вокруг ног артиста, кружась и драматически меняясь в ответ на движение на сцене.

Недостатки

• Может потребоваться значительное количество сухого льда, который в идеале необходимо покупать ежедневно, так как хранящийся сухой лед довольно быстро теряет объем. Для короткого применения может легко потребоваться 50 фунтов льда.
• Туман из сухого льда быстро рассеивается. Фактически, как только он создается, он начинает рассеиваться. Этому противодействует постоянное создание тумана.
• Сухой лед требует осторожного обращения. При температуре -109,3 °F даже кратковременный контакт с кожей может привести к серьезным повреждениям.
• Туман из сухого льда несколько менее сильно влияет на сценическое освещение. Поскольку он лежит на полу, он не «обнаруживает» лучи света, «падающие» сверху.
• Туман из сухого льда не подходит для сцен, где актеру может потребоваться лежать на полу в течение длительного периода времени. Большая концентрация углекислого газа на уровне пола вытесняет кислород и, как следствие, может создать опасность.

Положительные

• Хотя различные производители разработали решения, которые пытаются имитировать эффект, создаваемый генератором сухого льда, ни одно из этих решений на самом деле не соответствует волшебному, мистическому эффекту низко расположенного тумана, создаваемого генератором сухого льда. .

Генераторы дыма на жидкой основе

Как это работает

Сегодня большинство генераторов дыма на жидкой основе работают за счет быстрого нагревания смеси воды и гликоля с образованием пара. Расширяющийся пар выталкивается из сопла, где теплый влажный пар смешивается с более холодным воздухом, образуя туман.

Характеристики жидкостного тумана

• Поскольку туман, создаваемый этим методом, теплее окружающей атмосферы, он имеет тенденцию подниматься по мере рассеивания.
• Типичный туман, образующийся таким образом, несколько тяжелее на вид, чем туман, создаваемый сухим льдом, т. е. он не так легко закручивается, когда кто-то проходит сквозь него.
• Контролируя время «включения» генератора тумана, можно контролировать количество тумана, создавая эффекты от струйки до практически непрозрачного облака.
• Как правило, туман, создаваемый жидкостной машиной, остается — или задерживается — в течение значительного времени.

Жидкостные дымогенераторы

Жидкостные дымогенераторы производятся рядом компаний, включая Rosco, Ultratec и High End. Хотя есть ряд нововведений и незначительных вариаций, по большей части они схожи тем, что состоят из резервуара для жидкости и насоса для перемещения жидкости к теплообменнику и патрубка, через который пар выходит из машины. Многие машины меньше обычных микроволновых печей, достаточно портативны и работают от одной розетки на 15 ампер. Производители разработали ряд аксессуаров или модификаций, чтобы адаптировать эти машины для удовлетворения конкретных потребностей.

Области применения

С различными аксессуарами и адаптациями (описанными ниже) генераторы дыма на жидкой основе используются для создания широкого спектра эффектов от низких до густых облаков, от тонких струек до вездесущей дымки. Помимо использования в театре, они имеют множество промышленных применений, включая обучение спасателей, испытания аэродинамики в аэродинамической трубе и т. д.

Вариации

Hazers

Создатели дымки используют сжатый воздух, а не тепло для испарения специально разработанной вариации жидкостей на основе гликоля. Наиболее часто используемые на концертах, они создают тонкий эффект дымки, используемый для резкого раскрытия лучей света и специальных эффектов.

Модули чиллеров

Низкорасположенный туман, аналогичный эффекту, производимому генераторами тумана с сухим льдом, достигается за счет пропускания выхода генератора тумана через охлаждающее устройство, снижающее температуру пара.

Стационарные установки

В дополнение к легко переносимым версиям своих генераторов дыма, большинство производителей также выпускают более крупные и менее портативные устройства для использования в тематических парках или концертных аренах. Эти машины способны производить огромные объемы тумана или дымки непрерывно в течение длительных периодов времени.

Недостатки

• Пары аэрозолей на жидкой основе могут вызывать раздражение или аллергию у некоторых людей с повышенной чувствительностью.
• Несмотря на то, что существует множество аналогичных жидкостей от разных производителей, рекомендуется, а в некоторых случаях и необходимо использовать жидкость, для которой предназначена конкретная машина.
• Несмотря на то, что дым-машины минимальны, они требуют периодического обслуживания. Например, снижение производительности может указывать на то, что теплообменник начинает засоряться и нуждается в очистке.

Положительные

• Сегодня машины на жидкостной основе доступны в различных размерах, способных производить все, от тонкой струйки дыма до экстраординарных объемов тумана или дымки. В целом, они вполне пригодны для транспортировки, что делает их хорошими гастрольными решениями или доступными для производства вдали от крупных прокатных домов. Жидкости легко доступны по почте и могут храниться неограниченное время.

Звоните по телефону 1.800.243.4950 / [email protected]

Большинство заказов на товары в наличии, размещенные до полудня, отправляются в тот же день.

Что это такое, как это работает и как это работает — JENNYCHEM

Вам может быть интересно, что такое генератор дыма? Эти прикольные вещицы часто используют в театральных постановках и на концертах. Они создают жуткую сцену, выпуская густой белый дым, который мгновенно заполняет комнату.

Существует множество типов дым-машин, но все они работают практически по одному принципу. Вы обнаружите, что диапазон цен на эти машины варьируется. Хотя вы можете получить дешевую дымовую машину, она, вероятно, не принесет вам никакой пользы, если она вам нужна для промышленного использования.

Еще более интересно то, что некоторые люди используют их для своих личных нужд. Я знаю, о чем вы думаете – как работают эти чертовы штуки? Что ж, читайте друзья!

Купить сейчас: Аппараты для распыления тумана для дезинфекции и санитарной обработки

Что особенного в аппаратах для туманообразования?

Если вы еще не поняли, генератор тумана позволяет создавать густой искусственный туман — такой, какой вы видите в фильмах ужасов. Это довольно крутая вещь, но сейчас вы должны спросить, как работает дым-машина.

Сначала машина нагревает жидкость. Когда жидкость превращается в пар, он откачивает пар через аэрозольный баллончик. Когда пар встречается с более прохладным воздухом снаружи, именно тогда начинает формироваться туман — это люди науки.

Подумайте о театре; Туман очень важен, если вы хотите создать жуткую сцену. В сочетании с подсветкой и лазерами производительность просто поднимается на новый уровень. Как кто-то из зрителей, вы увидите на сцене потрескивающие вспышки, которые очищают комнату от света, пока все, что у вас останется, это густой белый туман, приходящий из ниоткуда!

Давайте рассмотрим это в перспективе. Помните « Thriller » Майкла Джексона? Какой была бы эта песня без тумана? Затем рассмотрим знаменитого чемпиона WWE Гробовщика. Какой у него вход без густого тумана, который делает его похожим на привидение?

Теперь вы точно знаете, что такое дымогенератор и почему он так важен. Что вам больше всего нравится в противотуманных фарах? Как вы думаете, для чего их лучше всего использовать?

На более практическом уровне индустрия борьбы с вредителями использует распыление УМО для борьбы с вредителями, обитающими в зданиях и вокруг них. Какие бывают дым-машины? Что ж, мы рады, что вы спросили!

Типы генераторов тумана

Вы будете либо генераторами дыма с подогревом, либо генераторами дыма с охлаждением. В обогреваемых используется теплообменник, который испаряет раствор гликоля и воды внутри машины. В этом случае пар будет горячим. Если вы хотите искупаться в этом тумане, убедитесь, что он не такой жаркий, чтобы получить солнечный ожог.

У некоторых производителей тумана есть вентилятор, который позволяет вам играть с туманом. Насколько круто иметь возможность создавать кольца дыма или узоры из клубящегося тумана? Но что касается вопроса, следует ли вам использовать машину с подогревом или охлаждением, мы предлагаем вам выбрать последнее.

Теперь вам следует знать кое-что еще. Каждая дым-машина не производит точно такой же туман. Качество и свойства тумана различаются. Некоторые машины создают туман, который остается на поверхности, а другие создают туман, который рассеивается.

Генераторы дыма низкого и высокого давления

Генераторы тумана низкого давления являются наиболее популярным типом дымогенераторов. Они производят низкий густой туман, который висит близко к земле. Он идеально подходит для вечеринок или вечеринок на Хэллоуин, а также помогает создать жуткое настроение в помещении с яркими разноцветными огнями.

Генераторы высокого тумана в основном используются на открытом воздухе, потому что они создают гораздо больше тумана. Они полезны для создания драматических сцен или добавления острых ощущений в атмосферу. С более рассеянным туманом вы не увидите кого-то, стоящего на сцене, если на него не будет направлен прожектор.

Преимущество генераторов высокого тумана в том, что их можно использовать и в помещении! Однако применяются те же правила: если вы хотите, чтобы что-то было видно на расстоянии вытянутой руки, добавьте источник света, например лазеры или прожекторы, чтобы туман выделялся.

Поскольку наиболее популярны машины низкого тумана, мы поговорим о двух их подвидах — на сухом льду или на жидкостной основе. Давайте погрузимся прямо в это, не так ли?

Генератор сухого льда

Генератор сухого льда охлаждает канистру с газом и затем выбрасывает его в атмосферу. Вы увидите, что как только эта жидкость испарится, ваша комната наполнится плотными, но постоянно меняющимися тонкими облаками.

Как следует из названия, в этой машине используется сухой лед, т. е. замороженный углекислый газ, который смешивается с теплой водой. Сухой лед сублимируется и создает густой низкий туман, который наполняет воздух.

Преимущества

1. Причина, по которой генераторы сухого льда так популярны, заключается в том, что они безопасны в использовании. Сухой лед безвреден. Откуда нам знать? Откройте холодильник и попробуйте дышать там. Это абсолютно безопасно, если только вы не планируете там спать.
2. Благодаря длительному сроку хранения сухой лед станет вашим другом, не требующим особого ухода. Вы можете хранить его неделями без необходимости консервирования или чего-либо еще.

Недостатки

1. Несмотря на длительный срок хранения, сухой лед со временем теряет свой объем. Вот почему вам понадобится много его, чтобы сделать хороший густой туман.
2. Вам придется хранить сухой лед при экстремально низких температурах. Если вы не будете осторожны, будьте готовы к неприятным обморожениям.

Жидкостные генераторы тумана

Жидкостные генераторы тумана обычно используют жидкость, такую ​​как жидкий азот или гликоль. Он нагревает смесь для образования пара. Затем пар выходит через сопло и смешивается с холодным воздухом, образуя плотный туман.

По сравнению с туманом из сухого льда, этот вид тумана держится дольше. Но он немного теплее, поэтому не будет прилипать к поверхности. Ожидайте, что он будет медленно расти, поскольку конвекционные потоки делают свое дело.

Кроме того, этот туман будет казаться гуще. Вы заметите, что он не будет кружиться, когда вы проходите мимо. Если вы хотите, чтобы туман был еще более плотным, добавьте гранулы сухого льда, чтобы сделать его более увлекательным.

Преимущества

1. Вы можете получить генератор дыма на жидкой основе немного дешевле, потому что жидкость не разлагается и не сжимается в объеме, как сухой лед, поэтому вам не понадобится ее много.
2. Большинство генераторов дыма на жидкой основе являются портативными и могут создавать больше тумана, чем сухой лед. Таким образом, у вас больше тумана на объем жидкости.

Недостатки

1. Многие генераторы жидкого тумана труднее очищать впоследствии. Туман может прилипнуть из-за химических веществ, содержащихся в жидкости. Он может даже оставить некоторые пятна. Будьте готовы держать толстый кошелек, потому что обслуживание жидкостного тумана недешево.
2. Жидкий пар не всегда безопасен. Обычно он считается безопасным, но если у вас аллергия на него, распылитель на жидкой основе не для вас.

Магазин: Санитарные и медицинские товары

Использование дымогенераторов

Генераторы дыма используются чаще, чем вы думаете. На самом деле, некоторые отрасли промышленности даже не могут выжить без генераторов тумана. Когда дело доходит до личного использования, вы найдете людей, использующих их на концертах, вечеринках и мероприятиях в честь Хэллоуина. Но давайте поговорим о промышленном использовании генераторов тумана.

Развлекательная и киноиндустрия

Сколько раз вы сталкивались с сценой в кино, где есть климатическая ситуация и тонкий туман, который покрывает сцену? Разве это не добавляет интриги и острых ощущений? Туман, который вы видите, создается генератором тумана.

Многие кинематографисты используют в своих фильмах различные типы машин дыма и тумана, потому что знают, как туман может влиять на зрительское восприятие. Например, представьте, что вы смотрите фильм ужасов без эффектов тумана. Мы сомневаемся, что вы получите столько скримеров.

Театральная индустрия

Сцена — важнейшая часть театра. В этой индустрии сцена хорошо освещена, а тумана достаточно, чтобы зрители могли видеть, что происходит на сцене, не напрягая глаз и шеи.

Будь то пьесы Шекспира или представления Cirque du Soleil, генераторы тумана усиливают визуальные эффекты и дают вам гораздо больше театральных впечатлений. Теперь вы начинаете ценить те мелочи, которые даже не замечаете, которые делают пьесу или сценическое представление такими потрясающими.

Живые концерты

Вы когда-нибудь были на концерте? Что должен сделать исполнитель, чтобы создать атмосферу для своего выступления? Правильно – им нужен туман.

С вероятностью 100 % вы найдете дым-машину на концерте или подобном живом мероприятии. Ребята, которые контролируют эффекты тумана, являются профессионалами своего дела. Их работа заключается в том, чтобы поддерживать концентрацию жидкости и плотность тумана, подходящие для зрителей.

И снова туман добавит вам впечатлений. Как и в театре, туман помогает создавать световые эффекты, которые оживляют представление перед вашими глазами.

Учения по тушению пожаров

Пожарные — замечательные люди, но знаете ли вы, что они тренируются с использованием туманообразователей? Когда есть огонь, есть туман — смертельный. Генератор тумана помогает этим смелым людям практиковаться в спасении людей в условиях плохой видимости.

Когда пожарные сталкиваются с этим дымом заранее, они понимают, как может выглядеть ситуация в реальной жизни, чтобы лучше подготовиться к ней, когда это произойдет. Таким образом, дымовые машины, используемые на учениях по тушению пожаров, помогают пожарным взглянуть на вещи в перспективе, чтобы они могли лучше реагировать на реальные ситуации.

Индустрия борьбы с вредителями

Все знают, насколько назойливы вредители. Фумигационные машины могут стать вашим лучшим другом, если вы устали от нашествия вредителей. Хорошо, что туман может проникнуть в каждый закоулок и задушить этих надоедливых вредителей. Это значительно облегчает работу.

Большая часть туманообразования для борьбы с вредителями представляет собой туманообразование сверхмалого объема или УМО. Густого и плотного тумана здесь не встретишь. Кого здесь волнует эстетика? Вместо этого генератор тумана ULV будет производить туман низкой плотности в течение гораздо более длительного времени. Нет никаких шансов, что они знают, что их поразило.

Санитарная обработка и дезинфекция

После всего этого фиаско с COVID-19 все находятся в состоянии повышенной готовности. Маски и перчатки всегда надеты, а дезинфицирующие средства для рук есть буквально везде — внутри или снаружи дома.

Но жидкая дезинфекция не так эффективна. Он не может очистить воздух, которым вы дышите, верно? Как лучше всего дезинфицировать или дезинфицировать комнату или офис? Как вы думаете, что большинство людей ответило бы на этот вопрос? Правильно – дым-машина.

Когда дело доходит до уничтожения микробов и бактерий, никакое другое оборудование не справляется с этой задачей лучше, чем распылитель. Это потому, что с дезинфицирующим средством для рук вы защищаете только свои руки. Если вы хотите продезинфицировать всю комнату или здание, генератор тумана может стать вашим лучшим другом против этого вируса.

Часто задаваемые вопросы

Вреден ли дым-генератор?

Вредит ли дым-машина вашему здоровью, зависит от того, что вы в нее кладете. Если вы используете машину на жидкой основе, убедитесь, что вы используете пропиленгликоль, а не этиленгликоль, потому что он токсичен.

Обычно раствор воды и гликоля не представляет никакого вреда для здоровья, если у человека уже нет раздражения горла или респираторных заболеваний. Если это так, избегайте попадания в искусственный туман. Туман из сухого льда совершенно безопасен.

Можно ли использовать генератор дыма в доме?

Да, внутри дома можно использовать генератор дыма. Однако туман закроет все в вашем доме, и часть его может задержаться на ковре. Таким образом, есть шанс, что машина для туманообразования может повредить ваш ковер.

Кроме того, если в вашем доме установлена ​​система пожарной сигнализации, обязательно проконсультируйтесь с ее поставщиком, поскольку некоторые детекторы вызывают срабатывание пожарной сигнализации при воздействии тумана.

Нужно ли мне обучаться использованию генератора тумана?

Да, вы должны быть обучены использованию генератора дыма. Однако нет глобальных лицензирующих органов, которые могли бы помешать вам использовать его, если вы хотите создать туман без обучения.

Вы должны пройти неформальное или официальное обучение, прежде чем использовать генератор тумана. Что еще более важно, так это то, что вы соблюдаете требования HSE и следите за последними стандартами, особенно если вы используете дымогенератор в промышленных целях.

Обучение важно, потому что создание тумана может представлять опасность для окружающих. Перед использованием машины убедитесь, что вы прошли соответствующую подготовку. Не экспериментируйте с ним!

Что создает туман в дымогенераторе?

Если вы используете генератор дыма на жидкой основе, он нагревает добавленную вами смесь воды и гликоля и производит пар в процессе. Пар выходит из сопла машины, где встречается с более холодным воздухом снаружи и образует туман.

Если у вас есть генератор тумана с сухим льдом, сухой лед станет газом и конденсирует водяной пар, образуя густой туман.