Дымогенератор холодного копчения: Доступ ограничен: проблема с IP

Содержание

Дымогенератор для холодного копчения своими руками

Как приятно пахнет копченое мясо или рыба. Иногда стоимость этих продуктов заставляет задуматься, не повредит ли покупка бюджету? Выход есть всегда — дымогенератор для холодного копчения! Он позволит в любое удобное время приготовить идеальные блюда изысканной кухни собственными руками, что гарантировано, оградит от возможных негативных последствий употребления подобной пищи.


Преимущества выбора: коптильня или дымогенератор

Дымогенератор самодельный —  вещь эффективная в работе и не затратная для бюджета. Он прост в сборке и последующим обслуживании.  Популярность устройство получило с самого момента появления, поскольку коптильни часто требуют отдельного пространства, а дымогенератор для холодного копчения мобилен и компактен, что позволяет без труда разместить его на самом маленьком участке земли.

Агрегат прост в работе — принцип основан на движении воздуха. Например, растопленная печь выпускает в трубу дым, ветер относит его на определенное расстояние — также осуществляет свою работу и этот прибор.

Генератор дыма для копчения

Самостоятельная сборка

Сегодня в специализированных магазинах для туризма и отдыха можно без проблем приобрести дымогенератор для холодного копчения, однако сделать его своими  руками будет практичнее и экономичнее.  Основные составляющие любого устройства, которое предназначено для производства дыма и последующего копчения — это источник огня, необходимый для поддержания определенной температуры, а также  системы  охлаждения и подачи дыма в камеру, где производится копчение продукта.

Важно помнить, что процесс сборки дымогенератора своими руками не сложен, но ответственный подход необходим, чтобы устройство было эффективным и полноценным дополнением коптильни. В самом начале работ необходимо выяснить, что же будет являться источником тепла — дрова, электричество или газ. Если речь идет о варианте для использования в городских условиях, то основой станет электричество, а для дачного использования можно смонтировать топку на дровах — это позволит максимально усилить вкус готового блюда.

Конструктивные особенности дымогенератора для холодного копчения

Собрать самодельный генератор дыма можно, используя любую конструкцию — ограничений, практически нет. Важно позаботиться о наличии 3-х компонентов:

  • Камеры сгорания;
  • Эжектора;
  • Помпы для подачи кислорода.

Комплектующие легкодоступны и стоят недорого

Камера сгорания — контейнер, основная часть всей конструкции. Ее форма и размеры могут быть различны, важно лишь, чтобы материалы были огнеупорными. Согласно практическим наблюдениям, самый оптимальный вариант для изготовления камеры сгорания — использование металлической трубы с диаметром в 10см.

Выполняя монтаж своими руками, необходимо следить за тем, чтобы в  нижней части контейнера было отверстие диаметром 7-10 мм.

Внизу корпуса необходимо проделать отверстие диаметром 10мм

Требуется оно для розжига и подачи кислорода, а также для постоянного поддержания горения. Верхнюю же часть требуется закрыть, чтобы ограничить приток воздуха. Для этой цели отлично подойдет крышка из той же трубы:

К небольшому куску трубы приваривают заглушку и нарезают небольшие полоски, длина которых равна длине стороны трубы
Полоски по периметру можно приварить или закрепить на заклепках, таким образом, чтобы они выступали за край будущей крышки

Основная часть конструкции — эжектор, производится из обычных водопроводных «тройников», дополнительно потребуются сгоны и трубки, которые соединяются между собой при помощи сварки или обычной резьбой. Место его расположения не принципиально — допускается его монтаж как вверху, так и внизу.

Дымогенератор для холодного копчения с нижним расположением эжектора

Подобное решение идеально для компактной коптильни. Устройство отлично выполняет работу в связке с ней, но в силу небольших размеров не позволяет поступать достаточному объему воздуха, в результате чего быстро тухнет. В камеру сгорания, собранную своими руками, обязательно должна входить труба, защищенная от попадания щепы внутрь.

Важно учитывать, что эжектор, расположенный в нижней части камеры сгорания, не способствует процессу естественного притока воздуха, такие коптильни нуждаются в постоянном контроле температуры со стороны человека. Если же эжектор расположить в верхней части, то все трудности и недочеты конструкции коптильни сразу исчезнут.

Высверливаем отверстия
Закрепляем фитинги

Особенности самостоятельной сборки

Насос необходим для постоянной подачи воздуха в устройство. Для монтажа своими руками вполне может подойти и обычный аквариумный компрессор, так как его мощности вполне достаточно для подобной конструкции.

Для подачи дыма отлично подойдет аквариумный насос

Однако самодельный дымогенератор для холодного копчения может быть настоящим шедевром человеческой мысли, так как в качестве источника подкачки воздуха может выступать старый кулер или домашний вентилятор. Потребуется лишь соединить источник воздуха с пластиковой бутылкой и можно считать элемент успешно собранным и готовым к работе.

Компрессор можно сделать из куллера и бутылки

Устройство для копчения, собранное своими руками, отличается тем, что в качестве топлива подойдет любая древесина, разве что придется отказаться от ели и сосны, так как они являются источниками смол, вредных для коптильни и искажающих вкус и запах готового блюда.  Размер щепы не столь важен, но требует внимания, поскольку  при использовании мелких опилок необходимо будет сделать маленькое дополнение к конструкции — использовать пружину, которая будет служить как бы дымоходом, позволяя дыму проходить через слой опилок.

Дымогенератор в работе

Температура дыма коптильни важна для конечного результата, так как от него зависит не только внешний облик продукта и аромат, но и степень готовности.

В большинстве генераторов температуру можно регулировать по собственному желанию — увеличивая или уменьшая длину патрубка, который соединяет коптильную камеру непосредственно с генератором дыма.

В качестве же основной коптильни можно использовать пустой газовый баллон или металлическую бочку, допускается даже коробка или ящик. Многие приспособили для холодного копчения старые, неработающие холодильники, поскольку они плотно закрываются и хорошо изолированы, что позволяет сохранять постоянную и оптимальную температуру.

Таким образом, создать своими руками функциональный дымогенерато для холодного копчения не сложно. Потребуется лишь немного свободного времени и креативное мышление, поскольку создать устройство можно, практически из любых подручных материалов.

Если нет подходящих материалов или инструмента, попробуйте сделать дымогенератор для холодного копчения как на видео:

Новинка! Коптильня холодного копчения!​​​​​​​ — Новости Kukmara в Кукморе

Уважаемые клиенты!

              Уникальное предложение от ТМ Kukmara: коптильня холодного копчения!

Коптильня холодного копчения Kukmara предназначена для приготовления продуктов  с помощью холодного копчения. В ней можно коптить огромный спектр продукции: животное и птичье мясо, рыбу, разные виды сыров, сало, а также ветчину и колбасы.

Холодное копчение принципиально отличается от горячего методом воздействия температурного режима, где на продукты подается охлажденный дым в пределах 20-40 градусов, в течение нескольких часов, что позволяет насытить пищу ароматом костра от тлеющих опилок и убить все микробы. Попутно удаляется лишняя влага, поэтому рыба или мясо получаются в меру сочными, но с легкой вяленой корочкой. Срок хранения такой пищи увеличивается, а вкусовые качества усиливаются.

Коптильня холодного копчения Kukmara представляет собой дымогенератор, оснащенный компрессором для принудительной подачи дыма в коптильную камеру объемом 36 литров. Дымогенератор — это неотъемлемый компонент холодного копчения, он предназначен для постоянной подачи дыма в емкость для копчения. Дымогенератор изготовлен из нержавеющей стали 1мм, а камера для копчения – из нержавеющей стали 0,7мм. В комплекте также идет компрессор, оборудованный регулятором мощности подачи воздуха.

Принцип работы:

  1. Процесс копчения желательно проводить в сухом, хорошо проветриваемом месте при плюсовой температуре. Перед копчением заранее необходимо подготовить продукты: посолить и обработать приправами, оставить на несколько дней, просушить.
  2. Продукты разместить в ёмкость для копчения на специальных шампурах для подвешивания.
  3. Подсоединить к компрессору силиконовый шланг со штуцером.
  4. Вставить штуцер в дымогенератор.
  5. Трубку дымогенератора вставить в отверстие коптильной камеры.
  6. В дымогенератор засыпать крупную деревянную щепу (мелкая щепа не подходит для холодного копчения) в кол-ве 500г. Желательно использовать щепу из бука, яблони, ольхи, дуба, груши, вишни.
  7. Дымогенератор закрыть крышкой.
  8. Включить компрессор в розетку, поджечь  щепу в дымогенераторе через отверстия для розжига, настроить мощность подачи дыма (для этого на компрессоре есть специальный тумблер).
  9. Продолжительность копчения определяется видом продукта и желаемым уровнем его прокопчённости (для рыбы достаточно 6 часов).

Ключевые преимущества коптильни холодного копчения ТМ Kukmara:

  • простая и быстрая сборка всех узлов аппарата для работы;
  • пищевая нержавеющая полностью безопасна для приготовления в ней продуктов;
  • прочный герметичный корпус;
  • не требует дополнительной обработки маслом против коррозии при хранении;
  • полезный объем в 36литров позволяет готовить целую тушу птицы, несколько крупных рыбин или много мелких продуктов;
  • корпус легко чистится от следов жира;
  • на корпусе коптильни и дымогенератора предусмотрены ручки для подъема;
  • приемлемая цена, учитывая размеры и качество материалов;
  • презентабельный внешний вид, который подойдет для подарка.

 

Наименование

Артикул

Коптильня холодного копчения 400х300х300 (из нерж.стали)

кн26

 

 

 

 

Коптильня ТМ Kukmara отмечена знаком «Лучший товар» в конкурсе «Товары и услуги российских производителей»

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Дымогенератор холодного копчения (без емкости)

Дымогенератор, или Коптильня холодного копчения (без емкости) 


Предназначена для приготовления продуктов в домашних условиях с помощью обработки дымом при температуре от 19 до 40 °С. Процесс больше знаком все под названием холодного копчения   
Холодное копчение:
― наиболее экологичный метод обработки продуктов, 
― в процессе копчения натуральным густым дымом из продуктов выводятся все вредоносные микроорганизмы и бактерии,
― позволяет увеличить срок хранения пищи и усилить ее вкусовые качества. 


Представляет устройство для холодного копчения ― дымогенератор. 
Внимание! В комплект постаки не входит емкость для продуктов. Емкостью может служит привычная вам коптильня горячего копчения.

Итак, дымогенератор

1. Предназначен для  постоянной подачи дыма в емкость для копчения.
2. Изготовлен из углеродистой стали, окрашен снаружи молотковой эмалью.
3. Представляет собой одиночный генератор дыма, оснащённый вентилятором для его принудительной подачи в коптильную камеру. 
Одно из достоинств дямогенератора ― подача дыма в верхнюю часть коптильни, что обеспечивает качественную обработку товара во всём рабочем пространстве коптильни.

Принцип работы: 

1. Процесс копчения желательно проводить в сухом, хорошо проветриваемом месте при плюсовой температуре. 
Перед копчением заранее подготовьте продукты: просолите и обработайте приправами. 
2. Разместите продукты в емкости для копчения. 
3. В дымогенератор засыпьте деревянную щепу, так, что бы не доходило 3 см. до верха короба дымогенератора. 
Желательно использовать щепу из бука, яблони, ольхи, дуб, груша, вишня 
4. Закройте крышку дымогенератора 
5. Закрутите барашек 
6. Подсоедините компрессор через силиконовый шланг к трубке дымогенератора 
7. Включите компрессор в розетку, настройте мощность подачи воздуха. 
8. Подожгите щепу через отверстия для розжига. 
9. После того как из трубы пошел дым соедините дымогенератор с емкостью для копчения посредством гофрированного шланга 
10. Регулируйте мощность подачи дыма с помощью тумблера на компрессоре. 
Время копчения зависит от типа продукта и степени прокопченности продукта которую вы хотите получить в итоге. 


Технические характеристики:

 Напряжение ― 220 В
Номинальная потребляемая мощность ― 2.9 Вт 
Производительность компрессора, л/мин ― 2,5х2 
Давление ― 0,012 МПа 
Срок службы изделия ― 5 лет. 
Вес — около 5 кг. 
Объём камеры дымогенератора: 500-600 грамм щепы (приблизительно). 
Материал: углеродистая сталь с внешним порошковым покрытием. 
Размер камеры дымогенератора: диаметр ― 10 см, высота ― 29 см.   

Купить коптильню холодного копчения вы можете, положив товар в Корзину и оформив заказ, или заполнив форму «Купить в 1 клик», или позвонив по телефону 8-800-550-04-02 (звонок бесплатный). 
Если вы все-таки останетесь недовольны коптильней, то сможете вернуть ее нам в течение 7 дней. Мы же в свою очередь гарантируем вам 100% возврат стоимости дымогенератора.

 

Сервис объявлений OLX: сайт объявлений в Украине

Херсон Сегодня 13:45

Запорожье, Днепровский Сегодня 13:45

AMD Ryzen 5 2600

Компьютеры и комплектующие » Комплектующие и аксессуары

Киев, Дарницкий Сегодня 13:45

Кропивницкий, Фортечный Сегодня 13:45

1 100 грн.

Договорная

Киев, Дарницкий Сегодня 13:45

15 500 грн.

Договорная

Киев, Дарницкий Сегодня 13:45

600 грн.

Договорная

Дубно Сегодня 13:45

Обзор

лучших генераторов холодного дыма в 2021 году с руководством для покупателей — TopcellenT

Секрет эксклюзивных курительных приемов домашних поваров, которые заставляют членов семьи удивляться домашним блюдам, приготовленным на гриле, заключается в том, чтобы постоянно добавлять различные вкусы.

Вы можете поднять эти хитрости для гриля даже на новый уровень, если у вас есть лучший генератор холодного дыма.

Традиционный курильщик поможет придать желаемый вкус любому мясу. Но вам понадобится коптильня для копчения колбасы, сыра, вяленого мяса, лосося или любых других продуктов, которые могут испортиться при слишком сильном нагревании.

Итак, если вы хотите сегодня удивить своих маленьких детей и других членов семьи или кого-либо из своих друзей совершенно новым ароматом дыма, надеюсь, эта отличная курильница для холодного копчения от Smoke Daddy не испортит вам день.

Каждый продукт проходит независимую проверку и выбирается нашими редакторами. Если вы покупаете что-то по нашим ссылкам, мы можем получать партнерскую комиссию.

Основные характеристики этого 8-дюймового генератора холодного дыма @ Краткий обзор

  • Сделано в США
  • Долговечность
  • Отлично работает при высоких или низких температурах
  • Вмещает 1-2 стакана топлива
  • Курит от 45 минут до часа при однократном заполнении
  • Предназначен для использования с любым коптильным, газовым, угольным, электрическим или пеллетным грилем
  • Можно коптить все, от сыра до грудинки
  • Простота установки
  • Поставляется с регулируемым воздушным насосом высокой производительности

Проверьте сегодняшнюю цену на Amazon

Почему это лучший генератор холодного дыма

Не могу гарантировать, что он лучший.Я просто могу вам сказать, что время курения, гибкие типы топлива, размеры, особая конструкция, сверхлегкий процесс установки, регулируемый воздушный насос и, прежде всего, беспрецедентное качество этого коптильня делают его генератором холодного дыма № 1 моей возлюбленной. кто безумный энтузиаст курения.

Кроме того, Smoke Daddy — это семейный бизнес в США, который занимается разработкой и производством высококачественных принадлежностей для гриля и приготовления пищи.

Их качество продукции и первоклассное обслуживание клиентов сделают вас счастливыми, став частью семьи Smoke Daddy.

Вы можете легко прикрепить это 8-дюймовое устройство для холодного копчения к имеющейся коптильне или грилю для холодного копчения сыра, рыбы, мяса, орехов, соли, грудинки, ребер или всего, что вы хотите.

Самым удивительным в этом удивительном генераторе является то, что он отлично работает как при низких, так и при высоких температурах.

Этот дымогенератор подходит для любого стандартного газового, угольного, электрического или гранулированного гриля, а также для курильщиков среднего размера, и вам не нужно покупать какие-либо дорогие картриджи для работы этого генератора.С ним отлично подойдет любая из ваших любимых древесных стружек или кусков.

Этот непревзойденный генератор холодного дыма изготовлен из сверхпрочного толстостенного алюминия SCH 40 6061, подвергнутого прецизионной обработке, для обеспечения надлежащего уплотнения и продолжительной работоспособности.

Он также имеет съемную заглушку для легкого зажигания и оснащен дымоотводной трубкой, обеспечивающей плавное копчение без засорения.

Вам не кажется, что этих функций Topcellent достаточно, чтобы сделать этот умный генератор холодного дыма лучшим, который вы можете легко установить с существующим грилем или коптильней?

Недостатки, но не нарушение сделки

Моя возлюбленная любит этот дымогенератор.Но она заметила, что щепа сгорает так быстро, когда включается насос. В результате ей приходится каждый час выходить на улицу и набивать чипсы, когда она курит мою любимую грудинку.

Если вы хотите курить в течение длительного периода времени, и вам кажется, что вам неудобно заправлять генератор каждый час, вы можете замочить стружку в воде на 30 минут (это замедлит горение) или используйте большие дрова. куски, чтобы пополнить его, или вы можете рассмотреть возможность покупки генератора холодного дыма Magnum PIG .Smoke Daddy разработал этот дымогенератор премиум-класса с увеличенным временем дыма.

Что следует учитывать при выборе идеального генератора холодного дыма

Подача большого количества высококачественного дыма без выделения большого количества тепла — это то, что мы ожидаем от генератора холодного дыма.

Но найти самую подходящую среди сотен насадок для холодного копчения не так приятно, как играть в прятки с нашими щенками.

Итак, выкурив десятки разных продуктов с 8-дюймовым генератором холодного дыма Smoke Daddy и протестировав пару других дымогенераторов от наших соседей и друзей, моя возлюбленная указала на некоторые ключевые особенности, которые помогут вам выбрать лучшую насадку для холодного дыма. .

После серфинга от мыса Сейбл, штат Флорида, до мыса Барроу, штат Аляска, вы найдете четыре вида топлива для генератора холодного дыма.

Это — щепа, куски древесины, пеллеты и опилки. Древесные пеллеты могут быть лучшим выбором для владельцев пеллетных грилей, и следующий лучший выбор — это, конечно, гибкость.

Некоторые коптильни холодного копчения предназначены для производства дыма на любом типе топлива, и некоторые модели имеют ограничения.

Например, опилки — лучшее топливо для комплектов для копчения трубок или сеток, а удивительно мелкие опилки иногда могут быть редкостью.

С другой стороны, древесная щепа и куски древесины обычно производят более густой и сильный дым, который лучше всего подходит для придания аромата любым продуктам.

Итак, это будет лучший генератор для вас, если вы можете использовать в своем генераторе любой тип топлива. Я с сожалением вынужден сказать, что ни один курильщик холодного копчения не предназначен для эффективного сжигания всех видов топлива.

Но вы будете рады узнать, что вы можете использовать древесную щепу, а также куски древесины почти во всех насадках для холодного дыма Smoke Daddy. Эти виды топлива легко доступны по всей территории Соединенных Штатов.

Так что это, вероятно, не будет большой проблемой при выборе лучшего генератора холодного дыма для вашего гаража или оборудования для гриля на заднем дворе.

Поскольку моя милая жена является большой поклонницей органических продуктов, есть любители курения, которые без ума от портативности. Они хотят, чтобы все было портативным. Это не плохо. Так что, конечно, можно поискать переносную коптильню для холодного курения.

В этом случае специальный кейс для переноски поможет правильно ухаживать за дымогенератором и убережет вас от образования дыры на имеющемся гриле, барбекю или коптильне.

  • Запас топлива и время копчения

Это очень важный момент, который следует учитывать при покупке коптильни для холодного курения. Время копчения в основном зависит от запаса топлива. Итак, если вам нужно курить в течение длительного времени, то лучше выбрать большую камеру.

Пеллеты обычно горят дольше, чем любое другое топливо. Но дым от гранул не такой сильный, как древесная щепа или куски древесины.

В любом случае это тоже не проблема, если нужно курить подолгу.Высококачественные генераторы холодного дыма позволяют заправлять генератор, не открывая камеру для продуктов. Итак, независимо от размера топливного бака, вы можете подумать о его покупке, если его легко заправлять.

  • Размеры коптильни

Вам не нужно об этом думать, если только вы не собираетесь помещать курильщика холодного копчения в камеру для пищевых продуктов. Дымогенератор, который я здесь представлял, не относится к этому типу.

Я уже говорил вам, что вам нужно установить его вне камеры для еды.И большинство электрогенераторов дыма переносные.

Определение размера, поддержание надлежащего расстояния между генератором и продуктами питания, удаление золы от тлеющего дерева — эти факты меня немного сбивают с толку.

Итак, я никогда не смотрел на тип генератора холодного дыма, который требует, чтобы я поместил контейнер для копчения вместе с продуктами. Но, честно говоря, я вас не обескураживаю. Не стесняйтесь поделиться со мной, если вы знаете о каких-либо дополнительных преимуществах этого типа бокса для холодного копчения.

  • Тип генератора холодного дыма

Практически все курильщики холодного курения делятся на две категории — электрические и ручные или неэлектрические. Электрические генераторы холодного дыма очень просты в эксплуатации.

Они портативны и подходят для любого типа гриля, барбекю и коптильни. Они используют энергию для нагрева топлива и образования дыма.

Производители заявляют, что электрические холодные коптильни не требуют особых усилий. Может, они правы. Вам не нужно использовать пропановую горелку или зажигалку, чтобы зажечь топливо (щепа / куски / опилки).

Но я не нашел дополнительных преимуществ. Когда топливо закончится, вам придется заправлять его вручную, что ничем не отличается от неэлектрических генераторов. Кроме того, вам понадобится немного дополнительного места рядом с грилем, чтобы разместить этот дымогенератор.

В любом случае, я мало что знаю о других курильщиках, не использующих электрический ток. Фактически, вы получите почти все функции электрической версии в дымогенераторах Smoke Daddy.

Эти генераторы также подходят для работы с любыми типами контейнеров и не требуют дополнительного места, так как могут быть установлены на стенке контейнера.

Таким образом, не требуется особого внимания, когда эти неэлектрические дымогенераторы не используются. Кроме того, вы можете контролировать поток дыма с помощью воздушного насоса.

Вы можете выбрать электрическую версию, но, как большой поклонник органического метода приготовления, моя возлюбленная предпочитает вышеупомянутый генератор Smoke Daddy, поскольку он производит органический дым от сжигания органического топлива с органическим огнем.

На рынке также имеются трубчатые или сетчатые генераторы холодного дыма.Поскольку их нужно размещать в той же камере, где хранятся продукты для копчения, я нахожу их немного запутанными при поддержании температуры.

Также невозможно заправить эти генераторы, не открывая камеру для пищевых продуктов, когда топливо закончилось. Кроме того, с этой точки зрения выбранный мной тип курильщиков для холодного курения лучше остальных.

Последние мысли о лучшем генераторе холодного дыма

Холодное копчение может открыть совершенно новый мир кулинарных приключений для гриля на заднем дворе, а высококачественный дым перенесет вас в этот мир грез, где продукты на вкус совершенно разные.

Если вы хотите колбасу холодного копчения или собственный сыр ручной работы, чтобы обеспечить достаточный поток ароматного дыма, все, что вам нужно добавить к грилю или имеющемуся коптильню, — это надежный комплект для холодного копчения.

Конечно, есть и более дорогие варианты; некоторые более дешевые устройства также доступны на рынке. Что бы вы ни выбрали, не забудьте рассказать нам о первых блюдах, которые вы закурили холодным копчением с помощью генератора холодного дыма. Нам приятно общаться с другими безумными любителями курения.

Какая древесина лучше всего подходит для холодного копчения

Здесь моя возлюбленная полностью отличается от других знатоков курения. Они предлагают выкопать правильный сорт дерева, но она рассказывает, что нужно попробовать все, а затем решить, какой аромат может удовлетворить вашу жажду вкуса.

Она твердо убеждена, что использование разных пород дерева всегда придает новый вкус и аромат вашим продуктам холодного копчения, и для холодного копчения не существует специальной древесины.

Правильный баланс влаги, сухости и тепла необходим для обеспечения идеального копчения, и независимо от того, холодное ли это копчение или горячее копчение, чистый дым должен быть вашей целью, чтобы ваша копченая пища была полезной.И вы будете рады узнать, что почти вся древесина, обработанная промышленным способом, безопасна в использовании.

Однако одними из самых популярных видов древесины для копчения являются ольха, яблоня, вишня, клен, пекан, гикори и многие другие.

Некоторые из этих пород дерева источают очень сильный аромат, в то время как вишня дает романтический легкий аромат, и мы надеемся, что смешивание клена с гикори или пекана с вишней удивит вас.

Другой наиболее популярный вариант — Oakwood, который является номером один.1 выбор жены коптить куриные крылышки .

Итак, выбор за вами. Вы можете свободно выбирать, а также можете смешивать древесину по своему выбору, и в случае комбинирования нескольких видов древесины для холодного копчения эта статья расскажет вам о предполагаемом вкусе вашего эксперимента —

Еще один момент, который следует учитывать при выборе дров для холодного копчения, — это модель комплекта для холодного копчения. Я уже говорил об этом в разделе « Гибкость использования топлива ».

Если ваше коптильное устройство рассчитано на использование опилок, другие породы древесины вам не подойдут. Вы можете следовать моим предпочтениям в древесине, только если ваш дымогенератор такой же, как у нас.

Как работает холодное копчение

Обычная температура для холодного копчения составляет около 75 ° F, и более высокая температура может испортить ваши продукты или привести к их таянию.

Итак, при холодном копчении нельзя просто поставить коптильню рядом с едой.Для еды и копчения требуются отдельные камеры, обеспечивающие низкую температуру.

При холодном копчении вместо простой коптильной камеры вам понадобится генератор холодного дыма, который представляет собой полностью отдельную камеру, и очень часто он размещается или монтируется за пределами стены основной камеры, где хранятся продукты для копчения.

Дым проходит через выходную трубу дымогенератора. Таким образом, нет никакой возможности передать нежелательное тепло от курильщика к пище.

Так холодное копчение придает ароматный вкус желаемым продуктам, не нагревая их.Единственное, что вам понадобится для холодного копчения с помощью имеющегося гриля или коптильни, — это коптильня холодного копчения.

Как установить генератор холодного дыма

Все генераторы холодного дыма Smoke Daddy легко устанавливаются. Вам просто понадобится сверлильный станок или резак по металлу, чтобы установить дымогенератор на гриль или коптильню. Вы даже можете установить этот генератор на свой гриль.

Для этого требуется просверлить отверстие круглой формы диаметром 1-1 / 8 дюйма на боковой стороне коптильни или гриля.Постарайтесь просверлить отверстие как можно ниже.

Некоторые курильщики или мангалы имеют двойные стенки. Но не о чем беспокоиться. Дополнительной длины выпускной трубы этого дымогенератора достаточно, чтобы покрыть лишнюю толщину.

После просверливания отверстия осторожно проденьте в него выпускную трубу и прикрепите генератор к стене с помощью прилагаемых шайб и контргаек. Не затягивайте гайки слишком сильно; затянуть пальцами — это нормально.

Теперь заполните генератор древесной стружкой, снимите с крышки, зажгите щепу зажигалкой и включите воздушный насос, чтобы начать холодное копчение желаемых продуктов.Это обучающее видео сделает работу еще проще —

Интересные факты о холодном копчении

Курение не всегда вредит здоровью. Иногда предлагает совсем другой вкус. Да, если будет холодно, это изменит вкус ваших продуктов, и эта разница может легко заставить вас полюбить деликатные блюда холодного копчения.

Но начало холодного копчения было немного другим. Вы можете себе представить, как до изобретения холодильника или морозильника люди хранили сырое мясо месяцами за месяцами? Вот что дает холодное копчение.

Этот способ консервирования сырого мяса был изобретен древними людьми, которые жили охотой. Но сейчас холодное копчение широко используется в качестве усилителя вкуса продуктов, которые люди любят есть в сыром виде.

Современные американцы также используют холодное копчение говядины, индейки, баранины и других видов мяса. Но вы должны запекать, готовить на гриле, готовить на пару, жарить или тушить это мясо перед едой, потому что холодное копчение не приводит к приготовлению пищи.

Для сохранения мяса для следующего круиза может потребоваться до шести недель холодного копчения.Это будет стоить вам огромной груды щепы.

Но для придания вкуса любому мясу достаточно всего нескольких часов холодного копчения, и предлагаемый генератор холодного дыма обладает превосходными характеристиками для этой цели.

Есть ли разница между горячим и холодным копчением?

Как есть разница между огнем и пламенем, так и между горячим копчением и холодным копчением. Горячее копчение — популярный способ приготовления.

Итак, для горячего копчения вам понадобится температура 225 ° F или даже выше.Он готовит, а также придает вкус желаемому мясу.

Сырое мясо становится съедобным и вкусным сразу после горячего копчения. В этом методе приготовления вы должны размещать коптильню очень близко к продуктам и, конечно же, в той же камере.

Но при холодном копчении нужно поддерживать температуру 75 ° F, а иногда и ниже, а как известно, при такой температуре ничего не приготовить.

Итак, если вы хотите закоптить мясо или еду холодным копчением, их сначала нужно высушить. Холодное копчение действительно подходит для придания вкуса вяленой колбасе, вяленой рыбе, сыру и продуктам, которые обычно едят в сыром виде.

Одним словом, температура — это ключевое различие между холодным копчением и горячим копчением, горячее копчение может приготовить и придать аромат любой еде одновременно, а холодное копчение не приготовит ничего. Он просто может добавить желаемый аромат к любой съедобной пище. Сегодня попрошу жену холодного копчения молока.

Какая лучшая температура для холодного копчения

Холодное копчение нельзя готовить. Это не какой-либо метод приготовления, и, по сути, это делается в течение длительного периода времени. Итак, температура играет здесь жизненно важную роль.

100 ° F недостаточно, чтобы что-нибудь приготовить. Но 100 ° F или выше этой температуры опасны для холодного копчения, поскольку при такой температуре в конечном итоге пища может готовиться в течение длительного времени.

Таким образом, чтобы избежать любого риска, большинство любителей курения предпочитают поддерживать температуру ниже 90 ° F. Некоторые немецкие повара любят 65 ° F, а европейские рецепты предлагают поддерживать температуру в камере ниже 72 ° F во время холодного копчения.

Вы можете следить за чем угодно в диапазоне от 65 ° F до 90 ° F. Думаю, это идеальная температура для холодного копчения.

Что можно курить холодным дымом?

Колбаса и лосось — два наиболее распространенных продукта холодного копчения. Собственно, сумасшедшие энтузиасты курения ничего не оставляют без внимания. Сегодня жена помогла мне холодно выкурить чашку кофе. Холодным копчением можно коптить практически любую пищу.

Но если сегодня вы впервые познакомитесь с холодным копчением, то для вас будет лучше начать с сыра. Для этого требуется самый простой процесс холодного копчения.

Чеддер, гауда, перец джек, швейцарский, фонтина или моцарелла, вы можете начать с того, что вам нравится.Некоторые другие популярные продукты, требующие очень простого процесса холодного копчения: —

  • Тофу (не смейтесь, стоит попробовать)
  • Орехи
  • Овощи
  • Яйца вареные
  • Оливковое масло
  • Чеснок
  • Качественные куски говядины
  • Икра
  • Фрукты
  • Масло сливочное
  • Цыпленок
  • Рыба
  • Крем
  • Мед
  • Кетчуп
  • Баранина
  • Лимоны и лаймы
  • Перец (все виды)
  • Устрицы
  • Персики
  • Турция
  • Горчица и семена
  • Соль
  • Гребешки

Когда вы попробуете свои собственные продукты холодного копчения, вы удивитесь, почему вы никогда этого не делали раньше.А теперь позвольте мне показать вам, как коптить холодным сыром.

Как коптить сыр с помощью генератора холодного дыма

Как я уже говорил, коптить сыр с помощью генератора холодного дыма очень просто. Просто достаньте сыр из холодильника за 5 минут до того, как вы начнете его коптить, чтобы он не потел, а затем выполните следующие действия:

  • Еще раз проверьте, правильно ли установлен генератор холодного дыма на гриле или коптильном шкафу.
  • Залейте в топливный бак своего коптильню щепу вашего любимого вкуса.
  • Зажгите генератор холодного дыма спичками или пропановой горелкой и дайте ему загореться
  • Убедитесь, что древесная щепа выделяет дым, затем закройте генератор крышкой и поместите сыр в камеру для копчения (разрезание сыра на более мелкие куски даст лучший результат)
  • Теперь подождите два часа, чтобы удивиться. Кроме того, не забудьте заправить топливный бак через час, если у вас 8-дюймовый генератор холодного дыма.

Вот и все. Вам не нужно беспокоиться о контроле температуры.Smoke Daddy — мастер в создании своих коптильней для холодного копчения, позволяющих поддерживать минимальную температуру, насколько это действительно необходимо.

Но в жаркие летние дни иногда бывает очень сложно поддерживать температуру ниже 90 ° F, которой достаточно, чтобы сыр оставался твердым.

Итак, вам будет лучше начать холодное копчение утром или после вечера, когда в те теплые дни температура в помещении станет сравнительно прохладнее.

Поместите немного льда в камеру для продуктов, чтобы поддерживать необходимую температуру.Кроме того, не забывайте следовать определенным рецептам холодного копчения, прежде чем пытаться закоптить другие продукты в другой день.

Скрытые опасности холодного копчения

Эксперты и профессиональные курильщики холодного курения знают об опасностях и хорошо вооружены для защиты от ботулизма. Но как насчет вас? Я не пытаюсь вас напугать.

Нет никакого риска применять этот метод ароматизации к сыру, овощам, чесноку, грибам, маслу, соли или яйцам, и, по сути, вы не должны брать в руки мясо и рыбу, если вы точно не знаете, что делаете.

Температура холодного копчения обычно составляет от 40 ° до 100 ° F, что является очень подходящей зоной для мяса и рыбы, которые могут сильно загрязниться различными микробами и бактериями.

Итак, продолжайте практиковаться с безопасными продуктами, наберитесь опыта, а затем посмотрите на экспертов, чтобы узнать, как они могут коптить мясо и рыбу.

Topcellent советы по безопасному копчению мяса или рыбы холодного копчения

От лосося до грудинки, моя возлюбленная может холодно коптить все, что угодно. Кроме того, суши — это сырая рыба, и многие люди едят суши холодного копчения каждый день.

Итак, можно сказать, что есть способ холодного копчения этих продуктов. Вот несколько советов, которые помогут вам в холодном копчении мяса или любой рыбы —

  • Примите все необходимые меры предосторожности, предложенные экспертами
  • Используйте свежее мясо (не выдержанное)
  • Обращайтесь с сырым мясом надлежащим образом
  • Вылечите по любому надежному рецепту
  • Охладите вяленое мясо в герметичном контейнере
  • Узнай рецепт вяленого мяса холодного копчения
  • Никогда не используйте лежащую поблизости древесину для холодного копчения чего-либо

Древесина, которая лежит поблизости, может быть ядовита или обработана пестицидами.Так что вам следует избегать этих лесов. В любом случае, от вяления до холодного копчения любого мяса я нашел это руководство по холодному копчению очень полезным.

Копченый перец чили, приготовленный с использованием генератора холодного дыма

Эта политика конфиденциальности определяет, как [@config: company_name @] использует и защищает любую информацию, которую вы предоставляете [@config: company_name @] при использовании этого веб-сайта.
[@config: company_name @] стремится обеспечить защиту вашей конфиденциальности. Если мы попросим вас предоставить определенную информацию, с помощью которой вас можно будет идентифицировать при использовании этого веб-сайта, вы можете быть уверены, что она будет использоваться только в соответствии с настоящим заявлением о конфиденциальности.
[@config: company_name @] может время от времени изменять эту политику, обновляя эту страницу. Вам следует время от времени проверять эту страницу, чтобы убедиться, что вас устраивают любые изменения.

Что собираем

Мы можем собирать следующую информацию:

  • ФИО и должность
  • Контактная информация
  • , включая адрес электронной почты и номер телефона
  • демографическая информация, такая как почтовый индекс, предпочтения и интересы
  • другая информация, относящаяся к опросам клиентов и / или предложениям

Мы не храним информацию о кредитных картах.При совершении покупок в Интернете информация о вашей кредитной карте зашифрована, поэтому мы не видим никакой этой информации. При оплате по телефону или в магазине данные вашей кредитной карты вводятся непосредственно в автомат EFTPOS, поэтому они никоим образом не записываются и не сохраняются.

Что мы делаем с информацией, которую собираем

Нам нужна эта информация, чтобы понять ваши потребности и предоставить вам лучший сервис, в частности, по следующим причинам:

  • Ведение внутреннего учета.
  • Мы можем использовать информацию для улучшения наших продуктов и услуг.
  • Мы можем периодически отправлять рекламные сообщения о новых продуктах, специальных предложениях или другую информацию, которая, по нашему мнению, может вас заинтересовать, используя указанный вами адрес электронной почты.
  • Время от времени мы также можем использовать вашу информацию, чтобы связываться с вами в целях исследования рынка. Мы можем связаться с вами по электронной почте, телефону, факсу или почте. Мы можем использовать эту информацию для настройки веб-сайта в соответствии с вашими интересами.

Безопасность

Мы стремимся обеспечить безопасность вашей информации. Чтобы предотвратить несанкционированный доступ или раскрытие информации, мы внедрили соответствующие физические, электронные и управленческие процедуры для защиты и защиты информации, которую мы собираем в Интернете. У нас есть строгий контроль доступа пользователей, чтобы гарантировать, что ограниченное количество сотрудников имеет доступ к вашей личной информации

Как мы используем файлы cookie

Cookie — это небольшой файл, который запрашивает разрешение на размещение на жестком диске вашего компьютера.Как только вы соглашаетесь, файл добавляется, и cookie помогает анализировать веб-трафик или сообщает вам, когда вы посещаете определенный сайт. Файлы cookie позволяют веб-приложениям реагировать на вас как на человека. Веб-приложение может адаптировать свои операции к вашим потребностям, симпатиям и антипатиям, собирая и запоминая информацию о ваших предпочтениях.

Мы используем файлы cookie журнала трафика, чтобы определить, какие страницы используются. Это помогает нам анализировать данные о посещаемости веб-страниц и улучшать наш веб-сайт, чтобы адаптировать его к потребностям клиентов.Мы используем эту информацию только для целей статистического анализа, а затем данные удаляются из системы.
В целом, файлы cookie помогают нам улучшить веб-сайт, позволяя отслеживать, какие страницы вы считаете полезными, а какие — нет. Файл cookie никоим образом не дает нам доступа к вашему компьютеру или какой-либо информации о вас, кроме данных, которыми вы хотите поделиться с нами.
Вы можете принять или отклонить файлы cookie. Большинство веб-браузеров автоматически принимают файлы cookie, но обычно вы можете изменить настройки своего браузера, чтобы отклонять файлы cookie, если хотите.Это может помешать вам в полной мере использовать возможности веб-сайта.

Ссылки на другие сайты

Наш веб-сайт может содержать ссылки на другие интересные веб-сайты. Однако после того, как вы использовали эти ссылки, чтобы покинуть наш сайт, вы должны помнить, что мы не имеем никакого контроля над этим другим сайтом. Поэтому мы не можем нести ответственность за защиту и конфиденциальность любой информации, которую вы предоставляете при посещении таких сайтов, и такие сайты не регулируются данным заявлением о конфиденциальности.Вам следует проявлять осторожность и ознакомиться с заявлением о конфиденциальности, применимым к рассматриваемому веб-сайту.

Управление вашей личной информацией

Вы можете ограничить сбор или использование вашей личной информации следующими способами:

  • всякий раз, когда вас просят заполнить форму на веб-сайте, найдите поле, которое вы можете щелкнуть, чтобы указать, что вы не хотите, чтобы информация использовалась кем-либо в целях прямого маркетинга
  • , если вы ранее согласились с тем, чтобы мы использовали вашу личную информацию в целях прямого маркетинга, вы можете в любой момент изменить свое решение, написав или отправив нам электронное письмо по адресу [@config: company_email @] или позвонив по телефону 1300 002 771

Мы не будем продавать, распространять или сдавать в аренду вашу личную информацию третьим лицам, если у нас нет вашего разрешения или если это не требуется по закону.Мы можем использовать вашу личную информацию для отправки вам рекламной информации о третьих лицах, которая, по нашему мнению, может вас заинтересовать, если вы сообщите нам о своем желании.
Если вы считаете, что какая-либо информация, которую мы храним о вас, неверна или неполна, пожалуйста, позвоните, напишите или напишите нам как можно скорее по указанному выше адресу. Мы незамедлительно исправим любую информацию, которая окажется неверной.

Международная передача личной информации

Хотя BBQ Spit Rotisseries является австралийской компанией, некоторые из подрядчиков и сторонних консультантов, которых мы используем, находятся за границей.Чтобы позволить этим поставщикам услуг выполнять некоторые функции от нашего имени, нам может потребоваться время от времени раскрывать информацию этим поставщикам услуг. Мы раскрываем вашу информацию этим поставщикам услуг только в тех случаях, когда это необходимо для услуг, которые они предоставляют компании BBQ Spit Rotisseries. По большей части эти поставщики услуг выполняют ряд задач и задач по вводу данных, которые не требуют доступа к информации о клиентах. Ни при каких обстоятельствах ваши платежные реквизиты, такие как банковские реквизиты или номера кредитных карт, не разглашаются.

5 лучших копчилок для сыра, рыбы и мяса

Холодное копчение — интересная кулинарная техника с богатой историей, которую иногда ошибочно считают опасной. Хотя есть риски, холодное копчение веками использовалось для безопасного и вкусного хранения всех видов продуктов.

Отведав пикантной рыбы холодного копчения, сыра или бекона, вы, вероятно, подумали о том, чтобы приготовить их сами.

На самом деле это не так уж и сложно. Вам просто нужно подходящее оборудование и надлежащая инструкция.

Итак, приступим!

Вот некоторые из лучших курильщиков холодного курения, с которыми вы можете справиться, с советами и инструкциями по их использованию.

Наши рекомендации для лучших курильщиков холодного копчения:

5 отзывов о лучших курильщиках холодного копчения

Мы выбрали самые лучшие варианты из представленных на рынке различных типов копчилок. Выберите тот, который лучше всего соответствует вашему бюджету и потребностям.

Лучший генератор холодного дыма: Smoke Daddy Big Kahuna Генератор холодного дыма

Big Kahuna — это автономный коптильный аппарат, который может быть постоянно прикреплен к боковой стороне гриля.

Его можно установить практически на чем угодно, и он выделяет огромное количество дыма. Вы можете использовать его со стандартным газовым грилем на заднем дворе или с шкафом для копчения размером с холодильник!

Технические характеристики:

  • Тип топлива: Древесная щепа или куски
  • Вес: 5 фунтов
  • Материал конструкции: Алюминий
  • Размеры: 3,5 ″ x 3,5 ″ x 12 ″ (Ш x Г x В)

Топливная камера цилиндра высотой 16 дюймов вмещает до 6 чашек дров, чего хватает на четыре часа без дозаправки.Обычно используется древесная щепа или даже большие куски древесины.

Кроме того, Big Kahuna можно легко перезагрузить в процессе копчения, что делает рецепты, требующие длительного копчения, более простыми, чем когда-либо.

В устройстве используется электрический воздушный насос, который нагнетает воздух над тлеющей древесной стружкой в ​​камеру для приготовления пищи, чтобы топливо сгорало плавно.

Обратной стороной дымогенератора этого типа является то, что его установка требует определенных усилий.

За простоту использования во время фактического копчения вы платите цену за установку и настройку.Вы должны дооснастить устройство своим грилем — что может не работать с каждым грилем. Вы также можете не захотеть сверлить большие отверстия в новеньком гриле.

Вот отличное видео, которое дает вам представление о том, как установить Big Kahuna и как это на самом деле работает:

Самое замечательное в том, что все эти составляющие вместе составляют самого невероятного и универсального курильщика на рынке.

Если вы хотите использовать его с камадо или другим керамическим грилем, просто используйте Big Kahuna со специальным адаптером для этой цели.

Что мы любим

  • Можно использовать практически с любым грилем или коптильней
  • Простота использования
  • Отлично подходит как для холодного, так и для горячего копчения
  • Образует много дыма
  • Легко заполняется во время курения
  • Сделано в США

Чего мы не делаем

  • Требуются некоторые усилия для установки

Второе место: Smokehouse Products Smoke Chief Генератор холодного дыма

Smoke Chief похож на Big Kahuna, но отличается в нескольких ключевых аспектах.Что наиболее важно, он предназначен для использования на существующем отверстии в гриле.

Технические характеристики:

  • Тип топлива: Древесная щепа, куски или пеллеты
  • Вес: 7 фунтов
  • Материал конструкции: Нержавеющая сталь
  • Размеры: 9,5 ″ x 4 ″ x 12,1 ″ (Ш x Г x H)

В этом дымогенераторе используется небольшая гибкая трубка. Так что, если у вас есть неиспользуемое монтажное отверстие для вертела или другой существующий паз, это может быть идеальным решением для тех, кто не хочет сверлить свои красивые барбекю.

Это означает, что вы получаете немного меньше дыма, чем с Big Kahuna, но все же более чем достаточно для большинства применений холодного копчения.

Еще одна уникальная особенность Smoke Chief, на которую стоит обратить внимание, — это двойное напряжение. Фактический курильщик питается от 12-вольтовой вилки прикуривателя, так что он может питаться от автомобиля или жилой системы.

Дымовая труба довольно маленькая, поэтому она легко забивается, и иногда ее необходимо прочистить прямо в процессе курения.

Если вы хотите использовать его во время кемпинга, это отличный вариант. Для домашнего использования устройство поставляется с преобразователем, который будет работать с устройством от обычной 110-вольтовой сети переменного тока.

Что мы любим

  • Простота эксплуатации
  • Может использоваться без сверления отверстия в гриле или коптильне
  • Двойное напряжение — вилка 12 В или розетка переменного тока 110 В

Чего мы не делаем

  • Дымовая труба легко забивается

Лучший пистолет для заварки холодного дыма: комплект электрического курительного пистолета Homia Birner

Коптильный пистолет — хороший вариант, если вы хотите покурить небольшие предметы, например сыр, или хотите провести серьезные эксперименты.

Пистолеты для нагнетания дыма этого типа также очень популярны среди барменов и миксологов, которые любят придавать коктейлям настоящую дымность.

Технические характеристики:

  • Тип топлива: Древесная щепа
  • Вес: 2,9 фунта
  • Материал сборки: Нержавеющая сталь
  • Размеры: 17,48 ″ x 12,13 ″ x 5,08 ″ (Ш x Г x В)

Пистолет представляет собой простой ручной дымогенератор, выстреливающий вкусовое облако из небольшой трубки.В нем используется электрический нагревательный элемент, питаемый от обычных батареек AA, для нагрева древесной щепы.

Для длительного курения в комплекте есть подставка.

Самое приятное в этом наборе то, что он содержит все необходимое для начала, в том числе поддон для курения со стеклянным куполом. Трубка пистолета соединяется, и все внутри купола дымится.

Коктейли? Проверять. Сыр? Проверять.

Целый приготовленный и собранный бургер со всеми начинками? Проверять!

Попкорн, пицца или рыба — почти все, что вы поместите под куполом, выиграет от взрыва.

Что мы любим

  • Очень легко и просто использовать
  • В комплект входит все необходимое
  • Отлично подходит для коктейлей и небольших продуктов питания

Чего мы не делаем

  • Не предназначен для длительного копчения крупных продуктов

Лучшая трубка для копчения: LizzQ Premium 12-дюймовая трубка для копчения пеллет

Коптильные трубки

популярны при приготовлении на гриле, так как это простой способ добавить коптильню к любому грилю.

Трубка позволяет использовать древесные гранулы, которые широко доступны из различных пород древесины. Затем гранулы медленно тлеют контролируемым образом, и их можно разместить в любом месте, где вы хотите покурить.

Технические характеристики:

  • Тип топлива: Древесные пеллеты
  • Вес: 8 унций
  • Материал сборки: 304 Нержавеющая сталь
  • Размеры: 12 ″ x 2 ″ x 2 ″ (Ш x Г x В)

Вы можете использовать трубку для коптильни LizzQ с существующим газовым, угольным или электрическим грилем, если у нее есть крышка, задерживающая дым.

Наверное, самое лучшее в курительной трубке — это ее предельно простое управление. Тут не так уж много того, что может пойти не так, и это не очень сложно.

Наряду с этим есть выгодная цена — вы можете получить курительные трубки по разным ценам, иметь широкий ассортимент под рукой и при этом платить меньше, чем за специальный дымовой автомат или пистолет.

Поскольку на лампу никак не подается питание, вы должны следить за ней, чтобы убедиться, что она горит. Но как только они попадут в ваш гриль, они могут гореть в течение многих часов.

Что мы любим

  • Работает с любым грилем
  • Очень доступный
  • Можно использовать для холодного и горячего копчения

Чего мы не делаем

  • Требуется некоторое усилие, чтобы курильщик начал курить
  • Требуется контроль

Лучший лоток для копчения опилок: Генератор холодного дыма Realcook

Вот старомодное решение старой школьной проблемы. Невысокий поддон для опилок — это простой аппарат, который долго горит и выделяет много дыма.

Можно использовать как для горячего, так и для холодного копчения.

Технические характеристики:

  • Тип топлива: Опилки
  • Вес: 1,8 фунта
  • Материал сборки: Сталь
  • Размеры: 19,5 ″ x 16,5 ″ x 2,5 ″ (Ш x Г x В)

Коптильня для опилок Realcook — это не что иное, как хорошо продуманная форма, в которую вы помещаете как можно больше сухих опилок. Вы зажигаете один конец, и поднос держит пламя, как медленный запал.

Это похоже на опилочную версию змейки для угольных грилей.

Вы можете найти эти противни различных форм и размеров в Интернете. Все они работают одинаково хорошо, но страдают от одних и тех же проблем.

Иногда их бывает трудно зажечь, особенно если в опилках есть влага. Также следует отметить, что качественные опилки — не самое простое дело. Многие повара любят готовить самостоятельно, используя гранулы для гриля.

Преимущество этого метода в том, что после загрузки качественных опилок и правильного освещения он может работать долгое время.Этот поддон для коптильни может производить до 24 часов дыма без его повторной загрузки.

Что мы любим

  • Просто и эффективно
  • Недорого
  • Очень долгое время копчения

Чего мы не делаем

  • Трудно найти качественные опилки
  • Не так сложно зажечь

Все о холодном копчении

Холодное копчение — это особая техника, которая отличается от других видов копчения или гриля тем, что не требует приготовления пищи.Вместо этого дым добавляется как ароматизатор и консервант.

Многие продукты холодного копчения, включая сыры и овощи, вообще не нужно готовить. Другие, например, мясо, вяляются перед процессом холодного копчения.

Температура

При холодном копчении все еще присутствует немного тепла, но температура обычно поддерживается на уровне 90 градусов по Фаренгейту (32 C).

Конечно, этого недостаточно, чтобы что-нибудь приготовить, и недостаточно, чтобы растопить сыр.Но прелесть этой техники в том, что она достаточно нагревает вещи, чтобы насытить их всей этой дымной добротой.

Что касается мяса, то этот температурный диапазон находится в зоне бактериальной опасности. При холодном копчении нужно быть предельно осторожным при обращении с едой и обращении с ней.

Помните о безопасности

Во-первых, убедитесь, что вся посуда и рабочая поверхность безупречно чисты. Кроме того, сырое мясо требует дополнительной подготовки и контроля.

Новичкам часто рекомендуется начинать с чего-то безопасного и простого, например, сыра, прежде чем погрузиться в такие вещи, как лосось или салями.

Многим также нравится мясо холодного копчения, которое готовят прямо перед подачей на стол, например бекон. Они несут меньший риск для здоровья, так как в конце концов они будут приготовлены.

Следует отметить, что последствия неправильного обращения с пищей в этих условиях могут привести к гораздо более опасным состояниям, чем кислый желудок или легкое пищевое отравление.

Действительно, температура, при которой пища хранится в течение длительного времени, создает идеальную среду для бактерий, вызывающих смертельные заболевания, такие как ботулизм и листериоз. Это не означает, что вы не можете безопасно курить холодным дымом на заднем дворе — это просто означает, что вам нужно знать о рисках, чтобы снизить их.

Лучшая древесина для холодного копчения

В отличие от горячего копчения или приготовления на гриле, при использовании холодных методов пища будет дольше оставаться в дыму. Это означает, что вы хотите выбрать более мягкий и тонкий древесный дым, который не подавит вашу еду.

И не забывайте, что продукты холодного копчения обычно более мягкие и легко приобретают вкус!

Fruitwoods — популярный выбор для холодного копчения. Яблоня, клен, груша, вишня или ольха — одни из лучших вариантов.

Какие продукты подходят для холодного копчения?

Холодное копчение невероятно универсально. Список вещей, которые вы можете сделать, намного длиннее, чем думает большинство людей.

Лосось холодного копчения — это определенно то, что вам стоит попробовать

Вот несколько идей для начала:

  • Сыры: Вкусный выбор с минимальным риском для всех, от новичков до профессионалов.Популярные варианты включают чеддер, гауда, перец джек и моцареллу.
  • Рыба и моллюски: Вы можете попробовать множество традиционных рецептов морепродуктов. Лосось холодного копчения — один из моих фаворитов на все времена!
  • Бекон: Бекон холодного копчения сохраняет мясо, добавляя при этом отличный вкус, но это занимает не менее 8 часов.
  • Курица: Придайте блюдам из курицы новый привкус путем холодного копчения мяса перед приготовлением.
  • Тофу: Отличный вариант, особенно для веганов и вегетарианцев.Начнем с того, что у тофу не так много вкуса, но маринование и холодное копчение полностью меняют его.

В дополнение к популярным вариантам, указанным выше, вы можете попробовать холодное копчение практически чего угодно, от колбас, орехов и овощей до сваренных вкрутую яиц и зубчиков чеснока.

Как правильно выбрать курильщика холодного курения?

Поскольку для холодного копчения требуется очень мало тепла, есть много разных способов установить коптильню на заднем дворе или в гараже.

Холодное копчение имеет давние традиции.Вероятно, он использовался в сочетании с рассолом и лечением с эпохи палеолита.

Например, инуиты северо-запада Тихого океана из поколения в поколение используют рыбу холодного копчения в качестве метода сохранения, чтобы выдержать долгие зимы. Кроме того, у фермеров часто были коптильни, где они могли хранить продукты для тех же целей.

Таким образом, должно быть очевидно, что вам не нужно вкладывать большие средства в современное оборудование для того, чем люди занимаются с каменного века.

Вместо этого, большинство продуктов холодного копчения — это предметы, которые можно использовать вместе с грилем на заднем дворе или шкафом для горячего копчения.

Генераторы холодного дыма и комплекты дополнительного оборудования

Дымогенераторы и насадки используются вместе с существующим грилем.

Это маленькие цилиндры, которые вы устанавливаете сбоку гриля или коптильни. Затем вы заполняете цилиндр дымящейся древесиной и зажигаете его. Дым подается в основную зону приготовления пищи на гриле.

Самым большим плюсом этих дымогенераторов является то, что их можно перезаряжать, не открывая гриль или коптильню. Поскольку вы можете долго коптить пищу холодным способом, это будет большим преимуществом.

Их также можно использовать для любого типа копчения — они просто выдувают много дыма на вашу еду. Если вы готовите на гриле, это один из лучших способов усилить аромат газового гриля для всех видов готовки.

Однако недостаток этой конструкции в том, что они часто требуют модификации вашего гриля.Вам придется просверлить в гриле несколько отверстий, что на некоторых моделях будет затруднительно.

Возможно, вам не захочется сверлить отверстия в своем драгоценном гриле, который стоит несколько тысяч долларов, чтобы прикрепить коптильню стоимостью несколько сотен долларов. Это непростая задача, если вы еще не попробовали курильщика.

В зависимости от размера дымогенератора он может сжигать древесные куски, щепу или гранулы — все они доступны в Интернете или в магазинах бытовой техники и гриля.

Трубки для копчения

Трубки для копчения — это камеры с медленным горением, построенные для удержания и контроля горения коптильных дров.

Это дополнительные аксессуары для любого типа курения — горячего, теплого или холодного. Вы также можете использовать их в любом типе гриля, чтобы добавить дополнительный аромат.

Большинство трубочных курильщиков используют пеллеты из твердой древесины — те же самые типы, которые продаются для пеллетных грилей. Поскольку при сжигании гранул не выделяется много тепла, это простой способ добавить дым в любую среду.

Просто заполните трубку, зажгите ее и поместите в существующий гриль с продуктами.

Размер трубки определяет, как долго она может гореть.Большинство трубок имеют длину около фута и могут работать до 5 или 6 часов, но вы можете найти более длинные варианты, которые могут длиться дольше.

Кроме того, их чаще используют для горячего копчения или для придания дополнительного вкуса при приготовлении на гриле, поэтому легче найти более короткие трубки.

Поддон для копчения опилок

Поднос для копчения на опилках — это именно то, на что он похож. Он заполнен древесной пылью, которая предназначена для очень медленного горения. Недостатком является то, что качественные опилки найти сложнее, чем другие виды топлива.

Эти противни могут выделять дым в течение очень долгого времени, что делает их идеальными для рецептов длительного холодного копчения.

Коптильные пистолеты

Дымовые пистолеты — это электрические устройства, выбрасывающие холодный дым. Они очень популярны среди барменов, готовящих новейшие копченые коктейли.

В оружии используется древесная стружка — но крошечная стружка, которую лучше описать как стружку. Это специальные приспособления, с помощью которых можно коптить самые разные продукты. Однако они не предназначены для заполнения всего гриля или шкафа.

Сыр холодного копчения и сливочное масло

ДЫМОВЫЕ ГЕНЕРАТОРЫ — существует множество методов создания холодного дыма. Некоторые из самых старых конструкций представляли собой яму или бочку в земле и трубы, по которым дым поступал в коптильню, которая могла быть заполнена ветчиной, беконом или даже лососем. У моего дедушки был старый холодильник с плитой и сковородой на дне. В конце 70-х годов у меня появился ящик для копчения Little Chief (у меня также есть Big Chief), оба из которых используют электрическую плиту и сковороду для чипсов … Я использовал их годами как для холодного, так и для горячего копчения.В гриле или в коптильне можно развести небольшой костер с небольшим количеством древесного угля, а затем накормить угли таким количеством щепок, чтобы образовалось небольшое количество дыма; некоторые люди кладут уголь в металлическую банку из-под кофе. Существуют металлические коптильные ящики, в которых хранятся сжигаемые гранулы или мелкая щепа, а также поддоны для опилок и специальные трубы для сжигания гранул. Я даже видел, как люди использовали паяльник, воткнутый в нижнюю часть суповой банки, которая удерживает древесную стружку, чтобы генерировать холодный дым. Цель здесь — мыслить холодно.Меньше всего хочется тепла. Я даже использовал поднос со льдом между поддоном для чипсов и сыром в моих коптильнях «Chief», чтобы дым был холоднее.



ДЫМОВАЯ КАМЕРА — Для холодного копчения не требуется особая плита. Фактически, что угодно, имеющее стойку для хранения еды, может быть вашей коптильной камерой. Это может быть деревянный шкаф, картонная коробка, любой из ваших курильщиков или даже чайник-гриль. В оставшейся части этой статьи я буду называть ваше оборудование для холодного копчения вашим «курильщиком».Позже я перечислю некоторые плюсы и минусы оборудования, которое я использовал для холодного копчения.

ХАРАКТЕРИСТИКИ ДЫМА — Количество, качество и, конечно же, температура дыма чрезвычайно важны. Насколько холоден «холодный дым»? Что ж, вы получите много ответов на этот вопрос. Я считаю, что копчение, при котором температура в камере для пищевых продуктов не превышает 90–100 ° F, является холодным копчением. Часто холодное копчение сыра и масла происходит при температуре от 40 ° до 50 ° F. Помните, сыр начинает менять текстуру при температуре от 75 ° F до 80 ° F, поэтому не позволяйте ему так нагреваться.

Количество дыма должно быть легким и очень нежным. Вы НЕ хотите, чтобы клубился белый дым. Следует контролировать источник тепла и количество ароматизатора древесины, чтобы дым оставался в диапазоне от светло-серого до светло-голубого цвета. И он должен хорошо пахнуть, когда ты сунешься носом рядом с отверстием для курения. Если он пахнет горьким, ваш сыр или масло будут горькими.

Теперь, когда мы рассмотрели техническую сторону холодного копчения, давайте перейдем к холодному копчению сыра и масла.

ВЫБОР СЫРА И МАСЛА — Я пробовал множество марок и сортов сыра, и лучший совет здесь — поэкспериментировать, пока не найдете несколько фаворитов. Мягким сырам требуется меньше времени на копчение, чем более твердым (более плотным) сырам. Мой любимый бренд — Tillamook. Мои любимые сорта — это выдержанный чеддер с черной этикеткой
Extra Sharp (желтый), их обычный чеддер, их перцовый джек и их колби-джек. У меня есть бри холодного копчения и другие мягкие сыры для соусов, и я чувствую, что они не такие плотные, как другие сыры, поэтому коптить легче.Что касается сливочного масла, у меня действительно нет любимой марки, ваш единственный выбор — соленое или несоленое. Я использую в основном овощи, такие как кукуруза в початках, яичницу-болтунью или кусочки жареного стейка или котлеты для гамбургеров … поэтому я использую соленое масло. Также подумайте о том, чтобы приготовить сложное сливочное масло из копченого масла, дайте ему нагреться и смешайте с некоторыми дополнительными ароматизаторами, используя травы, специи или чеснок … затем повторно сформируйте и заморозьте в полиэтиленовой пленке.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ — Для копчения сливочное масло Я обычно покупаю упаковки по 1/2 палочек и часто сохраняю бумажную обертку. для переупаковки после копчения.В зависимости от упаковки сыра вы может иметь минимальную нарезку, если вы покупаете небольшие блоки. Я обычно покупаю 2 фунта блоков и сделайте 10 надрезов, чтобы получить 10 маленьких палочек размером примерно с обычные палочки сливочного масла (пять начальных кусочков блока, затем нарезать каждый квадрат пополам). Дайте сыру нагреться на прилавке около часа, чтобы облегчить нарезку.
ПОГОДА — Сыр и масло лучше коптить в прохладный день и / или в тени. Несмотря на то, что при холодном копчении выделяется мало тепла или вообще не выделяется никакого тепла, лучше держать курильщика подальше от солнца, особенно если он курильщик металла.


ВКУС — Ваша цель здесь чтобы иметь возможность почувствовать вкус сыра (и масла), а также аромат смоки спины который дополняет сыр (и масло). Сливочное масло имеет тонкий вкус … следуйте моим рекомендациям относительно сыра, но обратите особое внимание на масло, потому что вы можете закончить это раньше. Если масло или сыр размягчаются, просто уберите его в холодильник (я использую предварительно охлажденную тарелку) на 30-40 минут, затем поверните его обратно к курильщику. В одном из следующих разделов я буду обсудите старение и смягчение вашего сыра, но есть одно недоразумение по поводу копченый сыр, я хочу уйти с дороги первым.Некоторые думают, что все копченый сыр выходит из коптильни слишком дымным, чтобы наслаждаться им, и это должно быть сразу же упаковывается и созревает в течение нескольких недель, прежде чем станет пригодным для употребления в пищу. я видел люди называют готовый сыр «пахнущим как пепельница» и «так сильно, что чуть не выбросил». Что ж, готово копченый сыр должен быть похож на все, что отпускает ваш курильщик, это должен иметь пикантный дымный запах, который вызывает желание попробовать, и вначале он должен иметь приемлемый вкус (хотя со временем он улучшится).Когда я курю сыр, я пробую его несколько раз во время холодного копчения. сыр съедобен в течение всего процесса. Мой совет — начать с мягкая фруктовая древесина, такая как яблоко, и экспериментируйте с ароматом оттуда. Больной Покажите мою текущую настройку оборудования в конце статьи, но это Интересно отметить, что по мере того, как я улучшал свой генератор дыма и процедуру, я может использовать многие другие древесные ароматы.

ПРОЦЕСС — Хорошо, у вас есть коптильня, легкий поток хорошо пахнущего дыма, и вы кладете несколько палочек сыра на решетку.Повторите попытку через 20 минут и посмотрите, что происходит. Откройте крышку или верх и проверьте сыр. Не беспокойтесь о том, что тепло выходит наружу, это нормально …. вы курите холодно, помните? Теперь …. Что вы ищете?

1. ЦВЕТ: Сыр темнеет? Потемнение может указывать на слишком много дыма. Большинство копченых сыров немного потемнеют к концу процесса копчения.

2. ПАЛЬЦЕВЫЙ ТЕСТ: возьмите пару кусочков, а затем проверьте пальцы … если пальцы жирные, сыр слишком теплый… вы ломаете сыр. Если от ваших пальцев пахнет дымом, возможно, ваш дым слишком густой.

3. ПЛАВЛЕНИЕ: если сыр наклоняется или, что еще хуже, тает на решетке, ваш курильщик слишком теплый.

Если вы не заметили ни одной из вышеперечисленных проблем, у вас хорошее начало! Подождите еще 20 минут и повторите первые 3 теста, но на этот раз выполните дополнительный шаг:


4. ВКУС: попробуй тестовое задание. Достаньте кусок из курильщика и вернитесь внутрь. Подождите минуту или два, чтобы избавиться от дыма из носа, затем понюхайте кусок сыра.Затем сделайте два тонких ломтика, понюхайте и попробуйте их. Помните конечный кусок будет иметь более сильный аромат, чем второй ломтик. Если вы заметили горечь или сыр очень дымный, вы используете слишком много дыма. Отбор проб сливочное масло можно сделать тонким ломтиком, но я предпочитаю класть свой образец масла на чем-нибудь нейтральном, например, на небольшом квадрате мучной лепешки, и попробуйте это способ.

Если вы почувствуете приятный легкий дымный привкус, верните «блок для отбора проб» курильщику и проверьте его еще раз через 20 минут (пока копчение составляет один час).В любой момент в течение этого первого часа вы можете остановить процесс, просто вынув сыр из коптильни, а затем внести необходимые изменения (например, дать огню немного погаснуть или охладить сыр в холодильнике). Теперь вы должны иметь представление об управлении огнем / дымом, а также иметь представление о том, как профиль вкуса будет развиваться с течением времени. Понаблюдайте за сыром и попробуйте еще пару раз и потяните его, когда он вам понравится. Пока вы настраиваете свое оборудование и личные вкусы, нужно помнить, что вы всегда можете сделать второй сеанс выкуривания сыра, если решите, что хотите более сильный вкус.На следующий день я даже снова уволил курильщика и дал сыру или маслу еще одну дозу аромата дыма. Эти палочки масла копчены 4 часа, обратите внимание, они не деформировались и не потемнели.




Можно с уверенностью сказать, что никакие два курильщика не будут вести себя одинаково, поэтому я не могу дать вам никакой информации о продолжительности курения. С разным оборудованием время копчения для одного и того же бренда и размера сыра может составлять от 2 до 6 часов … вот почему так важны мониторинг и отбор проб.


ОТДЕЛКА — Снимите сыр на поднос на решетке и поставьте на кухонную стойку или другое классное место. Вы хотите, чтобы его температура выровнялась. Примечания по упаковке: если вы слишком рано заверните сыр, влага может застряли внутри упаковки, и, помимо прочего, вы рискуете стать белыми. спецификации или даже плесени на сыре. Если вы вакуумируете сыр, вы можете выдавите из сыра влагу и масла, которые могут его повредить. Многие люди будут оставьте свежекопченый сыр на прилавке большую часть дня (возможно, накрытый только в марле), я предпочитаю оставлять его на столе на несколько часов, затем промокните каждую сторону чистым бумажным полотенцем, затем переложите его в пакет на молнии который содержит новое бумажное полотенце.Не закрывайте сумку на молнии полностью, потому что на этом этапе вы НЕ хотите рисковать образованием конденсата. После еще несколько часов я заменю бумажное полотенце и сдвину частично незапечатанную молнию мешок с сыром в холодильник. На следующий день буду упаковывать блоки индивидуально в вощеной бумаге и хранить в пакете на молнии или пластиковом контейнере в нижней части. моего холодильника. Я не замораживаю копченый сыр.

СТАРЕНИЕ. Этот процесс характерен для многих сыров. Некоторые сыры выдерживаются перед поступлением на рынок, а некоторые сыры выдерживаются потребителем после покупки.Сыр может стареть, когда он находится в вощеных кругах или кругах, а также в запечатанной упаковке. Сыр стареет быстрее при более высоких температурах. Загляните в сырный магазин и посмотрите на выбор (и диапазон цен) выдержанных сыров. Спросите образцы. Очень острый тиллимук чеддер, который мне нравится, выдерживается 15 месяцев. Я выкурил несколько чеддеров с большей выдержкой, но есть заметный скачок в цене. Вообще говоря, большая часть копченого сыра потребляется в течение месяца или двух, поэтому в этой статье я остановлюсь на смягчении вашего сыра.Если вы хотите еще больше выдержать копченый сыр, вы можете изучить такие методы, как смазывание маслом и воск, чтобы подготовить его к длительной выдержке.

ПОГРЕШЕНИЕ — Этот шаг улучшает (или улучшает) вкус сыра холодного копчения. В течение короткого времени после того, как вы закроете сумку на молнии или обернете сыр, аромат дыма рассеется или уравновесится, делая аромат более мягким. Созревание сыра может занять от нескольких дней до нескольких недель. Хорошая идея — поэкспериментировать с смягчением различных сортов, которые вы курите.Многие вещи можно улучшить с помощью короткого смягчения … мясных бульонов, перца чили, домашнего вина и пива — и это лишь некоторые из них. Но помните: смягчение — это улучшение вашего продукта … если ваш сыр слишком горький или настолько сильно копченый, что он нуждается в смягчении, вам необходимо изменить процесс.

МОЕ ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ — В течение многих лет мой курильщик холодного копчения был курильщиком Little Chief, который использовал электрическую плиту и поддон для стружки в качестве генератора дыма. Единственный контроль нагрева — ВКЛ / ВЫКЛ, а удаление воздуха регулируется положением крышки.Варианты стандартной установки включают размещение коробки над коптильней (поднятие коптильной камеры) или использование поддона со льдом для охлаждения дыма. Один из методов, который я использовал, заключался в том, чтобы отключать курильщика от сети на 15 или 20 минут за раз, чтобы он не перегревался. Маленький вождь отлично подходит для копчения сыра в прохладную погоду. Я использовал поддон дымогенератора опилок A-Maze-N в моем Chiefs вместо плиты.



My Big Green Egg можно использовать как курильщика. У меня есть небольшая корзинка для угля, в которой я храню несколько кусков древесного угля.Я использую приподнятую непрямую установку с алюминиевой сковородой в качестве теплозащитного экрана. Я могу сдвинуть его в сторону и насыпать чипсы в корзину для угля.

Я использую ту же маленькую корзину для угля в своих коптильнях Big Drum Smokers для холодного копчения. У BDS больше объема, чем у моего Egg, и когда вентиляционные отверстия набиты, он вообще не нагревается.

Мой Smokey Joe Silver Tallboy (он же mini-WSM) — мой нынешний курильщик, который предпочитает сыр холодного копчения. Он очень портативный, легко вмещает 4 фунта сыра и имеет почти идеальную тягу при использовании моего дымогенератора из опилок A-Maze-N.Эта установка производит такое небольшое количество тепла, что его трудно измерить. Вот мой Smokey Joe Tallboy с 4 фунтами сыра, а ниже мой дымогенератор из опилок A-Maze-N, я могу получить около 4 часов дыма из одного ряда опилок.




Качество и количество дыма такое, что я буду коптить сыр из От 4 до 6 часов, используя смесь опилок из гикори или гикори. Эта установка Кроме того, у всех моих курильщиков руки свободны, потому что поддон дымогенератора заполнять нужно только один раз в начале дыма.Он обеспечивает постоянное количество дыма, примерно равное горящей паре сигарет в пепельнице. Я использовал 18-дюймовый WSM с лотком A-Maze-N и аналогичные результаты. Я пробовал Лоток для гранул A-Maze-N, но предпочитаю лоток для опилок.

Генератор холодного дыма

ProQ — PQCSG-009

Запатентованный генератор холодного дыма ProQ® — отличное маленькое устройство, которое делает холодное копчение простым и доступным по цене. Выпущенный в 2010 году, он теперь используется ведущими поварами, рыбаками, охотниками и «гурманами» по всему миру, чтобы добавить чудесный дымный аромат к таким продуктам, как рыба (лосось, пикша, копченая рыба и т. Д.), Бекон, ветчина, яйца, сыры и т. Д. говядина, оленина, салями, масло, соль и орехи.

Генератор холодного дыма ProQ разработан для производства дыма в течение 10 часов с использованием высококачественной древесной пыли, полученной из экологически чистых лесов (не вся пыль может давать хорошие результаты).

(PQCSG-009)

Клиенты говорят, что он фантастически работает в их Bradley Electric Smokers, Weber Smoky Mountains (WSM), Brinkmann Smoke n Grills, на самом деле его можно использовать практически во всех существующих барбекю (даже в чайниках, если у них есть крышка), в коптильнях для пищевых продуктов. , или любой подходящий контейнер, такой как старый металлический шкаф для папок или холодильник.Имейте в виду, что хотя устройство является генератором холодного дыма, на нем есть небольшая область с очень горячей тлеющей пылью, поэтому имейте это в виду при выборе контейнера. Традиционно пищу коптили, чтобы помочь в процессе отверждения (это было до того, как у нас появились холодильники), в настоящее время дым преимущественно используется для придания аромата. Некоторые продукты холодного копчения можно есть без необходимости готовить, в то время как другие, например бекон, необходимо приготовить перед употреблением.

Генератор холодного копчения ProQ хорошо работает с опилками Outdoor Magic Sheoak благодаря более мелким гранулам.

  • Создает чистый прохладный дым до 10 часов
  • Подойдет для большинства существующих барбекю, коптильни, практически в любом контейнере
  • Самый экономичный метод холодного копчения, 100 г древесной пыли дымятся до 10 часов
  • Изготовлен из высококачественной нержавеющей стали
  • 150 x 180 x 40 мм
  • Весит всего 250 г
  • Патент
  • — GB2471296

На генератор холодного дыма ProQ распространяется 12-месячная гарантия, но, следуя простым инструкциям, вы сможете использовать его без проблем в течение многих лет.

древесная пыль для коптильни pro q

Автор: Джок Бальцер, 9 октября 2017 г.

Я пользуюсь своей коптильней Pro Q уже несколько лет. К сожалению, из-за границы доступна только приличная древесная пыль. Я сам делаю жевательную резинку и железную кору. пыль должна быть очень мелкой, иначе курильщик потухнет. Pro Q, похоже, не заботится о поставке полного спектра пыли.
(3)
Дымогенератор

Автор: Пер Эллинг, 23 ноября 2016 г.

Я уже 6 раз пытался зажечь и, надеюсь, поддерживать дым, но безуспешно.Я объявляю Генератор ОТКАЗОМ. Я следовал инструкциям и смотрел демонстрации YOUTUBE, и первые несколько минут я все еще не курил.
(1)

Напишите отзыв о продукте

Генератор холодного дыма для рецептов курильщика

Генератор холодного дыма для рецептов курильщика

человек также искали

Подробнее о «Генераторе холодного дыма для рецептов копчения»

ИЗГОТОВЛЕНИЕ ГЕНЕРАТОРА ХОЛОДНОГО ДЫМА! — YOUTUBE
2017-10-10 · Привет, зрители! В этом видео я делаю генератор холодного дыма! Я люблю рыбу и сыр холодного копчения! Если вам, ребята, понравилось это видео, пожалуйста, оставьте лайк и S…
Из youtube.com
Автор MAN CAVE WORKSHOP Просмотров 133K Подробнее »
5 ЛУЧШИХ ГЕНЕРАТОРОВ ХОЛОДНОГО ДЫМА 2021 года | …
2021-01-16 · Курильщик холодного копчения — лучший способ воспроизвести традиционное холодное копчение на обычном угольном или гранулированном гриле. Сегодня мы покажем вам 5 из…
Из theonlinegrill.com
Расчетное время чтения 8 минут Подробнее »
ПРИКЛЮЧЕНИЕ В ЧАРКУТЕРИИ: ХОЛОДНЫЙ ДЫМ…
2016-08-01 · Другие рецепты; Понедельник, 1 августа 2016 г.Генератор холодного дыма Для холодного копчения требуется немного больше, чем картонная коробка и способ генерировать…
Из thecharcuterieadventure.blogspot.com
Расчетное время чтения 2 минуты Подробнее »
SMOKE CHIEF — ГЕНЕРАТОР ХОЛОДНОГО ДЫМА — YOUTUBE
2015-07-24 · НАЧНИТЕ КУРИТЬ ПРИ 0 ГРАДУСАХ! НОВЫЙ Smoke Chief может превратить ЛЮБОЙ гриль в коптильню. Он подключается за секунды к газовым грилям, угольным грилям, гранулированным грилям ​​и т.д.
From youtube.com
Автор Коптильня Продукты Просмотры 26K Подробнее »
КАК СОЗДАТЬ ХОЛОДНЫЙ КУРИЛЬНИК -…
2020-10-27 · Существенная разница между холодным и горячим копчением заключается в том, что, когда вы холодно копчите пищу, вы придаете ей аромат с помощью дыма. Пока горячо…
Из theonlinegrill.com
Расчетное время чтения 5 минут Подробнее »
КАК ОХЛАДИТЬ СЫР ДЛЯ КОПЧЕНИЯ ДОМА -…
2019-01-15 · В качестве альтернативы используйте генератор холодного дыма, например Smoke Daddy; Опилки: оловянная тарелка для пирога, загруженная опилками, может тлеть довольно долго…
Из BBBBIBLE.com
Расчетное время чтения 7 минут Подробнее »
ДЫМОВЫЙ ГЕНЕРАТОР SMOKAI 1L / ДЕРЕВЯННАЯ ЧАСКА & AMP; …
Я установил его в свой существующий шкаф-коптильню Bradley, в котором у меня всегда были проблемы с поддержанием низкой температуры для рецептов холодного копчения. Моя первая…
От smokai.com
Марка SMOKAI Подробнее »
СДЕЛАЙТЕ СОБСТВЕННЫЙ ГЕНЕРАТОР ХОЛОДНОГО ДЫМА -…
2014-12-11 · Холодное копчение позволяет дыму проникнуть глубже в мясо, но требует больше времени (часов), чем горячее копчение.Горячее копчение укрепит…
Из allmorgan.com
Расчетное время чтения 4 минуты Подробнее »
ДЫМЧИК ДЫМЧИК | ЭЛЕКТРИЧЕСКИЙ ХОЛОДНЫЙ ДЫМ…
Ароматизаторы гранул BBQ доступны в 5 вариантах от Smokehouse Products, включая ольху, яблоко, вишню, гикори и мескит. Поскольку Smoke Chief является генератором «холодного дыма», вы можете коптить ряд новых продуктов, таких как сыры, яйца, бобы, соль и многое другое, в дополнение к…
From коптильни.com
Подробнее »
ГЕНЕРАТОР ХОЛОДНОГО ДЫМА PROQ | АКСЕССУАРЫ | …
Наш генератор холодного дыма ProQ — идеальное устройство для превращения почти любого шкафа или барбекю в устройство для холодного копчения. Идеально подходит для всех видов рыбы, бекона, сыра и даже масла! Сделав это самостоятельно, вы больше никогда не вернетесь. Наш лабиринт…
Из proqsmokers.co.uk
Подробнее »
КАК ПОСТРОИТЬ ГЕНЕРАТОР ДЛЯ ХОЛОДНОГО ДЫМА…
Постройте генератор холодного дыма с минимальными денежными затратами.Это простой проект. Вы можете собрать аппарат для холодного копчения за несколько минут и всего за несколько долларов. С пустой банкой, паяльником и пакетом гранул для копчения вы…
Из smoker-cooking.com
Подробнее »
КАКОЙ ГЕНЕРАТОР ХОЛОДНОГО ДЫМА ЯВЛЯЕТСЯ ЛУЧШИМ & AMP; КАК…
Какой генератор холодного дыма лучше? Вам необходимо приобрести генератор холодного дыма, если вы собираетесь приготовить мой рецепт шотландского лосося холодного копчения или коптить сыр.Я говорю «инвестировать», и это звучит как сложный кусок…
Из барбекю-smoker-recipes.com
Подробнее »
МОЙ ДОМАШНИЙ ГЕНЕРАТОР ХОЛОДНОГО ДЫМА | …
Когда доступны результаты автозаполнения, используйте стрелки вверх и вниз для просмотра и ввода для выбора. Пользователи сенсорных устройств, исследуйте их на ощупь или с помощью жестов смахивания.
От pinterest.com
Подробнее »
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ХОЛОДНОГО КОПЧЁННОГО ЛОСОСЯ, ЧТО ИДЕАЛЬНОЕ…
Лучшее, что я нашел, — это Bradley Smoker, который может холодно коптить, но имеет тенденцию к перегреву, если не принять меры для поддержания более низкой температуры.Помещение льда в коптильную камеру с лососем — одно из решений проблемы. Еще одно исправление -…
От smoker-cooking.com
Подробнее »
190 КУРИЛЬНИК ХОЛОДНЫЙ КУРИЛЬНИК & AMP; ГЕНЕРАТОР И УСИЛИТЕЛЬ; …
5 февраля 2020 г. — Изучите доску Питера Сало «Курильщик, генератор и ракетные печи» на Pinterest. Смотрите еще идеи о ракетных печах, коптильне, дымогенераторе.
из pinterest.ca
Подробнее »
ГЕНЕРАТОР ХОЛОДНОГО ДЫМА, КОТОРЫЙ Я ИСПОЛЬЗОВАЛ НА МОЕЙ…
2 января 2015 г. — Генератор холодного дыма, который я использовал на своей коптильне.2 января 2015 г. — Генератор холодного дыма, который я использовал на своей коптильне. Pinterest. Сегодня. Исследовать. Когда доступны результаты автозаполнения, используйте стрелки вверх и вниз, чтобы…
Из pinterest.ca
Подробнее »
ГЕНЕРАТОРЫ ХОЛОДНОГО ДЫМА PROQ | АКСЕССУАРЫ | …
Еда холодного копчения. Normaler Preis. € 35,99. Speichern € -35,99. Наш генератор холодного дыма ProQ — идеальное устройство для превращения почти любого шкафа или барбекю в устройство для холодного копчения. Идеально подходит для всех видов рыбы, бекона, сыра и даже масла! …
Из курящих.eu
Подробнее »
ГЕНЕРАТОР ХОЛОДНОГО ДЫМА — НОВЫЙ ПОДХОД…
Генератор холодного дыма — новый подход (прототип) 20 ноября 2017 года. Farcyde. DIY проекты и инструкции Сад, патио и барбекю. Я знаю, что не всем нравятся эти генераторы холодного дыма для копчения мяса. Многие полагаются на…
Из farcyde.net
Подробнее »
ГЕНЕРАТОР ХОЛОДНОГО ДЫМА | ДЫМОГЕНЕРАТОР,…
Когда доступны результаты автозаполнения, используйте стрелки вверх и вниз для просмотра и ввода для выбора.Пользователи сенсорных устройств, исследуйте их на ощупь или с помощью жестов смахивания.
От pinterest.com
Подробнее »
5 ЛУЧШИХ ХОЛОДНЫХ КУРИТЕЛЕЙ (ОБНОВЛЕНИЕ 2021 ГОДА) НАШ ЧЕСТНЫЙ ОТЗЫВ

Из carnivorestyle.com
Расчетное время чтения 9 минут Опубликован 2020-12-04
  • Smokehouse Products Smoke Chief Генератор холодного дыма. Проверить текущую цену. Мы считаем, что главный генератор холодного дыма Smokehouse Products Chief является лучшим устройством для холодного копчения на рынке.
  • A-MAZE-N AMNPS Maze Pellet Smoker. Проверить текущую цену. Пеллетный коптильня A-MAZE, генератор горячего или холодного дыма 2 представляет собой деревянный поддон 5 x 8 дюймов, аналогичный тому, как работает трубка для коптильни.
  • Smoke Daddy Magnum P.I.G. Генератор холодного дыма. Проверить текущую цену. Генератор холодного дыма Smoke Daddy — это генератор дыма, способный приготовить холодное и горячее копчение прямо у себя дома.
  • Набор для заварки пистолета Meva Smoker Gun. Проверить текущую цену. Набор для заварки пистолета Meva Smoker Gun чрезвычайно прост в использовании благодаря четкому дизайну.Имеет 1 кнопку управления, 2 уровня дыма, гибкий шланг и сопло.
  • Smoke Daddy Big Kahuna Генератор холодного дыма. Проверить текущую цену. Генератор холодного дыма Big Kahuna лучше всего работает с большим барбекю и является одним из самых универсальных курильщиков, которые мы тестировали.
Подробнее »
ЛУЧШИЙ ГЕНЕРАТОР ХОЛОДНОГО ДЫМА — НАШИ ЛУЧШИЕ ВЫБОРЫ 2021 ГОДА | …

От ownthegrill.com
Автор Джимми Уоттс Опубликовано 2020-01-29 Подробнее »
РУКОВОДСТВО ПО ХОЛОДНОМУ КУРЕНИЯМ ДЛЯ НАЧИНАЮЩИХ — ПОЛНОСТЬЮ КУРИТЬ
2021-07-02 · Подходит для любого курильщика, как для горячего, так и для холодного копчения; Ваши опилки должны быть полностью сухими, и вам нужно будет найти опилки высокого качества.Если вам нужен простой в использовании дымогенератор, курильщик-лабиринт — гораздо лучший вариант, потому что он генерирует дым в течение гораздо более длительного периода времени и потому, что вы можете зажечь оба конца, чтобы увеличить количество дыма.
Из totalsmokin.com
Расчетное время чтения 7 минут Подробнее »
ДОМАШНИЙ ГЕНЕРАТОР ХОЛОДНОГО ДЫМА — БАРБЕКЮ-КУРИЛЬНИК…
Вернитесь к Рецептам водяного копчения из Генератора холодного дыма. Комментарии для Самодельный генератор холодного дыма. Средний рейтинг .Щелкните здесь, чтобы добавить свои комментарии. 26 мая 2011 г. Рейтинг: Спасибо за помощь от: Джейсон Еще раз спасибо за вашу помощь! Вот что я придумал: — Нержавеющая сталь от 3 дюймов до длины 13 дюймов. На нижний торец прихватывал перфорированный экран. Тогда из…
Из барбекю-smoker-recipes.com
Подробнее »
КАК ХОЛОДНЫЙ ДЫМ — ГЕНЕРАТОРЫ ДЫМА…
Использование дымогенератора Smokai — самый эффективный и действенный способ холодного копчения еды. Холодное копчение обычно проводится при температуре ниже 30 ° C.выше этого белки в вашей пище начинают денатурировать, особенно рыба, которая начинает готовиться при температуре около 30 ° C. Копченый лосось, форель, бекон и салями — это лишь некоторые из продуктов, которые, по нашему мнению, становятся…
From smokai. com
Подробнее »
КАК ОХЛАДИТЬ ДЫМ — ПОЛНОЕ РУКОВОДСТВО (МЯСО, РЫБА,…
Генератор дыма можно использовать в качестве коптильни для холодного копчения или добавления дыма в непрямое приготовление пищи, что приравнивается к форме «медленного и медленного» барбекю, или приготовлению копченой ветчины и многому другому.Изобретателем дымовых генераторов был Smokai, это простое устройство, использующее эффект Вентури и регулируемый воздушный насос для контроля количества дыма, который вы качаете.
из eatcuredmeat.com
Подробнее »
ГОСТЕВОЕ МЕСТО: КАК ПОСТРОИТЬ ДОМАШНЮЮ ДЫМНУЮ КОМНАТУ И…
Курение Метусала: путь холодного курильщика. Часть вторая. Вот инструкции по созданию как домашней дымовой комнаты, так и дымогенератора. Создание коптильной комнаты: холодильная часть — это просто.Предположим, у вас есть кладовой холодильник без морозильной камеры, а охлаждающий элемент — это панель в задней части холодильника.
От cottagesmallholder.com
Подробнее »
ЛУЧШИЙ ОБЗОР ГЕНЕРАТОРА ХОЛОДНОГО ДЫМА В 2021 ГОДУ С ПОКУПАТЕЛЕМ…
Основные характеристики этого 8-дюймового генератора холодного дыма @ Краткий обзор. Сделано в США. Построено на совесть. Отлично работает как при высоких, так и при низких температурах. Вмещает 1-2 стакана топлива. Курит от 45 минут до часа при одной загрузке. Предназначен для использования с любым коптильным, газовым, угольным, электрическим или пеллетным грилем.
из topcellent.com
Подробнее »
[ТОП 6] ЛУЧШИЕ ГЕНЕРАТОРЫ ХОЛОДНОГО ДЫМА НА 2021 год…
2021-10-05 · Генератор холодного дыма работает при более низких температурах ниже 85 градусов по Фаренгейту, что идеально подходит для копчения таких продуктов, как сыр и колбаса. Правильный для вас должен позволять вам курить, не испортив пищу из-за жары. Но из-за сотен вариантов выбор подходящего может оказаться сложной задачей. К счастью, мы тщательно отобрали 6 лучших…
из 4barrelbbq.com
Подробнее »
ГЕНЕРАТОР ХОЛОДНОГО ДЫМА | EBAY
13 рейтинги товаров — Коптильня Оборудование для дымогенератора. Электрогенератор для патио. 187,68 канадских долларов. Купить сейчас + C $ 25,01 стоимость доставки. из США. Почти исчез. 23 продано. S Y p L P K C o n L s Z 7 or Q e d G. Дымогенератор, Холодное копчение, Дымогенератор для холодного копчения. Совершенно новый. 161,42 канадского доллара. Или лучшее предложение. Бесплатная доставка. от…
Начиная с ebay.ca
Подробнее »
Вы в настоящее время на диете или просто хотите контролировать питание и ингредиенты своей еды? Мы поможем подобрать рецепты по способу приготовления, питанию, ингредиентам…
Проверить это »

Связанный поиск


ИНСТРУКЦИИ ДЛЯ ГЕНЕРАТОРА ХОЛОДНОГО ДЫМА ДЛЯ БАРБЕКЮ AUSSIE


Ваш ГЕНЕРАТОР ХОЛОДНОГО ДЫМА поставляется в полностью собранном виде с: —

— Наш ЛОГОТИП ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ХОЛОДНЫЙ ДЫМЧИК МАШИНА. 40 см в высоту 26 см в ширину 11 см в глубину.
— Резьбовой патрубок на выходе из нержавеющей стали 25мм Ш длиной 150мм. Слегка завинтить так что его можно будет легко расстегнуть позже, поскольку креозот склеит и склеит резьбу.Нагрейте конец с резьбой, чтобы открутить его позже, если он застрял.
— КРЫШКА С ВСТАВКОЙ ДЕРЕВЯННОГО УПЛОТНЕНИЯ. Деревянный уплотнитель покрывается и герметизируется креозот на 1-й дым.
— ДЕРЕВЯННЫЙ ПОЛ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ. Чтобы удалить пепел, просто дайте курильщику чаевые. вверх ногами.
— ВОЗДУШНЫЙ ШЛАНГ НАСОСА 600 мм 10 мм. Подключает воздушный насос к Smoker.
— ОЧИСТИТЕЛЬ ДЛЯ ТРУБ ОРАНЖЕВЫЙ 800 мм для очистки воздуховода. Очистить креозот из узкого стальная воздушная труба, сквозная и наружная.

— 5 ОЧИСТИТЕЛЕЙ ДЛЯ СМОЛЫ ДЛЯ ХОЛОДНОГО КУРИТЬ.Больше доступно в раскрывающемся списке Меню. (Добавлено 09.07.20)
— ОСНОВНОЙ КРОНШТЕЙН И БОЛТЫ SS.
Основание машины можно разместить на полке или прикрутить к барбекю, старый магазин Холодильник для кокса, шкаф для коптильни, сарай для коптильни или бочка для вина.

Нет необходимости разбирать для очистки, просто переверните вверх дном, чтобы удалить золу, и открутите продувочную трубку и сожгите креозот вокруг маленькой воздушной трубки с помощью паяльная лампа и вставьте ее.

ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ КОНДЕНСАЦИОННАЯ ЛОВУШКА (подана заявка на патент)

— Это гениально, он подходит между курительной трубкой и холодильником или барбекю.Он улавливает влагу из горячего дыма и капает в черный цвет. трубная ловушка. Это жидкий дым, который можно использовать в соусах для барбекю. Используйте его для создания сухой дым для копчения солей, сухого перца чили и сыров. Только минимальный конденсат улавливается с высокой скоростью насоса, так как воздух проходит слишком быстро через ловушке, замедлите поток воздуха, чтобы уловить влагу и создать более сухой дым.

ЧТОБЫ ЗАПУСТИТЬ ХОЛОДНЫЙ КУРИЛЬНИК: —

— Слегка вкрутить дымовую трубу до тех пор, пока уютно.На нитках образуется липкий креозот, и его легче отменить, если не сделать этого. плотно.
— Заполните или частично заполните мелкой древесной стружкой и подключите по желанию Сифон для конденсата между холодильником или барбекю и выпускной трубой для холодного копчения.
— или вставьте 25-миллиметровую выпускную трубу из нержавеющей стали в соответствующее отверстие с низким вырезом в курительном холодильнике, барбекю, винной бочке или шкафу. Вам также понадобится соответствующий размер отверстия в верхней задней стенке для выхода дыма.
— Лицевая поверхность базового кронштейна может быть привинчена к вашему курильщику или холодильнику. через 3 отверстия.

Чип любого размера работает, но чипы большего размера должны быть время от времени высовывались, чтобы заставить их бросить корм.
N.B. Убедитесь, что у вас есть дымовая труба наверху. Если холодного дыма нет выпущен, он будет ходить, становясь все тяжелее, пока не станет плотное облако и капает горький черный креозот. Хороший креозот, которым покрываются продукты имеет золотой цвет и покрывает продукты и стенки коптильни сухим золотым покрытием.


Подсоедините 10-миллиметровый воздушный шланг от насоса к верхней части трубки ручки.
Включите насос на полную мощность. Начните оба отверстия с узкого носа паяльной лампой.
Вышесказанное — пропановая горелка Bunnings.
Поворотная крышка частично закрыта, чтобы замедлить горение и уменьшить поток дыма. Отрегулируйте шкалу насоса вниз, чтобы отрегулировать количество дыма. Настройка «1» — это обычно достаточный воздушный поток.




ДЛЯ УДАЛЕНИЯ ЗОЛЫ:

— Просто переверните блок и встряхните.
— Время от времени откручивайте нижние болты и очищайте основание, в этом нет реальной необходимости поскольку пепел легко переворачивается вверх дном.

ПОСЛЕ КАЖДЫЙ ДЛИННЫЙ ДЫМ
— Пока выпускная труба теплая, открутите ее и сотрите смолу, которая скопился вокруг небольшой воздушной трубки с помощью палки или отвертки.
— Сотрите креозот с нити и слегка вкрутите в следующий раз. А проволочная щетка легко очищает нити.

— Bunnings Acetone хорошо подходит для удаления липкого черного креозота. от ниток и пятен с тела.




ОБЫЧНЫЙ УХОД И ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ

— Сотрите царапины и пятна зеленой губкой Scotch Brite Только. Жесткие мочалки оставляют неприятные царапины.
— Отпечатки пальцев сотрите спреем для чистки стекол.

ДЫМОВЫЙ ВЫХОД БУДЕТ УМЕНЬШИТЬСЯ, ПОЧЕМУ НАКОПЛЕТСЯ КРЕОЗОТ СМОЛА В ВЫПУСКНЫХ ТРУБАХ:

— Сотрите царапины и пятна зеленой губкой Scotch Brite. Только.Жесткие мочалки оставляют неприятные царапины.
— Чтобы удалить скопившийся черный липкий креозот из узкой стальной воздуховода: ткните оранжевый очиститель труб.
— Чтобы удалить скопившийся черный липкий креозот из большой стальной выпускной трубы: Отвинтите трубу, если она застряла, нагрейте конец винта с помощью паяльной лампы, чтобы ослабить, и соскоблите деготь с отверткой или лопастной палкой. Я использую паяльную лампу, чтобы сжечь смолу в порошок, затем вдавите его и очистите вокруг воздуховода. Протрите или металлической щеткой креозот с трубной резьбы, чтобы он легко ввинчивался, ввинтите свободно так что его можно будет легко отменить позже.
— Легко сотрите липкий креозот с помощью ацетона Bunnings Diggers, который содержится в их раздел покраски.




.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.