Домашних условиях: Рецепты в домашних условиях. Что приготовить, Юлий Штольц – скачать книгу fb2, epub, pdf на Литрес

Содержание

Рассол для сыра, как солить сыр в домашних условиях, сколько соли на литр

В сыроварении соль регулирует биохимические и микробиологические процессы, посол формирует структуру, консистенцию продукта и делает вкус ярче. Соль способствует формированию корочки, так как вытягивает часть влаги, на сырной голое образуется защитная корочка, которая не позволяет проникнуть патогенной микрофлоре внутрь.

Соль – отличный консервант, влияющий на размножение микроорганизмов. Поэтому рассолы широко используются для хранения сыра: под воздействием компонентов рапы в сыре погибают бактерии.

Как солить сыр в домашних условиях

В зависимости от сорта сыра, который готовите в домашних условиях, солить его можно тремя разными способами.

непосредственно в сыроварне или ёмкости, где нарезали сгусток
натирать солью поверхность сыра со всех сторон,
выдержать сыр после прессования в солевом растворе.

Но прежде чем выбирать тот или иной способ посола очень важно знать:

Для посола используется только чистая, не йодированная поваренная соль
Для приготовления рассола (рапы) нужна качественная, очищенная вода, без запахов и примесей, которые «возьмет на себя» сыр
Раствор должен быть стабилизирован по кислотности в диапазоне рН 4,9-5,4, для этого чаще всего используют уксус. Используйте так называемый «белый» или винный уксус и другие виды натурального уксуса, полученные из ягодных или фруктовых соков. Привычный «столовый» – продукт синтетический, получаемый в результате химической реакции. Их лучше использовать для «технический» целей: обеззараживания и дезинфекции. Ищите на этикетке слова «натуральный», «биохимический» «спиртовой», «белый (white)». Натуральный уксус содержит всевозможные микроэлементы и витамины.

В свежеприготовленном соляном растворе рекомендуется использовать хлористый кальций, он необходим, чтобы предотвратить порчу сыра во время созревания.

Подробнее о способах засолки

Так как соль прекращает процесс ферментации, то первый (из указанных выше) способ подходит только для свежих сыров. Соль добавляют в ёмкость с сырным зерном после того, как сгусток сформирован и нарезан. Из ёмкости необходимо удалить излишки сыворотки, оставив 1-2 см над уровнем сгустка. Сухую соль в количестве 2% от предполагаемого веса сыра добавляют в сыроварню-пастеризатор или кастрюлю, тщательно размешивают в течении нескольких минут.

После чего сырное тесто можно извлекать и раскладывать по формам.

В домашних условиях не всегда есть подходящая ванна для засолки, в этом случае можно присыпать поверхность сыра крупной солью и выдерживать несколько дней. Излишки соли удалить, промыв водой. Недостаток метода в том, свежий сыр не всегда просаливается равномерно. Сухой посол чаще всего используют для сыров с плесенью (1% от веса головки), полутвёрдых сыров и брынзы (2% от веса).

Наиболее надёжный и популярный метод – дозревание сыра в рассоле, где он достигает нужных вкусовых качеств и текстуры. Концентрация раствора, время выдержки зависит от назначения раствора и времени выдержки.

Рассол для сыра

может быть:

слабосолёным, содержание соли 3-5%, для хранения сыра на срок около недели,
16-18% — для длительного хранения сыра – концентрация оптимальная, чтобы не пересолить сыр и в то же время предотвратить появление нежелательных микроорганизмов. При концентрации ниже 16 %, в рассоле начинает расти плесень

Рассол с концентрацией 18-20-25% — для посола сыров.

Для приготовления 3% рассола размешивают 30 гр соли в 970 мл воды, для 5%-го, 50 гр соли 950 мл воды и т.д.

В крупной каменной соли нередко попадаются инородные вкрапления, в этом случае после растворения крупинок соли раствор необходимо процедить.

Как правильно солить сыр

Скорость просаливания зависит от влажности сыра – чем больше в нём влаги, тем быстрее посол. Ориентировочное время выдержки на каждый килограмм веса для:

мягких сыров: 4 часа
полутвердых прессуемых: 6 часов
твердых сыров: 8-10 часов на 1 кг сыра.

Сыр вбирает в себя соль из раствора, поэтому при длительном посоле большой головы возможно придётся добавлять соль (доливать раствор). Концентрацию соли замеряют с помощью ареометра со шкалой Боме (Beumé), он определяет плотность жидкости.

На всё время посола температуру рассола необходимо поддерживать на уровне 10-12⁰С. Более высокая температура может нарушить ферментативные процессы сыра, при более низких процесс посола замедляется.

Как сделать рассол для сыра, рецепт насыщенного раствора

Насыщенный рассол предназначен для сортов с ярко выраженным соленым вкусом и используется для быстрой засолки продукта.

Вскипятить воду
Добавить соль из расчета 1 часть соли на 4 части воды и перемешать до полного растворения, при необходимости — процедить
Остудить до 15°С, так как раствор насыщенный, часть соли выпадет в осадок.
Для достижений необходимой кислотности рассола (рН 5) добавить 1,33 мл белого 5%-го уксуса на литр.
Добавить 4 мл 30%-го хлористого кальция на литр раствора
Перемешать

На все время засолки сыр необходимо притапливать в растворе, иначе посол будет неравномерным и верхняя часть головы заветрится.

рецепты с пошаговой инструкцией для начинающих

Состояние ногтей зависит от множества факторов: здоровья, питания, ухода, воздействия химических веществ, частоты мытья рук и другое. Если ногтевые пластины истончились, ослабли или изменили цвет — это сигнал того, что пора вплотную заняться их «спасением». Разберемся, как быстро и эффективно укрепить ногти в домашних условиях. В нашем материале — пошаговая инструкция с простыми рецептами.

Правила укрепления ногтей

Существует несколько основных правил по уходу за ногтями и их укреплению в домашних условиях. Их соблюдение как минимум поможет вашим ногтям выглядеть красивыми и ухоженными даже без использования специальных средств:

Часто увлажняйте и питайте ногтевые пластины и кутикулы.

Следите за балансом витаминов и микроэлементов в организме и, при необходимости, восполняйте их недостаток² ³.

Старайтесь надевать перчатки при контакте с бытовой химией, кислотой и другими агрессивными растворами.

Используйте лечебные средства для ногтей в качестве базы под цветной лак или как самостоятельное покрытие.

Периодически давайте ногтям отдых, то есть не используйте гель-лаки и другие декоративные покрытия¹ ⁴.

Регулярно делайте маникюр: аккуратно стригите и подпиливайте ногти. Но не перебарщивайте и научитесь делать это правильно.

5 рецептов для укрепления ногтей на руках

1. Ванночки для рук

Вода благоприятно влияет на организм человека, оказывая тонизирующее и расслабляющее действие. А при добавлении в нее различных ингредиентов, которые полезны для кожи и сосудов, ее положительное воздействие усиливается.

Например, если растворить в литре теплой воды несколько столовых ложек морской соли, получается прекрасное средство для укрепления ногтей. Опустите в раствор руки на 15-20 минут, а затем насухо вытрите их и смажьте питательным кремом. При желании можно добавить в воду пару капель эфирного масла. Выполнять процедуру желательно каждый день в течение 2-3 недель.

Еще один эффективный рецепт для борьбы с ломкостью ногтей — ванночка с зеленым чаем или другими травами. В стакане кипятка заварите одну столовую ложку натурального чая, немного остудите и добавьте ложку оливкового масла. Погрузите в жидкость пальцы рук, подержите 10-15 минут.

2. Маски из масел

Для улучшения состояния ногтей и кутикулы довольно часто используются масла. Их можно добавлять в ванночки, делать из них компрессы и маски. Самый простой способ — просто втирать их в пальцы рук.

Выберите для себя масло, которое нравится вам по аромату, и ежедневно наносите несколько капель на ногти. Через 15 минут удалите излишки бумажной салфеткой. Против ломкости хорошо работают масла сандала, розмарина, бергамота, лимона, чабреца, пачули, иланг-иланга и лаванды.

3. Витаминный коктейль

Ногти, как и весь организм, нуждаются в витаминах, поэтому для их укрепления в домашних условиях можно сделать специальный «витаминный коктейль». Смешайте в баночке аптечные витамин А, витамин Е с любимым кремом для рук и втирайте получившуюся массу в ногти несколько раз в день. Если можете, откажитесь от покрытия лаком на пару недель, тогда эффект будет достигнут еще быстрее.

4. Парафинотерапия для рук

Парафинотерапия — отличная процедура для стимуляции роста ногтей и придания им гладкости, упругости, увлажненности. Специальный косметический парафин или натуральный воск хорошо укрепляют ногтевую пластину и кожу вокруг нее.

Процедуру нужно выполнять так: растопите бальзам из воска на водяной бане, добавьте в него несколько капель любимого масла и обильно нанесите смесь на пальцы. Поверху наденьте полиэтиленовые или тканевые перчатки и подержите 20-30 минут. Парафинотерапию лучше делать курсом — минимум 2-3 недели.

5. Лечебные лаки для ногтей

Сегодня на косметическом рынке есть множество лечебных средств по уходу за ногтями. Они предназначены для укрепления ногтевой пластины и улучшения ее состояния. Некоторые из них имеют легкую консистенцию и быстро впитываются, постепенно оздоравливая ногти и кожу вокруг них. Другие — надолго остаются на поверхности ногтей, застывая и создавая твердый слой. Укрепляющие средства защищают пластины от окрашивания цветными лаками, делают их более плотными и защищают от повреждений.

5 рецептов для укрепления ногтей на ногах

1. Ванночки для ног

Ванночки для ног оказывают благоприятное действие на ногти, кутикулу и кожу стоп. Если вы боретесь с ломкостью ногтевых пластин, делайте укрепляющие ванночки с морской солью, маслами или отварами трав. Например, для лечебных настоев хорошо подходят мята, ромашка, зверобой или лопух. Травы залейте горячей водой, оставьте их немного настояться и погрузите в них стопы примерно на 20-30 минут.

2. Маски из масел

Масляные маски укрепляют и ногти на ногах. Косметические масла обладают большим количеством целебных свойств, за счет чего могут восстановить поврежденные ногтевые пластины. Вотрите чуть подогретое масло в ногти и кутикулу, наденьте специальные носочки и оставьте на ночь. Для этого хорошо подходит масло жожоба — оно глубоко увлажняет и питает, а также бережно ухаживает за кожей и ногтями.

3. Крем-маска с витаминами

Самый простой способ ухода за ногтями на ногах — часто увлажнять их и насыщать витаминами. Купите в аптеке капсулы с витаминами А и Е и втирайте их содержимое в ногтевые пластины. Также можно смешать их с жирным увлажняющим кремом и регулярно наносить состав на пальцы ног.

4. Йодовое покрытие

Еще одно эффективное народное средство — это покрытие ногтей йодом. Чтобы укрепить сломанную или истонченную ногтевую пластину, аккуратно нанесите на нее тонкий слой йода ватной палочкой. Процедуру лучше проводить перед сном, чтобы раствор успел впитаться в ноготь. Обычно поврежденные и сухие ногти к утру впитывают весь йод, поэтому опасаться желтых ногтей не стоит. Сеанс рекомендуется повторять хотя бы раз в неделю.

5. Гель из желатина

Натуральный желатин содержит множество витаминов, ценных аминокислот и микроэлементов. Он восстанавливает и укрепляет ослабленные ногти, напитывает их и придает блеск. Для процедуры в горячую воду отправьте столовую ложку желатина. Когда он набухнет, слегка подогрейте на водяной бане получившийся гель, и опустите в него стопы на 15-20 минут. Использовать рекомендуется только бесцветный желатин, без примесей и красителей.

Популярные вопросы и ответы

На вопросы об укреплении ногтей отвечают мастер маникюра и педикюра, подолог Людмила Чаленко и преподаватель «Школы безупречного маникюра EMI», победитель чемпионата Юга России в номинации салонное моделирование Елена Енова.

Зачем нужно укреплять ногти?

Людмила Чаленко:

Безусловно, здоровые и крепкие ногти — это, прежде всего, о красоте. Однако есть и медицинские показания для укрепления ногтей. Поврежденные ногти — благодатная почва для присоединения разного рода инфекций, поэтому нужно тщательно следить за ногтевой пластиной. Кроме того, здоровая ногтевая пластина сигнализирует о том, что ваш организм здоров и, напротив, если ногти повреждены стоит задуматься о сдаче анализов и походу к терапевту.

Елена Енова:

Красивые, ухоженные ногти всегда были показателем здоровья и благополучия, а сегодня это еще и возможность дополнить стильный образ и выразить свою индивидуальность. Процедуры по укреплению ногтей предотвращают их разрушение и восстанавливают прочность. С помощью укрепления можно отрастить свои натуральные ногти, что сложно сделать без правильного питания и специальных процедур.

Тонкая неоднородная пластина чаще ломается и расслаивается, что, конечно, приносит дискомфорт и может спровоцировать воспаление. В более серьезных случаях повреждается не только ногтевая пластина, но и ногтевое ложе. Процесс восстановления и заживления оказывается достаточно болезненным и длительным.

Чем лучше укрепить тонкие ногти?

Людмила Чаленко:

Самое главное народное средство — это правильное питание и здоровый образ жизни. Наш организм очень умный и сам показывает, если что-то идет не так. Из более конкретных мер, советую добавить разнообразие орехов в рацион, практиковать ванночки из морской соли и втирать в ногти витамин Е. Также можно делать специальный массаж: по направлению к кончику пальцев сдавливающими движениям протягивать вниз пальцами другой руки для улучшения кровообращения.

Важно помнить, что на руки и ногти следует наносить крем не только после уборки квартиры. Важнее защита до уборки, потому что после нанесения крема, вредным веществам сложнее проникать сквозь пленку и наносить повреждения.

Елена Енова:

Тонкие ногти лучше укреплять гель-лаковыми системами. Они каучуковые и пористые, устойчивые к влажности, что тоже важно, так как тонкие ногти выделяют влагу, а другие материалы могут не держаться. С помощью гелиевого укрепления можно восстановить деформированные ногти и удлинить ногтевое ложе. Это особенно актуально для тех, у кого оно короткое, или есть вредная привычка грызть ногти. Способствует изменению формы ногтя в лучшую сторону.

По каким причинам могут истончаться ногти?

Людмила Чаленко:

Хочу выделить два основных типа повреждений. Первое — тонкие и слоящиеся ногти из-за механических и химических повреждений, например, неправильно сделанного аппаратного маникюра, самостоятельно снятия гель-лака и т.д. В этом случае необходимо обратиться к специалисту для выявления причины, степени повреждения и назначения правильного лечения.

Второй тип — это тонкие ногти унаследованные или врожденные. В этом случае главный помощник — правильное питание, витамины и минералы, ежедневное увлажнение любым маслом для кутикулы, которое следует втирать в ноготь массирующими движениями для улучшения кровообращения, роста и укрепления ногтей.

Елена Енова:

Натуральные ногти могут истончаться из-за воздействия бытовой химии, дефицита витаминов в организме и хронических заболеваний. Чаще всего ногтевая пластина истончается также из-за некачественного моделирования ногтей (пропила, отслоек) и неправильного ухода.

Источники
Е.Д. Соловьева, К. В. Снимщикова. Экзогенные факторы в развитии ониходистрофий. Клиническое наблюдение изменения ногтевых пластинок после длительного воздействия косметического гель-лака. https://cyberleninka.ru/article/n/ekzogennye-faktory-v-razvitii-onihodistrofiy-klinicheskoe-nablyudenie-izmeneniya-nogtevyh-plastinok-posle-dlitelnogo-vozdeystviya
Н.М. Камилова, Н.М. Садыхов, Ч.С. Алиев. Диагностическое и прогностическое значение изучения влияния цинка, меди и селена на состояние здоровья человека. https://cyberleninka.ru/article/n/diagnosticheskoe-i-prognosticheskoe-znachenie-izucheniya-vliyaniya-tsinka-medi-i-selena-na-sostoyanie-zdorovya-cheloveka
Т.В. Карпова, И.Л. Сухарева. Удовлетворение потребности организма в биологически активных веществах. https://cyberleninka.ru/article/n/udovletvorenie-potrebnosti-organizma-v-biologicheski-aktivnyh-veschestvah
Е.Н. Цурупа, Л.П. Котрехова, Н.В. Васильева, К.И. Разнатовский, Г.А. Чилина, И.А. Рябинин. Перманентные декоративные покрытия для ногтей — фактор риска онихомикоза, вызванного недерматомицетами. https://cyberleninka.ru/article/n/permanentnye-dekorativnye-pokrytiya-dlya-nogtey-faktor-riska-onihomikoza-vyzvannogo-nedermatomitsetami
Мебель для дома на любой бюджет
Перейти к основному содержанию Перейти к содержимому нижнего колонтитула
Функциональность Javascript вашего браузера отключена. Пожалуйста, включите его, чтобы вы могли испытать все возможности этого сайта.
Мебель Мебель для дома на любой бюджет | Дома
Почтовый индекс или город, штат или колледж 300 миль
Неверный формат почтового индекса
Использовать мое текущее местоположение
Некоторые товары в вашей корзине недоступны в
Магазин
Мебель
Акцентная мебель
Акцентные стулья
Шкафы и сундуки

Акцентные столы
Книжные полки
Табуреты и скамьи
Мебель для прихожей
Подставки для растений
Купить мебель All Accent
Гостиная
Диваны, диваны и двухместные диваны
Кофейные и журнальные столики
Акцентные стулья
Тахты и пуфы
Скамейки

Магазин мебели для гостиной
Спальня
Изголовья
Каркасы кроватей
Матрасы и основы
Скамейки и пуфики для спальни
Комоды и тумбочки
Купить мебель для спальни
Столовая
Барные стулья
Табуретки
Обеденные столы и наборы
Обеденные стулья и скамейки
Стеллажи для пекарей и тележки для бара
Подушки и подушки для обеденных стульев
Купить всю мебель для столовой
Офис
Книжные шкафы
Офисные стулья
Столы
Организация офиса
Купить всю офисную мебель
Мебель для патио
Места для сидения
Барные стулья
Табуретки
Обеденные стулья и скамейки
Акцентные стулья
Табуреты и скамьи
Офисные стулья
Коллекции Мебели
Медоцвет
Тай Пеннингтон
Трейси Бойд
Провиденс
Модерн
Лейла Али
Решения для малого пространства
Акцентная мебель
Акцентные стулья
Шкафы и сундуки
Акцентные столы
Книжные полки
Табуреты и скамьи
Мебель для прихожей
Подставки для растений
Купить мебель All Accent
Гостиная
Диваны, диваны и двухместные диваны
Кофейные и журнальные столики
Акцентные стулья
Тахты и пуфы
Скамейки
Магазин мебели для гостиной
Спальня
Изголовья
Каркасы кроватей
Матрасы и основы
Скамейки и пуфики для спальни
Комоды и тумбочки
Магазин Все Мебель для Спальни
Столовая
Барные стулья
Табуретки
Обеденные столы и наборы
Обеденные стулья и скамейки
Стеллажи для пекарей и тележки для бара
Подушки и подушки для обеденных стульев
Купить всю мебель для столовой
Офис
Книжные шкафы
Офисные стулья
Столы
Организация офиса
Купить всю офисную мебель
Мебель для патио
Места для сидения
Барные стулья
Табуретки
Обеденные стулья и скамейки
Акцентные стулья
Табуреты и скамьи
Офисные стулья
Коллекции Мебели
Медоцвет
Тай Пеннингтон
Трейси Бойд
Провиденс
Модерн
Лейла Али
Решения для малого пространства
Падение цен на мебель Акцентная мебель Гостиная Спальня Столовая Офис Мебель для патио Места для сидения Коллекции Мебели новые продукты Купить всю мебель Распродажа мебели
Если вы хотите украсить свою athome.com/dining-room-furniture/»>столовую, гостиная или хотите сделать последние штрихи в запасной спальне. , At Home предлагает широкий выбор мебели для дома, который вам нужен, чтобы освежить или полностью обставить ваш дом. От диванов и стулья на акцентные столы и шкафы, At Home предлагает более 3000 наименований на выбор, что делает его одной из самых разнообразных и универсальных коллекций домашней мебели. Найдите предметы, необходимые для завершения вашего домашнего офиса, или украсьте гостиную фирменными предметами, которые предлагают комфорт и изысканность. Воспользуйтесь преимуществами предметов из одного из самых доступных магазинов мебели и домашнего декора и найдите мебель для дома, которая отражает эстетику вашего дизайна и индивидуальность. Загляните в местный магазин At Home, чтобы совершить покупку, или посетите наш вывоз с тротуара и местная доставка.
Читать далее Читать меньше
Акцентная мебель Гостиная Столовая Спальня Места для сидения
Имя
Фамилия
Номер телефона
Почтовый индекс
День рождения
Так что мы можем дать вам купон на день рождения!
Адрес электронной почты
Требуется не менее 8 символов.
Мы рекомендуем заглавные и строчные буквы, цифры и специальные символы.
Пароль
Подключиться к SMS-сообщениям
Текстовые оповещения: Могут применяться тарифы на сообщения и данные. Отправьте сообщение HELP, чтобы получить помощь, и STOP, чтобы отказаться от участия, на номер 58303. Условия использования | Политика конфиденциальности.
Создавая учетную запись, вы принимаете Условия использования и принять Политику конфиденциальности.
Забыли пароль?
Впервые дома? Завести аккаунт
Коврики и шторы | Дома
Перейти к основному содержанию Перейти к содержимому нижнего колонтитула
Функциональность Javascript вашего браузера отключена. Пожалуйста, включите его, чтобы вы могли испытать все возможности этого сайта.
Коврики и шторы Коврики и шторы | Дома
Почтовый индекс или город, штат или колледж 300 миль
Неверный формат почтового индекса
Использовать мое текущее местоположение
Некоторые товары в вашей корзине недоступны в
Магазин
Коврики
Снижение цен
Коврики
Акцентные коврики
Коврики для беговых дорожек
Коврики для улицы
Детские коврики
Коврики и коврики для ванной
Коврики для кухни
Коврики
Мохнатые коврики
Джутовые плетеные коврики
Моющийся
Коврики
Купить все ковры
коврики
Шторы
Снижение цен
Плотные шторы
Прозрачные шторы
Светофильтрующие шторы
Затемняющие шторы для комнаты
Все шторы
Карнизы и фурнитура
новые продукты
Обещание непревзойденной цены
Купить все ковры и шторы
Новые скидки
Коврики
Снижение цен
Коврики
Акцентные коврики
Коврики для беговых дорожек
Коврики для улицы
Детские коврики
Коврики и коврики для ванной
Коврики для кухни
Коврики
Мохнатые коврики
Джутовые плетеные коврики
Моющийся
Коврики
Купить все ковры
коврики
Шторы
Снижение цен
Плотные шторы
Прозрачные шторы
Светофильтрующие шторы
Затемняющие шторы для комнаты
Все шторы
Карнизы и фурнитура
новые продукты
Обещание непревзойденной цены
Купить все ковры и шторы
Новые скидки
Снижение цен Коврики коврики Шторы Карнизы и фурнитура новые продукты Обещание непревзойденной цены Купить все ковры и шторы Новые скидки
Покупайте самый большой выбор ковров и штор по лучшим ценам в магазине At Home. Изучите оконные шторы и коврики. , круглые коврики, джутовые коврики, ворсистые коврики, дверные коврики, натуральные ковры, уличные коврики, акцентные коврики и многое другое в любом стиле, цвете, форме и размере по низким ценам каждый день. Убедитесь, что ваши полы и стены защищены качественными ковриками и фурнитура для штор, чтобы вы могли годами наслаждаться своим домашним декором. Если вы хотите украсить свое жилое пространство или просто ищете функциональные напольные или оконные покрытия, у At Home есть домашний декор, соответствующий вашему стилю. Зайдите в свой местный магазин At Home, чтобы просмотреть больше.
Читать далее Читать меньше
Коврики Шторы
Имя
Фамилия
Номер телефона
Почтовый индекс
День рождения
Так что мы можем дать вам купон на день рождения!
Адрес электронной почты
Требуется не менее 8 символов.
Мы рекомендуем заглавные и строчные буквы, цифры и специальные символы.
Пароль
Подключиться к SMS-сообщениям
Текстовые оповещения: Могут применяться тарифы на сообщения и данные. Отправьте сообщение HELP, чтобы получить помощь, и STOP, чтобы отказаться от участия, на номер 58303.