Марморирование (мраморирование)
- украшения
- посуда
- рукоделие
dona
Технология марморирования — ее еще называют мраморирование, — достаточно новая техника декорирования для России. Такое странное название — из-за калькирования заграничных названий: по-немецки мрамор — der Marmor, по-испански — el marmor, по-английски — marble и так далее. Название непростое, интересная техника, а вот краски здесь простые — акриловые для марморирования. Современные краски от различных производителей, как правило, универсальны, а значит подходят для любых поверхностей. Продаются они как отдельными тонами в небольших баночках, так и в наборах. Кроме основных, можно приобрести цвета с металлическим блеском, а также золото и серебро. Высокоглянцевые жидкие эмалевые краски на основе алкидных смол и воды быстро сохнут, устойчивы к воздействию воды и истиранию.
Техника марморирования интересна тем, что перенос изображения (жидких разводов, похожих на прожилки мрамора) происходит с жидкой поверхности на подвергаемый декорированию предмет.
Декорированию с помощью марморирования могут подвергаться стеклянные, керамические, бумажные, картонные, деревянные, пластиковые, гипсовые, тканевые и прочие предметы.
«Искусство облаков» — так называли эту технику в Персии и Турции в XV веке, широко применяя ее в переплетном деле. В Европе она достигла вершин совершенства в XVII веке, прежде всего, во Франции, где декоративная бумага для форзацев и крышек переплетов обрабатывалась марморированием масляной краской, клейстером с красителями.
Процесс марморирования прост, в общих чертах можно описать так: капли краски капают на поверхность воды и разводят палочками либо другими удобными инструментами в разные стороны, создавая красивые затейливые узоры. Затем декорируемый предмет на несколько секунд,прислоняют к поверхности воды, и поверхность предмета перенимает узор. Непосредственно процесс завораживает волшебством превращений.
Советы:
- Тонкий материал, например, бумагу или ткань, необходимо положить на поверхность воды как можно ровнее без складок и пузырей: рисунок считается переведенным, когда рисунок начинает просвечивать.
- Существуют дополнительные приспособления для лучшего марморирования, такие как грунтовка, различные цветовые добавки и так далее.
- Для удаления пузырей с водной поверхности достаточно воспользоваться листом тонкой бумаги.
Кроме красок, нужно подготовить другие материалы. Нам понадобятся: краски для марморирования разных цветов; емкость с водой; латексные перчатки; иголки и зубочистки; основа — декорируемый предмет. Например, цветочное кашпо. Хотя вы можете выбрать любую вещь — деревянные заготовки, кусочки ткани, пластиковые предметы, стекло и керамику, камни, то есть практически все, на что упадет взгляд.
Справа — краски для марморирования «МАРАБУ».
Заранее продумайте палитру оттенков — для начала будет достаточно двух-трёх цветов. Взбалтываем баночки с краской. Капаем 2–3 капли краски одного цвета, затем другого. Краски растекаются по поверхности воды, образуя плёнку. Теперь с помощью соломинки (иголки, зубочистки, палочки, щепки), частично погрузив её в воду, создаем «водоворот», появятся красивые узоры.
Самый ответственный момент — взять предмет и осторожно, медленно, без резких движений и окунаний, опустить его на поверхность воды. В этот момент происходит перенесение рисунка с воды на декорируемую поверхность. Через несколько минут аккуратно и быстро вынимаем предмет. Эффект мраморирования получен. Теперь нужно просушить предмет, желательно в вертикальном положении.
Чтобы перейти к декорированию следующего предмета, удалите остатки краски с поверхности воды, используя обычный лист — положите бумагу в воду на несколько секунд. Это обязательно нужно сделать, поскольку остатки прежней краски помешают равномерному растеканию новой.
Узоры можно использовать и для фона для дальнейших рисунков. Таким образом очень здорово украшать ёлочные шары.
- Бульки
- Букеты из полимерной глины
- Инструменты для изготовления цветов из ткани и бумаги
- Тиснение бересты
- Вышивка бисером. Виды бисера
- Объёмный декупаж
- Папье маше: коллекция оригинальных идей
Рейтинг статьи: 4.
6 из 5, голосов: 24
Марморирование (8 фото), мастер-класс по марморированию
Простой и экономный способ добавить цвета и необычной текстуры привычному домашнему фарфору и стеклу
Марморирование — известный в рукоделии прием, когда специальная акриловая краска разводится по поверхности воды, после чего в нее опускают любые предметы: от бумаги до деревянных браслетов. Представленный ниже способ имеет как свои плюсы, так и некоторые минусы. Но главное, что все, необходимые для него материалы, у большинства девушек уже есть — не придется ничего докупать. В качестве красителя используется лак для ногтей — лучше всего подойдет самый медленно сохнущий. При этом помните: даже с самым жидким лаком придется работать быстрее, чем пришлось бы с акрилом! Впрочем, уже через пару погружений вы сможете набить руку и начать экспериментировать.
Екатерина Бяльская
Екатерина Бяльская
Материалы и инструменты
- Медленно сохнущий лак для ногтей.
- Фарфоровая или стеклянная чашка, ваза и т.д.
- Одноразовый контейнер большего размера, чем используемый предмет.
- Палочка для размешивания.
Екатерина Бяльская
Шаг 1. Подготовьте контейнер
Подбирая емкость, стоит помнить о двух вещах: во-первых, она должна быть достаточно большой, чтобы выбранный вами предмет можно было крутить в ней вокруг своей оси. А во-вторых — после использования контейнер сильно испачкается и, скорее всего, его придется выбросить.
Залейте емкость водой где-то наполовину.
Совет: Используйте как можно более горячую воду — она немного приостановит процесс засыхания лака при соприкосновении с водой. Можно наливать почти кипящую воду прямо из чайника, удостоверившись, что она не настолько горяча, чтобы испортить стенки контейнера.
Екатерина Бяльская
Шаг 2. Добавьте лак в воду
Держите баночку с лаком горизонтально и как можно ближе к поверхности воды — так меньше шансов, что капля лака пойдет на дно.
Как только она коснется воды, капля начнет одновременно расплываться тонким слоем и подсыхать. Поэтому у вас есть буквально несколько секунд, чтобы сформировать палочкой декоративные разводы (для большего мраморного эффекта). Или же дайте краске самой растянуться тонким слоем.
Екатерина Бяльская
Шаг 3. Окуните предметы в контейнер
Держите его под небольшим углом и крутите вокруг оси, будто бы собирая пленку лака с поверхности воды.
Важно: Если таким образом вы марморируете стаканы, чашки или любую пищевую посуду — не надо окрашивать их до самого верха, обязательно оставьте зону прикосновения губ без лака.
Екатерина Бяльская
Совет: В качестве эксперимента попробуйте послойно нанести на предмет несколько лаков похожего оттенка, например, темно-оранжевый и красный. Если хотите добиться большего природного сходства с натуральным камнем, советуем работать в градациях серого и на нюансах голубого.
Екатерина Бяльская
Шаг 4. Оставьте предметы высохнуть
Время сушки будет зависеть от используемого лака, но в любом случае не будет превышать пяти минут. Однозначный плюс этой техники в том, что от неудачных результатов легко избавиться и начать сначала, используя все тот же предмет — просто держите под рукой средство для снятия лака.
Такое оформление достаточно стойкое: возможно в посудомоечной машине мраморные разводы долго не выдержат, но при щадящей ручной мойке продержатся до следующей покраски. При желании, предмет поверх марморирования можно покрыть прозрачным аэрозольным лаком для закрепления результата.
СТАТЬИ ПО ТЕМЕ…
Декор: Стили | Цвета | Мебель | Освещение | Аксессуары | Искусство | Тенденции | Идеи декора | DIY | Просто повторить | Портреты
Спонсируемые
Wir schaffen Lebensräume aus Design, Architektur & Interior
Спонсируемые
Mit Leidenschaft gehen wir Ihr Projekt an.
Kontaktieren Sie uns.
Основы мраморной обработки мяса
Кейтлин Постал — Стейк, скотч и линия, где небо встречается с морем.
Если вы какое-то время были с Crowd Cow (и даже если вы этого не делали), вы, вероятно, видели, как мы говорим о «хорошо мраморном» мясе. Но что такое мраморность и почему это важно?
МАГАЗИН: 100% говядина травяного откорма, приготовленная на траве
Никаких гормонов, никаких ненужных антибиотиков. Говядина сухой выдержки.
Купить сейчас
Мраморность относится к белым пятнам внутримышечного жира в каждом куске мяса. Мраморность добавляет много аромата и может быть одним из показателей того, насколько хороша говядина. Он влияет на нежность, влажность и общий вкус и стал одним из самых известных элементов оценки стейка.
Система оценки USDA вознаграждает мраморность превыше всего, поэтому восемь «оценок», которые может получить отруб, будут присуждаться отрубу с высокой мраморностью, независимо от истории или вкуса.
Мраморность на мясе
Напротив, мы ценим мраморность за ее вклад в вкус, но не за счет благополучия животных. Наши партнерские отношения с фермами сосредоточены на управлении и заботе, что приводит к отличному вкусу мяса. Мраморность — это всего лишь один из способов оценить общую вкусноту данного стейка с конкретной фермы.
Многие люди утверждают, что крупный рогатый скот плохо питается, если его выращивают исключительно на траве, но это неправда. Крупный рогатый скот, выращенный на зерне, часто более легко мраморен, чем тот, который питается только травой, но не все корма одинаковы, и не все породы одинаковы. Тим и Сара Хоус из Autumn’s Harvest выращивают крупный рогатый скот Мюррей Грей, в частности , потому что они хорошо мраморны на чисто травяной диете, как и Элмер Лапп со скотом Мюррей Грей и Девон на ферме Беркс Гарден.
Переход в основном на Блэк Ангус в конце 19 в.70-е годы произошли отчасти потому, что порода крупного рогатого скота породы Блэк Ангус очень хорошо себя зарекомендовала. Поскольку Блэк Ангус, как порода, имеет мелкозернистую мраморность, это проверенная временем красивая мраморная говядина.
Крупный рогатый скот сорта Мюррей Грей пасется на ферме Autumn’s Harvest в Нью-Йорке
Тем не менее, разные породы крупного рогатого скота усваивают пищу по-разному, поэтому мясо получается разным. Японская порода Курогэ-васю (говядина Вагю!) имеет большее количество внутримышечного жира с мелкозернистой структурой, в то время как итальянская порода Пьемонте производит больше мышц для более постной, но все же невероятно нежной говядины. Порода также может влиять на соотношение жирных кислот омега-3 и омега-6, поэтому говядину вагью часто называют более здоровым вариантом — в ней больше омега-3.
Но дело не только в породе, но и в корме. То, как кормят скот, имеет значение.
Производимые травяные гранулы, предпочитаемые промышленными откормочными площадками (говядина, приготовленная из травы в вашем продуктовом магазине), вряд ли будут иметь такую же плотность питательных веществ, как местные травы, такие как Montana Clump Grass в Omega Beef, и натуральные бобовые, которые растут на пастбищах и открытых пастбищах. Не говоря уже о том, что эти травяные гранулы не могут предложить случайную закуску из яблочного уксуса, которой стадо наслаждается на фермах Redger.
Крупный рогатый скот породы вагью пасется в Omega Beef в Монтане
Отделка зерна на независимых фермах, где используется местная кукуруза, пюре пивоваров, такое как Cottonwood Ranch, прессованная оливковая кожура для Olive Wagyu из Shodoshima, свежие яблоки, морковь и горох, выращенные сообществом Hutterian, и другие местные деликатесы определенно полезнее, чем гранулы массового производства с промышленных откормочных площадок. О, и это приводит к более сложной и лучшей дегустации говядины.
Поскольку мраморность — это добавление жира между мышцами (а не того, который вы обрезаете по краю), это влияет на сочный вкус вашего стейка. Мраморность сохраняет мясо влажным во время приготовления, поэтому натуральные соки не испаряются на сковороде. Переваривание — худший кошмар мраморной обработки, так как при этом из мяса удаляется весь жир, в результате чего остается сухой и жесткий стейк без влажного вкуса, который мы знаем и любим.
Самые «мраморные» отрубы получаются из поясницы, где мышцы не были сильно нагружены. Самые худые и наименее мраморные отрубы, как правило, получаются на ногах, плечах и крестце, где мышцы получают много упражнений, в результате чего отрубы получаются более худыми.
A5 Wagyu из Кагосимы, Япония
Как я уже говорил ранее, некоторые породы более склонны к мраморности, чем другие. Говядина вагью, например, может быть очень мраморной из-за своей генетики — настолько, что ее ценят за эту мраморность! Корм и отделка также могут влиять на мраморность: у крупного рогатого скота, обработанного травой, более постный и мясистый вкус, тогда как говядина, обработанная зерном, намного мягче.
Конечно, нам годами твердили, что жиры вредны. И хотя некоторые жиры вредны для вас, внутримышечный жир мраморности не всегда вреден для вас. Помимо придания мягкости и аромата стейку, некоторые породы (например, вагю) содержат больше полезных жиров, таких как олеиновая кислота (с чем связана снижение риска ишемической болезни сердца).
Вагью Денвер Стейк от Pacific Rogue Wagyu Cattle Company
Я могу сказать вам вот что: система оценок Министерства сельского хозяйства США может сделать не так много. Министерство сельского хозяйства США оценивает говядину в первую очередь по мраморности, хотя это не единственный критерий. Вы увидите Prime, Choice и Select в местных супермаркетах, и вы сможете более или менее назвать эти мраморные оценки. Все, что ниже этих трех, обычно не продается в супермаркете и может использоваться в говяжьем фарше.
Несмотря на это, иногда система оценки USDA может ошибаться. Когда я приготовил свой последний стейк в супермаркете из остатков своей жизни до Crowd Cow, я сделал обоснованное предположение о его статусе и проверил упаковку, чтобы увидеть, как Министерство сельского хозяйства США оценило эту совершенно великолепную вырезку.
Это больше личный вкус, чем что-либо еще. Если вам нравится вкус и текстура мраморного мяса, вам следует продолжать получать говядину на фермах по переработке зерна, таких как Hutterian Farm, или у отечественных производителей Wagyu, таких как Omega Beef, Kahlig Ranches и Tebben Ranches. Если вы предпочитаете более скудный укус, рассмотрите фермы по откорму травы, такие как Novy Ranches или Redger Farms. Откройте для себя вкус со всего мира, попробовав наш A5 Wagyu из Кагосимы, Япония, и чрезвычайно лимитированный Olive Wagyu из Шодосима, Япония. Попробуйте новые породы на наших будущих пьемонтских ранчо, фермах Emtman Brothers и KD Piedmontese.
МАГАЗИН: 100% говядина травяного откорма, приготовленная на траве
Никаких гормонов, никаких ненужных антибиотиков. Говядина сухой выдержки.
Купить сейчас
Магазин:
Ранчо Коттонвуд
Ферма Хаттериана
Осенний урожай
Новые ранчо
Фермы Редгера
Олив Вагью
Тихоокеанский разбойник Вагю
Ферма осеннего урожая
Тихоокеанский разбойник Полнокровный Вагью
Фермы братьев Эмтман
KD Пьемонтский
Ранчо Калиг
Ранчо Теббен
Омега Говядина
Теги:
Мраморность
Говядина
Вагью
Говядина Вагью
Ремесленное мясо
Крафтовая говядина
Вам также может понравиться
Все, что вам нужно знать о мраморности говядины
Ничего не поделаешь. Ваши глаза загораются при виде этого блюда, а ваши вкусовые рецепторы начинают покалывать, и все это из-за этого невероятного куска говядины, мраморность которого больше, чем в греческой ванной.
Но что все это значит и что это значит для того куска стейка, который ты собираешься съесть?
Что такое мраморность?
Мраморность — это видимый ненасыщенный (здоровый) внутримышечный жир, который накапливается внутри мышц и между пучками мышечных волокон.
Визуально мраморность представляет собой мягкий внутримышечный (между мышечными волокнами) жир, состоящий из полиненасыщенных, мононенасыщенных и насыщенных жиров.
При более низких температурах мраморный жир кажется белым и становится менее заметным, когда мясо нагревается до комнатной температуры, когда ненасыщенные жиры начинают плавиться.
Как это происходит?
Мраморность определяется как генетикой, так и питанием. Как правило, мраморность вагю значительно больше, чем у других пород. Большинство из них питаются тщательно разработанными рационами из соломы в качестве грубого корма и зерна в качестве белка и углеводов.
Что он делает с говядиной?
Наличие мраморности чрезвычайно положительно сказывается на вкусовых качествах говядины с точки зрения нежности, сочности/влажности и аромата.
Жир делает мясо более мягким и его легче жевать, так как на единицу объема мяса просто меньше мышечных волокон и коллагена. Это уменьшает количество необходимого жевания, что приводит к более быстрому расщеплению пищи и большему высвобождению вкуса.
Небольшое исследование также показало, что если конкретно стейки Вагью и Ангус содержали более 10% внутримышечного жира, то стейк имел значительно более высокие показатели вкусовых летучих веществ – меру интенсивности вкуса.
Как это меняет вкус?
Что за старый анекдот? Без жира, без вкуса. При более высоком содержании жира воспринимаемая сладость будет увеличиваться, более выраженное маслянистое покрытие рта станет более очевидным, а кислое/кислотное или кислое послевкусие и продолжительное послевкусие уменьшатся.
При употреблении в пищу мяса с более высокой мраморной оценкой вырабатывается более заметное количество мясного сока (жидкий жир и слюна) по сравнению с мясом с более низкой мраморной оценкой.
Чем быстрее расщепляется пища, тем больше высвобождается аромат, и с большей вероятностью достигается более высокая пиковая концентрация вкуса.
Какие бывают сорта мрамора?
В австралийской мясной промышленности оценка мраморности находится в диапазоне от 0 до 9.
Оценка или оценки мраморности являются компонентом системы оценки качества говядины AUS-MEAT и оцениваются в мышцах рибай.
В дополнение к количеству мраморности, при оценке мраморности также учитываются распределение и текстура видимых жировых пятен внутри рибай.
Как приготовить его дома, не испортив?
Шаг 1
Всегда вынимайте мясо из холодильника за 20–30 минут до приготовления. Если мясо слишком холодное, это негативно повлияет на время приготовления и, что немаловажно, на вкус и нежность.
Шаг 2
Посолить мясо либо непосредственно перед приготовлением, либо для получения оптимальных результатов за 40 минут до приготовления. Соление перед приготовлением вытягивает влагу из мяса, растворяет соль, и при достаточном количестве времени (например, 40 минут) влага снова впитывается в мясо, что приводит к хорошо приправленному, нежному и влажному мясу при приготовлении.
Обязательно дайте время реабсорбции, иначе влага, оставшаяся на поверхности, испарится, как только мясо попадет на сковороду, в результате чего мясо станет сухим и жестким.
Шаг 3
Используйте сковороду! Барбекю и мангалы часто оставляют слишком горячими, из-за чего мраморный жир воспламеняется и тает, в результате чего стейк становится сухим, обугленным и подгоревшим. Вместо этого готовьте на сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне с минимальным количеством масла в сковороде, если оно есть.
Положите стейк на сковороду приправленной стороной вниз. Мраморный жир будет поливать мясо изнутри, пока оно медленно тает, что придает ему великолепный вкус. Когда вы заметите, что на сырой стороне стейка появляются только небольшие пятна влаги, переверните его, и только один раз.
Не ждите, пока на сырой поверхности появится обильное количество крови, так как вы только выварите всю влагу из мяса. Это приведет к тому, что кусок мяса станет более сухим, более жевательным и трудным для проглатывания. В завершение ненадолго увеличьте огонь и обжарьте, чтобы добиться золотистой карамелизации.
Шаг 4
Выньте из кастрюли и дайте мясу отдохнуть половину времени приготовления, не накрывая крышкой.