Программы мастер-классов по шоколаду
/ Программы / Программы мастер-классов по шоколаду
Изготовление шоколада — это процесс обучения на протяжении всей жизни. Мы любим бросать себе вызов и периодически возрождать нашу страсть к шоколаду на протяжении всей жизни. Наши программы мастер-классов по шоколаду — это следующий шаг вперед для тех, кто хочет усовершенствовать свои навыки и знания. Будьте готовы к зарядке энергией, просвещению и вдохновению, пока вы поднимаете свои знания, навыки и опыт шоколада на более высокий уровень. Опытные инструкторы наших мастер-классов являются реальными владельцами шоколадного бизнеса, поэтому вы обнаружите, что многие из наших мастер-классов проводятся в межсезонье и могут быть доступны только один или два раза в год. И если вы сделали этический или диетический выбор для всей или части вашей линейки продуктов, знания и навыки, которые вы изучите, могут быть применены к любому типу специального шоколадного продукта.
Информация о приготовлении веганского шоколада и многое другое….
Шоколадный мастер-класс Программы, направленные на повышение профессионального мастерства
Разработка рецептуры для шоколатье — ганаш
19 мая — 2 июня 2023 г. Эта интенсивная программа посвящена не только приготовлению ганаша. Речь идет о понимании ганаша на более научном уровне и совместной работе с вашим инструктором Ричем Танго-Лоуи и вашими однокурсниками, чтобы найти лучшие решения ваших проблем. Две сессии в год: июнь и сентябрь. Узнать больше Подробная информация о программе
Разработка рецептов для шоколатье — карамель
28 апреля — 12 мая 2023 г. Этот мастер-класс представляет собой двухнедельную онлайн-программу интенсивного интерактивного обучения. К концу программы вы научитесь совершенствовать свои рецепты карамельных и сахарных начинок. В программе также будут рассмотрены веганские/немолочные альтернативы рецептам. Две сессии в год: май и август. Узнать больше Подробности программы
Разработка рецептов для шоколатье — фрукты и орехи
9–26 августа 2023 г.
Этот мастер-класс представляет собой четырехнедельную онлайн-программу интенсивного интерактивного обучения. К концу программы вы научитесь совершенствовать использование фруктовых пюре, фруктовых паштетов, ореховой пасты и пралине. Рецепты особенно полезны для создания веганских шоколадных конфет и шоколадных конфет на растительной основе без молока. Две сессии в год: январь и июнь. Узнать больше Подробности программы
Качество шоколада и срок годности для шоколатье
22 сентября – 3 ноября 2023 г. Наш месячный онлайн-курс Качество шоколада и срок годности для шоколатье Программа полностью посвящена науке – науке о производстве качественного продукта, обработке и хранении это правильно и зная пределы его сохранения. Мы также подробно обсуждаем правила безопасности пищевых продуктов и стандарты маркировки. Две сессии в год: февраль и сентябрь. Узнать больше Подробная информация о программе
Мастер-класс: Цвет на шоколаде
31 мая — 30 июня 2023 г.
Этот четырехнедельный мастер-класс посвящен не только использованию цвета. Речь идет о понимании науки о цветном какао-масле, наиболее эффективных процессах нанесения цвета и сотрудничестве в прямом эфире с вашим инструктором и вашими однокурсниками, чтобы найти лучшие решения ваших проблем с цветом в работе с шоколадом. Три сессии в год: март, июнь и сентябрь. Подробнее о мастер-классе по цвету Подробности
Освоение вкуса шоколада
2–30 июня 2023 г. Эта месячная программа дает вам возможность сосредоточиться на тонкостях вкуса шоколада, помогая вам более эффективно использовать шоколад в своей профессиональной жизни. Понимание вкуса шоколада и осознанного вкуса шоколада поможет вам создавать лучшие продукты для вашего бизнеса. Одна сессия в год: июнь. Узнать больше Детали программы Flavor
Couverture Making for Chocolatiers
7–21 июля 2023 г. Эта двухнедельная программа включает такие темы, как: на что обращать внимание при покупке какао-бобов или крупки, поиск других необходимых ингредиентов, минимальные требования к оборудованию, составы для темного , темный молочный, молочный и белый шоколад, советы по хранению, требования по времени, основные задачи и многое другое.
Две сессии в год: февраль и июль. Узнать больше Детали программы Couverture
Бизнес-план для Chocolatiers
21 апреля — 19 мая, 2023. Эта 4-недельная программа дает вам возможность сделать домашнее задание и сосредоточиться на том, что вы знаете и чего не знаете, когда речь идет о маркетинге, операциях и финансах. Эта практическая учебная программа охватывает все элементы бизнес-плана с точки зрения шоколатье. Три сессии в год: январь, апрель и июль. Узнать больше Подробности бизнес-программы
Бизнес-план для производителей шоколада
7 апреля – 5 мая 2023 г. Эта 4-недельная программа посвящена бизнес-плану производства шоколада из какао-бобов. Во время программы студенты понимают вопросы: управления, маркетинга, операций и финансов, используя свои текущие знания и исследования в области производства шоколада. Две сессии в год: январь и апрель. Узнать больше Подробности программы
Цифровой маркетинг для шоколадных предприятий
24 мая 2023 г.
Этот вебинар предназначен для владельцев шоколадных предприятий, которые борются со своим цифровым маркетингом. Вы узнаете о важнейших аспектах вашего веб-сайта, о том, как реализовать успешную стратегию в социальных сетях, включая фотографии и маркетинг по электронной почте. Узнать больше Подробности маркетингового вебинара
Шоколадные программы лицом к лицу
Какао-ферма на шоколадную фабрику на Гавайях
25–29 апреля, 2023. Пятидневная программа с участием экспертов по какао Дэниела О’Доэрти и Макса Брина и производителя шоколада Дилана Баттербо. Присоединяйтесь к нам, чтобы получить интенсивный практический опыт на какао-ферме и шоколадной фабрике Maui Ku’ia Estate — узнайте о выращивании какао, послеуборочной обработке и производстве шоколада. Узнать больше Подробности программы Hawaii
Производство какао и шоколада в Коста-Рике
3–8 марта 2024 г. Шестидневное знакомство с выращиванием какао, послеуборочной обработкой и кустарным производством шоколада в Коста-Рике.
Следите за процессом от дерева до бара из первых рук, от сбора и ферментации до сушки, обжарки, веяния и конширования, используя как кустарное, так и промышленное оборудование. Узнать больше Детали программы в Коста-Рике
Программа Chocolatier во Франции
Апрель 2024 г. уточняется. Программа Chocolatier во Франции — это уникальная возможность учиться у французских мастеров-шоколатье. Вы будете вдохновлены и уйдете с глубоким пониманием того, как разрабатываются, производятся и представляются изысканные французские конфеты, работая с профессиональным оборудованием для глазирования и аэрографии. Узнать больше Детали программы во Франции
Все программы для выпускников Ecole Chocolat проводятся на английском языке.
Условие для наших программ для выпускников: Ecole Chocolat Professional Certificate of Achievement или эквивалентный уровень опыта, знаний и навыков.
↑
Получайте напоминания о предстоящих занятиях! Чтобы получать обновления программы и новости, нажмите на ссылку ниже.
ЗАПИСАТЬСЯ!
Фотография Джессики Уошберн, Bliss Chocolatier и Ecole Chocolat
Понятно Этот сайт использует куки-файлы, чтобы поддерживать постоянство сеанса и языковые предпочтения. Такие службы, как Google, также размещают файлы cookie здесь, чтобы помочь нам улучшить ваш опыт, предоставляя информацию о том, как используется сайт. Посетите нашу страницу Политики конфиденциальности, чтобы узнать больше о файлах cookie, найденных на этом сайте.
Значок «Добавить на главный экран» Уведомление «Добавить на главный экран».Добавить ярлык на главный экран для запуска в качестве родного приложения?
Шоколадная академия онлайн
Мы производим вместе с мировыми лидерами в производстве изысканного шоколада
Откройте для себя секреты профессионалов
От базовых навыков до инновационных технологий — учитесь у лидеров отрасли.
Расширьте свои навыки и постройте свою карьеру
Повысьте свои знания и уверенность с помощью видеоуроков и рецептов.
Повысьте свое мастерство, чтобы расширить свой репертуар и клиентскую базу.
Учитесь по расписанию
Наслаждайтесь круглосуточным доступом, где бы вы ни находились, с часто добавляемыми новыми учебными пособиями и рецептами.
Получите доступ к лучшим шеф-поварам
Общайтесь с ведущими шоколатье, кондитерами и пекарями мира в центре Шоколадной академии™ онлайн.
Добро пожаловать в Шоколадную Академию™ Онлайн
Курсы, созданные поварами,Для поваров.
Мы предлагаем интерактивную программу, созданную шеф-поварами для шеф-поваров: всестороннее исследование науки о шоколаде, инновационные методы и вдохновляющие рецепты, тщательно отобранные, чтобы расширить ваши знания, усовершенствовать свои навыки и помочь вам стать шоколатье завтрашнего дня уже сегодня.
Inside Chocolate Academy™ Online
Зайдите и найдите все необходимое, чтобы поднять свои навыки на новый уровень, независимо от того, являетесь ли вы новичком в мире высококачественного шоколада и кувертюра, хотите расширить свой диапазон техник или ищете вдохновение.
Наши пошаговые курсы от опытных поваров покажут вам, как освоить техники, чтобы вы могли воспроизвести рецепты и начать создавать свои собственные. Благодаря широкому спектру тем вы продолжите развивать свой набор навыков. Скачивайте рецепты, задавайте вопросы и делитесь своими творениями с коллегами.
Кондитерские изделия
Наши курсы по кондитерскому делу помогут вам шаг за шагом. Узнайте, как работать с шоколадом в чистом виде, раскрывая его потенциал и уникальные качества.
Кондитерские изделия
Расширьте свой ассортимент классических рецептов и изучите современные творения со всего мира. Под руководством наших опытных поваров вы отточите свои кондитерские навыки и научитесь создавать необыкновенные пироги, закуски, макаруны и многое другое.
Пекарня
Поднимите свою выпечку на новый уровень под руководством профессиональных пекарей. Узнайте, как включить высококачественный шоколад в свою выпечку, с помощью ряда творений, которыми с вами поделились наши талантливые инструкторы.
Десерт в тарелке
Научитесь составлять тарелки от классических до ультрасовременных. Наши повара проведут вас через создание вкусов, изучение текстур и представление десертов, которые радуют глаз и вкус.
Основы
Овладейте методами, которые откроют исключительные результаты. Независимо от того, начинаете ли вы свое путешествие или совершенствуете свои навыки, наши подробные видеоролики познакомят вас с основами работы с шоколадом.
«Мне понравились курсы, и приятно вернуться к творчеству шоколада. У меня есть небольшой шоколадный бизнес на даче, но я занимаюсь одним и тем же некоторое время, и приятно видеть новые идеи»
«Отличные рецепты, техники, нестандартное мышление».
«Самое большое преимущество Шоколадной академии онлайн заключается в том, что вы можете посещать курсы из любого места в любое время.
Вы можете выбрать уровень сложности того, что хотите изучить. Платформа открыта для всех, независимо от их опыта.»Шеф-повара
Онлайн-инструкторы Шоколадной академии™ — шеф-повара и лидеры индустрии со всего мира. Здесь вы найдете настоящих учителей, увлеченных не только своим ремеслом, но и готовым поделиться с вами своим опытом. Их широкий спектр знаний означает, что у вас всегда будет ресурс для новых методов, совершенствования своих навыков или поиска вдохновения.
Russ Thayer
В качестве ведущего шеф-повара Chocolate Academy™ Online шеф-повар Расс отвечает за планирование, создание и производство контента. Он также проводит различные интерактивные занятия со студентами. Опытный кондитер, специализирующийся на современных кондитерских изделиях.
Philippe Vancayseele
Бывший директор Шоколадной академии™ в Бельгии, шеф-повар Филипп сейчас живет в Канаде, где возглавляет Шоколадную академию™ в Монреале.
Джули Шарп
Шеф-повар Джули — шеф-повар Шоколадной академии™ в Великобритании. Она всемирно известный шеф-кондитер и член Королевской академии кулинарного искусства.
Николя Дютертр
Работая шеф-поваром в Шоколадной Академии™ в Монреале, Николя делит свое время между чистой творческой деятельностью и обменом своим значительным опытом с профессионалами и студентами.
Марк Симан
Сертифицированный мастер-сахарист, Марк был представлен на The Food Network, HGTV, Travel Channel и TLC.
Лорен В. Хаас
Шеф-повар Лорен В. Хаас является ведущим шеф-поваром в Северной Америке в Barry-Callebaut Group.
Райан Дж. Стивенсон
Директор Шоколадной Академии™ Бельгии. Райан выиграл множество конкурсов, в том числе Trophée Prosper Montagné в Бельгии и World Chocolate Masters в Париже.
Марике ван Берден
Шеф-повар Марике — отмеченный наградами шеф-повар мирового класса, предлагающий инновационные рецепты и методы, в которых используются только качественные ингредиенты.
Жюльен Рой
Жюльен, уроженец Квебека, является одним из шеф-поваров и владельцев ресторана Automne Boulangerie в Монреале.
Беверли Данкли
Беверли является шеф-поваром Шоколадной академии™ в Великобритании и регулярно путешествует по Великобритании и Ирландии для оказания технической поддержки кондитерским и хлебопекарным предприятиям.
Андрес Лара
От Чикаго до Дании, Токио и других мест шеф-повар Андрес — настоящий путешественник и много путешествовавший маэстро кондитеров.
Давиде Комаски
Победитель конкурса World Chocolate Masters™ 2013 года и нынешний глобальный креативный лидер Callebaut, шеф-повар Давиде сочетает итальянские традиции с инновационным дизайном и элегантной подачей.
Alberto Simionato
Альберто, известный своими инновационными шоколадными творениями, является директором Академии шоколада™ в Милане.
Луис Робледо
Бывший глава Шоколадной академии™ в Мексике, Луис открыл известную Tout Chocolat в Мехико в 2006 году.