Изделия из соленого теста видео мастер класс: Лепка из соленого теста: бесплатные мастер-классы

Содержание

ПОДЕЛКИ ИЗ СОЛЕНОГО ТЕСТА> Лепка с детьми из солёного теста | Соленое тесто | Мастер класс и видео уроки

Нет пределов человеческой фантазии. Какие только поделки не создавались своими руками и какие только материалы для этого не использовались…!!!
Лепка из соленого теста поделок своими руками — это не только увлекательная забава для взрослых и малышни,но и искусство ,дошедшее до нас из глубины веков.
Дешевизна технологии изготовления поделок из соленого теста и удивительная пластичность подготавливаемого материала позволили распространиться этому народному творчеству и в современном мире.Какие только поделки из соленого теста ни выполнялись умельцами : детские поделки,подсвечники,вазочки,рамки для картин и фотографий,статуэтки — словом,что только не рождается в руках умелого мастера благодаря податливому и пластичному тесту !
Призываем и Вас попробовать заняться этим увлекательным делом и конечно же, кто как не Ваш ребенок будет самым лучшим и активным помощником !Поделки своими руками однозначно будут способствовать расширению фантазии и эмоциональному развитию ребенка, а красивые фигурки,сказочные поделки

из соленого теста украсят полки для игрушек в детской комнате. К тому же хорошо известно ,что мелкая моторика,которая оттачивается в процессе лепки поделок из соленого теста,способствует развитию разговорной речи у малышей.
А уж какое удовольствие  детское творчество доставляет родным и близким и говорить не приходиться…Ну и чтобы окончательно убедить Вас заняться этим творчеством, добавим,что благодаря ему ребенку гораздо легче научиться правильно держать ручку или карандаш.
А теперь давайте поговорим о том, как делать поделки из соленого теста :
1.  Для начала приготовим тесто специальным образом.Смешиваем в кастрюльке 1 стакан соли со стаканом муки.Добавляем столовую ложку растительного масла и примерно полстакана воды.Как следует размешаем (замешивайте как обычное тесто).Добавляем соль и муку (в пропорции 1/1),если тесто слишком мягкое.Нам нужно добиться достаточно плотной консистенции (чтобы было как пластилин по плотности). Затем заворачиваем в пакет и кладем в холодильник примерно на три часа.

2.   После этого нужно подкрасить тесто (разделим его на несколько частей). Для подкраски сойдет мягкая акриловая или гуашевая краски.
Нам нужно катать в ладонях комок теста,постепенно добавляя краску до тех пор,пока тесто не станет однородным по цвету.
И так приготовим целый набор массы разного цвета .А чтобы добиться оттенков,будем использовать те же приемы смешивания ,что и с красками : желтый с красным- оранжевый,белый с красным — розовый и т. д.
3.  Теперь нам надо подготовить рабочее место для лепки поделок :застелите стол полиэтиленом.Положите досочку для раскатывания массы,кисточку ,пластмассовый ножик и палочки для выдавливания на тесте.

4.  Затем поделки из соленого теста нужно обжечь в духовке.Температуру не следует ставить слишком высокую,чтобы не сжечь изделия.
5.  После этого можно раскрашивать и даже лакировать изделия.Можно раскрашивать например гуашью (добавьте немного клея ПВА в гуашь).А лакировать можно акриловым лаком.

Как слепить цветы из соленого теста ?


Нажмите на ФОТО, чтобы развернуть мастер класс по изготовлению поделки из соленого теста

Как сделать рамку из солёного теста своими руками. Видео урок

Поделка из солёного теста своими руками — забавный котик. Видео урок

Интересные поделки из соленого теста своими руками — Дракончик. Видео урок

Ниже Вы можете оценить народное творчество умельцев.Чтобы создать такие чудесные поделки ,нужно только

соленое тесто для лепки…ну и фантазия и творческое вдохновение:)))  Успехов Вам !
 Следующая статья :
 Оригами для детей
вернуться на Главную страницу


ТАКЖЕ УЗНАЙТЕ…


Следующие материалы:

Предыдущие материалы:


Секреты поделок из соленого теста, совушки.

Добрый день дорогие рукодельницы.

Предлагаю сегодня рассмотреть фото мастер класс изготовления «Совушек из соленого теста» .

Давайте для начала рассмотрим какие ингредиенты и в каких количествах нам потребуются.

Рецепт теста.

Пропорции по объемам.

Для простых моделей.

Стакан муки по весу 200 г

Пол стакана соли по весу 200 г

Вода 125 мл

Важно помнить о том, что соль тяжелее муки. Именно по этой причине у них разные объемы при одинаковом весе.

Для рельефных и тонких фигурок необходимо добавить

Одну ст. ложку клея ПВА (15-20 г)

Либо ст. ложку крахмала

Либо обойный клей разведенный водой.
Рецепт теста для больших изделий

Соль стакан – 400 г

Мука стакан – 200 г

Вода 125 мл

Для тонких изделий:

Соль – 200 г

Мука- 300

Глицерин 4 ст.ложки (продается в аптеках)

Бойный клей 2 ст.ложки (разведенный 125-150 мл воды)

Используя для замеса миксер, Вы упростите себе задачу и получите более качественное тесто.
Придание цвета:

Для окрашивания теста можно использовать пищевые красители, гуашь или акварель. Для получения шоколадного цвета можно использовать какао.

Однако стоит учесть, что после сушки цвет станет светлее. Для придания яркости изделие стоит вскрыть лаком.
Советы по выбору материалов:

1.Не стоит брать блинную муку или муку с добавками, во время высыхания фигурка поднимется и потрескается, как хорошее тесто для пирогов.

  1. Не используйте йодированную соль, ее крупные частички не растворятся, тесто получится в крупинку.
  2. Воду берите ОЧЕНЬ ХОЛОДНУЮ. Добавлять ее нужно небольшими частями, постепенно вмешивая, поскольку разная мука берет разное количество воды.
  3. Соль смешивают с мукой, только после этого добавляется вода.
  4. Хранится тесто в контейнерах плотно закрывающихся либо в полиэтиленовых пакетах

Тесто при использовании стоит доставать небольшими кусочками, поскольку на нем быстро появляются корочки, а они портят вид.
Сушка изделий из теста.

Идеальный вариант это сушка в естественных условиях, но это слишком долго.

Соблюдая несложные правила, вы сможете сушить изделия в духовке.

  • Температура должна быть минимальной
  • Стоит приоткрыть дверцу духовки
  • Изделия кладутся в ХОЛОДНУЮ ДУХОВКУ.
    И доставать стоит после остывания.
  • Проведение процесса сушки идеально проводить поэтапно, например, час с одной стороны, час с другой. Либо час в духовке, сутки на воздухе.
  • Время сушки изменяется с толщиной изделий, чем толще изделие, тем дольше идет процесс сушки

 

Мастера рукоделия приветствуют вас! Если вам понравилось у нас, то нажмите на кнопочки снизу, расскажите друзьям о нас. Спасибо!


Что слепить из солёного теста. Видео и фото-уроки лепки забавных поделок из соленого теста

Из этого необычного материала можно изготовить различные сувениры, а затем еще и раскрасить их. Он прочен и долговечен и может радовать человека долгие годы.

Как приготовить тесто для лепки

Из теста, оказывается, можно не только печь пирожки и пирожные, но и делать замечательные картины, игрушки и многое другое. Лепить из него несложно, почти как из пластилина, а высохшая игрушка становится твердой и, в отличие от пластилиновой, не будет таять в руках.

Из соленого теста получаются замечательные и оригинальные подарки-сюрпризы, а приготовить такой материал для лепки можно довольно быстро. К тому же это не потребует от вас больших затрат — все необходимое для этой увлекательной работы наверняка найдется у вас дома.

Конечно, состав этого волшебного теста отличается от того, из которого бабушки пекут ватрушки. Нет единого, «правильного» рецепта, каждый мастер использует свой. Мы попробуем придерживаться одного из направлений, но, если вам хочется, можно поэкспериментировать с пропорциями воды, муки и соли. Только на ваших руках не должно быть порезов и ссадин, иначе соль может попасть в ранку.

Для работы нам понадобятся:

— мука —1,5 стакана;

— соль — 1 стакан;

— вода — 1 стакан;

— сухой обойный клей — 1—2 ст. л.;

— подсолнечное масло — 1 ст. л.;

— посуда для замешивания;

— скалка;

— разделочная доска или любая гладкая поверхность;

— целлофановый пакет для хранения.

Порядок работы

1. Высыпаем в емкость муку и соль и аккуратно понемногу добавляем воду (обязательно сначала муку, потом воду, а не наоборот, иначе могут образоваться комки) и перемешиваем. Если в тесте образовываются комки, разминаем их руками. Так мешаем все тесто, пока оно не станет по своему составу мягким и однородным.

2. Добавляем в эту массу подсолнечное масло, чтобы тесто не липло к рукам, и обойный клей — чтобы тесто стало похожим на пластилин, гнущимся и эластичным. Все это еще раз тщательно перемешиваем и разминаем оставшиеся комочки.

3. Теперь берем тесто и выкладываем его на разделочную доску. Скалкой раскатываем тесто несколько раз для того, чтобы исключить окончательно возможность появления комочков.

4. Помещаем тесто в полиэтиленовый пакет и кладем на час в холодильник. Спустя час тесто готово к работе.

Во время лепки не следует доставать сразу все тесто из пакета — на воздухе оно быстро начнет засыхать. Лучше отщипывать необходимые кусочки, а остальное закрывать пакетом. Если после лепки останется тесто, можно положить его в холодильник — там оно сможет храниться несколько дней.

Если руки будут влажными, тесто к ним прилипнет. Надо припудривать их мукой. А для того, чтобы скрепить детальки между собой, наоборот, нужно, чтобы тесто было влажным. Для этого смачиваем те части, которые хотим склеить, с помощью обычной воды и кисточки для красок.

После того как фигурки из теста слеплены, нужно их высушить, это можно сделать двумя способами.

Способ первый — просто оставить игрушку при комнатной температуре сушиться на 3—4 дня или больше — все зависит от размеров игрушки и температуры помещения.

Способ второй — обжиг в духовке. Игрушку укладываем на противень и помещаем в разогретую духовку. Температура не должна быть очень высокой, лучше печь на слабом огне в течение 30-60 мин. Фигурка готова, когда приобретет светло-коричневый оттенок, но ни в коем случае не темный.

Раскрашивать игрушку лучше всего темперными или акриловыми красками, так как они самые стойкие — акварель будет выглядеть бледно и быстро впитается, а гуашь будет оставлять следы на руках.

Готовое изделие при желании можно покрыть прозрачным лаком. И помните, хоть игрушки и выглядят прочными, на самом деле они легко разобьются, если их нечаянно сбросить на пол. Поэтому не оставляйте их на краю стола и в тех местах, где их могут легко разбить. А соленые фигурки на рамки и картины приклеивайте надежно, так, чтобы они со временем не упали.

Подарки из соленого теста своими руками. Пошаговые мастер-классы

Мастер-класс на тему «Карандашница из соленого теста». Пошагово с фото.Мастер-класс предназначен для детей старшего дошкольного возраста, родителей, педагогов Назначение: украшение интерьера, подарок. Цель: Изготовление сувенира. Задачи. 1. Развитие творческих способностей. 2. Развитие мелкой моторики. 3. Воспитание усидчивости, аккуратности в работе. Материалы и инструменты: соленое тесто: 80 гр. — белого, 100 гр. — зеленого, 20 гр. — розового, 10 гр. — красного, 10 гр.- желтого, 5 гр. -синег…

Поделка на Пасху в детский сад. Цыплёнок в скорлупе из солёного теста. Мастер-класс с пошаговыми фотоМастер-класс предназначен для детей старшего дошкольного возраста, родителей, педагогов. Назначение: украшение интерьера, подарок. Цель: Изготовление декоративного украшения к Пасхе. Задачи. 1. Развитие творческих способностей. 2. Развитие мелкой моторики. 3. Воспитание усидчивости, аккуратности в работе. Материалы и инструменты:соленое тесто (50 гр. — желтого, 50 гр. — белого, 50 гр. — зелено…

Декупаж магнита «Собачки» из солёного теста своими руками. Пошаговая инструкция с фото Автор: Павлухина Вера Александровна, педагог дополнительного образования МАОУ ДО ДЮЦ «Звёздочка» г. Томск Цель: изготовление магнита их солёного теста. Задачи: — познакомить с технологией изготовления магнита из солёного теста в технике декупаж; — передать свой опыт путём прямого и комментированного показа последовательной деятельности; — повысить рост мотивации и творческую активность участников мастер- клас. ..

Изготовление новогодних ёлочных игрушек с детьми подготовительной группы. Мастер класс с пошаговым фото.Ёлочная игрушка «Рукавичка» из соленого теста. Пошаговая инструкция с фото Данная игрушка — является красивым украшением новогодней ёлочки. Ёлочная игрушка «Рукавичка» выполняется за один академический час работы, но сколько радости и восторга она принесла своему автору, и педагогу-наставнику это сложно передать просто словами. Приглашаем всех на мастер — класс!

Новогодняя ёлка из солёного теста. Точечная роспись. Мастер- класс с пошаговыми фото. Авторы: Цыгина Полина, 7 лет, учащаяся т/о «Город мастеров» МАОУ ДО ДЮЦ «Звёздочка» города Томска и Павлухина Вера Александровна, педагог дополнительного образования, МАОУ ДО ДЮЦ «Звёздочка», город Томск Мастер – класс будет интересен детям младшего школьного возраста, их родителям, возможно детям помладше и просто творческим людям, которые любят создавать украшения своими руками. Назначение: украшения для ёлк…

Осенние поделки из солёного теста для дошкольников пошагово с фотоМастер-класс «Яркие краски осени» (осенние деревья из соленого теста)Осенний лес, играя красками, Плетет из кроны древ венки, Своими солнечными ласками Балуют теплые деньки. Вот наслаждение безмерное – Идти по праздничной тропе Вдоль кленов радужных, наверное, С букетом лиственным в руке. Автор мастер-класса: Денисенко Дина Владимировна, педагог дополнительного образования муниципального казенного учреждения дополнительного образо…

Мастер-класс «Сказочная полянка Колобок». Лепка из солёного теста и пластилина. Пошаговая инструкция с фото для детейАвтор: Копылова Ольга, 8 лет, обучающаяся ГКУРС(Я) Республиканский детский дом интернат для умственно отсталых детей. Педагог: Паргишева Раиса Николаевна ГКУ РС(Я) Республиканский детский дом интернат для умственно отсталых детей. Мастер-класс предназначен для педагогов дополнительного образования, учителей технологии, родителей, а также всех желающих освоить технику лепки из со. ..

Мастер-класс «Царевны лягушки» в технике лепка из солёного теста. Автор: Попова Майя, 9 лет, обучающаяся ГКУРС(Я) Республиканский Детский Дом Интернат. Педагог: Паргишева Раиса Николаевна ГКУ РС(Я) Республиканский Детский Дом Интернат. Мастер-класс предназначен для педагогов дополнительного образования, учителей технологии, родителей, а также всех желающих освоить технику лепки из соленого теста. Назначение: сувенир. Цель: изготовить сувенир в технике лепка из солёного теста Задачи: Образовател…

Подставка под пасхальное яйцо своими руками пошагово с фотоПОДСТАВКА ДЛЯ ЯЙЦА «ПАСХАЛЬНАЯ КУРОЧКА»Назначение: Использование для декора праздничного стола. Задачи: Образовательные: Закрепление навыка поэтапного выполнения работы. Освоить технику выполнения сувенира. Развивающие: Развивать координацию движения рук, фантазию, усидчивость. Воспитательные: Воспитывать аккуратность, побуждать желание делать подарки своими руками. Необходимые материалы: соленое тесто, досочка для лепки, стеки, каран…

Мастер-класс панно «Три поросёнка» в технике лепка из заварного солёного теста.Автор: Немчинова Анастасия, обучающаяся МБУ ДО ДДиЮ объединение «Солёные фантазии» г. Миллерово Педагог: Назарова Татьяна Николаевна, педагог дополнительного образования МБУ ДО ДДиЮ г. Миллерово Мастер-класс предназначен для учителей технологии, педагогов дополнительного образования, для желающих освоить технику работы с заварным солёным тестом, а также для тех, кто желает изготавливать украшения интерьера собствен…

Сувенир на Пасху из соленого теста своими руками. Пошаговая инструкция с фотоПоделка в технике лепка из солёного теста на «Пасху» для детей 7-10 лет.Автор: Колупаева Оксана Григорьевна, педагог дополнительного образования, МБУ ДО ДЮЦ «Гармония», р.п. Чаны, Чановский район, Новосибирская область. Мастер-класс рассчитан на детей 7-10 лет. Назначение: изготовление подсвечника к празднику «Пасха». Цель: создание подсвечника «Курочка» из солёного теста. Задачи: Образовательные: научить детей лепит…

Мастер-класс с пошаговым фото сувенир «Малыш Тимоша» в технике лепка из солёного теста.Автор: Виниченко Дарья, обучающаяся МБУ ДО ДДиЮ объединение «Солёные фантазии» г. Миллерово Педагог: Назарова Татьяна Николаевна, педагог дополнительного образования МБУ ДО ДДиЮ г. Миллерово Мастер-класс предназначен для учителей технологии, педагогов дополнительного образования, для желающих освоить технику работы с солёным тестом. Назначение: сувенир, подарок для новорожденного. Цель: изготовление сувенир…

Мастер-класс «Подарок для мамы» в технике лепка из заварного солёного теста.Автор: Назарова Татьяна Николаевна педагог дополнительного образования МБУ ДО ДДиЮ г. Миллерово Мастер-класс предназначен для педагогов дополнительного образования, учителей технологии, для желающих изготавливать подарки собственными руками. Назначение: подарок на 8 Марта. Цель: изготовление декоративной разделочной доски в технике лепка из заварного солёного теста. Задачи: Образовательные: освоить технику изготовления…

Поделки в технике лепка из солёного теста на Масленицу для детей 7-8 летАвтор: Колупаева Оксана Григорьевна, педагог дополнительного образования, МБУ ДО ДЮЦ «Гармония», р. п. Чаны, Чановский р-н, Новосибирская обл. Мастер-класс рассчитан на детей 7-8 лет. Назначение: изготовление сувенира к празднику «Масленица». Цель: создание сувенира из солёного теста. Задачи: Образовательные: научить детей лепить из солёного теста, используя шаблон. Развивающие:развивать аккуратность при работе с тестом. …

Новогодняя игрушка «Петушок» в технике тестопластикаМастер-класс с пошаговым фото по изготовлению объемной поделки «Петушок» из соленого тестаМастер-класс будет интересен педагогам дополнительного образования, учителям, детям младшего и среднего школьного возраста занимающимся тестопластикой 2-3 года, их родителям и творческим людям, котором интересен данный вид творчества. Назначение: Декоративное украшение, новогоднее украшение елки, подарок своими руками. Использование: Для украшения интер…

Каждый из нас в детстве занимался лепкой. Мы делали куличики и строили лепили из пластилина. Есть еще один материал, который хорошо знаком людям старшего поколения. для начинающих — довольно интересное занятие, о котором пойдет речь в данной статье.

В чем польза лепки

И в садике, и в начальной школе малышей учат лепить из пластилина различных персонажей, животных и предметы. Для чего это делается? Лепка — очень полезное занятие. Благодаря ей дети тренируют свои пальцы, развивая моторику.

Кроме того, лепка позволяет развить фантазию ребенка, а также улучшает механическую память. Но ведь необязательно использовать пластилин, который сегодня стоит недешево, да и часто имеет в своем составе агрессивные добавки. Заменить этот материал можно соленым тестом, которое легко приготовить в домашних условиях. Причем фигурки из теста получаются прочными, их даже можно раскрашивать.

Лепка из соленого теста для начинающих — увлекательный процесс, но он требует большого терпения. Зато поделки порадуют близких. Из теста можно изготовить различные сувениры и даже магнитики на холодильник. С чего же следует начать? Первым делом нужно сделать само тесто.

Готовим соленое тесто для лепки

Очень хорошо, когда родители учат детей такому интересному занятию, как лепка из соленого очень прост, поэтому каждая мама сможет сделать его сама и порадовать своего малыша. Для приготовления потребуется:

  • мука;
  • соль;
  • вода.

На самом деле есть много различных рецептов, но мы предлагаем самый простой и экономный.

Берем миску и высыпаем в нее 2 стакана муки и 1 стакан соли. Добавляем клей (на 10 ложек муки должно приходиться 2 ложки клея). Перемешиваем и постепенно вливаем воду. Уровень плотности теста лучше регулировать самостоятельно. Оно не должно быть очень жидким по консистенции. Если воды много, просто подсыпьте муки.

В результате должно получиться однородное по составу тесто, которое хорошо мнется, но не прилипает к рукам.

Лепим корзину с фруктами

Лепка из соленого теста для начинающих предполагает создание несложных фигур. С этим может справиться даже малыш. Начнем с простой корзины с фруктами. На стол рекомендуется постелить клеенку.

Сначала скатаем в ладошках большой ровный шар из теста. Теперь сделаем из него колбаску, катая по столу. Она должна получиться одного диаметра по всей длине. Сложим из нее окружность и соединим. Получается своеобразная круглая рамка. Придавим ее дощечкой, чтобы она сплющилась. Это будет сама корзина и ручка.

Линейкой или ножом делаем на тесте углубления в виде полосок. Так наша корзина приобретет рельеф и будет выглядеть, как плетеная.

Делаем фрукты из скатанных шариков теста. У нас будут лежать в корзине груши, яблоки и виноград. Яблоки делать просто, они практически круглые, надо только сделать углубления сверху и снизу. Грушу нужно немного вытянуть наверх и также сделать ямки. Не забудьте о черенках. Для винограда скатываем маленькие шарики.

Теперь осталось приклеить фрукты на низ окружности из теста, чтобы казалось, будто они лежат в корзине. Вот вам и первая поделка!

Лепка из соленого теста картины: мастер-класс

Из соленого теста можно лепить не только разные фигурки, но и делать картины. Для подложки обычно используется картон, но можно взять и лист фанеры. Распределяем по подложке равномерный слой теста.

Формируем детали картины. В нашем случае это розочки и листики. Лепестки цветов делаем из тонких пластинок теста. На листочках рисуем прожилки с помощью острого предмета. Каждую фигурку приклеиваем на картину. Если тесто кое-где подсохло и не хочет склеиваться, можно просто смочить это место водой.

Такая картина после раскрашивания будет смотреться очень красиво. Лепка из соленого теста для начинающих (для детей 3-4 лет) является отличным способом развития у малышей не только фантазии, но и восприятия цветовой гаммы.

Сушка изделий из теста

Сушить поделки можно разными способами. В теплое время года лучше положить их на освещенное место. На открытом воздухе тесто будет сохнуть не менее 12 часов. Хотя, конечно, это время зависит от величины фигуры. Когда происходит лепка из соленого теста в детском саду, изделия оставляются на просушивание до следующего дня.

Дома можно высушить поделку в духовом шкафу. Однако надо быть очень внимательным, чтобы на фигурке не образовались трещины. Температура должна быть маленькой, иначе тесто может подгореть. После сушки поделки нужно остудить, а затем можно приступать к покраске.

Красим поделки

Лепка из соленого теста для начинающих включает в себя и окрашивание фигурок. Делать это будем с помощью красок. Можно взять акварель или гуашь, но лучше всего использовать Они имеют яркие оттенки и быстро сохнут. Еще нам понадобятся кисточки разных размеров.

Наносить краски следует аккуратно, стараясь не вылезать за границы цвета. Такое занятие, безусловно, понравится ребенку. Однако родителям стоит понимать, что малыш может испачкаться, и относиться к этому спокойно.

Вот мы и узнали, что такое лепка из соленого теста, и как его сделать своими руками. Теперь можно занять своего малыша полезным делом. Кстати, некоторые взрослые люди тоже занимаются лепкой фигурок и сувениров, а потом используют их в качестве оригинальных подарков для своих друзей и родственников.

Из солёного теста можно сделать огромное количество поделок, например: цветы, животные, различные фигурки, надписи, цифры, игрушки, картины и всё что захотите! Лепка из солёного теста называется биокерамикой. Преимущество солёного теста заключается в том, что с ним удобно работать, данный материал абсолютно безвреден и поделки из него порадуют Вас несколько лет. В этой статье мы рассмотрим, как сделать поделки из солёного теста своими руками.

Вам понадобится: стакан пшеничной муки, стакан экстра соли, пол стакана холодной воды, миска.

Рецепт


Готовое солёное тесто не должно липнуть к рукам или рассыпаться. Оно должно быть крутым и удобным для лепки. Рекомендую к просмотру видео мастер-класс!

Есть два самых распространённых способа сушки солёного теста. Первый способ: готовая поделка высохнет сама. Главное чтобы на неё не попадали прямые солнечные лучи, иначе – она потрескается. Поделку можно положить на ровную поверхность и подождать несколько дней. Второй способ: готовая поделка сушиться в духовке от 3 до 6 часов (в зависимости от размера поделки). Сушка происходит подходами с перерывами. Один подход составляет 1-2 часа. Для быстрой сушки за один подход установите 75-100 градусов в духовом шкафу, и тогда, поделка высохнет за час. При температуре 120 градусов поделка высохнет за 30 минут, но лучше сушить естественным способом.

Есть два самых распространённых способа окраски солёного теста. Первый способ: готовую поделку после сушки раскрашивают акриловыми красками либо гуашью, используя кисточку. Второй способ: пищевые красители разводят в воде, затем добавляют во время приготовления теста. Когда поделка полностью окрашена и просушена, её обязательно следует покрыть прозрачным маникюрным либо мебельным лаком в 2-3 слоя. Каждый слой перед нанесением следующего должен просохнуть. Таким способом поделка сохранится долгое время.

Вам понадобится: окрашенное солёное тесто, стек, прозрачный маникюрный лак, зубочистка.

Мастер-класс


Звёздочка из солёного теста готова!

Гусеница из солёного теста

Вам понадобится: окрашенное тесто, ножик, клей пва, зубочистка, подвеска, прозрачный маникюрный лак.

Мастер-класс

  1. Раскатайте колбаску.
  2. Разрежьте её на 6 равных частей.
  3. Скатайте шарики.
  4. Склейте 5 шариков между собой.
  5. Приклейте голову.
  6. Слепите носик и глазки, затем приклейте их.
  7. Проткните зубочисткой место для подвески.
  8. Высушите поделку.
  9. Прикрепите подвеску.

Гусеница из солёного теста готова!

Яблоко из солёного теста

Вам понадобится:

Мастер-класс

  1. Слепите половинку яблока внутреннею часть сделайте плоской, придавив к ровной поверхности.
  2. Слепите тонкую плоскую серединку и приклейте к основной части.
  3. Скатайте 6 семечек и палочку, затем приклейте к яблоку.
  4. Слепите листики, затем приклейте их.
  5. Высушите поделку.
  6. Покройте лаком и дождитесь полного высыхания.

Яблоко из солёного теста готово!

Слоник из солёного теста

Вам понадобится: окрашенное солёное тесто, клей пва, прозрачный маникюрный лак.

Мастер-класс

  1. Слепите тело слоника, скатав вытянутый шар.
  2. Слепите 4 ножки по форме толстеньких колбасок.
  3. Слепите хоботок.
  4. Слепите ушки слоника таким способом: скатайте 2 плоские лепёшки, приклейте к ним лепёшки такой же формы меньшего размера другого цвета.
  5. Слепите маленький хвостик.
  6. Слепите глазки.
  7. Соберите слоника по такой последовательности: ножки склейте с туловищем, затем приклейте хоботок, потом ушки, глазки и хвостик.
  8. Высушите поделку.
  9. Покройте лаком и дождитесь полного высыхания.

Слоник из солёного теста готов!

Вам понадобится: солёное тесто, фольга, ваза для конфет либо похожая пластиковая ёмкость, гуашь, кисточка, прозрачный маникюрный лак, дощечка для лепки, ножик либо стек.

Мастер-класс


Вам понадобится: солёное тесто, маникюрные ножницы, клей пва, акриловые краски либо гуашь, кисточка маникюрный лак.

Мастер-класс


Ёжик из солёного теста готов!

Сова (филин) из солёного теста

Вам понадобится: солёное тесто, клей пва, пилочка для ногтей, маникюрные ножницы, акриловые краски либо гуашь, кисточка, деревянная дощечка с подвеской, прозрачный маникюрный лак.

Мастер-класс


Сова из солёного теста готова!

Вам понадобится: солёное тесто, основа на которую будет крепится поделка например дощечка либо тарелка, стек либо ножик, лист бумаги, простой карандаш, давилка для чеснока, скалка, клей пва, акриловые краски либо гуашь, кисточка, прозрачный маникюрный лак, гвоздика.

Мастер-класс


Корзина с фруктами из солёного теста готова! Рекомендую к просмотру видео мастер-класс!

Вам понадобится: солёное тесто, ножик, скалка, простой карандаш, лист бумаги, наждачная бумага, акриловые краски либо гуашь, кисточка, прозрачный маникюрный лак, клеевой пистолет либо пва, основа для поделки например: дощечка с рамкой, прозрачный маникюрный лак.

Мастер-класс


Карандашница из солёного теста

Вам понадобится: вода, мука, экстра соль, картонная баночка для каркаса, клей ПВА, ножницы, отрезок декоративного жгута или гофрированной бумаги, гуашь, кисточка, пуговка, стеки, акриловый лак для поделок, зубная щётка.

Мастер-класс

  1. Замесите солёное тесто таким образом: насыпьте стакан муки, стакан соли, добавьте воды, затем вымешайте до нужной консистенции лепки. Отделите часть теста добавьте бежевой гуаши, затем вымешайте.
  2. Раскатайте лепёшку толщиной 10-15 мм.

  3. Нанесите клей ПВА на внешний бортик банки и оберните тестом. Излишки срежьте стеком, а места стыков сгладьте влажной кистью.
  4. Создайте небольшую точечную фактуру зубной щёткой на поверхности теста.
  5. Замешайте тесто коричневого цвета, раскатайте его в лепёшку толщиной 10-15мм.

  6. Вырежьте полосу шириной 5 см из коричневого теста и приклейте к нижней части банки.
  7. Слепите из белого теста 2 больших основы для глаз совы, затем приклейте их.
  8. Слепите клюв из коричневого теста и приклейте его.
  9. Слепите глазки из бирюзового теста и приклейте их.
  10. Скатайте 8 полос розового теста, скрутите из них 4 жгутика и слепите бантик, затем оставьте его просушится на 2 часа.
  11. Слепите крылышки совы в форме капель из коричневого теста, затем приклейте их.

  12. Сплетите жгуты из бежевого теста и приклейте на горлышко банки.
  13. Скатайте колбаску из белого теста, прорисуйте стеком фактуру кружева и приклейте в качестве воротничка под клюв.
  14. Поставьте поделку в тёплое место на сутки.
  15. Покрасьте нижнюю часть и крылья коричневой гуашью и украсьте белыми точечками.

  16. Нарисуйте зрачки и ресницы чёрной гуашью, дождитесь, пока краска подсохнет, затем нарисуйте на глазках белые блики.
  17. Приклейте розовый бантик над крылом.
  18. приклейте на кружево пуговку с бантиком из гофро полоски.
  19. Покройте поделку лаком и дождитесь полного высыхания.

Карандашница из солёного теста готова!

Такса из солёного теста

Вам понадобится: солёное тесто, простой карандаш, ножницы, картон, краски, кисточка, верёвка, зубочистка, поролоновая губка, прозрачный лак, клей ПВА.

Мастер-класс


Такса из солёного теста готова!

Гриб-боровик из солёного теста

Вам понадобится: солёное тесто, лампочка, краски, кисточка, фольга, картон, малярный скотч, суперклей, клей ПВА, бумажные салфетки, прозрачный лак, стек.

Мастер-класс


Гриб-боровик из солёного теста готов! Рекомендую к просмотру данное видео!

Забавные хрюшки из солёного теста

Вам понадобится: солёное тесто, краски, кисточка, поролоновая губка, стек, тонкая верёвочка, зубочистка, чёрная гелиевая ручка, клей ПВА.

Мастер-класс


Забавные хрюшки из солёного теста готовы! Рекомендую к просмотру данное видео!

Вам понадобится: солёное тесто, противень, скалка, ножик, лист бумаги, акриловые краски, кисточка, ленточка, вода, ложка для обуви, простой карандаш, наждачная бумага, прозрачный маникюрный лак.

Мастер-класс


Тесто – это удивительный материал для лепки, ведь с ним могут работать детки разного возраста. Правильно приготовленное соленое тесто поможет реализовать любые творческие идеи и научит детей делать уникальные поделки . Если вы хотите сделать фигурки из соленого теста , то предлагаем вам мастер-класс с фото по шагам для детей от 4 до 10 лет. Проводите досуг интересно и выдумывайте, что еще можно сделать самому из теста.

Как правильно приготовить соленое тесто

Сегодня появилось много рецептов для изготовления соленого теста, которое подходит для лепки фигурок. Предлагаем один из самых распространенных рецептов, который легко приготовить в домашних условиях. Для этого вам понадобится:

  • 3 стакана муки
  • Стакан воды
  • Две столовые ложки соли

Пошаговое фото приготовления соленого теста для детей

Все эти ингредиенты нужно смешать и хорошо вымесить тесто, как на вареники. Если планируете делать тонкие фигурки из теста для детей, то добавьте в смесь немного клея ПВА или крахмал. Эти компоненты повысят прочность изделий.

Делаем фигурки по шагам

Сначала раскатайте тесто на пласт подходящей толщины. Если вы решили заняться лепкой с детьми, то лучше всего использовать формы для печенья, чтобы вырезать детали из теста. С такой задачей справится даже ребенок 4 лет. После того как сердечки, елочки, птички и звездочки вырезаны, можете приступить к их украшению. Для этого можно использовать семечки, зерна и крупы. Когда фигурки из соленого текста готовы, их нужно будет высушить. Высушивают поделки из теста в духовке или естественным способом.

Фото фигурок из соленого теста для детей

Дети 10 лет смогут выполнить пошагово более сложные фигурки из соленого теста. Предложите им взять игрушку и по ней сделать объемную поделку. Например, попробуйте сделать фигурку мышки из соленого теста. Для этого отдельно вылепливаются все детали, а потом соединяются между собой.

Мышка из соленого теста, пошаговый мастер-класс по фото

Достаточно просто сделать фигурку совы из соленого теста своими руками. Для этого с помощью ложки тест делят на две части – голова и туловище. Придайте этим деталям нужную форму и соедините между собой.

Фото совы из теста

Отдельно можно сделать воротник для совы из соленого теста, для этого на полоске делают мелкие надрезы. Закрепите воротник на туловище совы, а потом с помощью ножа выделите крылья.

По шагам разукрашиваем фигурку из теста

Разукрашивать поделки из соленого теста можно красками или гуашью. Для придания блеска, поделку покрывают лаком. Некоторые дети используют бисер и бусины для украшения фигурок из соленого теста.

Мастер-класс с фото пошаговым: барашек

– это увлекательное направление в рукоделии, которое особенно нравится детям. Для изготовления фигурок из соленого текста не нужно покупать дорогостоящие материалы, все ингредиенты найдутся у вас на кухне. Пробуйте делать поделки пошагово из соленого теста и делитесь новыми мастер-классами с опытными рукодельницами.

Поделки из слоеного теста на новый год.

Мастер-класс «Новогодние игрушки из соленого теста

Соленое тесто – самый простой, экологичный и доступный материал для детских поделок. Сегодня мы расскажем вам, как сделать снеговика из такого теста и какие еще новогодние поделки из соленого теста вы сможете сделать вместе с ребенком.

Уже скоро наступит долгожданный Новый год. Приготовления к этому замечательному празднику всегда начинаются примерно за месяц до него, а то и раньше. Особенно любят приготовления к новогодним праздникам дети. Они с удовольствием принимают участие в изготовлении новогодних украшений для дома. Чтобы вы не переживали за безопасность материалов для детских поделок, приготовьте соленое тесто и пусть ребенок мастерит свои собственные новогодние игрушки.

Детские поделки к Новому году из соленого теста могут стать не только замечательным украшением квартиры к празднику, но и милым подарком для родных и близких.

Как сделать соленое тесто: рецепт

Рецепт соленого теста для лепки невероятно прост, главное, выдержать пропорции и хорошенько вымешать. Вам понадобиться:

  • 1 стакан муки
  • 0,5 стакана соли (не йодированной)
  • 125 мл воды

Вмешивать воду в тесто нужно постепенно, добиваясь равномерной гладкой массы. Для крупных и объемных поделок лучше взять 2 стакана соли, при этом не меняя количество муки и воды. Хранить готовое соленое тесто можно в холодильнике, обязательно завернув его в пакет.

Мастер-класс, как сделать снеговика из соленого теста на Новый год

Новогодний снеговик из соленого теста, которого ребенок сможет сделать своими руками лишь с небольшой вашей помощью, станет прекрасным елочным украшением, подарком на праздник или любимой игрушкой.

Для детской поделки на Новый год «Снеговик» вам понадобятся:

  • синяя гуашь
  • чесночница
  • зубочистка
  • акриловый лак

1. Приготовьте из воды, муки и соли соленое тесто. Разделите тесто для лепки на две части: побольше и поменьше. Часть теста, что поменьше, нужно окрасить в синий цвет с помощью гуаши.

2. Теперь можно начать делать снеговика своими руками: из белого теста нужно сделать две лепешки разной величины для туловища и головы снеговика. Как только вылепили голову, сразу сформируйте рот, глазки с помощью зубочистки. Теперь прикрепите руки и ноги.

3. Из синего теста слепите шапку желаемой формы, зубочисткой можно нанести рисунок. Далее раскатайте прямоугольник из синего теста – это будет шарф, сделайте на нем желаемый узор. Далее сделайте пуговицы.

4. Вставьте в руку снеговика зубочистку – это основа метлы. Через чесночницу нужно выдавить немного синего теста, сформировать из него метлу, дать ей немного подсохнуть, а затем надеть на зубочистку.

Сделанные вместе с ребенком. Цветные и блестящие, немного неровные и от этого еще более трогательные и запоминающиеся.

Под Новый год в каждом взрослом, не говоря уже о детях, просыпается желание создавать милые вещицы, которые приносят в дом ощущение уюта и тепла… И хотя магазины переполнены фабричными игрушками и новогодними аксессуарами, хочется сделать что-то свое, уникальное, неповторимое.

Нарядные игрушки для новогодней зеленой красавицы можно сделать из бумаги, ткани, ниток. А можно использовать соленое тесто — еще один интересный и вполне доступный материал. Как сделать на Новый год? Об этом сейчас и пойдет речь.

Как приготовить соленое тесто?

Во-первых, нужно приготовить правильное соленое тесто. Для этого заранее подготовьте одну мерку мелкой соли и две мерки муки. Растворите соль в теплой или горячей воде, а когда она остынет, понемногу подливайте солевой раствор в муку, постоянно перемешивая. Можно добавить в тесто немного подсолнечного масла – оно сделает массу более эластичной и менее липкой. Однако из теста с добавлением масла сложнее что-то слепить, так как его кусочки плохо скрепляются друг с другом. Такой вариант хорош для простых однослойных поделок.

Тесто должно получиться достаточно крутым, удерживающим форму. Дайте ему постоять, чтобы разошлась клейковина, и приступайте к работе. Украшения на елку из соленого теста удобно делать при помощи формочек для печенья.

Новогодние поделки своими руками

Фигурки, изготовленные таким образом, очень напоминают традиционные имбирные пряники и создают ощущение домашнего уюта. Вы можете наделать милых сердечек, елочек и звездочек: просто раскатайте тесто в тонкий (около 1 см) лист и предложите ребенку сделать из него фигурки.

Если нет готовых формочек, можно вырезать их из жестяных баночек от напитков, загнув внутрь края, чтобы малыш не поранился. Красиво будут смотреться даже простые круглые подвесочки, которые можно изготовить при помощи бокала, рюмочки или маленькой баночки. Не забудьте сделать в каждой фигурке отверстие для петельки.

Вырезанные фигурки разложите на сетку и дайте им хорошо просохнуть; если сушите на плотной ровной поверхности, периодически переворачивайте поделки. Можно использовать духовой шкаф, осторожно просушив заготовки при низкой температуре.

Высохшие фигурки окрашиваем яркими красками, покрываем блестками.

Сверху поделки можно покрыть прозрачным лаком — это придаст им красивый глянец.

Вдеваем ленточку или толстую нить – и украшение готово.

Елочка из соленого теста.

Сердечко из соленого теста.

Можно раскрасить елочные украшения из теста красками.

Из отпечатка детской ручки получается очаровательный Дед Мороз. Поделка выполняется в той же технике. Даем поделке хорошо высохнуть.

Наносим слой белой краски.

Раскрашиваем поделку и покрываем ее лаком. Дед Мороз готов!

Из соленого теста можно сделать чудесное новогоднее украшение «свинка с крылышками».

Изготовленные таким образом новогодние поделки из соленого теста своими руками для детей станут особенно дорогими, и ребятишки с удовольствием включатся в процесс украшения главного символа Нового года.

Новогодние поделки из соленого теста своими руками (видео)

Елочные игрушки из соленого теста (сладкие и розовые):

Большая часть новогодних украшений по силам не только мастерицам-рукодельницам, но даже и маленьким детям: многие поделки из соленого теста на Новый год создаются с помощью формочек для печений. Такие «печеньки» можно повесить на елку или сделать из них гирлянды.

Еще один плюс печений — их безопасность: даже любопытные малыши или щенки не причинят себе вреда.

Памятные отпечатки

Чтобы сделать самую простую новогоднюю поделку из соленого теста, нужны только руки. Отпечатайте ладошку на пласте теста, а когда она высохнет — раскрасьте ее как новогоднюю елочку. Можно собрать памятные отпечатки ладоней всей семьи.

Сувенирный вариант поделки — елочка с отпечатками пальцев. Отпечатки раскрашиваются в разные цвета, дорисовывается нить гирлянды, и такую поделку уже можно дарить самым родным и близким людям.

Новогодние украшения-печеньки из соленого теста

Новогодние соленые «печеньки» можно слепить из цветного теста, а можно покрасить после сушки гуашью или блестками-глиттером . Например, так, как на этих фото.



Если вы не понаслышке знакомы с декупажем , используйте свои навыки, чтобы украсить красивыми новогодними сюжетами печеньку-основу.

Поделки из соленого теста, сделанные на Новый год, можно украсить любыми подручными средствами — пахучими специями, бобами или крупами (такому подарку будут рады заоконные птицы) или даже макаронами (они хороши для имитации курчавой шерсти овечки).




Неожиданно изящно и воздушно выглядят снежинки и елочки из соленого теста, расписанные маркерами . Такие снежинки можно собирать в гирлянды или использовать как елочные игрушки.




Чтобы поделки-снежинки из соленого теста в Новый год сияли, как настоящие, перед раскрашиванием их можно з агрунтовать серебряной краской . Еще один прием, который поможет сделать соленое тесто более воздушным — прорезание в середине звезды из теста окошек, тоже в форме звезд.



Быстро расписать елочные игрушки из соленого теста можно с помощью штампов — вырежьте их из стирательной резинки или используйте в качестве штампиков украшения, веточки, игрушки…



Солнечная гирлянда

Простая новогодняя сказочной красоты — гирлянда снежинок с прозрачными серединками. Чтобы сделать ее, нужно заполнить серединку пластмассовыми бусинками и запечь поделку. Пахнуть жженой пластмассой, конечно, будет на весь дом, но зато и результат будет сиять на солнышке.



Если хотите обойтись без пластмассовой вони, положите в серединку каждой снежинки по карамельке. Когда сахар растает, вы увидите цветное оконце — или коричневое, если немного передержите снежинки.

Татьяна Шеметова

Очень скоро, через несколько часов, в двери наших домов и квартир неслышно войдет самый веселый и шумный, радостный и волшебный, самый долгожданный Новый Год! Что он нам принесет — мы не знаем, а подарить своим детям радостные минуты общения и слепить вместе с ними новогодние украшения для стола — мы, конечно, можем. Это занятие не отнимет у Вас много времени, а получится вот такая красавица!

Мы начинаем! Если у вас есть мука, соль «Экстра», вода, плотная бумага (не обязательно ватман, степлер и краски — на подготовку понадобится не более 10 минут.

Диаметр круга зависит от того, какого размера вы хотите сделать елку. Круг режете пополам и полученные части скручиваете в конусы, степлером прижимая край.


Замешиваем тесто . Пол стакана мелкой соли, пол стакана муки, вода — замесить тесто как на пельмени , добавить немного подсолнечного масла (чайную ложку) .Добавить зеленую краску и все смешать до однородной массы (если смешать не очень тщательно, то ёлка получится даже более оригинальна).


Конус смачиваем водой, покрываем его полностью слоем теста , а затем аккуратно, пальцем стягиваем тесто вниз . Делаем так по кругу, начиная с нижней части конуса до самой вершины.

У нас получились вот такие красавицы!


Из оставшегося теста можно сделать игрушки на ёлку.


Тонкий слой теста быстро сохнет и на новогоднем столе у Вас готовое украшение. Ёлка хороша , но Вы можете и её украсить по своему желанию.

Публикации по теме:

Домик для гнома из соленого тестаДалеко в краю лесном Жил-был старый-старый гном. Был у гнома Старый дом: Триста лет он прожил в нём. И.

Консультация для родителей «Лепка из соленого теста» Консультация для родителей. Поделка из соленого теста. Лепка из соленого теста – очень занимательное занятие. им вполне могут увлечься не.

Мастер-класс «Корзинка с розами» из соленого теста воспитатель МАДОУ «Детский сад №6» г. Перми Дроздова Надежда Ивановна Уважаемые коллеги.

Потребуется: Стеклянная вазочка Пластмассовый ножик (стек) Масло для смазки Гуашь или акварель Кисточка Ленточка Рецепт соленого.

Немного я припозднилась с темой, но все же очень хотелось выложить на сайте наши работы с детками. Делали мы по образцу и работы детей показаны.

Тема: картина из соленого теста «Под грибом» Подготовила: Мартынова Л. В. В последнее время в своей работе с детьми, много внимания я стала.

В начале своей работе,когда дети были еще маленькие я всегда замешивала тесто в присутствии детей. Давала возможность принять участие.

Тесто соленое

На нашем сайте Вы можете увидеть много разнообразных поделок, созданных на основе солёного теста.

Вот один из рецептов, для изготовления солёного теста:

1 стакан муки и 1 стакан соли перемешать.

Затем влейте 125 мл воды (объём примерный, т.к. количество воды может зависеть от вида муки, которую Вы взяли для теста). Перемешайте эту массу вновь ложкой, а потом вымешивайте руками до однородной консистенции. Некоторые используют для этой цели миксер.

Кстати, воду, можно заменить киселём, сваренным из картофельного крахмала (1ст.л. крахмала растворить в 1/2 стакана холодной воды. Затем влить в эту жидкость помешивая ещё 1 стакан вскипевшей воды. Когда кисель загустеет и станет прозрачным, снять с огня. получили клейстер). От такой замены, тесто только выиграет — оно становится более пластичным.

Только не переусердствуйте! Если тесто получится слишком мягким, вымешайте его с небольшим количеством смеси муки и соли дополнительно. Солёное тесто должно быть плотным.

Теперь можно лепить ! Лучше лепить на протвине или доске — это хорошее место для высыхания. Сама же сушка осуществляется при температуре +80С в духовке, в течение часа, либо на батарее (в зимний период). Длительность просушивания зависит от толщины фигурки.

Если вам нужно цветное солёное тесто , то его можно окрасить либо на этапе вымешивания, используя пищевые красители или гуашь, что удобно при работе с маленькими детьми; либо раскрашивать уже готовое изделие после полного высыхания.

А у наших мастериц есть свои тонкости и секреты по работе с солёным тестом. Поэтому, заходите в блог, чья работа понравилась и спрашивайте! Уверена, мастерицы с удовольствием поделятся с вами!

P.S. Памятка, как сделать необходимый цвет:

голубой =синий+белый

розовый =белый+красный

фиолетовый =синий+розовый

зелёный =голубой+жёлтый

оранжевый =жёлтый+красный

коричневый =зелёный+красный

изумроудный =зелёный+синий

телесный =светло-розовый+чуть-чуть желтого

золотой и серебрянный получится, если добавить соответствующий цвет гуаши или акрила, таким же способом можно получить тесто с блёстками (гель для гуаши)

При работе с солёным тестом многие придумывают удивительно красивые названия — тестопластика , биокерамика и даже, мукасолька ! Но как не называй — результат, порой, превосходит все наши ожидания! Рождение шедевра из солёного теста — это всегда событие! Удачного всем творчества и умиротворения!

Мастер-класс по закваске с несколькими семенами с Патриком Райаном

Мы объединились с «Король хлеба» Патриком Райаном, Firehouse Bakery , для создания новой серии рецептов. Патрик расскажет, как приготовить различное тесто и новые рецепты хлеба.

В связи с массовой реакцией на видео Патрика о закваске на YouTube, Патрик поделится еще несколькими вариантами закваски. В этом видео вы узнаете, как приготовить многосемянную закваску. Мастер-класс шаг за шагом пройдется по полному рецепту.Чтобы первым смотреть видео Патрика, подпишитесь на наш канал YouTube здесь.

Многосемянная закваска

Состав:

  • 450 г белой муки сильного помола
  • 50 г ржаной муки
  • 10 г соли
  • 100 г смешанных семян
  • 325 мл воды
  • 150 г закваски

Метод:

  • Добавьте крепкую белую и ржаную муку в чистую миску. Смешайте соль с мукой.Добавьте семена в муку и перемешайте. Добавьте в муку воду и закваску. Соедините все ингредиенты вместе, чтобы получилось грубое тесто. Совет: закваску на закваске нужно было накормить накануне, чтобы она была активной, пузырилась и поднималась в контейнере в день выпечки с ней.
  • Выложите тесто на чистую рабочую поверхность. Совет: клейковина образуется в тесте, когда оно становится гидратированным, но изначально клейковина является слабой, поэтому для развития прочности в тесте тесто замешивают, что включает в себя растягивание и обработку теста.

Вариант 1: Замес вручную

  • Чтобы тесто полностью развернулось, замешивайте его в течение 8–10 минут. Совет: при замешивании не беспокойтесь, если тесто немного влажное или липкое. Не поддавайтесь искушению добавить лишнюю муку. Будьте настойчивы, тесто сойдет.
  • Примерно через 10 минут тесто должно стать гладким и эластичным. Вы можете протестировать тесто с помощью оконного стекла, которое вы увидите на видео.

Вариант 2: без замеса (или очень небольшое разминание!)

  • Когда тесто примерно сойдет, замешивайте его всего 10 секунд.Верните тесто в миску и оставьте примерно на 10 минут. Совет: при замешивании не беспокойтесь, если тесто немного влажное или липкое. Не поддавайтесь искушению добавить лишнюю муку.
  • По мере того, как тесто остается на месте, клейковина в тесте продолжает развиваться. Это также создает время, когда вы можете продолжить свою повседневную жизнь.
  • Через 10 минут вернитесь к тесту. Выложите тесто на рабочую поверхность и месите еще 10 секунд, затем верните тесто в миску и дайте ему отдохнуть еще 10 минут.
  • Тесто нужно замесить еще раз. После третьего замеса в течение 10 секунд тесто должно получиться гладким и эластичным.

Первичные испытания:

  • Верните тесто в миксерную чашу (которую можно слегка смазать маслом, чтобы позже удалить тесто), накройте пищевой пленкой и дайте тесту застыть примерно 3 часа при комнатной температуре.
  • Через 3 часа переверните тесто на чистую рабочую поверхность и отбейте тесто. Совет: Отбрасывание теста просто заключается в том, чтобы выбить из него воздух легким замешиванием, чтобы уравновесить температуру внутри теста.

Формовка и вторая проба:

  • При приготовлении круглого хлеба сформируйте из теста плотный шар. Посмотрите видео, чтобы узнать, как это лучше сделать.
  • Чтобы покрыть поверхность фасонного теста семенами, смочите поверхность фасонного теста, раскатав и слегка прижав тесто к чистой влажной ткани.Положите семена в миску или тарелку и обваляйте хлеб в семенах.
  • Поместите формованное тесто вверх дном в расстойную корзину стороной со швом вверх. Или, в качестве альтернативы, подойдет миска (блюдо из пирекса) с кухонным полотенцем (без ткани ваш буханка застрянет в миске, и вы не сможете его вывернуть). Совет: если вы используете форму из пирекса, подготовьте крышку посуды из пирекса, смазав ее и посыпав мукой, это предотвратит прилипание теста к крышке в дальнейшем.
  • Сложите уголки кухонного полотенца над тестом и оставьте при комнатной температуре еще на 3 часа.
  • Совет. Причина использования посуды из пирекса в том, что она действует как корзина для расстойки. Блюдо служит опорой для вашего теста. Это способствует тому, что тесто принимает форму блюда и поднимается, а не просто раскладывается. Тесто также будет запекаться в посуде из пирекса.
  • Разогрейте духовку до 230 ° C / 210 ° C с помощью вентилятора.
  • Разверните кухонное полотенце и накройте блюдо крышкой. Переверните посуду из пирекса так, чтобы она стала крышкой.Снимите кухонное полотенце.
  • Острым ножом срежьте тесто по поверхности, это так называемая подпись пекаря. Тесто можно разрезать на глубину до ½ см. Накройте тесто миской формы из пирекса и поместите форму из пирекса в предварительно разогретую духовку.
  • Совет: выпекая тесто в посуде из пирекса, печь не нужно готовить на пару. Выпечка с крышкой на посуде из пирекса создает собственный пар, который позволяет тесту подниматься и раскрываться во время выпекания. Блюдо из пирекса очень похоже на старинную голландскую выпечку в духовке.
  • Тесто нужно выпекать в течение 50 минут. Выпекайте 25 минут, затем снимите крышку с пирекса и продолжайте выпекать еще 25 минут.
  • После выпечки достаньте хлеб из посуды из пирекса и дайте ему остыть.
  • В качестве альтернативы, если у вас есть корзина для расстойки, предварительно нагрейте духовку до 230 ° C / 210 ° C с помощью вентилятора и поместите противень на дно духовки. Выложите буханку из теста на закваске на противень или на горячий камень.Надрезать верхнюю часть хлеба и поставить в разогретую духовку. Чтобы создать пар в духовке, в предварительно разогретый противень в основании духовки добавьте горсть бросаемых кубиков льда или налейте немного воды из кипяченого чайника. Это вызовет выброс пара в духовку. Выпекать 35-40 минут или до тех пор, пока не образуется хорошая корочка, а хлеб не будет казаться пустым при постукивании по основанию.

О Патрике Райане:

Патрик Райан — лицо пекарни Firehouse.Поменяв своды законов на поварские ножи, Патрик теперь целыми днями возвращает хлеб на его законное место в качестве Короля стола. Поработав по всей Ирландии, Австралии и Великобритании, Патрик вернулся домой и открыл пекарню Firehouse. Несмотря на продолжающуюся рецессию в то время, Патрик решил устроить свою хлебную революцию, открыв свою хлебную школу на острове Хейр у побережья Западного Корка.

Его послание было простым: «Хлеб — царь». Он хотел, чтобы у всех всегда был хороший хлеб.И не просто хороший хлеб, а хлеб, который полезен для вас, хлеб, который полезен вам и вашему телу, и он даже покажет вам, как приготовить свой собственный. 5 лет спустя с того, что началось на острове с 27 людьми, у Firehouse Bakery есть росла от силы к силе. Патрик управляет удостоенной наград пекарней и кафе в Делгани Уиклоу, где вы найдете пекарню открытой планировки, шумное кафе и дровяную печь, его хлеб можно найти в кафе и ресторанах по всему Дублину, а хлебная школа на острове Хейр, кажется, всегда полностью забронированы.Патрик — один из основателей Realbread Ireland, а также чемпион по кулинарии Failte Ireland. Хлебная революция Патрика только начинается.

www.thefirehouse.ie

Твиттер @firehousebread

Instagram: Firehousebread

Обзор мастер-класса Томаса Келлера: вот что я узнал

С начала пандемии я провожу намного больше времени на кухне. Я не только ем больше еды дома, но и считаю, что нарезание овощей успокаивает.Однако после нескольких месяцев употребления тех же проверенных рецептов мне захотелось большего разнообразия.

Итак, я присоединился к MasterClass, намереваясь выучить несколько блюд от шеф-повара, обладателя звезды Мишлен и автора книги The French Laundry Cookbook , Томаса Келлера.

Акции на эти вдохновляющие курсы повсюду. Войдите практически в любую платформу социальных сетей, и вы увидите лицо знаменитости, которое смотрит в ответ, маня вас прийти посмотреть, как они овладели своим ремеслом.

Кредит: MasterClass

Мастер-класс Томаса Келлера предлагает 36 видеоуроков продолжительностью около 15 минут каждый.

Для тех, кто каким-то образом избегает рекламы, MasterClass предлагает хорошо подготовленные цифровые уроки из длинного списка знаменитостей по методам, лежащим в основе их опыта. Каждый курс представляет собой серию коротких видеороликов по определенной теме в зависимости от преподавателя. За 180 долларов вы получаете онлайн-доступ ко всему каталогу их курсов на год (а за половину вы можете загрузить один курс, чтобы сохранить его навсегда).

Когда домашний повар-самоучка заперся в моей квартире, изучение рецептов, методов и некоторых базовых навыков от профессионального шеф-повара в Интернете казалось правильным решением.Хотя я ожидал погрузиться в процесс и быстро изучить несколько новых рецептов, я был удивлен, обнаружив, что сами рецепты не были в центре внимания. Да, я научился готовить новые блюда и несколько новых техник, но в основном меня вдохновляли экспериментировать на кухне самостоятельно.

Как мы тестировали

Хотя трейлеры MasterClass красивы, они не дают четкого представления о том, как на самом деле выглядит кулинарный урок — или с чего начать. А поскольку покупка продуктов не так проста, как раньше, я решил начать с просмотра курсов, а затем выбрать рецепты приготовления.Я подумал, что могу вернуться и приготовить, следуя инструкциям Келлера, во второй раз.

Хорошая и плохая новость в том, что курсы Келлера содержат много содержания. Только его первый курс состоит из 36 видеороликов, многие из которых имеют продолжительность почти 15 минут, а общая продолжительность составляет 6 часов 53 минуты. С наилучшими намерениями я просмотрел первые 16 — введение и основы кухни до конца его раздела об овощах — прежде чем начать прыгать.

К счастью, каждый курс также включает книгу рецептов.Исходя из этого, я понял, что я хочу сделать, переключился на соответствующие видео и перечислил, что мне нужно. Как только я собрал ингредиенты, я вернулся к видео и пересмотрел, открыв книгу рецептов, время от времени делая паузы, чтобы я мог следить за ними.

В конечном итоге я был рад, что начал с основ и овощей. В некоторых более поздних видео, в том числе в различных курсах, рекламировались полные рецепты, требующие техник и гарниров, которые Келлер преподавал ранее. Это не способствует лучшему опыту, если вы пытаетесь приготовить одно блюдо, но заставило меня задуматься в более широком смысле о том, как можно использовать разные части блюда по отдельности.

Рецепты, которые мы проверили

Перед тем, как начать, я решил протестировать четыре рецепта — по крайней мере, по одному из каждого блюда. В конечном итоге это означало, поскольку я хотел подавать еду так же, как это делал Келлер, на самом деле делал почти девять вещей. Вместе они сложили одно мясное блюдо с салатом, одно домашнее блюдо из пасты, гарнир из овощей и десерт. Некоторые из них я уже сделал снова, а к некоторым я не знаю, вернусь ли когда-нибудь.

Морковь глазированная

Кредит: MasterClass

Глазированная морковь сложнее, чем вы думаете.

Этот рецепт был удивительно простым, даже если на его приготовление у меня ушло в два раза больше времени, чем у Келлера. В этом видео Келлер научит вас, как добавить нарезанную морковь к небольшому количеству сахара, масла, воды и уксуса, чтобы приготовить глазированное блюдо из моркови с сиропом. Лучшая часть? Вы можете сделать то же самое и с другими овощами.

Хотя я уже знал, как чистить морковь, я изучил новую технику: как нарезать ее «наклонно», чтобы придать блюду больше текстуры, поворачивая морковь во время нарезки.Я нашел эту технику разочаровывающей, так как было трудно сохранить детали одного размера. С практикой мне стало легче, и я признаю, что результат заставил меня чувствовать себя намного лучше за обеденным столом. Жюри еще не решено, попробую ли я снова эту технику.

Моя самая большая проблема с этим блюдом заключалась в том, что моя морковь оставалась твердой в течение неожиданно долгого времени. Чтобы покрыть их глазурью, вы кладете нарезанную морковь на сковороду, чуть-чуть заливаете их водой (добавляя масло, немного сахара и уксуса) и готовьте на сильном огне, пока вода не испарится, оставив глазурь.

Кредит: Пересмотрено / Бетани Квока

Я был доволен результатом, хотя это заняло вдвое больше времени, чем ожидалось.

Но моя вода продолжала испаряться до того, как морковь стала мягкой и покрытой глазурью. Келлер расскажет, как с этим справиться, но из-за видео весь процесс казался намного быстрее, чем он был в действительности. Келлеру потребовалось 10-15 минут, а у меня приблизилось к 40. Возможно, это улучшится с практикой.

Но, в конце концов, вкус был невероятным. Быть голодным после того, как я дождался размягчения моркови, наверное, не повредило.

Паста Аньолотти с горохом и беконом

Кредит: MasterClass

Я знал, что приготовление макарон с нуля будет приключением.

Приготовление макаронных изделий своими руками казалось сложной задачей, и мне всегда хотелось попробовать. Я выбрал этот конкретный рецепт, потому что он требовал не только приготовления теста для макарон, но и начинки, известной как «фарс», для создания чего-то похожего на крошечные претенциозные равиоли.Блюдо также украшено хрустящей корочкой из пармезана, что казалось забавным. Паста для этого блюда состояла в основном из яиц и муки, а начинку для фарса готовили из гороха и мягкого сыра. Я не ем красное мясо, поэтому сменила бекон на красный лук.

Этот рецепт начался не с правильной ноги. Я чувствовал себя плохим учеником, не мог найти муку мелкого помола, которую предложил Келлер, и не хотел заказывать ее в Интернете. Я также подвел черту в охоте за яйцами кур дзидори, которые он рекомендовал.Просто не было шансов. Келлер тоже был немного претенциозен.

Когда он рассказывал о том, как научиться готовить макароны в Италии, я поразился тому, сколько яиц мне нужно. Спустя четырнадцать желтков я, наконец, последовал его примеру и приготовил тесто для макарон. Это был забавный и грязный процесс, но в результате получилось неожиданно сухое тесто. Я понял, что отсутствие обратной связи затрудняет обучение.

Кредит: Проверено / Бетани Квока

Тесто было немного сухим, и его очень трудно раскатать вручную — не рекомендую.

Пока остыло тесто, я устроил фарс. Я снова отказался делать или покупать сдобный хлеб только для того, чтобы испечь панировочные сухари, поэтому выбрал менее расточительную альтернативу, используя свой уже открытый контейнер из магазина. Еще я понял, что забыл о маскарпоне. (К счастью для меня, сливочный сыр и жирные сливки можно объединить в близкую замену.) К счастью, даже Келлер рекомендует использовать замороженный горох.

Смешать эти ингредиенты вместе было легко, но процедить их после смешивания было грубо.Без необычного барабанного сита, рекомендованного Келлер, я застрял в своем ручном сите. Это помогло, но я был измотан еще до того, как паста была готова.

Следующей задачей была раскатка теста. Я делал это вручную и не рекомендую. Как только я смог довести макароны до нужной толщины, наполнение и придание формы макаронам стало намного интереснее, но также были свои подводные камни. Мне определенно понравилось, что Келлер объяснил мне, как складывать макароны вокруг начинки, но даже с его инструкциями моя начинка прорывалась сквозь тесто так, как он этого не делал.

Кредит: Пересмотрено / Бетани Квока

Я внимательно следовал инструкциям Келлера по наполнению и формированию макаронных изделий.

Приготовить пасту и приготовить для нее соус было самым простым занятием. Но даже тогда, если вы оставите его включенным хотя бы на несколько секунд дольше, ваша эмульсия разделится — и даже мудрость Келлера на вашем экране не поможет вам исправить это.

Лучшая часть этого рецепта, который я обязательно приготовлю еще раз, — это хрустящая корочка из пармезана.Осторожно приготовьте пармезан на сковороде и сформируйте его, пока он не остынет, и у вас останется кусочек необычного сыра, чтобы любое блюдо из макарон выглядело по-гурмански.

Итак, хотя результаты были невероятными — я чувствовал себя декадентским, когда ел это блюдо, даже с разделенным соусом, — усилия, чтобы добраться туда, не того стоили. Я бы чувствовал себя иначе, если бы у меня был макаронник, но сейчас моим запястьям и спине нужен перерыв.

Пайяр с курицей

Кредит: MasterClass

Я был рад попробовать рецепт куриного пайларда по рецепту Томаса Келлера.

Хотя это блюдо входило во второй курс мастер-класса Томаса Келлера, для его завершения требовались приемы из первого курса. Если вы знакомы с маринованием лука и бланшированием помидоров, вы можете сразу перейти к этому, но я был рад, что Келлер помог мне в них, чего я не делал раньше. В книге рецептов было описано, как приготовить каждый из них, но я счел полезным вернуться к предыдущему видео.

Чтобы получить полную тарелку, по этому рецепту требовались измельченная и обжаренная куриная грудка, соус vierge и салат из рукколы, украшенный маринованным красным луком.Стучать курицу было для меня чем-то новым и очень весело.

Кредит: Пересмотрено / Бетани Квока

Блюдо было восхитительным, но у меня возникли проблемы с раздавливанием курицы до нужной толщины.

Однако мне действительно не удалось добиться равной толщины, как инструктировал Келлер, поэтому тушение было совсем другим. Я почти не готовлю мясо, и мне приходилось постоянно проверять, прожарилось ли оно в центре.Это был разочаровывающий опыт, и я понял, почему Келлер продолжал убеждать зрителей практиковаться и проявлять терпение. Я просто хотел бы, чтобы он ответил на вопрос: «Как мне узнать, сделано ли это в середине?»

Все сказали, что еда была восхитительной. Однако в будущем я буду держать в холодильнике одну или три банки маринованного красного лука, так что у меня уже будут готовые блюда для салата. А соус вьерге — на самом деле просто нарезанные помидоры с луком-шалотом, маслом, уксусом и солью — лучше свежий, и теперь я знаю, что его можно быстро приготовить, если вы знаете, что делаете, и станет отличным дополнением ко многим различным блюдам.

Кастрюли с кремом

Кредит: MasterClass

Как пекарь, я был менее напуган его рецептом кастрюли де крем.

Pots de crème — это насыщенный шоколадный заварной крем, покрытый сладкими взбитыми сливками под названием крем шантильи. Заварной крем похож на шелковисто-гладкий кондитерский крем или пудинг и готовится путем нагревания молока, сахара и яичных желтков на плите до загустения перед добавлением шоколада и охлаждением.

Я больше пекарь, чем шеф-повар, поэтому мне было вполне комфортно браться за этот рецепт. Это означало, что довести молоко до кипения перед добавлением яиц было несложно, даже если было трудно сказать, как оно должно выглядеть на экране (лично я всегда ориентируюсь на запах). Однако меня снова сбила с толку необходимость измерять яичные желтки по весу, а не по количеству яиц. В конце концов, я нашел печатный рецепт этого блюда более полезным, чем видео.

Кредит: Проверено / Бетани Квока

Этот десерт был просто восхитительным.

Конечный результат: много насыщенного шоколадного крема и крема и двое очень счастливых людей в моей квартире.

Стоит ли мастер-класс Томаса Келлера?

Стоит ли этот класс своей цены, зависит от того, что вас в нем интересует. Если вы просто хотите научиться делать несколько из его рецептов, я думаю, вам лучше изучить его поваренную книгу. Но если вы ищете новые методы, интересуетесь инструментами, которые рекомендует профессиональный шеф-повар, или думаете, что вам будет полезно изучить и другие классы, это может быть отличной подпиской.

За 90 долларов вы можете купить индивидуальный курс и иметь к нему пожизненный доступ на своем компьютере. А за 180 долларов вы можете получить годовую подписку на весь каталог курсов онлайн. Я не думаю, что отдельное занятие того стоит, особенно учитывая то, что Келлер ссылается на методы, изученные на предыдущих курсах, в своих более поздних видео. Однако, если вас интересуют не только курсы Келлера, и вы заинтересованы посмотреть их до конца года, полная подписка может многое предложить.

Лично мне понравились первые несколько видео о кулинарной философии Келлера и советах по кухне, даже несмотря на то, что я закатил глаза от его отвращения к тому, что он считает «гаджетами», и того, насколько он далек от обычных продуктовых магазинов. Я также многому научился из его различных техник, даже если я не буду готовить многие блюда, которые он демонстрирует. Это был не самый практичный кулинарный урок, но это было отличное карантинное мероприятие, и я получил удовольствие, узнав новые блюда.

По крайней мере, просмотр этих видео вдохновил меня попробовать приготовить что-то новое на кухне.И напомнил мне, что лучшее, что я могу сделать, чтобы улучшить свои навыки, — это практика, практика, практика.

Запишитесь на курс по методам кулинарии Томаса Келлера в MasterClass

Эксперты по продуктам Reviewed позаботятся обо всех ваших покупках. Подпишитесь на Reviewed в Facebook, Twitter и Instagram, чтобы узнать о последних предложениях, обзорах продуктов и многом другом.

Цены верны на момент публикации статьи, но со временем могут измениться.

Узнайте, как приготовить настоящий хлеб из закваски на медленном брожении!

Описание

Присоединяйтесь ко мне, чтобы узнать о подходе к выпечке настоящего, традиционного хлеба на закваске, сделанного вручную, от начала до конца.

Война с глютеном демонизировала практически любую пищу на основе пшеницы. Однако не все виды хлеба одинаковы! Хлеб, приготовленный вручную с использованием длительного медленного брожения с использованием диких бактерий и дрожжей, превращает трудные и опасные для переваривания зерна в богатый питательными веществами, биодоступный и вкусный хлеб. Настоящий хлеб на закваске, приготовленный таким образом, легче переваривается и обладает большей питательной ценностью, и я могу научить вас, как его приготовить!

Этот вводный курс по запросу охватывает весь процесс приготовления хороших хлебов на закваске в вашей домашней духовке от:
  • Поиск высококачественных ингредиентов и основных инструментов для выпечки хлеба для вашей кухни,

  • Использование гиперлокальных бактерий и дрожжей для создания собственной материнской культуры,

  • Поддержание культуры на закваске и использование остатков матери,

  • Смешивание, автолизинг, складывание и масштабирование,

  • Предварительная формовка и формование теста,

  • Подсчет и выпечка ваших лепешек на закваске в домашней духовке, и

  • Научитесь контролировать такие переменные, как температура и гидратация, чтобы разработать стратегии включения выпечки хлеба на закваске в ВАШЕ расписание, чтобы оно могло стать устойчивой частью вашего кулинарного распорядка.

Курс включает
    1. 1,5-часовой мастер-класс по запросу, профессионально снятый удостоенным премии «Эмми» режиссером Брэндоном Гулишом.
    2. Видео в стиле вебинара, в котором рассказывается о предыстории хлеба; Самые ранние свидетельства хлеба; Сельскохозяйственная / неолитическая революция; Современный хлеб / дрожжи; Роль закваски сегодня. Как будто учишься в колледже доктора Шиндлера!
    3. Информационное видео, которое покажет вам настоящий хлеб на закваске за кулисами хлебного прохода в продуктовом магазине.
    4. Посмотрите, как доктор Билл расскажет вам об оборудовании, необходимом для выпечки хлеба на закваске на домашней кухне, и узнает, как можно использовать инструменты, которые у вас уже есть, из видео об оборудовании!
  • 17-страничная рабочая тетрадь по закваске:
      • Рецепт матери на закваске
      • Как сохранить материнскую культуру на закваске
      • Рецепт блинов на закваске
      • Рецепт хлеба на закваске (усовершенствованный в течение нашего года за границей в Ирландии)
Этот курс — единственное, что стоит между вами и возможностью испечь сытные, здоровые буханки хлеба на закваске для себя и своей семьи, чтобы вы снова могли #eatlikeahuman!

Вот как бывшие студенты ответили на вопрос: «Почему для вас важно научиться печь хлеб на закваске?» Вы можете связать?

  • Как родитель, дедушка и бабушка, а также пенсионер меня интересует практика здорового питания для моей семьи.С возрастом я продолжаю изучать питание, которое будет способствовать здоровому образу жизни и ее качеству. Мой зять начал печь хлеб на закваске, и мне нравится, как я себя чувствую после еды. Однозначно есть отличие от магазинного хлеба.
  • Прежде всего… .стать более устойчивым и самодостаточным. Я выращиваю большую часть своей растительной диеты органически и с использованием семян семейных реликвий. Я покупаю сырое молоко, говядину и свинину, откормленные травой, а также ем дикую дичь, когда могу. Я покупаю органические яйца с выпаса у друга.У меня чувствительность к глютену, и я пробовал печь с альтернативной мукой, и мне не нравится текстура или вкус. Я итальянец и вырос на пасте, хорошем хлебе, сыре и вине, так что это то, что я хотел бы снова включить в свой рацион!
  • Часть того, что важно, — это новизна изучения чего-то нового, имеющего практическое и полезное применение. Кроме того, как и большинство, я всегда любил хлеб. Но, в отличие от большинства, я его ем редко. Знание, что ингредиенты закваски полезны и питательны, является мотивирующим фактором.Время от времени есть хлеб, не задумываясь о том, чтобы проглотить неизвестные, потенциально вредные ингредиенты. И я хочу быть примером для своей семьи.
  • Мой интерес к этому курсу (и двум другим курсам этой весны) является как профессиональным, так и личным. Я учитель средней школы и руковожу Центром экспериментального обучения. В некоторых курсах, которые я преподаю, используются продукты питания — выращивание, обработка, консервирование, еда — чтобы помочь студентам лучше понять как историю человечества, так и свои личные отношения с землей.Например, когда мы узнаем о неолитической революции, мы просим учащихся измельчать собственное зерно, чтобы сделать лепешки из пепла, которые мы готовим в нашей дровяной печи. Меня интересуют как история, так и наука, лежащая в основе хлеба на закваске, и то, как мы можем включить их в нашу учебную программу.
  • С личной точки зрения, у меня развилась чувствительность к глютену, когда я стал взрослым, и мне пришлось немного ограничить свое потребление. Наша семья ест местные и вполне здоровые, но многие зерновые продукты (которые любят мои дети) не очень высокого качества и могут пагубно сказаться на их росте и развитии.Проще говоря, если мы собираемся есть хлеб, я хочу, чтобы он был максимально питательным и полезным.
  • Я люблю хлеб !! Вкус. Запах. Сообщество / отношения, связанные с совместным преломлением хлеба. Моя мама пекла домашний хлеб, когда я была маленькой. Это было удовольствие! Я исключил зерновые из своего рациона после того, как узнал о том, что у них есть защитный слой, который не обязательно полезен для нашего кишечника (не говоря уже о всплеске сахара в крови). Я хотел бы создать что-нибудь (своими руками) в гармонии с природой, моими ценностями и убеждениями.Я хотел бы подарить часть своего сердца, когда делюсь хлебом (еще раз с другими) и уверен, что то, что я делюсь с ними, настолько питательно, насколько это возможно.
  • Лучшая альтернатива для моей семьи, когда они здесь. Все они любят тосты и бутерброды. Я люблю выпечку, хотя я уже не делаю ее так много, как раньше. Это умение, которое я могу передать нашим детям. Двое моих младших сыновей любят делать что-то на кухне. Один из них, будучи в колледже, решил самостоятельно попробовать рецепт домашнего хлеба.Может неплохо. Я гордился тем, что он попытался сделать это самостоятельно. Хотелось бы только, чтобы он был здесь, чтобы присоединиться ко мне сегодня.
  • Я хочу сохранить здоровье своей семьи и знать, какое количество обработанных пищевых продуктов вызывает воспаления, болезни и преждевременную смерть
  • Я ЛЮБЛЮ хлеб, но мне пришлось отказаться от него, потому что я диабетик, я хочу попробовать приготовить эту закваску и посмотреть, как она повлияет на мой уровень глюкозы.
  • Наша семья хотела бы снова съесть хлеб. В настоящее время мы едим хлеб только тогда, когда можем получить его на местной ферме, где он правильно приготовлен и запечен в дровяной печи.
  • Ищете более здоровую альтернативу имеющемуся в продаже хлебу

Рецепт восьмирядного плетеного хлеба — BBC Food

Плетеные лепешки выглядят потрясающе и имеют много прекрасной золотистой корочки — идеально подходят для подачи с супом.

Метод

  1. Насыпьте муку в большую миску. Добавьте дрожжи с одной стороны миски и добавьте соль с другой стороны. Соль не следует класть поверх дрожжей, так как она может убить их и сделать неактивными.Смешайте ингредиенты, пока они не смешаются равномерно.

  2. Добавьте немного оливкового масла. Отмерьте 340 мл воды и добавьте три четверти к мучной смеси, перемешайте вручную, затем добавьте остальную жидкость.

  3. Выложите тесто на рабочую поверхность и месите вручную, пока тесто не станет шелковистым и эластичным. Это займет около 10 минут.

  4. Смажьте маслом миску среднего размера и поместите в нее тесто.Накройте пищевой пленкой и дайте ему подняться примерно на час или пока тесто не увеличится вдвое.

  5. Когда тесто поднялось, переверните его на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и замесите, чтобы отбить тесто. Сформируйте из теста шар.

  6. Разделите тесто на восемь равных частей, затем раскатайте каждый кусок в нить длиной около 40 см.

  7. Разложите пряди на слегка посыпанной мукой поверхности, как осьминог, развернув веером из центральной точки наверху.Все концы в центральной точке прикрепите большим пальцем к столу.

  8. Для следующей последовательности плетения пронумеруйте пряди теста от 1 до 8 слева направо. Каждый раз, когда вы перемещаете любую прядь, она будет занимать новый номер своей позиции в ряду. Шаг 1: разместите 8 меньше 7 и больше 1 Шаг 2: разместите 8 над 5 Шаг 3: поместите 2 меньше 3 и больше 8 Шаг 4: поместите 1 над 4 Шаг 5: поместите 7 меньше 6 и больше 1 Повторяйте шаги 2-5, пока все тесто не будет заплетено.

  9. Подоткните оба конца буханки снизу, чтобы придать аккуратный вид.

  10. Поместите сплетенное тесто на посыпанный мукой противень и оставьте настаиваться еще на час, пока оно снова не поднимется.

  11. Разогрейте духовку до 200C / 400F / газа 6.

  12. Смажьте буханку взбитыми яйцами и запекайте в духовке в течение 20-25 минут.

Известный пекарь Apollonia Poilâne преподает выпечку хлеба для MasterClass

MasterClass, потоковая платформа, на которой каждый может учиться у лучших мировых специалистов по широкому кругу вопросов, объявила, что известный пекарь и главный исполнительный директор знаменитой французской пекарни Poilâne Аполлония Поилан проведет урок по выпечке хлеба.Поилан поделится вдохновляющими анекдотами и экспертными приемами из легендарного наследия своей семьи, обучая участников сенсорному подходу к выпечке хлеба — уникальному методу, который отличает Poilâne от других пекарен за последние 80 лет.

Класс Poilâne теперь доступен исключительно на MasterClass, где подписчики получают неограниченный доступ ко всем 100+ инструкторам с годовым членством.

«В этом постоянно меняющемся мире Apollonia олицетворяет то, что остается неизменным — компания, передаваемая из поколения в поколение, и приверженность уважению вечных традиций выпечки хлеба», — говорит Дэвид Роже, основатель и главный исполнительный директор. Мастер-класса.«В своем мастер-классе она глубоко поделится своей страстью и поможет участникам понять, как лучше всего использовать свои чувства при выпечке».

В своем мастер-классе Пулан научит сенсорному, плавному и адаптируемому подходу к выпечке хлеба, разделяя ее страсть к уважению философии и методов, которые ее семья совершенствовала за восемь десятилетий. Члены мастер-класса узнают, как в ее семье готовят пять видов хлеба, в том числе булочки, рожь и ее новую закваску на закваске.Она также делится своим взглядом на эволюцию хлеба в сочетании с рядом творческих и практических рецептов, включающих хлеб на всех этапах, которые она называет приготовлением хлеба.

«Выпекать дома, засыпать руками муку, почувствовать тесто и увидеть, как поднимается ваш хлеб — это уникальное занятие, которое вы должны сделать на протяжении всей своей жизни», — говорит Поилан. «В моем мастер-классе самый важный урок, который я преподам вам, — это настроить свои пять чувств на то, что делает идеальный хлеб.”

Ремесленный хлеб без замеса — 4 способа

Блог> Ремесленный хлеб без замеса — 4 способа

Этот рецепт теста из 4 ингредиентов без замешивания настолько прост и универсален. Из пошагового видео-урока вы узнаете, как приготовить 4 хлеба по-домашнему: буль, багет, пейн-д’эпи и фугас. Если вы новичок или опытный пекарь, этот рецепт идеально подойдет на каждый день и для особых случаев.

Artisan No Knead Bread — Видеоурок по 4 способам

Этот простой рецепт и метод теста без замешивания принадлежит Breadin5.com. Просто добавьте все ингредиенты в 6-литровое ведро и перемешайте, чтобы они объединились. Крышка; дать тесту подняться на прилавке 2 часа. Затем поставьте в холодильник на 4 часа (или до 14 дней) перед формированием.


Этот рецепт теста из 4 ингредиентов без замешивания настолько прост и универсален. Из пошагового видео-урока вы узнаете, как приготовить 4 хлеба по-домашнему: буль, багет, пейн-д’эпи и фугас. Если вы новичок или опытный пекарь, этот рецепт идеально подходит для каждого дня или для особых случаев.

Выход 4 фунта (1814 г) теста

Ингредиенты

  • 3 стакана (710 мл) теплой воды
  • 1 столовая ложка платиновых дрожжей
  • 1 столовая ложка кошерной соли (по вкусу может уменьшиться до 1 чайной ложки)
  • 6 1/2 стакана (910 г) универсального назначения мука
  • Кукурузная мука или пергамент для пиццы кожура или противень

Инструкции

  • В 6-литровом контейнере или большой миске смешайте дрожжи, воду и соль.Добавьте муку, затем используйте ложку, венчик для теста или настольный миксер с лопастной насадкой, чтобы перемешать до однородного состояния.

  • Накрыть (негерметично) и дать подняться при комнатной температуре около 2 часов.

  • Тесто можно формовать и выпекать после 2-часового подъема или хранить в закрытом контейнере (не герметичном) до 14 дней. С тестом легче работать после 4 часов охлаждения.

Создайте одну из 4 фигур ниже или придумайте собственные формы хлеба!

Ремесленный хлеб без замеса

4 способа!


Автор: Зои Франсуа

Зои Франсуа — соавтор бестселлеров из серии кулинарных книг «Хлеб« Ремесленник »за пять минут в день».Ее последняя книга из этой серии, Holiday and Celebration Breads , вышла в 2018 году. Сейчас она работает над Книгой о тортах, которые должны выйти весной 2021 года. Рецепты Зои также были опубликованы в New York Times, Food 52, The Today Show, Cooking Channel, Fine Cooking, Disney, Bake from Scratch, Easy Eats, Washington Post, Better Homes and Gardens и многие другие средства массовой информации .

Зои делится секретами ремесла, которым она научилась, будучи студенткой программы ЦРУ по кондитерским изделиям и десятилетиями проработав на профессиональной кухне, через свои веб-сайты, ZoeBakes и Breadin5, свои книги и отмеченные наградами видеоуроки в Instagram (@zoebakes).Zoë также предлагает длинные уроки выпечки через BluePrint.com и Yummly.com.

»Манна из мастер-класса Devon’s Wood Fired Pizza

Замечательная еда, теплый прием и красивое место.

Манна из Мастер-класс по пицце Devon’s Wood Fired

Есть много вопросов и мнений о том, как приготовить идеальную пиццу на дровах, поэтому мы решили записать все это для вас. Информации довольно много, так как нужно много чего сделать, но, как и многие навыки; как только вы достаточно попрактикуетесь в этом, это станет вашей второй натурой.

Вот он — пошаговый мастер-класс по приготовлению пиццы на дровах — вот как мы это делаем здесь, в кулинарной школе. Это не единственный способ, но это наш путь, и он работает !! Если у вас возникнут вопросы, просто дайте нам знать.

Вы также можете посмотреть видео о приготовлении пиццы на нашем канале YouTube и использовать его вместе с этим блогом.

  1. Тесто
  • Используем итальянскую муку 00. Он дает красивую воздушную корочку и его легко купить в магазине. Наш поставляется от Flour Direct на Шиптон Милл.Необязательно в мешках по 25 кг. Поставляется он и в мешках по 1 кг!

    Используем муку Шиптон Милл, она лучшая

  • Сделайте тесто достаточно времени. Он должен созревать и укрепляться, чтобы вы получали пиццу наилучшей формы и размера, которая не возвращалась в исходное состояние.

    Своевременно замесить тесто

  • Тесто сначала будет влажным и липким. Не паникуйте; влажное тесто дает лучший готовый результат — не поддавайтесь соблазну добавить больше муки, иначе тесто будет слишком эластичным и трудно поддается формовке.

    Не паникуйте, когда тесто липкое

  • Наш рецепт пиццы 10 x 10-12 дюймов:
    • 1кг 00 мука,
    • 665 г / мл прохладной воды (20-25 градусов, если быть точным)
    • 20 г мелкой морской соли
    • 10г сухих дрожжей.

В основном 100 г муки на пиццу.

  • Можно взвесить воду — это проще, чем мерный кувшин. 1 мл весит 1 г, поэтому 1 литр весит 1 кг.
  • Смешайте 4 ингредиента, чтобы получилось тесто, и месите его примерно 10-15 минут, пока оно не станет упругим и гладким.Не волнуйтесь, если у вас поначалу грязные руки, тесто станет более сухим по мере его обработки.

    Тесто после замеса станет гладким и не липким

  • Поместите его в большую пластиковую миску и накройте большим пластиковым пакетом; это предотвратит образование корки на тесте.

    Дать тесту подняться, накрыть полиэтиленовым пакетом

  • Оставьте на 4 часа или около того, чтобы она поднялась — комнатная температура подойдет. Когда оно будет готово, оно будет хорошо приподнято и пухлым; вы сможете засунуть посыпанный мукой палец прямо в тесто, и отверстие, которое вы сделаете, не закроется, когда вы вытащите палец.

    Тесто готово, когда в него можно воткнуть мучнистый пальчик, и оно не отваливается

  1. Все о шариках из теста
  • Разделите тесто на кусочки по 165 г.
  • На чистой рабочей поверхности (т. Е. Без муки) возьмите один из кусков теста в одну руку и сначала свободно раскатайте его в одном месте, усиливая давление ладонью так, чтобы получилась сфера с зацепленными пальцами, чтобы получился коготь, но не держит тесто.

    Нарезанные кусочками по 165 г

    Сформируйте шарики на свободной от муки поверхности перед тем, как положить их на посыпанную мукой доску, чтобы они не прилипали.

  • Обильно посыпьте мукой деревянную доску или пластиковый противень и выложите на него шарики теста на расстоянии друг от друга. Мука не даст им прилипнуть.
  • Накройте тестовые шарики промасленной пищевой пленкой — это может немного запутаться, но опять же, это предотвратит образование корки на тестовых шариках и не даст липкой пленке прилипнуть к ним, когда вы захотите ее снять.

    Смажьте пленку маслом, грязно, но важно

  • Оставьте шарики из теста расслабиться на час. Они снова встанут и станут опухшими. Это действительно важно — если ваши тестовые шарики не расслаблены, ваши основы для пиццы вернутся обратно, и вам придется притвориться, что вы все-таки хотите мини-пиццу …

    Красиво расслабленный и приподнятый

  1. Готовим огонь.
  • Огонь должен гореть ярко, и из верхней части духовки выходит много пламени, чтобы приготовить пиццу на гриле.

    Много тепла и пламя в духовке

  • Духовка хочет, чтобы ее залили энергией / теплом, и вы не должны залезать в духовку — см. Наш пост о температуре здесь.
  • Поэтому убедитесь, что огонь разгорится вовремя, чтобы разогреть духовку.
  • Если вы используете лазерный термометр, основание дна духовки должно показывать 350 ° C.

    Измерьте температуру

  • Имейте наготове множество маленьких дров, чтобы питать огонь и поддерживать пламя.
  • Используйте грязную кожуру, чтобы переместить огонь в сторону или заднюю часть духовки.
  • Используйте пожарную охрану, чтобы не допустить попадания углей и золы в пиццу. Это также заставит пламя подняться и подняться над духовкой. Если у вас его нет, вы можете сделать его из старого противня.
  • Удалите золу с дна духовки с помощью продувочной трубки или щетки, а затем слегка протрите пол духовки влажной тканью — мы обвязываем старое кухонное полотенце вокруг средства для мытья окон с длинной ручкой и пользуемся им.

  1. Формовка пиццы.
  • Насыпьте немного муки на рабочую поверхность. Положите на него один из шариков из теста — теперь красиво и расслабленно — и полейте большим количеством муки.

    Положите тесто на муку и залейте большим количеством

  • Проведите кончиками пальцев вверх и вниз по внутренней поверхности теста, оставляя ободок по краю, пока шарик теста не расплющится и не растечется чуть меньше, чем ширина вашей руки. Это называется баловством. Старайтесь не растягивать его, чтобы замесить тесто; вам нужно делать только движения вверх и вниз.Если у вас длинные ногти, следите за тем, чтобы они не врезались в тесто.

    Обводите шарик теста, пока он не достигнет ширины руки

  • Возьмите тесто и повесьте его на край левой руки. Прижмите большой палец к ладони, чтобы он не проделал дырку в тесте.
  • Поднесите правую руку, снова держа большой палец близко к ладони, к основанию круга из теста, где она свисает.

    Повесьте тесто сбоку на руку

  • Поднимите левую руку вверх по правой руке и уберите ее с круга, чтобы тесто теперь свисало с вашей правой руки.Опять же — посмотрите видео и потренируйтесь.
  • Это называется флопом, и тесто равномерно превращается в диск.
  • Когда тесто станет шириной около 7-8 дюймов, вы можете теперь растянуть его передними руками, чтобы оно выросло на последние несколько дюймов. Это называется растяжкой.
  • Итак, это знаменитая техника dibble, flop and stretch!
  • Стряхните излишки муки и выложите пиццу на металлическую кожуру. Мы больше не кладем на кожуру муку и манную крупу; на базе уже должно хватить.Если вы добавите больше, он просто окажется на полу духовки опаленным и обгоревшим; тогда это будет накапливаться за сеанс и почернеет все пиццы.

    Больше никакой муки, если положить пиццу на кожуру

  1. Украшение пиццы
  • Убедитесь, что ваши начинки приготовлены и готовы к работе — тонко нарезанные овощи, небольшие кусочки мяса, порванная или тертая моцарелла. Мы бросаем лук и грибы в масло, чтобы они не подгорели на жаре.
  • Убедитесь, что вы знаете, что вы хотите использовать, прежде чем класть пиццу на кожуру.Из-за нерешительности и общего трепа пицца может прилипнуть к кожуре и не оторваться, когда вам это нужно.
  • Если наносите какое-либо масло — чесночное или чили, или просто оливковое; Убедитесь, что вы не капаете кожуру, иначе она прилипнет.

    Добавление масла чили

  • Используйте минимальное количество томатного соуса или пассаты и разложите его тыльной стороной металлической ложки, оставив поля примерно 2-3 см по краям. Постарайтесь не уронить кожуру — она ​​опять же может прилипнуть.

    Оставьте зазор между томатным соусом и краем пиццы

  • Когда пицца покрыта крышкой, просто убедитесь, что она подвижна на кожуре, перемещая кожуру по кругу по горизонтали.

    Не слишком много начинки

  • Если пицца прилипает, просто приподнимите ее скребком для теста и снимите с нее кожуру. Если это не помогло, снова разогните пиццу и посыпьте ее мукой.
  1. Приготовление пиццы.
  • Убедитесь, что духовка достаточно горячая и горит пламя. Если нужно, добавьте несколько деревянных палочек.
  • Определите, где пицца будет стоять в духовке.
  • Поместите передний край кожуры на основание духовки, где вы решили, что она будет идти, а затем аккуратно снимите пиццу с кожуры, возвращая кожуру к себе под углом примерно 30 градусов.

    Поставьте пиццу в духовку и осторожно вытяните кожуру

  • Не бросайте пиццу в духовку, так как она просто упадет в огонь.
  • Следите за краем пиццы, ближайшим к огню. Он начнет подниматься и примерно через 20 секунд выпустит струю пара. Следите за этим, так как это хороший знак, что пицца застыла, и ее можно безопасно перемещать. Если вы сделаете это до того, как основание застынет и все еще будет мягким, вы разорвете основу.

    Корка вздувается и выходит пар. Не поворачивайте до

  • Поместите металлическую кожуру под пиццу и осторожно поднесите ее к себе и переверните на кожуре так, чтобы более прожаренная сторона оказалась подальше от огня.
  • Положите пиццу обратно на дно духовки и дождитесь ее готовности. Вы хотите, чтобы верх был золотисто-коричневым и красиво пузырился, а корочка была вздутой и твердой. В идеале это займет 90-120 секунд.
  • С помощью кожуры достаньте пиццу из духовки и положите на доску.
  • Используйте колесо для пиццы или большой нож, чтобы разрезать пиццу. Если вы используете нож, используйте гильотин, чтобы не стягивать начинку, как если бы вы ее увидели.

    Красиво испеченная пицца с воздушным тестом и жареным сыром

Если произойдет худшее, и пицца расколется на дне духовки, выньте ее, выбросьте и протрите жесткой металлической щеткой дно духовки.Если это не сработает, подержите огонь над основанием духовки на пару минут, чтобы все сжечь, и начните все сначала, отодвинув угли к краям.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.