Трансляция «Мастер–класс «Сувенир из соленого теста»». Место проведения – Дом ремесел г. Шебекино. Прямая трансляция на портале Культура.РФ
Трансляция «Мастер–класс «Сувенир из соленого теста»». Место проведения – Дом ремесел г. Шебекино. Прямая трансляция на портале Культура.РФПрямые трансляции
Мастер-классы
2022
40 мин
Начать просмотр
Дом ремесел г. Шебекино
Сколько разных фруктов можно слепить из соленого теста: апельсины и арбуз, вишни и клубнику. Кроме фруктов, из теста можно сделать поделки в виде овощей или любых других блюд. Используйте их для игры или просто разложите на тарелке и поставьте в комнате в качестве украшения. Для начала нужно приготовить солёное тесто. Возьмите: один стакан муки, два стакана воды, два стакана соли и клей ПВА. Всё перемешайте и поставьте на пару часов в холодильник. Тесто в процессе работы держите в полиэтиленовом пакете. Мастер Дома ремесел Шебекинского городского округа Хаценович Елена Николаевна ознакомит с основными техниками лепки из соленого теста.
Культурный стриминг
Все трансляции
Поэтический микрофон «Живое Пушкинское слово»
202336 мин
Никитовская модельная библиотека
«Жаворонок»
202332 мин
Вебинар «О рисунке и простых карандашах»
202340 мин
Мастер- класс по правополушарному рисованию «Волшебная кисть»
202340 мин
Центр культурного развития г. Буинска
Концертная программа «Пусть детство звонкое смеется»
202330 мин
Новохуторной сельский дом культуры
Арт-постановка «Шахерезада» Николая Римского-Корсакова
2023120 мин
Российская государственная детская библиотека
К международному Дню защиты детей «Праздник детства»
202360 мин
Старокадеевский сельский дом культуры
Мастер–класс «Мир подводного царства»
202330 мин
Муромский центр культурного развития
Экскурсия в выставочном зале
202330 мин
Этнографический парк-музей с. Варьёган
Мастер-класс «Художественная гладь»
202330 мин
Дюсяновский сельский многофункциональный культурный центр
Конкурс «Дом культуры.
Новый формат»
2023120 мин
Свердловский государственный областной Дворец народного творчества
Отражение. Творчество художника А.А. Галюзина
202330 мин
Старооскольский художественный музей на ул. Советской, 11а
Мастер-класс «Оригами»
202360 мин
Центр культурного развития п. Северный
Творческий отчёт Юдиной Анастасии
202330 мин
Библио бессонница «История с продолжением»
202390 мин
Межпоселенческая центральная библиотека Надымского района
Подпишитесь на рассылку портала «Культура.РФ»
Рассылка не содержит рекламных материалов
«Культура.РФ» — гуманитарный просветительский проект, посвященный культуре России. Мы рассказываем об интересных и значимых событиях и людях в истории литературы, архитектуры, музыки, кино, театра, а также о народных традициях и памятниках нашей природы в формате просветительских статей, заметок, интервью, тестов, новостей и в любых современных интернет-форматах.
© 2013–2023, Минкультуры России.
Все права защищены
Контакты
E-mail: [email protected]
Нашли опечатку? Ctrl+Enter
При цитировании и копировании материалов с портала активная гиперссылка обязательна
Как сделать фрукты из соленого теста пошагово. Конспект занятия по лепке из соленого теста «Лепим фрукты и овощи» (старшая группа). Сова из солёного теста готова
Всем привет! В продолжении осенней тематики хочу сегодня вновь вернуться к теме лепки из соленого теста. Предлагаю создать осенний сенсорный материал вместе с детьми. К осеннему сенсорному материалу можно отнести богатые дары осени: желуди, шишки, осенние листочки, палочки и т.д., а также овощи и фрукты из соленого теста. Какие овощи и фрукты актуальны осенью? Думаю, Вы согласитесь, что прежде всего к ним относятся тыква, кукуруза и яблоко. Именно о том, как слепить данный сенсорный материал я и расскажу в сегодняшней статье.
Соленое тесто для лепки. Рецепт
1. Катаем шарик.
2.
Берем нитку и обматываем по окружности в разных направлениях.
3. Катаем небольшие колбаски и скручиваем их.
4. Проделываем отверстие в нашей заготовке-тыкве и вставляем колбаски из пункта три в получившийся шар.
Как слепить кукурузу из соленого теста?
Сушить изделия из соленого теста можно на батарее, в духовке. Я сушила в духовке при 75 гр. 3 часа. При этом перед сушкой в духовке я поднос застелила фольгой и сверху овощи и фрукты также накрыла фольгой, чтобы желтоватый цвет не сменился на коричневый.
Этап 3. Раскрашиваем овощи и фрукты из соленого теста
Чем раскрасить соленое тесто?
1. Гуашь с добавлением клея ПВА.
2. Акварельные краски, которые затем покрываются лаком.
3. Акриловые краски.
4. Пищевые красители, которые добавляются во время замешивания соленого теста.
Я же при окрашивании выбрала третий способ, т.к. на мой взгляд он является наиболее удачным и при высыхании овощи и фрукты из соленого теста не пачкают рук.
Вот так при помощи несложных манипуляций к играм с малышом добавился осенний сенсорный материал, который может послужить и для игр с сенсорными коробочками, и для сюжетно-ролевых игр, а также в качестве счетного материала.
Надеюсь, статья оказалась полезной и интересной. Свое мнение Вы всегда можете выразить через кнопки социальных сетей (которые расположены под данной статьей) или оставить свой комментарий.
всего наилучшего!
Ольга Поверинова
Цель : Развить мелкую моторику рук через занятия декоративно – прикладного творчества с применением пальчиковой гимнастики.
Задачи :
познакомить обучающихся с технологией изготовления фруктов и овощей из соленого теста ;
развивать мелкую моторику рук, аккуратность, творческое мышление;
развивать умение лепить с натуры знакомые предметы, передавая их характер особенности;
воспитывать интерес к декоративно — прикладному творчеству.
Развивать глазомер.
Методы обучения
Материалы и инструменты : соленое тесто , контейнеры для теста , стеки, индивидуальные дощечки для работы с тестом , вода, салфетки.
Ход занятия:
Здравствуйте, ребята! Мы продолжаем изучать возможности удивительного материала для творчества- соленое тесто . Давайте вспомним, что мы изучали на предыдущих занятиях .
Какие приемы лепки вы знаете ?
Теоретическая часть
Педагог : Молодцы! Сегодня я принесла вам волшебную корзину с плодами.
Какие фрукты и овощи вы знаете ? (ответы детей)
Сейчас посмотрим, кто из вас больше всего знает фруктов и овощей .
Педагог загадывает загадки, а дети отгадывают ответ
1) С виду он как рыжий мяч,
Только вот не мчится вскачь.
В нём полезный витамин —
Это спелый. (апельсин)
2) На пальме рос
Желтый, рогатый нос
Обезьяны Лимпопо
Только кушают его
Ответ (банан)
Педагог по ходу ответов детей достаем муляжи из корзины и показывает.
Теперь мы сами попробуем сделать такие фрукты и овощи . Но давайте с начало внимательно рассмотрим их. Например, апельсин, какой он формы?
Дети : круглый
В : Какой цвет?
Д : оранжевый
В : А что необычного в апельсине, потрогайте?
Д : не ровная поверхность
В :А слива Какая?
Д : круглая, синяя, с бороздкой. И т. д
В : Правильно, молодцы
Теперь смотрите внимательно, я выполняю несколько предметов, на образец. Подняли глазки и смотрим на меня.
1) Берем кусочек, сжимаем его в руке, чтобы он стал пластичным.
2) Начинаем придавать куску форму задуманного предмета.
3) Работаем стекой, оформляем бороздки.
4) Прикрепляем отдельные детали.
Практическая часть
Пальчиковая гимнастика.
А сейчас разогреем наши пальчики, приготовим их к работе.
Наши синие цветки распускают лепестки
Ветерок чуть дышит, лепестки колышет.
Наши синие цветки закрывают лепестки,
Головой качают, тихо засыпают.
Завтра утром все цветки
Вновь распустят лепестки.
Педагог. Выбирайте, кто, что будет делать. Аккуратно приступайте к выполнению.
Педагог следит за организацией рабочего места, и за работой детей, выполняет индивидуальную работу с ребенком.
Педагог. Молодцы, красивые фрукты и овощи сделали . Теперь положим ваши работы на тарелочки. Только фрукты на одну тарелочку , а овощи на другу . Вот как у нас получилось красиво! Дети оценивают работу. Сейчас мы положим наши овощи и фрукты сохнуть и когда тесто высохнет- на следующем занятии раскрасим наши изделия!
В конце занятия похвалить детей .
На следующем занятии мы разукрашиваем наши овощи и фрукты .
Заключение. Проведение таких занятий можно рекомендовать педагогам дошкольных учреждений, педагогам дополнительного образования, учителям начальных классов в общеобразовательных школах. Методическая разработка поможет начинающему педагогу в проведении занятий по лепке не только из соленого теста , но и с пластилином, глиной.
Публикации по теме:
Тема: «Ромашка» Интеграция образовательных областей: Образовательные задачи: Выявить умение детей раскатывать кусочек теста круговыми и.
Программное содержание: формировать представления у воспитанников о профессии пекаря; об изобразительных возможностях соленого теста как.
Конспект занятия по лепке из соленого теста «Синичка» Муниципальное бюджетное дошкольное образовательное учреждение Шатовский детский сад Конспект по художественно-эстетическому развитию Лепка.
Задачи: Учить детей лепить мышку на основе конусообразной или яйцевидной формы (по выбору педагога). Показать способы создания выразительного.
Конспект занятия по лепке (из соленого теста). поделка к пасхи «пасхальная тарелочка» Задачи: — Научить использовать тесто для проявления.
Конспект занятия по лепке из соленого теста (тестопластика) «Елочные игрушки»
Программное содержание: 1. Развивать эстетический и художественный вкус детей. 2. Развивать творческие способности.
3. Воспитывать у детей.
Татьяна Ярлыкина
Программное содержание. Закреплять умение детей передавать в лепке форму разных овощей (моркови, свеклы, репы, огурца, помидора и др.) . Учить сопоставлять форму овощей (фруктов ) с геометрическими формами (помидор – круг, огурец – овал, находить сходство и различия. Учить передавать в лепке характерные особенности каждого овоща , пользуясь приемами раскатывания, сглаживания пальцами, прищипывания, оттягивания.
Материалы. Соленое тесто , доски для лепки, стеки. Овощи (муляжи, картинки) .
Методические приемы :
Предложить детям назвать овощи и фрукты , которые они знают, определить их форму. По мере называния выставлять на стол или на мольберт овощи и фрукты , муляжи или картинки. Спрашивая детей, уточнить приемы лепки. Сказать, что каждый ребенок будет лепить не менее 2–3 разных овощей или фруктов для игры в магазин
Лепка из соленого теста – увлекательное занятие, которое способно доставить массу удовольствия как маленьким непоседам, так и взрослым.
«Соленое тесто для лепки » рецепт пришёл к ним издавна. Еще на Руси люди дарили друг другу к Новому году знаки плодородия, благополучия и сытости их теста . Эта старинная традиция лепки из солёного теста была возрождена . И превратилась в интереснейшее занятие для детского творчества.
Посмотрите, что получилось у детей. Для деток изготовление поделок из соленого теста стало не только интересным, но еще и очень полезным занятием, поскольку мелкая моторика рук напрямую связана с развитием речи, мышления, внимания, воображения, зрительной и двигательной активности детей.
Публикации по теме:
Конспект занятия с использование дидактической игры «Овощи и Фрукты»
Ведущей деятельностью дошкольника является игра, поэтому развивать познавательные процессы легче через игру.
Дидактические игры для детей 3–4 лет по лексической теме «Овощи. фрукты» Дидактические игры для детей 3-4 лет по лексической теме «Овощи. фрукты»1. .Дидактическая игра «Собери все овощи (Фрукты)»Цель: правильно.
Целью данной работы с детьми является: развитие творческих возможностей детей. Малыши знакомятся со свойствами пластилина (это мягкий материал,.
Очень интересное занятие для детей и взрослых!для картины потребуется соленое тесто,краски,фантазия, картон и немного усидчивости и терпения. Для.
Цель: Создание объемных поделок из соленого теста и их декоративное оформление по замыслу. Задачи: образовательные: Обучать детей модульной.
Уважаемые коллеги! Хочу предоставить Вашему вниманию свое творчество и творчество моих воспитанников. Очень заинтересовалась изготовлением.
Здравствуйте, коллеги. Работая в детском саду мы, воспитатели, работаем не только с детьми, но и с их родителями. И на мой взгляд, с.
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ, НАУКИ И МОЛОДЕЖИ РЕСПУБЛИКИ КРЫМ
МУНИЦИПАЛЬНОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ
ДОПОЛНИТЕЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «ЦЕНТР ДЕТСКОГО И ЮНОШЕСКОГО ТВОРЧЕСТВА»
СИМФЕРОПОЛЬСКОГО РАЙОНА РЕСПУБЛИКИ КРЫМ
КОНСПЕКТ ЗАНЯТИЯ ПО ЛЕПКЕ ИЗ СОЛЕНОГО ТЕСТА
«ЛЕПИМ ФРУКТЫ И ОВОЩИ»
педагог дополнительного образования
с.
Мирное,
2016
Конспект занятия по лепке из соленого теста «Лепим фрукты и овощи»
Цель: Развить мелкую моторику рук через занятия декоративно – прикладного творчества с применением пальчиковой гимнастики.
Задачи:
Образовательные:
повышать компетентность детей на основе изучения поделок из соленого теста, познакомить обучающихся с технологией изготовления фруктов и овощей из соленого теста.
Воспитательные:
воспитывать интерес к декоративно — прикладному творчеству, как основе профессии дизайнера.
Обеспечить атмосферу доброжелательности, комфортности в работе.
Развивающие:
развивать мелкую моторику рук, аккуратность, творческое мышление.
Развивать умение лепить с натуры знакомые предметы, передавая их характер особенности.
Развивать глазомер.
Вид занятия : смешанный (Беседа с объяснением, практическая работа, самостоятельная работа)
Тип занятия : Занятие совершенствования умений и навыков
Методы обучения : словесные: рассказ, беседа, инструктаж; наглядные: показ, демонстрация образцов изделий из соленого теста и приемов работы, картины, рисунки.
Методы практической работы. Репродуктивный метод. Проектно – конструкторский метод: создание произведения декоративно – прикладного искусства.
Технология обучения : личностно-ориентированная технология сотрудничества.
Участники : группа первого года обучения
Оборудование : выставка поделок из соленого теста, картинки с изображением «валентинок».
Материалы и инструменты : соленое тесто, контейнеры для теста, стеки, индивидуальные дощечки для работы с тестом, вода, салфетки.
Ход занятия :
Организационная часть :
приветствие учащихся
объявление темы и цели занятия
структура занятия.
Ход занятия: Здравствуйте, ребята! Мы продолжаем изучать возможности удивительного материала для творчества- соленое тесто. Давайте вспомним, что мы изучали на предыдущих занятиях.
Какие приемы лепки вы знаете? (приложение 1)
Теоретическая часть
Педагог: Молодцы! Сегодня я принесла вам волшебную корзину с плодами.
Какие фрукты и овощи вы знаете? (ответы детей)
Сейчас посмотрим, кто из вас больше всего знает фруктов и овощей.
Педагог загадывает загадки, а дети отгадывают ответ
1) С виду он как рыжий мяч,
Только вот не мчится вскачь.
В нём полезный витамин —
Это спелый.
2) На пальме рос
Желтый, рогатый нос
Обезьяны Лимпопо
Только кушают его
Ответ (банан)
Педагог по ходу ответов детей достаем муляжи из корзины и показываем (приложение 2).
Теперь мы сами попробуем сделать такие фрукты и овощи. Но давайте с начало внимательно рассмотрим их. Например, апельсин, какой он формы?
Дети: круглый
В: Какой цвет?
Д: оранжевый
В: А что необычного в апельсине, потрогайте?
Д: не ровная поверхность
В:А слива Какая?
Д: круглая, синяя, с бороздкой. И т.д
В: Правильно, молодцы
Теперь смотрите внимательно, я выполняю несколько предметов, на образец. Подняли глазки и смотрим на меня.
1) Берем кусочек, сжимаем его в руке, чтобы он стал пластичным.
2) Начинаем придавать куску форму задуманного предмета.
3) Работаем стекой, оформляем бороздки.
4) Прикрепляем отдельные детали.
Практическая часть
Пальчиковая гимнастика.
А сейчас разогреем наши пальчики, приготовим их к работе.
Наши синие цветки распускают лепестки
Ветерок чуть дышит, лепестки колышет.
Наши синие цветки закрывают лепестки,
Головой качают, тихо засыпают.
Завтра утром все цветки
Вновь распустят лепестки.
Педагог . Выбирайте, кто, что будет делать. Аккуратно приступайте к выполнению.
Педагог следит за организацией рабочего места, и за работой детей, выполняет индивидуальную работу с ребенком.
Педагог. Молодцы, красивые фрукты и овощи сделали. Теперь положим ваши работы на тарелочки. Только фрукты на одну тарелочку, а овощи на другу. Вот как у нас получилось красиво! Дети оценивают работу.
В конце занятия похвалить детей.
Заключение. Проведение таких занятий можно рекомендовать педагогам дошкольных учреждений, педагогам дополнительного образования, учителям начальных классов в общеобразовательных школах. Методическая разработка поможет начинающему педагогу в проведении занятий по лепке не только из соленого теста, но и с пластилином, глиной.
Приложение 1. Приемы лепки.
Приложение 2. Образцы для лепки
Мастер-класс «Горшочек с фруктами» в технике лепка из цветного солёного теста.
Автор: Назарова Татьяна Николаевна -Педагог дополнительного образования Дом детства и юношества г.Миллерово
Мастер-класс предназначен для педагогов дополнительного образования, учителей технологии, обучающихся младшего школьного возраста, учителей начальных классов.
Назначение: сувенир, подарок к празднику 8 Марта.
Цель: изготовить сувенир «Горшочек с фруктами» из цветного солёного теста.
Задачи:
Образовательные: освоить технику работы с цветным солёным тестом, технику лепки фруктов;
Развивающие: развивать аккуратность, художественное мышление; умение располагать элементы композиции на плоскости;
Воспитательные: побуждать желание дарить подарки, сделанные своими руками. Прививать любовь к работе с цветным солёным тестом.
Необходимые материалы:
Соль «Экстра», мука высшего сорта, горшочек для цветов диаметр 8 см, скалка, стаканчик с холодной водой, кисточка, стек, карандаш простой, вырубки для теста: «цветок», «листик», «пятилистик», семена «гвоздика», газета, пищевые красители: красный, желтый, оранжевый, светло-зеленый, темно-зеленый, сиреневый, синий.
Работая с цветным солёным тестом, следите, что бы ваше рабочее место всегда находилось в чистоте. Всегда убирайте остатки цветных кусочков теста с рабочей поверхности стола. Каждый раз после работы с одним цветом, обязательно мойте руки, потому что даже незначительные остатки цветного теста на руках могут испачкать другое тесто, изменить цвет.
После мытья, руки обязательно «припылить» мукой.
Рецепт соленого теста:
1. В глубокую миску насыпьте 3 стакана муки + 1,5 стакана соли. Хорошо размешайте.
2. В небольшую миску, отсыпьте с большой миски 0,5 ст. «соленой муки» + красный пищевой краситель на кончике чайной ложечки, + 100 мл холодной воды и замесите тугое тесто.
3. Отсыпьте «солёную муку» и по такому же принципу замесите желтое, синее, оранжевое, сиреневое и зелены оттенки солёного теста.
4. Что бы сделать белое тесто для цветочков, пищевой краситель при замешивании не добавляйте.
5. После замешивания, готовое цветное тесто храните в целлофановых кулечках. Каждый цвет в своем кулечке, что бы цвета не смешивались.
Ход работы:
Газету скомкайте в шар и плотненько заполните цветочный горшок.
Комок светло-зеленого теста, размером с яблоко распределите по газете, заполняя ямки. Должна получиться плоска поверхность.
Тесто не должно выступать за края горшочка.
Комочек светло-зеленого теста раскатайте скалкой. Толщина теста 2-3 мм. Вырубкой «волнистый лист» вырежьте 9 листиков. На листиках стеком сделайте насечки.
Вдоль бортиков горшочка тесто с помощью кисточки увлажните водой и положите вырезанные листики. Водой мы пользуемся вместо клея. Холодная вода отлично склеивает тесто с тестом.
Приступаем к работе с желтым цветом. Достаньте из целлофанового кулечка комочек теста размером с крупную сливу. Стол «припылите мукой», положите на стол тесто и сформируйте грушу.
Увлажните водой самый край горшочка, задевая листики, и положите грушу, слегка её придавливая. Она прочно приклеится к зеленому тесту. Снова моем, и «припыляем» руки.
Возьмите комочек оранжевого теста размером с небольшую сливу.
Ладошками сформируйте ровный, без трещин и прожилок «колобок». Так же ладошками, чуть прижимая, сформируйте из «колобка» абрикос. Держите абрикос на ладони. Стеком, чуть вдавливая, проведите вдоль по центру абрикоса. Как бы разделяя на две части. Абрикос готов. Увлажните место рядом с грушей и положите абрикос, чуть придавливая. По такому же принципу слепите ещё одну абрикосу и приклейте.
Из красного теста слепим маленькие клубнички. Желательно что бы они получились оного размера. Комочек теста размером с вишню раскатайте ладошками. Должен получиться «колобок» без прожилок и трещин. Чуть надавливая на край «колобка» сформируйте клубнику. Слепите еще две клубники.
Положите клубники в центре, возле груши и абрикосов. Стеком продавите зернышки. Не забудьте приклеить их водой.
На небольшом расстоянии друг от друга приклеиваем водой сливы. Слепите их из сиреневого теста, по такому же принципу как абрикосы.
Из синего теста сформируйте небольшие ягоды размером с крупную смородину и приклейте их водой между фруктами.
В каждую синюю ягодку вдавливая, вставьте гвоздику.
Поработаем снова с красным тестом. Из теста сформируйте маленькие бусинки и приклей их по две ягоды рядышком, формируя гроздь смородины. В центре каждой ягодки-смородинки карандашом сделайте ямочки.
Раскатайте скалкой небольшой комочек темно-зеленого теста толщиной 2-3 мм. Вырежьте вырубкой три пятилистика и листик для груши. На листике для груши стеком сделайте насечки.
Увлажните верхушки клубничек водой и приклейте пятилистики. Груше листик приклейте на бочок.
Раскатайте скалкой комочек белого, неокрашенного теста толщиной 3-4 мм. Вырежьте вырубкой «цветок», 4-5 цветочков.
Приклейте цветочки в свободное место. В каждом цветочке, в центре обратной стороной кисточки вдавите ямку и приклейте в неё маленькую горошинку-серединку из желтого цвета. Эти цветы напоминают цвет клубники.
Вот наш горшочек с фруктами и готов. Композиция из фруктов получилась объемная, поэтому потребуется гораздо больше времени на просушку, чем у плоскостных поделок. Сушить горшочек желательно в сухом, хорошо проветриваемом месте. Сушите примерно 3-4 недели. На поверхности фруктов будет виден белый налет. Это выступила соль, но не пугайтесь. После высыхания фруктовую композицию вскройте глянцевым лаком, и фрукты в горшочке будут смотреться как настоящие. Спелые, сочные и аппетитные. Так и хочется их съесть.
Делайте подарки своими руками и радуйте близких.
Chez Panisse Кулинария: Галетт | Элис Уотерс учит искусству домашней кухни
Еда, дом и образ жизни
Элис Уотерс
Продолжительность урока 10:47 мин.
Элис учит вас, как приготовить ежедневный десерт Chez Panisse — галет. Узнайте, как из идеального теста получается красивая слоистая корочка.
Учащиеся оценивают мастер-класс в среднем на 4,7 из 5 звезд.0003
Элис Уотерс
Обучение искусству домашней кулинарии
За более чем 16 уроков вы научитесь готовить красивые сезонные блюда дома у основателя Chez Panisse, лауреата премии Джеймса Берда.
Зарегистрироваться
Предварительный просмотр
ЭЛИС УОТЕРС: Я хочу пригласить вас в Chez Panisse, чтобы показать вам, как ценности моей домашней кухни переходят в ресторан. Это действительно продолжение моего дома. Уникальность Chez Panisse заключается в том, что все повара пробуют блюда вместе. Это возможность для диалога, для тренировки наших палитр и обучения словесному описанию того, что мы пробуем. Как и я дома, мы составляем ежедневное меню, основанное на том, что лучше всего подходит для данного дня.
И мы готовим блюда просто так, чтобы они были на вкус такими, какие они есть на самом деле. Это два блюда, которые мы готовим снова и снова в Chez Panisse. Это сложные рецепты, но когда вы готовите их снова и снова, они становятся вашей второй натурой. Очень приятно наблюдать, как наш кондитер Кэрри Льюис делает это тесто с легкостью и мастерством. У Кэрри есть мука, соль и сахар, предварительно отмеренные в миске. Сладкое масло нарезают полудюймовыми кубиками и охлаждают. Она аккуратно посыпает масло мукой и спрессовывает его в плоские кусочки. Осторожно влейте одну треть ледяной воды, помешивая большой вилкой. Вы хотите полностью интегрировать его, прежде чем добавлять что-либо еще. Продолжайте сбрызгивать водой и размять вилкой. Вы хотите бросить смесь, а не пюре его. Кэрри очень аккуратно прижимает тесто, чтобы проверить, добавила ли она достаточно воды. Оно должно начать приобретать немного тягучую текстуру, а это значит, что в тесте должно быть достаточно воды, чтобы просто собраться вместе при легком сжатии, но не более того.
Такой вид разрыва и укладки создает слои масла, которые в конечном итоге образуют хлопьевидную корочку при выпечке. Заключительное движение — слегка размять его, чтобы стянуть вместе. Нам будет легче освоить это тесто, если вы сделаете его немного большими партиями, чтобы было больше места для маневра, чтобы получить правильную текстуру. Заверните тесто и дайте ему отдохнуть в холодильнике не менее 30 минут, чтобы дать глютену в муке возможность расслабиться, пока тесто продолжает увлажняться. Тесто достаем из холодильника примерно за 10 минут до раскатывания. Если он заморожен, дайте ему 15-20 минут. Оно должно быть холодным, но не настолько, чтобы кусочки масла рассыпались при раскатывании. Если будет слишком холодно, края будут трескаться и раскалываться, пока вы раскатываете. Если он слишком теплый, он будет слишком мягким и неуправляемым. Он также впитает слишком много муки и растопит кусочки масла. Разверните тесто, слегка и равномерно посыпьте стол мукой. Поместите круг теста в центр области, присыпанной мукой, и посыпьте верхнюю часть теста мукой.
Нажмите на шарик теста, чтобы расширить круг. Кэрри использует дюбель, но я предпочитаю скалку. Частое переворачивание теста гарантирует, что вы раскатываете его равномерно и оно не прилипает ко дну. Начинайте раскатывать от центра к краям, продолжая часто вращать тесто, чтобы сохранить круглую форму. Если по краям открываются трещины, обязательно защипните их, иначе маленькая трещина станет большой. Пыль…
Об инструкторе
Элис Уотерс положила начало американской революции «от фермы к столу». Когда она основала культовый ресторан Chez Panisse, ее местные органические ингредиенты вызвали движение и принесли ей премию Джеймса Берда как выдающемуся шеф-повару. В своем первом кулинарном онлайн-курсе Алиса открывает двери своей домашней кухни, чтобы научить вас выбирать сезонные ингредиенты, готовить здоровые и красивые блюда и менять свою жизнь, меняя еду, которую вы готовите дома.
Избранный инструктор мастер-класса
Элис Уотерс
За более чем 16 уроков вы научитесь готовить красивые сезонные блюда дома у основателя Chez Panisse, лауреата премии Джеймса Берда.
Знакомство с классом
Мастер-класс по приготовлению горячих булочек — ILoveCooking
Мастер-класс по приготовлению горячих булочек с Патриком Райаном
Горячие булочки являются синонимом Пасхи, вы найдете их повсюду в марте и апреле, но если вы спросите Для меня горячие булочки с крестом — это то, чем можно наслаждаться круглый год. Горячие из духовки, поджаренные и смазанные маслом, или просто наслаждайтесь чашкой чая. С этим рецептом вы сможете приготовить их на Пасху и даже в зимние месяцы.
Ингредиенты:
- 500 г белой муки
- 50 г коричневого сахара
- 1 ч. л. соли
- 1 ч. л. молотой корицы
- 1 1 ½ чайной ложки ванильного экстракта
- Цедра ½ апельсина
- 15 г свежих дрожжей или 7 г сухих дрожжей
- 300 мл молока, слегка подогретого
- 1 яйцо
- 50 г сливочного масла, нарезанного кубиками
- 200 г сухофруктов
- смешанная цедра.
Для большего аромата маринуйте в апельсиновом и лимонном соке вместе с корицей и гвоздикой на ночь)
Для большего аромата маринуйте в апельсиновом и лимонном соке вместе с корицей и гвоздикой на ночь)Для теста:
- 100 г муки
- 40 г сахарной пудры
- 50-60 мл молока
2 шт. Метод:
- Это тесто можно сделано вручную, однако, если у вас есть кухонный миксер, не стесняйтесь использовать его, используя насадку-крюк для теста.
- Смешайте муку, соль и сахар в чаше миксера. Добавьте к муке душистый перец, корицу, экстракт ванили и цедру апельсина.
- Раскрошите дрожжи в муку (или добавьте сухие дрожжи) и влейте молоко вместе с яйцом в муку. Начинайте замешивать тесто на медленной средней скорости. Совет: Это достаточно мягкое эластичное тесто. Если он кажется немного влажным и липким, не паникуйте, просто оставайтесь с ним и будьте настойчивы. Тесто сойдется. Избегайте соблазна добавить больше муки. Продолжайте перемешивать в течение 3–4 минут.
- По мере того, как тесто будет медленно подниматься и начнет отставать от стенок чаши, медленно добавляйте в тесто нарезанное кубиками сливочное масло, пока миксер еще работает. Немного увеличьте скорость миксера. Продолжайте смешивать, пока все масло не будет включено.
- Добавьте сухофрукты в тесто и осторожно вымешивайте в течение 1–2 минут, чтобы фрукты распределились. Поместите тесто в смазанную маслом миску, накройте влажным кухонным полотенцем или пищевой пленкой и оставьте на 1,5–2 часа.
- Когда тесто увеличится в объеме вдвое, переложите его на чистую рабочую поверхность и постучите по нему.
- Разрежьте тесто на 13 равных частей примерно по 90 г каждая. Раскатайте каждый кусок теста по кругу и поместите на противень с антипригарным покрытием или противень, застеленный пергаментной бумагой, оставляя между ними достаточно места, чтобы каждая булочка поднялась и выросла, не касаясь друг друга. Оставить снова на расстойку на 1 час или пока не увеличится вдвое.
- Разогрейте духовку до 200°C/375°F/газовая отметка 5. Смажьте каждую булочку взбитым яйцом, затем приготовьте пасту для крестов, смешав муку, сахар и молоко в миске. Паста должна быть консистенции трубочки. Переложите пасту в кондитерский мешок и сделайте крест на каждой булочке.
- Выпекайте булочки 15–15 минут, пока они не приобретут насыщенный золотистый цвет. Переложите на решетку для охлаждения. №
Немного увеличьте скорость миксера. Продолжайте смешивать, пока все масло не будет включено.
Паста должна быть консистенции трубочки. Переложите пасту в кондитерский мешок и сделайте крест на каждой булочке.Совет: Пока они теплые, смажьте каждую булочку простой сахарной глазурью, чтобы придать каждой булочке чудесный блеск и липкость, как пальчики оближешь.
Сахарная глазурь: 100 мл воды, 100 г сахарной пудры. Положить в кастрюлю, довести до кипения и варить 50 минут.
Патрик Райан является лицом пекарни Firehouse. Сменив книги с законами на поварские ножи, Патрик теперь целыми днями возвращает хлебу его законное место в качестве короля стола. Поработав в Ирландии, Австралии и Великобритании, Патрик вернулся домой, чтобы открыть пекарню Firehouse. Несмотря на продолжающуюся рецессию, в то время Патрик решил устроить свою хлебную революцию, открыв свою хлебную школу на острове Хейр у побережья Западного Корка.