Сшить баску своими руками: как сшить своими руками блузку, топ, платье самостоятельно

Как носить пояс-баску. Мой пояс и брюки по выкройке из журнала Burda ⋆ iprofi2.ru

Сегодня в моде многослойность. Широкий пояс из ткани или пояс-баску теперь надевают не только с юбками и рубашками, но и носят его поверх брюк.

Не многие решаются на такой эксперимент. Но уж если вы дополнили свой образ поясом-баской, то уж точно не останетесь незамеченной.

Тем более, что этот модный аксессуар можно сшить своими руками.

Представляю мой образ с брюками и поясом-баской, которые я сшила сама, а также фото других интересных моделей и примеров, как их носить.

Пояс-баска своими руками

Мой образ: пояс-баска и брюки

После пошива брючного костюма у меня осталось немного ткани, из которой я решила сшить широкий пояс с баской. Выкройку взяла из журнала Burda 5/2012.

Шить пояс несложно, все по описанию. Модель выполнена на подкладе: внутренние нижние детали пояса выкроены из подкладочной ткани, а внутренние верхние детали пояса – из основной ткани.

В боковых швах от талии вверх предусмотрены разрезы. Застегивается пояс на 4 маленькие кнопки.

Пояс-баска такого покроя, надетый с простыми прямыми брюками, визуально очень удлиняет ноги. Даже с обувью на плоском ходу ноги кажутся бесконечными)

У меня ноги и так длинные, поэтому я «разбиваю» эту излишнюю длину белым, черным или цветным ремнем, в зависимости от общего образа.

Так как я ношу пояс с ремнем, хлястики по бокам, как предложено в журнале, делать не стала. В сочетании с кроссовками и с футболкой, пояс-баску можно носить, как бы небрежно отогнув верхнюю его часть. Мне кажется, так образ выглядит более свободным, не похожим на офисный наряд.

Подробнее о жакете от костюма читайте в статье: Хорошая выкройка жакета с баской. 2 жакета по 1 выкройке.

Как носить пояс-баску? Примеры модных образов

Какие пояса-баски носят с брюками? В основном форма баски прямая или в форме трапеции. Расклешенные баски не очень хорошо сочетаются с брюками.

Пояс может быть с завышенной талией или сидящим ровно по талии.

Jil Sander, Сhapurin

В последнее время стало модно носить баски, которые похожи на отрезанную нижнюю часть от мужского пиджака или тренча: с клапанами и поясом с пряжкой.

Этот прием называется деконструкцией в одежде.

Подробнее: Деконструктивизм – что это такое? Деконструктивизм в дизайне одежды.

Michael Kors, Mo&CoDice Kayek pre-fall-2018Monce

Сегодня пояса-баски носят с юбками, брюками, платьями-рубашками, жакетами и даже сочетают их с пальто.

Пояса-баски шьют из плотной, держащей форму ткани, кожзама, кожи.

Alberta Ferretti, Ducova Design

Встречаются и оригинальные модели, изготовленные из денима, кругловязаного трикотажа, с контрастными элементами.

Читайте также: Тренды осень-зима 2018-2019. Модные цвета и принты.

Посмотрите на представленные на Ярмарке мастеров образы дизайнера Дианы Нагорной с широкими поясами, выполненными из шерсти в технике валяния. Очень красиво и необычно.

И тепло в холодное время года)

Продолжая тему тепла и многослойности, предлагаю вам еще посмотреть образы с юбками с разрезом, надетыми поверх юбок или платьев летящего силуэта. В наступающем сезоне осень-зима 2018-2019 это будет модно.

Читайте также: Модные тенденции осень-зима 2018-2019. Стили и силуэты.

Что модно носить осенью-зимой 2018-2019. Модные детали: шелковые платки, бахрома, логотипы

Надеюсь, представленные образы вам понравились, и вы возьмете некоторые из них себе на заметку.

Спасибо что заглянули! Всем тепла!

 

Понравилась статья? Поделись ей со своими друзьями в соцсетях:

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Pinterest

Одноклассники

Мой мир

Баска. Своими руками; Шьём баску! МК

Баска. Своими руками; Шьём баску! МК

 Модный тренд: баска

После многолетнего перерыва баска вновь вернулась на модный подиум! Широкую оборка, пришитую к жакету, топу или юбке на линии талии, сегодня можно увидеть в осенне-зимних коллекциях практически всех дизайнеров.

 

Нам понадобится 0,8-1 м ткани шириной 140 см, а может и меньше (если захотите баску меньше чем у меня). я решила съэкономить и обратную сторону баски сделала из платья))которое давно шила и уже не носила), вообщем я купила на лицевую сторону и на пояс 0,5 м ткани.

Если шьёте баску к имеющейся юбке то измеряем ПО верха юбочки (или обхват места талии где хотите чтобы «села» баска)

Складываем ткань в 4 раза, сверху отмеряем 1/4 обхвата верха юбки, т.е. у меня это 20 см (или 12 ПОбхвата). Длина моей баски я решила будет 21 см.

 

Вырезаем 2 таких детали, на лицевую сторону, и 2 на изнаночную, это у меня для изнанки

 

теперь прострачиваем на машинке низ нашей баски, ну и боковые швы соотв-но

вырезаем пояс (шириной как пожелаете, или на сколько хватит ткани)

ВАЖНО! Отутюживать ВСЕ детали!

пришиваем пояс к баске

т. к. у меня ткани было 0,5 м. мне пришлось сделать баску со швом сбоку
В другой бок вставляем потайную молнию

И вот она) похожа на экстра-мини юбку

 

  

Источник

Как сшить баску

Приступая к пошиву баски необходимо сначала сделать чертеж шаблона, по которому потом будет кроиться баска.

Для этого, строят прямой угол с вершиной в точке О от которой по горизонтали и вертикали, для построения линии пришива баски, откладывают величину равную радиусу, который находят по формуле: Оиз х 0,16 = 65 х 0,16 = 10,4см.

где Оиз – обхват изделия по линии, к которой будет пришиваться баска.

Отрезок ОТ = ОТ1 = 10,4см.

Через точки Т, Т1 проводят полуокружность – верхний срез баски.

От Т, Т1 откладывают необходимую длину баски.

Оформить нижний срез баски через точки Н и Н1.

Сложить ткань вчетверо и выкроить по шаблону, сделав припуски по 1см.

Припуск на подгибку низа приколоть, и если ткань не держит форму, то пропустить внутрь леску.

 

 

  

 

 

 

 

 

 

 

8 вариантов раскроя и пошива

Такой декоративный элемент, как баска, способен преобразить простое повседневное платье в нарядное вечернее. Она подчёркивает тонкую талию и акцентирует внимание на бёдрах, делая любую фигуру поистине женственной и утончённой. Для начинающей мастерицы пошив платья с баской имеет неоспоримое преимущество. Баска предельно проста в обработке и легко пришивается к основе, поэтому у вас есть возможность обновить стандартные выкройки и создать оригинальную одежду;) Сегодня мы вместе научимся строить выкройки платья с баской, а также сошьём невероятно красивый женский наряд для особого случая! 😉

Что такое баска

Баска – это вариация отделки готового изделия (юбки, платья, жакета или блузы) в виде оборочки или волана, которая, в большинстве случаев, пришивается по линии талии. Она может иметь различные размеры и форму, быть длинной или короткой, цельнокроеной или отдельно выкроенной деталью, состоять из одного или двух-трёх слоёв, её края могут быть как ровными, так и асимметричными. Проявив немного фантазии, можно превратить такой простой акцент, как баска, в настоящее произведение швейного искусства!

Как выкроить баску

Мастерицы используют три вида построения выкроек этого декоративного элемента:

• баска солнце и полусолнце;
• складочки и сборки;
• фантазийные вариации.

Первый вариант – баска солнце – считается классическим и напоминает мини-юбочку полусолнце или солнце. Понятное дело, что данная деталь строится по такому же принципу, как и выкройки этих моделей юбочек, единственное изменение – длина, она намного короче.

Второй вариант пошива баски – складки или сборки – считается более лёгким, нежели описанный ранее. Для данной детали понадобится выкроить прямоугольную заготовку нужной ширины. Длина такого прямоугольника должна быть в полтора-два раза больше обхвата вашей талии, в зависимости от желаемой пышности складочек или оборок.

Третий вариант – фантазийные баски – сложно описать одним-двумя предложениями, ведь они бывают совершенно разными! Такая отделка может располагаться по бокам изделия, напоминая крылышки, или быть продолжением спинки, или располагаться по диагонали. Может быть сшита как из плотного материала, так и из кружева. В общем, не зря мы называем их фантазийными;)

Как притачивать баску

Главное, что нам следует запомнить перед кроем и пошивом баски – все действия выполняем после предварительной примерки детали! Таким образом, мы наметим линию притачивания и определим точные размеры данного декоративного элемента – его длину и ширину. Немного поигравшись с линией притачивания баски, можно визуально скорректировать фигуру – вытянуть силуэт, укоротить туловище и даже скрыть небольшой животик!

Баску мы рекомендуем выкраивать по косой, однако бывают и исключения. Не забываем об обработке нижних срезов. Для лучшего сохранения формы декоративного элемента можно немного схитрить и пришить по краю детали тоненькую леску;)

Притачивать отдельно выкроенную баску следует после застрачивания вытачек, приложив баску лицом к лицу полочки и спинки.

Немного о ткани

В процессе построения баски следует учитывать, какое именно изделие и из какого материала вы собираетесь пошить. Это касается не только платьев, юбок и жакетов, но и поясов с оборками.

К примеру, если вы шьёте платье из трикотажа и в нём не предполагается наличие молнии, вы можете построить классическую цельнокроеную баску, а затем пришить её к изделию, как мы советовали чуть выше.

Если же вы используете менее эластичную ткань и предполагаете наличие молнии, следует учитывать, что она может проходить по оборкам. В таком случае, декоративный элемент будет иметь разрез, поэтому следует проконтролировать его точное положение, далее произвести обработку баски с учётом месторасположения застёжки и пуговицы.

Блузка или платье с баской: видео мастер-класс

Платье с баской без выкройки: видео МК

Деловое платье с баской: видео мастер-класс

Выкройки и пошив кружевного платья с баской

Это безумно изящное и по-настоящему женственное платье должно быть в гардеробе каждой девушки! Милые оборки и воланы на талии скрывают мелкие недостатки и подчёркивают округлые бёдра, делая практически любую фигуру идеальной. В этом мастер-классе мы узнаем, как самостоятельно сшить это платье с баской, тем более что сделать это может даже начинающая швея! Выкройки для 44-го и 46-го размеров приведены в самом конце урока. Мы рекомендуем сохранить их и распечатать в формате А4, а затем склеить, как показано на последнем фото.

В процессе пошива мы будем использовать следующие инструменты и материалы:

• отрез жаккардовой ткани или тафты 1,5 на 1,4 метра;
• примерно 1,2 метра кружевной ленты в тон ткани с фестонами вдоль продольных сторон, ширина ленты – 34 сантиметра;
• примерно 1,2 метра контрастной кружевной ленты с фестонами вдоль продольных сторон, ширина ленты – 15 сантиметров;
• одну молнию в тон ткани длиной 57 сантиметров;
• атласную косую бейку для горловины и проймы;
• крючок и петельку в тон.

Важно! Метраж кружева зависит от месторасположения фестонов и рисунков, поскольку рисунки и фестоны тесьмы должны сходиться после окончательной обработки швов.

Выкройки нужного размера распечатываем в масштабе 100%, затем склеиваем листы А4 и вырезаем выкройки. Деталь А чертим в виде прямоугольника.

Раскладка заготовок лекал

Заготовки по номерам (обратите внимание на план раскладки):

• спина лифа и баска 20;
• передняя часть лифа и баска 21;
• юбочка – заднее полотно 22;
• юбочка – переднее полотно 23;

Раскладываем заготовки деталей на полотне, сложенном вдвое, как показано на схеме раскладки.

Выкраиваем заготовки с учётом припусков на швы по полтора сантиметра для средних срезов спины и по одному сантиметру для всех остальных. Добавляем два сантиметра для подгиба низа оборочек и четыре сантиметра для подгиба низа платья.

Пошив платья с кружевными вставками и оборками: мастер-класс

Этап первый

Начинаем с обработки вытачек на всех заготовках. Далее стачиваем и заутюживаем складочки по разметке (до линий, которые определяют месторасположение краёв кружевной ленты) на передней и задней части.

Пришиваем вручную кружевную контрастную тесьму на переднюю и заднюю часть лифа только по верхним краешкам. Пришиваем кружевную тесьму в тон на детали юбочки вручную (пришиваем оба краешка тесьмы).

Сшиваем срезы заднего полотна юбочки от шлицы до застёжки.

Надсекаем припуски боковых и задних центральных срезов по уровню талии на передней и задней части лифа. Это делается для того, чтобы обработать швы оборок отдельно от платья.

Затем отгибаем кружевную ленту и баску, настрачиваем с изнанки верхние срезы заготовок юбочки на линию талии передней и задней части платья по разметке (начинаем и заканчиваем строчку возле линий швов, то есть, припуски мы не стачиваем).

Стачиваем боковые срезы, отогнув баску. Разутюживаем швы.

Стачиваем боковые срезы оборки (здесь будет удобнее воспользоваться однорожковой лапкой), разутюживаем швы.

Обрабатываем нижний срез баски в подгибку. Пришиваем нижний краешек контрастной кружевной ленты к оборке.

Окантовываем задние средние срезы баски, подогнув верхние и нижние срезы окантовок вовнутрь. Заутюживаем кантованные припуски на изнаночную сторону и подшиваем вручную.

Этап второй

Притачиваем молнию с помощью швейной машинки в два приёма (выше и ниже уровня талии) таким образом, чтоб задние краешки баски не попадали под швы. Пришиваем крючок и петельку по линии талии на оборке.

На заднем полотне юбочки  выполняем шлицу с одинарным припуском по внутренней стороне.

Обрабатываем низ юбки в подгибку.

Окантовываем вырез горловины косой бейкой, подгибая поперечные срезы бейки вовнутрь.

Отгибаем окантованный припуск на изнанку и подшиваем вручную или застрачиваем.

Обрабатываем вырезы пройм таким же образом, как и горловину, соединяя края бейки в наименее заметных местах.

Готовые выкройки для 44-го размера:

Готовые выкройки для 46-го размера:

Платье футляр с баской: видео МК

 

Как украсить слишком скучную футболку: шьем баску своими руками

Несколько лет назад баска пережила настоящий модный бум, а с 2013-го, похоже, прочно вошла в моду в качестве современной классики. Баску пришивают ко всему от джинсовых курток (об этом в следующей статье) до офисных жилеток. Так почему бы нам не апгрейдить таким же образом и футболку? Тем более что сшить баску очень легко.

1.  Выберите футболку, которая хорошо сидит на вас от шеи до талии, более-менее тесно облегая фигуру. Затем найдите вторую, но уже ненужную футболку в шкафу, у которой было бы много неповрежденной ткани снизу (подойдут и растянувшиеся варианты). Здесь можно позволить себе креативность и взять футболки разных оттенков, с разными принтами (или одну с принтом, другую без) и расцветками (полосатые, в горох), сделать баску с неровным принтом (получится модный гранж). Просто развлекайтесь и дайте волю фантазии!

2. На первой, хорошо сидящей футболке, наметьте желаемую линию талии плюс 2,5 см вниз на швы. Пометки сделайте и спереди, и сзади. Талия может быть завышенной, обычной или заниженной, так что сначала примерьте футболку на себя. Отрежьте по намеченному нижнюю часть футболки, только не режьте сразу и спинку, и перед – гарантированно получите неровный разрез.

Если оказалось, что на предполагаемой линии талии футболка сидит несколько чересчур свободно, просто на изнанке срежьте под небольшим углом боковые швы от места, где заканчиваются рукава (или ниже, если на груди футболка и так сидит впритык), и потом застрочите швы заново. Сделайте это прежде, чем продолжать работу.

3. У второй – ненужной – футболки отрежьте весь верх с рукава и воротом (режьте по горизонтальной линии прямо под рукавами), чтобы сделать настолько большой прямоугольник ткани, насколько получится. Боковые швы справа и слева оставьте, как есть.

4. Отрезанное ровно разложите на жесткой плоской рабочей поверхности так, чтобы правый ранее боковой шов прямоугольника оказался горизонтально сверху. Теперь придется немного посчитать. Но не волнуйтесь, вычисления здесь будут несложными! Измерьте нижний, обрезанный край верхней футболки (всю окружность). Разделите полученное на 3,14 и вычтите из этого 1,3 см.

Итоговое число отмерьте от верхнего левого угла разложенного прямоугольника. Держите кончик мягкого сантиметра в углу одной рукой, второй двигайте сам сантиметр по окружности, ставя на прямоугольнике ткани метки по нужному делению метра – по тому самому итоговому числу. На ткани вы получите окружность пунктиром.

5. Затем решите, какой длины вы хотите сшить баску. Помните, что длина все-таки ограничена возможностями прямоугольника из второй футболки. Приплюсуйте к итоговому числу желаемую длину и точно также из угла по окружности нарисуйте вторую дугу с метками.

6. Как можно надежнее и ровнее сколите две стороны прямоугольника (верхнюю и нижнюю) по обеим окружностям. Сделайте разрезы по отметкам.

7. Средняя вырезанная часть – ваша будущая баска. У которой с одной стороны – сбоку – будут встречаться два свободных конца (эта сторона будет «открыта»), а с другой окажется сгиб. Сложите баску заново пополам по тому же сгибу, но теперь уже лицевой к лицевой. Сколите открытый боковой край и прошейте его на машинке, чтобы баска стала цельной. У вас получится конус из ткани.

8. Ровно разложите верхнюю часть первой футболки лицевой стороной вверх. Баску выверните наизнанку и переверните вверх ногами. Последнюю расправьте и положите  под футболкой, как показано на снимке ниже:

9. Теперь просто протащите верхнюю часть футболки внутрь баски: так, чтобы нижние края футболки и перевернутой баски были на одном уровне, боковые швы обеих деталей совпадали, а лицевая сторона футболки получится к лицевой стороне баски. Немного натягивая нижний край перевернутой баски, ровно сколите его с нижним краем футболки. Пришейте первое ко второму обычным швом с отступом от края примерно в 1,3 см. Расправьте готовую баску вниз.

10. В принципе, вещь готова. Обрабатывать второй край баски нет необходимости, т. к. материал футболки не осыпается. Но если возникнет желание, сделайте это, хотя форму окружности усложнит задачу. Далее баску можно украсить легкими (чтобы ткань не обвисла) декоративными элементами от бисера и пайеток до вышивки.

В подобной футболке с баской хорошо ходить на пляж или прогулки на курортах и по морскому побережью.

Выкройка своими руками простого платья с баской и как сшить это прямое платье футляр начинающим | Шьем с Верой Ольховской

Фото прямых платьев с баской по выкройке своими руками

Фото прямых платьев с баской по выкройке своими руками

Выкройки в натуральную величину без припусков на швы после печати своими руками ПДФ файла на принтере для платья размерами от 42 до 62. Модель подходит большинству фигур и способна выгодно скрывать недостатки. Рекомендуется также для девушек и женщин, обладающих разными размерами по груди и по бёдрам. Силуэт прямой, прилегающий, уровень сложности шитья для начинающих.

Что в комплекте выкроек для этого платья

Рисунок комплекта выкроек для простого прямого платья с баской

Рисунок комплекта выкроек для простого прямого платья с баской

Выкройка этого простого платья футляр с баской прямого силуэта выполнена на основе с рельефами, в комплект выкроек для распечатывания своими руками на бумажных листах любого формата входят:

1. выкройки лифа;
2. выкройки юбки;
3. выкройка рукава с тремя вариантами длины;
4. выкройка баски.

Для пошива подойдёт любая ткань плательного ассортимента, кроме сильно растягивающегося стрейча и тонкого шёлка (шифона).

Расход зависит от размера длины изделия, длины рукава и баски.
На это платье может пойти от 1,7 до 3-х метров ткани.

Поэтому рекомендуется перед покупкой ткани изготовить все лекала нужной Вам длины и выполнить предварительную раскладку, смотрите рисунок:

Раскладка лекал по ткани для выкройки своими руками

Раскладка лекал по ткани для выкройки своими руками

Особенности раскроя платья с баской

Выкройка баски

Выкройка баски

Прежде чем приступить к раскрою платья, остановимся на том, как правильно выбрать баску.

Размер написан на выемке баски, но баску выбирать следует не по размеру, а по длине линии притачивания данной баски, измеренной по готовому лифу.

Поэтому выбирать баску и кроить лучше после примерки, на которой следует определиться и с её длиной.

Какие припуски на швы следует предусмотреть при выкройке своими руками начинающим:

• ✅ По рельефам, боковым и плечевым швам, по переднему и заднему швам рукава – 1 см.
• ✅ Низ юбки платья, низ лифа и низ рукава – 2,5 – 3 см.
• ✅ Горловина, росток и пройма выкраиваются за линию обводки лекала.

👉 Подробные рекомендации как кроить, как сшить и как можно изменить вид юбки в этом платье с прямой на зауженную читайте на моем сайте на странице с файлом ПДФ выкройки платья…

✂️ 👉 Смотрите, также Мои бесплатные выкройки — для пробы распечатывания, сборки своими руками и пошива платьев по готовым выкройкам для тех, у кого нет опыта работы с электронными выкройками в формате файлов ПДФ.
👉 Как правильно распечатать и собрать ПДФ файл выкройки…
👉 Как выбрать размер…
👉 👉 Таблицы женских размеров от 42 до 50, от 52 до 60 и от 62 до 72

Баска из кожи своими руками

Мы долго думали, что же сегодня смастерить, чтобы не просто так (как говорится ради того, чтобы сделать), а с пользой для гардероба. Чтобы действительно носить эту вещь, наслаждаться ею, а не положить в дальний ящик, как большинство своих поделок, которые без особого случая одеть могут лишь Дуры Гламура. Но воскресная имиджевая съемка нас натолкнула на мысль, что в нашем гардеробе не хватает баски, которая бы прекрасно дополняла многие образы. Вот мы и решили попробовать ее смастерить своими руками.

Сложносочиненные баски Lanvin з коллекции осень-зима 2012-2-13

Хотим отметить, что баска в настоящем сезоне по-прежнему является трендовым элементом наряда. При этом дизайнеры предлагают уйму вариантов баски: короткие с небольшим объемом, длинные и более громоздкие баски, а так же неполные баски, которые практически повторяют силуэт ансамбля (почти как на жакете-бар от Christian Dior). Нам пришелся по душе вариант номер два  — пышные и объемные баски! Они особенно хорошо смотрятся с юбками-карандашами. Вот ее-то и предлагаем сшить.

И еще! Наша баска будет вдвойне модной, ибо мы решили изготовить ее из черной кожи, которая по популярности на подиуме бьет все рекорды! Вперед!

Для этого нам понадобятся: перья на ленте, искусственная кожа, старый ремень из мягкой кожи, нитки с иголкой, ножницы, линейка и мел.

Шаг № 1

Итак, первое, что необходимо – это отрезать кусок искусственной кожи высота 20 см, которые отмеряем с помощью линейки и мела. При этом ширина может быть любой. Мы оставили 1,5 м, хотим, чтобы наша баска была пышной!

Шаг № 2

Теперь обработаем ткань, чтобы она не мохрилась и не сыпалась. Для этого необходимо сделать двойной подгиб и аккуратно прошить. Если есть швейная машинка, то лучше на ней, если нет, то мелкими стежками вручную. (Подгибаем и прошиваем наше изделие с трех сторон: с правого и левого бока (то есть края по высоте) и снизу(один край по всей ширине)). По верхнему краю по всей длине делаем двойную строчку.

Шаг № 3

Теперь займемся декором. По нижнему краю пришиваем нашу перьевую ленту (естественно с внутренней стороны!).

Шаг № 4

Чтобы придать баске объема, ее необходимо собрать по всей ширине в гармошку. Для этого берем за ниточки, которые мы прошили сверху ранее и начинаем собирать. В итоге должна получиться юбочка, похожая на пачку!

Шаг № 5

Ну наконец, последний шаг. Пришиваем баску к кожаному поясу. Примерять баску необходимо так: боковые края должны соединяться сзади, при этом ремень можно обернуть на талии в два раза и спереди завязать красивый бантик!

Баска от Дур Гламура

Вот так! Одна картинка, вместо тысячи слов!

http://duriglamura.ru/journal/hand_made_baska_svoimi_rukami

Баска выкройка | WomaNew.ru — выкройки, мастер-классы

Баска это новый тренд давно забытых 18 веков. Сегодня я покажу выкройку баски. Почему я захотела это сделать?
Да потому что баска сможет украсить любой даже самый обычный наряд, сделать его более  женственным и элегантным. Присутствие такого элемента в образе однозначно превращает женщину в особу крайне стильную и следящую за модой, но дело не только в моде, но и в том, что эта деталь гардероба выгодно подчеркивает талию, сужая ее на фоне бедер.

 

Вот к примеру отличный вариант выкройки баски съемной из кожи, согласитесь очень стильно и креативно.

 

Итак, если вы не знаете, что такое баска — само слово берет свое начало из французского, и в переводе означает широкая оборка, которая пришивается по линии пояса к кофточке, блузе или лифу платья.

Я предлагаю расмотреть выкройку баски отдельно, конечно я еще расскажу и о платье с баской и о юбке с баской, но здесь я захотела особое обратить внимание на то, что можно сделать баску съемную как отдельный аксессуар, который сможет впоследствии украсить и юбку, и платье, и майку и даже брюки.

В этом случае нужно будет просто подобрать универсальный материал, который подойдет ко многим вещам вашего гардероба.

Давайте построим выкройку баски.

 

• Сложим ткань вчетверо, в левом углу ставим точку О, через точки Н Н1 проходит нижний срез.

 

• ТН и Т1Н1 это равные отрезки, которые равны длине самой баски, ТТ1 — это линия обхвата того изделия, к которому пришивается впоследствии баска, ну а если мы делаем съемную, то это будет обхват нашей талии.

 

Выкройка баски может кроиться на базе выкройки юбки солнце и юбки полусолнце, только длина соответсвенно будет короче, гораздо короче чем длина юбки. Еще очень красиво и креативно получается, когда баска
по низу имеет ассиметричную длину — спереди короче, сзади длинее.

 

• Для того, чтобы сшить баску, понадобится материал где-то 70 на 70 сантиметров, потом по выкройке баски, которая выше находится,
• раскраиваем и обрабатываем все срезы, сверху либо молния на поясе, либо пуговицы, либо резинку.

И еще один секрет выкройки  баски в том, что книзу стоит подшить леску, чтобы она держала форму.

 

 

уроков искусства изготовления корсетов | Журнал Seamwork

Я шил себе одежду большую часть своей жизни, но мне потребовалось много времени, чтобы хорошо сшить. Под «хорошо» я имею в виду создание подходящей по размеру одежды из подходящих и пригодных для жизни тканей с профессионализмом — одежду, которую я буду носить каждый день. Хорошее шитье — это глубоко личное путешествие для большинства, и некоторых людей совершенно нормально, что они никогда не достигают этой цели (я встречался и учил их, и это было довольно раскрепощающим).

Некоторым людям повезло, что у них есть член семьи, который шьет и который также имеет терпение передать эти навыки, но большинство из нас выросли в семье, явно не занимающейся шитьем, и разбирались во всем самостоятельно. Лично меня всегда интересовала одежда, которую нельзя было найти в торговом центре, поэтому естественным продолжением шитья одежды для Барби стало то, что я начал шить свою собственную.

Начиная со средней школы, я ошибался и блефовал в мире тканей, узоров и инструментов, где все, казалось, было написано на иностранном языке.У нас все еще был курс домоводства, но проекты, выбранные для нас, отправили бы даже опытную канализационную трубу в холмы: холщовые дорожные сумки (кружки для шитья, металлические молнии, сверхтолстая ткань и лямки) или чучела животных (крошечные кусочки, эластичные , ИСКУССТВЕННЫЙ МЕХ). Я действительно хорошо научилась шить вручную, потому что не могла заставить машину делать то, что я хотела.

В школе и колледже я шила одежду, которая хорошо выглядела и держалась, но всегда подозревала, что упускаю что-то важное.

Лишь в 1996 году я переехал в Бостон, штат Массачусетс, когда я действительно начал изучать швейное ремесло. Мне посчастливилось наткнуться на классы по изготовлению выкройки в Кембриджском центре образования взрослых. Я научился делать кисею и основам примерки, а также делать дубовые бирки и выкройки из бумаги. Все это происходило по мере того, как я все больше и больше интересовался костюмом и исторической одеждой.

Я разработал и сшил корсеты для себя и друзей, чтобы танцевать в них, и в конце концов начал продавать их в нескольких местных магазинах.Поскольку моя основная работа была в одном из этих магазинов, я воочию убедился, насколько они подходят широкому кругу покупателей корсетов, и это вдохновило меня на работу по индивидуальному заказу.

Моего неопытного корсета назвали Lovely Creature Corsetry, и я продолжал его переезжать в Лос-Анджелес, штат Калифорния, до 2006 года. Эта работа в качестве индивидуального корсета — единственная вещь, которая помогла мне вывести мое шитье на уровень, при котором я был доволен как мастер. производитель и владелец! Вот несколько вещей, которые я узнал в процессе, которые изменили мою точку зрения и позволили моему ремеслу развиваться.Я собираюсь поделиться тем, что я узнал во время своего путешествия, поэтому, если хотите, вы можете применить это к своим собственным творениям и процессам.

Качественные материалы и инструменты

Мои первые несколько корсетов были сделаны из материалов, которые я могла найти у Джоанн. Жесткая и скользкая поли-тафта и кожзаменитель были единственными тканями, с которыми я работал, и я ничего не знал о соединении или удержании конструкции. Эти ранние изделия были укреплены с помощью разрезанных плечиков для пальто и канального стеганого шитья, и я затащил их в землю.

По мере того, как я шила все больше и больше, люди, которые работали в магазинах тканей в Бостоне (особенно WinMil Fabrics и Van’s Fabrics), смогли указать мне на более удобные ткани, тканые сопряжения превосходного качества и швейные принадлежности, которые имели огромное значение. Я шила прямыми булавками, которые достались мне от мамы (которая не была канализацией). Я отчетливо помню разницу, полученную с новыми штифтами для стеклянных головок — это была ночь и день!

Благодаря тому, что я проучился в школе у ​​Джоанн, у меня уже была отличная пара джинсов, но моя певица того же периода начала бороться со слоями тяжелой ткани, которыми я ее мучил.Я скопил и вложил несколько праздничных чеков в напольную модель Bernina 1008 и никогда не оглядывался назад. Результатом здесь является то, что это было началом моей одержимости инструментами, которые работают, и тканью, которая говорит со мной, и это то, что переносится в мою работу сегодня.

точность

До того, как зарабатывать на жизнь корсетами, я в лучшем случае была изрядной ловушкой. В детстве я обучался только тети, которая смотрела на все, что я делал, и говорила: «Ты можешь сделать лучше, чем это.«Я десять лет зашивала кнопки во всем, потому что боялась молний. Ничего подобного никогда не было, потому что я понятия не имел, что делать с выемками, как облегчить или даже как выбрать правильную ткань для моего проекта. (Эти проблемы способствовали моему желанию в конечном итоге научить шитью, чтобы другим не пришлось пережить такую ​​травму!) Все это нормально, когда вы шьете брюки MC Hammer для себя, но если кто-то платит вам сотни долларов за шитье одежда с отрицательной легкостью, тебе лучше быстро придать форму.

Припуски на швы стали законом, и, пока я подбирал и составлял свои собственные выкройки, я не мог винить в этом кого-либо еще. В корсете, который я сделал, также было много открытых швов и вышивок, поэтому я определенно научился шить прямо. Сопоставление кривых было еще одним уроком. На корсете прямые линии только по центру спереди и по центру спинки. Остальные швы кривые, и эти кривые обычно не совпадают. Невозможно сколоть и сшить (особенно с припуском на шов 1/4 дюйма), поэтому мне пришлось привыкнуть к совмещению изгибов во время шитья.Все корсеты были отделаны косой обвязкой, и это был еще один навык, который нужно было освоить. У меня не было времени на то, чтобы сшить для себя много одежды в этот напряженный период времени, но когда я наконец это сделал, я помню, как подумал, насколько это было несложно сшить платье по сравнению с 18 часами, которые потребовались, чтобы сшить корсет!

По мере того, как вы уделяете больше внимания точности, вы также поймете, что в шитье заложено много прощения. Вам действительно просто нужно знать, когда быть точным (обратные углы), а когда можно немного расслабиться (наматывание шпульки ).

Терпение

Меня, как учителя, постоянно удивляло то, что большинство учеников сразу же ожидали, что у них будут хорошие навыки шитья. Я много раз слышал, как их бабушки могут посмотреть на платье в магазине, а затем пойти домой и скопировать его, или как их мамы могут сшить что угодно — так что это должно быть легко, верно? Эти ученики считали само собой разумеющимся, что они смогут сшить целые платья, которые идеально подходят по размеру, за несколько уроков. Конечно, обычно это не так! Чтобы получить навыки, необходимые для шитья той одежды, которую вы себе представляете, требуется много практики, а наша современная культура полностью сосредоточена на разных навыках.

Многие новички разочарованы выкройками для начинающих: подушками, одеялами, вездесущими пижамными штанами. Мы хотим стиля прямо сейчас! Глубокий вдох: все с чего-то начинают. Отличное начало — научиться читать на конвертах с выкройками и познакомиться с тканями. Даже если вы мечтаете делать платья с запахом из шелкового трикотажа, вашим первым шагом, скорее всего, будет научиться шить одежду из хлопка, гораздо более щадящей и прочной ткани! После того, как вы успешно сшили одежду, сделайте ее еще несколько раз.Это больше, чем что-либо еще, укрепит в ваших руках мышечную память, необходимую для шитья.

Поговорите с друзьями, которые шьют, чтобы получить рекомендации по проекту для начинающих и среднего уровня. Не бойтесь нырнуть и навести беспорядок. Для экспериментов нужна дешевая ткань! Задавайте вопросы на форумах и в блогах в социальных сетях. Большинство мастеров шитья в Интернете с радостью рассказывают о своей работе и о том, что им нравится или не нравится в процессе шитья. У вас есть огромное и вдохновляющее сообщество, которое поддерживает вас! Если вам посчастливилось жить там, где вы можете брать уроки вживую, воспользуйтесь этим.Даже одно или два занятия могут компенсировать годы разочарования и потраченные впустую ткани.

Терпение идет рука об руку с точностью, и это еще одно очень личное дело. Мне потребовались годы разочарования из-за того, что вещи не складываются так, как я себе представлял, чтобы отступить и сделать это шаг за шагом.

Подходит

Любой канализационный коллектор должен сначала понять конструкцию, прежде чем заняться подгонкой. Это может расстраивать, потому что, когда вы станете лучше строить и тратите больше времени и денег на изготовление одежды, вы, конечно же, захотите, чтобы она подходила вам по размеру! Узнать, чем ваше тело отличается от «стандартных» размеров, — это процесс на всю жизнь, потому что ваше тело постоянно меняется. Но это то, с чем мы боремся, и вы можете либо потратить время перед тем, как сшить свою фактическую ткань (создание выкройки, тестовая одежда), либо вы можете изменить существующую одежду (переделать). Обычно у людей есть предпочтительный метод, и, как создатель выкройки, я предпочитаю делать работу заранее.

Есть некоторые вещи, которые я автоматически делаю практически с любым рисунком, прежде чем даже вырезать свой размер: я выбираю средний для плеч, большой на груди и очень большой для бедер, и смешиваю размеры.Если у одежды есть линия талии, я укорачиваю лиф минимум на 1 дюйм, а иногда и больше сзади. На многих предметах одежды я делаю поправку на раскачивание. Все это происходит еще до того, как я сделаю кисею, потому что это вещи, которые я знаю по шитью более 30 лет. Если у вас нет личных уроков шитья, чтобы помочь с примеркой, найдите друга, с которым можно будет изучить примерку. Практически невозможно подобрать себе форму, и, на мой взгляд, формы одежды — пустая трата денег, если они не являются точной копией вашего тела.

Проблемы с телом

После того, как я большую часть жизни боролся с восприятием собственного тела, работа по изготовлению корсетов заставила меня понять, что у всех есть проблемы с телом. Я сделал корсеты для всех, кого вы можете себе представить: исполнителей бурлеска, клубных ребят, простых людей, трансвеститов, людей с проблемами спины, невест, танцоров (формальных и экзотических), женщин, мужчин и всех, кто находится между ними. Самый большой корсет был для женщины с бюстом 60 дюймов, а самый маленький — для женщины с бюстом 28 дюймов; последняя была балериной, которая впервые почувствовала, что у нее были изгибы, а не прямо вверх и вниз.Многие мои клиенты искали решение своих проблем с телом, и я могу с уверенностью сказать, что корсет ничего не решит. Что он может сделать, так это заставить вас почувствовать себя фантастически в отношении себя и того, как вы представляете свое тело, если это вам нравится. Любая хорошо подогнанная одежда, которая вам подходит, будет делать то же самое: вызывать уверенность.

Узнай больше о своем теле и о том, что ему льстит. Какой твой личный стиль?

Серия статей «Архитектор гардероба» в блоге Колетт — фантастический инструмент для начала разобраться в этом.Когда я шила корсеты, я была сверхготической: я говорю о вуали, накидки и удручающих литографиях на уроках искусства. В наши дни это не соответствует моему образу жизни учителя шитья после родов, поэтому мне пришлось немного поработать, чтобы найти новый стиль (все еще в разработке, но корсетов определенно нет). У меня есть шкаф, полный одежды ручной работы, которая больше не подходит, и, как и большинство людей, которых я знаю, я каждый день качаюсь на качелях между желанием похудеть и шитьем для своего тела. Шитье по телу — мой выбор как работающей мамы! Единственное упражнение, которое я делаю в наши дни, — это бегать после очень голодного трехлетнего ребенка, а моя диета — рыбные палочки и бутерброды с арахисовым маслом.Мы делаем то, что работает.

Я не думаю, что проблемы с телесным образом в нашей культуре радикально изменятся в ближайшее время. По крайней мере, в настоящее время мы пытаемся сбалансировать хорошее самочувствие с некоторой долей здравого смысла, и, надеюсь, скоро наши таблицы размеров будут отражать то, как на самом деле выглядит «средняя» женщина согласно последним исследованиям: ее рост 63,9 дюйма и бюст 40,7 дюйма. , талия 34,3 дюйма и бедра 43 дюйма (SizeUSA, 2007).

Определенно, я многому научился, управляя малым бизнесом.Я мог бы написать книгу с такими главами, как «Одержимая настойчивость в исследованиях окупается», «Защита феминизма как производителя корсетов» и «Производство одного человека обычно не является устойчивым». И хотя корсетные изделия — менее распространенный маршрут, у всех нас есть путешествие. Некоторым нравится шить на удобном уровне, если он выполняет свою работу, но многие хотят улучшить свои навыки по мере того, как они вырастут до того, чего можно добиться с помощью сегодняшней домашней канализации.

Шитье — это сложный набор навыков. Это означает, что вам нужно учиться и практиковаться.Практически любой может стать более профессиональным, если он хочет посвятить время тому, чтобы бросить вызов самому себе! Вооружитесь подходящими инструментами, выберите расходные материалы самого высокого качества, которые вы можете себе позволить, практикуйте точность и, прежде всего, проявите терпение в своем проекте и в себе (все еще самое сложное для меня). Станьте одним целым со своим рыхлителем швов! Я определенно не думаю, что когда-нибудь перестану жаждать дополнительной информации и способов улучшить свое шитье. Фактически, в настоящее время я снова учусь в школе, получаю диплом, чтобы преподавать на уровне колледжа, и каждый день узнаю что-то полезное и интересное от моих профессоров и сокурсников.

Об авторе

Шейри Мид — модельер и преподаватель шитья, живущая в Лос-Анджелесе. Вы можете найти ее выкройки и дополнительную информацию на Sew-LA.com.

Basque stitch — Словарь Pintangle Stitch%

Баскская строчка

Как следует из названия, баскская строчка встречается на старых вышивках из баскского региона на севере Испании. Вы также можете найти его в вышивке из Португалии и юга Франции. Баскский стежок также известен как крученый бордюрный стежок с ромашками.Это что-то вроде витой цепной строчки, выполняемой по линии или по кругу, что немного похоже на петельную петлю.

Баскский шов создает линию перекрученных петель, которая хорошо смотрится на изогнутой линии.
Как только вы освоите ритм этого стежка, работа станет очень расслабляющей и приятной.

Как работает баскская строчка

Провяжите эту петлю над двумя воображаемыми линиями. Вытяните нить по верхней линии, откусите большой кусок ткани так, чтобы игла вошла в верхнюю линию и выходила сзади по нижней линии.Проведите нить через иглу, затем проденьте нить под острие иглы.

Протяните иглу через ткань, чтобы образовалась закрученная петля. Вставьте иглу в нижнюю линию и выведите ее рядом с верхом петли.

Проденьте иглу в ткань и повторите этот процесс вдоль линии.

Этот стежок, выполненный круговыми движениями, формирует цветочные формы, что означает, что его можно использовать для узоров на разных участках.

Еще один совет — прикрепить бусинку или пуговицу в центре круга.Это особенно эффективно при безумном квилтинге. Маленькие бисеринки можно прикрепить на конце петли или внутри петли.

Это стежок, который идеально подходит для изгиба. Этот образец был обработан на куске хлопкового батика, и я просто выделил изгиб напечатанного рисунка.

Здесь я проработал баскским швом в линию. Вы можете создавать узоры, расширяя петли через равные промежутки времени.

В этом последнем примере я использовал его в сумасшедшем квилтинге.Он действительно хорошо подчеркивает линию в таком мотиве, как пейсли.

Вы видели мои шаблоны для брошюровщика?

Как человек, который безумно любит квилтинг и вышивку, я разработал эти шаблоны с расчетом на других сшивателей. С помощью моих шаблонов вы можете создавать сотни различных рисунков, которые можно применить в своих проектах по вышивке и безумному квилтингу. Они просты в использовании, полностью прозрачны, поэтому их можно легко разместить, и они компактны в коробке для шитья.

Чтобы увидеть, как они выглядят, узнайте о бесплатной электронной книге с выкройками, которая идет с ними, в магазине Pintangle .

Как это:

Нравится Загрузка …

Кондитерские изделия моей мечты с начинкой

Примерно четырнадцать месяцев в период Covid-тайма и более 450 дней с тех пор, как мы покинули наш дом в Париже, думая, что будем Еще через несколько недель я все еще мечтаю о путешествиях. Однажды утром я проснулся с мыслью, что нахожусь на пляже, не в моем обычном пейзаже из снов, но в хорошем. Однажды мне приснилось, что я купила так много ландышей на Первомай, что не могу отнести их домой.А недавно мне приснилось, что первая партия клубники попала на рынки Парижа — они красиво смотрелись рядом с ранней спаржей. Когда во сне я попала в Страну Басков, я разбудила мужа, чтобы мы могли поговорить о настоящем путешествии, которое мы совершили туда более десяти лет назад.

Наш визит на юго-запад Франции, как и многие другие путешествия, был удачным. Мы провели выходные в Бордо и возвращались в Париж, когда друг убедил нас ехать на юг. Мы никогда не были на Pays Basque , и, поскольку он был не слишком далеко, казалось почти необходимым проехать еще несколько миль на взятом напрокат автомобиле.Кроме того, была перспектива получить Ossau-Iraty, масляный сыр из овечьего молока, и вино Irouléguy у источника. Дальнейшие соблазны включали эспадрильи местного производства, красочный текстиль и шоколад с пикантным сладким чили из Эспелетта, города, в котором мы остановились. Чего мы не могли предвидеть, так это того, что нас встретят несколько духовых оркестров, танцуют на улицах и бесконечные тосты за хорошее здоровье всех, в том числе нашего: ежегодные дорожные гонки вверх и вниз по Пиренеям только что закончились, и Когда мы приехали, к Эспелетте стекались бегуны.Или что на следующий день неверный поворот приведет нас к одному из моих самых теплых воспоминаний.

Прежде чем мы поняли, что заблудились, я заметил на обочине дороги в Саре фургон с надписью « Musée du Gâteau Basque ». То, что здесь будет музей, посвященный сладкому, заставило меня сразу полюбить этот регион. Незаконный поворот, короткое ожидание в саду, и нас приветствовали вместе с еще примерно 20 любителями выпечки. Если бы мы спланировали поездку, мы, возможно, взяли бы путеводитель и увидели бы, что это популярное место, но мне нравится, что это было случайное открытие, и что мы были удивлены тем, что нашли внутри.Хотя там было много старых инструментов для выпечки, изюминкой музея (теперь большего размера и предлагающего практические семинары) был его основатель, шеф-кондитер Биксенте Маричулар, президент Bizi Ona Slow Food Pays Basque; гигантская насыпь теста перед ним; и урок, который он провел, о том, как приготовить gâteau Basque — название которого переводится как «баскский торт», но который похож на торт так же, как бостонский кремовый пирог, то есть совсем не такой.

gâteau Basque круглый; во время недавнего звонка в Zoom я спросил Маричулара, есть ли подходящий размер, и он пошутил: «Меньше, чем ваша духовка.«Действительно, в наше первое утро в этом районе я увидел на рынке торты любого размера, от миниатюрных до достаточно больших, чтобы можно было предположить, что это летающая тарелка. Баскский пирог готовится из двух дисков раскатанного теста и имеет запеченную начинку, состоящую либо из кондитерского крема, либо из джема, обычно местной черной вишни. Поскольку в тесте есть разрыхлитель, текстура получается более воздушной, чем вы можете себе представить, но при этом немного рассыпчатой; поскольку в нем есть яйцо, оно более нежное, чем вы ожидаете от теста. У него немного хруст и немного жевания, как у толстого печенья; по краям он карамельный, там он немного коричневеет.В нем есть приятная простота — первичная привлекательность масла, муки, сахара и яиц — которая становится неотразимой после нескольких укусов. Два традиционных вида отделки теста — это штриховка, которая часто является признаком того, что торт наполнен кондитерским кремом, или баскский крест — удлиненная буква S, разделенная пополам боковой S, сделанная из теста, что может склонить вас к начинка для варенья. Поскольку Маричулар сказал мне, что в оформлении нет никаких правил, я заштриховал свое гато, наполненное вареньем.Я тоже попробовал это пальцами и почувствовал облегчение, когда он сказал, что это лучший способ съесть это.

Краткая история BBVA (XI): неотложные дела баскского правительства во время войны

Поскольку банковская отрасль Испании разделилась на две части, а некоторые руководители и директора банков перешли на сторону врага, именно профессионалы сберегательных касс и банков сделали возможной нормальную повседневную жизнь в ограниченных пределах. такой жестокой войны.Насколько это возможно, руководители и рабочие находили способы выжить.

5 января 1937 года Министерство финансов принудило к пересмотру советов директоров всех банков, назначив сотрудников, профсоюзов и политических представителей на ключевые должности. Через несколько дней все договоренности бывших директоров были признаны недействительными.

Правительство Бильбао выпустило новую валюту с надписью «Правительство Эузкади» на лицевой стороне.Они были никелевые, стоимостью 1 и 2 песеты. Он также заменил наличные чеки, которые начали циркулировать 1 сентября, на другие того же достоинства, но более высокого качества. Стоимость чеков составляла 5, 10, 25, 50, 100, 500 и 1000 песет.

В течение одного месяца, с января по февраль 1937 года, два корабля с английскими прапорщиками вышли из Бискайского залива в сторону валлийского порта недалеко от Кардиффа с двумя партиями золота. Конечным пунктом их назначения был Лондон. Первый был Фуллертон Роуз и нес восемь коробок с золотом на сумму 2 429 339 песет.Назначив новый совет директоров Banco de Bilbao Luciano, Лучано Осерин путешествовал на корабле в составе экспедиции. Второй корабль, Marclyn, прибыл месяцем позже, на нем было золото на сумму 1 331 920 песет.

Политический климат до гражданской войны был далеко не мирным. Различия между оживленными условиями в городах и сложной социально-экономической ситуацией в сельской местности были существенными.Политика Министерства финансов, хотя и не являлась прямо бессмысленной, в основном была неэффективной. Несмотря на все это, правительство, появившееся на выборах 1936 года, не заняло воинственной позиции против испанского банковского сектора.

В апреле правительство продало иностранную валюту на сумму более 81 миллиона песет и продало две партии золотых монет на сумму 6,8 миллиона чуть более 2 миллионов.

Меры экстренной помощи

После бомбардировки Герники баскское правительство начало опасаться, что Бильбао может стать объектом подобной атаки.3 мая 1937 года правительство Хосе Антонио Агирре проинформировало Ассоциацию банкиров и банкиров Северной Испании о шагах, которые им необходимо будет предпринять. В Министерстве финансов банкам было рекомендовано немедленно удалить и поместить в безопасное место все депозиты условного депонирования и гарантийные депозиты вместе с соответствующей документацией, а также все денежные депозиты и бухгалтерские книги, записи и вещи, среди прочего. Они также добавили, что в случае необходимости все эти средства и предметы будут переведены в другое место, где они будут оставаться «столько времени, сколько продиктовано обстоятельствами.»После некоторых обсуждений ассоциация согласилась передать полномочия финансовым учреждениям, которые взяли его на себя и назначили специальную рабочую группу, которая немедленно приступит к исполнению приказов.

За месяц до того, как Бильбао попал в руки повстанцев, правительство приказало банкам начать подготовку к эвакуации всех активов, за исключением тех, которые «необходимы для предотвращения остановки текущих ограниченных банковских операций». Франко разместил часть своего флота в Кантабрийском море, чтобы не допустить прибытия иностранных кораблей, в основном британских, в порт Бильбао.Эффективность блокады была неравномерной, и более чем нескольким кораблям удалось добраться до места назначения, доставив продовольствие голодающему населению Бискайи.

Сделайте идеальный баскский воротник для вашего следующего мероприятия

На 8 порций

2 стакана универсальной муки
3/4 чайных ложки разрыхлителя
1/2 чайной ложки соли
1 палочка плюс 2 столовые ложки (5 унций) несоленого сливочного масла при комнатной температуре
1/4 стакана (упакованного) светло-коричневого сахара
1 / 4 стакана сахара
1 большое яйцо при комнатной температуре
1/2 чайной ложки чистого экстракта ванили
От 3/4 до 1 стакана густого вишневого джема или такое же количество ванильного крема для выпечки
1 взбитое яйцо с небольшим количеством воды для глазури

Дори Гринспен

Взбейте муку, разрыхлитель и соль и держите под рукой.

Работая в миксере с лопастной насадкой или в чаше ручным миксером, взбивайте масло и оба сахара вместе на средней скорости в течение примерно 3 минут или до однородной массы. Добавьте яйцо и взбивайте еще 2 минуты или около того, соскребая со стенок миски по мере необходимости. Смесь может выглядеть свернувшейся, но это нормально. Добавьте ваниль и перемешивайте еще около минуты. Затем уменьшите скорость миксера до минимума и добавьте сухие ингредиенты двумя или тремя порциями, перемешивая только до тех пор, пока они полностью не войдут в тесто.

Положите на рабочую поверхность большой лист полиэтиленовой пленки или вощеной бумаги и положите половину очень мягкого и липкого теста в центр листа. Накройте еще одним куском пластика или вощеной бумаги, затем раскатайте тесто в круг диаметром чуть больше 8 дюймов. Во время раскатывания переворачивайте тесто и часто поднимайте пластик или бумагу, чтобы они не скатывались в тесто и не образовывались складки. Повторите то же самое с другой половиной теста.

Выложите тесто на разделочную доску или противень и поставьте в холодильник на 3 часа или до 3 дней.

Когда вы будете готовы собрать и выпекать торта, поставьте решетку в духовку по центру и разогрейте духовку до 350. Обильно смажьте маслом 8-дюймовую круглую форму для выпечки высотой 2 дюйма.

Достаньте слои из холодильника и дайте им постоять на столе в течение нескольких минут, прежде чем снимать пластик или бумагу. Выложите в форму один слой — если он треснет, просто сожмите кусочки. Если по бокам сковороды поднимается немного лишнего теста, вы можете либо сложить его поверх нижнего слоя, либо разрезать, чтобы оно было ровным.Выложите немного джема или кондитерского крема на тесто, начиная с центра торта и оставляя один дюйм теста оголенным по краю. Добавьте еще начинки, если вы не думаете, что она раздавит края, когда вы надавите на нее верхним слоем теста. (Я считаю, что 3/4 стакана обычно как раз подходящее количество, но если вы используете очень густое варенье, вам может понадобиться немного больше).

Смочите оголенное кольцо теста небольшим количеством воды, а затем положите второй кусок теста, придавив его по краям, чтобы запечатать его.Если хотите, можете провести пальцем между верхним слоем теста и краем сковороды, чтобы тесто было немного подоткнуто. Из-за мягкости теста и разрыхлителя, даже если вы только слегка сожмете слои вместе, они расплавятся по мере выпекания. И, как бы хорошо вы их ни прижимали, кажется неизбежным, что немного начинки вытечет наружу.

Смажьте верх теста яичной глазурью и кончиками зубцов вилки протрите сверху штриховку.

Выпекайте торт от 40 до 45 минут или пока верх не станет золотисто-коричневым. Переложите пирог на решетку и дайте ему постоять 5 минут, а затем осторожно проведите тупым ножом по краям торта. Переверните пирог на решетку для охлаждения, а затем быстро и осторожно переверните его на другую решетку, чтобы он мог остыть до комнатной температуры правой стороной вверх.

Gateau Basque Рецепт — Mon Petit Four®

Этот классический рецепт гато-басков готовится из маслянистой хрустящей корочки и шелковистой кремовой начинки, от которой вы просто падаете в обморок от этого традиционного французского пирога.

Что такое Gâteau Basque?

Этот гато-баск происходит из баскского региона Франции, как следует из названия.

Пирог, как правило, готовится с хрустящей маслянистой корочкой и наполняется крем-патиссиром или вареньем из черной вишни.

История Gâteau Basque

Это лакомство, ставшее одним из самых популярных рецептов баскского торта, было первоначально приготовлено в 18 веке кондитером по имени Марианна Хиригойен, прежде чем оно было передано ее дочерям, которые продавали традиционный торт в своем магазине La Pâtisserie Marie-Anne.

Как вы произносите Gâteau Basque?

Чтобы узнать, как произносится этот торт, вы можете посетить эту веб-страницу для прослушивания аудиозаписи.

Как сделать Gâteau Basque?

Чтобы приготовить этот торт, вам нужно сделать тесто, а не тесто. Для приготовления теста используйте большое яйцо, большие яичные желтки, сахарный песок, универсальную муку, несоленое размягченное масло, разрыхлитель, немного соли и цедру цитрусовых.

Когда тесто готово, оно будет очень похоже на тесто для французского масляного печенья или другого песочного теста.

Вам также необходимо приготовить крем для выпечки, чтобы заполнить торт, используя более крупные яйца и желтки, сахарный песок, универсальную муку, кукурузный крахмал, экстракт ванили, небольшое количество поваренной соли и цельное молоко.

Собранный торт помещается в холодную духовку, чтобы начать выпекание. Здесь медленное и устойчивое побеждает в гонке благодаря кремовой начинке внутри, поэтому духовку предварительно не разогревают.

Что подавать с Gâteau Basque?

Этот десерт вкусен сам по себе, но если вы решили приготовить его с начинкой из джема, то я рекомендую подавать его со свежими взбитыми сливками на стороне.

Советы и идеи на будущее

• Тесто можно приготовить за неделю, а крем для выпечки — за день.
• Выпекайте пирог утром, чтобы дать ему полностью остыть в течение нескольких часов, и подавайте при комнатной температуре.

• Вы можете использовать форму с пружинной формой как альтернативу съемной форме для торта.
• Чтобы легко удалить стенки формы для торта, поместите ее на емкость, которая немного меньше ее диаметра, и осторожно потяните за края.

Состав

Для торта

• 1/2 стакана размягченного несоленого масла
• 1 стакан сахарного песка
• 1 целое большое яйцо
• 2 больших яичных желтка
• 1/2 лимона или апельсина (цедра)
• 1 ½ стакана + 1 столовая ложка универсальной муки, плюс еще на раскатку
• Разрыхлителя
• 3/4 чайной ложки поваренной соли
• Сахар турбинадо для посыпки сверху
• 1 взбитый яичный желток для нанесения сверху

Для кондитерского крема

• 2 стакана цельного молока
• 2 ч.л. экстракта ванили или 1/2 ч.л. порошка стручков ванили
• 3 целых яйца
• 1 яичный желток
• 2/3 стакана сахара
• 1/4 стакана кукурузного крахмала
• 1/4 стакана универсальной муки
• 1/8 чайной ложки соли

Инструкции

1. Начните с приготовления торта.В чашу миксера всыпать сливочное масло и взбить до однородной массы.
2. Добавьте в смесь сахар, яйца и яичные желтки, а также цедру лимона или апельсина и взбивайте до однородной массы.
3. Добавьте муку, разрыхлитель и соль, затем перемешайте на низкой скорости, чтобы все смешалось. Когда сформируется липкое тесто, похожее на печенье, остановите миксер.
4. Положите на прилавок большой лист полиэтиленовой пленки. Соскребите тесто из миски и положите на полиэтиленовую пленку. Руками слепите из теста один компактный кусок.Накройте тесто полиэтиленовой пленкой, затем ладонью слегка разгладьте тесто, придав ему форму диска. Поставить в холодильник до полного охлаждения.
5. Теперь создайте кондитерский крем. В большую миску добавьте яйцо, яичные желтки и сахар. Взбейте, пока смесь не станет бледно-желтой.
6. Добавьте кукурузный крахмал, муку и соль и взбейте, чтобы смешать. Временно отложить.
7. На среднем огне добавьте молоко в кастрюлю. Нагрейте, пока молоко не станет горячим, но не закипает.Если вы используете порошок из стручков ванили, можно добавить его в молоко, чтобы оно согрелось.
8. Медленно добавьте около ⅛ горячего молока в яичное тесто, взбивая яичное тесто, как вы это делаете. Продолжайте медленно вливать оставшееся горячее молоко, все время взбивая яичное тесто. После того, как все горячее молоко будет добавлено, промойте кастрюлю, чтобы счистить любые пленчатые остатки молока на дне. Затем переложите горячее тесто обратно в кастрюлю на среднем огне.
9. Взбивайте тесто для кондитерских сливок на среднем огне примерно 5-7 минут или пока оно не загустеет до консистенции, похожей на пудинг.Обязательно взбивайте все время, не отходите от крема и не оставляйте его без присмотра.
10. Когда крем из теста загустеет, переложите его в большую миску. Добавьте ванильный экстракт венчиком, затем оберните лист полиэтиленовой пленки прямо на крем для выпечки, чтобы предотвратить образование пленочного слоя. Охладите до полного охлаждения.
11. Когда все остынет, можно собирать торт. Достаньте тесто из холодильника и дайте ему постоять на столе в течение 15 минут, чтобы оно немного разморозилось.Затем возьмите теста для торта и раскатайте его на хорошо посыпанной мукой поверхности. Вы хотите раскатать его так, чтобы он был длиной почти в фут. Круглое тесто должно быть на дне и по бокам 9-дюймовой формы для торта.
12. Перелейте это тесто на смазанную маслом 9-дюймовую форму для торта (вы можете смазать ее спреем для выпечки или размягченным маслом). Ничего страшного, если при этом тесто рвется или края получаются неровными. Края будут обрезаны, а тесто, покрывающее оболочку, всегда можно будет залатать пальцами или лишними обрезками теста.
13. После того, как тесто будет выложено внутри оболочки для торта, просто проведите пальцем или ножом по верхним краям, чтобы удалить излишки висящего теста. Отложите обрезки теста в сторону.
14. Выложите крем для выпечки на подготовленную форму для торта, разглаживая крем так, чтобы он равномерно распределился по форме.
15. Возьмите оставшуюся теста вместе с лишними обрезками теста и раскатайте это тесто в круглую форму толщиной примерно 9 дюймов. Он должен покрыть верх тесто кремом.На этот раз постарайтесь сделать все возможное, чтобы тесто не раскололось посередине. Опять же, неровные края — это нормально, так как они будут обрезаны, но для лучшего внешнего вида вы хотите, чтобы большая часть этого теста выглядела гладкой и неповрежденной.
16. Используйте лопатку с острыми краями, чтобы помочь вам отделить тесто от рабочей поверхности, прежде чем пытаться осторожно поднять и переложить тесто поверх кондитерского крема. Когда тесто выровняется по центру крема, прижмите его пальцами к краю формы для торта, одновременно срезая лишний выступ.
17. Осторожно смажьте тесто взбитым яичным желтком, затем протащите по нему тыльной стороной вилки, стараясь не копать слишком глубоко. Вы просто хотите надрезать тесто, а не протыкать его насквозь. Теперь возьмите вилку и потяните в обратном направлении, чтобы завершить штриховку. Сверху посыпьте парой щепоток сахара турбинадо.
18. Возьмите форму для торта за края (никогда за дно!) И переложите в холодную духовку. Как только сковорода будет в духовке, установите таймер на 1 час и установите духовку на 325 ° F.Через час торт должен выглядеть идеально золотистым с коричневыми оттенками сверху и по краям. Вы можете проверить свой торт через 45 минут, если вы делаете его впервые, потому что все печи немного разные, но торт должен выглядеть немного золотисто-коричневым, когда он будет готов.
19. Когда пирог будет готов, выньте его из духовки и поставьте на прилавок, чтобы дать ему остыть не менее 20 минут. Через 20 минут поместите форму для торта в миску или емкость, размер которой меньше диаметра формы для торта, и медленно и осторожно сдвиньте стенки формы вниз, чтобы удалить края с торта.Дайте ему полностью остыть, так как он лежит на контейнере, прежде чем приступать к употреблению.

Банкноты

Чтобы сохранить торт с начинкой из кондитерского крема, накройте его крышкой и поставьте в холодильник после подачи.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 8 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 424 Всего жиров: 19 г Насыщенные жиры: 10 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 8 г Холестерин: 245 мг Натрий: 399 мг Углеводы: 56 г Волокно: 1 г Сахар: 47 г Белки: 9 г

• Facebook
• Twitter
• Pinterest

Basque Burnt Cheesecake バ ス ク チ ー ズ ケ ー キ • Just One Cookbook

Сливочный внутри и карамелизированный снаружи, этот Basque Burnt Cheesecake удивительно легко и быстро приготовить.Знаменитый насыщенный темный верх чизкейка, запеченный при высокой температуре, станет настоящим зрелищем! Следуйте моим советам и уловкам, чтобы получить надежный рецепт.

Я узнал о Basque Burnt Cheesecake , когда вернулся в Японию летом 2019 года. Казалось, что каждый японский инстаграммер, за которым я следил, делилась своей версией этого чизкейка. Я сделал мысленную заметку, чтобы узнать больше об этом увлечении, но прошло 2 года, и оно полностью исчезло с моего радара.

Благодаря моей подруге Софии, этим летом у меня наконец-то появилась возможность съесть знаменитый чизкейк.Она адаптировала свой баскский обожженный чизкейк по этому рецепту и любезно поделилась им с нами. Ее чизкейк был красивым! У него был идеальный полированный, темно-коричневый верх с мечтательной кремовой консистенцией и легким ил посередине.

С тех пор я приготовил более 10 различных баскских обожженных чизкейков, выбирая немного разные методы и пропорции. Среди методов я также приготовил баскский обожженный чизкейк «в японском стиле», который на самом деле понравился моей семье и некоторым друзьям. Этот рецепт баскского обожженного чизкейка считается типичным баскским обожженным чизкейком, и на следующей неделе я поделюсь рецептом в японском стиле.

Что такое баскский жженый чизкейк?

Basque Cheesecake или Basque Burnt Cheesecake был создан в 1990 году шеф-поваром по имени Сантьяго Ривера из ресторана La Viña в Сан-Себастьяне, Испания. Если вам интересно, прочитайте эту статью или статью, в которой рассказывается, как этот торт был изобретен и стал популярным.

Помимо очевидного «подгоревшего» вида, вот некоторые характеристики этого чизкейка:

• Текстура: Кремовая посередине, более плотная текстура чизкейка снаружи.В отличие от американского чизкейка у него нет корочки.
• Вкус: Проще говоря, вкус карамелизированного чизкейка за один укус. У него хороший баланс горечи обгоревшего экстерьера и сладости сливочно-заварного вкуса внутри.
• Сложность: Это самый простой чизкейк , который я когда-либо делал. Я сказал г-ну JOC, что этот чизкейк может произвести впечатление на близких человек, который никогда в жизни не пекал!
• Выпечка: Чизкейк готовится вдвое быстрее, чем обычный чизкейк! Выпекайте при более высокой температуре, чтобы получить густую, темную карамелизованную внешнюю поверхность, но при этом центр чизкейка по-прежнему будет покачиваться.
• Время: Смешайте ингредиенты, запекайте 30-35 минут и охладите. Быстро и просто!

Необходимые ингредиенты

Если вы посмотрите этот рецепт в Интернете, вы поймете, что большинство рецептов довольно просты и понятны. Все они состоят из следующих ингредиентов, в немного разных пропорциях, в зависимости от того, как пекарь считает.

• Сливочный сыр (Филадельфия, НЕ взбитый сливочный сыр или с пониженным содержанием жира)
• Сахар (стандартный сахар-песок, я использовал органический тростниковый сахар)
• Яйца (большие яйца, 50 г каждое без скорлупы)
• Тяжелые ( взбивание) сливки (36-38% жирности)
• Мука (я использовала муку для выпечки)

Некоторые люди также добавляют ваниль, лимонный сок и соль, и все.

Обзор: как приготовить баскский обожженный чизкейк

Полный печатный / письменный рецепт с пошаговыми изображениями ниже.

1. Разогрейте духовку не менее 30 минут. Также доведите до комнатной температуры сливочный сыр, яйца и жирные сливки.
2. Постепенно перемешивайте все ингредиенты по одному в большой миске.
3. Вылейте тесто в форму для торта и выпекайте 30-35 минут.
4. Дайте полностью остыть при комнатной температуре (около 2–3 часов).
5. Охладите в холодильнике и наслаждайтесь!

1. 6-дюймовая (15-сантиметровая) круглая форма для торта

Поскольку это относительно тяжелый десерт (2 блока сливочного сыра в этом крошечном торте!), Я нахожу эту круглую форму для торта глубиной 3 дюйма (6 дюймов) со съемным дном идеально подходит для 6 человек.

• Более высокий торт выглядит элегантнее и красивее, если подумать о размере порции.
• Когда он маленький и высокий, легче поддерживать / контролировать кремообразность (лепешка готовится слишком быстро).
• Рекомендуем испечь несколько чизкейков, если вы готовите более 6 порций.
• Если ваша форма для торта имеет глубину 2 дюйма, вам нужно, чтобы пергаментная бумага оставалась наверху, чтобы выдержать тесто для торта.

Запеченный чизкейк поднимется над краем формы для выпечки. Поэтому важно использовать форму для торта глубиной не менее 3 дюймов.

Если вам нравится использовать большую сковороду (скажем, 8-дюймовую или 9-дюймовую круглую), по этому рецепту получится короткий и неглубокий чизкейк. Это не даст такой же богатой и сочной текстуры.

Можно умножить рецепт на 1,5 , чтобы учесть 7-дюймовую круглую сковороду глубиной 3 дюйма, или умножить рецепт на 2 , чтобы учесть 8-дюймовую круглую сковороду глубиной 3 дюйма.

2. Пергаментная бумага

Вам понадобится пергаментная бумага, а не вощеная. Некоторые виды пергаментной бумаги широкие (например, от Costco), но типичная пергаментная бумага недостаточно широкая, поэтому используйте два листа, чтобы закрыть более короткую сторону пергаментной бумаги.

3. Силиконовый шпатель

Этот десерт можно приготовить с помощью старого-доброго силиконового шпателя и большой миски.Оригинальный чизкейк в La Viña был приготовлен с помощью ложки! Конечно, вы можете использовать настольный миксер, электрический миксер или блендер, если он у вас есть.

Это отличный рецепт для любого новичка. Вы можете это сделать!

Степень готовности: сливочная или плотная

Одной из уникальных особенностей этого баскского обожженного чизкейка является степень готовности. Вы можете полностью настроить его в соответствии с вашими предпочтениями, будь то кремовый или кремовый с сочным «сырым» центром или более плотной текстурой, как у обычного чизкейка.

Кремообразная текстура после охлаждения до комнатной температуры (слева) по сравнению с более плотной текстурой после охлаждения в холодильнике (справа).

Для получения кремовой текстуры :

• Выпекайте в духовке в обычное время.
• Начинка для чизкейка затвердеет по мере охлаждения, создав кремовую, но упругую консистенцию. Вы можете подавать, когда он достигнет комнатной температуры.
• Если вы замерзли, выньте за 30 минут до подачи на стол.

Для получения более плотной текстуры :

• Выпекайте в духовке немного дольше.
• Охладите в холодильнике в течение более длительного времени.
• Выньте за 10 минут перед подачей или подавайте холодным.

Для получения «сырой» кремовой текстуры :

• Выпекайте чизкейк в течение меньшего времени.
• Холод на ночь. Чтобы красиво нарезать торт, необходимо охлаждение.

Прочтите эти полезные советы перед тем, как делать

У меня есть несколько советов, которыми я могу поделиться с моими пробами и ошибками. Изначально очень хотелось, чтобы этот рецепт заработал в обычной духовке (без вентилятора).Однако после многократных испытаний я понял, что было бы сложно добиться идеального «выжженного» вида, используя духовку без вентилятора. Как только я начал использовать конвекционную печь (с вентилятором), я сразу смог добиться красивой глянцевой коричневой поверхности.

Предварительный разогрев духовки

• ВАЖНАЯ ИНФОРМАЦИЯ: Разогревайте духовку в течение долгого, долгого времени, чтобы она была ГОРЯЧЕЙ.
• Используйте конвекционную печь (духовка с вентилятором), если она у вас есть. Если у вас есть только вариант выпечки standard (обычный), поднимите решетку выше.Повышается температура, поэтому предполагается, что верхняя духовка будет горячее. Однако, если ваша духовка нагревается сверху, убедитесь, что пергаментная бумага не касается нагревательного элемента / потолка.

Подготовка формы для торта

• Выстелите форму для торта пергаментной бумагой. Не пропускайте это.
• Если пергаментная бумага не широкая / большая, сделайте на ней двойные линии, чтобы убедиться, что на ней нет частей без подкладки.
• В своем рецепте я покажу вам, как я выкладываю свою форму для торта.
• В зависимости от положения решетки в духовке вы можете держать излишки пергаментной бумаги вверх или вниз или обрезать их.Я складываю свой, поскольку использую форму для торта глубиной 3 дюйма, которая может выдержать высоту торта.

Подготовка ингредиентов

• Убедитесь, что сливочный сыр, яйца и жирные сливки имеют комнатную температуру. Ингредиенты комнатной температуры очень легко смешиваются, образуя однородное тесто. Из гладкого теста получается выпечка с однородной текстурой. Холодные ингредиенты не так легко соединяются вместе.
• Когда вы прижимаете сливочный сыр лопаткой к миске, он должен легко тушиться без сопротивления.Кроме того, можно приготовить холодный сливочный сыр в микроволновой печи при половинной мощности (мощность 50%) в течение 45 секунд. Чтобы сливочный сыр случайно не нагрелся, разогревайте его в микроволновой печи с шагом 15 секунд и нажмите на центр сливочного сыра, чтобы проверить мягкость.
• После нескольких тестов я обнаружил, что 100 г (½ стакана) сахара идеально подходят для этого торта.
• Разбейте яйца в другую миску и хорошо взбейте (вместо того, чтобы добавлять по одному в сливочный сыр). Я считаю, что это очень полезно, если оно хорошо сочетается со сливочным сыром.
• В качестве муки я использую муку для тортов, потому что в ней меньше глютена, и я обычно использую муку для тортов. Полагаю, универсальная мука подойдет. Поскольку я не хочу добавлять в жидкое тесто больше глютена, я заменяю часть муки кукурузным крахмалом, что делает пирог более легким и менее жевательным. Мука или крахмал связывает влагу в чизкейке и удерживает структуру, но не стоит вводить слишком много (она станет твердой). Если вы хотите сделать это без глютена , вы можете заменить муку рисовой мукой.
• Американские жирные сливки (для взбивания) имеют жирность 38%.
• Мне нравится добавлять лимонный сок для осветления торта и соль для усиления аромата. Японцы не добавляют в сырники экстракт ванили и не возражают против яичного вкуса; однако, судя по отзывам, которые я получил в прошлом, большинство предпочитает добавлять ваниль. Пожалуйста, сделайте это, если хотите.

Чтобы приготовить тесто

• ВАЖНО: легче предотвратить образование комков, чем избавиться от них.Поэтому, когда вы добавляете каждый ингредиент, полностью перемешайте все и тщательно перед добавлением следующего. Надавите на лопатку массирующими движениями, чтобы удалить комочки сливочного сыра. Далее, тесто становится более жидким, а значит, от комков избавиться труднее. Поэтому, если вы заметили какие-то шишки, избавьтесь от них как можно скорее.
• ВАЖНАЯ ИНФОРМАЦИЯ: Часто соскребайте тесто со шпателя ножом или лопаткой со смещением. Когда вы соскребаете кусок сливочного сыра с лопатки, в тесте остается большой комок!
• Если вы используете только силиконовый шпатель, тесто получается очень гладким, и в нем не так много пузырьков воздуха.Вы можете несколько раз постучать формой для торта, наполненной тестом, по столешнице, добавить вертел в тесто и выдавить их перед выпечкой.

Выпекать

• Это факт: все печи разные, и это в конечном итоге может повлиять на результат приготовления чизкейка. Даже если вы последуете моему рецепту для буквы T, вы можете не получить такую ​​же текстуру, как моя. Я использовал конвекцию (вентилятор), среднюю решетку, верхний и нижний нагрев, чтобы выбрать лучший способ приготовления чизкейка. Пожалуйста, руководствуйтесь своим суждением и внимательным наблюдением при выпечке.
• Поместите форму для торта в духовку БЫСТРО. Не теряй горячего воздуха!
• Обратите внимание на цвет верхней поверхности, пока вы проверяете время выпечки. Иногда вам, возможно, придется отказаться от цвета, так как вы не можете продолжать печь. Иногда нужно снизить температуру духовки, потому что пирог горит слишком быстро. Как я уже говорил ранее, все духовки разные, поэтому тестируйте и адаптируйте.
• Я рекомендую НЕ открывать духовку (которая теряет тепло) и не беспокойтесь о том, чтобы перевернуть форму для выпечки.Избегайте горячих точек и найдите ровное место для нагрева, чтобы весь пирог готовился при постоянной температуре.
• Как только верхний слой чизкейка станет темным, немедленно выньте его из духовки. Покачните торт, чтобы проверить: он все еще должен шататься посередине.
• НИКОГДА не пережарьте чизкейк, увеличивая время выпекания (даже если верх не потемнеет через 30-35 минут). Переваренная начинка напоминает простоквашу, и исправить это не получится.

Для охлаждения

• Дайте чизкейку отдохнуть и застыть, пока он опускается.Он будет продолжать медленно запекаться и застывать на остаточном огне.
• Охлаждайте только после того, как торт достигнет комнатной температуры. Горячий / теплый пирог испортит другие продукты в холодильнике.

Для подачи

• Подавайте его при комнатной температуре для получения более мягкой заварной начинки, или выньте чизкейк из холодильника на 30 минут перед подачей на стол, или подавайте его холодным для получения твердой начинки.
• Нагрейте нож горячей водой. Я наполняю высокую кружку кипятком и макаю нож перед каждым ломтиком.Принесите полотенце или бумажное полотенце, чтобы быстро вытереть нож.
• Отрежьте одним движением ломтик и вытащите нож, чтобы каждый кусок торта имел чистый разрез.
• Если ваш торт остыл / холоден, могу я посоветовать немного разогреть его в микроволновой печи? Мы думали, что он раскрывает вкус сливочного сыра, и на самом деле он очень вкусный!

Часто задаваемые вопросы

Я не могу заставить верх хорошо гореть. Что я могу сделать?

Я понимаю, и я действительно боролся с моей духовкой.Мне помогли:

• Использовать конвекционную печь (как я уже упоминал ранее).
• Разогрейте до более высокой температуры. Я долгое время пыталась разогреть духовку до самых горячих 550ºF (290ºC), и, похоже, это помогало.
• Выпекайте при более высокой температуре.
• Выпекайте на более высокой решетке по мере повышения температуры, поэтому предполагается, что верхняя духовка будет горячее. Однако, если ваша духовка нагревается сверху, убедитесь, что пергаментная бумага не касается нагревательного элемента / потолка.

Могу ли я использовать форму для торта большего размера?

Вы можете умножить рецепт на 1.5 для круглой 7-дюймовой сковороды глубиной 3 дюйма, или умножьте рецепт на 2 для получения 8-дюймовой круглой сковороды глубиной 3 дюйма. Вам нужно будет увеличить время выпекания, но, поскольку я никогда не пробовал, я не уверен, сколько времени вам понадобится для выпекания. Как я уже упоминал в посте, я по-прежнему рекомендую этот 6-дюймовый торт и испечь две формы для торта, если вы хотите увеличить размер порции. Выпекание займет немного больше времени, так как у вас в духовке несколько форм для выпечки.

Мой торт трескается сверху.Что я могу сделать?

Когда я готовил тесто для торта с помощью настольного миксера или ручного венчика, тесто для торта, казалось, поднималось выше, иногда неравномерно, а затем схлопывалось, что приводило к появлению трещин. Это казалось неизбежным, поскольку внутри было все больше пузырьков воздуха. Я пробовала постучать по форме для выпечки, выдувать пузырьки воздуха и дать тесту отдохнуть перед выпеканием, что, похоже, немного помогло.

Поскольку я перешел на использование только шпателя, у меня не возникло никаких проблем с растрескиванием. Когда я смешиваю / смешиваю ингредиенты, я также не вижу много пузырьков воздуха, поэтому вы можете попробовать использовать лопатку, если эти трещины беспокоят вас.

Как добиться гладкой блестящей поверхности? Мой выглядит игристым.

Раньше я испекла несколько сырников с крошечными пузырьками на поверхности. Я уверен, что в тесте на вашей форме для торта были крошечные пузырьки перед выпечкой, или они поднялись во время выпечки. Следуйте тому же методу, который я использовал в предыдущих вопросах и ответах.

Почему у моего чизкейка липкая сырая текстура посередине?

Я полагаю, вы получите липкую текстуру даже после того, как охладите торт. Тогда в следующий раз придется запекать торт еще немного.Моя духовка не работает так же, как ваша, и я могу указать только рекомендуемое время выпечки или температуру выпечки, используя свою собственную духовку.

Соедините чизкейк с игристым саке

Один из самых уникальных праздничных напитков, с которыми мы любим знакомить наших друзей, — это игристое саке. Он довольно популярен в Японии и постепенно становится все более популярным в США.

Если вы раньше не пробовали игристое саке, то по вкусовым характеристикам игристое саке совсем не похоже на традиционное саке. Он сладкий, фруктовый и очень нежный на вкус.Он также имеет гораздо более низкую крепость, чем традиционное саке (5% крепости, как у пива).

Мы рекомендуем полакомиться этим чизкейком с бокалом сладкого вина, и мы соединили его с нашим любимым игристым саке Mio (часть серии Sho Chiku Bai Shirakabegura). Сладость и яркие нотки искрящегося саке удачно дополнили сладко-карамельный вкус чизкейка. Добавление крошечных пузырьков, добавляющих немного текстуры, подчеркивает кремовую текстуру, когда вы потягиваете этот восхитительный напиток.

Когда мы знакомим наших друзей с Mio Sparkling Sake, многие из них удивляются тому, какой это веселый и вкусный напиток. Если вы ищете новый праздничный напиток, чтобы попробовать глубину вкуса саке, попробуйте игристое саке Mio!

Где купить Mio

Игристое саке Mio можно найти в местных азиатских супермаркетах и ​​винных магазинах. Вы также можете купить их в Takara Sake ( 21 год и только ).

Любите сырники? Вам понравятся эти рецепты!

Подпишитесь на бесплатный информационный бюллетень , который будет доставлен в ваш почтовый ящик, и оставайтесь на связи со мной на Facebook, Pinterest, YouTube и Instagram, чтобы быть в курсе всех последних обновлений.

Basque Burnt Cheesecake

Сливочный внутри и карамелизированный снаружи, этот Basque Burnt Cheesecake удивительно легко и быстро приготовить. Знаменитый насыщенный темный верх чизкейка, запеченный при высокой температуре, станет настоящим зрелищем! Следуйте моим советам и уловкам, чтобы получить надежный рецепт.

Время приготовления: 25 минут

Время приготовления: 35 минут

Время охлаждения / охлаждения: 2 часа

Общее время: 3 часа

Ингредиенты

US CustomaryMetric

1x2x3x

Японские ингредиенты Замена по желанию: заменители японских приправ и ингредиентов, нажмите здесь.

Инструкции

Для предварительного нагрева духовки

• Предварительно нагрейте конвекционную духовку (с вентилятором) до 450ºF (230ºC). Если у вас нет духовки с вентилятором, разогрейте обычную духовку до 475ºF (245ºC). Если ваша духовка не очень хорошо нагревается, вы можете предварительно разогреть ее до самой высокой температуры духовки (у меня 550ºF (290ºC)) в течение 30-60 минут. Что касается решетки для духовки, я использовал среднюю решетку для конвекционной печи (вентилятор циркулирует воздух, поэтому средняя решетка идеальна). Если вы используете обычную духовку, поднимите решетку немного выше, так как температура поднимается, а верхняя часть духовки нагревается до более высокой температуры.Однако имейте в виду, что противень для торта глубиной 3 дюйма требует дополнительного места для подъема.

Подготовка формы для выпечки

• Выровняйте 15-сантиметровую круглую форму для выпечки двумя большими листами пергаментной бумаги. Когда вы разрезаете 2 листа пергаментной бумаги, оставьте выступы по всем краям не менее 5 см. Сложите пергаментную бумагу дважды, чтобы найти ее центр.

• Перекрыть 2 листа пергаментной бумаги так, чтобы крест / центр совпали, и поместите их в середину противня.Убедитесь, что более длинные стороны прилегают друг к другу. Поместите съемное дно сверху.

• Придавите съемное дно и пергаментную бумагу так, чтобы складки касались дна формы для выпечки, чтобы она плотно прилегала к форме. Оберните бумагу вокруг формы для торта.

• Осторожно извлеките съемное дно и «форму» из пергаментной бумаги. Поместите съемное дно обратно в форму для торта (как и должно быть). Затем поместите «формочку» из пергаментной бумаги в форму для торта.Прижмите бумагу, чтобы она идеально подошла.

Для приготовления теста

• Убедитесь, что сливочный сыр имеет комнатную температуру. Если это не так, поставьте холодный сливочный сыр в микроволновую печь на половину мощности (50%) в течение 45 секунд или в микроволновую печь с шагом 15 секунд.

• Придавите сливочный сыр, чтобы он стал мягким. Затем добавьте сахар.

• Смешайте сливочный сыр с сахаром, втирая смесь лопаткой в ​​чашу. Сливочный сыр станет пушистым и гладким, поскольку сахарные гранулы исчезнут.

• Часто очищайте чашу и лопатку, чтобы ничего не прилипать к ним и не было комков.

• Взбить яйца в другой миске и хорошо взбить.

• Медленно и постепенно добавляйте взбитое яйцо 3 раза. Не добавляйте яйцо, пока тесто не станет гладким и без комков.

• При каждом добавлении ПОЛНОСТЬЮ и ТЩАТЕЛЬНО смешивайте его со сливочным сыром.

• Добавьте остальное яйцо и хорошо перемешайте.

• Удалите жидкое тесто с чаши и лопатки и убедитесь, что в тесте нет комков. Затем добавьте сок лимона.

• Просейте немного муки для выпечки и кукурузного крахмала, перемешивая и перемешивая. Затем просейте еще и продолжайте просеивать и смешивать всю муку. Не торопитесь, чтобы сделать это. Вы не хотите комков.

• Добавьте соль и перемешайте. Убедитесь на этом этапе (перед добавлением жирных сливок — побольше жидкости), что нет комочков.

• Постепенно добавляйте жирные сливки, помешивая. Смешайте, пока все не смешается.

• Вылейте тесто для торта в подготовленную форму за один раз (избегайте постоянных остановок), чтобы воздушные карманы не попадали внутрь. Постучите формой для торта по столешнице несколько раз.

• С помощью бамбуковой шпажки или зубочистки лопните пузырьки воздуха, если они есть, а затем протрите им тесто, чтобы удалить пузырьки. Если вы не уверены, что чизкейк может перелиться через край, на всякий случай запеките чизкейк на противне.У меня никогда не было, но я использую его, потому что так легче переносить форму для торта из духовки и обратно.

Для выпечки

• Перенесите форму для выпечки в духовку и выпекайте при 450ºF (230ºC) (или 475ºF (245ºC), если обычная духовка), пока верх не станет темно-янтарным / коричневым, а центр все еще будет очень подвижным, около 30-35 минут (следите за своим чизкейком, потому что все духовки разные). Моя верхняя часть не начинает темнеть до 30-минутной отметки, а затем в течение 5 минут она начинает становиться темно-коричневой.Если вам нравится текстура « gooey / ozy » и вы запекаете меньше времени, чем я предусмотрел, то вам необходимо охладить перед подачей на стол. НИКОГДА не пережарьте пирог, увеличивая время выпекания , даже если верхняя часть не потемнеет. Текстура начинки станет творожистой, и исправить это уже не получится. Вам, вероятно, потребуется отрегулировать температуру духовки (или решетку духовки, или время предварительного разогрева) в следующий раз, когда вы это сделаете.

Для охлаждения

• Выньте торт, когда поверхность станет темной, обгоревшей.Пирог должен раскачиваться, когда вы осторожно встряхиваете форму. Дайте чизкейку остыть в сковороде на решетке до комнатной температуры, примерно 2-3 часа. Не кладите его прямо на столешницу и убедитесь, что воздух может проходить под формой для торта. Вы можете поставить его на плиту, если она не используется.

Охлаждение

• Вы можете пропустить охлаждение и подавать при комнатной температуре (что нам тоже нравится). Если вы предпочитаете подавать охлажденный чизкейк или более твердый чизкейк, поместите чизкейк, накрытый тканью (не используйте пластик, так как конденсат может упасть на торт) в холодильник на 4 часа.

Для сервировки

• Снимите чизкейк с формы для торта и осторожно отогните пергаментную бумагу. Если вы охладили торт, дайте ему постоять при комнатной температуре от 30 минут до 2 часов перед подачей на стол.

Заметки

Рецепт Намико Чен из Just One Cookbook. Все изображения и контент на этом сайте защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте мои изображения без моего разрешения. Если вы хотите опубликовать этот рецепт на своем сайте, перепишите рецепт своими словами и укажите ссылку на этот пост как на первоисточник.Спасибо.

Nutrition

Порция: 6-дюймовый торт · Калорийность: 3043 ккал · Углеводы: 141 г · Белки: 52 г · Жиры: 258 г · Насыщенные жиры: 147 г · Транс-жиры: 1 г · Холестерин: 1383 мг · Натрий: 1901 мг · Калий: 1043 мг · Клетчатка: 1 г · Сахар: 116 г · Витамин A: 10402 МЕ · Витамин C: 7 мг · Кальций: 687 мг · Железо: 5 мг

Автор: Намико Чен

Курс: Десерт

Кухня: американская

Ключевое слово: чизкейк

© JustOneCookbook.com Содержание и фотографии защищены авторским правом.Обмен этим рецептом приветствуется и приветствуется. Копирование и / или размещение полных рецептов на любом веб-сайте или в социальных сетях строго запрещено.