Соленое тесто с крахмалом: Рецепт теста для игрушек с крахмалом. Как правильно приготовить соленое тесто для лепки с детьми

Содержание

классический вариант и рецепты с использованием крахмала

Содержание статьи

Хорошее соленое тесто для  лепки пластичное, не крошится, не липнет к рукам и длительное время сохраняет свои первоначальные тягучие свойства. Существует множество вариантов его приготовления, но наиболее популярным и безопасным для детей остается классический рецепт: стакан муки, половина стакана соли и столько же воды, столовая ложка растительного масла, 2 чайные ложки лимонной кислоты. Сначала смешиваются сухие ингредиенты, а затем жидкие, и тесто без варки вымешивается. Какие тонкости еще нужно знать и как приготовить массу для лепки на все случаи жизни? Расскажем далее.

Секреты приготовления

На самом деле приготовить соленое тесто очень просто. Ребенок может участвовать в процессе и даже делать все своими руками.

Вот несколько секретов, которые нужно знать:

  • Соль. Для теста нужно использовать только мелкую соль с пометкой «Экстра». Крупная поваренная не подходит – при лепке будут ощущаться кристаллы, а фигурки получатся шершавые.
  • Мука. Можно использовать муку любого сорта, главное – перед замешиванием ее хорошенько просеять.
  • Масло. Этот компонент отвечает за пластичность массы для лепки. При этом совершенно неважно, какого оно вида: подсолнечное, оливковое или растопленное сливочное.
  • Красители. Одно из главных преимуществ соленого теста заключается в его безопасности и натуральности ингредиентов. Чтобы маленький ребенок мог безбоязненно с ним играть, для придания цвета лучше использовать природные красители: отвар луковой шелухи, свекольный или смородиновый сок, куркуму, крепкий кофе. Также подойдут для окрашивания теста магазинные пищевые красители, а если ребенок уже не тянет поделки в рот – акварель, гуашь или любые другие краски. Выбранное вещество смешивается с указанным в рецепте объемом жидкости на этапе соединения всех ингредиентов.
  • Ароматические добавки. Для придания тесту приятного аромата можно использовать эфирные масла. Для детей от 1 года больше подходят масла мяты перечной, мандарина, лимона, смеси ромашки и лаванды или можжевельника и кипариса. Достаточно 3-5 капель на 100 грамм теста.
  • Хранение. Как и все натуральные продукты, соленое тесто на открытом воздухе портится и твердеет, поэтому хранить его нужно в холодильнике, оптимально – в герметичном контейнере или хотя бы в плотно завязанном пакете. В таком случае соленое тесто будет пригодно для работы примерно месяц. Чтобы продлить этот срок до 3 месяцев, в рецепт можно добавить пищевой консервант – сорбат калия (чайная ложка на 100 грамм).

Те, кто делает соленое тесто уже не первый раз, берут нужные компоненты на глаз. Новичкам же рекомендуется в точности следовать рецепту, но при этом не бояться при сухости теста добавить чуть больше масла и воды, а если оно жидкое – муки.

Классический рецепт

Такое тесто чаще всего используют в кружках по лепке и в центрах раннего развития детей. Оно считается универсальным, безопасным и подходит для любого вида работ.

Для его приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

  • мука – 1 стакан;
  • соль – 0,5 стакана;
  • лимонная кислота – 2 чайные ложки;
  • растительное масло – 1 столовая ложка;
  • кипяток – 0,5 стакана;
  • пищевой краситель – на усмотрение.

В глубокой емкости сначала соединяют соль, муку, лимонную кислоту, затем вливают растительное масло и окрашенную воду частями. Первые 1-2 минуты соленое тесто вымешивается ложкой, а затем переносится на присыпанную мукой дощечку и доводится до готовности руками. Готовая масса должна быть однородной, эластичной и не липнуть к рукам.

Аналог «Плей До»

Пластилин Play Dough славится своей невероятной эластичностью. Его можно положить в формочку – и он тут же принимает нужную форму. Чтобы приготовить подобное тесто в домашних условиях, необходимы следующие ингредиенты:

  • мука – 4 столовые ложки;
  • клей ПВА (или детский гель для душа) – 2–3 столовые ложки;
  • краситель (добавляется в клей).

Масса замешивается без варки в течение 5 минут. Если используется клей, то фигурки за одну ночь застывают, получаются невероятно твердыми и долго радуют глаз.

Рецепт для запекания

Запечь красивую поделку – особое удовольствие для ребенка. Таким способом можно сделать плетеную румяную корзинку-вазу или интересное украшение к праздничному столу.

Чтобы соленое тесто в печи не растрескивалось, его готовят по следующему рецепту:

  • мука – 1 стакан;
  • соль – 0,5 стакана;
  • вода – 2 столовые ложки;
  • клей ПВА – 2 столовые ложки.

Процесс приготовления все тот же: сухие ингредиенты смешиваются, а затем добавляются жидкости. Тесто доводят до готовности, разминая его руками в течение 3-5 минут.

Рецепт с крахмалом

Соленое тесто из крахмала получается более мягким, хорошо застывает на воздухе. Его рекомендуется использовать для поделок «на память». Из каких ингредиентов оно состоит:

  • соль – 1 стакан;
  • крахмал (кукурузный, но можно и картофельный) – 0,5 стакана;
  • вода – 150 мл.

Рецепт приготовления:  Все компоненты смешиваются в небольшой кастрюле, а затем доводятся до загустения на медленном огне (примерно 2-3 минуты). Массу нужно все время помешивать.

Если на стадии замешивания про красители случайно забыли, ничего страшного. Можно окрашивать уже готовое тесто для лепки. Для этого нужный цвет наносится кисточкой на комок, который затем тщательно разминается руками.  Также можно покрасить гуашью или акварелью уже готовую поделку, краска отлично ложится на соленое тесто.

Дети любого возраста обожают работать с соленым тестом. Этот материал в их понимании идеален: его легко отщипывать и соединять, накладывать в формочки, раскатывать. Любая фантазия легко воплощается в жизнь.  Приготовить массу для лепки несложно, достаточно следовать вышеуказанным рецептам и уделить 10 минут своего времени. Игры с соленым тестом – это хорошая почва для развития не только творческого, но и интеллектуального потенциала малыша.

Соленое тесто. Три рецепта. — 4 ответов на Babyblog


Долгими зимними вечерами мы лепили из соленого теста. Попробовали 3 рецепта. Делюсь своими впечатлениями.


1) Соленое тесто. Классический рецепт

1 ст. муки + 1 ст соли + ½ ст воды

Все смешать. Добавить воды, если необходимо.

Главный плюс - экономичный и быстрый рецепт. Но лично мне в этом тесте не нравится вкрапления соли, тесто получается неоднородным.


2) Соленое тесто с крахмалом

1 ст соды + ½ ст кукурузного крахмала + ¾ ст воды

Мешать на небольшом огне, пока не получится пластичный комок.

Это тесто мне очень понравилось, мягкое, пластичное, хочется постоянно его мять 🙂

Правда есть и минусы. Во-первых, наличие дома и стоимость кукурузного крахмала. Не знаю можно ли заменить его картофельным. Во-вторых, при высыхании на готовых изделиях могут появиться трещинки. Поэтому рекомендую данный рецепт только для лепки, без последующей сушки.


3) Соленое тесто с дополнительными ингредиентами

1 ст муки + ½ ст соли + 1 ч л лимон кислоты + 1 ст л раст масла + 1 ст воды

Все смешать и нагреть до нужного состояния, постоянно помешивая.

При добавлении масла соленое тесто из классического рецепта превращается в более пластичное и мягкое. А нагревание способствуют растворению соли, тесто получается однородным. Именно этот рецепт стал у нас популярным, теперь я делаю разноцветное тесто, просто добавляя краситель. Но при высыхании цветные фигурки имеют характерный беловатый цвет из-за содержания соли. Храню в герметичном контейнере в холодильнике.

Для справки: во многих иностранных источниках можно увидеть слово «тартар», что является винным камнем, а не майонезом или соусом. При приготовлении соленого теста многие заменяют лимонной кислотой.

На фото: пряничное тесто (с добавлением корицы и специй)


А на этой фотографии тесто с розовым красителем, лепили ко Дню Всех Влюбленных.


Приятного творчества!

Как сделать соленое тесто: классический рецепт, ингредиенты

  • 10 Февраля, 2020
  • Поделки
  • Симдянкина Мария

Лепка из соленого теста - отличная идея для занятий с детьми, а также способ релаксации и самовыражения для взрослых. У него множество преимуществ, таких как простота приготовления и длительный срок хранения. Кроме того, такой материал гипоаллергенен, не пачкает одежду, легко отмывается, из него приятно лепить. Особенно хочется отметить экологичность соленого теста, ведь малыши часто любят облизывать пальчики и из любопытства пробовать на вкус все, что попадается им на пути.

Приготовив тесто дома, можно быть уверенным в отсутствии каких-либо химических веществ. К тому же такой материал обходится хозяйкам значительно дешевле, чем покупной пластилин и его аналоги. По своим свойствам тесто не уступает магазинным конкурентам, оно эластичное, быстро затвердевает и приятно на ощупь. Столько замечательных качеств у этого материала, поэтому совсем не удивительно, что очень многие задаются вопросом: "Как сделать соленое тесто?"

Почему именно соленое тесто?

Соленым его делают не случайно. Именно благодаря повышенному содержанию соли в составе полученное тесто долго хранится, а сделанные из него предметы не теряют свой первоначальный вид. Дело в том, что соль - натуральный консервант, который препятствует развитию разрушительных процессов в тесте. Кроме того, соль позволяет тесту держать форму. Интересно, что дети практически не едят такой материал - он слишком соленый на вкус.

Польза от занятий лепкой из соленого теста

Сколько замечательных поделок можно создать из этого простого материала! Необычные новогодние игрушки, фигурки животных, любимых персонажей и многое другое - огромный простор для фантазии ребенка или взрослого. Из такого “пластилина” можно сделать слепок ручки или ножки малыша, это станет самым милым сувениром на память.

Тесто не просто приятно мять в руках, сам процесс успокаивает и снимает нервное напряжение. Положительное влияние процесса лепки из теста на развитие ребенка трудно переоценить: тренируется внимание, мелкая моторика, воображение, пространственное мышление и художественный вкус. Специалисты отмечают, что благодаря такому творчеству дети становятся более спокойными, усидчивыми и учатся добиваться поставленных целей. Кроме того, совместное творчество объединяет детей и родителей, учит взаимодействию и просто дарит положительные эмоции.

Каким должно быть идеальное тесто для лепки

Как сделать соленое тесто? Существует множество рецептов, и все они по-своему хороши. Однако при выборе лучше руководствоваться некоторыми параметрами, которым должен отвечать готовый материал:

  1. Эластичность. Тесто должно легко поддаваться рукам, чтобы было легче с ним работать.
  2. Низкая липкость. Ощущение прилипшего теста на руках неприятно, да и отмывать его с рабочей поверхности - дело не из легких. Материал не должен приставать к ладошкам и столу, тогда процесс лепки будет максимально комфортным.
  3. Прочность. Тесто и созданные из него изделия не должны крошиться и трескаться при высыхании.
  4. Долговечность. Одним из существенных отличий теста от пластилина, помимо экологичности и безопасности, является его сохранность на долгий период. При правильном хранении готовых предметов творчества ими можно будет любоваться много лет.

Сколько нужно соли для соленого теста? Это зависит от рецепта. Обычно берут муку и соль в одинаковых соотношениях, но для приготовления грубых, твердых и больших фигурок лучше взять соли в два раза больше. Например, на 200 грамм муки понадобится 400 грамм соли и 125 мл воды.

Рассмотрим несколько простых и проверенных рецептов, которые позволяют добиться всего вышеперечисленного.

Из чего делают соленое тесто для лепки:

  • обычная пшеничная мука;
  • мелкая очищенная соль;
  • очень холодная вода.

Дополнительно понадобятся: чаша для замешивания, полиэтиленовый пакет, красители и другие ингредиенты по желанию.

Классический рецепт

Самым простым является классический рецепт соленого теста, представляющий собой сочетание муки и соли, соединенных в равных пропорциях. Так, если взять 200 грамм муки, то для замешивания понадобится 200 грамм соли и примерно 100-125 мл воды. Объем воды может быть разным, он зависит от качества остальных ингредиентов.

У каждой хозяйки свой лучший рецепт соленого теста для лепки. Однако классический вариант - универсальный. Он хорош по многим причинам. Во-первых, такое тесто требует минимум ингредиентов. Кроме муки, воды и соли ничего больше не потребуется.

Во-вторых, оно самое простое для изготовления. Достаточно лишь смешать все ингредиенты и замесить массу до такого состояния, когда она не будет липнуть к рукам.

В-третьих, это самый проверенный и популярный рецепт. Это значит, что такое тесто точно подойдет для занятий лепкой.

В-четвертых, такой материал абсолютно безопасен для детей и людей, склонных к аллергии.

Процесс изготовления прост:

  • мелкую соль растворяют в небольшом количестве воды;
  • частями добавляют просеянную муку;
  • замешивают тесто до эластичного состояния.

Полученная масса не должна быть липкой или рассыпаться. Регулировать консистенцию можно добавлением воды или муки. Проверять эластичность можно при помощи отпечатка руки: необходимо надавить рукой на тесто: если оно держит след, значит, масса готова.

Готовый материал помещают в полиэтиленовый пакет и убирают в холодильник на несколько часов. Тесту необходимо дать настояться, прежде чем приступать к работе с ним.

При отсутствии опыта приготовления такого материала лучше пользоваться именно классическим рецептом. Его секрет в простоте. Данный состав лежит в основе всех других вариантов изготовления соленого теста.

Рецепт с добавлением обойного клея

Как сделать соленое тесто, пригодное для высыхания на воздухе? Необходим дополнительный ингредиент, придающий прочность материалу и позволяющий сушить изделия в естественных условиях без ущерба их качеству. Таким помощником станет обычный обойный клей, который также помогает создавать особо крупные и прочные предметы.

Чтобы приготовить тесто с обойным клеем, нужно:

  • растворить 2 стакана соли в 1 стакане воды;
  • смешать 1 стакан муки и 1 столовую ложку сухого обойного клея;
  • постепенно всыпать сухую смесь в жидкую;
  • замесить и убрать в холодное место, завернув в пленку или пакет.

Рецепт с добавлением растительного масла

Растительное масло придает тесту дополнительную пластичность и мягкость. Оно предотвращает растрескивание в процессе сушки, а также не позволяет массе липнуть к рукам.

Как приготовить соленое тесто с растительным маслом:

  • 1 стакан соли растворить в половине стакана воды;
  • всыпать 1 стакан муки и 2 столовые ложки растительного масла;
  • замесить массу.

Рецепт с добавлением клея ПВА

Для изготовления мелких фигурок или при наличии множества деталей в изделии, чтобы они крепче держались, в классический рецепт теста добавляют 1 столовую ложку клея ПВА. Соленое тесто с клеем хорошо высыхает на открытом воздухе без разрушения.

Как приготовить тесто по этому рецепту:

  • растворяем 200 г соли в 125 мл воды;
  • добавляем 200 г муки и 1 столовую ложку клея ПВА;
  • все тщательно перемешиваем до получения однородной массы.

Рецепт с желатином

Для получения очень мягкого, нежного, абсолютно не липкого теста, похожего на клей-пластилин, можно сделать его с использованием желатина. Как приготовить желейное тесто:

  • 2 чайные ложки желатина замочить в 3/4 стакана воды для набухания;
  • полученную смесь подогреть;
  • добавить половину стакана соли мелкого помола, половину чайной ложки сахара, 1 столовую ложку лимонного сока и 2 столовые ложки растительного масла;
  • всыпать 1 стакан муки и тщательно перемешать;
  • варить массу на медленном огне приблизительно 5 минут до начала процесса загустения;
  • дать остыть полученной смеси;
  • добавляя постепенно муку, замесить мягкое тесто.

Из такого материала очень приятно лепить, он нежный и податливый.

Рецепт с лимонной кислотой

Еще один рецепт изготовления теста, похожего по своим свойствам на мягкий пластилин:

  • необходимо смешать в кастрюле стакан муки, половину стакана соли и 2 чайные ложки лимонной кислоты;
  • добавить 1 столовую ложку растительного масла;
  • нагревать смесь на небольшом огне, медленно добавляя половину стакана воды;
  • греть, помешивая, до загустения;
  • остудить и вымесить тесто.

Рецепт с крахмалом

Крахмал значительно облегчает работу с мелкими ажурными изделиями, придавая материалу нежную воздушную структуру. Но рецепт соленого теста с крахмалом не подходит для создания крупных или средних поделок.

Способ приготовления:

  • смешать 150 грамм кукурузного крахмала, 150 грамм муки;
  • растворить в 200 мл холодной воды 300 грамм соли;
  • всыпать смесь из крахмала и муки;
  • добавить 1 столовую ложку растительного масла;
  • хорошо вымесить полученную массу.

Рецепт с добавлением соды

Сода плюс растительное масло - вот дополнительные ингредиенты для соленого теста, позволяющие сделать материал, с которым можно работать сразу после замеса. Во всех остальных случаях желательно выждать немного времени для подготовки теста. Процесс приготовления:

  • 1 стакан муки, 1/3 стакана соли и 2 чайные ложки соды перемешать в кастрюле;
  • добавить 1 стакан воды и 1 столовую ложку растительного масла;
  • нагревать массу на маленьком огне до липкости;
  • дать остынуть и замесить вручную.

Рецепт без добавления муки

Как приготовить соленое тесто, если дома вдруг не оказалось муки? Неплохое мягкое соленое тесто для лепки можно приготовить без использования этой составляющей. Основой такого рецепта является крахмал и обычная пищевая сода. Как замешивать тесто по этому рецепту:

  • в глубокой кастрюле соединить 1 стакан крахмала и 2 стакана пищевой соды;
  • помешивая, медленно влить половину стакана холодной воды;
  • нагревать на медленном огне до загустения;
  • остудить и замесить.

Еще один рецепт с добавлением крахмала

Как сделать соленое тест? Рецепт похож на классический, но за счет свойств дополнительного ингредиента тесто получается очень нежным. Это облегчает работу с мелкими деталями и прорисовками.

Алгоритм действий:

  • смешать полстакана муки и полстакана крахмала;
  • добавить 1 стакан соли;
  • медленно добавить полстакана холодной воды и замесить полученную массу.

Чтобы сделать цветное тесто, достаточно в процессе приготовления добавить обычные пищевые красители, гуашь или акриловые краски. А для получения фактурного материала можно добавить бисер или мелкие горошинки.

Правила изготовления соленого теста

Чтобы сделать соленое тесто, нужно руководствоваться следующими правилами:

  1. Всегда использовать только холодную воду для замеса.
  2. Добавлять жидкость необходимо постепенно.
  3. Перед процессом замеса нужно определиться, какие предметы будут изготовлены из полученной массы: большие или маленькие, гладкие или с наличием узоров, деталей, временные или прочные и т. д.
  4. Нельзя оставлять тесто долго на открытом воздухе.
  5. Использовать лучше мелкую соль, которая быстрее растворяется в воде.
  6. Не нужно брать блинную или другую специализированную муку, понадобится самая обычная белая мука.
  7. Нельзя сушить фигуры из соленого теста в микроволновке.

Сушка изделий

Как приготовить соленое тесто, мы разобрались, но как же его сушить? Делать это можно двумя способами:

  1. На воздухе, при комнатной температуре. Для этого изделие кладут на бумагу и убирают в сухое проветриваемое место на несколько дней. Нельзя сушить предметы из теста на батарее - они от этого быстро портятся и теряют форму.
  2. В духовке. Готовые поделки кладут на пергамент или фольгу и выпекают при 50-80 градусах приблизительно 60 минут. Остужают их в выключенной духовке. Перед запеканием можно покрыть игрушки глазурью, сделанной из яйца, размешанного в стакане воды.

В процессе сушки необходимо периодически переворачивать изделия для равномерного высыхания.

Как хранить соленый "пластилин"?

Сколько хранится соленое тесто для лепки? Не рекомендуется держать материал больше 3-4 суток даже в холодильнике. Тесто лучше разделить на части и хранить в пакетах или закрытых контейнерах. Любая емкость или пакеты для теста должны быть плотно закрыты. Тесто для лепки лучше не помещать в морозильник и не оставлять на открытом воздухе. Если материал был изготовлен по всем правилам и сушка также осуществлялась в необходимых условиях, то и готовые изделия могут храниться долго. Рекомендуется покрыть их лаком для большей прочности и избегать чрезмерного увлажнения.

Полученные фигурки можно раскрасить фломастерами или красками.

Лепить с удовольствием!

Все рецепты соленого теста просты и не требуют большого количества составляющих, которые наверняка найдутся дома почти у каждой хозяйки. Материал легко приготовить, а лепить из него очень просто. Для творчества можно использовать различные формочки от пластилина, зубочистки, крупы, бусинки и любые другие подручные материалы.

Используя красители и лаки с блестками, можно мастерить и декорировать прекрасные поделки и украшения для дома. Также изделия из теста могут стать отличным подарком к любому празднику. Попробуйте, и вам обязательно понравится увлекательный процесс создания маленьких шедевров из теста. Лепите и получайте от этого удовольствие!

Как приготовить соленое тесто для лепки фигур

390

Как приготовить хорошее качественное соленое тесто для лепки фигурок и различных подделок. Давайте с вами сейчас рассмотрим четыре варианта  приготовления такого теста и выберем для себя самый подходящий вариант для творческой работы, и что ни будь слепим.

Соленое тесто – это очень хороший, мягкий и податливый материал для лепки. Давайте рассмотрим несколько самых популярных рецептов соленого теста для разных целей. Рекомендую попробовать все рецепты и выбрать наиболее подходящий для вас.

Рецепт первый соленого теста – самый простой

Первый рецепт самый простой и самый безопасный. Он вполне может составить конкуренцию дорогому пластилину Play Doh и сэкономить немало денег. Такое тесто можно дать маленькому скульптору даже в первый год жизни. Все компоненты съедобны, но на вкус тесто для ребенка будет противным, так что много точно не съест.

Ингредиенты:

  • Мука – 200 грамм;
  • Вода – 125 мл;
  • Соль – 200 грамм;
  • Подсолнечное масло или глицерин – 1 столовая ложка;
  • Краситель.

Способ приготовления

Готовить тесто достаточно просто. Нужно растворить соль в воде, добавить краситель и постепенно вводить муку, постоянно помешивая. Обратите внимание: для соленого теста соль должна быть мелкой, иначе растворять вы ее будете очень долго. Соль тяжелее муки примерно вдвое, поэтому нужно взять вдвое меньший объем по сравнению с мукой. Перед добавлением муки убедитесь, что вода холодная. Муку можно выбрать любую, причем, чем проще, тем лучше. Краситель можно выбрать любой: обычный пищевой для кондитерских изделий, для пасхальных яиц, либо даже гуашь (если ребенок не тянет тесто в рот). Вымешивайте тесто до однородной массы, затем добавьте масло или глицерин. Сгодится даже обычный крем для рук.

Тесто по этому рецепту пригодно для разных поделок, не трескается (при естественной сушке), не теряет форму, но мелкие детали лепить из него затруднительно.

Рецепт второй (Play Doh)

Тесто по этому рецепту гораздо больше похоже на покупной пластилин Play Doh, но стоит в разы дешевле. Предлагаю потратить меньше 10 минут и приготовить этот пластилин самостоятельно.

Ингредиенты:

  • Мука – 1 стакан;
  • Вода – 1 стакан;
  • Сливки – 2 чайных ложки;
  • Соль – 1/3 стакана;
  • Масло – 1 столовая ложка;
  • Краситель.

Способ приготовления

Все ингредиенты смешиваются в кастрюле или на сковороде. Затем полученную массу нужно поставить на медленный огонь и постоянно помешивать. Если в самом начале у вас много комочков, не расстраивайтесь, такое вполне возможно. Все комочки нужно разбивать лопаткой, пока нагревается кастрюля. Получается заварное тесто. Если вы хоть раз готовили эклеры, то у вас уже есть представление о процессе и получившейся массе. Если тесто стало собираться в единый шар и стало хорошо отлипать от посуды, то скорей всего оно готово. Вся тепловая обработка длится обычно всего пару минут.

После тепловой обработки можно добавить в тесто глитеры, дети от этого приходят в восторг!

Третий рецепт соленого теста

Ингредиенты:

  • Мука – 200 грамм;
  • Соль – 200 грамм;
  • Крахмал – 100 грамм;
  • Вода – 150 мл.

Способ приготовления

Муку нужно смешать с крахмалом до однородности, соль растворить в воде. Затем в соленую воду нужно частями вводить сухую смесь.

Из такого теста можно лепить мелкие детали и небольшие фигурки.

Рецепт четвертый (классический)

Ингредиенты:

  • Вода – 150 грамм;
  • Клей обойный – 1 столовая ложка;
  • Мука – 200 грамм;
  • Соль – 200 грамм;
  • Масло подсолнечное – 2 столовой ложки;
  • Крахмал – 2 столовой ложки.

Способ приготовления

Разведите клей в воде до полного растворения. Отдельно смешайте все сухие ингредиенты, затем соедините их с водой. Тщательно перемешайте до однородности. В конце добавьте масло. Тесто готово!

Как видите, все рецепты очень простые и бюджетные. Нельзя сказать наверняка, какой из них лучше. Нужно пробовать разные варианты, и тогда вы сможете подобрать свой “идеальный” рецепт соленого теста.

Чтобы найти свой рецепт теста, нужно знать назначение каждого компонента, входящего в состав соленого теста.

О компонентах и свойствах соленого теста

1. Мука – основа теста. Она может быть любого сорта. Главное, чтобы в ней не было добавок, т. е. блинная мука не подойдет. Можно использовать обычную пшеничную муку, но изделия из ржаной муки будут прочней, и прослужат вам дольше.

2. Крахмал – компонент, отвечающий за эластичность теста. Для тонких работ без него сложно обойтись. Крахмал не дает изделиям потрескаться при сушке.

3. Клей ПВА (или обойный клей) нужен для прочности изделий. Кроме того, клей защищает изделие от раздувания при сушке в духовке.

4. Соль лучше выбирать мелкую. Ее можно смешать с мукой или растворить в воде заранее. Крупную соль обязательно нужно растворять перед смешиванием, иначе тесто будет с вкраплениями.

5. Вода для приготовления соленого теста должна быть холодной. С количеством воды нужно определиться в процессе смешивания, т. к. для разной муки может потребоваться разное количество воды.

6. Масло и глицерин, как и крахмал нужны для эластичности теста.

Сушка изделий из соленого теста

1. На открытом воздухе. Это довольно длительно, но надежно. Сушка может занимать неделю и больше в зависимости от величины изделия и влажности воздуха. Но при этом изделия не трескаются, не поднимаются, не ломаются.

2. В духовке. В газовой духовке крайне сложно просушить поделки, не испортив их. Чаще всего появляются трещины и вздутия. С электрической духовкой все немного проще. Тепло распределяется равномерней, что и нужно для соленого теста. Лучше не ставить изделия сразу в разогретую духовку, а нагревать постепенно. Температура не должна превышать 150°. Лучше всего перед сушкой в духовке посушить изделие пару дней на открытом воздухе. Если времени мало, то сушите поэтапно: ставьте в духовку и вынимайте с интервалами в полчаса. На каждом этапе изделие нужно переворачивать. Остывать изделия должны тоже в духовке.

3. На батарее. В отопительный сезон можно поставить поделки на фольгу на батарею. Изделия там просушиваются качественней, чем в духовке, но медленней.

Время сушки очень зависит от рецепта. При добавлении клея, глицерина, масел длительность сушки увеличивается в разы, но и качество изделий от этого улучшается. Без применения клея изделия часто трескаются и ломаются со временем. Не приступайте к дальнейшей обработке изделий до их полного высыхания.

Удачных красивых подделок, успехов в творчестве!

Соленое тесто VS. Глина кукурузного крахмала

В рамках моего праздничного списка дел я решил попробовать сделать украшения / подарочные бирки в этом году. Не желая идти в магазин за какими-либо специальными ингредиентами, я смогла сделать партию соленого теста и партию глины из кукурузного крахмала. Я также буду хитрить и использовать это как часть моей записи в декабрьском месяце фото (DePhoMo); одно фото каждый день.

Рецепт глины из кукурузного крахмала :

( Есть много разных вариантов одного и того же рецепта, и, хоть убей, я не могу найти точный рецепт, который использовал )

  • 1 стакан кукурузного крахмала
  • 2 стакана пищевой соды
  • 1 1/4 стакана воды
  1. Смешайте ингредиенты в большой кастрюле и помешивайте, пока тесто не станет густым и его больше нельзя будет перемешивать (занимает 5-10 минут)
  2. Высыпать на пергаментную бумагу или плоскую поверхность для охлаждения
  3. Замесить до однородного состояния, когда тесто достаточно охладится
  4. Придать форму или раскатать и вырезать формы с помощью форм для печенья

Рецепт соленого теста

  • 1 стакан соли
  • 1 стакан воды
  • 2 стакана муки
  1. Смешайте ингредиенты до тех пор, пока мука и соль не станут однородными
  2. Вынуть из миски и месить до однородной массы
  3. Придать форму или раскатать и вырезать формы с помощью форм для печенья

(Загляните к Кэти Эллиот за хорошими идеями!)

Теперь для сравнения:

Тесто:

Соленое тесто (слева) Глина из кукурузного крахмала (справа)

  • Глина из кукурузного крахмала была намного более гладкой и более приятной для замешивания.Также был приятный белый цвет.
  • Соленое тесто было не совсем белого цвета, и соль была очевидна.

Раскатка и раскрой:

  • Соленое тесто легче удалить из сложных форм для печенья (например, снежинки)
  • Соленое тесто выглядит лучше нарезанным толстым, чем глина из кукурузного крахмала - в следующий раз я сделаю более тонкие вырезки из глины
  • Примечание: я использовал трубочку, чтобы проделать отверстия в украшениях / бирках

Штамповка:

  • Когда я впервые штамповал орнаменты, соленое тесто выглядело лучше - штамп больше отпечатывается на тесте.
  • По мере высыхания форм мне понравилась глина - соль в тесте сделала крапчатый узор

Аварии:

  • Глина с трещинами
  • Соленое тесто по какой-то причине сохнет вечно, даже после пары часов в духовке и трех дней на прилавке.

Вердикт : Думаю, в следующий раз я воспользуюсь глиной из кукурузного крахмала и раскатаю тесто более тонким.

Или я мог бы попробовать этот рецепт фарфора из мусорной волны.

Нравится:

Нравится Загрузка ...

Связанные

Почему соль важна в дрожжевом хлебе?

Для приготовления хлеба вам нужно всего четыре вещи: мука, вода, дрожжи и соль. Причина появления первых трех ингредиентов довольно очевидна - конечно, вам понадобится мука и вода, чтобы сформировать тесто, а затем дрожжи, чтобы оно поднялось.

Но когда дело доходит до соли ... не всегда понятно, почему именно она там есть.

Оказалось, что соль играет не только одну роль в приготовлении хлеба. Он играет несколько ролей, каждая из которых необходима для выпечки удачного хлеба с великолепным вкусом и текстурой.

Что делает соль в хлебе?

Соль выполняет четыре важные функции в хлебе - от замешивания до еды. Самое главное, это:

  1. Регулирует скорость дрожжевого брожения
  2. Укрепляет глютен
  3. Улучшает цвет корочки
  4. Изменяет аромат

Давайте подробнее рассмотрим каждый из этих факторов, чтобы полностью понять важность соли в выпечке дрожжевого хлеба.

1) Соль контролирует дрожжевое брожение

Соль действует как ингибитор дрожжей, что означает, что она замедляет рост и размножение дрожжей в тесте для хлеба. Без соли, которая могла бы обуздать их активность, дрожжи сойдут с ума, съедая весь сахар, содержащийся в тесте благодаря ферментативной активности, как сверхактивная машина Pac-Man. Добавление соли предотвращает слишком быстрое размножение дрожжей, что позволяет контролировать скорость брожения теста.

Я сделал три версии нашего подового хлеба, чтобы сравнить, что происходит с разными уровнями соли.Посмотрите, насколько лучше два теста с меньшим содержанием соли, чем буханка с обычной солью?

Если вы выпекаете хлеб без соли, вы можете заметить, что на этапе расстойки тесто поднимается намного быстрее, чем обычно. Это потому, что дрожжи могут разрастаться без соли, чтобы замедлить их и контролировать их. Может показаться, что это хорошо - чем больше расстойка, тем легче и рыхлее хлеб! - но такая безудержная чрезмерная активность на самом деле просто приводит к липкому тесту, с которым трудно работать и которое с большей вероятностью рухнет.Более того, чем дольше дрожжи должны выполнять свою работу (т. Е. Чем медленнее скорость брожения), тем больше вкусовых нот создается в хлебе, что улучшает общий вкус конечного хлеба.

2) Соль усиливает глютен

При добавлении в тесто для хлеба соль укрепляет образующиеся пряди клейковины, что делает их прочнее. Укрепляя эти глютеновые пряди, соль позволяет тесту более эффективно удерживать углекислый газ.

Хорошо, так почему это так важно? Эта способность важна, поскольку диоксид углерода является побочным продуктом происходящего брожения.Если глютеновые пряди не прочны, тесто не может хорошо удерживать углекислый газ; в результате тесто получается очень слабым.

Хотя мне удалось превратить одну буханку без соли в довольно приличную форму (слева), посмотрите, что случилось с моей второй попыткой формовать тесто для хлеба без соли (справа). Отсутствие соли означало, что глютен был недостаточно крепким, что приводило к беспорядку.

В результате ему очень трудно придавать форму, и получаемый хлеб имеет плохой объем. Когда я попытался превратить одно из моих бессолевых хлебных теста в буханку, чтобы испечь, тесто было вялым и повсюду; он с трудом удерживал свою форму, и я изо всех сил старался склеить из него сплоченный хлеб.Определенно не идеально!

3) Соль улучшает цвет корочки

Хлеб приобретает цвет корочки из-за остаточного сахара в тесте, который присутствует после того, как крахмал в муке превращается в простые сахара ферментами амилазы. Пока хлеб выпекается, остаточный сахар снаружи карамелизируется, придавая цвет корочке.

Но если нет соли, которая ограничивает активность дрожжей, дрожжи будут съедать весь оставшийся сахар в тесте. Без этого сахара, который карамелизируется во время выпечки, корка хлеба в конечном итоге станет бледной и тусклой, а не глубоко подрумяненной, которую мы все так любим.

Хотя хлеб без соли справа получил довольно хороший цвет, результат более тусклый и плоский, чем два хлеба с добавлением соли.

Вывод? Важно иметь соль, чтобы замедлить скорость, с которой дрожжи потребляют остаточный сахар, оставляя немного сахара для выпечки, чтобы создать красивую подрумяненную корочку.

4) Соль изменяет вкус

Как и почти все, что мы едим, соль придает хлебу аромат. Если вы когда-нибудь пробовали хлеб без соли, вы знаете, что он мягкий и безвкусный (тьфу).И если вы не привыкли есть продукты без соли, это не очень аппетитно. На самом деле, это почти похоже на то, что здесь отсутствует важный элемент (потому что, конечно, он есть!).

Слева направо: обычная соль, половина соли и без соли

Теперь, когда вы знаете, насколько важна соль для успешного выпечки хлеба, становится понятно, почему эти обычные маленькие белые кристаллы являются одним из четырех основных ингредиентов хлеба. Но что, если вы хотите испечь хлеб вообще без соли?

Могу ли я уменьшить или исключить соль в моем хлебе?

Если по какой-либо причине вы пытаетесь есть меньше соли, возможно, вам будет интересно ограничить количество, которое вы используете в своем хлебе.В этом нет ничего невозможного, но вы должны быть осторожны, прежде чем вносить какие-либо изменения.

Соль добавляется в хлебное тесто в количестве примерно 1,8–2% от веса муки. Соблюдение этого процентного содержания гарантирует, что в тесте будет достаточно соли для выполнения своей очень важной работы. Как только вы начнете уменьшать это количество, качество вашего хлеба также начнет ухудшаться.

Сохраните соль для лучшей текстуры, вкуса и корочки.

Как правило, мы советуем пекарям не оставлять соль полностью при приготовлении хлеба. .Мало того, что ваше тесто будет слабым и с ним будет трудно работать (самое худшее!), Но и испеченный хлеб будет пресным и безвкусным.

Хорошая новость в том, что количество соли в среднем куске хлеба на самом деле очень мало, поэтому обычно стоит придерживаться размера, предусмотренного в рецепте. Однако, если вы все еще хотите уменьшить количество соли в хлебе, это можно сделать успешно (до некоторой степени).

Как уменьшить количество соли в рецепте хлеба

Как правило, вы можете уменьшить количество соли наполовину без каких-либо заметных изменений текстуры и потемнения.

Если ваш хлеб немного невкусный, вы можете использовать травы или специи, чтобы усилить вкус. Свежий измельченный розмарин или семена тмина - это очень традиционные способы добавить аромат, но варианты действительно безграничны! Попробуйте поэкспериментировать с такими смесями, как Herbes De Provence или даже Pizza Seasoning, чтобы оживить обстановку.

Обычно вы можете уменьшить количество соли в хлебе наполовину без каких-либо заметных изменений. Добавьте аромат, добавив в хлеб травы и специи.

Ответ хлеба без соли: тосканский хлеб (Pane Toscano)

Если вы хотите испечь хлеб вообще без соли, у нас на помощь приходит одна уникальная буханка: тосканский хлеб (Pane Toscano), также изображенный в верхней части этого поста. Поскольку этот тосканский хлеб традиционно едят с соленым мясом и сырами, рецепт изначально написан так, чтобы не было соли. Чудо пекаря!

Восполните недостаток вкуса в этом рецепте хлеба без соли, подавая его с солеными продуктами, такими как оливки и салями.

Чтобы обеспечить успех, рецепт включает некоторые необходимые настройки, чтобы компенсировать недостаток соли. Например, форма теста минимальна, поэтому вам не нужно беспокоиться о беспорядке на дискетах. Кроме того, во время выпечки тесто пропитывается водой, чтобы получить приятно подрумянившуюся корочку, соль не требуется.

Вы также должны знать, что получаемый хлеб довольно мягкий, чтобы не конкурировать с сильно ароматными продуктами, с которыми он обычно сочетается. В результате мы рекомендуем подавать его вместе с тушеным мясом или заправлять оливковым маслом и измельченным чесноком.В конце концов, думайте об этом как о супер-чистом холсте, позволяющем сиять всем остальным вкусам.

А если вы хотите и дальше экспериментировать с солью при выпечке хлеба, наша коллекция «Хлеб на каждый день» станет отличным местом для начала!

Органический разрыхлитель двойного действия с картофельным крахмалом

Закваска

Когда вы выпекаете, вы хотите добиться эффекта разрыхления в тесте, то есть каким-то образом добавить пузырьки газа в тесто или тесто, чтобы конечный продукт стал легче и мягче.Как этого добиться? Самый традиционный метод - и, безусловно, лучший, если вы хотите испечь качественный хлеб - это использование закваски. Пекари 19 века также использовали пивные дрожжи, и только в начале 20 века коммерческие пекарские дрожжи стали доступны в известном нам виде.

Закваска и дрожжи - это биологические методы закваски теста путем ферментации сахара в тесте до диоксида углерода (CO2) и этанола. С другой стороны, сода и разрыхлитель являются химическими разрыхлителями.Цель состоит в том, чтобы создать в тесте газ CO2 и пар (воду) легко управляемым способом. Сода и разрыхлитель используются в быстром хлебе и пирожных, а также в печеньях и во многих других областях, где биологическая ферментация нецелесообразна или нежелательна. Разрыхлитель, используемый в качестве разрыхлителя, осветляет текстуру и увеличивает объем выпечки, такой как кексы, торты, блины и печенье.

Разрыхлители использовались уже в середине 19 века и получили широкое распространение в начале 20 века.Интересно осознавать, что разрыхлитель появился на рынке раньше, чем пекарские дрожжи.

Что такое разрыхлитель?

Разрыхлитель - это сухой разрыхлитель, смесь слабой щелочи и слабой кислоты и наполнителя (крахмала). Разрыхлитель работает, выделяя углекислый газ в тесто или тесто в результате кислотно-щелочной реакции, вызывая расширение пузырьков во влажной смеси и, таким образом, разрыхление смеси.

Щелочной компонент - пищевая сода (бикарбонат натрия).Кислота может быть быстродействующей (реагирует при комнатной температуре) или медленно действующей (реагирует при высоких температурах, например, в печи), в то время как разрыхлители, содержащие и то, и другое, называются двойным действием. Однако кислоты с медленным действием не допускаются в органических продуктах *, поэтому в органических разрыхлителях можно использовать только кислоты быстрого действия.

Типичными быстродействующими кислотами являются кислый фосфат кальция (также называемый монокальцийфосфат Ca (H 2 PO 4 ) 2 ) и винная кислота (C 4 H 6 O 6) .Его соль, битартрат калия, KC4H5O6), широко известная как винный камень, вырабатывается естественным образом в процессе виноделия и поэтому является наиболее приемлемой для органических продуктов. Он кристаллизуется в винных бочках при брожении виноградного сока. Следовательно, может существовать органический винный камень, если винный камень происходит из органического вина.

Органический разрыхлитель Aloja сделан на основе зубного камня в качестве кислоты.

К кислым солям медленного действия относятся сульфат алюминия-натрия, фосфат алюминия-натрия и кислый пирофосфат натрия (они не допускаются в органических продуктах).

Пищевая сода является источником газа CO2, и кислотно-щелочная реакция может быть в общем представлена ​​как

NaHCO3 + H + → Na + + CO2 + h3O,

, где CO2 (диоксид углерода), вода (пар) и соли являются результатом кислотно-щелочной реакции.

Если тесто содержит кислые ингредиенты, использовать разрыхлитель необязательно, так как пищевая сода вступает в реакцию с кислотами в тесте.

Крахмал используется в качестве наполнителя в разрыхлителе по двум основным причинам:

  • Для впитывания влаги.Это важно для предотвращения преждевременной реакции компонентов друг с другом и тем самым для продления срока хранения разрыхлителя.
  • Для лучшего и более равномерного смешивания и более точных измерений.
  • Картофельный крахмал также предлагает дополнительные функции, которых нет у других широко используемых крахмалов (пшеница, кукуруза).

Двухфункциональный разрыхлитель

И кукурузный крахмал, и картофельный крахмал используются в качестве наполнителей в разрыхлителях, но картофельный крахмал является функциональным наполнителем и имеет явные преимущества:

  • низкая температура набухания
  • отличные защитные свойства пленки
  • увеличивает эффект разрыхления
  • снижает миграцию влаги
  • Картофельный крахмал на 100% не содержит аллергенов, включая глютен
  • Картофельный крахмал
  • на 100% не содержит ГМО.

Картофельный крахмал набухает при температуре менее 60 градусов Цельсия и достигает максимума при температуре 80 градусов Цельсия. После этого гранулы крахмала начинают разрастаться, ломаться и образовывать гель. В процессе выпечки это увеличивает разрыхлительный эффект разрыхлителя за счет образования защитной пленки внутри пузырьков газа, предотвращая утечку газа и падение теста. Для сравнения, кукурузный крахмал не имеет подобного эффекта, поскольку он начинает набухать при гораздо более высоких температурах.

Аналогичным образом образуется защитная пленка на поверхности выпечки. В результате получается более хрустящий продукт и меньшее перемещение влаги. Например, печенье дольше остается хрустящим. Этот эффект - если желательно - можно усилить, добавив больше картофельного крахмала, чем то, что уже содержится в разрыхлителе Aloja.

Основное различие между картофельным крахмалом и кукурузным крахмалом - или любым другим крахмалом в этом отношении - заключается в более низкой температуре набухания картофельного крахмала. Это также ключевая причина, почему картофельный крахмал лучше кукурузного в качестве носителя в разрыхлителе.Фактически мы можем сказать, что Алоя Старкельсен создала разрыхлитель двойного назначения , используя картофельный крахмал.

Картофельный крахмал чистый, не вызывает аллергии и не содержит глютена. В Европе не выращивают ГМО-картофель, что исключает любой риск заражения ГМО.

Почему органический разрыхлитель?

Разрыхлитель не является обычным органическим продуктом, так как он не является пищей как таковой. Однако более половины разрыхлителя на самом деле представляет собой крахмал, который в органическом продукте должен быть органическим, а другая половина - это сода и кислота.Мы предлагаем разрыхлитель как оптом производителям органической продукции, так и в потребительской упаковке. Мы можем фасовать органический разрыхлитель в картонные банки или небольшие пакетики.

Производитель хлебобулочных изделий, в которых используется разрыхлитель, имеет два варианта выбора: купить органический разрыхлитель или купить компоненты разрыхлителя отдельно и смешать их на месте. Для оператора небольшого и среднего размера более эффективно купить тщательно перемешанный разрыхлитель у профессионального производителя. Неправильное смешивание может привести к образованию остатков и неприятного запаха в конечном продукте.

Для потребителя смешивание не вариант. Большинство разрыхлителей, доступных в супермаркетах, содержат кукурузный крахмал, который не может быть гарантированно свободен от Гмо и не обладает такими же функциональными возможностями, как картофельный крахмал. Разрыхлители двойного действия могут содержать алюминий. Однако органический разрыхлитель Aloja благодаря двойному действию картофельного крахмала является сертифицированным органическим продуктом.

Различия между ЕС и США

Наш разрыхлитель можно назвать «Органическим разрыхлителем» в соответствии с Регламентом ЕС.834/2007. Более 50% ингредиентов представляют собой материалы на основе органического сельского хозяйства (в данном случае органический картофельный крахмал), а остальное - это добавки, разрешенные в Приложении VIII. Однако в правиле NOP (США) интерпретация отличается, и наш разрыхлитель представляет собой «Разрыхлитель с органическим картофельным крахмалом», поскольку в соответствии с NOP 95% ингредиентов органического продукта должны быть органическими, и в расчет включены добавки. Это требование к маркировке не затрагивается соглашением об эквивалентности органических продуктов между ЕС и США.Поэтому мы не можем предложить США «Органический картофельный крахмал», но мы можем предложить «Разрыхлитель с органическим картофельным крахмалом».

Приложения

Разрыхлитель используется в пекарнях для изготовления кексов, тортов, печенья, печенья и быстрого хлеба. Его также можно использовать во фритюре для создания хрустящей корочки или в жареных сладостях. Дозировка такая же, как и у обычного разрыхлителя: 1 чайная ложка разрыхлителя на 1 стакан муки или примерно 2% муки.

Не забудьте вернуться в наш блог, чтобы позже опубликовать информацию о применении разрыхлителей!

Сертификаты:

  • Органическая сертификация ЕС в соответствии с постановлением 834/2007
  • В соответствии с соглашением об эквивалентности между ЕС и США все органические продукты (за некоторыми исключениями), которые сертифицированы как органические в соответствии с постановлением ЕС 834/2007 в государстве-члене ЕС и отправлены в США или Канаду, могут быть проданы и помечены как органические в этих странах.USDA: Импорт органических продуктов из Европейского Союза.

Для получения дополнительной информации, поддержки приложений, образцов и предложений, пожалуйста, свяжитесь с нами для получения любой дополнительной информации.

* Могут использоваться только вещества, разрешенные в ПОСТАНОВЛЕНИИ КОМИССИИ (ЕС) № 889/2008, приложение VIII.

Внешние источники:
Википедия

  • редактировать: Erkki 21.6.2016
  • редактировать: Erkki 3.9.2014

Другие языки: Bio Backpulver, Poudre a рычаг биологической, Levure chimique Bio, Lievito chimico Biologico, Polveri lievitanti Bio, Levadura quimica Ecologica, Biologisch Bakpoeder, Økologisk Bagepulver

Лучшее простое домашнее тесто для пиццы

Лучший рецепт простого и вкусного домашнего теста для пиццы

Этот рецепт домашнего теста для пиццы делает домашнюю пиццу прямо из духовки невероятно простой возможностью в любой вечер недели.

Нет ничего лучше домашней пиццы

В большинстве случаев, если вы находите пиццу у нас дома, ее доставляют. Как бы я ни был большим сторонником еды, приготовленной с нуля, всегда будут ночи, когда все будут голодны, я не хочу готовить и не хочу выходить на улицу. У нас в городе действительно нет других вариантов доставки , кроме пиццы . Итак, в такие вечера мы заказываем пиццу.

Как я благодарен за роскошь пиццы , доставленной к моей двери , нет ничего лучше домашней пиццы.

Я даже думаю, что, поскольку мы заказываем пиццу чаще, чем делаем ее с нуля , домашняя пицца кажется большим удовольствием. Если бы я готовил пиццу каждую неделю в течение года, а затем однажды решил заказать ее, доставка пиццы сделала бы вечер похожим на Рождество. Это необычные вещи, которые кажутся особенными.

И самое лучшее в этом то, что…

Домашнее тесто для пиццы очень просто

Домашнее тесто для пиццы - одно из самых простых средств, которые можно приготовить из муки, дрожжей и воды.Тесто для пиццы быстро перемешивается, не требует много времени для замешивания и требует около 1 часа для расстойки, прежде чем оно будет готово к использованию. После этого нужно просто собрать и приготовить пиццу.

Тесто также можно приготовить утром и оставить в холодильнике весь день, чтобы домашняя пицца стала восхитительным вариантом ужина в будние дни. Просто сделайте тесто утром, положите его в миску, плотно накройте и поместите в холодильник до вечера. Примерно за 30 минут до того, как вы захотите испечь пиццу, достаньте тесто из холодильника, дайте ему нагреться до комнатной температуры, и все готово.

Почему вам также стоит приготовить домашний соус маринара.

Домашний соус для соуса Маринара занимает всего около 15 минут рук и может быть разделен на порции и заморожен для легкого использования во всех видах различных блюд, таких как фрикадельки и маринара, индийские креветки и рис, классическая сырная лазанья и, конечно, - Домашняя пицца.

Самое главное - соус безумно хорош и заставит ваш дом пахнуть, как будто итальянская бабушка въехала и начала готовить для вас.Он невероятно насыщенный и густой, с комплексным и успокаивающим вкусом. В то время как хорошее продолжительное кипение - , настоятельно рекомендуется , приготовить этот домашний соус маринара очень просто и на 100% того стоит.

Обычно я готовлю соус на ночь, когда планирую подавать его с пастой и фрикадельками или итальянской колбасой, а затем использую оставшийся соус для пиццы позже на неделе. (Я думаю, что соус становится еще лучше, если оставить его в холодильнике на день или два.) Если останутся тефтели или колбаса, я тоже брошу их в пиццу.

Если после вечера с пиццей останется хоть немного соуса, я разделю его на порции и брошу в морозильную камеру. Домашняя маринара хорошо замораживается, если она хранится в пакете на молнии или другом герметичном контейнере, и это фантастическая вещь, которую нужно иметь под рукой.

Советы по приготовлению идеальной домашней пиццы:

Поскольку это всего лишь рецепт домашней пиццы тесто , я подумал, что поделюсь несколькими советами о том, что лучше всего подходит для моей кухни, когда дело доходит до сборки и выпечки домашней пиццы.Если у кого-то из ВАС есть советы, хитрости или лучшие идеи по приготовлению пиццы в домашних условиях, поделитесь ими в комментариях.

№1. Как формировать тесто для пиццы

Не раскатывайте корочку пиццы скалкой. Вместо этого аккуратно растяните тесто и придайте ему форму. Если вы никогда не делали этого раньше, я нашел этот отличный урок о том, как растягивать тесто для пиццы руками.

Обычно я растягиваю тесто для пиццы и придаю ему форму на слегка присыпанной мукой рабочей поверхности, а затем кладу его на лист пергамента, накрытый кожурой пиццы, перед добавлением начинки.Наличие пергамента под тестом позволяет очень легко задвигать пиццу, пергамент и все такое в духовку и из духовки. Если у вас нет кожуры для пиццы, подойдет и открытый лист для печенья.

# 2: Смажьте корку ароматным маслом

Независимо от того, какую начинку для пиццы я планирую использовать, я обычно наношу ароматизированное оливковое масло на корку перед добавлением соуса и начинки: добавляю 5 столовых ложек оливкового масла, 1 столовую ложку измельченного чеснока, 2 чайные ложки сухой итальянской приправы, 1 чайную ложку измельченного красного перца и Положите 1 чайную ложку соли в небольшую миску и перемешайте.

Смажьте тесто для пиццы перед тем, как добавить соус и другие начинки. Это особенно хорошо, если вы готовите пиццу без соуса и только сыр.

№ 3. Пицца - отличный способ израсходовать остатки еды

Домашняя пицца - также отличный способ использовать оставшиеся овощи, курицу, ветчину, колбасу, бекон, салатную зелень… или что-нибудь еще, что вам нравится. Когда вы думаете об этом, пицца - это просто большой бутерброд с открытой крышкой, который можно покрывать как угодно.

№ 4.Выпекать пиццу на сильном огне на камне или стали

Выпекайте пиццу в очень горячей духовке - от 475 до 500 градусов - и на камне для пиццы, если он у вас есть. Камень для выпечки у меня как минимум 20 лет, и я использую его постоянно. Пекарная сталь также является хорошим вариантом.

Камни для выпечки и стали для выпечки производят восхитительно хрустящую корочку, но если у вас ее нет, не беспокойтесь. Вы все еще можете получить восхитительные результаты, используя перевернутый и предварительно нагретый противень с бортиками, установленный на самой нижней решетке духовки.Если вы используете камень для выпечки, я бы посоветовал предварительно разогреть духовку как минимум на 30 минут, прежде чем выпекать пиццу.

№ 5. Как перенести домашнюю пиццу в духовку

Сложить пиццу слоями и приготовить к выпечке - это одно, а поместить ее в духовку - совсем другое. Я обнаружил, что самый простой способ положить пиццу на горячий камень или сталь для выпечки, не проливая начинки на внутреннюю часть духовки, - это использовать кожуру для пиццы и большой плоский металлический шпатель.

Обильно посыпьте кожуру пиццы (вы также можете использовать кукурузную муку), а затем сделайте пиццу прямо на кожуре. Используйте лопатку, чтобы убедиться, что пицца не прилипает к кожуре, и сдвиньте пиццу прямо на горячий камень для выпечки или сталь, предварительно разогретую в духовке.

Более популярные рецепты хлеба:

Тесто для домашней пиццы

Доходность: Около 48 унций теста; хватит на четыре 12-дюймовых пиццы

Этот рецепт домашнего теста для пиццы делает домашнюю пиццу прямо из духовки невероятно простой возможностью в любой вечер недели.

Состав

  • 2 1/2 ч.л. активных сухих дрожжей
  • 2 ст.ложки сахарного песка
  • 2 стакана воды комнатной температуры
  • 3 1/2 стакана универсальной муки
  • 2 стакана муки для выпечки (ИЛИ - отмерьте 2 стакана универсальной муки, затем замените 4 столовые ложки муки кукурузным крахмалом. Тщательно взбейте, чтобы смешать.)
  • 1 столовая ложка соли

Инструкции

    1. Добавьте дрожжи, сахар и воду в чашу миксера.Взбейте вместе и дайте настояться, пока дрожжи не станут кремообразными.
    2. Добавить в жидкость универсальную муку и муку для тортов. С помощью крюка для теста перемешайте тесто на низкой скорости, пока оно не сойдется. Медленно посыпьте солью. Продолжайте месить, пока тесто не станет гладким и мягким, около 8 минут. Он должен очистить стенки миски, но слегка прилипнуть к дну. Если тесто слишком сухое, добавьте еще воды, по 1 ч.л. за раз.
    3. Перелейте тесто в миску, слегка намазанную оливковым маслом.Переверните тесто в миске, чтобы покрыть его маслом. Плотно накройте и дайте подняться при комнатной температуре от 1 до 1 1/2 часа или в холодильнике на 6-9 часов.
    4. Вынуть тесто из чаши и разделить на 4 части. Держите оставшееся тесто накрытым, работая с одним куском теста за раз. * Если тесто было охлаждено, дайте ему нагреться до комнатной температуры перед формированием и выпеканием пиццы, примерно 30 минут.

    Теперь тесто готово к любым видам пиццы.Советы по приготовлению домашней пиццы см. В посте над этим рецептом.

Банкноты

  • По этому рецепту получается четыре 12-дюймовых пиццы. Если этого слишком много, вы можете легко сократить рецепт пополам. Тесто также можно заморозить. Разделите его на шары и поместите их в отдельные пакеты на молнии, оставив немного места для расширения. Оттаять в холодильнике на ночь.
  • Тесто можно приготовить утром и оставить на весь день в холодильнике, что делает домашнюю пиццу простым вариантом ужина в будние дни.Утром замесите тесто для пиццы, переложите его в миску, плотно накройте и поставьте в холодильник до вечера. Примерно за 30 минут до того, как вы захотите испечь пиццу, достаньте тесто из холодильника, дайте ему нагреться до комнатной температуры, и все готово.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 16 Размер порции: 4 унции теста (примерно 1 ломтик)
Количество на приём: Калории: 170 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 438 мг Углеводы: 36 г Волокно: 1 г Сахар: 2 г Белки: 4 г

© Тесто и тесто.Все изображения и контент защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте мои изображения без предварительного разрешения. Если вы хотите переиздать этот рецепт, пожалуйста, напишите его своими словами или сделайте ссылку на этот пост, чтобы узнать рецепт. Некоторые из приведенных выше ссылок являются партнерскими ссылками, которые платят мне небольшую комиссию за моего реферала без каких-либо дополнительных затрат для вас! Спасибо за поддержку Of Batter and Dough.

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

Расслабитель теста или Улучшитель теста ??

Размягчитель теста - это пользователь, позволяющий сделать тесто более растягивающимся без отрыва или усадки в духовке.Расслабляющие средства имеют кислотную оболочку, например, винигер из тапла или лимонный сок, также подойдут, как сливки или тартер.

Улучшитель теста придаст больший объем конечному продукту, сделает крошку более мягкой, с лучшей сохраняемостью и улучшенной выдержкой. большинство производителей коммерческого хлеба (чудо)

используют их для увеличения объема без увеличения веса (буханка 14 унций будет иметь такой же размер и объем, как буханка весом в 1 фунт), это жевательные резинки и другие химические вещества для предотвращения черствения полисорбентов.

, если вы действительно хотите поиграть с ними, помните, что они добавляются в частях на миллион в миксах среднего размера.

смотрите здесь

http: // www.barryfarm.com/baking_supplies.htm

и здесь

Ксантановая камедь

http://www.barryfarm.com/nutri_info/thickeners/xanthan.html

Мука

Пшеничная мука может быть изготовлена ​​из цельной пшеницы или зародышей и отруби можно отделить от эндосперма, который затем перемолоть в муку. Без волокнистых отрубей и маслянистых зародышей полученная мука будет содержать меньше питательных веществ, но прослужит дольше и сделает хлеб с более легкой текстурой и более высоким подъемом.

Если дать муке созреть около месяца, ее естественный желтоватый цвет изменится на белый из-за воздействия кислорода.Этот период старения может позволить насекомым испортить муку и часто устраняется добавлением отбеливающих агентов, таких как перекись бензоила.

Ячменную солодовую муку часто добавляют в хлеб, потому что она дает дрожжам больше питательных веществ (в первую очередь сахара) и придает хлебу другой вкус. Соложение зерна - это процесс замачивания зерна в воде, пока оно не начнет прорастать. Молодые прорастающие растения ячменя превращают часть крахмала в эндосперме ячменя в сахара. Затем ячмень варят или перемалывают в муку, которая не дает росткам поедать сахар, оставляя их доступными для дрожжей.Иногда сахар или кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы добавляют в качестве питательных веществ для дрожжей или для того, чтобы корочка хлеба легче стала коричневой.

Мука из соевых бобов иногда содержится в хлебе, чтобы добавить в него белок и изменить текстуру хлеба. Соевая мука впитывает воду, образуя гель, делая хлеб более плотным.

Некоторые из питательных веществ, потерянных при выбросе зародышей пшеницы и отрубей, возвращаются в муку за счет добавления небольших количеств витаминов и минералов. Обычно добавляются витамины ниацин, тиамин, рибофлавин и фолиевая кислота, а также минералы - железо и кальций.

Растительные масла добавляют в хлеб, чтобы сократить глютеновые пряди и сделать хлеб более похожим на пирог. Добавление жиров или масел также предохраняет хлеб от черствия, позволяя хранить его дольше суток перед употреблением в пищу.

Как хлеб становится черствым

Черствый хлеб на вкус и кажется сухим, хотя содержание влаги такое же, как и в свежем хлебе.

Что происходит с хлебом, что делает его черствым, так это перекристаллизация крахмала. Жиры и масла, добавленные в хлеб, образуют комплекс с крахмалом в его гелеобразной форме, и это замедляет перекристаллизацию, сохраняя крахмал в гибкой гелеобразной форме.

Однако жиры и масла влияют на глютен, делая пряди глютена короче, не позволяя буханке набрать объем. Эмульгаторы обычно используются вместо жиров для борьбы с черствой. Эмульгаторы имеют жирную кислоту на одном конце, которая может соединяться с крахмалом, и водолюбивую сторону, которая помогает удерживать ее в тесте. Эмульгаторы способствуют распределению жиров и масел по всему тесту, поэтому требуется меньше жира или масла.

Некоторые эмульгаторы, обычно используемые в хлебобулочных изделиях:

Другой способ борьбы с черствением - это добавление в тесто увлажнителей (притягивающих воду) агентов.Для перекристаллизации крахмалу нужна вода.

Отводя воду от крахмала, увлажнители препятствуют его перекристаллизации и в то же время добавляют продукту больше влаги. Влажный хлеб вкуснее и приятнее на ощупь, он весит больше без добавления дорогих ингредиентов. Таким образом, один фунт хлеба с более высоким содержанием воды дешевле, чем более сухой фунтовый хлеб.

Соль и сахар являются хорошими увлажнителями. Менее сладкие сахара, такие как декстроза (глюкоза), могут использоваться из-за их увлажняющих свойств, если сладость нежелательна.

Кондиционеры для теста

Чтобы пекарь мог лучше контролировать процесс выпечки, используются некоторые добавки, которые изменяют тесто определенным образом. Вот некоторые из этих кондиционеров для теста:

  • стеароилактилат натрия
  • диоксид кальция
  • йодат кальция
  • йодат калия
  • сульфат аммония
    Питательное вещество для дрожжей.
  • персульфат калия
    Сильный окислитель. Используется как укрепляющее средство.
  • персульфат аммония
    Сильный окислитель.Используется как укрепляющее средство.
  • сульфат кальция
  • аскорбиновая кислота
  • амилаза
  • азодикарбонамид,
Консерванты

Рецепт корочки для тарталеток на 6 или больших 9,5-дюймовых тарталеток

Это базовый рецепт сладкого пирожного теста , адаптированный из обложки для тарталеток формы, которые я купил в Williams-Sonoma. Из него получается отличная слоеная сладкая корочка для 6 маленьких тарталеток (мини-тарталетки), которые имеют диаметр 3 дюйма каждая .Это отличный способ приготовить отдельные фруктовые десерты или небольшие пикантные закуски. Этот рецепт также подойдет для одной формы для торта диаметром 9,5 дюймов.

Чтобы приготовить этот рецепт, я использую форму для тарталеток, которую купила в Williams-Sonoma. Я просто обожаю их продукты - вы всегда можете найти что-то уникальное и необычное для своих нужд в выпечке и приготовлении пищи.

По этому рецепту получается 6 маленьких пирожков диаметром 3 дюйма каждая.
Этот рецепт также подходит для 1 большого торта, 9.Диаметр 5 дюймов.

Как приготовить пирог для 6 тарталеток (мини-тарталетки):

Ниже приведены несколько полезных пошаговых фотографий. Чтобы увидеть полный рецепт, прокрутите вниз до поля рецептов.

Как приготовить пирог из теста:

1) Используя кухонный комбайн, тщательно перемешайте муку, сахар и соль.

2) Холодное масло нарезать небольшими кубиками. Добавьте сливочное масло в кухонный комбайн и взбивайте масло, муку, сахар и соль до консистенции крупной муки.

3) В маленькой чашке смешайте яичный желток, ледяную воду и ваниль и хорошо перемешайте. Добавьте яичную смесь в кухонный комбайн и перемешайте. Сформируйте из теста шар, заверните его в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник на 2 часа.

Как испечь тесто после того, как оно было охлаждено в течение 2 часов:

1) Разогрейте духовку до 350 F.

2) Разделите тесто на 6 частей и скатайте каждую в шар.

3) Хорошо смажьте форму для тарталеток.

4) Посыпьте рабочую поверхность мукой и скатайте каждый шарик в диск, диаметр которого больше диаметра лунки вашей формы для торта, затем поместите круг в смазанную маслом лунку. Поскольку скатывание каждого шара в диск и помещение его в колодец обычно требует времени, я храню остальные шары в холодильнике и беру каждый из них, чтобы работать с одним мячом за раз. Таким образом, тесто остается холодным , благодаря чему корочка становится мягкой и слоистой.

Кроме того, после того, как я сформировал 2 диска и поместил их в форму для торта, я поместил форму для торта в морозильную камеру и сформировал 2 других диска.Затем я достаю форму для торта из морозильной камеры, помещаю в нее 2 диска и повторяю. Заполнив все формы для торта (или все лунки в противне), поместите форму (и) в морозильную камеру на 5 минут перед выпечкой .

5) Проколите дно каждого торта вилкой 2 или 3 раза. Выпекайте скорлупу 25 минут до золотистого цвета, но не темного цвета. По истечении половины времени выпечки противень повернуть на 180 градусов .

6) Достаньте тарталетки из духовки и дайте им полностью остыть.

Рецепты тарталеток

Рецепт тарталеток для 6 тарталеток (мини-тарталетки) или 9,5-дюймовой формы для тарталеток

Это базовый рецепт сладкого пирожного теста. Из него получится отличная слоеная сладкая корочка для 6 маленьких тарталеток (мини-тарталеток) диаметром 3 дюйма каждая. Отличный рецепт для приготовления индивидуальных фруктовых десертов или небольших пикантных закусок. Этот рецепт также подойдет для одной формы для торта диаметром 9,5 дюймов.

Курс: Десерт

Кухня: Французская

Порции: 6 человек

Калорийность: 323 ккал

Автор: Юлия

Ингредиенты

  • 1 1/2 стакана муки
  • 1/4 стакана сахара
  • 1 / 8 чайных ложек соли
  • 10 столовых ложек сливочного масла холодного несоленого
  • 1 яичных желтков
  • 2 столовых ложки холодной воды
  • 1/4 чайной ложки ванильного экстракта

Инструкции

Приготовьте тесто для пирога:

  1. Используя кухонный комбайн, измельчите муку , сахар, соль тщательно перемешать.

  2. Холодное масло нарезать небольшими кубиками. Добавьте сливочное масло в кухонный комбайн и взбивайте масло, муку, сахар и соль до консистенции крупной муки.

  3. В небольшой чашке смешайте яичный желток, ледяную воду и ваниль и хорошо перемешайте. Добавьте яичную смесь в кухонный комбайн и перемешайте. Сформируйте из теста шар, заверните его в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник на 2 часа.

Как приготовить пирог после охлаждения в течение 2 часов:

  1. Разогрейте духовку до 350 F.

  2. Разделите тесто на 6 частей и скатайте каждую в шар.

  3. Смажьте каждую тарталетку хорошо. Посыпьте рабочую поверхность мукой и скатайте каждый шарик в диск, диаметр которого больше диаметра лунки вашей формы для торта, затем поместите круг в смазанную маслом лунку. Поскольку скатывание каждого шарика в диск и помещение его в колодец обычно требует времени, я храню остальные шарики в холодильнике и беру каждый, чтобы поработать по одному шарику за раз. Таким образом, тесто остается холодным, и корочка становится мягкой и слоистой.Кроме того, после того, как я формирую 2 диска и помещаю их в форму для торта, я кладу форму для торта в морозильную камеру и формирую другие 2 диска. Затем я достаю форму для торта из морозильной камеры, помещаю в нее 2 диска и повторяю. После того, как вы заполнили все формы для торта (или все лунки в противне), поместите форму (и) в морозильную камеру на 5 минут перед выпечкой.

  4. Проколите дно каждого торта вилкой 2 или 3 раза. Выпекайте ракушки 25 минут до золотистого цвета, не темного цвета. По истечении половины времени выпечки поверните форму для торта на 180 градусов.

  5. Выньте тарталетки из духовки и дайте им полностью остыть.

Примечания к рецептам

См. Пошаговые фотографии над окном с рецептами.

Рецепт адаптирован из обложки форм для тарталеток, которые я купил в Williams-Sonoma.

Пищевая ценность

Рецепт тарталетки для 6 тарталеток (мини-тарталетки) или 9,5-дюймовой сковороды

Количество на порцию

Калорий 323 калорий из жиров 180

% Дневная норма *

20 г 31%

Насыщенные жиры 12 г 75%

Холестерин 82 мг 27%

Натрий 217 мг 9%

9000

11%

Сахар 8 г 9%

Белок 3 г 6%

Витамин А 625IU 13%

Кальций

000

14 мг 5 мг 8%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *