Кулинарный туризм: куда отправиться за вкусными впечатлениями?

Содержание

Гастрономический туризм: оригинальный способ путешествий

Культуру другого народа можно познавать не только через музеи и архитектуру. Национальная кухня на протяжении столетий впитывала особенности, связанные с традициями, климатом, историей данной местности. Не так давно в мире возникло новое направление – гастрономический туризм. Он использует национальную кухню, как один из ресурсов территории, позволяющий раскрыть особенности ее исторического развития и уклада жизни. Туристам предлагают поездки на агрофермы, посещение музеев с дегустационными залами. Новое направление способствует продвижению продукции местных производителей.

Что такое гастрономический туризм

Понятие гастрономического туризма включает комплекс мероприятий, направленных на знакомство с историей и культурой страны через особенности ее национальной кухни. Использование гастрономии способствует оживлению традиционного туризма, привлечению путешественников в уже знакомые регионы. Причины актуальности гастрономического туризма:

  • он мало зависит от сезонности;
  • его можно развивать в любой стране;
  • способствует продвижению товаров местных сельхозпроизводителей;
  • национальная кухня становится главным объектом путешествия.

История гастрономического туризма в мире официально началась в конце прошлого столетия. Но первыми представителями этого направления были исследователи новых земель. Торговцы и мореплаватели дегустировали блюда в далеких странах, а затем привозили неизвестные ранее яства и специи с описанием технологии их приготовления. Направления гастрономического туризма:

  1. Сельские туры. Подразумевают дегустацию блюд из продуктов данной местности.
  2. Ресторанные туры. Включают посещение самых известных заведений.
  3. Образовательные туры. Они посвящены обучению кулинарному искусству и мастер-классам.
  4. Экологические туры. Знакомят с «чистыми» продуктами и их производителями.
  5. Событийные туры. Подразумевают участие в кулинарных мероприятиях, входящих в проект гастрономического туризма (фестивали, выставки, ярмарки).
  6. Комбинированные туры
    . Объединяют несколько разных категорий.

Организация гастрономического тура требует от операторов знания истории, культуры и особенностей национальной кухни.

Особенности отдыха

Цель гастрономических туров не ограничивается банальной дегустацией блюд. Она позволяет через кулинарные пристрастия составить собственное представление о стране. Туристы могут узнать:

  • народные традиции;
  • технологию выращивания сельскохозяйственных культур;
  • особенности употребления продуктов;
  • правила сервировки.

Виды гастрономического туризма

Различают несколько видов туризма. Сельские туры включают:

  • участие туристов в сборе урожая экологически чистой продукции в садах, на виноградниках и ягодных плантациях;
  • приготовление оригинальных блюд из местных продуктов;
  • знакомство с технологией производства разнообразных продуктов (сыров, колбас или вина).

В программу городских гастрономических туров входит:

  • посещение ресторанов национальной кухни с дегустацией деликатесов;
  • экскурсии на кондитерские фабрики или колбасные производства.

Популярно и такое направление гастрономического туризма, как поездки на кулинарные фестивали. Они посвящаются определенным видам продуктов, традиционных для конкретной местности. Например:

  1. День устриц (Ирландия).
  2. Праздник молодого вина (Франция).
  3. Шоколадный фестиваль (Швейцария).

Отдельно проводят специализированные гастрономические туры по отдельным видам поварского искусства. Здесь организовывают мастер-классы по приготовлению традиционных блюд с участием профессионалов.

Правовое регулирование сферы туризма

Гастрономический туризм в мире поддерживается не только разработкой и продвижением интересных кулинарных событий, но и появлением авторитетных организаций. Среди них:

  1. Международная ассоциация кулинарного туризма.
  2. Испанская ассоциация вина и кулинарного туризма.
  3. World Food Travel Association (WFTA).

Комплекс экскурсионных услуг в России регламентирует:

  1. ФЗ «Об основах туристской деятельности».
  2. Закон РФ «О защите прав потребителей».

При наличии обоснованных претензий потребители вправе потребовать:

  • снижения стоимости оказанной услуги;
  • повторного ее предоставления;
  • возмещения убытков;
  • компенсации морального ущерба.

Статистика гастрономического туризма

Первенство в сфере гастрономического туризма занимает Италия:

  • ежегодно в страну приезжает около 75 млн. человек;
  • из них не менее 10% участвуют в винных и кулинарных турах;
  • доля внутреннего туризма – 74%;
  • во время отпусков итальянцы тратят на гастрономические события ежегодно около 26 млрд. евро.

О современном состоянии гастрономического туризма свидетельствуют факты, представленные World Food Travel Association:

  • 79% туристов подбирают маршрут с учетом календаря гастрономических событий;
  • 39% отдыхающих назвали гастрономию основным мотивом своего путешествия;
  • 87% туристов считают национальную кухню важной составляющей туристского бренда территории;
  • объем рынка гастрономического туризма в мире составляет 45 млрд. долл.

В России гастротуров еще не так много. Однако их элементы постепенно внедряются в экскурсионные маршруты. Например, обеды в «русской избе» или посещение винодельческих предприятий с дегустацией вина в южных регионах.

На популярность гастрономического туризма указывают следующие цифры:

  • 81% отдыхающих считает, что знакомство с местной кухней страны быстрее стирает культурные барьеры;
  • 62% туристов, вернувшись из кулинарной поездки, на родине покупают новые продукты;
  • 75% людей привозят из путешествия продукты или напитки;
  • 93% отдыхающих в течение последних двух лет принимали участие в событиях, связанных с гастрономическим туризмом;
  • 83% людей утверждают, что путешествия запоминаются лучше благодаря новым блюдам и напиткам.

Самые популярные регионы гастрономического туризма:

  1. Италия. В каждом регионе оригинальная кухня.
  2. Испания. Славится рыбными и мясными блюдами.
  3. Грузия. Страна известна благодаря разнообразию вин.
  4. Франция. Считается кулинарной столицей мира.
  5. Шотландия. Славится традиционным виски.
  6. Германия.
    Здесь лучшие в мире колбаски с пивом.
  7. Греция. Страна оливок.

Книги о гастрономическом туризме

Понятие и сущность гастрономического туризма хорошо представлена в книге М. Мироновой «Еда без границ». Автор является экспертом кулинарных и винных туров. Миронова побывала в 60 странах и дает профессиональные советы:

  • по разработке кулинарных маршрутов;
  • выбору лучшего ресторана;
  • универсальным правилам для любого путешествия.

Книга стала результатом десятилетнего опыта культурно-гастрономического туризма. Миронова считает, что знакомство с местной кухней быстрее разрушает культурные барьеры и помогает получить намного больше информации об истории страны, чем посещение музеев. В книге также представлены авторские рецепты.

Праздник вина

Центром гастрономического туризма ежегодно во второй половине ноября становится Франция. Здесь проходит фестиваль, посвященный молодому вину. Он проводится в городке Божо, куда съезжаются тысячи туристов. Торжественная процессия с горящими факелами прибывает на городскую площадь, где находятся бочки наполненные молодым вином.

В полночь виноделы выбивают из них пробки и угощают собравшихся вином нового урожая. Празднование длится 5 дней и сопровождается концертами, шествиями, дегустациями напитка и других гастрономических изысков.

Фестиваль каштанов

Ежегодно Франция приглашает поклонников гастрономического туризма на Праздник каштанов, который проходит в третье воскресенье октября. Каштан является одним из символов страны, до появления картофеля он был основной пищей для бедных семей. Сегодня каштан является деликатесом, мимо которого трудно пройти.

В праздничные дни жареный каштан становится объектом гастрономического туризма во Франции. Все блюда готовят с добавлением этих плодов, их жарят прямо на улице. На одном из горнолыжных курортов устраивают Каштановый бал. Праздник каштанов проходит с большим размахом и завершает череду кулинарных фестивалей года.

Праздники Италии

Гастрономический туризм в Италии включает обилие ярмарок, фестивалей и дней открытых дверей фермерских хозяйств. Среди них:

  1. Праздник, посвященный сыру Горгонзола в одноименном городе.
  2. Фестиваль хлеба и штруделя с дегустациями и мастер-классами в городе Брессанон.
  3. Фестиваль шпика в долине Валь-де-Фюнес.

Тоскана осенью становится центром гастрономического туризма в Италии. Здесь наступает время традиционных праздников еды, которые называют «Сагра». Они проходят в виде:

  • костюмированных представлений;
  • исторических реконструкций;
  • кулинарных соревнований;
  • сельскохозяйственных ярмарок.

Ярмарка трюфелей

Ежегодно гастрономический туризм привлекает тысячи гурманов в Сан-Миниато на знаменитую ярмарку белых трюфелей. Вокруг небольшого итальянского города расположены трюфельные леса, где охотники за грибами разыскивают их при помощи специально обученных собак. Много лет назад в этих лесах был обнаружен гриб весом 2,5 кг.

Праздник начинается с костюмированного шествия и сопровождается мастер-классами от лучших поваров. Также устраиваются выставки, посвященные гастрономическому шедевру. В ресторанах туристы могут попробовать блюда из трюфелей по более низким ценам.

Оригинальные закуски басков

Одним из самых интересных является гастрономический туризм в Испанию, страну Басков. Здесь широко распространены мужские клубы – более 1,5 тыс. заведений. История их возникновения восходит к 19 веку. Члены клуба регулярно собираются и готовят по очереди национальные баскские блюда. Гастрономия басков славится во всем мире, а город Сан-Себастьян обладает 16 звездами Мишлен и считается центром европейской кулинарии.

Главной достопримечательностью гастрономического туризма в Сан-Себастьяне являются пинчос. Это миниатюрные бутерброды из кусочка обжаренного хлеба с разнообразной закуской, которые употребляют с вином, а чаще – с сидром. Они очень популярны среди туристов и местного населения.

Пинчос выставляют на барной стойке, скрепив их маленькой шпажкой, откуда и произошло название. Повара каждого заведения проявляют чудеса фантазии, чтобы приготовить самые необычные и вкусные закуски и обязательно участвуют в ежегодных гастрономических конкурсах.

Фестиваль в О-Грове

Национальная кухня Испании привлекает в страну любителей гастрономического туризма. Одним из самых масштабных мероприятий является Фестиваль морепродуктов в городке О-Грове. Ежегодно он собирает более 200 тыс. туристов на дегустацию морских деликатесов:

  • каракатицы под соусом из собственных чернил;
  • необычные блюда из мидий;
  • гребешки и морские уточки;
  • осьминоги по-галисийски.

Праздник гастрономического туризма проходит на берегу Атлантического океана. Под яркими шатрами устанавливают длинные столы и лавки. Дегустация проходит под звуки волынок. Также проводятся конкурсы на лучшее блюдо из морепродуктов. Дары моря запивают лучшим местным вином – белым «Альбариньо».

Конкурс поваров в Абу-Даби

Настоящие поклонники гастрономического туризма могут посетить февральский фестиваль в Абу-Даби, где собираются лучшие повара мира. Благодаря успешному проведению в 2009 году, он превратился в ежегодную традицию. Праздничные мероприятия проходят в крупнейших отелях города, где гостей ожидают дегустации кулинарных шедевров, мастер-классы от знаменитых мишленовских поваров, званые ужины.

После трех этапов онлайн голосования определятся победители по десяти категориям. Главные из них – звание шеф-повар года и лучший ресторан Абу-Даби.

Арбузное веселье

Забавным объектом гастрономического туризма является австралийский город Чинчилла. Его называют арбузной столицей страны. Здесь устраивается веселый праздник с арбузными боями и костюмированными шествиями. В костюм арбуза одевают даже собак. Разнообразие развлечений свидетельствует о неиссякаемой фантазии участников, которые:

  • бегут наперегонки и бросают арбузы в кольцо;
  • используют их в качестве лыж;
  • поедают ягоды на скорость;
  • борются в куче арбузов;
  • взвешивают их, выбирая самый большой;
  • разбивают головой.

День крыжовника

Гастрономический туризм в Англию можно совместить с фестивалем крыжовника. Эту ягоду любят и выращивают еще со времен средневековья. Из недозрелых ягод делают вино, которое и сегодня очень популярно. Праздник крыжовника приходится на начало августа. Его главные участники – садоводы. Они соревнуются, выясняя, у кого самая вкусная и крупная ягода. Победителем по-прежнему остается сорт с ягодами весом чуть больше 50 гр.

Экзотика Новой Зеландии

Искателям экзотики в гастрономическом туризме можно отправиться в Новую Зеландию, город Хокитика. Здесь уже более четверти века проходит фестиваль Дикой еды. Фестивальная площадка под названием Логово Светящегося Червя разделена на несколько зон:

  • для проведения конкурсов на лучшее блюдо из насекомых;
  • ярмарки нетрадиционных гастрономических шедевров;
  • музыкальной зоны, где проходит дискотека;
  • детской площадки.

Гостям предлагают:

  • вина из диких цветов;
  • роллы из слизней и улиток;
  • ломтики акульего мяса во фритюре;
  • канапе с кузнечиками и дождевыми червями;
  • десерты из засахаренного мха;
  • мороженое с личинками лесных ос.

Вкусы Латинской Америки

Гастрономический туризм в Латинскую Америку – это знакомство с яркими и острыми вкусами, удивительным смешением кулинарных традиций Европы, Африки и местных племен. Из кукурузы и бобовых готовят множество вкусных блюд в сочетании с мясом, рыбой, овощами и приправами, которые очень популярны среди туристов.

Знамениты на весь мир и традиционные напитки – ром и текила. В Бразилии ценится алкогольный напиток кашаса, который делают из сахарного тростника. В Аргентине – вино собственных марок. Популярным маршрутом гастрономического туризма является поездка в Перу на фестиваль Писко сур, который устраивается в честь любимого коктейля перуанцев и чилийцев.

Он готовится на основе виноградной водки с добавлением лимона с сахаром и взбитым белком. В честь напитка в последних числах июля на улицах городов проходят бесплатные дегустации писко сур, танцы, шествия и конкурсы.

Страны СНГ

Одним из новых направлений гастрономического туризма является Беларусь. Страна имеет богатые кулинарные традиции и предлагает разнообразные маршруты:

  1. Сырный фестиваль (Минск).
  2. Международный кулинарный праздник (Брест).
  3. Фестиваль пива и картофельной колбасы (Гродно).
  4. Вишневый фестиваль с веселыми конкурсами (Витебск).
  5. Праздник огурца и яблок (Могилев).

Интересные маршруты гастрономического туризма разрабатывают также в Казахстане. Один из них проходит по местам, где проживают потомки старообрядцев. Участники тура знакомятся с местной кухней, участвуют в мастер-классах по приготовлению фирменных блюд. Для любителей активного отдыха организовывают походы в лес, на сбор грибов и ягод. Под руководством повара из собранного урожая готовят кулинарные вкусности, после чего проводится их дегустация.

Главные гастрономические бренды России

Развитие гастрономического туризма в России создаст довольно привлекательный туристский сегмент. Кулинарные бренды часто являются главной притягательной частью имиджа страны и основным мотивом при выборе туристического направления. Самые узнаваемые гастрономические бренды России (в баллах):

  • тульский пряник – 273 балла;
  • мед из алтайских трав – 253;
  • адыгейский сыр – 252;
  • вологодское сливочное масло – 241;
  • арбузы с астраханских плантаций – 240 баллов.

Значение туризма

Гастрономический туризм способствует развитию экономики региона, создавая дополнительные рабочие места и новые производства. Сегодня в стране набирает силу фестивальное гастрономическое движение. К наиболее заметным можно отнести:

  • фестиваль «Русский вкус», прошедший в Подмосковье с демонстрацией национальных блюд разных эпох;
  • осенний фестиваль грибов и ягод в Санкт-Петербурге;
  • праздник огурца в Суздале, собирающий тысячи садоводов и зрителей.

Гастрономическая карта России

В 2017 году в Нижнем Новгороде стартовал инновационный проект гастрономического туризма. Он получил название «Гастрономическая карта России». Целью проекта является популяризация национальной кухни разных регионов страны.

В 2018 году было организовано 12 мобильных фестивалей гастрономического туризма в разных регионах. Они проходили с массовыми дегустациями региональных продуктов и блюд, приготовленных по старинным рецептам. Мобильные фестивали направлены на развитие гастрономического туризма в России. Одновременно разрабатываются популярные маршруты по городам, составляется рейтинг областей на основании оценок местной кулинарии. Лидеры рейтинга:

  1. Владивосток. Славится морепродуктами.
  2. Суздаль. Высокую оценку получил за огурцы и медовуху.
  3. Кострома. Здесь лучшие молочные продукты.
  4. Псков. Удивил ароматным снетком (озерная рыбка).
  5. Калининград. Порадовал гостей копченым угрем.

Направление гастрономического туризма становится популярным и в Крыму. Туристам предлагают маршруты:

  • по винодельческим хозяйствам с дегустацией местного продукта;
  • на медийный фестиваль в Севастополе с мастер-классами по приготовлению блюд;
  • по страусиной ферме под Симферополем с дегустацией разнообразных блюд;
  • по Евпатории, где можно познакомиться с крымско-татарской и еврейской кухней.

Всё, что вы хотели знать о гастротуризме, но боялась спросить

Гастрономический туризм – явление в России относительно новое и только набирающее обороты. Неудивительно, что многие путешественники, которые обращаются в TH, спрашивают, чем наши туры отличаются от привычного туризма. Чтобы расставить точки над i, мы проанализировали мировую статистику, закапались в историю и цифры и теперь объясняем, что же такое гастрономический туризм, как он появился, и почему это гораздо больше, чем “отдых, где вы много едите”.

Гастрономический туризм – это …

Гастрономический туризм – это поездка с целью ознакомления с национальной кухней страны, особенностями производства и приготовления продуктов и блюд, а также обучения и получения профессиональных знаний.

Родиной гастрономического туризма можно считать Италию: итальянцы первыми совместили налаживание торговых и технологических производств с привлечением туристов под знаком вкусной и полезной пищи. А сегодня, по данным Национального управления Италии по туризму, не менее 10% туристов едут в страну через гастрономические и винные туры.

По данным Всемирного совета по туризму и путешествиям, в 2016 году на туризм приходился 4.6% ВВП Италии страны (77.3 млрд евро), к 2027 году ожидается 5.1% (93.8 млрд евро). В год в Италию приезжают в среднем около 75 млн туристов. Около 1,3 млн итальянцев трудоустроены в отельном и ресторанном секторе. При этом доля внутреннего туризма в Италии огромна – 74%. По самым скромным подсчётам, во время отпуска на родине итальянцы тратят на еду и гастрономические активности около 26 млрд евро ежегодно, к 2027 году этот показатель может дойти до 35 млрд евро.

Туристический и гастрономический потенциал есть и у России, нужно брать пример с зарубежных коллег.

История терминологии

За время существования гастрономический туризм совершенствовался, вместе с этим менялись и его названия.

Варианты названий:

  • culinary tourism – кулинарный туризм;
  • gastronomic tourism – собственно гастрономический;
  • food tourism – продовольственный туризм.
  1. 1998 год, профессор Люси Лонг (Университет Боулинг грин, Огайо, США) вводит понятие “кулинарный туризм”. Его идея в том, что местная пища помогает проникнуть в культуру страны, а приготовление позволяет почувствовать себя коренными жителями. 
  2. 2001 год, основатель Международной ассоциации кулинарного туризма (ICTA) Эрик Вульф создаёт первый официальный документ о кулинарном туризме, где объясняет суть явления: «Гастрономический туризм – поиск и наслаждение уникальной, незабываемой едой как на другом конце Земли, так и на соседней улице».
  3. Но в 2012 году термин «кулинарный туризм» заменяют на «гастрономический туризм». Дело в том, что большинство туристов считали кулинарный туризм прерогативой элиты, считали, что это им не по карману и игнорировали гастрономические туры. Но как обстоят дела на самом деле?

Гастротуризм не ограничен узким кругом состоятельных клиентов и гурманов. Только 18% гастротуристов выбирают этот вид путешествия исключительно ради высокой кухни. На самом деле 46% гастротуристов выбирают гастротуры из-за возможности попробовать аутентичную кухню (а она доступна всем слоям населения), ещё 35% едут, чтобы попробовать местные продукты. При этом 22% из опрошенных выбирают гастротуры, так как считают их возможностью отдохнуть бюджетно.

В 2015 г ЮНВТО выделила гастрономический туризм в отдельную нишу. Так гастрономия официально стала признанным элементом культуры и нематериального наследия.

  1. 2015 год, понятие “гастрономический туризм” расширяется. Появляется термин-аналог “food tourism”.

В 2015 году туристическое сообщество определило называть “гастрономическим туризмом” любые связанные с гастрономией виды туристической активности: посещения производителей продуктов, гастрономических фестивалей, фермерских рынков и продовольственных ярмарок, в том числе в пределах соседних регионов. Фактически гастрономический тур сегодня – любая поездка, суть которой – приобщиться к гастрономии и её истории. По этой причине на Западе гастротуризм стали называть просто food tourism, то есть “туризм для еды”.

 

Для тех, кто любит статистику

*Данные The World Food Travel Association.

  • По данным The World Food Travel Association на еду и напитки во время путешествий туристы тратят около 25% бюджета (35% – в дорогих поездках, чуть больше 15% – в эконом-турах).
  • Вкусовые предпочтения путешественников в гастрономических турах

– аутентичная кухня – 46%

– эклектичная кухня – 44%

– локальные продукты – 35%

– бюджетная еда – 22%

  • 81% туристов верит, что знакомство с кухней страны снимает культурный барьер
  • 62% людей затем покупают на родине продукты, которые впервые попробовали в путешествии (= вкусы людей становятся тоньше и совершеннее)
  • 75% туристов привозят с собой из путешествий продукты питания или напитки (= польза для экономики принимающей страны)
  • 83% людей отмечают, что благодаря новой еде и напиткам их поездки запоминаются больше (= усиление туристического бренда страны)
  • 93% туристов за последние 2 года принимали участие в каких-либо активностях, связанных с приготовлением или дегустацией еды

По данным American Cuinary Traveler Report, 77% туристов, которые ездят отдохнуть, можно так или иначе назвать гастротуристами.

Гастрономический туризм в США – отличный пример развитого рынка, к которому может стремиться российский туристический бизнес:

 

Узнаёте себя?

Кто ездит в гастрономические туры в Европе и США:

42% туристов старше 50 лет были в гастротурах

52% туристов старше 40 лет были в гастрономических турах

53% туристов старше 25 лет были в гастрономический турах

Ситуация в России отличается:

 

 

 

 

 

 

 

 

Как мы видим, молодых и более активных гастротуристов из России  становится всё больше. Это хороший импульс к развитию.


Туризм и кулинария - инновация туристической среды бьёт рекорды туров

Главная страница » Кулинарный туризм: новинка в туристической сфере

Кулинарный туризм с космической скоростью набирает популярность. Особый интерес вызывает такой вариант путешествий у людей, которым невмоготу оставлять любимые блюда дома даже на короткое время отпуска. Успокаивает единственный аргумент: не все подвержены влиянию кулинарного туризма.

СОДЕРЖИМОЕ ПУБЛИКАЦИИ :

Как рождается кулинарный туризм

Большинство туристов отправляются в путешествие с намерениями чисто благими — просто вкусить хорошей еды, испить приятных напитков. Однако судьба неожиданно организует для них встречу с фантастическими продуктами.

И вот уже большинство туристов, волей судьбы оказавшиеся в гастрономическом раю, невольно становятся заложниками экзотической еды.

Путешествия с ярко выраженным питательным уклоном стабильно наращивают рейтинг. Ведутся поиски новых туристических маршрутов, которые обещают массу впечатлений и особенно в плане пищевых ценностей. Чем же так привлекает туристов иногороднее приготовление и приём пищи?

Многие (но далеко не все) обожают готовить еду своими руками. Такие путешественники без сожаления жертвуют всем лишь ради дегустации блюда, никогда прежде не виданного на личной кухне.

Сервированный стол на открытом воздухе ждёт иностранных гостей. Приём пищи на свежем воздухе всегда воспринимался с интересом. Но на пищу заморскую интерес вырастает вдвойне

Любителям поварского дела всегда было любопытно узнать: подпадает ли еда тайских ресторанов под категорию блюд, которые просто и легко приготовить в домашних условиях своими руками?

  • рождение знаменитых поваров,
  • появление интернет сайтов о продуктах питания,
  • демонстрации ресторанных шоу

– всё это способствует новым открытиям в области кулинарного туризма.

Итак, если имеется яркое чувство любви к продуктам питания и пристрастие к путешествиям, всё это желательно объединить воедино. Тогда появляется шанс столкнуться с приятными интересными моментами иногородней кулинарной жизни.

Кулинарный туризм — часть личной жизни

Для начала неплохо бы прикупить несколько книг о секретах мировой кулинарии. Литература поможет путешествовать и одновременно практиковаться в приготовлении незнакомой еды.

Изучая книги Lonely Planet World Food, можно быстро научиться готовить экзотические блюда своими руками. Единственное смущает — что делать с кулинарным туризмом после освоенного опыта

Единая планета всемирного продовольствия (Lonely Planet World Food) выпустила редкую коллекцию книг, посвященную исследованиям кулинарного туризма в следующих странах:

  • Таиланд
  • Япония
  • Испания
  • Турция

Книги содержат не только исторические сведения культуры питания в процессе путешествий, но также раскрывают способы приготовления пищи, описывают ингредиенты экзотических блюд.

Прочтение подобных шедевров перед туристической поездкой или непосредственно во время тура, только приветствуется.

Повара Бангкока готовы научить туристов многим секретам из личного опыта. Иногда эти секреты настолько экзотичны, что туристы сами напрочь отказываются их рассекречивать

Путешественникам, возможно, захочется испытать на собственном желудке неординарные виды пищи. Например, чего-нибудь из серии молекулярной гастрономии, когда пища подвергается деконструкции и реконструкции. Тут в самый раз мастер-класс иностранной кулинарии на улицах:

  • Бангкока
  • Флоренции
  • Севильи
  • Стамбула

Обучение иногородней кухне в рамках тура

Кстати, идея кулинарного туризма сопровождается появлением индивидуальных и групповых занятий. Продолжительность обучения может составлять от нескольких часов до нескольких недель. Традиционные места обучения:

  • институты еды,
  • гостиницы,
  • рестораны,
  • частные гостевые дома.

Доступны также комбинированные варианты размещения и обучения. Например, в тайском гостевом доме или на фермерском хозяйстве во Франции. Многие рестораны часто предлагают посетить вечера-сессии знаменитых шеф-поваров.

Такое изобилие встречается только в моменты путешествия по красочной Чехии. Имеется в виду изобилие пива в кружках, а не сами кружки. Ведь кружки бывают разные

Класс этих ресторанов зачастую несоизмеримо высок. Посещение такого заведения для обычного туриста — роскошь. Между тем, нет никаких причин отказываться от роскоши, путешествуя по миру. Во всяком случае, один раз в году расслабление не повредит.

Кулинарный туризм допускает перемещение пешим ходом, на велосипеде, верхом на лошади или с помощью поезда. Дополнительно рекомендуется сочетать кулинарный туризм с оригинальными занятиями:

  • йога,
  • парусный спорт,
  • путешествие на воздушном шаре,
  • сафари.

Кулинарный туризм включает в себя опыт неординарной дегустации. Такой подход значительно отличается от стандартных обедов в ресторанах.

Порой туристам приходится дегустировать совсем уж непривычные для них блюда. Однако однажды выполнив дегустацию, путешественники непроизвольно становятся гурманами иностранной еды

Список мест опытной дегустации блюд  впечатляет:

  • школы приготовления пищи,
  • кухонные гаджеты магазинов,
  • поварские книги аборигенов,
  • СМИ по теме кулинарии,
  • винные заводы и пивоваренные заводы,
  • фабрики общественного питания,
  • пищевые достопримечательности.

Лучшие направления кулинарного туризма

У каждого гурмана-повара по умолчанию есть любимые туристические направления, связанные с питанием. Однако в мире существуют уникальные места, которые заслуживают отдельного внимания.

Одно лишь наименование любого из таких мест вызывают немыслимые воображения о прелестях кулинарных путешествий. Отметим лишь некоторые из списка.

Иногда приятно ощутить себя реальной жертвой кулинарного туризма пусть даже в условиях относительно небогатого стола. Впрочем, это лишь начало кулинарного туризма. Что будет дальше, остаётся лишь догадываться
Франция

Провансальская гастрономия – местные жители называют кухню «Дю Солей э дюккер» — кухня солнца и сердца. Практикуется в Провансе, что на юге Франции.

Здесь множество всего, залитого солнцем и распираемого от свежести. Хорошо приправленный буйабес (марсельская уха) или обычный рататуй (лучший результат достигается отдельным приготовлением каждого овоща).

Италия

Другая, не менее выдающаяся цель кулинарного туризма европейского направления, конечно же, Италия. Разве можно устоять перед вкусом ризотто из Венеции, оссобуко из Милана, различных паст, сыров, трюфелей, итальянского вина, овощей, масла, свежей рыбы, мороженного… Ах! Это славное итальянское мороженное!

Америка

Нью-Йоркский пищевой туризм также расценивается как цель дегустации лучшей мировой кухни (иногда вкуснее, чем даже можно предполагать). Рулит здесь местная кухня.

Они начинают от бутербродов с икрой летучей рыбы. Стандартная высота таких бутерброда составляет несколько футов. Однако заканчивают трапезу кислородными коктейлями с бубликами.

Мексика

Для кулинарного туризма с надеждой на теплое и чистое небо прекрасно подойдёт Мексика. Есть повод, чтобы опробовать шоколад на основе соуса моле и севиче. Вместе с тем, вполне можно рассчитывать и на более необычные закуски.

Объёмы еды для иностранных туристов, приготовленные в ресторациях некоторых стран, впечатляют обилием блюд. Поварское искусство здесь на высоте, что лишь стимулирует кулинарный туризм

В штате Оахака предстоит выдержать испытание блюдом Чапулинес. Ничего сложного, всего лишь поджаренные во фритюре кузнечики, приправленные дополнительно чесноком с лимоном.

Таиланд

Острая пища напрямую связана с Таиландом. Кто гостил в этой стране более двух лет, он непременно поедал огромное количество острой пищи. Закон желудка — чем больше поедается острых блюд, тем скорее вырабатывается привычка к острой пище.

Тайская еда невероятно богата и разнообразна. Вкусы варьируются от приторно сладкого до сильно соленого. На посошок острые блюда. Сказывается влияние соседних стран – Бирмы, Малайзии, Китая.

Другие страны

Необычные кухни имеются и в других странах. Перу однозначно следует рассматривать объектом кулинарного туризма. Шанхай и многие другие города Китая славятся пищей, о которой иностранный турист никогда и не помышлял. Япония – традиционное сообщество любителей сырой рыбы.

Бразилия, в свою очередь, удивляет туристов блюдом фейжоада. Аргентинские стейки и Североафриканское блюдо тажин также следует оценить по достоинству и не забыть бы про дегустацию фаршированных виноградных листьев Ближнего Востока. В общем, кулинарный туризм.

Пример итальянского гастрономического тура на видео


Что такое гастрономический (кулинарный) туризм?

Loading...

Выбор современных людей – свобода, открытия, впечатления и опыт. Мы больше не видим смысла ходить по проторенным дорожкам и посещать места ради «галочки». Главным в жизни в целом и путешествиях в частности становится получение незабываемого уникального опыта. Вместо похода по музеям и картинным галереям, туристы нового поколения предпочитают отправиться в Гауду на дегустацию сыра гауда или взять кулинарный мастер-класс по приготовлению севиче в прибрежном городе Перу. И, несмотря на то, что современный глобализированный мир открывает возможность отведать пармскую ветчину в любом уголке планеты, гурманы уверены, именно в Парме этот деликатес чуточку другой, как и лягушачьи лапки из Франции гораздо вкуснее на своей родине, а не чужбине. Результатом нового запроса общества стало появление гастрономического туризма.

Что такое гастрономический туризм?

Кулинарные туры – поездки за границу, главная цель которых познакомиться со страной посредством вкусовых впечатлений. Посещение основных достопримечательностей и прогулки по красивым улочкам никто не отменял, однако они становятся прекрасным дополнением к поездке, а не самоцелью. Местная кухня, вбирающая обычаи и традиции народа, способна отразить суть страны и темперамент жителей. Арабские острые блюда – дань жаркому климату, где для охлаждения нужно сильно пропотеть, и средство для защиты желудка от инфекций антисанитарных условий, и портрет обычного египтянина или марокканца: вспыльчивого, эмоционального и горячего.

Основная цель кулинарного туризма – составить собственное представление о посещаемой стране через вкусовые ощущения. Для этого не достаточно просто попробовать пару традиционных или экзотических блюд. Важно узнать традиции, связанные с производством продуктов, сервировки стола и трапезой.

Виды кулинарных туров

Молодой возраст гастротуризма вовсе не означает скудный выбор. Кулинарные поездки принято делить на 2 большие группы: сельские и городские. Во время первых – путешественник знакомится с натуральными продуктами местности. Например, живет на ферме и помогает собирать ягоды, грибы или орехи, пробует яблоки или манго с дерева, берет кулинарные мастер-классы по выпечке тортов или варит джем под чутким руководством местной хозяйки. Сельский гастрономический туризм также включает угощение продуктами, которыми славится какой-то город, регион или страна: пармская ветчина, брюссельское пралине, японская рыба фугу и т.д.

Городские кулинарные туры предполагает посещение ресторанов национальной кухни, где путешественник наслаждается местными блюдами именитых шеф-поваров. Чаще всего заведения могут похвастаться не только богатыми вкусами, но и наличием звезд Мишлен. Основное отличие сельских и городских туров в том, что во вторых – упор делается на сочетание ингредиентов, а не дегустацию сольных продуктов. Хотите сбежать от цивилизации? Отправляйтесь в Тоскану. Манят блюда высокой кухни? Покупайте гастротур в Париж или Милан с ресторанами haute cuisine.

Кулинарные поездки проводят не только по конкретным локациям, но и продуктам. Например, если вы хотите узнать как можно больше всего о сыре, отправляйтесь в страны-производители этого продукта: Францию, Голландию, Бельгию, Италию, Грузию. Кроме того, существуют специальные маршруты и туры по винодельческим странам и регионам. Некоторые туристы предпочитают добавлять в поездки посещение конкурсов поваров или ресторанных дней.

Говоря о гастрономическом туризме, стоит упомянуть кулинарное образование. Многих людей не устраивают короткие поездки для знакомства с кухней определенной страны, они хотят большего – научиться готовить традиционные блюда, получить профессию и узнать о культурных особенностях, заложивших основы местной гастрономии. Лучшие кулинарные школы открыты для иностранных студентов и проводят обучение на английском языке. Le Cordon Bleu и École Ritz Escoffier в Париже манит ценителей французской кухни. ALMA в Колорно обучает кулинарному искусству Италии. В Culinary Arts Academy в Ле-Бувре осваивают тонкости приготовления швейцарского шоколада и кондитерских изделий всего мира. Ле Кордон Блю в Бангкоке предлагает курсы тайской кухни, а мадридский кампус – испанской. Высшие школы поваров открывают возможность пожить в стране от пары месяцев до нескольких лет, окунуться в местные кулинарные традиции и стать профессиональным поваром или кондитером. В программы включены поездки по кулинарным регионам страны обучения, посещение виноделен, сыроварен, шоколадных фабрик, производственных площадок, а также мастер-классы от ведущих шеф-поваров мира.

Как видите, выбор гастротуров действительно велик, а какой предпочтете вы?

Материалы по теме:

Гастрономические туры — Тонкости туризма

Гастрономические туры по России и за рубеж: винные туры во Францию, дегустационные туры в Италию, гастрономические туры в Португалию и другие страны.

Только представьте себе заманчивую картину: в то время как толпы туристов, причисляющих себя к поклонникам живописи, ваяния и зодчества, томятся в километровых очередях к музеям Ватикана, Лувру или Версалю, вы в прохладном зале ресторана в сопровождении ненавязчивой музыки пробуете блюда из пьемонтских трюфелей, запивая их ароматным «Бароло». Или наслаждаетесь прозрачными ломтиками хамона «со слезой», обёрнутыми вокруг золотисто-оранжевого кусочка сочной дыни, цвет которой так напоминает светящуюся в лучах заката Саграда Фамилия, что вон там, чуть поодаль. Или вникаете в правила приготовления национальных корейских соусов и закусок, да не где-нибудь, а в королевском дворце Кёнбоккун. Или дегустируете «эдам» и «гауду» — причём именно в Эдаме или Гауде. Словом, вы уже поняли, что мы о недавно появившемся, но уже весьма популярном направлении туризма — гастрономическом.

Еда может рассказать о духе народа куда больше иных произведений архитектуры и живописи. Изящные искусства индивидуализированы, а вот национальная кухня, как говорят французы, «дело щепоток» многочисленных и безымянных авторов.

Что такое гастрономические туры

Кто-то скажет, что гастрономический туризм — удел натур с тонкой душевной организацией, другие утверждают, что всё это блажь, гедонизм и деньги на ветер. Мол, в современном глобализированном мире почти любой продукт терруара — хоть из Испании, хоть с Маврикия, можно найти в хорошем супермаркете. Устрицами и лягушачьими лапками россиянина уже давно не удивишь, равно как и винами долины Х, склона Y. Бесспорно, времена гастрономического дефицита счастливо канули в прошлое, и сегодня ничего не стоит попробовать интернациональные деликатесы, не выезжая из столицы. Однако, как подметил сатирик, «всё есть... и маленький дефицит» — пармская ветчина в Москве чуточку не такая, как в благословенной Парме, суши в Стране восходящего солнца определённо отличаются от якиторских товарок, а настоящая паста в деревушке у моря в Апулии не идёт ни в какое сравнение с ассортиментом столичных «vero»-итальянских заведений.

Именно благодаря гурманам-максималистам, которые живут (а точнее, едят) по принципу «всё или ничего», и появилась такая отрасль туризма, как гастрономические туры. Если коротко, гастротуры — это заграничные поездки (пока ещё заграничные, хотя все предпосылки для гурман-пробега по России-матушки налицо), во главу угла которых поставлены вкусовые впечатления. Посещение ресторанов в таких путешествиях — не побочно, чтоб с голоду не умереть, а самая суть поездки. Конечно, без достопримечательностей не обходится — глупо ехать в Париж и даже не взглянуть в сторону Елисейских полей, но зрительные впечатления скорее идут в дополнение к вкусовым, оттеняют «импресьон», так сказать.

Как готовят в Риме

Местная рецептура на протяжении веков, если не тысячелетий (вспомним старейшую из мировых кухонь — армянскую), вбирала обычаи и традиции создающего её народа. Так что арабские острые блюда — это и дань жаркому климату, в котором, чтобы охладиться, нужно основательно пропотеть, и средство, помогающее не заболеть «в антисанитарных условиях», и запечатлённый во вкусе портрет среднестатистического египтянина или марокканца: эмоционального, вспыльчивого и непосредственного.

Отдельно нужно упомянуть, что цель гастрономического тура — не попробовать пару определённых экзотических блюд (скажем, те же лягушачьи лапки, жареных червей или дуриан), но составить собственное глобальное представление о стране через вкусовые сосочки. И конечно, узнать больше об «околокухонных» традициях: как выращивают овощи или разводят птицу, в какое время трапезничают и как сервируют блюда.

Какие бывают гастрономические туры

Условно гастрономические поездки можно разделить на две большие группы: сельские и городские. В ходе первых туристу предлагают насладиться натурпродуктами «с земли» — поучаствовать в сборе ягод, орехов и грибов (в особенности, трюфелей), попробовать фрукты с дерева и овощи с грядки, разумеется, стопроцентно экологически чистые, под присмотром кулинара сварить варенье или испечь торт. Сюда же относится вкусовое знакомство с так называемыми «продуктами земли» — теми гастрономическими изысками (а не готовыми блюдами!), которыми славна данная местность: пармская ветчина, испанский хамон, голландский сыр, брюссельское пралине, шведская икра уклейки, японская рыба фугу и т. д.

Городские гастротуры подразумевают посещение ресторанов национальной кухни, где гостю предлагается отведать местные деликатесы, как правило, «из-под пера» именитых поваров. Сами заведения, понятно, также отмечены по крайней мере одной мишленовской звездой. В таких поездках упор в большей степени делается на виртуозное сочетание многочисленных компонентов, нежели на наслаждение простым вкусом «крестьянской» пищи. Другими словами, если вам по душе бегство от цивилизации — добро пожаловать на просторы Эльзаса или Тосканы, а тем, кто желает редких блюд на фарфоре и кипенно-белых накрахмаленных салфеток — прямая дорога в парижские или миланские рестораны haute cuisine.

Кроме прочего, изучать гастрономическую карту мира можно, так скажем, синтетически или аналитически. В первом случае берём один продукт (например, сыр) и изучаем его во всех странах производства — посещаем сырные фабрики Франции, сыродельни Голландии, частные хозяйства Бельгии, пробуем моцареллу в Италии и сулугуни в Грузии. При аналитическом подходе выбираем какую-либо страну и «распробовываем» её на вкус — овощи и фрукты, закуски и соусы, холодные и горячие блюда, десерты и компоты.

И конечно, без вина в таких турах не обойтись! Хотя существуют специальные винные маршруты (чего стоят одни только путешествия по Шампани или Кьянти), в той или иной мере горячительные напитки обязательно присутствуют в программах гастрономических поездок, ибо давно известно, что вкус даже самого изысканного блюда без вина потеряет половину своей уникальности.

Гастрономическая Индия

Где и что пробовать

Говоря в общем, любая страна, решившая развивать гастрономический туризм, имеет все шансы на успех — невкусных кухонь не существует, есть лишь более массовые или более «узкоспециализированные» направления. Иными словами, баварские колбаски горазд рубать любой турист, а вот жареные личинки и маринованные хамелеоны — удовольствие на любителя.

Наибольшей популярностью на гурмэ-карте мира пользуются европейские страны — Италия, Франция, Португалия, Испания, Австрия, Бельгия и т. п., а также экзотические, но повсеместно известные гастрономические традиции Китая, Индии, Японии, Мексики, Израиля и стран арабского мира.

Гастрономическая Европа — это прежде всего паста, пицца, ветчины и вина Италии, фуа-гра, улитки, устрицы и прочие морепродукты, сыры, а также многочисленные вина и шампанское Франции, сыровяленые деликатесы, блюда из рыбы и опять же вина Испании, выпечка, сладости и шоколад Австрии, Швейцарии и Бельгии, сыры и сельдь Голландии, сосиски, тефтели и пиво Германии и прочие многочисленные продукты с национальным колоритом.

В экзотические страны едут в основном за глобальными впечатлениями от местной гастрономии: еврейские хумус, фалафель и неизменная фаршированная рыба — лишь малая часть мультикультурной кухни Израиля, равно как и национальные гастрономические традиции Индии — это смесь десятков локальных блюд, специй и приправ разных штатов.

Гастрономическая ярмарка в Перу

Программы, продолжительность, стоимость

В зависимости от выбранного «уклона», гастрономические туры предлагаются продолжительностью от уикенда (городские программы, скажем, устрицы в Париже) до полноценных двух недель погружения в океан вкуса (сельские маршруты, например, по дорогам и ресторанам Апулии).

В большинстве случаев туристы выбирают комбинированные гастрономические туры — ведь с утра до вечера пробовать, дегустировать, оценивать и описывать может быть интересно разве что обжоре-графоману. В таких комбинированных программах посещение ресторанов гармонично сочетается с экскурсиями или пляжным отдыхом. Благо, наиболее примечательные в гастрономическом отношении страны, как на подбор, располагают прекрасными возможностями для отдыха — будь то экскурсионные Бельгия, Голландия, Чехия и Венгрия или «солнечно-морские» Италия, Франция, Испания и Португалия.

Например, один из популярных гастротуров по Италии на базе проживания в Парме помимо знакомства с местной ветчиной включает поездку по памятным местам, связанным с именем Джузеппе Верди, посещение оперного спектакля, экскурсию по замкам графства Парма и, дабы удовольствие было полным, шоппинг в одном из аутлетов.

Гастрономические туры, подобно всякому эксклюзиву, удовольствие не из дешёвых. В известной мере это объясняется индивидуальным подходом к клиенту: на гастротуры невозможно набрать большую группу, поэтому программа чаще всего рассчитывается на одного-двух человек. Стоимость зависит от многих факторов — направления, продолжительности, времени года и т. п. Поездки на значимые гастрономические события — например, на гурмэ-фестиваль в Санкт-Морице, обойдутся дороже. В целом, отправляясь в путешествие по популярным программам (в Италию, Испанию, Францию) стоит рассчитывать на сумму от 1500—1800 EUR за недельный тур. Стоимость эксклюзивных маршрутов, типа поедания улиток на Мадагаскаре, может доходить до 5000 EUR.

Да, и напоследок несколько фирменных ценных совет от «Тонкостей». Во-первых, стоит знать меру: не налегайте на все предлагаемые блюда. Всё-таки вы приехали не за несварением желудка (его можно получить и дома), а за приятными впечатлениями. Лучше попробовать всего по чуть-чуть, нежели до отвала наестся закусками и с тоской взирать на супы, горячее и десерты. Во-вторых, мысли о нежелательных объёмах талии обязательно нужно оставить дома — или вовсе не отправляться в кулинарный тур — иначе вкусовые радости будут омрачены досадой на приобретённые за отпуск килограммы. Ну и наконец, прихватите упаковку медикаментов типа «для желудка незаменим» — поглощать деликатесы предстоит в немалых количествах.

Приятного аппетита и чудесных гастрономических впечатлений!

Подробно о кухне народов мира

Гастрономический туризм и его связь с культурой

⇐ ПредыдущаяСтр 2 из 4Следующая ⇒

 

Кулинарный тур - это специально подобранная программа кулинарного отдыха, включающая дегустацию блюд и напитков, ознакомление с технологией и процессом их приготовления, а также обучение у профессиональных поваров. В зависимости от цели поездки тур может включать все вышеперечисленные пункты, несколько мероприятий или один определенный сегмент кулинарного тура. Нередко гастрономические туры включают посещение различных кулинарных фестивалей, праздников и ярмарок.

Объектами кулинарного туризма являются: Страны, кухня которых наиболее популярна на мировой арене.

Кулинарное наследие составляет часть туристского опыта. Кроме того, существует путь более углубленного изучения традиционной кухни в понимании и интерпретации социальных, культурных, коммерческих, технологических, экономических и оздоровительных контекстах. Также следует отметить, что аспект питания в туризме имеет выраженный этногеографический подход, поскольку пища интересует туриста не столько с точки зрения технологии ее приготовления, а как явление бытовой культуры, развивающейся в определенных географических условиях.

Национальная кухня находится в тесной взаимосвязи с другими аспектами жизни, которые отражают взаимоотношения людей в обществе, нормы и формы поведения, традиционные для данной нации. Поэтому в настоящее время возникает необходимость исследования влияния системы местного питания и кулинарных традиций на развитие туризма.

Питание является одной из основных услуг в технологии туристского обслуживания. Туристская индустрия питания включает в себя рестораны, кафе, бары, столовые, фабрики-кухни, фабрики заготовочные, буфеты, шашлычные и удовлетворяет физиологическую потребность туриста в пище.

Данные предприятия могут находиться как в собственности туристских фирм, так и на правах аренды. Большинство из них встроено в туристско-гостиничный блок, и является их частью, реже данные предприятия работают в автономном (самобытном) режиме и являются компонентами огромного комплекса под названием общественное питание [11].

Общественное питание одной из первых отраслей народного хозяйства встало на рельсы преобразования, приняв груз острейших проблем переходного периода на рыночные отношения. Быстрыми темпами прошла приватизация предприятий, изменилась организационно-правовая форма предприятий общественного питания. Появилось большое количество частных малых предприятий. Многие предприятия общественного питания являются чисто коммерческими, но наряду с этим развивается и социальное питание: столовые при производственных предприятиях, студенческие, школьные столовые. Появляются комбинаты питания, фирмы, которые берут на себя задачи организации социального питания.

Кроме обычной и неотъемлемой потребности, питание в туризме рассматривается и как важный элемент развлечения и познания местной культуры. Национальная кухня являет собой важный элемент культуры народа, несет четкие отличительные черты, представляет элемент познания и способ получения удовольствия.

Пища-основа жизни человека. От того, как человек питается, зависит его здоровье, настроение, трудоспособность. Следовательно, питание человека-это не только его личное, но и общественное дело. При нынешнем уровне социализации, т.е. вовлеченности каждого человека в общественную жизнь, современный индивидуум пытается быть в курсе всего происходящего, и даже в вопросах сугубо приватных как питание старается ориентироваться на сложившиеся тенденции и процессы. Вопросы питания в туристской индустрии стало занимать и затрагивать сегодня все большее количество людей, поскольку популярность и динамика развития туризма растет быстрыми темпами.

Гастрономическое путешествие - палитра, с помощью которой турист может нарисовать свое представление о той или иной стране. Еда приоткрывает тайну духа народа, помогает понять его менталитет.

Итак, гастрономический туризм - это путешествие по странам и континентам для знакомства с особенностями местной кухни, кулинарными традициями, с целью отведать уникальные для приезжего человека блюдо или продукт.

Однако гастрономический тур как услуга - это нечто большее, чем просто путешествие, поскольку он является хорошо продуманным комплексом мероприятий для дегустации традиционных в определенной местности блюд, а также отдельных ингредиентов, не встречающихся больше нигде в мире, имеющих особый вкус.

Интерес к кулинарным путешествиям растет с каждым годом. Из года в год увеличивается количество стран, где проложены гастротуристские маршруты.

Такая заинтересованность в гастрономических турах объясняется не только тем, что наскучил обычный туризм.

Люди отдают предпочтение этому виду отдыха, поскольку, зачастую, устали от продуктов-полуфабрикатов, потому что они хотят полакомиться любимым яством «в оригинале». Это сравни тому, что слушать всю жизнь джаз в записи и однажды попасть на живой концерт.

Понятно, что в первую очередь кулинарный туризм интересен истинным гурманам, для которых хорошее блюдо - что-то большее, чем просто еда.

Во-вторых, гастрономические путешествия привлекают людей, чей бизнес непосредственно связан с приготовлением и употреблением пищи - рестораторы, дегустаторы, ресторанные критики. Эти люди отправляются в гастрономический тур, чтобы повысить уровень профессиональных знаний, почерпнуть новое и набраться опыта. Тем более что программа многих гастрономических путешествий предусматривает мастер - классы от лучших шеф-поваров, которые с удовольствием делятся секретами приготовления того или иного блюда.

И, наконец, также преследуя профессиональные цели, отправляются в кулинарные путешествия представители туристских компаний, стремящихся расширить свой бизнес и начать продавать гастрономические туры.

Гастрономический тур может включать в себя посещение кондитерской фабрики или маленького колбасного цеха и ресторанчика при нем, где из выпускаемой на фабрике или в цеху продукции готовится деликатесное блюдо.

Гастрономический туризм - это путешествие по странам и континентам для знакомства с особенностями местной кухни, кулинарными традициями, с целью отведать уникальные для приезжего человека блюдо или продукт.

В канун разгара туристского сезона путешественники делятся впечатлениями и грезят о будущих покорениях неизведанного. Одни воркуют о романтических островах, другие мечтают о нежном солнце и теплом море, а третьи поглаживают животы и готовятся отправиться не просто на отдых, а в гастрономический тур.

Все, что касается еды, дело глубоко индивидуальное. Гурман же -человек, который считает, что посредством кулинарии можно познавать окружающий мир.

Хронология развития кулинарного туризма как вида: [36].

В 1998 году доцентом кафедры народной культуры в государственном университете Bowling Green (Боулинг Грин, США) Люси Лонг был введен в обращение термин "кулинарный туризм».

В 2001 году Эрик Вольф написал первую статью о кулинарном туризме в мире, позднее он развил эту тему в первой книге Международной организации кулинарного туризма.

В 2003 году Эриком Вульфом была основана Международная ассоциация гастрономического туризма (The International Culinary Tourism Association). Она предоставляет широкий спектр преимуществ для своих членов, таких как: обучение, развитие и продвижение.

Миссия организации гласит: «Помогать людям, обществу и предприятиям развиваться путем налаживания взаимовыгодных отношений основанных на всеобщем интересе к еде и напиткам». Манифест Международной ассоциации кулинарного туризма отражает способность человека познавать культуру страны через ее национальную кухню: «Еда - это квинтэссенция нации, ее характера и истории».

В 2006 году был создан Международный институт кулинарного туризма, курирующий образовательные и учебные компоненты программ Международной ассоциации гастрономического туризма.

Повсеместное развитие кулинарного туризма привело к образованию туристских фирм, специализирующихся на международном гастрономическом туризме, примерами могут служить такие компании как: «Gourmet on Tour» (США), «The International kitchen» (Великобритания), «Gourmet Getaways» (Италия).

Несмотря на то, что Международная ассоциация кулинарного туризма появилась в США, первопроходцами в генерировании идеи гастрономических туров все таки считаются итальянцы, которые грамотно совместили налаживание торговых и технологических производств с привлечением туристов под знаком вкусной и здоровой пищи. По данным Национального управления Италии по туризму, не менее 10% туристов прибывают на Аппенинский полуостров для участия во всевозможных гастрономических и винных турне [36].

Сотни лет назад торговцы плавали “за семь морей” в поисках диковинных продуктов. Специи, вина, фрукты и оливковое масло были в те времена своеобразной валютой. Сегодняшние гастрономические туристы заняты практически тем же самым. Они готовы преодолевать многие километры пути, чтобы попробовать какое-нибудь экстраординарное блюдо.

Появлению и развитию гастрономического туризма в последние годы способствовало множество факторов, таких как:

рост популярности телевизионных кулинарных программ и шоу во всем мире;

приобретение мировой известности шеф - поварами лучших ресторанов, на волне появления моды ресторанного бизнеса: посещение модного заведения питания - это поддержание имиджа и статуса в обществе;

доступность, привычность и обыденность посещения ресторанов для части населения, искушенной в вопросах питания, таким образом, добавить ему новизны можно, лишь попробовав что-то действительно оригинальное;

обеспокоенность населения проблемами экологичности и качества продуктов питания;

увеличение затрат на питание и отдых как следствие растущих доходов населения;

рост популярности здорового образа жизни;

осознание предприятиями продуктового производства и туристскими организациями огромного потенциала и прибыльности кулинарного туризма в мире.

Страны с развитым гастрономическим туризмом:

Мода на гастрономические туры активно развивается в последние годы. Самыми большими любителями этого развлечения зарекомендовали себя немцы, англичане, американцы и японцы. Гастрономический туризм является синтезом экологии, культуры и производства.

Гастрономический туризм хорошо организован во Франции, Италии, Испании, в Японии, где существует развитая сеть винно-гастрономических туров.

В России такой вид туризма пока только зарождается, и подобных туров в чистом виде еще нет, поэтому элементы гастрономических туров включают в основные программы.

В мире гастрономический туризм не является массовым увлечением. Не каждый решится выехать в Азербайджан только для того, чтобы насладиться национальной азербайджанской кухней. Однако это не мешает многим странам привлекать к себе туристов весьма оригинальными способами.

Первыми заманивать путешественников своими вкусностями начали итальянцы. Сегодня каждый десятый гость приезжает на Аппенины специально, чтобы отведать местных кушаний. Кстати, именно здесь недавно открылся первый в мире университет гастрономических наук.

Однако славу самой искушенной в этом вопросе страны завоевала Франция. Ее козыри - это сыры и вина. Рассказывать о них французы готовы неделями. Только здесь гастрономические туристы узнают секреты приготовления сыров, начинают отличать коньяк от арманьяка, пробуют сотни вин и закусывают лягушачьими лапками [45].

Французскому физиологу Брмат-Саварену принадлежит выражение: «Животное насыщается, человек ест, умный человек умеет питаться». «Уметь питаться» ничего общего не имеет с утолением голода. Умение питаться предполагает разумное, умеренное и своевременное питание, то есть культуру питания. И этой очень непростой науке-культуре питания необходимо учиться, учиться смолоду. Так что кухня-дело очень серьезное и требует к себе уважительного отношения [20].

Покупателям гастрономических туров нужно заранее определиться с концепцией поездки. Можно просто поехать в страну, славящуюся вековыми кулинарными традициями, и ознакомиться с ее достопримечательностями - как съедобными, так и всеми остальными. А можно посетить яркие и аппетитные гастрономические фестивали, которые периодически проводятся в самых разных уголках планеты. Например, сентябрь - время Устричного фестиваля в Ирландии и Октоберфеста <http://geo-cafe.ru/Themes/Oktoberfest.php> в Мюнхене <http://geo-cafe.ru/Themes/Munchen.php>, в июле традиционно проходит праздник испанской национальной еды Сан-Фермин и Бонтон - фестиваль тунца в Италии, а в ноябре заядлые гастрономические туристы отправляются во Францию на Божоле Нуво - праздник молодого вина или на фестиваль белых трюфелей в Сан-Миниато.

Туристам, посетившим Японию, предлагается под руководством гастрономического гида купить продукты питания для суши, которые приготовят лучшие повара на глазах туриста. Всем знакомая паста - еда, известная далеко за пределами Италии. Да только в кулинарном путешествии турист сможет попробовать множество ее видов, сравнивая пасту, приготовленную по одной и той же рецептуре, но разными поварами.

Гастрономический туризм имеет несколько направлений:

) Тур по сельской местности.

) Ресторанный тур.

) Образовательный тур.

) Экологический тур.

) Событийный тур.

) Комбинированный тур.

. Тур по сельской местности - это вид тура, который предполагает временное пребывание туристов в сельской местности с целью дегустации местной кухни и продуктов, производимых в этом регионе, а также может включать участие в сельскохозяйственных работах. Так в "зеленых" гастрономических турах предлагается сбор дикорастущих ягод в лесу, овощей и фруктов на фермах, охота на трюфеля или прогулка по винодельческим тропам. Обязательное условие: средства размещения туристов, индивидуальные или специализированные, должны находиться в сельской местности или малых городах без многоэтажной застройки.

Такие туры интересны не только своей кулинарной составляющей, но и тем, что дают возможность через еду и продукты окунуться в повседневную жизнь местных людей, узнать их обычаи, привычки, порядки и прочие тонкости, подчас удивительные и непонятные представителям другого языка и культуры.

. Ресторанный тур - поездка, включающая посещение наиболее известных и популярных ресторанов, отличающихся высоким качеством, эксклюзивностью кухни, а также национальной направленностью. На первом месте среди «ресторанных» городов, конечно, Париж - столица моды и в кулинарном смысле тоже.

. Образовательный тур - это тур, целью которого является обучение в специальных образовательных учреждениях с кулинарной специализацией, а также курсов и мастер - классов. Например, известная французская кулинарная школа «Le Cordon Bleu» совместно с гостиницой «Four Seasons Hotel George V» предлагает программу под названием «Открытие французской кухни» - 5 ночей в парижском паласе с пятидневными кулинарными курсами в самой школе.

. Экологический тур - тур, включающий посещение экологически чистых -+ хозяйств и производств, знакомство с экологически чистыми, органическими (их еще называют био) продуктами и их производством. Экологическое направление особенно развито во Франции, Германии, Англии, Швейцарии и США - соответственно, туристы чаще всего направляются именно в эти страны.

. Событийный тур - тур, ориентированный на посещение местности в определенное время с целью участия в общественных и культурных мероприятиях с гастрономической тематикой: выставки, ярмарки, шоу, фестивали, праздники.

Например, июльский фестиваль дыни «Cavaillon» во Франции, городе Кавайон и августовская «Tomatina» в Испании, городе Буньоле.

. Комбинированный тур - поездка, содержащая несколько вышеперечисленных направлений. Комбинированные туры подходят для туристов «со стажем», тех, кто уже знаком с гастрономией той или страны, иначе тур может оказаться информативно перенасыщенным. Пример объединенного тура в той же Франции: первые пару дней туристы посещают парижские рестораны, затем еще пару дней обучаются в кулинарной школе у лучших поваров, а потом уезжают вглубь Франции знакомиться с выращиванием трав в Провансе или с производством сидра в Нормандии.

Помимо того, есть такие гастрономические туры, в которых предлагается знакомство лишь с одним блюдом в разных местностях. Из их разряда, весьма знаменитые французские, болгарские винные гастрономические туры, предлагающие прогулки по виноградникам, сбор винограда, дегустацию вин.

Появлению и развитию гастрономического туризма в последние годы способствовало множество факторов, таких как:

рост популярности телевизионных кулинарных программ и шоу во всем мире;

приобретение мировой известности шеф - поварами лучших ресторанов, на волне появления моды ресторанного бизнеса: посещение модного заведения питания - это поддержание имиджа и статуса в обществе;

доступность, привычность и обыденность посещения ресторанов для части населения, искушенной в вопросах питания, таким образом, добавить ему новизны можно, лишь попробовав что-то действительно оригинальное;

обеспокоенность населения проблемами экологичности и качества продуктов питания;

увеличение затрат на питание и отдых как следствие растущих доходов населения

рост популярности здорового образа жизни;

осознание предприятиями продуктового производства и туристскими организациями огромного потенциала и прибыльности кулинарного туризма в мире [50].

Понятно, что многие гастрономические заведения, находящиеся в отдаленных регионах, в каких-нибудь горных или степных деревушках, способствуют поддержанию экономики этой местности и расширению туристских маршрутов страны. Ведь многие туристы приезжают сюда большей частью не для того, чтобы полюбоваться красотами природы этого уголка, а именно для посещения хорошего ресторана. Поэтому во многих регионах для привлечения клиентов построили шикарные гостиницы при ресторанах.

Гастрономический туризм называют путешествиями со вкусом, ведь кулинарные изыски иной раз лучше всего помогают понять культуру того или иного народа.

Изменяются характер и структура туризма. Новые технологии дают возможность гибко и сегментировано организовать проведение отпуска, конкурентоспособного с традиционным предложением. На смену массовому, стандартному и комплексному туризму приходят его новые виды, сделанные на заказ, исходя из спроса.

На практику нового туризма влияют такие факторы, как демографические изменения (старение населения), стиль жизни, характер работы, частота и продолжительность отпусков. Люди стремятся к новым и нестандартным путешествиям. Их растущая осведомленность, новые потребности стимулируют туристский бизнес, побуждают к инновациям и нововведениям. Большинство инновационных туристских продуктов имеют свои ниши на рыночном пространстве (например, экологический, приключенческий, экстремальный туризм). Устойчиво популярен и культурно-познавательный туризм, в котором появились инновационные продукты.

Туристские предприятия всегда были и сейчас являются активными сторонниками новых технологий. Как уже отмечалось, современные достижения в области телекоммуникаций и электронного маркетинга обеспечивают новые возможности для туристского бизнеса и существенно воздействуют на его модели [12].

Специфические черты гастрономического туризма:

. Условия для развития кулинарного туризма имеют абсолютно все страны и это уникальная отличительная черта данного вида туризма.

. Также гастрономический туризм не носит характер сезонного отдыха, для любого времени года можно подобрать подходящий тур.

. Кулинарный туризм в той или иной степени является составляющим элементом всех туров. Но в отличие от других видов туризма знакомство с национальной кухней становится главным мотивом, целью и элементом гастрономического путешествия.

. Продвижение местных хозяйств и производителей продовольственных товаров - является неотъемлемой частью любого гастрономического тура.

 

Описание типа семьи

азербайджан кухня туризм программа

Целевой аудиторией при создании гастротура будет выступать семья без детей. Эта пара состоит из двух взрослых людей, которым по 50 лет. Для данной семьи очень выгодно подойдет гастрономический тур, который будет интересен людям этого возраста. Необходимо учитывать их уже зрелый возраст, что экстремальные путешествия и слишком жаркие страны - не то, что нужно этой паре для комфортного отдыха. В этом туре туристы не только увидят много интересных достопримечательностей страны, но и познакомятся с местной национальной кухней. Это потрясающий тур, который объединяет в себе, экскурсионную программу по солнечному городе Баку, а также каждый день гостей будут удивлять колоритные, разнообразные рестораны, где они смогут порадовать себя национальной азербайджанской кухней. Они увидят такие достопримечательности как: Девичья Башня, является символом города Баку, Дворец Ширваншахов. Туристов ожидает катание на лодке по Бакинской бухте, экскурсия по историко-художественному заповеднику Гобустан, посещение храма огнепоклонников «Атешгях». Вы отправитесь в горное село Лагич - это средневековий город с мощеными улицами и площадями, один из известных на Кавказе и за эго пределами. Также они посетят другие города Азербайджана.

 

Описание дестинации



Читайте также:

 

Узбекистан Туризм

Туристы в крепости Ичан-Кала, Хива

Туризм в Узбекистане всегда привлекал людей со всего мира. Для любого, кто знает страну, это легко понять - каждого посетителя ждут яркие цвета, замысловатые узоры, богатый вкус и приветливые люди. Остаются следы великих империй, которые давно унесло песками времени, а современная жизнь развивается в новых направлениях.

Эта центральноазиатская страна, не имеющая выхода к морю, предлагает больше, чем один человек может исследовать за всю жизнь.Если вы жаждете ночи в умиротворяющей безмятежности отдаленной горной деревни или прогулки по улицам истории, Узбекистан вас не разочарует. Туризм в Узбекистане - это изучение того, что вам интересно, и вы обязательно найдете это здесь!

Несмотря на то, что большое внимание уделяется столице Узбекистана и объектам Всемирного наследия ЮНЕСКО в Самарканде, Бухаре и Хиве, в этой стране есть гораздо больше. Попробуйте новое блюдо, например, экзотическую зеленую хивинскую лапшу, известную как шивит оши, или узнайте, как мастера Маргилана создают замысловатые шелковые узоры для текстиля икат.Может быть, вы хотите полностью отключиться от сети и провести ночь в традиционной юрте в пустыне, чтобы узнать, как кочевники жили на протяжении веков, или в полузабытых городах-оазисах, которые кормили караваны Шелкового пути, когда они пересекали континент.

Нет ничего лучше, чем познать Узбекистан самостоятельно. Ни одна фотография не может передать масштаб бескрайней пустыни Кызылкум или тепло традиционной еды, приготовленной местной семьей, дегустацию специй и домашний уют.Узбекистан настолько непохож на все, что вы когда-либо испытывали, что гарантированно оставит вам удивительные воспоминания на всю жизнь.

Туризм в Узбекистане: охрана и безопасность

Поскольку название страны оканчивается на зловещую букву «-стан», безопасность - это первый вопрос, который волнует многих, когда речь заходит о поездках в Узбекистан. Если безопасность - ваша главная забота, позвольте нам развеять ваши страхи! Узбекистан - безопасная и дружественная к туристам страна, которая открывает свои объятия для путешественников со всего мира.Рассмотрим следующее:

  • В отчете о безопасности индивидуальных путешествий за 2019 год Узбекистан вошел в пятерку самых безопасных стран мира для посещения. Сюда входят независимые путешественницы, которые в подавляющем большинстве сообщают, что чувствуют себя в безопасности в стране.
  • Угроза терроризма и насильственных преступлений чрезвычайно низка, в то время как статистика мелких преступлений остается намного ниже, чем в большинстве основных туристических направлений.
  • Полицейские и пограничники в последние годы проявили очень позитивное отношение к иностранцам и туристам, и большинство из них стремятся помочь вам почувствовать себя непринужденно и оказать необходимую помощь
  • Люди в Узбекистане остаются очень гостеприимными по отношению к туристам и часто изо всех сил стараются помочь нуждающемуся гостю.На самом деле теплый прием со стороны нежного и гостеприимного народа Узбекистана - один из факторов, полюбивших страну многим.

Туризм в Узбекистане

А что именно повлечет за собой поездка в Узбекистан? Ответ зависит от ваших личных предпочтений, хотя в каждом туре вас ждут теплое гостеприимство, обилие пикантных блюд и возможность заглянуть в красочное прошлое страны. Рассмотрите варианты поездки:

  • Групповые туры предлагают веселый и экономичный вариант путешествия в любой уголок Узбекистана
  • Частные туры, с предложенными маршрутами и гибкими датами, бывают любой формы и размера: экскурсии по городу, однодневные поездки, экскурсии по пересеченной местности, дополнительные туры…
  • Экскурсии
  • Custom-Made Tours позволяют настроить тур в соответствии с датами поездки и личным списком обязательных к посещению мест и мероприятий.

Виды туризма

Наши турпакеты включают поездки любого типа:

Исторический туризм

Если вы не знаете, с чего начать, не ошибетесь, совершив экскурсию по основным историческим достопримечательностям Узбекистана. Хива, Бухара и Самарканд являются объектами всемирного наследия ЮНЕСКО, и не зря. Начните с Самарканда, бывшего дома некоторых из лучших архитекторов, которым приписывают создание шедевров площади Регистан и мавзолея Гур-Эмир.Бухара более интимная, со святыми местами и историческими достопримечательностями за каждым углом. Хива - это музей под открытым небом, который передает экзотическую атмосферу Шелкового пути с его извилистыми улочками и шумными базарами. Но не пропустите и менее известные, но не менее впечатляющие места, такие как Термез, буддийский центр на южной границе, или Шахрисабз, место рождения великого воина Тамерлана.

Культурный туризм

Для тех, кто любит текстиль, керамику, узоры и праздничные цвета, Узбекистан как никогда хорош.Ферганская долина славится своими ремесленниками - гончарями из школы керамики Риштана и ткачами шелка в Маргилане, среди множества других. В Самарканде есть собственная керамическая школа, центр ковроткачества и знаменитая бумажная фабрика «Мерос», которая производит бумагу из коры тутового дерева по методам, передававшимся веками. Бухара, пожалуй, лучшее место для покупки сувениров, с большим разнообразием высококачественных поделок и подарков, в то время как ловких резчиков по дереву можно увидеть за работой в Ташкенте и Хиве.Экскурсии по этим местам - отличный способ познакомиться с самими мастерами и узнать о производстве их знаменитых творений с использованием старинных технологий. Помимо декоративно-прикладного искусства, Узбекистан сохраняет свое богатое культурное наследие в виде регулярных фестивалей, спортивных мероприятий и повседневной жизни. Культурный туризм предлагает реальные возможности приобщиться к самобытным, освященным веками традициям Центральной Азии. Узнайте больше о культурном туризме здесь.

Кулинарный туризм

Невозможно передать словами богатую простоту национального блюда Узбекистана - плова, риса и моркови, до совершенства приготовленные с изюмом, нутом и говядиной, или первых сочных кусочков шашлыка, прожаренного на дымных углях.И

Турецкая кулинарная культура | Go Turkey Tourism

Кулинарная культура Турции

Турецкая кулинарная культура известна как одна из лучших в мире. Она считается одной из трех основных кухонь мира из-за разнообразия рецептов и вкусов. Свежие, местные и сезонные продукты составляют основу турецкой кулинарной культуры.

Культура турецкой кухни

Говорят, что в мире существует три основных вида кухни; Турецкий, китайский и французский.Полностью оправдывая свою репутацию, турецкая кухня всегда приятно удивляет посетителя.

Турецкий народ любит еду; действительно, турецкая кухня известна во всем мире своим разнообразием и вкусом, в котором чувствуется влияние всех уголков бывшей Османской империи, и каждый регион сегодня может похвастаться своими фирменными блюдами.

Обычно еда тем острее и богаче, чем дальше на юг и восток вы путешествуете, в то время как на западе преобладают оливковое масло, морепродукты и овощные блюда.

Еда в Турции - это прежде всего общественное мероприятие, которым всегда нужно наслаждаться с удовольствием. От домашних блюд, приготовленных семьей и друзьями до символических религиозных или праздничных застолий и уличных театральных представлений придорожных продавцов, еда тесно переплетается с тканью общества.

Традиционные турецкие напитки

Алкогольные напитки: Традиционным напитком является Раки, чистый крепкий спирт на основе аниса.Также можно заказать местное пиво, водку, бренди, виски и джин.

Безалкогольные напитки: Свежезаваренный турецкий чай обладает ароматом и ароматом. Турецкий кофе - это приятное удовольствие и отличный способ завершить хороший обед. Айран, минеральная вода, вишневый сок и персиковый нектар также являются популярными безалкогольными напитками.

Традиционные турецкие блюда

Суп занимает особое место в турецкой диете и его пьют в любое время дня. У турок есть большое разнообразие овощей, и, конечно же, это отражается на блюдах.

Кебаб - это общее название блюда, в котором мясо покрывают на вертеле и жарят на углях. Не забудьте отведать вкусные турецкие десерты и сладости.

Кулинарные курсы

Почему бы не совместить отпуск в Турции с кулинарным курсом или кулинарным туром, где вы можете насладиться чем угодно, от дегустации фирменных вин и сыров и изучения методов домашней кухни до закупки свежих местных продуктов с местных фермерских рынков.

Магистр и магистр пищевого туризма

Станьте высококвалифицированным экспертом в области кулинарного туризма и выделитесь на современном рынке.

Несомненное влияние кухни на путешествия и растущий спрос на кулинарный туризм означают, что этот предмет стал одним из сегментов с наибольшими возможностями для развития.

Всемирная туристская организация и Баскский кулинарный центр объединили свои усилия для создания эталонной учебной программы, призванной повысить профессионализм этого быстрорастущего сектора.

Эта степень магистра предоставит вам компетенции, необходимые для эффективного управления предприятиями и организациями, связанными с кулинарным туристическим сектором, как в государственной, так и в частной сферах, и со стратегическим подходом, в соответствии с реальностью сектора и наиболее инновационными тенденциями. .

Вы узнаете, как разрабатывать продукты и создавать креативные и инновационные продукты питания и вина, а также как позиционировать их на целевых рынках и создавать успешные, долгосрочные отношения с различными кулинарными туристическими профилями.

Вы также примете участие в мастер-классах, проводимых менеджерами компаний гастрономического туризма , где они представят модели и реальный опыт успеха.

¡Получите возможность получить степень магистра в Сан-Себастьяне , гастрономическом туристическом направлении по преимуществу!

• Продолжительность: 60 кредитов (1.500 часов).
• 6 месяцев обучения + 3 месяца опыта работы.
• Следующий курс магистратуры начнется в ноябре 2020 года.
• С любыми вопросами или дополнительной информацией обращайтесь: [email protected]
• Степень магистра - это собственная степень, выдаваемая Университетом Мондрагона.

ПОЧЕМУ ДАННАЯ СТЕПЕНЬ МАСТЕРА ПОДХОДИТ ДЛЯ ВАС

Эта степень магистра поддерживается Всемирной туристской организацией (ЮНВТО) и Баскским кулинарным центром, которые являются мировыми эталонами в сфере туризма и гастрономии.

Эта степень даст вам целостное представление о кулинарном туризме на национальном и международном уровне.

Вы будете учиться у основных профессоров, специализирующихся в этом секторе, и у вас будут индивидуальные занятия.

Вы примете участие в программе, разработанной для получения практического опыта: семинары-дегустации, учебные визиты, завершение магистерского проекта и опыт работы в компаниях.

Вы освоите методы и передовые методы управления и продвижения кулинарных туристических направлений и компаний..

Вы сможете занимать руководящие должности в государственной или частной сфере, приобретая компетенции, необходимые для разработки стратегий планирования и управления.

Практические кейсы от ведущих работающих профессионалов, позволяющие делиться опытом в открытом, динамичном и закрытом формате.

Вы откроете для себя ключи к подготовке стратегических планов и бизнес-планов, а также к их оперативному внедрению в кулинарных направлениях и на предприятиях.

Степень магистра, которая также направлена ​​на исследования и инновации, связанные с этим туристическим продуктом.

Вы совершите образовательные поездки в районы с большим опытом. В прошлых выпусках мы посетили такие направления, как: Риоха, Алава, Каталония, Сан-Себастьян и прилегающие районы.

Вы сделаете качественный шаг вперед в своей профессиональной карьере, станете высококвалифицированным экспертом в области кулинарного туризма, выделитесь на сегодняшнем рынке.

НАПРАВЛЕН НА

• Выпускники, специалисты, имеющие высшее образование, желательно связанные с туризмом, экономикой, бизнес-менеджментом и администрацией, географией, журналистикой, коммуникациями, гастрономией и т. Д.

• Специалисты в сфере туризма и кулинарии:

- Государственный сектор: 90 189 сотрудников по туризму в учреждениях и организациях (районные советы, городские советы, генеральные управления туризма, группы развития и т. Д.) управление туристическими направлениями и продуктами.

- Частный сектор: туроператоров, менеджеров по туристическим продуктам, регулирующих органов и т. Д.

Если вы увлечены гастрономией и туризмом, это ваша степень магистра!

Мы оценим каждый профиль индивидуально, независимо от предыдущего обучения или опыта кандидата.

ПРОГРАММА

Эта степень магистра даст вам знания, опыт и инструменты, необходимые для повышения конкурентоспособности компаний и направлений, путем приобретения необходимых компетенций в отношении планирования и управления кулинарными туристическими направлениями и предприятиями, понимая гастрономию из культурного и многостороннего направления. пространственная перспектива.

Вы узнаете, как разрабатывать продукты и создавать креативные и инновационные продукты питания и вина, а также как позиционировать их на целевых рынках и создавать успешные и долгосрочные отношения с различными кулинарными туристическими профилями.

Вы сможете понять уникальные особенности гастрономического и винного туризма в конкретной области и роль, которую играют местные агенты и вовлеченные субъекты, от учреждений до бизнес-секторов, составляющих часть цепочки создания стоимости.

Для получения дополнительной информации об Учебном плане скачайте последнюю версию программы:

ВОЗМОЖНОСТИ КАРЬЕРЫ

Эта степень магистра позволит студентам выполнять обязанности и функции в следующей области работы, связанной с дестинациями кулинарного туризма, организациями и предприятиями.

• Управление туристическими предприятиями и деятельностью, связанной с кулинарным туризмом.

• Планирование и управление кулинарным туризмом в государственных учреждениях, органах управления дестинационным туризмом и кулинарными продуктами и т. Д.

• Планирование и управление проектами, чтобы максимально использовать кулинарное наследие и возродить его.

• Исследование туристических рынков и развитие знаний в области кулинарного туризма.

Наша служба для выпускников Баскского кулинарного центра, Bculinary Alumni, периодически публикует предложения о работе , связанные с профессиональными возможностями, указанными в отношении гастрономического туризма.

ОБЛАСТИ ЗНАНИЙ
  1. Туризм и гастрономия
  2. Управление направлениями кулинарного туризма
  3. Управление предприятий кулинарного туризма
  4. Маркетинг кулинарного туризма
  5. Общение и навыки общения с кулинарными туристами

УЧЕБНЫЙ ГОД: Ноябрь 2020 г. - май 2021 г.

РАСПИСАНИЕ: с понедельника по пятницу с 15:00 до 20:00 часов.*

Кол-во МЕСТ: : 20

  • КАЛЕНДАРЬ ИЗДАНИЙ НА 2020/2021 ГОД

Стаж работы проводится после завершения обучения в магистратуре. Стаж работы 480 часов.

Студенты будут иметь возможность подтвердить опыт работы на основе подтвержденного профессионального опыта.

* Хотя часы работы с понедельника по пятницу, с 15.00 до 20.00, образовательные визиты, дегустационные семинары, несколько маркетинговых сессий и, в исключительных случаях, некоторые семинары или мастер-классы могут проводиться утром или в другой день, кроме дня обычно устанавливается, если того требует характер деятельности.

Учебно-методический процесс основан на следующих методических концепциях:

Сессии с концептуальной презентацией: На этих сессиях эксперты объяснят концептуальные основы каждого предмета модуля.

Мастер-класс: Сессии, на которых ведущие профессионалы кулинарного туризма из первых рук расскажут о реальных успешных моделях и опыте.

Исследования практических кейсов: Практические кейсы и конкретные примеры представлены на конкретных совместных семинарах. Эти кейсы позволяют групповую динамику, дискуссии и размышления.

Дегустационные классы: Дегустации, дегустации, мастер-классы и другие кулинарные мероприятия в помещениях BCC, позволяющие студентам экспериментировать с содержанием программы. Мероприятия, созданные экспертами или самими студентами.

Технические, образовательные посещения: Кулинарные мероприятия и посещения, иллюстрирующие содержание предметов, таких достопримечательностей, как: Алава-Риоха, Каталония-Франция, Сан-Себастьян и его окрестности.Студенты также будут участвовать в мероприятиях, организуемых факультетом, таких как Кулинарное действо! и посещать конференции, такие как Фитур.

Обучение усиливается за счет сосуществования студентов и опытных профессионалов и координаторов Баскского кулинарного центра.

Для внеклассного обучения студенты будут иметь поддержку платформы , которая позволит им активировать знания для аудиторных занятий с помощью лекций, упражнений, кейсов и т. Д.

КОНЕЧНЫЙ ПРОЕКТ МАГИСТРАТОРА

Заключительный проект магистратуры заключается в проведении оригинального проекта, который включает, применяет и развивает знания, навыки и отношения, приобретенные во время обучения на магистерской программе. Таким образом, эта работа носит инклюзивный характер, учитывая тот факт, что она использует все общие и специфические компетенции, связанные со степенью.

Проект будет проводиться индивидуально или в парах и будет заключаться в выполнении Плана по развитию и маркетингу кулинарного туризма для дестинации или агропродовольственной компании.

ОПЫТ РАБОТЫ

Степень магистра имеет профессиональную направленность, которая включает опыт работы в компаниях, с нагрузкой 480 часов, 19 кредитов ECTS.

Некоторые из центров опыта работы включают:

• Органы управления туризмом, которые работают с кулинарным туристическим продуктом (государственные организации, туристические консорциумы, ассоциации, кулинарный туризм, продуктовые клубы и т. Д.). У нас есть соглашение с ЮНВТО, чтобы наши студенты могли проходить там стажировку.

• Предприятия кулинарного туризма: специализированные агентства, кулинарные музеи, кулинарные классы, рынки, винодельни, сидровые дома и другие отрасли с туристической деятельностью, рестораны и т. Д.

За последние годы наших студентов прошли стажировку в следующих организациях:

  • ЮНВТО
  • Basquetour
  • Acción y Comunicación
  • Люмен Proyectos Gastronómicos
  • Dinamiza Asesores
  • Promperú
  • Secretaría General Iberoamericana
  • Mimo
  • La Rioja Turismo
  • Asociación Mater Iniciativa
  • Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana
  • Opegui
  • Bodega Marqués de Riscal
  • ...

Опыт работы может быть подтвержден, если есть возможность аккредитовать профессиональный опыт не менее одного года в развитии компетенций, определенных в степени магистра.

Организационная структура магистратуры включает технический комитет, директора программы, координатора-эксперта по каждому из основных модулей учебной программы, профессоров BCC и профессоров-экспертов в каждом секторе.

Аналогичным образом, на каждой сессии у нас будет гостей, ведущих профессионалов, , чтобы поделиться своим опытом с учениками, взаимодействуя в небольших группах.

Вы будете учиться у лучших!

Опытных специалистов по программным предметам:

• Пищевые антропологи, историки и технологи.

• Консультанты, специализирующиеся на гастрономическом и винном туризме, управлении дестинациями, разработке кулинарного туристического продукта и т. Д.

• Менеджеры по дестинациям и компании, специализирующиеся в сфере гастрономического и винного туризма.

• Специалисты в области маркетинга и коммуникаций, организации кулинарных мероприятий и т. Д.

• Мастер-класс с гостями-экспертами по созданию и продвижению кулинарных направлений как на национальном, так и на международном уровне.

• Успешные бизнесмены, чтобы познакомиться с лучшими практиками кулинарного туризма.

Регистрация открыта!

Общая стоимость этого курса магистратуры составляет 9 900 евро, которые будут выплачиваться следующим образом:

• 150 евро на момент подачи заявки на место (возвращается в полном объеме в случае отказа в приеме или необходимости отказа).

• 3900 евро в качестве платы за бронирование, уплачиваемой при подтверждении приема.

• Оставшаяся часть комиссии оплачивается 3 частями по 1 950 евро

* Эта сумма может быть изменена в преддверии следующего издания.

ФИНАНСОВЫЕ ОПЦИИ

Центр имеет специальные соглашения о финансировании с различными финансовыми организациями (с возможностью погашения до 6 лет).

ПОДДЕРЖКА ПРИ РАБОТЕ СТУДЕНТОВ

Чтобы поддержать студентов в поиске работы во время или после учебы, они будут получать информацию о карьерных возможностях, доступных на факультете.

Аналогичным образом, во время своего пребывания студенты могут подавать заявки на гранты на учебу и трудоустройство, предлагаемые факультетом, и предоставлять свои услуги различным отделам: НИОКР, операциям, кафе и т. Д.

Система приема в Basque Culinary Center направлена ​​на то, чтобы наши студенты имели академический уровень и личные компетенции, необходимые для успешного прохождения инновационной и требовательной учебной программы.

Приемная комиссия отвечает за отбор допущенных кандидатов.

1 СДЕЛАТЬ ПРЕДВАРИТЕЛЬНУЮ РЕГИСТРАЦИЮ

Заинтересованные студенты должны сделать онлайн-регистрацию и оплатить регистрационный взнос.
Кроме того, следующую документацию следует отправить по адресу [email protected]
• Биографическая справка.
• 1 фото паспортного размера.
• Ксерокопия ДНР или паспорта.
• Мотивационное письмо, объясняющее интерес студента к данной образовательной программе.

2. УСПЕШНО ПРОЙДИТЕ ПРОЦЕСС ВЫБОРА

Этап 1: Сертификация обучения и опыта
Приемная комиссия оценит:
• Обучение в сфере туризма и / или кулинарии.
• Профессиональный опыт в туризме и / или гастрономии.
Для предпринимателей без опыта работы в сфере общественного питания будут оцениваться:
• Тренировка.
• Профессиональный опыт.

Этап 2: Личное собеседование (по Skype)
Каждый претендент должен пройти личное собеседование, чтобы проверить информацию, указанную в учебной программе.Аналогичным образом, во время собеседования оценивается пригодность соискателя на основе мотивации и целей обучения.

Этап 3: Оценка мотивации и личных навыков
Приемная комиссия оценивает мотивацию и личные навыки, которые позволят студентам успешно пройти данный учебный процесс. Для этого необходимо учитывать мотивационное письмо.
После завершения трех этапов процесса отбора студентов выставляется окончательная оценка.Будут приняты 20 студентов с лучшими результатами.

3 ОПЛАТА ДЕПОЗИТА ЗА БРОНИРОВАНИЕ МЕСТО

Примерно в течение одного месяца кандидаты должны быть проинформированы о том, были ли они допущены к курсам магистратуры или находятся в списке ожидания.
Допущенным будет предложено внести залог, чтобы зарезервировать место.
важно подчеркнуть, что:
• Период регистрации открыт до тех пор, пока не закончатся места.Будет допущено не более 20 студентов.
• Для иностранных студентов регистрационное свидетельство и все необходимое для подачи заявления на визу должны быть предоставлены после внесения депозита для резервирования места.

С любыми вопросами или дополнительной информацией обращайтесь: [email protected]

ОПИСАНИЕ РЕЗИДЕНЦИИ

Новая резиденция открылась в 2017/2018 учебном году.

Расположенный всего в нескольких шагах от Баскского кулинарного центра и с прекрасным транспортным сообщением с центром, в резиденции есть 73 хорошо оборудованные студии, предназначенные для тех, кто хочет роскошной жизни студентов. Все номера оформлены в соответствии с последними тенденциями в области дизайна и технологий и включают двуспальные кровати, телевизоры с плоским экраном, современную мебель, мини-кухни, ванные комнаты и виды на улицу. Помещения также оборудованы фитнес-центром, конференц-залами и кабинетами, большой общей кухней для кулинарных практик, а также жилой зоной, где жители могут общаться и отдыхать.

Некоторые из удобств включают:

  • Еженедельная чистка куртки
  • Еженедельная уборка комнаты
  • Высокоскоростной беспроводной интернет
  • Отопление, кондиционирование и основные коммунальные услуги включены
  • Прачечная со стиральными и сушильными машинами
  • Услуги консьержа и круглосуточное наблюдение

Льготные сборы будут применяться к студентам BCC


Дополнительная информация на www.numadstudios.com

ДРУГИЕ ВАРИАНТЫ РАЗМЕЩЕНИЯ


РЕЛИГИОЗНЫЕ РЕЗИДЕНЦИИ

Эти типы жилья небольшие и имеют ограниченное время входа.Номера могут быть одноместными или двухместными, и в них не всегда есть ванная комната. Те, которые предлагают полный пансион, могут не предлагать полное питание по выходным. Прием в эти резиденции предполагает личное собеседование с семьями.

Цены, указанные ниже, являются приблизительными.

ЖЕНСКИХ РЕЗИДЕНЦИЙ:
RESIDENCIA COMPAA DE MARA

Camino de S. Bartolom, 24
Tel 943 464795
Полный пансион
Precio aproximado 625 / месяц

ESCLAVAS DEL SAGRADO CORAZN

Avda.Граль. Zumalakarregi, 11
Tel 943 210800
Полный пансион
Precio aproximado 580-615 / месяц
Жители должны покидать резиденцию по выходным, за исключением периодов экзаменов.

MISIONERAS DEL SAGRADO CORAZN

Paseo de la Fe, 34
Тел. 943 456072
Полный пансион
Precio aproximado 350-490

RESIDENCIA VILLA ALAIDI E.A.M.

Paseo de Heriz, 95
Тел. 943 210866
Полупансион или полный пансион
Precio aproximado от 450 до 590 / месяц
No se ofrecen comidas durante el fin de semana aunque hay una cocina alications de las residencentes.

RESIDENCIA EL CARMELO PASIN

Ilumbe, 8
Tel 943 456600
Полный пансион
Precio aproximado 540-605 / мес

COLEGIO MAYOR JAIZKIBEL

C / Aldapeta, 49
Тел. 616 369 815
Режим Pensin Complete
Precio aproximado 932 / mes
Нет сенных кокинов для проживания в течение длительного периода времени BCC podrn realizar prcticas de cocina.

RESIDENCIA CET ORIA

Paseo de Ayete, 25
Tel 943 242400
Regimen pensin completa
Precio aproximado 370
El Precio del alojamiento y pensin se costea trabajando en el servicio de alimentacin. Admisin mediante entrevista.

МУЖСКИХ РЕЗИДЕНЦИЙ:
COLEGIO MAYOR AYETE

P Ayete, 25
Tel 943 21000
Regimen Pensin Completa
Precio aproximado 1.055 / мес

RESIDENCIA LA SALLE

P Maddalen Jauregiberri, 2
Tel 943 454400
Режим проживания и лечения
Precio aproximado 320-380 / мес


БЫТОВЫЕ РЕЗИДЕНЦИИ

Они смешанные и больше, чем религиозные резиденции.Как правило, у них нет времени на вход.
СМЕШАННЫХ РЕЗИДЕНЦИЙ:

РАЗМЕЩЕНИЕ В СОВМЕСТНЫХ КВАРТИРАХ

Студенческий офис BCC с предварительного разрешения заинтересованных сторон поддерживает контакты между зачисленными студентами, чтобы они могли организовать себя для совместного проживания в квартирах. Традиционно студенты создают группы в социальных сетях для связи друг с другом. BCC также информирует студентов о предложениях аренды квартир, которые присылают нам владельцы.
Средняя цена на одного студента в совместной квартире в Доностия-Сан-Себастьян составляет около 300 евро в месяц.


Студенты из стран Евросоюза, Норвегии, Швейцарии. Лихтенштейну и Исландии не потребуется виза для проживания в Испании.


Другие иностранные студенты должны будут запросить долгосрочную студенческую визу, которая позволит им проживать в Испании на срок более 180 дней.

Визы следует запрашивать и выдавать дипломатическим представительствам и консульским учреждениям Испании за рубежом. Важно получить информацию о необходимой документации и собрать ее как можно скорее, поскольку соответствующим властям может потребоваться до двух месяцев, чтобы уведомить о том, что визы будут предоставлены.

После того, как студенты прибывают в Доностия-Сан-Себастьян, у них есть один месяц с момента их прибытия, чтобы запросить карточку иностранного студента в Офисе по делам иностранцев в Доностии-Сан-Себастьяне. Студенческий офис БЦК предоставит студентам необходимую информацию по этому вопросу.


Через Спортивную службу MU студенты могут получить доступ к командным видам спорта, а также к индивидуальным спортивным мероприятиям и групповым поездкам (катание на лыжах в выходные дни, поездки для серфинга….).

Доностия-Сан-Себастьян также предлагает широкий выбор муниципальных спортивных сооружений. Kirol Txartela (спортивная карта) дает право доступа ко всем муниципальным объектам города по очень экономичной цене. Для получения дополнительной информации перейдите по следующей ссылке.


Информация о СТОИМОСТИ ЖИЗНИ в Сан-Себастьяне приведена ниже:

Развлечения
Транспорт

Лучше всего передвигаться по городу с помощью сети городских автобусов.Компания, которая предоставляет эту услугу, - Compañia del Tranvia de Donostia-San Sebastian.

Их веб-страница www.dbus.es содержит всю информацию о маршрутах, расписании и тарифах. Веб-страница также позволяет рассчитать автобусный маршрут между двумя пунктами и его предполагаемую продолжительность.

Студенты могут пользоваться ежемесячными абонементными билетами, которые снижают стоимость поездки на автобусе.

Корзина для покупок
Где остановиться

Donostia-San Sebastian предлагает размещение в студенческих общежитиях.Желательно, чтобы те, кто заинтересован в этом типе размещения, бронировали как можно скорее.

Документ, содержащий информацию о некоторых резиденциях в городе, можно найти ниже.

Загрузить: Размещение в Сан-Себастьяне


Доностия-Сан-Себастьян - административная столица Гипускоа, одной из территорий, объединяющих Страну Басков. Есть два официальных языка: испанский и баскский.

Доностия-Сан-Себастьян - это небольшой город на берегу Бискайского залива, расположенный в окружении природы несравненной красоты. Доностия-Сан-Себастьян, место отдыха монархов и знати во времена Прекрасной эпохи, возник как величественный город, в котором традиции и современность сосуществуют бок о бок.

Изображения любезно предоставлены компанией San Sebastian Tourism

Если есть что-то, что может соперничать с его захватывающей красотой, так это его гастрономия: колыбель «новой баскской кухни», Мекка кулинарного авангарда и мировая столица пинчо, Доностия-Сан-Себастьян - город с наибольшим количеством мишленовских наград. звезд на квадратный метр в мире.Важность его ресторанов, его знаменитые гастрономические общества и качество сырья превращают Доностию-Сан-Себастьян в гастрономический эталон в мире. Не зря британский журнал «Which» выбрал Доностию-Сан-Себастьян лучшим гастрономическим направлением в мире.

За последние несколько лет инновации и экологичность были двумя основными столпами развития Доностия-Сан-Себастьян, который создал идеальный город для пешеходов и велосипедистов.

Изображения любезно предоставлены компанией San Sebastian Tourism

ПОЧЕМУ ИЗУЧАТЬ ГАСТРОНОМИЮ В ДОНОСТИЕ-САН-СЕБАСТЬЯН?
  • Потому что в Доностии-Сан-Себастьяне, как и во всей Стране Басков, гастрономия является частью общества, и хорошая еда присутствует на любом мероприятии и празднике. Доностия-Сан-Себастьян, город с населением 185 000 человек, имеет 120 гастрономических обществ.
  • Потому что четыре из восьми ресторанов с тремя звездами Мишлен в Испании находятся в Стране Басков, три из них в Доностии-Сан-Себастьяне.
  • Из-за своего культурного предложения, которое включает всемирно известные кино- и джазовые фестивали. Доностия-Сан-Себастьян был назван культурной столицей Европы 2016 года.
  • Благодаря своим пляжам идеально подходит для занятий серфингом круглый год.
  • Из-за гор, всего в 2,5 часах езды от Пиренеев.
  • Потому что это безопасный, доступный и гостеприимный город.

Изображения любезно предоставлены компанией San Sebastian Tourism

КАК ДОБРАТЬСЯ ДОНОСТИЯ-САН СЕБАСТЬЯН
Доностия-Сан-Себастьян связан с основными испанскими городами автобусами, поездами и самолетами.

Аэропорт Доностия-Сан-Себастьян находится в 20 километрах от города. Это небольшой аэропорт с прямыми рейсами из Мадрида и Барселоны. Имеется автобусное сообщение с центром города.

Международный аэропорт Бильбао находится в часе езды от Доностия-Сан-Себастьян, и он связан с городом с частым автобусным сообщением от фактического аэропорта.

Международный аэропорт Биаррица находится в 45 минутах езды, хотя прямой автобус до Доностия-Сан-Себастьян отправляется только один раз в день.
РАССТОЯНИЕ В КМ.
Бильбао - 99 км
Биарриц - 50 км
Мадрид - 450 км
Барселона - 570 км

Изображения любезно предоставлены компанией San Sebastian Tourism

Во время учебы студенты BCC будут иметь доступ к BCC Student APP. С помощью этого приложения студенты будут проинформированы о грантах и ​​стипендиях, возможностях трудоустройства, возможностях внеклассного обучения, мероприятиях, приглашениях на эксклюзивные мастер-классы... Они также будут проинформированы о скидках для студентов, бронировании столика или ресторана BCC, транспорте и т. Д.


Кулинария и туризм

Кулинария и туризм Италия - Флоренция, туристическое направление в Италии , город Флоренция в Италии - столица и самый густонаселенный город в провинции Флоренция. Подсчет города и его столичной области достигает 1,5 миллиона жителей. Город также является его историческим, художественным, экономическим и административным центром региона Тоскана.

Между 1865 и 1871 годами во время объединения Италии был его столицей, в среднем считался важным культурным, экономическим и финансовым центром. В становлении Великого герцогства Тоскана было лучшее время для Флоренции, находившейся под властью династии Медичи.


Посетив этот прекрасный город, полный красивых исторических зданий, вам нужно будет найти квартиру во Флоренции, чтобы насладиться этим туристическим направлением, которое для вас. Италия Флоренция - одна из колыбелей мировой архитектуры и искусства, престиж был приобретен во второй половине четырнадцатого века. века эпохи Возрождения, именно там они и родились.В 1982 году ЮНЕСКО объявило исторический центр объектом Всемирного наследия.

Климат Флоренции относится к категории умеренно-континентального климата. Зима прохладная и влажная со средней температурой 2,5 ° C, с другой стороны, лето сухое и жаркое, в среднем 30 ° C. Годовое количество осадков 920 мм. Флоренция - самый влажный месяц ноябрь с 112 мм в течение лета. и небольшой дождь.

Аэропорт Флоренции расположен недалеко от города, предназначен для внутренних рейсов и нескольких европейских направлений, так как имеет единую взлетно-посадочную полосу.Это связано с городом на автобусе. Аэропорт Пизы является основным районом и связан по железной дороге с Флоренцией, а также на автобусе, поездка занимает около 13:00.

Туристические места во Флоренции:

Базилика Санта-Крус
Базилика Санто Спирито
Монастырь Сан-Маркос
Собор Санта-Мария-дель-Фьоре
Купол Санта-Мария-дель-Фьоре
Национальный музей Барджелло
Палаццо Веккьо
Мост Понте Веккьо
Барджелло, Уффици
Палаццо Веккьо
Мост Каррая, оригинал был деревянным, после разрушения был восстановлен из камня
Галерея Академии, где экспонируется Давид Микеланджело.
Piazza della Repubblica, главная площадь Флоренции
Giubbe Rosse, знаменитое кафе, где они встречались, чтобы обсудить литературу

Источник: wikipedia.org

ПОДРОБНЕЕ - Флоренция, туристическое направление в Италии

Белорусская кухня: наш гид в мире еды, почему Беларусь, путешествия и туризм в Беларуси

55f0cb21ac21f

Старобелорусские рецепты сохранились до наших дней, и гости уезда проявляют к ним повышенный интерес.Рестораны традиционной белорусской кухни предлагают не только крестьянскую кухню белорусской деревни, но и изысканные блюда для белорусских магнатов.

Jur - особенный, необычный белорусский суп. Его рецепт восходит к старинной традиционной белорусской кухне. Основа супа - «овсяный бульон», который придает супу особую желеобразную консистенцию / текстуру и специфический кисловатый вкус. Есть несколько вариантов этого супа: постный, молочный, мясной джур.

Картофель играет очень важную роль в национальной кухне, в Беларуси его называют «вторым хлебом». Это можно объяснить историей - картофель завезли в Беларусь примерно на 75-90 лет раньше, чем в Россию. К тому же климатические условия в Беларуси очень хороши для выращивания сортов картофеля с высоким содержанием крахмала, нежного и очень вкусного.

Блюда из картофеля используют как основное блюдо или гарнир. Самое известное блюдо из картофеля - это драники, - оладьи из тертого картофеля.Драники бывают разных видов с различными начинками, такими как грибы, мясо, кислый капуст, рыба или с различными начинками - сливочная мачанка (мясная или грибная мачанка), сметана, сыр и т. Д.

Белорусы не использовали дрожжи в традиционной старобелорусской кухне, поэтому в те времена не готовили пироги или блинов. Однако у белорусов был свой вид блинов, которые назывались «налистники», из овсяной муки. Чтобы приготовить такие блины, белорусы смешали овсяную муку с водой и дали ей прокиснуть.

Бабка - национальное белорусское блюдо из тертого картофеля, заправленное жареным беконом, луком и мясом. Блюдо запекается в духовке и подается со сметаной и молоком. Однако, конечно же, не только картофель едят белорусы. В кухне также широко используются морковь, капуста, горох, щавель, грибы, ягоды, речная рыба, а также кисломолочные продукты.

Традиционные мясные блюда - это верещака (или мачанка) - кусочки ребрышек и колбасы, тушенные в воде или ржаном пиве, сваренные в муке, сметане и луке и поданные с блинами. Мачанка - это соус, который готовят из разных ингредиентов - разных видов мяса, овощей, муки и воды.

Традиционные белорусские безалкогольные напитки - это - квас и клюквенный сок . К алкогольным относятся медовуха, хреновуха и самогон (домашнее, приравнивается к водке) и обычно заменяют их в современной белорусской провинции.

Белорусская кухня отличается тем, что мы любим холодные супы.Этот суп мы можем приготовить из свеклы, щавеля, крапивы. Холодные супы - это белорусская кулинарная традиция.

Большинство белорусских традиционных десертов готовят из лесных ягод или садовых фруктов, таких как яблоки, сливы и т. Д. Из ягод белорусы делают кисель (густой сладкий напиток), кулагу , пудинги.

Однако в наши дни, когда вы посещаете Беларусь, вы можете насладиться большим разнообразием вкусных, очень креативных тортов, пирогов, печенья, пирожных, пудингов и других десертов.Обязательно попробуйте запеченные яблок с медом , яблочные оладьи, белорусскую кулагу (со свежими ягодами), сырники с изюмом .

Подробнее


Имидж страны формируют не только люди, не только города, но и бренды. Беларусь может гордиться этими брендами.

Богатая история и уникальное наследие делают Беларусь уникальным туристическим направлением.Есть много причин приехать в Беларусь, но вот наша десятка лучших.

Наши художники известны во всем мире.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *